Чим корисна пекінська капуста. Китайська капуста. Корисні властивості та шкода, калорійність. Рецепти страв із китайської капусти. Калорійність пекінської капусти

«Сто одягу і…». Ця відома всім приказка складена про нашу рідну білокачанну капусту. Але поряд з нею давно вже прижилася і пекінська капуста, яка приїхала до нас з далекого Сходу, що нагадує своїм зовнішнім виглядом одночасно капусту білокачанну і салат. Про переваги білокачанної капусти давно вже відомо абсолютно все, а ось яка користь і шкода пекінської капусти ще слід вивчити.

Отже, у чому користь пекінської капусти? Ще з давніх-давен східні знахарі використовували в лікуванні хворих рецепти, основним компонентом яких була саме пекінська капуста. Її застосовували для лікування виразок дванадцятипалої кишки та шлунка. Пекінська капуста вважалася запорукою довголіття та міцного здоров'я.

До складу пекінської капусти входять органічні та амінокислоти, вітаміни A, PP, C, B, глюкоза, каротин. Є білки, цукор, харчові волокна, вуглеводи та маса корисних мікроелементів. Сік цього виду капусти може мати величезну користь кишечнику.

Користь пекінської капусти практично нічим не відрізняється від користі капусти білокачанної, хіба що в ній набагато більше вітаміну C. Регулярне вживання пекінської капусти у сирому вигляді позбавить головного болю і зніме стреси, буде відмінним засобом профілактики проти появи серцево-судинних.

Ключова ж користь пекінської капусти криється в її дуже соковитому листі. Наявність лізину сприяє очищенню крові та розчиненню чужорідних білків, підвищенню імунітету. Лактуцин стимулює обмін речовин, нормалізує тиск та сон, має заспокійливу дію. За різних форм гастриту корисний сік капусти пекінської.

Крім усього іншого, пекінська капуста за рахунок своєї мізерної калорійності є відмінним продуктом для розвантажувальних днів і при дотриманні дієт. Корисна вона також хворим на діабет.

А ось шкода пекінської капусти здорово може проявити себе при поєднанні цього овоча з молочними продуктами (сири, молоко, молочні соуси) - розлад шлунка моментально скаже своє вагоме слово.

Особливо шкода пекінської капусти покаже всю свою красу при запущеному гастриті з високою кислотністю шлункового соку і панкреатиті. Вміст у ній лимонного соку миттєво спричинить загострення хвороби. Відчути всю силу шкоди пекінської капусти можна також при колітах, отруєннях та діареї.

Китайською або салатною ми часто називаємо пекінську капусту. Вона вирощується в Росії і привозиться з інших країн і продається практично повсюдно цілий рік. Багато хто любить її за те, що вона має м'яке листя без товстих прошарків і при цьому має всі корисні властивості і ніжний смак.

Однак назва сорту «китайська капуста» поєднує два види цього листового овочу: пекінську капусту та пак-чою (бок-чою). Якщо пекінська капуста утворює нещільне витягнуте качан, то у пак-чаю кочанів не буває. У нього навколо основи формується листя на щільних стеблах, поширений він у Китаї та Південно-Східній Азії, але в Росії та Європі пак-чою істотно програє за популярністю пекінській капусті.

Китайська капуста – низькокалорійний дієтичний продукт.

Обидва види китайської капусти дуже корисні для організму і мають схожий хімічний склад. Вони багаті вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами.

Склад та калорійність китайської капусти

Насамперед, це корисний низькокалорійний дієтичний продукт. На 95% китайська капуста складається з води, у ній міститься мінімальна кількість вуглеводів та жирів. Білка в цьому овочі не багато, всього 2,5 г у 100 г свіжого листя, але він вважається одним з найбільш повноцінних за амінокислотним складом серед білків рослинного походження. Саме тому різні сорти капусти, у тому числі і китайська, повинні обов'язково включатися до раціону. Завдяки низькій калорійності (всього 16 ккал в 100 г овочів), цей продукт може зайняти гідне місце в дієтичному раціоні людей, які страждають на ожиріння і мають .

Ці сорти капусти багаті на вітаміни А і С, які допоможуть зміцнити імунітет. Пекінська капуста доступна цілий рік, тому салат з її свіжого листя – гарна вітамінна добавка до їжі в сезон застуд. Крім того, цей овоч містить вітаміни групи В. Він корисний при захворювання нервової системи. Вважається, що регулярне вживання в їжу пекінської капусти допоможе позбавитися безсоння, головного болю і навіть мігрені.

У листі капусти міститься чимало органічних кислот, особливо лимонної. Вона є природним консервантом для корисних речовин, які є в овочі, і має інші корисні властивості. Крім того, в китайській капусті містяться речовини, що мають протиракові властивості.

Китайська капуста для серця та судин

Цей сорт овочів корисний для серцево-судинної системи. У його листі міститься досить багато, який так необхідний міокарду та іншим м'язам організму для забезпечення нормальної скорочувальної діяльності. Вітаміни та органічні кислоти сприяють покращенню жирового обміну, а, отже, зниженню рівня «поганих» ліпідів у крові, що корисно при . Аскорбінова кислота та ретинол беруть участь у процесах, що забезпечують еластичність та міцність судин.

Користь для травлення

Безперечна користь цього сорту овочів для травної системи як у дієтичному, так і звичайному харчуванні. Салати з китайської капусти дуже корисні при атонії кишечника та інших захворюваннях, пов'язаних зі зниженням моторної функції ШКТ. Клітковина стимулює ріст, а органічні кислоти пригнічують розмноження патогенних бактерій. Страви з пекінського салату та пак-чою потрібно подавати як гарнір до м'яса та жирних страв, це сприятиме кращому перетравленню та засвоєнню «важкої» їжі. Часте вживання цього овоча знижує ризик виникнення ракових захворювань органів травної системи.

У раціоні вегетаріанських та гіпокалорійних дієт при надмірній вазі китайська капуста теж дуже важлива. Вона не тільки забезпечує організм корисними речовинами і допомагає очистити кишечник, але і забезпечує почуття насичення.

Китайська капуста при цукровому діабеті

Цей листовий овоч можна без побоювань вживати в їжу при цукровому діабеті, вміст вуглеводів і жирів у ньому настільки низький, що не впливає на рівень глюкози в крові. Харчові волокна, що містяться в листі овочів, уповільнюють всмоктування вуглеводів з інших продуктів, тому при цукровому діабеті китайську капусту рекомендується поєднувати з продуктами, що містять цукор. А вітаміни та мінерали, на які багата китайська капуста, корисні для профілактики ускладнень цього серйозного захворювання.

Заморський овоч не одразу прижився в меню у росіян. Завезли її до центральної частини країни з Далекого Сходу, оскільки, судячи з назви, її батьківщина – Китай.

Хазяйкам швидко припали до смаку поживні властивості цього овочу, оскільки він схожий зі знайомою всім білокачанною капустою.

Пекінська капуста дуже схожа на все знайому білокачанну капусту.

До того ж цей сорт багатий на різні вітаміни. А ще – це екологічно безпечний продукт, адже для його вирощування не потрібні різноманітні хімікати, які застосовуються для боротьби зі шкідниками.

Корисні властивості пекінської капусти та протипоказання до вживання

Чим корисна пекінська капуста для організму?Ще в давні часи з неї робили ліки для позбавлення від виразки шлунка. Її вважали джерелом довголіття.

Які вітаміни містяться в пекінській капусті?

Усього 100 грамів цього овочу на день гарантує людині 45% норми вітаміну С.

Природа щедро нагородила цей продукт:

• вітаміном A;
• тіаміном;
• піридоксином;
• магнієм;
• кальцієм;
• фолієвою кислотою;
• цинком;
• залізом.

Щоб зрозуміти, яка капуста корисніша за пекінську або білокачанну, потрібно порівняти вміст у них деяких вітамінів і мікроелементів. Вітаміну С у «пектнці» більше, ніж у її найближчій родичі. Також у ній значно більше рослинного білка.

Усі подробиці про користь пекінської капусти ви дізнаєтеся з відео:

Важливо! Особливу цінність має листя, завдяки вмісту в них комплексу органічних та амінокислот, білків і мінеральних солей, а також глюкози та каротину.

Сік пекінської капусти корисний кишечнику. Сирий овоч корисний під час лікування неврологічних захворювань. Він знімає головний біль, попереджає появу хвороб судин та серця. Лізин у його складі омолоджує організм, очищує кров та піднімає імунітет.

Користь пекінської капусти для жінок

Пекінська капуста корисна під час вагітності. Вона забезпечує плід необхідними поживними речовинами. Бажано овоч варити або тушкувати.

Чи можна мамі, що годує, вживати пекінську капусту? Мінеральні солі, які у ній, нормалізують діяльність кишечника новонародженого. Даний продукт безпечний для мами та малюка, тому що не викликає алергію.

Важливо! Пекінська капуста допоможе підвищити опірність організму до різних захворювань.

Пекінська капуста для схуднення

Цей продукт має «негативну калорійність», його люблять використовувати у дієтології.

Скільки ккал у пекінській капусті? У ста грамах міститься лише 14 кілокалорій. Вона швидко насичує шлунок, усередині нього збільшуючись обсягом. Прекрасно підходить як продукт для монодієт. Поєднання з овочами, горіхами, фруктами, яйцями, м'ясом, куркою дозволить урізноманітнити дієтичне харчування.

Детальніше про користь пекінської капусти для схуднення дивіться у відео:

Співвідношення бжу у пекінській капусті: 16%, 17%, 67%.

Харчова цінність пекінської капусти:

• Білки – 1.2 г;
• Жири – 0.2 г;
• Вуглеводи - 3.2 г.

Скільки б не містилося вуглеводів у пекінській капусті, вони не завдадуть шкоди фігурі, оскільки належать до так званих «корисних вуглеводів».

Мінуси дієти на пекінській капусті:

• Низький вміст в овочі вуглеводів може знизити працездатність, можливе виникнення апатії, головного болю, погіршення пам'яті;
• Незбалансованість харчування щодо вітамінів та мінералів. Потрібно прийом комплексу вітамінів.

Протипоказання

Пекінська капуста дуже цінний овоч для організму. Але вона має низку протипоказань. Чи можна вживати пекінську капусту при панкреатиті? Можна, але з обережністю, не більше ніж 150 грамів на день.

Цей продукт повинен бути виключений з меню у тих, хто має підвищену кислотність шлунка.

Також пекінську капусту не варто їсти при гастриті. Рекомендована добова норма для дітей – 100 г.

Як вибрати пекінську капусту?

Сорти пекінської капусти:

• Келих- хороший для свіжого вживання, вага качана близько 2 кг;
• Пам'ятник- Найпоширеніший сорт, можна використовувати в різних стравах;
• Ніка– сорт має еліптичну форму, рекомендується для закваски. Вага качана близько 3 кг, довго не зберігається;
• Веснянка- Ранній сорт. Ніжне листя хороше для салату. Качани вона має невеликі, вага приблизно 250 грам. Цей сорт – рекордсмен за вмістом вітаміну С.

Існує кілька сортів пекінської капусти
При покупці капусти будь-якого сорту потрібно звертати увагу на качан, він не повинен бути дуже щільним або дуже м'яким. Не варто брати овоч із згаслим листям. Форма хорошої капусти - довгаста, колір - світло-зелений.

Відмінність пекінської капусти від китайської

У китайської капусти грубіший черешок, він плавно переходить у центральну жилку листа. Черешки між собою щільно притиснуті, тому рослини дуже компактні.

Пекінська капуста близька родичка китайської, при цьому листя в неї набагато ніжніше. Вона утворює качан із листя з прожилкою посередині. Колір листя варіюється від жовтого до зеленого.

У китайської капусти листя темніше. Вони тягнуться нагору, не утворюючи при цьому головки. Стебла досягають висоти до півтора метра.

Чи потрібно мити пекінську капусту

Важливо! Мити необхідно всі овочі, навіть якщо вони вирощені на присадибній ділянці.

Пекінську капусту для збереження її хрустких властивостей краще мити в холодній воді, перевернувши качан вниз качан, щоб у неї не потрапила вода. Потім листя слід промокнути рушником.

Ціна пекінської капусти коливається від 35 рублів за 1 кг до 120 рублів. Вартість залежить від придбання товару оптом чи в роздріб, а також від магазину.
Купуючи пекінську капусту оптом, можна заощадити

Отже, користь пекінської капусти для організму безперечна, її по праву можна назвати мініаптекою в одному качані. Цей овоч допоможе впоратися зі стресом, головним болем, підніме імунітет.

Але, крім користі, пекінська капуста може завдати шкоди здоров'ю.

Вона протипоказана людям з будь-якими збоями у роботі шлунково-кишкового тракту. Пекінська капуста при грудному вигодовуванні підвищить лактацію. Низька калорійність пекінської капусти — запорука збереження стрункої фігури.

Схожі матеріали

Пекінська (китайська, салатна) капуста потрапила до Росії Далекого Сходуі міцно прижилася в нашому меню. Не дарма господині так полюбили цей, адже він володіє корисними властивостями та смаковими якостями відразу кількох продуктів – листових салатів.

Крім того, що пекінська капуста дуже корисна, багата на вітаміни і мікроелементи, необхідні для життєдіяльності організму, вона ще й доступна за ціною. При вирощуванні вона стійка до хвороб та шкідників, тому немає потреби обробляти її хімічними розчинами.

Продукт вкрай популярний серед прихильників правильного харчування, завдяки низькій калорійності і високому вмісту вітамінів і мікроелементів. Чи корисна насправді пекінська капуста і чим саме?

Корисні властивості пекінської (китайської) капусти

З давніх-давен східні цілителі використовували для лікування хворих самостійно приготовлені ліки, головним інгредієнтом яких була пекінська капуста. Ними лікували виразки дванадцятипалої кишки та шлунка. Вона вважалася джерелом довголіття та здоров'я. Продукт містить у 2 рази більше вітаміну С, ніж білокачанна капуста та качаний салат, білка в листі «пекінки» також удвічі більша. Особливо цінуються листя овочів, у них міститься цілий комплекс вітамінів: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, мінеральні солі, амінокислоти, білки, цукру, алкалоїд лактуцин, органічні кислоти, глюкоза та каротин . Свіжовичавлений сікз пекінської капусти дуже корисний кишечнику. Докладніше про читайте окремий матеріал. Якщо регулярно вживати «пекинку» у сирому вигляді, то можна назавжди забути про головні болі та стреси, попередити появу серцево-судинних захворювань.

Пекінська капуста в дієтах та здоровому харчуванні

Капуста цього виду є дієтичним продуктом, вона дозволена при лікувальному харчуванні. дієтах для схуднення. Розглянемо докладніше, чому кожному варто урізноманітнити свій раціон цим цікавим овочом. Отже, пекінська капуста:

• допоможе впоратися з сильними головними болями та неврозами;
• корисна хворим на цукровий діабет та гіпертонію;
• має профілактичні властивості, попереджає розвиток атеросклерозу та хвороб серця;
• багата, яка особливо корисна для хворих на гастроентерологічні захворювання (виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит);
• містить лізин, який омолоджує організм, сприяє очищенню крові та підвищенню імунітету;
• надає сприятливий вплив на хворих на анемію, оскільки сприяє утворенню еритроцитів та лейкоцитів;
• сприяє зниженню холестерину;
• запобігає утворенню пухлин та виникнення хвороб печінки;
• попереджає появу авітамінозу, оскільки багата на вітаміни цілий рік.

Широко застосовується пекінська капуста. у дієтології, оскільки вона відноситься до переліку продуктів з «негативною калорійністю». Це означає, що на її перетравлення організм витратить більше енергії, ніж надійде в організм. Сто грам продукту містять всього 14 кілокалорій. Докладніше дізнатися про те, різних видів та способів приготування, можна в окремій статті. Крім того, їй властиво збільшуватися в об'ємі при потраплянні до шлунка, це забезпечує швидке насичення невеликою порцією. Капуста є чудовим продуктом для розвантажувальних днів.

Вона добре поєднується з іншими свіжими овочами і, м'ясом, особливо куркою, і навіть з, наприклад, .

Як правильно вибрати пекінську капусту

У кожному продуктовому супермаркеті у відділі овочів можна знайти такий вид капусти. З часом вітчизняні та зарубіжні вчені вивели кілька видів гібридних сортів, що відрізняються високою врожайністю, великим терміном зберігання та вагою, швидким дозріванням. Звернімо увагу на найпоширеніші сорти пекінської капусти. До них відносяться:

• келих- сорт хороший у свіжому вигляді, вага качана в середньому становить 2 кг;
• монумент- Високоурожайний сорт, придатний для приготування і свіжих салатів, і других страв, і супів. Цей сорт найчастіше зустрічається у нас у магазинах;
• ніка– пізньостиглий сорт еліптичної форми, застосовується для закваски, для свіжих салатів. Тримається недовго і досягає у вазі близько 3 кг;
• веснянка- Ранній сорт пекінської капусти, підходить для вживання в сирому вигляді. Листочки її дуже ніжні та соковиті. Відмінна риса сорту – невеликі качани, вагою не більше 250 г та найвищий вміст вітаміну С.

Купуючи качан капусти, важливо звернути увагу на те, щоб він був не надто щільний, але й не пухкий. Всі листочки повинні бути свіжими, довгастої форми, світло-зеленого кольору, з жовтими кінчиками.

Страви з пекінської капусти

Оскільки така капуста здатна замінити нам цілих два продукти – листовий салат і білокачанну капусту, то і різноманітність страв з неї дуже велика. Салати з пекінської капустизі свіжими овочами та навіть фруктами – легка та корисна закуска. Супиз цієї капусти дуже смачні та корисні. Звичні рецепти заграють по-новому, якщо ви заміните пекінською капустою білокачанну. Крім того, вона чудово поєднується з м'ясом, тому другі страви з неї теж виходять смачними та поживними. А ось з вершковими соусами її краще не поєднувати, після такої страви ви гарантовано отримаєте. розлад шлунку.

Протипоказання до вживання

Незважаючи на всю користь пекінської (китайської) капусти для організму, вона, безсумнівно, може завдати шкоди. Цей овоч слід виключити з раціону наступним людям:

• із підвищеною кислотністю шлункового соку;
• з кровотечею у стравоході;

• з панкреатитом;
• у період загострення всіх видів захворювань шлунково-кишкового тракту.

Навіть якщо ви не належите до цих категорій, не варто намагатися за один раз з'їсти велику кількість продукту, це може призвести до розладу шлунка, нудоти та блювання. Кількісна норма вживання пекінської капусти для дорослих – не менше 150 грам, 3 рази на тиждень, щодня вживати її не потрібно, це може призвести до нестачі інших важливих для організму вітамінів та мікроелементів, яких у ній немає. Дітям можна їсти капусту щодня, але не більше 100 грамв день.

Зберігання пекінської капусти

У холодильнику качан без упаковки пролежить 10 діб, у герметичній упаковці – 15 діб. За цей період він не втратить своїх вітамінів та мікроелементів. Однак цілком реально продовжити термін зберігання капусти до 4 місяці. Для цього необхідно дотриматися наступних умови:

• оптимальна вологість повітря для зберігання продукту 95-98% при меншій вона однозначно зав'яне, при більшій може завестися грибок;
• уникайте зберігати«пекінку» поряд з яблуками, вона дуже швидко зіпсується. Це тим, що яблука виділяють етилен, якого боїться капуста;
• ідеальна температура для збереження пекінської капусти – 2-3 градуси нижче нуля.

Поширений в Росії спосіб зберігання продуктів в холодних приміщеннях - льохах, відмінно підійде для збереження свіжості пекінської капусти протягом кількох місяців. Цілу зиму ви зможете насолоджуватися свіжим продуктом, адже саме в цей період так не вистачає вітамінів.

Пекінська капуста є неоціненним продуктом. Регулярно вживаючи її, ви будете молоді, здорові та красиві. Якщо, з тих чи інших причин, у вас у холодильнику її не виявилося, то можна замінити її качанним салатом, наприклад, у закусках, а в перших стравах і гарнірах – білокачанною капустою.

А вам подобається пекінська капуста? Які страви ви готуєте з неї, ділитеся своїми рецептами

Сьогодні замість звичної білокачанної капусти ми все частіше додаємо в салати, супи та овочеві рагу китайську чи пекінську капусту. Вона надає новизну знайомим стравам, до того ж листя «пекінки» набагато м'якше, соковитіше і має ніжніший смак. Зростаюча популярність китайської капусти змушує задуматися про те, чи можна порівняти її користь з властивостями капусти інших видів, і чи може «пекінка» завдати шкоди.

Хімічний склад китайської капусти

Щоб повною мірою оцінити корисні властивості китайської капусти, варто розібратися, які важливі нутрієнти в ній є, і який вплив на організм вони мають.

У даному виді капусти містяться всі вітаміни групи В. Ці речовини є для нас життєво важливими, вони контролюють обмін білків, жирів і вуглеводів, з їх допомогою організм вивільняє енергію з поживних речовин, що надходять. Крім цього, вітаміни групи В необхідні підтримки імунітету і нормальної роботи нервової системи.

«Пекінка» є джерелом вітамінів А та Е, які продовжують життя наших клітин, захищаючи їх мембрани від ушкодження вільними радикалами. Регулярне вживання капусти дозволить покращити стан шкіри, волосся та нігтів.

Китайська капуста багата на ніацин, який сприяє зниженню холестерину в крові і допомагає боротися з алергічними реакціями. Крім цього, ніацин розширює дрібні кровоносні судини, покращуючи мікроциркуляцію у всіх тканинах.

Аскорбінова кислота, яка зміцнює стінки судин і є антиоксидантом, у «пекінці» теж є. Чим корисна китайська капуста крім вітамінів, так це наявністю макро- та мікроелементів кальцію, магнію, калію, фосфору, заліза, цинку, міді та селену.

Користь та шкода китайської капусти

Завдяки своєму хімічному складу капуста входить до групи незамінних продуктів харчування. Користь китайської капусти полягає в її позитивному впливі на роботу кишківника. Що міститься в ній - це хороший субстрат для зростання нормальної мікрофлори. Також харчові волокна пов'язують та виводять токсичні речовини.

У листі пекінської капусти міститься холін – вітаміноподібна речовина. Воно необхідне утворення нейромедіатора ацетилхоліну і тому відіграє важливу роль у роботі нервової системи. Дуже корисний холін для печінки, він нормалізує жировий обмін та відновлює пошкоджені клітини цього органу. Ще одна здатність холіну полягає в тому, що він регулює секрецію інсуліну. Таким чином, додавати цей овоч у свій раціон просто необхідно.

Багатьох цікавить, чи корисна китайська капуста при порушеннях у роботі організму. Відповідь позитивна, адже вона є компонентом деяких лікувальних дієт. Включати її у своєму меню корисно тим, хто має такі захворювання:

• атеросклероз та артеріальну гіпертензію;
• цукровий діабет;
• жировий гепатоз та інші хвороби печінки;
• алергічні реакції;
• схильність до запорів.

Все ж таки варто зазначити, що хімічний склад китайської капусти поступається за деякими параметрами складу традиційної та такої звичної капусти білокачанної. В останній міститься більше клітковини, вітамінів А та С, холіну, магнію, калію, заліза та цинку. До того ж, у білокачанній капусті є йод та низка інших мікроелементів, яких «пекінка» позбавлена. Зате китайська капуста в порівнянні з білокачанною має меншу калорійність, містить більше бета-каротину, і кальцію.

Протипоказань до вживання цього виду капусти практично немає. Не варто зайве нею захоплюватися при гострих гастритах та панкреатитах, діареї та метеоризмі, оскільки клітковина подразнює стінки шлунка та підвищує газоутворення. Найменша кількість харчових волокон дозволяє багатьом мамам, що годують, додавати пекінську капусту в свій раціон, не побоюючись появи кишкових кольок у дитини.