Заготівля на зимовий сад город. Город у банку. Огірки з цибулею

«Сад-город» на зиму

Відмінний рецепт консервації овочів на зиму. Те, що вміст цієї баночки дуже смачне, зрозуміло і так, але крім цього, мати таке асорті у себе вдома, ще й дуже зручно. Наприклад, нагрянули несподівано гості, а ви відкрили баночку «Сад-город» і дістали звідти і огірочки солоні, і помідори, і перчики, і хрустка капустку і багато іншого, що по осені було з любов'ю заготовлено вами на зиму. Усі овочі в одній баночці. І немає такої проблеми, куди подіти недоїдені, але вже набридлі огірки чи помідори. Все з'їдається без залишку.

Інгредієнти:

Овочі (огірки, помідори та інші, які подобаються вам)
Листя хрону
Лавровий лист

На кожну 3-х л банку:

Сіль(3 ст.л.)
Цукор (1,5 ст.л.)
Оцет(1,5 ст.л.)
Часник(2-3 часточки)
Перець горошком (3-5 шт.)
Гвоздика (3-5 шт.)

Приготування:

Беремо будь-які овочі, які любимо або які є у нас в наявності. У мене, обов'язково, огірки, помідори і цього разу я закручуватиму їх з перцями, капустою, патисоном, цибулею та морквою. Овочі треба помити та очистити. У перців видалити насіння. Капусту нарізати великими шматками. Морква довгі смужки. Перець розрізати на дві половинки. В принципі, жодних правил, як нарізати овочі немає. Тому ріжте як підкаже фантазія. Якщо овочі не великі, можна покласти їх цілими.

У стерилізовані банки укладаємо вниз листя хрону, лаврове листя, часник, перець горошком, гвоздику, потім овочі. Заливаємо окропом, накриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин. Після закінчення зливаємо воду з банок у велику каструлю і ставимо кип'ятити. Додаємо у воду сіль та цукор з розрахунку на 3-х л банку (якщо ви злили воду з двох 3-х л банок, то треба додати 6 ст. л. солі та 3 ст.л. цукру і т.д.).

Інгредієнти:

Цвітна капуста – 1кг.
Кабачки, огірки, помідори, цибуля – 2 кг.
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста невелика – 4-5 шт.
Сіль – 1 ст.
Цукор – 1 ст.
Оцет – 30 г.

Це дуже популярний рецепт як у молодих господарок, так і зі стажем. І тепер мені зрозуміло, чому. Адже, що підійде найкраще для святкового столу на галасливі та тривалі зимові свята з купою гостей? Гостям спробуй ще догоди: хтось віддає перевагу солоним огіркам, хтось помідорам, а хтось хоче, щоб його здивували чимось новим…. А тут усі фарби літа в одній єдиній банці. "Город" красиво і ефектно виглядає на столі і думаю, що кожен гість підбере собі що-небудь до смаку і не залишиться байдужим до кулінарної майстерності господині. У нас у льоху цієї консервації, напевно, найбільше!

Приготування:

1. Усі овочі миємо під проточною водою, щоб змити залишки землі, піску, пилу. Моркву та цибулю чистимо. Морква три на велику тертку. Хоча за бажанням, можна нарізати кружальцями. Як вам більше до вподоби. Цвітну капусту розібрати на суцвіття. У перцю вийняти серцевину та нарізати на 4 частини. Кабачок (якщо є, краще брати цукіні - вони ніжніше і красивіше виглядають) нарізати на кружечки або шматочки.

Замість кабачків можна взяти маленькі патисончики.

2. Кладемо в банку в такій послідовності шарами: на дно – терта морква, потім кабачки – огірки – помідори – цибуля – цвітна капуста. Шари повторювати, доки ваша банка не наповниться догори.

3. Тепер у великій каструлі кип'ятимо воду. Яка кількість? Якщо я наклала 3 дволітрові банки, то не менше 6-7 літрів. Заливаємо окропом наші підготовлені овочі та залишаємо на 20 хвилин.

4. Акуратно зливаємо гарячу воду із банок, заміряємо її кількість. З цієї води робимо маринад. Кількість солі, цукор та оцту в рецепті дано на 1 літр маринаду. Обчислюємо потрібну кількість, додаємо у воду і доводимо до кипіння.

5. Заливаємо наші підготовлені овочі киплячим маринадом і закочуємо. Перевертаємо догори дном до повного остигання.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Овочеве асорті "Город у банку" постійно вас виручатиме взимку. По-перше – багато овочів відразу на блюді, по-друге – барвиста кольорова гама, та й по-третє – відмінна закуска до будь-яких м'ясних або, особливо до міцних напоїв. Овочі "Город у банку" зберігаються відмінно в коморі, а сама заготівля не вимагає особливого клопоту. Вибирайте ваші улюблені овочі на городі, поєднуйте за розмірами та квітами, складайте в банку, заливайте розсолом, стерилізуйте та консервуйте.

Краще всі овочі порізати на рівні розміри, наприклад, кружечками, тоді їх легко скласти в банку. Є обов'язкові овочі, без яких нікуди на городі це помідор, солодкий перець. Мені здається вони обов'язково повинні бути присутніми, дають особливий аромат овочам і смак приголомшливий. Далі експериментуйте сама - кабачок, огірок, морква, цибуля, капуста цвітна або звичайна, квасоля спаржева, броколі, все на ваш смак.

Для приготування овочевого асорти "Город у банку" на зиму нам знадобиться 40 хвилин, вихід продукту – 1 літр.

Інгредієнти:
- морква – 1 штука;
- кабачок - 200 грам;
- цибуля ріпчаста (Кримська біла) – 1 штука;
- часник – 3 зубчики;
- перець болгарський червоний – 1 штука;
- дрібні помідори – 200 грам;
- сіль великого помелу – підлога столової ложки;
- вода очищена – 0,5 літра;
- цукор білий – 1,5 столової ложки;
- оцет столовий – 1 столова ложка;
- лавровий лист – 1 штука;
- перець запашний горошком – 2 штуки;
- перець чорний горошком – 5 шт.;
- гвоздика – 1 бутон;
- Сушений кріп парасольками – 1 гілочка.

Рецепт з фото покроково:

Підготуємо всі продукти для приготування овочевого асорти "Город у банку" на зиму.

Цибулю почистити і нарізати кільцями, кабачки теж кільцями, часник почистити.

Перець болгарський почистити і порізати соломкою, з кілець моркви я вирізала квіточки, щоб веселіше виглядав мій овочевий город у банку.

У пропарену банку на дно кладемо всі спеції - кріп, лавровий лист, перці запашний і чорний, гвоздику.

Складаємо в банку красиво всі овочі, я внизу кладу кільця цибулі з кабачками, з боків перець соломкою і морквину, а вгорі помідори та часник, щоб було зручно діставати.

У каструлі варимо розсол - вода, цукор, сіль. Закипить і вимикаємо.

Заливаємо готовим розсолом наше овочеве асорті.

Тепер стерилізуємо "Город у банку" у великій каструлі, де на дні газета, час стерилізації – 15 хвилин. Це для літрових банок, для півлітрових – 10 хвилин, для трилітрових – 20 хвилин.

Дістаємо банку з каструлі та наливаємо оцет. Закриваємо овочеве асорті "Город у банку" кришкою або закочуємо. Ставимо банку на підлогу вгору дном, нехай заготівля на зиму охолоне, потім переставте в комору.
Ось і все, овочеве асорті на зиму готове! Взимку ви отримаєте чудову закуску та мільйон позитивних емоцій. В одній тарілку буде цілий город!

Нагадаємо, що минулого разу ми консервували таке

Салат «Город» на зиму, рецепти якого ми розглянемо – це ідеальний варіант для того, щоб урізноманітнити зимовий раціон, оскільки готувати його можна з будь-яких овочів та по-різному поєднувати їх у кожній банці.

Підготовка до консервації

Вибір овочів

Для консервації різних овочів в одній банці вибирайте плоди одного або різних сортів. Те саме стосується і розміру – він може бути різним.

Овочі, які будуть розміщуватися в банку, наприклад кабачки, перець, морква, повинні бути однакового ступеня дозрівання, не м'якими і без явних дефектів (тріщин, вм'ятин тощо).

Стерилізація банок

Існує безліч способів стерилізації тари та кришок перед консервацією, а саме: у духовці, у пароварці, у мікрохвильовій печі або за допомогою пари. Потрібно вибрати найбільш зручний та вірний спосіб. Поставтеся до цього питання серйозно, адже неякісна стерилізація може спричинити здуття кришок; банки можуть просто луснути або приготовлена консервація зіпсується і стане непридатною до вживання.

Докладніше про підготовку банок та кришок для заготовок читайте.

Укладання овочів у банку

Щоб помістити максимальну кількість овочів у банку, потрібно укладати спочатку цілі плоди (великі, потім дрібніші), а решту простору заповнювати нарізаними овочами.

Приготування розсолу

Існує безліч рецептів розсолу залежно від виду консервації та вибору овочів. Щоб розсіл вийшов і, головне, залишався прозорим, потрібно додати до нього дрібно нарізані шматочки очищеного кореня хрону.

Рецепти

Пропонуємо кілька простих рецептів цього салату.

Класичний рецепт даного салату припаде до смаку багатьом господиням, адже він досить простий. Хрумкі та пряні овочі чудово доповнять сімейну вечерю або будь-яке свято.

Час приготування: 40 хвилин
Об `єм: 3 л

Інгредієнти:

огірок свіжий (невеликий, 6-8 шт.);
помідор свіжий (невеликий, 6-8 шт.);
перець солодкий болгарський (4 шт.);
капуста цвітна (400-600 г);
кабачок/цукіні (400-600 г);
цибуля ріпчаста (середні або маленькі цибулини, 6 шт.);
часник (10 зубчиків);
кріп, петрушка, розмарин (по 1-2 пучки);
вода (для маринаду, 1 л);
перець чорний запашний горошок (для маринаду, 1 ст. л.);
лавровий лист (10 шт.).

Згідно з рецептурою, кількість овочів у готовій консервації становить 60-65%, а маринаду 35-40%. Таким чином, на 1 банку ємністю 0,5 л потрібно 200 мл заливки, на 1 л банку піде 400 мл, на 3 л ємність - 1 л маринаду. Але про всяк випадок радимо завжди готувати маринаду трохи більше.

Приготування:

Всі овочі та зелень ретельно вимити та просушити кухонним рушником.
Перець очистити від серцевини та нарізати великими шматками.
Капусту поділити на суцвіття бажаного розміру.
Кабачок нарізати на великі шматочки.
Цибулю почистити.
Часник очистити, зубчики можна використовувати цілими або розрізати навпіл.
Зелень крупно порубати.
На дно попередньо простерилізованих банок укласти частину зелені, часнику та лаврового листка. Помістити підготовлені овочі до банків, повністю заповнивши їх. У процесі укладання пересипати овочі зеленню та спеціями.
Готувати маринад потрібно з розрахунку 1 л води. Слід залити в каструлю необхідну кількість води, посолити, додати цукор та довести до кипіння. Необхідно прокип'ятити маринад 2-3 хвилини, а за 1 хвилину до вимкнення додати оцет і перець. Приготований маринад одразу розлити по банках і залишити на 10 хвилин.
Через 10 хвилин банки закатати простерилізованими кришками, перевернути вгору дном і дати час охолонути. Залишити заготовки на 48 годин, потім перевернути та перемістити їх у прохолодне та темне місце для зберігання.

Салат готовий!

Варіант салату з помідорами чудово підійде для того, щоб урізноманітнити святковий стіл.

Час приготування: 20 хвилин
Об `єм: 3 л

Інгредієнти:

помідор (6-8 шт.);
огірок (8-10 шт.);
перець болгарський солодкий (4-5 шт.);
цибуля ріпчаста (3-4 шт.);
часник (5-7 зубчиків);
кріп, петрушка (за смаком);
вода (для маринаду, 1 л);
оцет столовий, 9% (для маринаду, 3 ст. арк.);
сіль (для маринаду, 2 ст. л.);
цукор (для маринаду, 3 ст. арк.);
олія соняшникова/інша рослинна (для маринаду, 4 ст. л.);
перець чорний горошком, інші спеції (для маринаду, до смаку).

Щоб надати овочам неповторний смак та аромат додайте при консервації лавровий лист, запашний або гострий перець, кмин, бадьян, гвоздику, базилік, орегано (материнку) або інші спеції на смак.

Приготування:

Овочі та зелень помити та промокнути рушником.
Помідори нарізати часточками середнього розміру.
Огірки нарізати кружальцями середньої товщини (1-1,5 див).
Перець очистити від серцевини та насіння. Нарізати кубиками чи смужками (за бажанням).
Петрушку і кріп крупно порубати.
Цибулю почистити і нарізати великими кільцями.
Часник очистити. Великі зубчики розрізати навпіл.
Викласти в наперед простерилізовані банки нарізані овочі та зелень, можна шарами (зелень, цибуля, часник, перець, огірки, помідори).
Маринад необхідно готувати із розрахунку на 1 л води. Посолити, додати|добавляти| перець і цукор, перемішати. Коли вода закипить, додати олію та оцет, перемішати та зняти з вогню.
Залити овочі приготованим маринадом та закатати банки простерилізованими кришками. Залишити на 10-15 хвилин.
Банки перевернути, укутати ковдрою та дати повністю охолонути (залишити на 48 годин).
Готовий салат помістити в прохолодне місце для зберігання.

Блюдо готове!

Цей салат – чудовий варіант заготівлі на зиму. Різноманітність овочів дозволить кожному вибрати те, що йому до вподоби. Селера надасть страві пікантності та оригінального смаку.

Час приготування: 30 хвилин
Об `єм: 3 л

Інгредієнти:

капуста цвітна (500-700 г);
морква (500 г);
часник (8 зубчиків);
петрушка (1-2 пучки);
селера (200 г);
лавровий лист (4 шт.);
вода (для маринаду, 1 л);
оцет столовий, 9% (для маринаду, 3 ст. арк.);
перець чорний горошком (для маринаду, 0,5 ч. л.);
цукор (для маринаду, 5 ст. л.);
сіль (для маринаду, 2 ст. арк.).

Приготування:

Капусту помити, промокнути серветкою та акуратно розділити на суцвіття.
Перець помити, очистити від насіння та серцевини. Нарізати шматочками середнього розміру (на 4-6 частин).
Моркву помити, очистити та нарізати кружальцями середньої товщини (близько 1 см).
Часник очистити, зубчики розрізати навпіл, якщо вони великі.
Зелень та лавровий лист помити та просушити.
Селеру і петрушку крупно порубати.
На дно попередньо простерилізованих банок викласти лавровий лист та перець, потім укласти підготовлені овочі та зелень (чергуючи).
Маринад потрібно готувати із розрахунку на 1 л води. Налити в каструлю необхідну кількість води, довести до кипіння, додати сіль та цукор. Кип'ятити воду протягом 3 хвилин на маленькому вогні, а за 1 хвилину до вимкнення додати оцет.
Залити в банки приготований маринад, закатати банки кришкою, що простерилізує, перевернути вгору дном, укутати ковдрою і залишити на 48 годин. Зберігати салат у прохолодному темному місці.

Смачного!

Головна особливість даного салату – це різноманітність овочів. Тут і капуста, і помідори, і морква, і перець – справжній город у банці.

Час приготування: 49-50 годин
Об `єм: 3-4 л

Інгредієнти:

капуста білокачанна (2,5 кг);
морква (500 г);
цибуля ріпчаста (500 г);
перець болгарський солодкий (500 г);
помідор (500 г);
кріп та петрушка (300 г);
сіль (2 ст. л.);
цукор (100-150 г);
оцет столовий, 9% (200 г);
олія рослинна (300 г);
спеції: лавровий лист, перець, гвоздика, ін. (за бажанням).

Приготування:

Овочі ретельно помити.
Капусту дрібно нашаткувати.
Моркву почистити натерти на тертці або порізати дрібно соломкою.
Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
Перець очистити від серцевини та насіння, дрібно нарізати.
Помідори почистити за бажанням, дрібно нарізати.
Зелень подрібнити.
З'єднати всі овочі у великому пластиковому/емальованому тазі, додати сіль, цукор, оцет та олію.
Ретельно перемішати.
Тримати у приміщенні 48 годин, періодично перемішуючи.
Потім розкласти за простерилізованими банками, пастеризувати не менше 15 хвилин і закатати.

Такий салат можна зберігати як будь-яку іншу герметичну консервацію, в холодильнику, в не дуже холодному льоху, на полиці комори.

Відмінний варіант заготівлі на зиму. Готується страва просто і швидко, а овочі виходять хрусткими та пряними.

Час приготування: 25 годин
Об `єм: 4 л

Інгредієнти:

огірок (500 г);
капуста білокачанна (500 г);
редис солодкий (200-300 г);
морква (300 г);
перець болгарський (300 г);
цибуля ріпчаста (300 г);
цибуля зелена (200 г);
перець чорний запашний горошок (1 ст. арк.);
цукор (3 ст. л.);
оцет столовий, 9% (100 г);
сіль (1 ст. арк.).

Якщо вам не подобається запах консервованої редиски, не кладіть її у блюдо.

Приготування:

Овочі помити, почистити, подрібнити на шатківниці або дрібно нарізати.
Змішати в широкому пластмасовому або емальованому посуді.
Додати сіль, цукор та оцет, ретельно перемішати.
Дати постояти за кімнатної температури, поки овочева суміш не дасть сік (не менше доби).
Розкласти у простерилізовані банки (об'ємом 0,8-1 л).
Пастеризувати банки щонайменше 10-12 хвилин.
Герметично закрити, перевернути банки на кришки та залишити до охолодження.

Смачного!

Відмінний варіант виготовлення салату, який не вимагає попередньої стерилізації банок. Готується страва просто і швидко, а овочі виходять хрусткими та пряними.

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 3 л

Інгредієнти:

помідор черрі/іншого дрібного сорту (10-12 шт.);
огірок (невеликий, 6-8 шт.);
перець болгарський солодкий (2-3 шт.);
капуста цвітна (200-300 г);
патісон (невеликий, 8-10 шт.);
часник (3-4 зубчики);
цибуля ріпчаста (2-3 шт.);
перець чорний горошок (1 ст. арк.);
лавровий лист (4-6 шт.);
гвоздика суха (1 год. л.);
листя чорної смородини (4 шт.);
лист хрону (4 шт.);
базилік (0,5 пучка);
вода (для маринаду, 1 л);
оцет столовий, 9% (для маринаду, 3 ст. арк.);
сіль (для маринаду, 2 ст. л.);
цукор (для маринаду, 3 ст. арк.).

Кількість спецій та трав можна скоротити до мінімального, якщо ви любите натуральний аромат та смак овочів.

Приготування:

Всі овочі та всю зелень ретельно вимити та просушити кухонним рушником.
Відрізати кінчики огірків. Великі огірки розрізати впоперек на половинки.
Перці очистити від серцевини та насіння, нарізати великими шматками.
Капусту поділити на невеликі суцвіття.
Відрізати кінчики патисонів. Великі плоди розрізати на половинки/чвертки.
Часник очистити. Зубчики можна використовувати цілими, а якщо вони великі – розрізати навпіл.
Цибулю почистити та нарізати товстими кільцями (близько 1-1,5 см).
На дно банок укласти листя смородини та хрону, гілочки базиліка, часник, гвоздику, перець та лавровий лист, потім викласти підготовлені овочі, заповнивши ними банки повністю.
Залити в банки окріп до верху і залишити на 15 хвилин, після чого злити воду, і знову залити окропом (новим) банки ще на 10-15 хвилин. Злити.
У каструлю налити воду для маринаду, додати перець, сіль та цукор, перемішати та довести до кипіння. Вимкнути вогонь, додати оцет і залити маринад у банки.
Закатати банки заздалегідь простерилізованими кришками, перевернути вгору дном, накрити пледом і час охолонути. Коли банки повністю охолонуть, переставити їх у темне прохолодне місце для зберігання.

Пропонуємо також переглянути відеорецепт страви (список інгредієнтів трохи відрізняється від запропонованого вище рецепту).

Попереднє дворазове заливання окропом замінює стерилізацію банок. Іноді з водою не морочаться, а відразу використовують маринад (заливають, витримують кілька хвилин, зливають, маринад знову кип'ятять і т. д.). Консервація добре закочується та зберігається. Інша річ, що це не такий простий процес, як здається: іноді набагато легше простерилізувати порожні банки, ніж крутити повні гарячі.

Смачного!

Текст: Марина Душкова

4.5862068965517 4.59 / 29 голоса(ів)

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Одне з найвдаліших та практичних рішень заготовок – це салат наш город на зиму. Адже захаращувати баночками і без того тісний холодильник дуже не хочеться. Зате поласувати і огірками, і помідорами, і перчиком та іншими овочами завжди хочеться. Заготовлені в одній тарі різні дари літа виявляться дуже доречними. Як приготувати салат на зиму город у банку ми розповімо нашим читачам.

Баночки з таким салатиком можна на виставки відправляти. Неймовірно гарне співвідношення овочів. До того ж саме завдяки такому поєднанню можна догодити абсолютно всім гостям. Дуже багата різноманітність компонентів.

Потрібні:

3 солодкі перчинки;
250 гр. капусти цвітної;
2 томати;
1 молоденька морквина;
50 гр. свіжої петрушки;
2 огірочки;
1 головка однорічного часнику;
50 гр. оцту 9%;
7 горошинок звичайного перцю;
пара листочків лавра;
1,5 ст. л. цукру;
2 ч. л. солі;
літр води.

Салат город з капустою на зиму:

Морква обов'язково чиститься.
З кожної перчинки витягується все насіння.
З часнику знімається характерне для нього лушпиння.
Усі без винятку овочі якісно промиваються.
Капусту дуже акуратно поділяється на окремі суцвіття.
Очищена морква та огірки подрібнюються у вигляді компактних брусочків.
Помідори нарізаються на акуратні часточки.
Перчик нарізається у вигляді довгих скибочок.
Необхідний для здійснення якісного консервування посуд обробляється. Її із застосуванням простої соди промивають і негайно піддають стерилізації.
У баночки, що пройшли термообробку, викладаються спеції, після чого вже наповнюють якомога щільніше підготовленими овочами та зеленню.
Банки обов'язково заливаються окропом та чверть години прогріваються.
Трохи охолола вода зливається.
Маніпуляції із прогріванням банки знову повторюються.
Вода тепер переливається в ємність, в якій і здійснюватиметься власне приготування заливки і змішується з цукром, оцтом і сіллю. Після чого кип'ятитись.
Щойно приготовленою заливкою максимально наповнюються всі баночки і негайно закочуються.
Охолоджувати закоченим банкам треба перевернутими.

Салат на зиму вздовж городу

З приємною гіркуватістю маринад, яким заливаються всі продукти, додає особливої пікантності. Овочі виходять надзвичайно смачними. Можна навіть сказати вишуканими.

Потрібні:

4 кг. дрібних огірків;
4 кг. помідорів;
250 гр. капусти цвітної;
5 солодких перчиків;
5 звичайних цибулин;
2 головки часнику;
1 гостренька перчинка;
2 листочки хрону;
2 кропові парасольки;
6 горошинок звичайного перцю;
600 гр. оцту 9%;
600 гр. цукру;
600 гр. солі.

Салат город на зиму:

Насамперед слід особливо ретельно вимити всі овочі та підготувати весь потрібний для надійної консервації посуд. Зовсім не обов'язково її піддавати стерилізації, достатньо буде якісного миття із содою.
У кожну підготовлену баночку викладається хрін, перчик, очищений від лушпиння часник і подрібнений гострий перчик.
Поверх усіх спецій викладаються цілі огірки та томати.
З цибулі прибирається лушпиння, що є на ньому, і він подрібнюється тоненькими кільцями. У такому вигляді він приєднується до інших продуктів у банку.
Капуста обов'язково поділяється окремі суцвіття і теж перекладається банку.
Усі баночки наповнюються окропом і настоюються лише чверть години, після завершення яких вода відразу зливається.
Ще одне наповнення баночок та п'ятнадцятихвилинне наполягання.
Цю воду вже не треба виливати. Він використовується для маринаду.
У ємність, що використовується для приготування маринаду, виливається з банок вода і перемішується з сіллю, усім цукром і обов'язково оцтом, відразу ж кип'ятитися.
Ще дуже гарячий маринад переливається в банки до овочів, що очікують своєї долі, і вони негайно закочуються.
Остигати їм найкраще перевернутими і щільно накритими чимось придатним для цих цілей.

Салат город рецепт на зиму

Обов'язкова стерилізація – ось особливість цього простого рецепта. Саме завдяки цьому, нелюбому багатьма хазяйками процесу, баночки простоять усю зиму. Та й смачний салат город на зиму виходить насиченим і дуже подобається всім домочадцям.

Знадобляться:

2 помідори;
2 дрібні огірки;
250 гр. цвітної капусти;
2 зубики однорічного часнику;
1 солодкий перчик;
1 молоденька морквина;
2 цибулини;
2 листочки лавра;
2 кропові парасольки;
2 бутончики гвоздики;
50 гр. оцту 9%;
літр води;
2 ч. л. звичайній солі;
1/2 ст. л. піску цукру.

Салат город на зиму рецепт з капустою:

Перше, що слід зробити – це підготувати необхідний для надійного консервування посуд. Її обов'язково з простою содою промивають і піддають негайно пастеризації.
Всі овочі готуються, очищаються від шкірки, лушпиння та насіння, після чого промиваються і трохи обсихають.
Капуста обов'язково поділяється на крихітні суцвіття.
Морква подрібнюється як брусочків.
Цибуля просто розрізається на кілька частин.
Перчик подрібнюється на рівні смужки.
У баночки, що тільки що пройшли обробку високою температурою, перекладаються всі вказані в рецептурі спеції і звичайно овочі.
У ємності, що використовується для приготування потрібного маринаду, вода перемішується з потрібними цукром і сіллю, після цього вона відразу і кип'ятитися. Лише після закипання до неї вже час додати і оцет.
Максимально гарячим він переміщається у баночки, наповнені овочами.
На завершення їх піддають обов'язкової десятихвилинної стерилізації в широкій посудині, наповненій теплою водою і після її закінчення швидко закочують.
Процес остигання баночки повинні проходити перевернутими і вкритими звичайнісіньким пледом.

Рецепт салату на зиму город

Ця заготовка ідеально підійде для любителів маринованих огірків та помідорів. Салат не перенасичений всілякими компонентами. Зате в ньому є найголовніші, найпопулярніші та найулюбленіші.

Знадобляться:

250 гр. помідорів;
2 дрібні огірки;
2 перчики;
1 звичайна цибулина;
5 горошинок перчика звичайного;
2 ч. л. солі;
2 лаври;
800 гр. води;
2 ст. л. оцту 9%;
1/2 ч. л. цукру.

Рецепт салату город на зиму:

У посуді, що використовується для готування маринаду, вода перемішується з необхідними спеціями, зазначеною кількістю цукру і солі, після цього відразу кип'ятитися.
Після закипання його студять і знову кип'ятять протягом цілої чверті години, після закінчення цього дійства додається вже оцет.
Овочі піддаються водним процедурам, після завершення яких трохи просушуються.
Томати, огірки, перчик і цибуля нарізаються половинками часточок.
Усі підготовлені інгредієнти у довільному порядку переміщуються в баночки, після чого заливаються ще гарячим маринадом.
Через чверть баночки максимально надійно закупорюються. Їх слід перевернути і накрити чимось теплим.

Салат на зиму вздовж городу рецепт

Коріння, які присутні в цій консервації, надають огіркам приємного хрускоту, а томатам і капусті – трохи гоструватий смак. Дивовижне овочеве поєднання, яке неодмінно стане однією з найулюбленіших зимових заготовок.

Потрібні:

500 гр. дрібних огірків;
250 гр. помідорів;
2 цибулини;
5 зубиків однорічного часнику;
50 гр. коріння петрушки;
1 стеблинка селери;
50 гр. коріння хрону;
2 кропові парасольки;
2 перчики;
250 гр. капусти;
1,5л. води;
2 ст. л. звичайній солі;
50 гр. цукру;
50 гр. оцту 9%.

Салат весь город на зиму:

Всі без винятку овочі промиваються і хоча б трохи просушуються.
Капуста нарізається на кілька брусків.
Цибуля очищається і подрібнюється на половинки обручок.
З перцю обов'язково витягується все насіння і потім він нарізається на тоненькі смужки.
Коріння очищаються і подрібнюються на тоненькі платівки.
У найбільш придатній для варіння маринаду ємності вода перемішується з сіллю і обов'язково цукром, після чого кип'ятиться.
Цим часом готується вся необхідна для якісного закупорювання тара. Її з використанням соди промивають і відразу піддають стерилізації.
У вже якісно оброблені банки викладаються всі компоненти та заливаються максимально гарячим маринадом.
Наповнені баночки переміщаються в ємність із теплою водою і піддаються чвертьгодинній стерилізації.
На завершення цього дійства додається оцет і всі баночки відразу закочуються.
Охолоджувати закупореним банкам слід перевернутими і надійно прикритими теплим пледом або ковдрою.

Таке ось овочеве асорті – одна з найпрактичніших заготовок. В одній баночці можна поєднати все, що душа забажає. Для досвідчених господарок далеко не секрет, що можна в салат на зиму все з городу можна додати абсолютно будь-який овоч, якого є в достатку. Кожна баночка при цьому стане особливою, яка несе в собі якусь загадку. Адже ніколи достовірно не знаєш, якого смаку набуде салат городник із капусти на зиму в результаті експериментів. Відомо лише одне – це дуже смачно.