Ця смачна заготовка із солодкого перцю за простим і швидким рецептом однозначно сподобається любителям пікантних холодних закусок. Шматочки соковитого різнобарвного болгарського перцю в пряному та ароматному маринаді виходять трохи хрусткими, відмінно зберігаючи форму та соковитість забарвлення. Така страва цілком самодостатня (наприклад, з хлібом), хоча як доповнення до м'яса і круп воно теж підходить відмінно.

Цей рецепт маринованого солодкого перцю на зиму не передбачає подальшої стерилізації, при цьому банки чудово зберігаються навіть в умовах міської квартири (в комірчині чи темному місці). З вказаної кількості інгредієнтів, що використовуються, виходить рівно 3 літри овочевої заготовки - у мене 6 баночок по 500 мілілітрів кожна.

Інгредієнти:

(3 кілограми ) (1 літр ) (300 грамів) (200 мілілітрів) (130 мілілітрів ) (2 столові ложки) (10 штук ) (3 штуки )

Приготування страви за кроками:

Насамперед потрібно підготувати посуд для заготовок - банки та кришки. Я стерилізую банки в мікрохвильовій печі, а нові кришки кип'ятю на плиті (хвилин 5 після закипання цілком достатньо). В даному випадку використовуються скляні баночки об'ємом 500 мілілітрів: миємо їх у содовому розчині, обполіскуємо та заливаємо в кожну приблизно по 100 мілілітрів холодної води. Пропарюємо в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по три штуки протягом 9-10 хвилин кожну партію. Після цього візьмемося овочами: для цього рецепту бажано взяти солодкий перець різного кольору. При цьому чим товщі будуть стінки у плодів, тим смачніше і соковитіше вийде готова закуска. Миємо перець, обсушуємо та нарізаємо досить великими шматочками довільної форми. Плодоніжки, насіння та світлі пложилки вирізаємо. Таким чином готуємо 3 кілограми перцю (у мене кожного кольору по кілограму) - вага вказана у вже нарізаному вигляді. Якщо у вас менше овочів, використовуйте стільки, скільки є.

Настав час зайнятися маринадом для майбутньої овочевої заготівлі на зиму. Для цього в каструлю, що підходить за об'ємом (у мене чотирилітрова) наливаємо 1 літр води, 130 мілілітрів столового оцту і 200 мілілітрів рослинної олії без запаху. Слідом кладемо 300 грамів звичайного цукрового піску, 2 столові ложки з невеликою гіркою кухонної солі (не йодованої!), додаємо 3 лаврові листочки і штук 10 горошин запашного перцю. При бажанні ви можете легко ароматизувати маринад своїми улюбленими прянощами - наприклад, гвоздикою або коріандром.

У киплячий маринад кладемо частину шматочків солодкого перцю. 3 кілограми відразу не поміщаються, тому для зручності я варила перець у 3 прийоми.

Тримаємо посуд на середньому вогні та чекаємо повторного закипання маринаду. Як тільки побачите бурхливе кипіння, робіть вогонь нижче за середній і варіть овочі близько 3-4 хвилин. Залежно від бажаної м'якості перцю, час варіння може помітно відрізнятися. Наприклад, після чотирьох хвилин помірного кипіння шматочки будуть лише злегка м'якими, а більшість кришталю збережеться. Якщо варити перець 5-6 хвилин, готова закуска вийде м'якою, тоді як ще триваліша термічна обробка овочів призведе до повного розм'якшення і навіть втрати форми.

Відразу прикриваємо наповнені банки стерильними кришками. 1 кілограм нарізаного свіжого перцю після варіння міститься в дві півлітрові банки. Відправляємо в киплячий маринад другу та наступну партію овочів, варимо, після чого аналогічно розкладаємо в банки та прикриваємо кришками.

Коли весь болгарський перець опиниться у банках, доводимо до активного кипіння маринад та розливаємо його по заготовках. Важливо наливати по саму кромку, щоб потім зайве повітря, яке ховається між скибочками перцю, зайняло це місце зверху.

Смачний та ароматний маринований солодкий болгарський перець – чудовий вибір для заготовок на зиму. Спробуйте з олією, часником, спеціями.

Я сьогодні пропоную зробити смачний болгарський перець, маринований шматочками швидкого приготування.

заготівля хороша сама по собі як холодна закуска маринована, але її величезний плюс полягає в тому, що немає ніяких зайвих інгредієнтів і маринуємо без стерилізації, а це означає, що на все піде мінімум часу. Тому якщо перцю у вас дуже багато, а мало часу, то пропоную спробувати закатати на зиму солодкий болгарський перець у маринаді. Простий, покроково оформлений рецепт із фото до ваших послуг. Спробуємо заготовити маринований перець на зиму?!

• перець солодкий – 3 кілограми;
• цукор – 1 склянка;
• сіль - 1 столова ложка із гіркою;
• оцет 6% – 1 склянка;
• олія рослинна - 1 склянка;
• перець горошком;
• лавровий лист – 3 штуки;
• вода – 1 літр.

Для початку нам потрібно добре помити перець і очистити його від насіння всередині та нарізати шматочками по висоті плодів. Частки можуть бути будь-якої ширини. Якого розміру шматочки зробила, я видно на фото.

Можна, звичайно, не різати, закатати перчики цілком, але з невеликими часточками працювати зручніше. Спробуйте закрити так і так, а потім вирішіть як зручніше саме вам.

Тепер беремо більше каструлю, наливає в неї воду. У воду потрібно додати все для маринаду, тобто сіль, цукор, оцет, олію, лавровий лист, перець горошком.

Поки маринад закипатиме, треба подумати про стерилізацію банок.

Якщо їх не багато, то я зазвичай проводжу їхню обробку в мікрохвильовій печі. Як на мене, то швидко і зручно, ніяких зайвих каструль чи чайників. Просто налийте в чисту банку води приблизно на половину і поставте в мікрохвильову піч на 10 хвилин на максимальній потужності.

Маринад закипів. Беремо приблизно ⅓ нашого перцю і кладемо в маринад. Потрібно проварити 3-5 хвилин і все.

Щільно укладаємо оброблений перець у банку і до плічок заливаємо маринадом. Проводимо цю процедуру доки скінчиться перець чи маринад.

Наповнені баночки потрібно просто закатати чистими кришками і укутати до остигання. Зберігати таку заготівлю слід у прохолодному місці.

Рецепт 2: солодкий маринований перець на зиму

Дуже вдалий рецепт! Взимку смачний солодкий маринований перець стане і закускою, і компонентом овочевого або м'ясного рагу, і гарніром до м'яса або риби. Словом, був би перець – а застосування йому знайдеться.

• 3 кг перцю

для маринаду:

• 1 склянка цукру
• 2 ст. ложки солі
• 1 склянка якісної рослинної олії
• 1 склянка 3% столового оцту (або третина склянки 9%)
• 1-1,2 л води
• 3-4 горошини запашного перцю
• 4-5 горошин чорного перцю
• 2-3 лаврові листи
• 2-3 гвоздики (за бажанням)

Банки та кришки підготуємо заздалегідь. Чисті та сухі, вони стоять поруч із плитою. Ставимо на конфорку воду для маринаду, додаємо всі його складові.

Ретельно промиваємо солодкі перці – краще брати для маринування червоні та помаранчеві, або жовті, – ділимо кожен навпіл, звільняємо від плодоніжок та насіння.

Залежно від розміру, нарізаємо на 4-6-8 частин або просто соломкою.

Озброюється шумівкою, порціями опускаємо часточки перцю в киплячий маринад, бланшируємо (варимо) 1-2 хвилини і закладаємо - щільно! — одразу в банки. Банку накриваємо кришкою після кожної порції і, звісно, ​​коли вона наповнена.

Пробуємо маринад на смак, можливо, треба додати солі. Не забудемо вийняти лавровий лист та гвоздику, горошки перцю. Заливаємо перець у банках киплячим маринадом і відразу закочуємо. Перевертаємо – і нехай остигають. Приготований у такий спосіб солодкий перець зберігається довго. 3 кг солодкого перцю – це приблизно 3 літрові банки або 4 банки по 750-800 мл.

Рецепт 3: як на зиму маринувати солодкий перець.

Маринований солодкий перець на зиму – дуже легка та смачна овочева закуска, яка запросто доповнить будь-яке меню. Особливо будуть раді такому перцю люди, яким доводиться старанно стежити за своєю фігурою. Вся справа в тому, що пропонована нами страва є нежирною і низькокалорійною. Ну а для любителів запеченого м'яса мариновані овочі з часником взагалі будуть на радість, у доповненні з таким перцем, навіть сухе м'ясо вийде неймовірно соковитим і апетитним. Також з використанням даної консервації дуже просто приготувати смачний швидкий салат із капустою та олією, який з легкістю можна буде подати навіть до святкового столу.

Щоб пропонована нами закуска вийшла яскравішою і яскравішою, радимо маринувати солодкий перчик відразу кількох кольорів. Навіть, якщо ви використовуватимете тільки червоний і зелений перець, заготовка все одно вийде дуже красивою і привабливою зовні. Однак для контрасту не завадить задіяти ще й жовтий перець!

Використовуючи цей простий рецепт з покроковими фото, ви зможете законсервувати в домашніх умовах та перець цілком. Також ви можете доповнити його огірками, цибулею, або іншим відповідним овочом.

Отже, приступимо до готування!

• солодкий болгарський перець - 1 кг
• вода - 200 мл
• рослинна олія - ​​80 мл
• оцет 9% - 80 мл
• цукор - 80 гр
• мед – 1 ст.л. з гіркою
• сіль -? ст.л.
• часник - 5 зубчиків
• лавровий лист - за смаком
• чорний перець горошком - за смаком

Насамперед, запасіться найсвіжішим і якісним солодким перцем. Порада! Щоб перцева закуска вийшла не лише смачною, а ще й дуже привабливою зовні, перчик для її приготування радимо використати одразу кілька кольорів.

Підготуйте всі спеції, а також воду, оцет, олію та мед. Зверніть увагу! Мед в даному випадку бажано використовувати тільки бджолиний, тому що саме такий мед має дійсно корисні лікувальні властивості.

Тепер всі раніше підготовлені інгредієнти з'єднайте в одній ємності, щоб з них можна було зробити смачний маринад. В отриману суміш не забудьте додати|добавляти| видавлений через прес часник.

Далі маринад доведіть до кипіння, після чого помістіть нарізаний солодкий перець. Варіть овочі протягом 10 хвилин постійно помішуючи. Спочатку вам може здатися, що маринаду для такої кількості овочів мало, але це тільки спочатку. У процесі варіння перчик дасть власний сік, якого, повірте, буде достатньо такого обсягу перцю.

Відварювати перець до розм'якшення не потрібно, навіть після варіння він повинен залишитися щільним та пружним. Розкладіть напівготовий перчик по стерильним банкам, після чого залийте гарячим маринадом. Наповнені банки щільно закрийте кришками і поставте перевернутими догори дном у зручне місце для охолодження. Не забудьте консервацію накрити теплим пледом.

Смачний солодкий маринований перець з медом на зиму готовий. Зберігати його можна в будь-якому місці.

Рецепт 4: перець маринований солодкий з олією та часником

Болгарський перець, маринований у олії з часником та зеленню, стане найкращим доповненням до будь-якої вечері у зимовий період. Ну як можна обійтися без маринованих овочів у холодну пору! Мені, наприклад, завжди хочеться як гарнір до м'яса або до риби відкоркувати смачну мариновану заготівлю, яка порадує не лише своїм смаком, а й літнім ароматом.

Для сьогоднішньої заготівлі використовуватимемо солодкий болгарський перець різного кольору. Колір краще вибирати різний, щоб у банку перець виглядав ошатніше. Як тут устоїш, коли заготівля пахне просто чарівно, а забарвлення перцю тішить очі. Болгарський перець я люблю не лише у свіжому вигляді, а й у маринованому, тому на ринку влітку я одразу купую пару зайвих кілограмів, щоб, прийшовши додому, можна було закатати їх у банки.

• 1 кг солодкого болгарського перцю,
• 1 пучок кропу,
• 2 головки часнику,
• 150 грам рослинної олії,
• 50 грам цукрового піску,
• 150 грам оцту,
• 1 столів. л. солі.

Болгарський перець мою, чищу, щоб узимку насіння не заважало трапезі. Розрізаю підготовлені перці на часточки.

Воду кип'ятжу і закладаю в крутий окріп солодкий перець. Можна бланшувати в окропі 3-4 хвилини або вимкнути вогонь і дати перцям полежати в гарячій воді 7-8 хвилин. За таких процедур перець стане м'якшим і його буде легше скласти в банки для консервування.

Почистити весь часник та нарізати зубчики на тонкі платівки.

Накришіть ножем кріп. Свіжа зелень ідеально поєднується із перцем.

Скласти частину перцю в банку, щоб чергувалися всі кольори.

Також між перцями укладати часник та кріп. Повчиться кольорова і в той же час смачна мозаїка. Заповнити банку до верху, чергуючи всі овочі.

Закип'ятити масло|мастило| з|із| цукром і сіллю|соль|, потім влити оцет і зняти з вогню.

Залити гарячим маринадом болгарський перець у банках. Тож перець ми бланшували, то стерилізувати заготівлю додатково не треба.

Відразу закатати і дати банкам охолонути під теплим пледом.

Рецепт 5: маринований перець із часником на зиму

Солодкий, соковитий та дуже ароматний маринований перець із часником на зиму, приготовлений за простим рецептом, стане найкращою закускою у вашому сімейному меню. Закручений скибочками, він зберігає свою форму і при цьому досить м'який. Пряна закрутка виглядає дуже апетитно, завдяки тому, що кольори залишаються яскравими та насиченими. Ця консервація - не тільки повноцінна закуска, але і може бути використана як добавка в борщі або овочеві рагу, а кілька скибочок, покладені на пласт піци, додадуть їй оригінального смаку.

• 5 кг солодких перців,
• 3 головки часнику,
• 1 ст. оцту,
• 2 ст. рослинного масла,
• 1 ст. цукрового піску,
• 1 ст. води,
• 3 ст. солі,
• кілька горошин чорного та запашного перцю.

Щоб узимку на столі солодкий перець із часником у маслі виглядав красиво та яскраво, вибираємо для консервування овочі різних кольорів. Промиваємо перці і видаляємо хвостики, ніби вштовхуючи їх усередину. Тоді вони легко виймаються, причому одразу з серцевиною. Але, щоб повністю вичистити насіння, що прилипло, розрізаємо надвоє і промиваємо під краном. Потім половинки ділимо ще кілька частин, щоб вийшли часточки.

Очищаємо часник від лушпиння. Великі зубчики можна нарізати на частини. Наливаємо трохи води у каструлі. Як тільки вона закипить, додаємо перці та бланшируємо 3-4 хвилини. Потім витягаємо овочі і залишаємо охолонути на тарілці.

В емальованому посуді змішуємо решту інгредієнтів, крім перчинок – це буде маринад. Доводимо до кипіння. Занурюємо туди перці на 3-5 хвилин.

Потім виловлюємо їх звичайною ложкою або шумівкою. Після цього в маринад додаємо часник. І даємо прокипіти йому хвилини 3. Може здатися, що рідина нерівномірно – це через поєднання води та олії утворюються шари.

Тепер по 2-3 зубчики часнику виловлюємо та кладемо на дно стерилізованої банки.

Решту простору заповнюємо часточками овочів, стежачи за тим, щоб в одну банку потрапили перці різного кольору.

Заливаємо гарячим маринадом, злегка провертаючи банку для того, щоб рідина потрапила в усі просвіти. Солодкий перець у олії з часником закочуємо на зиму ключем або загвинчуємо спеціальними кришками.

Щоб збільшити час остигання, укутуємо консервацію пледом або загортаємо в рушник.

Поради: від гарячого маринаду скло може тріснути. Щоб цього не трапилося, між столом і дном баночки просовуємо лезо ножа.

Смачного.

Рецепт 6: солодкий перець маринований з медом (покроково)

Коли мова заходить про болгарський перець, то я не можу встояти перед ним. Їсти його у свіжому вигляді і в консервованому. Консервувати цей овоч – справа вдячна, у заготовках він ще більше розкриває свій аромат. Солодкий перець маринований з медом на зиму – один із моїх улюблених рецептів.

Якщо взимку купити свіжий перець через високу ціну можуть не всі, то запастися сезоном консервованим - по кишені кожному. Щоправда, доведеться докласти деяких зусиль, зате як смачна така різнобарвна яскрава заготівля!

Солодкий перець обов'язково беру різних відтінків: від жовтого до червоного. Таким чином заготівля яскраво виглядатиме і привертатиме увагу.

• перець солодкий болгарський – 500 г
• мед (різнотрав'я) – 100 г
• олія соняшникова – 100 г
• оцет столовий 9% - 50 г
• сіль велика кухонна – 20 г
• цукровий пісок – 10 г
• вода – 700 г.

Перець розрізаю на половинки та четвертинки, щоб було зручно складати у банки.

Варю маринад із води з додаванням солі, цукрового піску. Після закипання тримаю на маленькому вогні не більше ніж 3-4 хвилини.

Потім вливаю олію в маринад.

Закладаю часточки перцю і починаю бланшувати. Триває це 5-7 хвилин. Перці зверху стають м'якшими, а всередині - все ще хрусткі і соковиті.

Шматочки овочів дістаю з маринаду та обережно перекладаю у скляні, простерилізовані банки.

Рідину, що залишилася, використовую для заливання перцю. Також у банку додаю оцет.

Не забуваю про місце для меду, який вливаю в банку в останню чергу.

Ставлю заготівлю стерилізувати на 15 хвилин. Спочатку вода в посуді має бути теплою, щоб банку зі скла не зреагувала на різницю температур і не луснула.

Готову заготовку щільно закупорюю кришками.

Охолілі баночки ставлю в комору, де вони стоятимуть усю зиму. У будь-який слушний момент відкриваю і насолоджуюся смаком і запахом чудових перчиків.

Рецепт 7, покроковий: болгарський перець з медом та оцтом

Яскравий і барвистий болгарський перець стане прекрасною закускою або овочевим салатом перед подачею основної страви або як доповнення до неї. Вам вистачить 15 хвилин, щоб приготувати цей ароматний аперитив, запах якого рознесеться по всьому будинку і скликає всіх ваших рідних. Однак, крім кольору та аромату, закуска з болгарського перцю має ще й незабутній солодкий смак, який їй надає запашний мед. Саме тому маринований болгарський перець з медом швидкого приготування такий популярний!

• 4-5 болгарських перців різного кольору
• 3-4 лаврові листи
• 1 ч. л. солі
• 2 ч. л. меду
• 1 ч. л. 9% оцту
• 1-1,5 ст. л. рослинного масла
• зелень за смаком

Болгарський перець очистимо, зрізавши кришечку з хвостиком і вирізавши всередині перцю насіння. Промиємо його у воді. Наріжемо кожен очищений перець широкими стрічками і викладемо в миску. До речі, для маринування обов'язково вибирайте м'ясисті сорти цього овочу – вони ароматніші.

Перемістимо нарізку перцю в сотейник або каструлю і заллємо гарячою водою. Додамо сіль та лаврове листя. Помістимо ємність на плиту і доведемо її до кипіння. Відваримо стрічки перцю протягом 10 хвилин.

Саме тоді приготуємо медову заправку. Подрібніть промиту зелень петрушки або кропу в піалі. Додамо мед, оцет і олію. Ретельно розітріть, щоб мед повністю розчинився в заправці.

Відварені стрічки перцю шумівкою витягнемо з каструлі і перемістимо в ємність. Туди ж додамо і підготовлену заправку. Акуратно перемішаємо все разом і дамо охолонути протягом 5 хвилин. Цього часу цілком вистачить для того, щоб нарізка перцю втягнула медовий аромат і окуталась заправкою.

Маринований болгарський перець з медом швидкого приготування відразу подавайте до столу, поки він ще теплий. Але й у холодному вигляді така закуска надзвичайно смачна, її можна заготовити заздалегідь та зберігати близько доби на холоді.

Рецепт 8: солодкий болгарський перець маринований

• Перець болгарський – 2 кілограми
• Цукор – 100 грам
• Сіль – 1,5 столові ложки
• Олія - ​​100 грам
• Оцет 9% - 100 грам
• Вода – 1 літр
• Перець гострий (за бажанням) – 2 штуки

Два кілограми болгарського перцю миємо, видаляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо кожен перчик на 4-6 частин.

У каструлю наливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння, додаємо 100 г цукру, 1,5 столові ложки солі, 100 г 9% оцту і 100 г рослинної олії. Закладаємо половину підготовленого перцю. За бажання можна додати 1-2 гострих перцю. Доводимо до кипіння та варимо 3-5 хвилин.

Перекладаємо перець з маринаду в 3-літрову банку. У маринад закладаємо перець, що залишився, варимо також 3-5 хвилин, додаємо в банку.

Заливаємо маринадом, що залишився, даємо охолонути і прибираємо в холодильник. Через 2-3 дні готові мариновані перці можна подавати до столу зі свіжим хлібом, як закуску до м'яса чи риби.

З усіх закаток на зиму я особливо виділила б рецепт маринованого перцю. На смак маринований болгарський перець просто божественний – ароматний, в міру гострий, трохи солодкуватий. А яке гарне, око не відведеш! Відкриєш взимку баночку, і поки її не закінчиш, не зупинишся, ну дуже смачно. І що найпримітніше - готується маринований перець без стерилізації! Спробуйте, цей рецепт справді вартий вашої уваги, інакше готувати маринований перець на зиму більше не захочете!

Інгредієнти:

(Вихід: 3 банки по 650 мл.)

• 1,5кг. болгарського перцю
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки 9% столового оцту
• 1/2 склянки рослинної олії
• 1 ст. солі
• 1 маленька головка часнику
• 5-6 шт. лаврового листа
• 10 шт. перцю горошком
• 2-3 суцвіття гвоздики (за бажанням)

• Як ви, напевно, вже встигли помітити, у списку інгредієнтів немає краплі води. Саме завдяки тому, що перець маринується у власному соку (без додавання води), він виходить таким ароматним та смачним.
• Отже, купуємо червоний чи жовтий болгарський перець. Зелений також можна маринувати, але виходить не так смачно, тому рекомендую саме жовтий або червоний. Перець вибираємо соковитий та м'ясистий.

• Перш ніж щось готувати, стерилізуємо посуд та кришки. Для маринованого перцю зручно використовувати півлітрові банки, можна трохи більше. Як правильно стерилізувати, .
• Ну, а тепер повернемось до болгарського перцю. Перець ретельно миємо, даємо стекти воді. Кожен перчик розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та плодоніжку. Місце кріплення плодоніжки можна трохи обрізати, т.к. саме там накопичується пил, який не завжди вимивається.
• Перець ріжемо на 5-6 частин, залежно від розміру. В принципі за цим рецептом можна маринувати і цілий перець, але в цьому випадку його складніше поміщати у банки.

• Тепер приготуємо маринад. Беремо емальовану каструлю чи миску. Насипаємо цукор.

• Додаємо рафіновану олію. Олію беремо свіже, т.к. старе масло може гірчити, що не поліпшить смакові якості заготівлі.

• Наливаємо оцет. До речі, оцет теж бажано використати свіжий, а не з часів царя гороху.

• Не забуваємо про сіль. Сіль використовуємо звичайну кам'яну. Сіль «Екстра» для консервування годиться.

• Суміш, що вийшла, ставимо на вогонь, додаємо перець, лавровий лист, гвоздику.
• Варимо суміш буквально хвилину, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
• У киплячий маринад кладемо почищений часник.

• Додаємо до каструлі болгарський перець, але не весь одразу! Весь перець просто не поміститься, тому кладемо лише частину. Залежно від перцю та діаметру каструлі готуємо у два або три прийоми.

• Спочатку здаватиметься, що рідини неймовірно мало, але перець, занурений у гарячий маринад, швидко випускає власний сік.
• Періодично помішуючи, варимо перець у маринаді 15 хвилин.
• Перець щільно укладаємо в гарячі та сухі стерильні банки. Бланшований болгарський перець стає напівм'яким, тому досить добре лягає у баночки. Банку одразу накриваємо стерильною кришкою.
• Повторюємо процедуру для наступної частини перцю: варимо 15 хвилин, перець щільно, до верху укладаємо в банку, накриваємо кришкою.
• І останній, заключний етап – заливаємо баночки киплячим маринадом, закриваємо банки.

• Потім баночки з маринованим перцем перевертаємо кришками вниз і залишаємо остигати.

• На наступний день нашу дуже смачну та красиву заготівлю ховаємо у льох чи комору. Не забуваймо, що консервацію не можна ставити на сонці, поблизу батареї або інших нагрівальних приладів.

• Подаємо перчик охолодженим.
• До речі, болгарський перець, маринований за цим рецептом, можна готувати не лише на зиму! Замаринований та охолоджений, він готовий буквально наступного дня. Хоча, звичайно, після того, як перчик постоїть у маринаді аж до зими, просочиться спеціями та маринадом, він стане ще смачнішим.

Схожі статті

Перець печений: підготовка, рецепт 1

У цьому рецепті найкраще використовувати томатоподібний або інший стручковий перець. Розсіл готувати наступним чином: у воду до смаку додати оцет, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, кріп, цукор, сіль і олію. Розсіл закип'ятити. Як тільки він почне кипіти, покласти 2 кг попередньо відсортованого і ретельно промитого в проточній воді перцю і варити доти, доки не з'являться бульбашки повітря. Після цього перець перекласти в скляні банки, залити гарячим розсолом і закатати (перець від насіння не очищати і не розрізати).

Перець печений: консервація

Для маринаду на 1 л води:

Перець печений: рецепт 2

Вимити, очистити і розрізати перець на смужки, скласти в каструлю і залити олією з цукром, оцтом, сіллю. Варити 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Перед кінцем варіння покласти головку часнику, кріп, петрушку та прокип'ятити ще 5 хвилин. Потім перець розкласти в чисті банки та закрити кришками. Заливати розсолом не потрібно. Закупорювати гарячими.

Салат із перцю

2 кг моркви, 1 кг очищеної цибулі, 0,5 кг свіжої капусти.

Перець з капустою

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "дякую" натисканням на кнопочки нижче.

10 перчинок очистіть, зріжте кришечки, виріжте насіння, на 5 хв опустіть у окріп. Зробіть овочевий фарш: 500 г молодих кабачків натріть на терочці з великими дірочками, натріть 1 моркву, дрібно покришіть цибулину. Суміш обсмажте на олії, посоліть. Нафаршуйте стручки, щільно викладіть у ємності, залийте літром киплячого томатного соку. Стерилізуйте його 20 хв., закатайте.

Перець у кисло-солодкій заливці

Салат «Все по 10»

Салат «Четвірочка»

5 кг м'ясистого солодкого перчика, ретельно вимийте, залиште «хвостики» разом із насінням. Плоди мають залишитися цілими. 5 штучок гіркого перчика, 1,5 часникових голівки, по одному пучку петрушки та кропу перекрутіть на м'ясорубці. У велику миску зсипте підготовлені спеції – 1 ст. л. солі та пару столових ложечок цукру, додайте літр води, ½ л оцту, ½ л олії соняшникової. У приготовлену суміш покладіть болгарські плоди, прокип'ятіть до появи білого кольору. Складіть овочі в баночки, рівномірно влийте туди маринад, закупоріть кришечками. ​

Перці у томаті

«Лютениця».

fb.ru

консервування перцю: популярні рецепти з фото

Перець цілий, консервований в маслі, можна заготовити і таким ось досить простим способом. Вам знадобиться: основного овочу - 3 кг, води - 1,2 л, цукру та оцту по півтори склянки, солі - 2,5 ложки. І рослинної олії склянку. Зі спецій візьміть жменю горошин гострого і запашного перцю. Перці вимийте, виріжте плодоніжки та насіння. Банки простерилізуйте. Закладіть у них перці, приготуйте маринад. У воду покладіть всі необхідні компоненти, прокип'ятіть близько 10 хвилин, пробуючи на смак. Якщо, на вашу думку, кислоти, солі або солодощі не вистачає, можете додати компонента, що бракує. Дайте заправці охолонути, залийте нею перці і стерилізуйте 35-40 хвилин, потім закатайте.

Болгарський перець - овоч чудовий у всіх відношеннях. Він надзвичайно багатий на вітамін C: одна середньої величини перчина містить добову дозу цього найціннішого для нашого організму елемента. Борщі та супи, рагу та салати набагато смачніші та ароматніші, якщо до переліку використовуваних продуктів входить перець. У сирому, смаженому, тушкованому вигляді він однаково чудовий і по праву вважається прикрасою столу. І немає нічого дивного в тому, що домашні господині намагаються вдосталь запастися овочом на зиму. ​

40 г цукру, 30 г солі, 300 г 6%-го оцту, 1 чайна ложка кориці меленої.

Консервування перців на зиму

Продукти на 3 кг помідорів

Для томатної заливки: Спеціально для вас, наш сайт підготував навчальний курс на 2х дисках "1000 кращих фото рецептів".

«Овочевий плов».

По 10 баклажанів, перчин, помідорів і цибулі наріжте. Зробіть маринад: закип'ятіть 120 г оцту і 200 г олії, 3 ст. ложки цукру та 1,5 ст. ложки солі, опустіть у нього на півгодини овочі. За п'ять хвилин до кінця варіння покладіть подрібнену часникову головку, порізану петрушку і зелень, розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть. А як вам консервування буряків на зиму? А як вам консервовані кабачки?

Вимийте 10 г перчиків, помийте їх, виріжте насіннєві коробочки, дрібненько покришіть, обдайте окропом. Дайте проваритись до готовності, перетріть через сито. 3 кг промитих томатів помийте, наріжте часточками, дайте поваритися до розм'якшення, протріть за допомогою сита. 50 г селери та одну часникову головку поріжте. Отриману масу розмішайте, варіть до одержання густини. Перелийте у підготовлені баночки. Додайте 20 г цукру, 20 г солі, зелень, мелений перець, часник, одну склянку соняшникової олії. залийте у чисті ємності, стерилізуйте 40 хвилин, закатайте. Вам сподобається і консервування горошку.

Консервування гострих перців

У цього салату багато назв, але найчастіше його називають за кількістю овочевих компонентів. На партію закруток беруться: помідори – 3 кг, огірки, болгарський перець та цибуля – по 2 кг. Всі овочі перемийте. Цибулю почистіть від лушпиння, перець - від насіння та плодоніжок. Тепер ріжте прямо в банки шарами: спочатку цибуля (кільцями), потім досить крупними часточками томати, скибочками помідори та соломкою перець. Коли до шийки залишиться приблизно 2 сантиметри, влийте в кожну банку по 2 столові ложки олії, 1,5 цукру, 1 солі, 2 оцту. Заповніть охолодженою кип'яченою водою. Стерилізуйте 30 хвилин, потім закатайте.

«Консервуємо перець в олії» – така тема нашої сьогоднішньої статті. З неї ви дізнаєтеся безліч корисних і дуже смачних рецептів, завдяки яким чудово урізноманітнюєте повсякденне та святкове меню своєї родини. А починаємо ми з найпростішого: консервуємо перець у маслі, попередньо обсмаживши його. Для цього підходять овочі, що не перестигли, але і не зелені, м'ясисті, солодкі. Мляві, зіпсовані, підбиті не годяться. Перці ретельно вимийте. Кожен натріть олією, потім у духовці запікайте або на сковороді обсмажте з обох боків так, щоб можна було зняти шкірку. Робіть це обережно, щоб не пошкодити м'якоть і не відірвати хвостики-черешки. Для приготування кабачкової ікри нам потрібні: 3 кг кабачків, олія соняшникова (рафінована дезодорована), цибуля, морква обсмажені, 1 банка томатної пасти, зелень кропу і пет небагато), борошно пшеничне, перець за смаком, 1 ст.л. солі. Для маринування найкраще використовувати жовті і червоні плоди перцю і незабарвлені сорти яблук.

6 штук болгарського перцю, 6-7 зубчиків часнику, 1 склянка цукру, 1 столова ложка солі

на 1 л томатного соку - 30 г солі, 100 г 5%-го оцту або 5 г лимонної кислоти.На цьому курсі, ми зібрали для вас 1000 докладних фото рецептів з нашого сайту на різні кулінарні тематики. помішуванні. Додайте в банки разом зі склянкою відвареного рису, 520 мл олії, 4 ст. л. оцту, 2 ст. л. солі та цукрового піску.

Рецепт у медовій заливці. Рецепти консервування болгарського перцю

Ікра. Ця заготовка - справжня паличка-виручалочка для господинь. Консерви можна використовувати безпосередньо як закуску, на їх основі варяться супи та борщі, м'ясні та овочеві підливи. Перці вимийте, почистіть, витримайте 10 хвилин у окропі, щоб стали м'якими. Гарячими розкладете по банкам і залийте киплячим томатом або помідорами, що протерли. Заливання робиться так: помідори пропустіть через м'ясорубку. На кожен кілограм маси всипте по 20 г солі, влийте по 2 столові ложки олії. Прокип'ятіть томат, щоб зникла піна. Розлийте банками, простерилізуйте консерви 35 хвилин і закривайте. Переверніть дном вгору, залиште остигати, потім перенесіть у прохолодне місце. І насолоджуйтесь смачною стравою! Далі консервуємо перець в олії таким чином: очищену продукцію розкладіть по банках, щільно їх набивши. Між перчинами покладіть видавлений через прес часник (приблизно 1 середня головка на літрову банку. Банки обов'язково простерилізуйте заздалегідь. У кожну всипте сіль: на півлітрову - 10 г, літрову - 14, 3-літрову - 25 г. Влийте укс. на 0,5 літра, 3 ложки на літрову банку) і стільки ж рослинної олії.Стерилізуйте півлітрові консерви протягом півгодини, літрові - 60 хвилин, потім відразу закочуйте. томатним або сметанним соусом, тертою морквою з часником або помідорними часточками. ​ ​

Перець очистити, розрізати на половинки і бланшувати 2-3 хвилини, а потім охолодити. Половину помідорів нарізати соломкою і скласти в каструлю. Туди ж покласти нарізаний болгарський перець та часник. Все варити 10 хвилин, після чого викласти туди решту помідорів, сіль і цукор. Ще варити 30 хвилин. Готові овочі скласти в 3-літрову банку і закатати.

Моркву, цибулю і капусту дрібно порізати і обсмажити в олії окремо. Потім змішати, посолити, поперчити і залишити у блюді, щоб скло масло, яке потім зливають. ​Докладніше зі змістом курсу ви можете ознайомитись за цим посиланням. Інші новини на тему:Консервування гострих перців 5 кг перчика поріжте на чотири частини, очистіть, складіть на денце підготовлені баночок. З 500 мл оцту, склянки натурального меду, двох стаканчиків нерафінованої олії, 2 ч. л. солі, 10 лаврових листочків, 1,5 ч. л. меленої кориці, 7 гвоздичок зваріть маринад. Після того, як мед розчиниться, прокип'ятіть заливку 3 хв., додайте подрібнений перець, дайте поваритися 5 хв. Вийміть стручки шумівкою, розкладіть по баночках, влийте заливку, накрийте кришками, стерилізуйте 15 хв, закатайте. ​

​. Солодку перчинку розріжте навпіл, вичистіть насіння, помийте, просушіть, покришіть довгими смужками. Деко вистеліть пекарським папером, покладіть приготовлені стручки, злегка посоліть, збризкайте маслом, поставте випікатися при температурі 200 г, готуйте до м'якості близько 20 хвилин. Зелень промийте і просушіть. 2 часникові головки поріжте пластинками. Помийте гостру перчину, просушіть, виріжте насіння з плодоніжкою, покришіть шматочками. На дно простерилізованої баночки покладіть м'яту і петрушку, гострий перчик, кілька пластинок часнику. Додайте морську сіль, влийте оливкову олію та ½ ч. л. яблучного оцту. Тару закрутіть кришками, поставте в посудину з гарячою налитою водою, закип'ятіть, зменште вогонь, щоб вода кипіла тільки злегка. Стерилізуйте ємності 8 хв. Вийміть тару, герметично закатайте, переверніть, охолодіть, укутайте в ковдру. Зберігайте у прохолодній кімнаті. ​

Вимийте 2,5 кг перчиків, видаліть шкірку і насіння, випікайте в духовці, пропустіть через м'ясорубку. Очистіть корінь петрушки, покришіть, посмажте до золотистості. 200 г томатів поріжте дрібними кубиками, уваріть до половини початкового об'єму в емальованій каструльці. Сполосніть кріп, подрібніть його. Всі продукти змішайте, додайте столову ложечку солі, гіркий і запашний перчик, 2 ст. л. оцту, загасіть десять хвилин. Гарячу ікру розфасуйте в тару, закатайте. ​

Солена заготівля.

‚Наступний рецепт на підготовчому етапі нагадує попередній. Овочі також сортують, миють, обсмажують чи печуть до готовності, знімають шкірку. Розкладіть перці по банкам, засоліть (по чайній ложці на півлітрову банку). Оскільки нами готується консервований болгарський перець в олії, то прожарите соняшникову і охолодіть приблизно до 70 градусів. Розлийте його по банкам: у ємність 0,5 л – 3 столові ложки, у літрові – по п'ять ложок. Потім простерилізуйте їх – півлітрові 45 хвилин, літрові протягом години, закрутіть. Нехай ваш готовий консервований болгарський перець в олії охолоне, банки перенесіть у підвал і зберігайте у прохолодному місці.

Нам потрібні: капуста білокачанна близько 3 кг, 1 середній буряк, головка часнику, перець болгарський 1 шт, олія соняшникова 1/2 склянки, 2 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, оцет 1 ст. л., вода 1 л

zagotovkinazimu.ru

5 рецептів консервування перців

Яблука розрізати на 4 частини, видалити насіння, бланшувати 1-2 хвилини і теж охолодити. У банку шарами укласти яблука та перець. Залити маринадом і пастеризувати при 90 °: півлітрові - 20 хвилин, літрові - 25 хвилин.

солодкий перець очистити, розрізати на часточки. Потім томатне пюре розбавити водою у співвідношенні 1:1. На кожен кілограм томатного пюре засипати в каструлю 1 кг нарізаного солодкого перцю, 2 столові ложки цукру і 1 столову ложку солі і кип'ятити 10 хвилин. Гарячу масу розлити по банках і пастеризувати в киплячій воді: півлітрові - 25 хвилин, літрові - 30 хвилин.

Перець, фарширований овочами, у томатній заливці

Перці вичистити, помістити на 1 хвилину в круто посолений окріп, охолодити і заповнити фаршем. У банку кинути кілька горошин запашного перцю, укласти перці і залити прокип'яченим томатним соком. Банки пастеризувати Потім закатати.Домашні заготівлі перців на зиму дуже популярні, і це не випадково. Перець і після консервування зберігає чудовий смак та свої корисні властивості. Консервовані перці – відмінна закуска або основа для інших страв.

​. 1 кг гострого перчика випікайте в духовці. Дайте плодам охолонути, щільно покладіть у стерилізовані баночки, перекладіть часником і зеленню, влийте охолоджений розсіл, покладіть під гніт, залиште на 3 тижні при температурі кімнати. Як тільки завершиться процес бродіння, винесіть на холод. Розсіл готується із 60 г солі, 80 мл оцту, літра води. ​Рецепт консервування гіркого перцю

Приготування фаршированого перцю на зиму

Спробуйте і консервування помідорів на зиму.

ü Дізнайтеся все і про консервування асорті.

Солодкий перець у масляній заливці

Підготуйте 1 кг перчинок, начиніть їх сумішшю зі 100 г цукру і 70 г солі, складіть їх в каструлю, пересипте соляно-цукровою сумішшю, залиште на добу. Перекладіть плоди в стерильну тару, влийте розсіл після витримки, ущільніть плоди, покрийте олією. Ємності закупорьте, поставте в холодильник. Приготуйте і буряки по-корейськи на зиму.Щоб приготувати консерви за пропонованим рецептом, вам знадобляться овочі неушкоджені, стиглі, негострі на смак. Кожен екземпляр вимийте, зріжте черешок і видаліть насіння, намагаючись не пошкодити перці. Закип'ятіть у каструлі воду і опустіть туди овочі для бланшування на 8-10 хвилин. Потім розфасуйте банками. Щоб зробити заливку, рецепт консервованого перцю в олії рекомендує такі пропорції: на кожні 150 г води (тобто на літрову банку) витрачається по 3 ложки олії, 15 г кухонної солі, дві ложки оцту (5%). Зі спецій вам необхідні запашний перець горошком і горошини гострого перцю. Коли заливатимете маринад, заповнюйте приблизно на 1,5 см нижче шийки банки. Заливка має бути киплячою. Стерилізуються консерви 35 (півлітрові) і 40 хвилин (літрові), потім закочуються. Залишіть на добу - остигати. Такий консервований солодкий перець в олії вам знадобиться, щоб нафарширувати капустою з морквою або круп'яним фаршем.

Приготування солодкого перцю в олійній заливці на зиму.

Два рецепти лечо з болгарського перцю на зиму

​Продукти для заливки на 3 л води:‚Продукти на 10 півлітрових банок:

Приготування лечо: спосіб перший

‚Продукти на 6 кг перцю:

Приготування лечо: спосіб другий

Заготовити перці на зиму нескладно, тому не втрачайте часу і скористайтеся пропонованими рецептами.

Маринований солодкий перець з яблуками

‚Варіант фаршированих овочів.​. Візьміть 1 кг неушкоджених та щільних гострих перчинок, промийте, зріжте сухі кінці. Великі хвостики залиште. Плоди можна покришити шматочками, а можна залишити цілими. Якщо ви плануєте нарізати їх, надягніть рукавички. У посудину складіть овочі, влийте окріп, дайте постояти 5 хв, воду злийте. Приготуйте заливку: до 1,5 літра води додайте половину склянки оцту, по 3 ст. ложки цукру та солі. У баночки складіть трохи кропу, кілька часникових зубчиків. Гострий перчик бланшуйте, викладіть у баночки, переверніть догори дном, залиште на ніч.

Рецепти консервування перцю солодкогоРецепт з аґрусом.

Приготування маринованого перцю з яблуками

Маринована заготівля.

Ця закуска дуже смачна, вона підійде вам для урочистого обіду або вечері. Чудова як сама по собі, так і з м'ясом, овочами. Це перець, фарширований капустою. Як його приготувати? Візьміть капустяні качани, зніміть верхнє листя, видаліть качан, а дрібно наріжте. На велику тертку натріть моркву (по 2 штуки на кожну головку), складіть в таз, перемішайте, присипте сіллю і влийте оцет. На кожен кілограм капусти потрібно не менше 40 г солі і 0.5 склянки оцту. Накрийте таз і дайте овочам настоятися добу. Потім відіжміть сік, а в капусту додайте кмин, горошини запашного та гострого перцю, лавровий лист, суцвіття гвоздики.

Класичний спосіб приготування на зиму квашеної капусти. Знадобиться: на 10 кг капусти - 2 кг моркви та 180-200 г (жменя) солі.

Болгарський перець у масляній заливці

Оцет за смаком, кілька горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, трохи кропу, 3 чайні ложки цукру, трохи солі, 200 г рослинної олії. 4 кг солодкого перцю, 1 кг яблук, 2 чайні ложки кориці.

Приготування перцю в олійній заливці на зиму.

1 склянку цукру, 0,5 склянки солі, 0,5 л рослинної олії, 0,5 л 6%-го оцту.

cooking.wild-mistress.ru

Консервування овочів: баклажанів, кабачків, перцю, гарбуза та ін. - Фото-рецепти покрокового приготування

Кабачкова ікра як у магазині

​Продукти для начинки:​

З 1 кг великих перчин зріжте кришечки, виріжте насіння. 4 цибулини поріжте, обсмажте до золотистості на олії. Очищені коріння наріжте соломкою, згасіть на олії до неповної готовності. 720 г помідорів перетріть через сито, видаліть шкірку. Томатну масу закип'ятіть, варіть 15 хв, додайте 2 ст. ложки оцту, столову ложку солі, 2 ст. л. цукрового піску, дайте поваритись 10 хвилин. Подрібніть петрушку. Прокип'ятіть олію, охолодіть до 70 градусів. Розлийте в баночки, наповніть овочевою сумішшю. Фарширований перчик залийте томатною масою, поставте на стерилізацію, закатайте. Сподіваємося, що кожен із наших рецептів ви спробуєте приготувати!

Маринований перець на зиму заготовляють не тільки для фарширування, дуже смачний виходить болгарський перець, загорнутий у банки цілком. Такий незвичайний і нестандартний рецепт має місце бути в нашій родині і користується такою заготівлею величезним успіхом. Є правда умова: перці повинні бути м'ясисті, ґрунтові та бажано червоних або жовтих сортів.

Багато хто здивується, навіщо так робити? Адже практично видалити плодоніжку з насінням і вставити перці один в одного. Я відповім, по-перше, економія часу, робиться така заготівля дуже швидко. А по-друге, болгарський перець цілком — дуже соковита та ароматна закуска з легкою гостринкою та ароматом часнику. Ви головне спробуйте зробити пару баночок, а потім самі говоритимете, що це дуже смачно!

рецепт маринованого болгарського перцю

Я поважаю цей овоч за величезну кількість вітаміну С, його смак та аромат. На жаль, літо у нас коротке, і згадати смак свого місцевого перчика можна тільки відкривши баночку зі своєю консервацією. А такий яскравий перець подарує взимку за столом багато позитиву та підніме настрій. Особливо коли ви згадаєте, як улітку виїжджали всією сім'єю на природу і готували смажений перець на мангалі до шашлику зі свіжого м'яса.

Отже, маринуємо перець цілком!

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 1 кг,
• Цукровий пісок – ½ склянки,
• Сіль (бажано без йоду) – 2 ст. ложки,
• Часник 6 - 7 зубчиків,
• Чорний перець горщиком – 10 штук,
• Чорний мелений перець за смаком,
• Олія рослинна (без запаху) – 100 мл,
• Оцтова есенція (70%) – 1 ст. ложка,
• Гострий червоний перчик – 1 стручок.

Процес приготування:

Для початку необхідно простерилізувати банки, в які ви плануєте розкладати болгарський перець.

Очистити зубчики часнику. У підготовлені банки розкладаємо порізаний тонкими кружальцями часник, також не забуваємо про гіркий стручковий перець, якого досить пару невеликих кілець на банку. На цей раз у мене був сухий червоний перчик, я розламала його на дві частини і розклала по двох банках.

Потім миємо перець, але не відрізаємо плодоніжки і не виймаємо насіння, тобто перець залишається цілим і неушкодженим. Далі на кожній перчинці потрібно зробити кілька наколів товстою голкою або зубочисткою.

Підготовлений перець відправляємо в каструлю і заливаємо холодною водою, щоб перець весь зник під водою.

Ставимо каструлю з перцем на вогонь і доводимо до кипіння.

Далі бланшований перець виймаємо з окропу і відправляємо в банки. Робити це потрібно акуратно, тому що з перцю може витікати вода.

Потім на воді, в якій відварювали перчик, готуємо маринад. Додаємо перець горошком, чорний мелений перець, сіль, цукровий пісок, вливаємо олію. Доводимо маринад до закипання і додаємо оцтову есенцію, потім одразу ж вимикаємо вогонь і заливаємо гарячим маринадом бланшировані перці.

Далі залишається лише закатати баночки чистими, бажано прокип'яченими кришками. Укутати банки з цілим маринованим перцем у ковдру і залишаємо до повного остигання. Потім вже відправляємо в підлогу, комору або льох для подальшого зберігання. Так, це не дуже економічний варіант, якщо брати до уваги той факт, що в банку входить дуже мало перчика. Однак результат у вигляді смачної закуски на столі вас дуже потішить.

Вдалих заготовок та хороших рецептів!