Баклажани тушковані з помідорами: соковиті та смачні. Як приготувати тушковані баклажани з помідорами та часником Рецепт приготування тушкованих баклажанів з помідорами

З помідорами - дуже проста і дуже смачна, ароматна страва. Овочі в процесі гасіння просочуються уподобаннями один одного, а часник і кінза надають баклажанам тушкованим з помідорами неповторний аромат. Дуже смачно та дуже просто!

Секрет цієї страви — баклажанів та помідорів має бути приблизно порівну за обсягом і сильно вгасати їх не треба, до легкого пом'якшення, щоб овочі змогли обмінятися соками.

Для приготування тушкованих баклажанів з помідорами нам знадобиться

1. баклажани - 3-4 середні плоди
2. помідори - 3-4 штуки
3. кінза - невеликий пучок
4. часник - 3-4 зубчики
5. перець або краще суміш перців свіжомелена - за смаком
6. сіль за смаком
7. рослинна олія

Починаємо готувати баклажани тушковані з помідорами

1. Баклажани миємо, якщо є пошкодження шкірки, то зрізаємо їх і нарізаємо баклажани невеликими брусочками.
2. Перекладаємо в глибоку миску, щедро засипаємо сіллю, заливаємо холодною водою і залишаємо на 10-15 хвилин. За цей час баклажани віддадуть воді гіркоту.
3. Помідори моєму, за бажання можна зняти шкірку, але в цій страві вона мені не заважає. Якщо Ви хочете зняти шкірку з помідорів, зверніть хрестоподібний надріз, залийте їх окропом секунд на 30-40, потім обдайте холодною водою і знімайте шкірку, як з апельсина. Нарізаємо помідори довільно, але не дуже дрібно.
4. Часник чистимо і дрібно нарізаємо. Найкраще саме нарізати, а не пропускати через прес. При пропущенні через прес порушується структура часнику і весь аромат випарується в повітря. При дрібній нарізці часник поступово віддаватиме свій смак і аромат овочам - це, мабуть, другий секрет цієї простої страви.
5. Кинзу ретельно промиваємо та нарізаємо не дуже дрібно.
6. Баклажани вже мають вимочитися. Зливаємо з них воду.
7. Сковороду з олією розігріваємо і обсмажуємо баклажани на середньому вогні під закритою кришкою, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.
8. Як баклажани схопилися, додаємо підготовлені помідори, перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і гасимо на середньому вогні 15-20 хвилин. По часу дивіться самі, овочі не повинні смажитися, вони повинні гаситися в соку один одного.
9. Далі додаємо дрібно нарізаний часник, сіль та мелену суміш перців. Перемішуємо і під кришкою гасимо ще 5-7 хвилин.
10. Наприкінці додаємо нарізану кінзу, знову все перемішуємо, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо час настоятися. За цей час кінза віддасть свій аромат овочам.

Готові! Смачного!

Дуже смачно їсти з картопляним пюре або просто так, як закуску з бородинським хлібцем.

Готову страву можна додатково посипати дрібно нарізаною кінзою, вона чудово поєднується з баклажанами.

- Відео рецепт.

Нові рецепти шукай . А всі рецепти сайту можна переглянути по цій .

Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно! І ділитесь, будь ласка, у коментарях, чи все у Вас вийшло і чи все зрозуміло.

Тушковані овочі - дуже корисна і швидка у приготуванні страва. Воно виходить легким і соковитим, не лягає «камінням» у шлунку. Якщо хочете, щоб страва вийшла ситною, слід додати трохи м'яса: курку, яловичину або, наприклад, свинину. Пропонуємо освоїти кілька рецептів баклажанів, тушкованих з томатами, болгарським перцем, цибулею та іншими продуктами. Овочі, про які йдеться, продаються цілий рік, так що улюблену страву можна готувати у будь-який час: влітку, восени, навесні і навіть узимку.

Баклажани з помідорами, часником та прованськими травами

Візьміть баклажани, вирощені на власній грядці, а якщо немає такої можливості, купіть їх у найближчому магазині. Страви з часником мають особливий аромат і приємний смак, так що і ми радимо додати цей продукт у страву.

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• баклажани 1 кг
• пюре з помідорів 500 г
• часник 4 зубчик
• сир тертий 200 г
• сир моцарелла 200 г
• олія оливкова за смаком
• спеції прованські за смаком
• сіль за смаком
• перець за смаком
• базилік 2 ст. ложки

Поріжте баклажани кружальцями завширшки 1 см. Варіть їх на пару протягом 15-20 хвилин. Перекладіть на друшляк і дайте стекти воді. Приготуйте томатну підливу, змішавши пюре з помідорів, товчений часник, 1 столову ложку прованських спецій, 2 столові ложки оливкової олії та базилік.

На лист, попередньо змащений оливковою олією, покладіть шар баклажанів. Рясно полийте підливкою з помідорів і посипте тертим сиром. Так само викладіть другий шар баклажанів і так далі, доки не будуть використані всі баклажани. Верхній шар баклажанів не посипайте тертим сиром, а закрийте тонкими скибочками моцарелли. Посипте прованськими спеціями. Запікайте в розігрітій до 160 ° С духовці протягом 35 хвилин. Страву можна подавати гарячою, теплою і холодною.

Примітка: Тушені баклажани можуть служити як гарніром, так і основною стравою.

Овочеве рагу з баклажанами, томатами та солодким перцем

Практично в кожному холодильнику є такі овочі, як цибуля, морквина та томати. Щоб продукти надто довго не залежувалися і не псувалися, їх можна пустити у справу – приготуйте баклажани з помідорами, загасивши їх у каструлі. Страва виглядатиме набагато красивіше, якщо додати в неї солодкий перець і прикрасити свіжою зеленню. Цей рецепт дуже простий, тому навіть якщо кулінарія – не ваш «коник», не переживайте: зіпсувати рагу просто неможливо.

Інгредієнти:

• сіль за смаком
• дві цибулини
• велика морква - дві штуки
• баклажани - дві штуки
• червоний, а також жовтий болгарські перці – по одній штуці
• два помідори
• спеції - за бажанням
• 20 грамів кропу чи петрушки
• 15 мілілітрів оливкової олії - для обсмажування

Спосіб приготування:

Звичайно, найперше, з чого потрібно почати - вимити овочі, згодом обдавши їх окропом. Це допоможе позбавитися мікробів і шкідливих мікроорганізмів. Тепер розділіть очищену цибулю на чотири рівні частини та нарубайте тонкою соломкою. Розігрійте в сотейнику масло|мастило| і викладете в нього вищезазначений інгредієнт. Періодично помішуючи, готуйте, поки він не набуде світло-золотистого відтінку.

Морквину натріть на середній тертці та з'єднайте з цибулею. Через шість хвилин введіть баклажани, порізані рівними тонкими шматками. Злегка посоліть і поперчіть всі продукти, через деякий час відправте в сковорідку кільця болгарського червоного та жовтого перцю. Тушковані овочі готуються від 20 хвилин до півгодини.

Щодо помідорів, то тут є два варіанти: нарубати їх на кубики або зробити пюре. Якщо вирішите наслідувати другий спосіб, натріть томати на тертці і перекладіть в сотейник до інших інгредієнтів. В самому кінці посипте страву рубаним кропом або петрушкою і поставте в духовку всього на сім хвилин. Якщо страва здається вам сухою, можете разом з помідорами додати томатну пасту або домашній сік власного виробництва.

"Баклажани по-вірменськи" з соусом з мацуну

Пропонуємо до вашої уваги один із найнезвичайніших рецептів тушкованих баклажанів з томатами. Для його приготування потрібно купити мацун. Для тих, хто не знає, що це, пояснюємо: продукт робиться на основі кип'яченого верблюжого, коров'ячого, козячого, буйволиного або овечого жирного молока. У процесі тривалого заквашування (близько трьох-чотирьох годин) та томлення при підвищеній температурі (до 50 градусів) виходить своєрідний йогурт. Ця страва відноситься до вірменської та грузинської кухні. Його можна придбати в магазині або зробити своїми руками.

Баклажани, тушковані з мацуном та ароматним часником, - чудова страва вихідного дня. Його приготування займає не більше півгодини, а вільний час, що залишився, можна присвятити сім'ї або улюбленому заняттю.

Інгредієнти:

• 200 грамів баклажан
• одна цибулина
• 100 грамів міцних помідорів
• два зубчики часнику
• 20 грамів будь-якої рослинної олії
• сіль - на ваш розсуд
• 70 грамів мацуна

Спосіб приготування:

Заздалегідь зніміть з баклажанів шкірку і наріжте їх тонкими кухлями, посипте кухонною сіллю і накрийте тарілкою або кришкою. Овочі повинні настоятися протягом 10-15 хвилин. Потім відіжміть їх, позбавившись зайвої рідини, і перекладіть в сотейник з маслом. Смажте, регулярно перевертаючи з одного боку на іншу, допоки вони не потемніють і не покриються скоринкою.

Ріпчасту цибулину нарубайте дуже тонкими півкільцями, так само наріжте і помідори. Змастіть жароміцний скляний посуд олією, щоб продукти не підгоріли, а потім викладайте їх шарами: спочатку йдуть баклажани, потім цибуля та томати. Надішліть страву в духовку, розігріту в середньому до 180 градусів, і тушкуйте близько п'ятнадцяти хвилин.

Соус подається окремо. Щоб його приготувати, подрібніть часник за допомогою спеціального пресу та змішайте його з вірменським йогуртом. На додачу зазначимо, що сіль та приправи потрібно додавати на свій смак, адже у кожної людини свої переваги.

Тушковані овочі по-домашньому

Чим більше, тим краще – саме такому принципу відповідає наступний рецепт. Баклажани поєднуються з маслинами, помідорами та каперсами, приправляється все ароматним часником, обсмаженим в оливковій олії, і прикрашається зеленню. Легку та неймовірно соковиту страву можна вживати і як самостійну страву, і як гарнір до м'яса чи риби.

Інгредієнти:

• чотири середні баклажани
• 100 грамів цибулі
• часник - за смаком
• чотири помідори
• 20 штук маслин (щоб не додавати собі зайвої роботи, купуйте продукт без кісточок)
• цукровий пісок та сіль - на ваш смак
• дві столові ложки каперсів
• десять мілілітрів винного оцту
• свіжомелений перець
• петрушка або кріп
• оливкова олія

Спосіб приготування:

Як і в попередньому рецепті, баклажани слід нарізати кружальцями, злегка посолити і залишити ненадовго. Таким чином ви позбавитеся зайвої рідини, а страва вийде смачнішою. Через півгодини промийте овочі під краном і висушіть, обтерши паперовими рушниками.

Порізану скибочками цибулю обсмажте до золотистого стану, а потім сюди викладіть помідори, які потрібно очистити від шкірки і нарубати кубиками. Каперси та оливки подрібніть ножем. З'єднайте всі інгредієнти в сотейнику та тушкуйте, помішуючи. Введіть баклажани, очищений часник, трохи солі. Присипте страву спеціями, цукром, рубаною зеленню і залийте оцтом, змішаним із невеликою кількістю води. Накрийте кришкою посуд і тримайте на плиті близько десяти хвилин.

Страви, приготовані з овочів, складуть ідеальну компанію м'ясу та рибі. Читайте рецепти та розвивайте свої кулінарні здібності. А ми в свою чергу, бажаємо вам приємного апетиту та смачних тушкованих баклажанів.

Баклажани тушковані з помідорами - відмінне поєднання, яке широко використовується в кулінарії. З додаванням спецій, м'яса чи овочів страва легко перетворюється на поживне рагу, ароматну ікру чи холодну закуску. Ощадливий спосіб термообробки дозволяє зберегти соковитість, свіжість і обійтися без зайвого жиру під час готування.

Як згасити баклажани?

Рецепт приготування баклажанів з помідорами заснований на попередньому обсмажуванні та тушкуванні овочів на повільному вогні. Гасити можна в сметані, овочевому та м'ясному бульйонах або просто на воді. Як додаткові компоненти використовують м'ясо, гриби, різноманітні овочі. З зелені та спецій краще вибрати часник, кінзу, мелений перець.

1. Баклажани тушковані з помідорами вийдуть соковитими та ароматними, якщо використовувати молоді плоди. Вони містять мінімальну кількість солонину, який додає гіркоти. Щоб позбавитися його, слід потримати баклажани в сольовому розчині.
2. Перед гасінням баклажани та помідори необхідно обсмажити для збереження форми.
3. Основні правила гасіння – невеликий вогонь та поетапна закладка компонентів. Якщо вогонь збільшити, то овочі смажитимуться, що не прийнятно.

Тушені баклажани з помідорами та часником - легка і неймовірно смачна страва. Привабливість страви в його простоті: баклажани та цибуля обсмажуються, з'єднуються з томатами та гасять чверть години. Особливу пікантність вносить часник, що додається наприкінці, щоб його власний аромат не заглушив природну запашність овочів.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• томати – 4 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• сіль – 10 г;
• зубок часнику – 5 шт.;
• свіжа петрушка – жменя.

Приготування

1. Баклажани наріжте кубиками, посоліть та відставте на 10 хвилин.
2. Промийте та підрум'яньте з цибулею.
3. Помідори подрібніть та з'єднайте з овочами.
4. Накрийте кришкою та тушкуйте 15 хвилин.
5. За 5 хвилин до завершення приготування додайте часник.
6. Баклажани гострі тушковані з помідорами прикрасьте петрушкою.

Баранина - м'ясо зі специфічним ароматом, що розкривається лише за допомогою спецій та овочів. Грузинська кухня славиться вправними поєднаннями, тому, приготувавши, можна скуштувати смачне м'ясо з баклажанами та помідорами. Особливість - у 3-х годинному гасінні, під час якого компоненти томляться у власних соках.

Інгредієнти:

• баранина – 750 г;
• сало – 100 г;
• баклажан – 2 шт.;
• томати – 4 шт.;
• бульйон - 500 мл;
• гіркий перець – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.

Приготування

1. Обсмажте у салі шматки баранини.
2. Додати цибулю.
3. Сало видаліть, покладіть баклажани, томати та перець.
4. Залийте бульйоном і готуйте тушковані баклажани з помідорами 3 години до повного розм'якшення м'яса.

Яловичина тушкована з баклажанами - поживна та корисна страва. Червоне м'ясо, особливо жилаві шматки не придатні для смаження, ідеально підходять для повільного томлення з овочами, протягом якого яловичина ідеально розм'якшується і насичує овочевий бульйон своїм смаком. Для такого рецепта можуть підійти шматки м'яса навіть старої тварини, слід просто продовжити час гасіння.

Інгредієнти:

• яловичина – 800 г;
• баклажан – 600 г;
• томати – 500 г;
• перець чилі – 1/2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• картопля – 350 г;
• олія - ​​40 мл;
• вода – 250 мл;
• кінза - жменя.

Приготування

1. Яловичину наріжте та обсмажте у товстостінному казані.
2. Зверху покладіть кільця цибулі та картопля.
3. Влийте воду і тушкуйте 15 хвилин|мінути|.
4. Додайте баклажани, томати та перець.
5. Готуйте м'ясо тушковане з баклажанами та помідорами 45 хвилин.
6. Прикрасьте зеленню та дайте настоятися.

Куряча грудка з баклажанами та помідорами - популярна страва. Поєднання курки з баклажанами прийшло зі Сходу та з успіхом тиражується багатьма кухнями світу. Прісні овочі здатні добре вбирати аромати прянощів, тому з них легко приготувати пікантний марокканський таджин, лише приправивши курку і овочі жменькою спецій і часником.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• баклажани – 300 г;
• томати – 300 г;
• цибуля - 1 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.;
• куркума – 5 г;
• консервовані лимони – 60 г;
• олія - ​​45 мл.

Приготування

1. Крупно нарізане філе обсмажте із цибулею.
2. Покладіть баклажани та тушкуйте 5 хвилин.
3. Томати бланшуйте, видаліть шкірку і пюрируйте.
4. Додайте масу до баклажанів, приправте і томіть 15 хвилин.
5. Заправте часником та лимонною м'якоттю.

І овочами різноманітні рецепти. Найбільш затребуваний – зі свининою. Перевага страви у швидкості приготування. Свинина швидко обсмажується на сковороді, а після 10 хвилин тушкується з баклажанами у томатному пюрі. Короткочасний спосіб обробки та вдале поєднання з овочами зберігають м'ясо соковитим та м'яким.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• свинина – 400 г;
• помідори – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• олія - ​​60 мл;
• цукор – 10 г.

Приготування

1. Шматочки свинини обсмажте із цибулею до рум'яності.
2. Додайте скибочки перцю, баклажани і томіть 5 хвилин.
3. Збийте томати в пюре та з'єднайте з м'ясом.
4. Всипте цукор і тушкуйте 10 хвилин|мінути|.

Рецепт тушкованих баклажанів із овочами очолить будь-яке дієтичне меню. Овочі містять рослинні волокна та клітковину, які при тривалій тепловій обробці легко засвоюються організмом. Найчастіше, овочі лише виграють від поєднання із різними соусами. Найпростіший спосіб додати соковитості та уникнути зайвих калорій – згасити їх у сметані.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• петрушка – жменя.

Приготування

1. Баклажани, кабачки та помідори наріжте, укладіть шарами та тушкуйте під кришкою 6 хвилин.
2. Додайте сметану і потім ще 3 хвилини.
3. Тушковані кабачки з баклажанами та помідорами прикрасьте зеленню.

Гарнір з баклажанів та помідорів з грибами – порадує не лише постників та вегетаріанців, а й завзятих м'ясоїдів. Смакові та текстурні властивості баклажанів та грибів схожі з м'ясом, завдяки цьому можна якісно та дешево урізноманітнити щоденне меню легкою та корисною їжею без тваринних продуктів. Страва однаково смачна як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• печериці – 350 г;
• помідори – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• зубок часнику – 4 шт.

Приготування

1. Печериці та цибулю обсмажте.
2. Додайте томати та скибочки баклажанів.
3. Готуйте під кришкою 20 хв.
4. Баклажани пісні тушковані з помідорами заправте часником.

Болгарського перцю, помідора набуде незабутнього смаку, якщо приготувати грузинське аджапсандалі. Абсолютно пісне овочеве блюдо поєднало весь грузинський колорит, укладений у традиційних спеціях та досконалому поєднанні овочів. Останні викладаються шарами певної послідовності.

Інгредієнти:

• баклажани – 400 г;
• помідори – 300 г;
• болгарський перець – 200 г;
• зубок часнику – 5 шт.;
• хмелі-сунелі – 5 г;
• коріандр – 5 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.

Приготування

1. Овочі наріжте та обсмажте.
2. Укладіть шарами: баклажани, перець, цибуля та морква.
3. Полийте пюрованими томатами, приправте спеціями та часником.
4. Гасіть 15 хвилин.

Тушені та перцем у мультиварці відносяться до категорії рецептів «простіше не буває». Від господині потрібно лише нарізати овочі та відправити їх у чашу, встановивши «Гасіння» на півгодини. Завдяки рівномірному томленню в мультиварці, овочі виходять соковитими, ароматними, і чудово тримають форму навіть не обсмаженими.

Баклажани мають унікальний смак, який подобається багатьом. Влітку та на початку осені, коли ці овочі максимально доступні, страви з них готують майже всі господині. Одним з найкращих варіантів страв із «синеньких» вважаються баклажани, тушковані з помідорами. Часто цей дует доповнюють часником та іншими овочами, в результаті отримуючи нові варіанти страви.

Особливості приготування

Для того щоб смачно згасити баклажани з помідорами, не потрібно мати велику кулінарну майстерність. Достатньо знати кілька важливих моментів та підібрати відповідний рецепт.

• У баклажанах, як і в багатьох інших овочах сімейства пасльонових, міститься солонін. Це шкідлива речовина, яка надає «синеньким» гіркоти. Чим молодші овочі, тим менше в них солонина. Зрілі плоди можна позбавити цієї речовини за допомогою солі. Достатньо нарізати їх і опустити на 20 хвилин|мінути| в соляний розчин (10 г солі на літр води). Після вимочування в ньому овочі ретельно промивають, щоб блюдо не виявилося пересоленим.
• Помідори з баклажанами можна згасити так, щоб їх шматочки зберегли свою форму, або використовувати як соус. У першому випадку томати не очищаються, крупно нарізаються, додаються приблизно за 10 хвилин до готовності страви. У другий випадок помідори сильно подрібнюються, їх бажано очищати. Зняти шкірку з томатів буде легко, якщо пробланшувати їх 2-3 хвилини, а потім остудити.
• Часник добре поєднується і з баклажанами, і з помідорами, тому його часто додають до страв із цих овочів. Якщо покласти часник на початку приготування, він передасть продуктам свій аромат, не зробивши його гострим. Якщо потрібно надати закусці пікантності, часник слід додати на останньому етапі приготування.
• Перед тим як гасити баклажани, їх слід підрум'янити на середньому вогні. Це збільшить калорійність страви, але зробить її смачнішою і апетитнішою, оскільки обсмажені овочі краще зберігають форму під час гасіння.
• Тушать баклажани з помідорами на повільному вогні під кришкою. Сіль, зелень та приправи намагаються додавати в кінці приготування.

Рецепти баклажанів, тушкованих з помідорами, різноманітні, і технологія їхнього приготування теж може відрізнятися. Для отримання очікуваного результату необхідно уважно вивчати інструкцію, що супроводжує вибраний рецепт.

Баклажани, тушковані з помідорами та часником

• баклажани – 0,6 кг;
• помідори – 0,4 кг;
• цибуля – 100 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль за смаком;
• свіжа петрушка – 20 г;

Спосіб приготування:

• Баклажани вимийте, наріжте кубиками, посипте сіллю, перемішайте, залиште на 10 хвилин|мінути|.
• Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. М'якуш дрібно порубайте ножем або подрібніть блендером.
• Цибулину очистіть, поріжте дрібними кубиками.
• Баклажани промийте, дайте їм обсохнути.
• У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і баклажани. Коли вони підрум'яняться, зменшіть вогонь і перекладіть томатну масу до баклажанів.
• Гашіть баклажани в томаті до готовності, на це піде 10-15 хвилин, залежно від розміру кубиків.
• Дрібно порубайте часник і петрушку, додайте до баклажанів та помідорів. Потоміть овочі на повільному вогні ще 2-3 хвилини. Зніміть сковороду із вогню.

Приготована за цим рецептом страва виходить соковитою, ситною, ароматною, з пікантними нотками. Його можна подати як самостійну закуску або як гарнір до м'яса.

Баклажани, тушковані з помідорами, часником та болгарським перцем

• баклажани – 0,6 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• свіжа зелень, сіль, перець – до смаку;
• сметана – 20 мл;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Баклажани наріжте півкола товщиною близько половини сантиметра, опустіть на 20 хвилин в соляний розчин, промийте і обсушіть.
• Перець очистіть від насіння, видаливши плодоніжку. Наріжте півкільцями чи четвертинками кілець.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
• Часник поріжте дрібними шматочками.
• Помидори вимийте, промокніть рушником, наріжте великими часточками.
• У сотейнику або казані розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і часник, обсмажуйте їх 2-3 хвилини.
• Відсуньте цибулю з часником убік, поруч покладете перець, обсмажуйте овочі ще 2-3 хвилини.
• Посуньте перець до цибулі та часнику, на його місце покладіть баклажани, підрум'яньте їх.
• Додайте помідори, обережно перемішайте овочі, зменшіть вогонь.
• Сметану розведіть водою приблизно навпіл. Залийте овочі.
• Гашіть баклажани з помідорами і перцем 10 хвилин.

Перед подачею до столу посипте рагу рубаною зеленню. Подавайте на гарнір або окремо.

Баклажани, тушковані з помідорами та сиром у духовці

• баклажани – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• свіжий базилік – 20 г;
• твердий сир – 100 г;
• моцарелла – 0,2 кг;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 2 зубчики;
• суміш сушених прованських трав, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помідори очистіть, за допомогою блендера перетворите на пюре. Змішайте з пропущеним через прес часником, перцем та прованськими травами.
• Баклажани наріжте кружальцями, вимочіть у соляному розчині, промийте та обсушіть.
• Форму для запікання змастіть олією.
• Твердий сир подрібніть на тертці.
• У форму викладіть шар баклажанів, залийте частиною томатної маси, посипте частиною сиру.
• Також викладіть всі інші шари.
• Форму з баклажанами помістіть у розігріту до 180 градусів духовку, тушкуйте півгодини.
• За 10 хвилин до готовності розкладіть зверху шматки моцарелли та листочки базиліка.

Приготовлена ​​за цим рецептом страва - самодостатня закуска, здатна прикрасити навіть святковий стіл.

Баклажани, тушковані з помідорами, - недорога і проста в приготуванні страва. Смак його настільки приємний, що його можна подавати не лише до сімейного обіду чи вечері, а й до святкового столу. Страва самодостатня, але частіше подається як гарнір до м'ясних страв.

Влітку, коли настає період достатку баклажанів, мимоволі запитуєш — із корисного овоча? Пропонуємо відмінний рецепт - тушковані на сковороді баклажани з помідорами та часником. Додамо і болгарський перець, а рубаний часник - практично наприкінці, щоб часниковий аромат не загубився в букеті овочевих запахів. Баклажани, тушковані з помідорами, можна подавати хоч гарячими, хоч холодними, хоч самостійно, хоч як гарнір. Страва виходить соковитою, божественно ароматною і дуже смачною, а вже про легкість приготування і говорити нічого не треба. Тому готуємо та пригощаємо рідних цією яскравою овочевою стравою.

складові

Як готувати тушковані баклажани з помідорами та часником

1. Миємо баклажани, видаляємо краї та нарізаємо половинками кругляшків. Укладаємо нарізані баклажани в глибоку чашку і посипаємо великою сіллю. Відставляємо чашку хвилин на 20. Сіль прибере всю гіркоту, яка є у баклажанах.
   
2. Перець болгарський нарізаємо довгастою соломкою, а цибулину рубаємо або півкільцями або четвертинками кілець.
   
3. З м'ясистих томатів знімаємо шкірку (обов'язково) та нарізаємо середнім кубиком.
   
4. Беремо відповідну сковороду, наливаємо трохи олії і рум'янімо до золотистості цибулю.
   
5. Потім додаємо до цибулі соломку болгарського перцю. Обсмажуємо ще кілька хвилин і перекладаємо в окрему чашку.
   
6. Баклажани промиваємо від залишків солі і відкидаємо на сито, щоб стекла всю зайву вологу. Потім обсмажуємо баклажани до рум'яності. Щоб часточки баклажанів не розм'якшилися раніше часу, кришкою при обсмажуванні не користуємося.
   
7. До рум'яних баклажанів додаємо подрібнені помідори. Перемішуємо.
   
8. Як тільки помідори виділять сік (це станеться буквально за кілька хвилин), викладаємо в сковороду цибулю з перцем. Перемішуємо, приправляючи овочеве асорті сіллю, перцем та спеціями. При додаванні солі враховуємо, що баклажани вже мали контакт із сіллю. Прикриваємо кришкою і томимо на мінімальному вогні приблизно 15 хвилин.
   
9. Потім додаємо рубаний часник (саме рубаний, а не роздавлений пресом) та подрібнену петрушку. Дбайливо перемішуємо, даємо овочевому рагу потомитися ще хвилин 5 і вимикаємо.
   
   
10. Подаємо тушковані баклажани з помідорами і часником теплими, хоча і в холодному вигляді ця страва залишається такою ж незрівнянною на смак.
    

Оксана ДИМНАРЄВА, спеціально для Леді-Шеф.Ру