Шлунки качині рецепт тушковані. Готуємо курячі шлуночки смачно. Соєвий соус і тут знадобиться

Здрастуйте, дорогі читачі! Ставлення до субпродуктів у більшості людей досить негативне, через що вони вважають за краще їх уникати. Проте є ті, хто їх дуже цінує. І не дарма. Тому що при правильному приготуванні будь-які субпродукти стають дуже смачними. Курячі шлуночки – яскравий тому приклад. Вони м'які, приємні на смак, дуже корисні. Сьогодні ми поговоримо про те, як смачно приготувати курячі шлуночки, щоб порадувати свою сім'ю.

Цей продукт є низькокалорійним – 150 ккал на 100 г. Проте, навіть невелика порція здатна подарувати відчуття ситості на довгий час. Вони складаються з їх білка приблизно на 25%, а також багаті такими елементами:

Клітковина;
Зола;
мікроелементи (K, Zn, P, Fe, Cu);
Кислоти (фолієва, аскорбінова, пантотенова, рибофлавін).

Такий склад робить продукт дуже корисним для людського організму.

Господині часто нехтують курячими субпродуктами, наприклад, такими, як курячі шлуночки. Їх ще лагідно називають «пупочками». Якщо їх правильно підготувати і приготувати, то вийде справжні ласощі. З ними можна зробити і суп, і другу страву і навіть котлетний фарш. До речі, вони вважаються дієтичним продуктом, оскільки низькокалорійні і містять мало жиру і багато білка. Крім цього, вони дуже корисні, оскільки містять багато фолієвої кислоти, залізо, вітаміни А та В, натрій, цинк, калій, фосфор та інші мікроелементи.

Рецепти

Як приготувати курячі шлуночки?

Курячі шлунки смачно виходять з томатною підливою або сметанним соусом, але найпростішим і найшвидшим варіантом їх приготування є запікання. Можна запекти їх у духовці або аерогрилі в рукаві для запікання або скористатися мультиваркою, а можна приготувати їх на сковороді.

Починаємо готувати курячі шлуночки у мультиварці. Вам знадобляться:

900 г курячих шлуночків,
сіль,
перець і улюблені спеції.

Як правило, в супермаркетах продаються вже очищені курячі шлуночки, але їх необхідно все ж таки перевірити перед готуванням. Можуть потрапити ділянки із жовтою плівочкою, яку необхідно видалити, інакше страва може гірчити, що навряд чи вам сподобається. Також бажано посрізати пластівці жиру.

Ретельно промийте шлуночки під проточною водою для видалення залишків сміття та піску.

Після цього розріжте їх на маленькі шматочки.

Наріжте цибулю.

Викладіть підготовлені шлуночки та цибулю в чашу мультиварки.

Додайте сіль та спеції.

Можна додати лавровий листочок та пару горошин запашного перцю для аромату, а також кілька подрібнених зубчиків часнику.

До половини залийте водою.

Виберіть режим «Випічка» та виставте час 1.5 год.

Подавати запечені курячі шлуночки краще з відвареним рисом, макаронами або картопляним пюре, а також з легким овочевим салатом.

Способів виготовлення цього субпродукту існує дуже багато. Їх можна смажити, гасити, варити, використовувати як додаткового інгредієнта в салатах чи супах. Розглянемо ще найцікавіші варіанти.

Тушені у сметані

Найпопулярнішим є тушкований варіант із додаванням сметани. Такі шлуночки можна подавати з гарніром або у вигляді окремої страви, яка може стати незвичайною прикрасою для вашого столу.

Дод. складові:

морква;
сметана;
петрушка;
лавровий лист;
сіль.

Ваші дії:

Промийте шлуночки (1 кг). Зваріть їх у підсоленій воді.
Поріжте на шматочки середніх розмірів.
Миту велику морквину натріть.
Очищену середню цибулину поріжте невеликими шматочками.
Обсмажте разом цибулю з морквою на прогрітій, змащеній сковороді маслом.
Покладіть до них шлуночки, добре перемішавши. Посмажте близько 5 хв.
Змішайте все це зі сметаною (100 г), киньте лавровий лист (1-2) та петрушку.
Гасіть приблизно 5 хв.

Пікантні

Субпродукти за таким рецептом будуть дуже смачною смаженою стравою. А особливу пікантність йому надасть поєднання соєвого соусу з часником.

Дод. складові:

соєвий соус;
бульйонний кубик;
часник;
сіль.

Ваші дії:

Промийте та відваріть шлуночки (1 кг) у солоній воді.
Поріжте невеликими шматочками.
Очистіть цибулю (2 шт.), обсмажте на сковороді. Додайте до нього шлуночки.
Розчиніть бульйонний кубик у воді, потім вилийте підготовлений бульйон у сковороду.
Гасіть блюдо 20 хвилин.
Додайте соєвий соус (40 мл), а також часник (5 зубів), заздалегідь роздавлений пресом.
Гасіть 25 хв.

Що приготувати з курячих шлуночків простий рецепт

Один із найпростіших рецептів має на увазі використання мінімуму інгредієнтів, які необхідні для отримання смачної страви.

Дод. складові:

морква;
сіль.

Ваші дії:

Відваріть промиті шлуночки (0,5 кг) у солоній воді. Поріжте на 3-4 шматочки кожен.
Поріжте велику морквину та цибулю (2 шт.). Обсмажте на сковороді з олією.
Заберіть овочі зі сковороди, а замість них покладіть шлуночки.
Обсмажуйте їх 20 хв.
Розклавши страву по тарілках, посипте зверху обсмаженими овочами.

Суп

З використанням цього субпродукту можна приготувати дуже смачний та поживний суп. Зробити це зовсім не складно.

Дод. складові:

картопля;
масло оливкове;
морква;
пшоно;
супова приправа;
лаврове листя;
зелень;
сіль.

Ваші дії:

зваріть шлуночки (0,7 кг) у каструлі.
поріжте цибулю (2 шт.), морквину. Обсмажте їх із оливковою олією.
почистіть і поріжте картоплю (5 шт.), промийте пшоно (100 г). Киньте їх у порожню каструлю, залийте водою, посоліть. Варіть 30 хвилин.
додайте зварені шлуночки, обсмажені овочі, а також супову приправу, зелень, лаврове листя (3 шт.). Варіть 10 хвилин.
Вимкніть вогонь. Дайте наполягати супу 15 хвилин.

Сільськи

Ще один варіант тушкованої страви. Він трохи складніший, але не менш смачний. Як приготувати курячі шлуночки по-сільськи?

Дод. складові:

сметана;
перець солодкий;
морква;
томат;
соєвий соус;
приправа овочева;
кріп;
масло;
сіль.

Ваші дії:

зваріть шлуночки (0,5 кг) із сіллю. Поріжте кілька частин.
почистіть та подрібніть овочі по одній шт. (морква, цибуля, перець, помідор).
обсмажте спочатку цибулю. Потім додайте до нього моркву, обсмажуйте ще кілька хвилин. Додати помідор, перець, залишивши овочі на сковороді ще на 5 хв.
додайте до овочів шлуночки, чисту воду (0,5 ст.), соєвий соус (2 ст. л.), сметану (2 ст. л.), приправу та трохи солі (якщо потрібно). Все це перемішайте, тушкуйте із закритою кришкою до готовності.
на кожну окрему порцію рекомендується покласти кріп.

Як приготувати курячі шлуночки по-корейськи

Цей варіант поширений серед ресторанів. Приготування – одне з найпростіших та найшвидших.

Дод. складові:

соус соєвий;
морква;
корейська приправа;
кунжут;
сіль.

Ваші дії:

відваріть та поріжте на 2 частини шлуночки (0,5 кг).
подрібніть моркву, цибулю (1/2), замаринуйте у корейській приправі.
обсмажуйте кілька хвилин на сковороді, додавши варені шлуночки.
підлийте соєвий соус (4 ст. л.), посипте кунжутом.
тушкуйте 10 хв.

Курячі шлуночки в мультиварці

Мультиварка для багатьох стала невід'ємною частиною життя та найкращим помічником у кулінарних справах. Вона допоможе також і у приготуванні нашої страви. Такий варіант відмінно підходить для гречаної чи пшеничного каші.

Дод. складові:

печериці;
сметана;
часник;
кріп (сухий);
масло;
сіль.

Ваші дії:

Додайте олію в мультиварку. Шлуночки курячі (0,5 кг) поріжте і киньте до олії. Увімкніть режим випікання на 10 хв.
Поріжте цибулю (2 шт.), додайте до основної страви. Увімкніть той самий режим ще на 5 хвилин.
Гриби (0,4 кг) наріжте кубиками, киньте в мультиварку. Увімкніть той самий режим, кришку закрийте лише після появи соку.
Готуйте 40 хв.
Змішайте сметану (250 г) із роздавленим часником (2 зуб). Додайте соус до основної страви.
Увімкніть режим гасіння на 40 хв.
Після приготування посипте сухим кропом (1 ч. л.), перемішайте. Дайте страві постояти 15 хвилин.

Підводячи підсумок

Курячі шлуночки - дуже непоганий субпродукт, який відмінно підходить для приготування багатьох смачних страв. Ми готуємо багато з них регулярно. То чому б не урізноманітнити їх, додавши новий компонент?

Курячі шлунки є смачним та корисним субпродуктом і широко використовуються у кулінарії. З них готують паштети, використовують для виготовлення салатів, подають як гарячу страву з гарніром або у вигляді самостійної страви. Незважаючи на це, багато господинь досить недовірливо ставляться до шлунків, вважаючи їх надмірно сухими та жилистими.

Однак подібні кулінарні казуси відбуваються внаслідок поганої підготовки та неправильного приготування субпродукту. Жарка шлунків також не є винятком, і часто при невмілому підході вони дійсно виходять гумовими. Для того, щоб страва вийшла смачною і не викликала розчарування від витрачених даремно сил і часу, потрібно просто навчитися її готувати.

Критерії вибору

Для того щоб смажені шлуночки вийшли смачними та корисними, їх потрібно правильно вибирати. Насамперед, необхідно звернути увагу на їхній запах – свіжий субпродукт має солодкуватий, не викликає відторгнення, аромат. Якщо ж шлуночки погано пахнуть, то сподіватися, що під час термічної обробки запах зникне, не варто. У такому продукті, швидше за все, вже почалися незворотні біологічні процеси, тому купувати його в жодному разі не можна.

Другим критерієм вибору шлунків є їхній зовнішній вигляд. В ідеалі продукт повинен мати насичено-рожевий колір та бути трохи зволоженим. Якщо шлунки виглядають досить сухими, то, швидше за все, було порушено умови їх зберігання, у результаті продукт втратив багато вологи.

Якщо субпродукт продається в охолодженому вигляді, необхідно звертати увагу на термін придатності, який у цьому випадку становить всього 48 годин. Також не рекомендується купувати замариновані шлунки. Це пов'язано з тим, що часто недобросовісні продавці намагаються маринадом замаскувати неприємний запах простроченого продукту.

Тому, хоч би якими апетитними виглядали мариновані шлуночки, від їх придбання краще відмовитися.

Особливості підготовки

Здебільшого курячі шлунки надходять у продаж уже очищеними. Однак заводської механічної обробки часто буває недостатньо. Погано проочищені шлунки починають гірчити, мають неприємний присмак і погано жуються. Саме з цієї причини перед смаженням вони потребують ретельно підготовки. Очищати шлунки потрібно наступним чином: в першу чергу їх слід промити в прохолодній воді, розрізати вздовж і вручну очистити від жорсткої плівки.

Потім потрібно акуратно видалити жир, розташований із внутрішньої сторони шлуночків. Якщо з відокремленням жовтої жирової плівки виникають складності і ніяк не вдається її відірвати, то в такому випадку потрібно обдати шлунки окропом і швидко злити воду. Після такої процедури жирові плівки повинні відокремитися без труднощів. Після того, як з плівкою буде покінчено, потрібно видалити дрібні хрящики і ще раз промити шлунки теплою проточною водою. Безпосередньо перед смаженням їх необхідно помістити в каструлю, залити великою кількістю води, посолити та варити на повільному вогні протягом години.

Способи смаження

Існує кілька способів смаження курячих шлуночків. Кожен з них вимагає мінімальних витрат і дозволяє отримати на виході смачну та корисну страву.

Смажені шлунки з цибулею

Для приготування цієї страви потрібні такі інгредієнти:

півкілограма субпродукту;
4 великі ложки олії;
1-2 середні цибулини;
одна велика морква;
сіль та спеції.

Технологія приготування шлунків із цибулею досить проста. Для цього нарізають попередньо очищені та зварені шлуночки тонкою соломкою, викладають їх на розігріту сковорідку, додають нарізану великими кільцями цибулю і терту на великій тертці моркву. Потім вміст сковороди солять і перчать, після чого ставлять на вогонь та закривають кришкою. Смажать шлунки протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки морква та цибуля не дадуть сік.

Потім додають спеції як базиліка, чебрецю, орегано чи інших приправ для курки. Після цього шлуночки гасять в отриманому соку до повної готовності. Якщо все зроблено правильно, то в результаті вийде смачна і м'яка страва, яку можна використовувати як добавку до рису, картоплі або макаронних виробів.

Для того щоб страва була ще соковитіша і насиченіша, її поливають сметанно-імбірним соусом. Для цього беруть:

200 г сметани;
два солоні огірки;
дві великі ложки хрону;
50 г свіжого імбиру чи 1 ч. л. сухого продукту;
сіль та перець за смаком.

Потім тільки що підсмажені з цибулею і морквою шлунки додають дрібно порізані огірки, подрібнений імбир і хрін. Потім закривають сковороду кришкою, гасять протягом 3-5 хвилин, після чого додають сметану і готують ще 10 хвилин. При точному дотриманні послідовності та пропорцій шлуночки до смаку сильно нагадуватимуть гриби.

Смажені шлуночки з часником

Для їх приготування потрібно:

1 кг субпродукту;
одна цибулина середнього розміру;
три зубчики часнику;
рослинна олія;
сіль і перець.

У чавунну сковороду наливають олію і ставлять на вогонь. Після того, як воно розігріється, додають попередньо почищені та промиті шлуночки і смажать їх на помірному вогні під кришкою протягом 30-40 хвилин. У процесі смаження шлунки обов'язково помішують, а за 10 хвилин до готовності додають дрібно порізану цибулю та часник. Приготовлену страву подають до столу як добавку для будь-якого гарніру або у вигляді окремої страви, розташувавши на великому салатному листі. Готові субпродукти повторно розігрівати небажано – від цього можуть втратити соковитість і стати жорсткішими.

Смажені шлуночки з грибами

Для приготування цієї страви знадобиться:

1 кг субпродукту;
450 г печериць;
5 г соусу табаско;
10 г куркуми;
дві великі цибулини;
120 мл рослинної або оливкової олії;
3 зубчики часнику;
пучок кропу;
сіль та чорний мелений перець.

Насамперед, велику каструлю наповнюють водою і ставлять на вогонь. Після закипання туди кладуть почищені та промиті шлуночки і варять протягом півтори години. Солити воду при цьому не потрібно.

Зварені субпродукти відкидають на друшляк і залишають остигати. У цей час промиті та очищені печериці нарізають на дрібні кубики, опускають у сковороду з розпеченою олією, обсмажують до готовності та викладають на тарілку. Потім чистять і ріжуть півкільцями цибулю, висипають її в розігріту сковорідку, підливають олію, додають шлунки і обсмажують під кришкою протягом 5 хвилин.

Потім до шлунків висипають гриби, солять, додають мелений перець та соус табаско, ретельно перемішують, накривають кришкою та готують ще 3-5 хвилин. При необхідності олію ще раз підливають. Потім у сковороду кладуть куркуму, подрібнений або пропущений через часник і тушкують ще 7 хвилин. Після цього дрібно ріжуть зелений кріп, додають до шлунків і гасять ще 2-3 хвилини.

Подавати страву на стіл потрібно відразу після приготування. Допускати його охолодження та повторного розігріву не рекомендується. Як гарнір можна використовувати будь-які крупи, картопляне пюре та макаронні вироби. Ця страва дуже добре поєднується з вершковим чи сметанним соусом.

Смажені шлуночки у клярі

Для цього рецепту потрібно:

склянка олії;
30 мл коньяку;
одне яйце;
5 великих ложок борошна;
1/4 склянки молока;
1 велика ложка тертого імбиру;
50 мл соєвого соусу;
дві маленькі ложки гірчиці;
200 г вершків;
3-4 зубчики часнику;
0,2 кг замороженої броколі;
півкілограма субпродукту;
сіль, спеції, петрушка;
1 ст. л. вершкового масла.

У нас у сім'ї дуже люблять курячі потрухи і особливо шлунки. З них я часто готую різні страви. Ось і сьогодні ми з вами приготуємо тушковані курячі шлункиз цибулею та овочами. На мене, так це просто для приготування в будні. І готується швидко і смачно, і коштує недорого.

Приготування

Курячі шлунки ретельно промиємо у прохолодній, проточній воді. Крім того, треба обов'язково перебрати їх на той випадок, якщо залишилися частинки внутрішнього шару шлунка. Цю плівку обов'язково треба видалити повністю, інакше страву можна зіпсувати, оскільки вона гіркуватиме.

Можна, звичайно, готувати тушковані курячі шлунки в глибокій сковороді, але мені більше подобатися їх готувати в качениці. Просто мені так зручніше. Нарізаємо шлунки на маленькі шматочки. Качонку ставимо на вогонь і даємо їй як слід розігрітися, а потім наливаємо. Курячі шлунки закладаємо у каченицю з розігрітою олією і кілька разів перемішуємо. Трохи посолимо та додамо улюблених спецій, наприклад зіру. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити хвилин 30-40 не забуваючи періодично помішувати.

Поки шлунки гасять, підготуємо овочі. Моркву промиємо у воді і почистимо, цибулю ріпчасту також очистимо від лушпиння і сполоснемо, а от помідор просто сполоснемо у воді і все. розріжемо навпіл, видалимо плодоніжку і виймемо насіння.

Першою додаватимемо у каченицю моркву. Звичайно моркву можна натерти на тертці, але при тривалому гасінні вона перетворюється на кашу, тому я ріжу її на брусочки. Нарізана таким чином морква і виглядає у готовому блюді красивіше. Відправляємо у каченицю, перемішуємо та накриваємо кришкою.

Цибулю нарізаємо на півкільця, а болгарський перець ріжемо невеликими часточками. Відкриваємо каченицю, перемішуємо шлунки з морквою і додаємо. Потім знову перемішаємо. Відразу кришкою не закривайте, дайте цибулі трохи втомитися, кілька разів перемішавши всю масу. Справа в тому, що якщо відразу накрити кришкою, то цибуля виділить багато соку і вся розповзеться, втративши первісну форму.

Помідори наріжемо на шматочки і додамо у каченицю, накриємо кришкою і дамо трохи згасити, рази два перемішавши. Настав час додати томатну пасту, посолити, покласти та спеції. Якщо любите гостріше, можна покласти кілька зубчиків дрібно порізаного часнику. Гасимо ще кілька хвилин і все, тушковані курячі шлунки з цибулею та овочами повністю готові. Подавати на стіл можна практично з будь-яким гарніром. Смачного!

складові

800 гр – шлунки курячі;
2 шт – морква;
3-4 шт – цибуля ріпка;
2 шт – перець болгарський;
1-2 шт – помідор;
50 гр – томатна паста;
3-4 зубчики - часнику;
Сіль, спеції, лавровий лист за смаком.

покращує травний процес;
сприяє м'якому очищенню кишківника;
підвищує апетит;
покращує стан шкіри, волосся;
зміцнює імунітет.

Увага!

Особливо корисно їсти шлуночки маленьким діткам, вагітним жінкам, тому що в них містяться вітамін В9 та фолієва кислота.

Калорійність

Продукт ідеально підходить для людей, які борються із зайвою вагою, оскільки має низьку калорійність: у 100 грамах міститься близько 150-170 калорій. Для тих, хто тримається здорового харчування, не їсть смажену їжу, шлунки також підходять. Їх можна варити, гасити. При цьому вони не втрачають смакових якостей, залишаються соковитими і м'якими на смак.

Процес очищення

Курячий шлунок складається з м'язів, які вкриті тонким шаром жиру та мембраною. Перед приготуванням їх обов'язково очищають. Для цього:

промиті шлунки розрізають уздовж і миють ще раз водою;
знімають еластичну плівку із зовнішньої поверхні;
прибирають з нутрощів жировий шар.

Очищати продукти можна гострим ножем чи руками. На очищення потрібно близько 10-20 хвилин залежно від обсягу продукту.

Основна помилка багатьох господинь - неправильне приготування, внаслідок чого страва виходить жорсткою. Щоб м'ясо було м'яким, потрібно:

готувати його щонайменше 40 хвилин. Варять шлунки близько 40-50 хвилин. Приблизно такий самий проміжок часу знадобиться для гасіння та запікання.
не солити шлунки відразу. Сіль додають у середині або кінці приготування;
додавати сметану, соєвий соус, майонез, томат-пасту. Ці продукти сприяють розм'якшенню.

М'ясо добре поєднується з овочами, тому часто його доповнюють морквиною, цибулею. Можна приправити страву спеціями для більшої запашності.

Шлунки часто продають у замороженому вигляді. Розморожувати їх потрібно природним способом. У жодному разі не можна розморожувати їх під гарячою водою або в мікрохвильовій печі – вони втрачають смакові якості. Коли шлунки відтануть, їх кладуть у каструлю на пару годинників для відмокання.

Рецепти

На готування йде від 1 до 1,5 години. Шлунки можна підсмажити в сковороді, запекти в духовці або згасити в мультиварці. Страва підійде як для повсякденного обіду, так і для святкової вечері, якщо додати ефектну подачу, наприклад, запекти шлунки в горщиках.

Курячі шлунки з цибулею в сметані

Найпоширеніший спосіб - згасити м'язи в сметанці. Гарнір можна підібрати на розсуд – гречку, рис чи картопляне пюре.

500-600 г курячих шлуночків;
2 головки цибулі;
1 середня морква;
склянку сметани 15-20%;
пучок зелені;
2 лаврові листки.

Приготування:

Шлунки миють і відварюють близько 40-50 хвилин. Готове м'ясо очищають від плівки та нарізають на великі кубики.

Цибулини очищають від лушпиння і ріжуть дрібним кубиком. Моркву очищають і натирають на великій стороні тертки. З'єднують овочі і пасерують на сковорідці зі олією.

Додають відварені м'ясні шматочки та продовжують пасерувати ще 6-8 хвилин. Вмішують до сметану, приправляють нарубаною зеленню і лаврушкою. Продовжують гасіння ще кілька хвилин, потім нагрівання вимикають.

Страву вважають готовою, коли м'ясо добре розколюється на вилку. Можна подавати до столу.

Курячі шлунки в мультиварці

Готувати в мультиварці дуже зручно тим, що не доводиться постійно спостерігати за їжею, щоби вона не підгоряла. Готувати можна на режимі "Випічка" або "Гасіння".

курячі шлунки - 500-550 г;
2 головки цибулі;
2 ст. томат-пасти;
2-3 ст. сметани 15-20%.

Приготування:

Шлуночки варять на середньому вогні 35-40 хвилин. Потім їх дістають, очищають і нарізують соломкою.

Цибулю ріжуть дрібно, в мультиварочку наливають трохи масло і смажать на ньому цибулю. Коли цибуля позолотиться, відправляють до неї шлуночки. Через 5-7 хвилин вмішують до вмісту мультиварки сметану з томат-пастою та половину склянки води.

Виставляють режим «Гасіння» і готують 1-1,5 години. В кінці солять і перчать страву, перед подачею поливають соусом, що вийшов.

Увага!

Замінити томат-пасту можна на кетчуп чи соус чилі.

Як приготувати курячі шлуночки на сковороді.

субпродукти – близько 1 кг;
цибуля – 2 головки;
морква – 1 шт.;
2 ст. сметани;
2 ст. томат-пасти;
2 склянки води.

Приготування:

Шлунки очищають та промивають. Перекладають підготовлений продукт у каструлю, наливають води та варять 40-50 хвилин. Відварені шлуночки промивають та нарізають на великі шматки.

Цибулину нарізають тонкими півкільцями. Морквину труть на великій тертці. У сковорідку приливають трохи олії і відправляють смажитися цибулю з морквою на 5-6 хвилин.

Вводять до овочів шлуночки, все перемішують. Заливають вміст водою, закривають кришку та готують протягом 20-30 хвилин. Через 20 хвилин домішують у підливу томат-пасту зі сметанкою, солять і перчать. Продовжують готувати ще 15-20 хвилин та вимикають нагрівання.

Пікантний рецепт курячих шлунків

Доповнити смак шлунків можна часником або червоним перцем, вони додадуть бажаної гострини. Пікантні нотки підходять до м'яса, гостроту регулюють на власний розсуд.

700-800 г курячих субпродуктів;
2 цибулинні головки;
5-6 часникових зубчиків;
4 ст. соєвого соусу;
будь-яка суміш овочевих приправ.

Як приготувати:

Чисті шлуночки відварюють протягом години. Остуджують готовий продукт і ріжуть довільними шматочками.

Цибулю нарізають невеликими шматочками і пасерують на олії. Через 4-5 хвилин додають до нього м'ясо.

Соєвий соус змішують з овочевою приправою та заливають його в сковорідку. Продовжують готувати близько 20 хвилин, потім видавлюють часник і гасять ще 10 хвилин.

Після приготування дають вмісту сковорідки трохи настоятися (близько години), щоб страва наситилася часниковим ароматом.

Курячі шлунки з морквою та цибулею

Страва вийде ще ніжнішою, якщо замість сметани покласти вершки та додати негострого соєвого соусу. Солити у цьому випадку страву не потрібно.

Інгредієнти:

500-550 г курячих шлуночків;
велика цибулина;
середня морквина;
склянка сметани;
склянка води;
3-4 ст.л соєвого соусу.

Як приготувати:

Шлунки попередньо відварюють у воді, а потім очищають від плівок і ріжуть соломкою.

Цибулю очищають і нарізають тонкими півкільцями, їх роз'єднують і трохи мнуть. Моркву шаткують довгастими брусочками або ріжуть зломкою.

Порізані овочі смажать у сковорідці з додаванням олії до появи золотистого відтінку, потім додають субпродукти та воду. Закривають кришкою, готують півгодини. Вмішують сметану та соєвий соус до овочів з м'ясом, продовжують готувати ще 20 хвилин.

Нагрів вимикають і дають вмісту охолонути хоча б півгодини. Потім можна накривати на стіл і куштувати страву.

З грибами у сметані

Гриби можна брати будь-які – печериці, опеньки. підсиновики, гливи. Завдяки грибам готовий продукт має приємний «лісовий» аромат.

Інгредієнти:

600-700 г шлуночків;
свіжі гриби – 400-500 г;
велика цибулина;
морква;
часникові зубчики -2 шт.;
лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

Шлунки очищають і відправляють у каструлю з водою для варіння. Додають лаврушку.

Гриби ріжуть великими кубиками та смажать на сковороді протягом 20 хвилин. Після остигання перекладають в окрему чашку.

Цибулю нарізають кубиком, моркву ріжуть тонкими пластиками. Овочі смажать на сковорідці з додаванням олії.

Шлунки після варіння нарізають ще на 2-5 частин і перекладають у сковорідку до овочів. Додають трохи води (100 мл), спеції за бажанням і гасять 10 хвилин. Вмішують у суміш смажені гриби та закривають кришкою, продовжують гасити ще 10 хвилин.

Після приготування видавлюють часник у вміст і перемішують. Закривають кришку, нагрівання вимикають і дають страві настоятися ще годину.

Часник для більшої запашності потрібно подрібнювати ножем.

В духовці

Для тих, хто не є смажене, підійде рецепт у духовці. При його приготуванні користь як від м'яса, так і від овочів зберігається в повному обсязі, що робить страву не тільки смачною, але й максимально корисною.

Інгредієнти:

субпродукти – 700-800 г;
2 склянки кефіру;
200 г м'якого сиру;
головка цибулі;
морква – 1 шт.;
зелень за бажанням.

Приготування:

Відварюють шлуночки до готовності та готують – очищають плівку, потім нарізають довільним чином.

Цибулю і моркву чистять і ріжуть шматочками приблизно однакового розміру.

З'єднують овочі з м'ясом, додають спеції та кефір, перемішують і дають вмісту трохи постояти (30 хв.) за кімнатної температури.

Змащують форму олією та перекладають суміш, зверху роблять шапку з натертого сиру.

Відправляють готуватись запіканку на 30 хвилин. По готовності орієнтується по шапці - як тільки вона стала скоринкою і зарум'яніла - страву можна виймати.

Посипають запіканку зеленню та пригощають домочадців.

З картоплею

Необов'язково гарнір готувати окремо, існує рецепт, де картопля вже входить до складу страви. Запіканка виходить ситною та відмінно підійде для сімейної вечері на всю родину.

Інгредієнти:

головка цибулі;
шлуночки - 500-550 г;
6-7 середніх картоплин;
3-4 часникові зубчики;
приправи на розсуд;
2 склянки води;
по гілочці кропу та петрушки.

Як готувати:

Субпродукти відокремлюють від жиру та м'язової тканини та відварюють у підсоленій воді протягом 40 хвилин. Охолоджують та розрізають на 2-4 частини.

Цибулю дрібно рубають ножем і пасерують у маслі. Морквину шаткують на тертці і додають до цибульки. Коли овочі позолотять, додають субпродукти, помішують, приправляють спеціями, вливають склянку води та гасять 10 хвилин.

Картоплю чистять, ріжуть брусками, кладуть поверх м'яса. Приливають другу склянку води та гасять ще 20 хвилин.

Коли пройде час, додають до жаркого подрібнений часник і перемішують. Перед подачею на стіл посипають блюдо зеленню для гарного вигляду та ароматності.

У духовці у горщиках

Якщо вдома є горщики для запікання, то ними можна скористатися. М'ясо виходить дуже ніжним і ароматним, ну а сама подача настільки ефектна, що гідно її оцінять всі гості і домочадці.

Інгредієнти:

600-700 г шлунків;
2 цибулини;
2 картоплини;
морква – шт.;
2 часникові зубці;
2 склянки води;
лаврушка, перець горошком.

Приготування:

У каструлю наливають води, додають лаврушку та перець і кладуть у воду шлунки. Варять їх щонайменше 40 хвилин. Після остигання нарізають великими шматками.

Картоплю ріжуть брусочками і укладають на дно горщика.

Нарізану кубиком цибулю пасерують у сковорідці з олією. Домішують до нього порізану кубиком морквину та нарубаний часник.

У сковорідці трохи обсмажують шлунки буквально 5-7 хвилин. Потім їх перекладають у горщики. На останньому етапі заливають у горщики воду так, щоб усі інгредієнти були покриті бульйоном.

Ставлять горщики в розігріту до 180 градусів духовку і томлять не менше 30-40 хвилин. Після приготування відразу не дістають горщики, вони повинні охолонути в духовці.

Під час приготування не можна закривати горщики кришками.

Рецепт супу

Навіть у звичний обід просто внести різноманітність, якщо зварити легкий, але поживний супчик із курячих субпродуктів. Такий рецепт буде доречним для тих, хто сидить на дієті, адже в одній тарілці такого супу всього близько 150 калорій.

Інгредієнти:

0,6-0,7 курячих шлуночків;
за 1 шт. моркви та цибульної голівки;
4-5 картоплин середньої величини;
1 ст. плавленого сиру;
3-4 часникові зубчики;
по пучку петрушки з кропом;
лаврушка, 2 листочки.

Як приготувати:

Пупки очищають від жиру та м'язів, потім перекладають в каструлю і варять 10 хвилин. Після того, як вода закипіла, зливають бульйон та заливають воду повторно.

Кладають у воду лаврушку і чекають закипання. Варять бульйон 40-50 хвилин.

Нарізають картоплини брусками, цибулю дрібно шаткують, моркву труть на тертці.

Цибулю з морквою трохи обсмажують на сковороді та відправляють у бульйон. Трохи пізніше закидають картоплю та варять 10 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення варіння, коли картопля майже готова, додають в суп ложку плавленого сиру і добре його розмішують, до повного розчинення.

Нагрів вимикають, видавлюють у бульйон часник і приправляють порубаною зеленню. Кришку каструлі закривають, розливати суп по тарілках можна через 20-30 хвилин. Особливо смачним суп здасться на другий день після перебування у холодильнику.

Рецепт салату по-корейськи

Для любителів гостренького дуже сподобається корейський метод приготування шлунків. Необов'язково робити продукт занадто гострим, можна покласти менше перцю або часнику.

Інгредієнти:

субпродукти – 1 кг;
2 моркви;
цибулина;
2,5-3 ст. соєвого соусу;
3 ст. олії соняшникової;
2 ч. л. оцту яблучного;
½ ч.л. перцю меленого чорного;
½ ст.л. паприки;
½ ч.л. коріандру;
3-4 часникові зубчики.

Етапи приготування:

Варять курячі шлуночки до готовності приблизно 40 хвилин, потім промивають і зчищають плівку. Нарізують шматочками та перекладають у чашку.

Цибулю нарізають тонкими півкільцями, моркву труть на тертці для корейської моркви. Злегка обсмажують цибулю для розм'якшення, зарум'янювати не потрібно.

Розжарюють олію на сковороді, додають до неї нарубаний часник, оцет, спеції та соус, перемішують.

У чашку до шлунків додають моркву та спасеровану цибулю, заправляють вміст миски олійним соусом. Інгредієнти добре перемішують, а потім чашку відправляють у холодильник настоятися на 2-3 години. Чим довше такий салат пролежить у прохолодному місці, тим смачнішим і ароматнішим він буде.

Перед тим, як подавати салат до столу, його посипають кунжутним насінням та зеленню.

Для заправки підійде і винний оцет. Концентрація має перевищувати 9 %.

З безлічі способів приготування шлунків кожен знайде саме свій рецепт. Субпродукти нітрохи не поступаються за смаком м'ясним стравам, а на користь перевершують їх у десятки разів, варто один раз спробувати приготувати шлуночки за будь-яким рецептом, як цей продукт стане одним із найулюбленіших у будинку.

Сказати спасибі за статтю 15

Курячі шлунки інакше називають пупками, рецепт приготування не становить складнощів. Зовсім не обов'язково бути кулинаром, щоб порадувати сім'ю смачною стравою. Ми пропонуємо вам найкращі варіації, які підкорять серце будь-якого гурмана!

Найкращі рецепти приготування курячих шлунків

Всі наведені нижче рецепти приготування дозволять вам зробити з курячих шлунків швидку та смачну страву.

№1. Курячі шлуночки у сметані на сковороді: «класика»

субпродукт – 1 кг.
морква велика – 1 шт.
цибуля - 3 шт.
сметана високожирна – 130 гр.
кріп – 20 гр.
прянощі (будь-які)

Курячі шлунки, тушковані в сметані, виходять неймовірно м'якими та ніжними. Ось рецепт приготування.

1. Проведіть підготовку субпродукту до подальших маніпуляцій. Сюди входить споліскування та уварювання в солонуватій воді до готовності протягом години.

2. Після варіння відкиньте шлуночки на друшляк, дозвольте зайвій волозі стекти. Порубайте шматочками середньої величини, не дрібніть надто сильно.

3. Тепер зробіть засмажку на основі пропущеної через велику терку морквини та порубаних кубиком цибулин. Коли овочі просмажаться, введіть до них шлуночки і мучите на мінімум 7 хвилин.

4. Через відведений термін введіть сметану (можете збільшити кількість). Вимішайте, приправте сіллю на свій смак, після чого всипте прянощі та покришіть зеленушку.

5. Засікайте щонайменше 5-7 хвилин. За відведений інтервал всі продукти дійдуть остаточної готовності. Можете дегустувати!

№2. Курячі шлунки з сиром та йогуртом у духовці

субпродукт – 1 кг.
йогурт рідкий, натуральний (на зразок «Активіа») – 900 мл.
сир твердих сортів – 180-200 гр.
цибуля з морквою – по 1 шт.
зелень – 20 гр.
масло вершкове (розтопити) – 60 гр.
прянощі

Курячі шлунки мають рецепт приготування у духовці. Ми розпишемо його поетапно.

1. Отже, спочатку займіться субпродуктом. Сполосніть під краном дуже ретельно, після чого відправте в підсолену воду і зваріть (1-1,5 години). Остудити і наріжте досить крупно.

2. Порубайте цибулинки півкільцями, морквину пропустіть через крупнозернисту терку. Домішайте до пупків.

3. Окремо з'єднайте йогурт із прянощами та зеленню, залийте цією сумішшю субпродукт із овочами. Засікайте годину, протягом цього терміну вміст маринуватиметься.

4. Підготуйте вогнетривкий посуд для випікання їжі в духовці. Вилийте в неї маринад і всі компоненти, полийте топленим маслом і присипте сирком. Готуйте на 180 градусів третину години.

№3. Курячі шлуночки з цибулею та сметаною у мультиварці

субпродукт – 0,6 кг.
сметана – 80 гр.
вода очищена – 600 мл.
паста томатна (або соус чилі) – 60 гр.
цибуля - 2 шт.
приправи

Курячі шлунки за цим рецептом приготування гасять у мультиварці.

1. Промийте шлуночки, порубайте брусочками. Цибулю покришіть кубиком. Розжаріть у мультичаше масло на режимі «Випічка». Просмажте цибулю 7 хвилин.

2. Через заданий проміжок часу всипте пупки, засікайте ще 5 хвилин. Введіть воду зі сметаною, томатною пастою та прянощами. Посоліть на свій смак та вимішайте.

3. Закрийте прилад, переставте програму на «Гасіння» тривалістю 2 години. За весь період готування перемішайте складові кілька разів.

№4. Курячі шлунки по-корейськи

соус соєвий – 80 мл.
цибуля - 2 шт.
субпродукт – 1 кг.
9%-оцет - 20 мл.
часникові долечки – 4 шт.
перчик змелений чорний

Курячі шлунки, мариновані по-корейськи, зберігатимуться досить довго в холоді. Рецепт приготування дуже простий.

1. Спочатку відваріть пупочки, щоб вони стали м'якими. Уся процедура займе півтори години.

2. За цей термін порубайте півкільцями цибулю, просмажте її на олії до коричневого кольору.

3. Змішайте варений субпродукт з прожареною цибулькою, присипте перчиком на свій смак і не забудьте посолити.

4. Сюди ж видавіть через прес часникову кашку. Влийте оцет із соєвим соусом. Перемістіть вміст у холод, засікайте 10 годин. Через цей термін можна дегустувати закуску!

№5. Курячі шлуночки з майонезом та часником

майонезний соус (високожирний) – 120 гр.
вода відфільтрована - за фактом
часникові часточки – 5 шт.
субпродукт – 0,9-1 кг.
цибуля - 2 шт.
прянощі

Курячі шлунки за цим рецептом приготування гасять на сковороді з майонезом і часником. Виходить дуже смачно!

1. Закип'ятіть воду і підсоліть, відваріть шлуночки протягом години. За цей час порубайте цибулю, просмажте до золотистості на маслі.

2. Відварені шлуночки порубайте крупно, приплюсуйте до цибулі і теж просмажте до коричневого відтінку. Не забудьте посолити та забезпечити страву прянощами.

3. Тепер з'єднайте майонезний соус із водою у довільній кількості, щоб вистачило на заливку вмісту сковороди. Видавіть сюди часникові часточки. Перемістіть склад у посуд та тушкуйте чверть години.

№6. Курячі шлуночки, смажені з цибулею та морквою

субпродукт – 0,6 кг.
цибуля - 3 шт.
морква – 1 шт.
зелень – 15 гр.

1. Посічений кубиком або півкільцями цибулька і протерту морковину просмажте на олії до втрати об'єму. Перемістіть до іншої миски.

2. Промиті та почищені пупочки відваріть у солоній воді, через годину дістаньте та наріжте. Відправте в сковорідку з|із| маслом|мастилом|, готуйте до золотого відтінку.

3. Перемістіть курячі шлунки у тарілку, присипте смаженими овочами. Покришіть зверху зеленушку, спробуйте! Простий рецепт приготування.

№7. Смажені курячі шлунки з соєвим соусом та часником

часникові зубки – 5 шт.
соєвий соус – 40 мл.
шлуночки – 1 кг.
цибуля - 2 шт.
кубик "Маггі" - 1 шт.

1. Перед тим як приготувати шлунки, їх необхідно сполоснути та почистити. Щоб були м'якими, відправте субпродукти на варіння протягом години (посолити воду).

2. Остудіть пупки, покришіть довільно, але не дрібніть. Цибулю теж наріжте, смажте до втрати об'єму на олії. Всипте шлуночки та перемішайте.

3. Окремо розчиніть у склянці води кубик «Маггі», трохи посоліть цей розчин. Залийте ним вміст сковорідки, накрийте кришкою, засікайте третину години.

4. Потім приплюсуйте сюди розчавлений у кашу часник та соєвий соус. Томіть ще 15-20 хвилин і вимикайте. Подавайте з рисом чи пюре.

№8. Курячі шлуночки в томатно-сметанному соусі

шлунки – 1 кг.
цибуля - 4 шт.
морква – 2 шт.
сметана високожирна – 140 гр.
вода – 0,6 л.
томатна паста – 80 гр.
частки часнику – 5 шт.
прянощі (будь-які)

Курячі шлунки виходять дуже м'якими та ніжними за цим рецептом приготування. На сковороді вони тушкуються у соусі зі сметаною.

1. Перед варінням добре сполосніть і почистіть субпродукт. Перемістіть в киплячу солону воду і засікайте годину. Через заданий інтервал порубайте шлуночки шматками.

2. Розжарити в сковорідці олію, просмажте на ній моркву (натерти) і цибулини (порубати півкільцями). Коли овочі підрум'яняться, пересипте до них шлуночки і доведіть до золотистості.

3. Окремо з'єднайте воду з томатною пастою, сметаною, прянощами на свій смак і пропущеними через тиснення зубцями часнику. Влийте цей склад у сковорідку, накрийте посуд, тушкуйте 25 хвилин|мінути|.

№9. Курячі шлунки з цибулею та маринованими огірками

субпродукт – 0,75 кг.
морква – 1 шт.
зуби часникові – 3 шт.
вода відфільтрована – 0,1 л.
перчик змелений чорний - на свій смак
огірок маринований середній – 2 шт.
цибуля - 2 шт.

1. Закиньте на варіння промитий субпродукт, промити годину. Дайте охолонути, порубайте довільно (але не дуже дрібно).

2. Морквину натріть, просмажте на розпеченій олії разом з нашаткованою цибулею. Додайте сюди порізані кубиками огірки та кашку часнику.

3. Присипте вміст сковорідки перчиком та посоліть. Введіть воду в кількості за рецептурою та нарізаний відвареним субпродуктом.

4. Гасіть курячі шлунки в закритому посуді півгодини до випаровування вологи. Рецепт приготування передбачає наступне обсмажування протягом кількох хвилин. Дегустуйте з пюре та майонезно-часниковим соусом!

№10. Курячі шлуночки з картоплею на сковороді

картопля – 650 гр.
шлунки – 0,6 кг.
цибуля - 2 шт.
часникові зубки – 3 шт.
зелена - 20 гр.
морквина – 1 шт.
вода фільтрована – за фактом
спеції

1. Підготуйте субпродукт до наступних дій (миття, варіння протягом години, нарізання середніми шматками).

2. Візьміть чавунний посуд. Розжарите в ній олію, просмажте кубики цибулі до приємного бронзового відтінку. Введіть протерту морковину і теж просмажте.

3. Через 4 хвилини всипте нарізаний відварений субпродукт та розчавлені часникові часточки. Приправте спеціями та не забудьте посолити.

4. Знизьте потужність конфорки, влийте воду, томіть у закритому казані близько 15-20 хвилин.

5. За цей термін необхідно сполоснути, почистити та нарубати картопляні бульби кубиками 2*2 см.

6. Додайте їх до пупків, влийте ще води і тушкуйте до готовності картоплі. Перед дегустацією присипте зеленкою.

Курячі шлунки – ситна і порівняно проста страва, рецепт приготування якої не викликає складнощів. Ми привели найсмачніші варіації, з якими впорається навіть новачок. Сподіваємося, ви знайдете рецепт для себе і частіше радуватимете сім'ю смакотами!