У Японії та інших азіатських країнах надзвичайно популярний такий десерт як кавове желе. У нашій країні ці ласощі з'явилися порівняно недавно, але вже отримали заслужене визнання. десерт припав до душі любителям кави. Хочеться відзначити, що, крім своїх смакових переваг, він має гарний освіжаючий ефект і допомагає легше переносити спеку. Сьогодні ми приготували для вас різні варіанти кавового желе – з рецептами та фото.

Про каву

У нашій країні цей смачний, ароматний напій, що бадьорить, люблять не менше, ніж чай. Вважається, що на Русі кава з'явилася у «петровські часи». Петро I завіз його до нашої країни з Голландії. Після цього став щеплювати культуру кавового пиття петербурзької знаті. Проте з давніх літописів відомо, що кава з'явилася набагато раніше і використовувалася князями з медичною метою. До початку XX століття кава вважалася виключно напоєм аристократів через свою високу ціну. Пізніше він став доступнішим, нині є постійним атрибутом сніданку. В даний час зерна кави імпортуються до нашої країни у великій кількості з Бразилії, Індії, Аргентини та інших країн. До речі, у Сочі біологами було висаджено експериментальну плантацію з цією культурою.

Ми підготували для вас три найоригінальніші рецепти десерту, де як основний компонент виступає кава! Відразу скажемо, що для отримання якісного десерту слід дотримуватись заданих рецептур. В іншому випадку вироби можуть бути занадто рідкою консистенцією або, навпаки, густою.

Кавове желе: тришарове

Всі складові цього легкого десерту, напевно, знайдуться на кухні у кожної господині. Складається він із трьох різних шарів, має оригінальний зовнішній вигляд та вишуканий смак. Готувати ми його будемо в такий спосіб.

Верхній шар:

• ½ ч. л. цукру;
• 1/8 ч. л. агару (порошку);
• невелика дрібка чаю;
• 50 мл води;
• 1 ч. л. жирних вершків.

Заварюємо чай, після того, як він добре настоїться, відфільтровуємо. З'єднуємо цукор з агаром, додаємо в чай, добре розмішуємо. Ставимо на найменший вогонь і нагріваємо доти, доки компоненти не розчиняться. Знімаємо з вогню, вносимо до суміші кокосове молоко і дуже швидко перемішуємо, тому що агар миттєво схоплюється. Беремо гарний келих, що має форму конуса, виливаємо в нього отриману суміш.

Середній шар:

• 1 ч. л. какао (порошок);
• 100 мл води;
• 25 г цукру (можна трохи більше);
• ½ ч. л. агару;
• 2 ч. л. свіжого кокосового молока (1 ч. л. вершків).

Змішуємо порошок агар та цукор. У невеликій ємності воду доводимо до кипіння, додаємо до неї отриману суміш і какао-порошок. Добре перемішуємо до повного розчинення компонентів. Забираємо з вогню та вносимо в отриману масу молочний компонент. Виливаємо акуратно в келих поверх першого шару.

Нижній шар:

• ½ ч. л. агару;
• 2-3 ч. л. кави (меленої) + 120 мл води;
• 20 г цукру;
• 2 ст. л. кокосове молоко.

Для кавового желе змішуємо цукор з агаром, кип'ятимо окремо воду, знімаємо з вогню, додаємо в неї каву, напій добре перемішуємо і залишаємо на деякий час для розвитку аромату. Після цього напій ставимо в невеликій ємності на слабкий вогонь, додаємо суміш цукру з агаром і нагріваємо до їх повного розчинення. Якщо маса, на вашу думку, виходить занадто густою, необхідно долити в неї трохи води. Потім масу прибираємо з плити, вносимо до неї вершки і виливаємо останнім шаром у келих. Поміщаємо у холодильник.

Приготовлене за цим рецептом желе виходить дуже стійким. У тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу більш м'якому желе, можна зменшити кількість агару наполовину або для приготування десерту скористатися желатином.

Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати освіжаючий японський десерт. Найкращий варіант його подачі – у гарних скляних склянках. Крім цього, приготовлене желе можна розлити у пластиковий контейнер або ємність для випікання, а потім нарізати. Підійде будь-яка форма: наприклад, кубиками чи брусочками. При такій нарізці його можна подати разом із молочним коктейлем або морозивом, що зробить улюблений десерт ще смачнішим і красивішим. До речі, його можна прикрасити і збитими вершками. Візьмемо такі компоненти:

• 110 г цукру;
• 600 мл води;
• 15 г желатину;
• 2 ст. л. кави (розчинної).

У маленькій каструльці з'єднуємо желатин з водою і прогріваємо на помірному вогні, не забуваючи помішувати, поки повністю не розпуститься желатин. Після цього додаємо цукор, каву та перемішуємо до розчинення цукру. Знімаємо з вогню та остуджуємо протягом 5 хвилин. Далі кавовий желе розливаємо в красиві формочки або іншу ємність. За допомогою ложки у поверхні десерту приберемо зайві бульбашки. Після того, як десерт повністю охолоне, зверху прикриваємо його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник години на чотири. При подачі при бажанні оформляємо збитими вершками, листочками м'яти та невеликим кавовим зернятком.

Желе за Дюканом

У сучасному світі існує безліч різноманітних дієт, але дієта П'єра Дюкана, відомого багатьом французького лікаря, є однією з найпоширеніших. Сьогодні ми пропонуємо рецепт молочно-кавового желе, який знаходиться в межах цієї дієти. Для роботи нам знадобиться:

• склянка молока;
• 2 ст. л. кави (розчин.);
• 20 г желатину;
• 3 ст. л. цукрозамінника;
• склянка води;
• ванілін - на кінчику чайної ложки.

Покроковий рецепт

Для приготовлення:

1. Візьмемо охолоджену кип'ячену воду, замочимо до неї желатин. Потім розчиняємо його на водяній бані до однорідної консистенції без грудочок.
2. Молоку даємо закипіти (занадто довго не кип'ятимо), до нього додаємо весь ванілін і ½ частина цукрозамінника. Після того, як воно охолоне, додаємо половину норми желатину.
3. Для приготування кавового желе спочатку слід зварити каву, додати до неї частину желатину і цукрозамінника. Даємо отриманій масі охолонути. Для приготування десерту найкраще використовувати натуральну та свіжомелену каву. Але якщо у вас немає такого в запасі, підійде пакетований.
4. Беремо гарний високий келих або склянку і по черзі наливаємо різнокольорове желе, при цьому необхідно дати попередньому шару застигнути трохи. Їх товщина та кількість регулюється за бажанням.

Молочно-кавове желе, рецепт з фото якого ми вирішили запропонувати, має приголомшливий аромат і чудовий смак.
Так, сьогодні магазинні прилавки рясніють різнокольоровими упаковками фруктового, ягідного і навіть вершкового желе. Тут вам і полуниця, і малина, і ананаси, і тутті-фрутті все, що забажаєте! Ось тільки насправді виявляється, що в пакетиках концентрат незрозумілого складу, і, звичайно, ніяких фруктів і тим більше вершків там бути не може. А значить, немає жодної користі, та й смак сумнівний. То навіщо купувати незрозуміло що і шкодувати про марно витрачені гроші і невдалий десерт? Чи не краще приготувати желе вдома? Тим більше, що це один із найпростіших десертів, і у нього стільки варіантів та варіацій, що можна вибрати рецепт для будь-якого випадку – від званого обіду до дитячого свята. Желе готують не лише із фруктів чи ягід, чимало рецептів желе із вершками, сметаною, шоколадом і навіть шампанським. Спробуйте, наприклад, .
Желе можна приготувати за допомогою пектину, агар-агару або желатину. Оскільки серед цих компонентів найбагатший і універсальний желатин, ми будемо використовувати його, і виберемо желатин у порошку. Якщо у вас желатин буде з більшими кристалами, просто дотримуйтесь рекомендацій на упаковці, виробник завжди вказує на який обсяг рідини розрахована пачка желатину. Для підстрахування можна взяти трохи більше, наприклад, не 15 грамів, а 18-20, але вдвічі збільшувати кількість желатину не варто. По-перше, його надлишок зробить консистенцію желе щільною, гумовою, а по-друге, смак десерту різко погіршиться. Ну, а тепер рецепт.

Для приготування молочно-кавового желе нам знадобиться:

— молоко будь-якої жирності – 250 мл;
— кава – 250 мл (розчинна);
— цукор – за смаком;
— желатин у порошку швидкорозчинний – 15 гр;
— вода холодна – 3 ст. л;
— кокосова стружка – для прикраси;
— тертий шоколад або какао для прикраси.

Перш ніж додавати желатин у молоко, фруктовий сік чи каву, потрібно перетворити його з порошку на рідку субстанцію. Робиться це так. Желатин висипаємо у невелику миску, яку можна буде нагрівати на водяній бані. Вливаємо 3 ст. л. холодної води і одразу перемішуємо з желатином. Він швидко вбере воду і розбухне.

Але в такому вигляді він не розчиниться у великій кількості рідини, його потрібно підігріти, щоб розтанув желатин. Через 10-12 хвилин після того, як змішали желатин з водою, ставимо його на водяну лазню (на який-небудь ковшик з водою) і підігріваємо поки желатин не стане рідким. У жодному разі не можна доводити желатин до кипіння! Він одразу втратить свої желюючі властивості і желе не застигне. Помішуємо ложкою, як тільки маса стане рідкою, знімаємо з водяної лазні.

Нехай желатин трохи охолоне. Ми за цей час приготуємо каву та підігріємо молоко. Змішуємо цукор і розчинну каву (і те, й інше беріть до смаку, зробіть каві якій вам подобається). Вливаємо 250мл. гарячої води, розмішуємо. Поки що відставляємо убік.

Підігріваємо молоко до теплого стану (воно не повинно бути дуже гарячим). Додаємо половину желатину. Швидко перемішуємо, щоб желатин поступово розійшовся по всьому об'єму.

желатин, Що Залишився, виливаємо в теплу каву. Розмішуємо. Тепер у нас все готове, можна розливати желе склянками.

Беремо склянки об'ємом 250–300 мл. На дно одного наливаємо молоко з желатином (приблизно 3 см). В іншу склянку наливаємо каву з желатином. Забираємо склянки в холодильник на 10-15 хвилин, шари повинні застигнути. Потім наливаємо на молочний шар кави, а на кавовий – молоко. І знову забираємо в холодильник до застигання шарів. Так чергуємо шари, поки не наповнимо склянки до верху, після кожного шару охолоджуємо десерт. Можна зробити простіше та швидше – наприклад, заповнити склянки наполовину кавовим желе, охолодити та залити молочним.

Залишаємо в холодильнику молочно-кавове желе до повного застигання, на це потрібно 3-4 години. Перед подачею посипаємо верх кокосовою стружкою та тертим шоколадом або какао. Можна дістати желе незадовго до подачі та дати йому трохи нагрітися, але тоді смак буде не таким контрастним.




Також рекомендуємо вам спробувати

Ніжний смак полуничного або малинового желе пожвавлює дитячі спогади. Але іноді так хочеться поекспериментувати і приготувати щось незвичайне. Прикрасить будь-який стіл оригінальний десерт кавового желе.Рецепт досить простий, а солодка страва не залишить байдужим жодного гурмана.

Приготувати чудовий десерт дуже просто. Але щоб він вийшов чудовим, для його приготування краще брати натуральну каву. Рецепт передбачає і пакетований або розчинний напій, але ефект присутності вже не той. Без натурального продукту аромат та насиченість фарб десерту будуть втрачені.

Для самого десерту за основу краще брати гранульований желатин. Можна взяти і пластинчастий, він застигає швидше. Після трьох годин очікування десертом можна сміливо ласувати.

До рецепту приготування кавової насолоди входять такі інгредієнти:

• натуральна мелена кава – 2 чайні ложки з гіркою;
• цукор - 50-60 гр;
• желатин – 20 г;
• молоко – 300 мл;
• вода для заварювання кави – 100 мл;
• вода для желатину – 100мл.

Процес приготування десерту

Перше завдання для успішного приготування – це заварити смачну, міцну каву, як вимагає рецепт. Найкраще це робити в турці, потім дати йому настоятися. Після цього обов'язково потрібно процідити його, щоб гуща не потрапила в десерт.

У цей час наливаємо молоко в каструльку та ставимо на вогонь. Слід додати|добавляти| цукор, поступово доводячи молоко до кипіння. Після повного розчинення цукру молоко вимикаємо і приступаємо до желатину.

Желатин важливо розвести в окремому посудині, щоб не допустити появи грудочок. Можна влити в чашку кип'ячену воду, але щоб вона була теплою. Потім висипати желатин і добре перемішати. Желатин у чашці потрібно повністю розчинити за допомогою водяної лазні.

У молоко, що не охололо, додаємо каву і ретельно розмішуємо. Туди ж додати желатин, який розчинився на лазні. Готове кавове желе потрібно розлити по келихах потрібної форми, можна взяти піалки, краще прозорі, відмінно підійдуть і силіконові форми з різними візерунками. Після повного застигання найсмачніший десерт готовий до вживання.

Рецепт з розчинною кавою

Якщо ви не гурмани натурального напою або просто не виявилося такого під рукою, можна використовувати розчинну каву. Ось ще один рецепт солодкої страви. Для цього потрібно взяти такі компоненти:

• 1 ст. розчинної кави
• 1 ст. цукру
• 10 г желатину
• 2 ст. л. згущеного молока
• 1 яєчний жовток
• 1 щіпка ваніліну
• 300мл води.

Як приготувати?

Спочатку краще зайнятися желатином. Щоб не було грудочок, можна його розвести в теплій воді (1 склянка води кімнатної температури) і залишити на 20 хвилин до повного набухання. При цьому його іноді потрібно помішувати.

Основні інгредієнти – кава, цукор та жовток – перемішуються в глибокій посудині. Після цього вливаємо теплу воду (приблизно 70 градусів) і ретельно вимішуємо. Але пам'ятайте, що там жовток, він не повинен звернутися. Тому воду лити потрібно потроху і швидко перемішувати. Після цього вливаємо згущене молоко і додаємо ванілін.

Після завершення змішування інгредієнтів потрібно влити желатин і, скориставшись міксером, довести масу до однорідності. Розлити можна в склянки та через максимум 1,5 години десертом можна пригощати своїх гостей. Кавове желе готове.

Рецепт як бачимо простий. Приготування десерту не займає багато часу. Тому можна його приготувати і під настрій, і якщо несподівано заїхали гості. А якщо желе прикрасити вершками або фруктами – цей рецепт стане вашим фірмовим частуванням, за допомогою якого можна дивувати своїх друзів. Також як прикраса підійдуть подрібнені горіхи або шматочки шоколаду.

Смачного!

Відео-рецепт приготування кавового желе

Інгредієнти (На 4 чол.)

Вода 600 мл

Желатин 1,5 ч.л

Цукор-пісок 5 ст.л

Кава розчинна 2 ст.л

1. Відмірюємо потрібну кількість желатину (або агар-агару), цукру, кави та води.

2. У невеликій каструльці змішуємо воду з желатином і добре збиваємо на середньому вогні, поки не розчиниться желатин.

3. Додаємо цукор і розчинну каву до желатинової води, добре розмішуємо хвилини 2, поки цукор не розчиниться.

4. Знімаємо з вогню і даємо охолонути 5 хвилин.

5. Розливаємо желе в красиві формочки, в яких подаватимемо десерт, прибираємо зайві бульбашки з поверхні за допомогою ложки.

6. Коли желе повністю охолоне, покриваємо желе харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на 4-5 годин. Подаємо прикрасивши збитими вершками, листочками м'яти та з кавовим зернятком зверху.

Смачного!

Через деякий час, нагріти молоко, потім додати в нього желатин, перемішати і прогріти, помішуючи, поки желатин не розчиниться в молоці, але не кип'ятити. Додати|добавляти| цукор, перемішати.

У чашку насипати розчинну каву і додати до неї 2 столові ложки окропу, добре розмішати. Потім чашку додати половину молока з желатином, перемішати.

У склянки налити по 3 столові ложки кавової суміші або, якщо хочете, можна першим шаром зробити молочну суміш. Поставити склянки у холодильник і дати желе застигнути. На це піде 20-30 хвилин, наступні шари застигають швидше.

Коли кавовий шар застигне, налити зверху 3 столові ложки молочної суміші і поставити склянки в холодильник. Далі товщину шарів потрібно регулювати зорово, тому що склянки до верху розширюються і наливати потрібно більше, ніж 3 столові ложки.

Таким чином, чергую кавову та молочну суміші, наповнити склянки до самого верху, даючи кожному шару добре застигнути.

Готове молочно-кавове желе посипати шоколадом чи кокосовою стружкою. Неймовірно смачний десерт готовий!

Смачного!