Яблучний джем несолодкий. Рецепти смачного яблучного джему на зиму – як варити джем із яблук у домашніх умовах. З чого готувати

Конфітюр з яблук на зиму - чудові ласощі для дітей і дорослих, ви можете його їсти просто з чаєм або використовувати як начинку для пиріжків і відкриту випічку. Якщо при зборі врожаю помітили, що у вас багато зіпсованих, підморожених або червивих яблук, не варто їх викидати, вони будуть чудовою сировиною для нашої заготівлі (звісно, пошкоджені частини доведеться обрізати). Про те, просто, швидко, дуже смачно, на плиті або з використанням мультиварки – читайте у нашій статті. Звичайно, крім безпосередньо фруктів, рецепт можуть доповнити і різні добавки, про це також йтиметься.

Конфітюр із яблук на зиму

Для приготування вам знадобляться:

1 кілограм очищеного від насіння, шкірки, пошкоджених частин яблук;
півлітрова банка цукрового піску;
щіпка кориці.

Підготовлені яблука натріть на тертці, щоб вони не темніли, до них можна додати лимонного соку (а можна і не додавати, окислення фруктів зовсім не впливає на смак кінцевого продукту). У подрібнену масу всипте цукровий пісок, перемішайте і дайте постояти чверть години, яблука повинні пустити сік. Після цього сміливо ставте каструлю на плиту і варіть конфітюр із яблук на зиму до загусання, також він має придбати золотистий, трохи прозорий колір. На останньому етапі приготування всипте корицю, перемішайте і розливайте по банкам у гарячому вигляді. Зберігайте у темному місці до зимових холодів. До речі, до смаку замість кориці ви можете додати гвоздику, дрібку ванільного цукру та інші запашні спеції.

Конфітюр із яблук на зиму "Літній аромат"

Для створення запашної заготовки, що тане в роті, візьміть:

3 солодких яблука (можна взяти різнокольорові: жовте, червоне та зелене);
1 соковитий апельсин;
чверть склянки фільтрованої води;
350 г цукру.

Якщо ви хочете приготувати конфітюр про запас, пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів у рецепті. Помийте яблука, видаліть насіннєву камеру і розріжте на 2 частини. Апельсин очистіть від насіння і шкірки, останню викидати не потрібно, вона знадобиться нам у процесі приготування. Тепер фрукти наріжте на невеликі кубики, складіть масу в каструлю з водою (50 г), всипте цукор і доведіть до кипіння. Після цього перемішайте, зменшіть вогонь і закип'ятіть ще раз. Поки конфітюр стоїть на плиті, підготуйте трохи апельсинової цедри. Зробити це просто: шкірку, що залишилася, натріть на тертці, вам знадобляться 2 чайні ложки цієї сировини. За пару хвилин до готовності конфітюру всипте в каструлю, перемішайте. Ваша заготівля має вийти густий, красивого янтарно-жовтого кольору. Візьміть чайну ложечку маси з посуду та вилийте на тарілку: готовий конфітюр не повинен розтікатися. Все - тепер розлийте заготівлю банками, закрийте кришками і відправте на зберігання.

Конфітюр з яблук у мультиварці

Вам знадобиться зовсім небагато часу, щоб приготувати відмінний конфітюр. Для нього знадобляться:

кілограм свіжих яблук;
300-500 г цукрового піску (залежно від того, солодкі фрукти чи ні, а також від ваших власних уподобань);
трохи лимонної кислоти.

Почистіть фрукти, наріжте часточками, кубиками, натріть на тертці - виберіть спосіб за смаком. Після цього змішайте їх із цукровим піском і розведеної в чайній ложці води лимонною кислотою, покладіть у чашу мультиварки і поставте на режим "Випічка", конфітюр повинен закипіти. Як тільки це сталося, поміняйте режим на "Гасіння" і залиште готуватися на 1 годину. Потім масу перемішайте і розлийте по банках як завжди. Тепер у вас є 3 відмінні рецепти конфітюру - найсмачнішого і натурального доповнення до сніданку або вечірнього чаю.

Яких тільки заготовок не роблять із яблучних плодів. Особливо актуальна та консервація, яка не потребує багато часу та сил на приготування. До таких експрес заготовок і відноситься джем з яблук на зиму, рецепти якого розглянемо нижче докладніше.

На відміну від варення не потрібно хвилюватися про збереження фруктових шматочків у готовій страві та прозорості сиропу. Яблучний джем можна віднести до універсальних страв, яке використовується як намазка на шматок тосту або у вигляді начинки для здобної випічки.

Швидкий варіант джему

Немає часу на заготівлі, а яблук уродилося багато? Пропонуємо скористатися одним із швидких та легких рецептів приготування солодкого та смачного десерту. Настав час розібратися як зварити яблучний джем.

Продукти:

яблука – 3 кг;
лимонний сік - 25 мл;
цукор-пісок - 1,9 кг.

Дії:

Фрукт вимити, видалити непридатні частини і шкірку. Розрізати на зручні скибочки та пропустити через м'ясорубку. До готової маси додати сік лимона, ретельно перемішати. Засипати цукор, розмішати. Поставити на плиту та варити на середньому нагріванні 40 хвилин. Для того, щоб суміш не прилипла на дно, її необхідно регулярно помішувати, використовуючи дерев'яну або пластикову лопатку.
Розкласти готовий десерт по стерильним банкам, закрити і залишити на кухонному столі до охолодження. Зберігати у льоху.

Солодкі ласощі з корицею

Для приготування за даним рецептом дозволяється брати яблука сорту "Семиренко", "Ренет", "Голден". Робиться яблучний джем з корицею на зиму в домашніх умовах досить легко і просто, а в результаті виходить дуже смачним та ароматним.

Продукти:

цукрова пудра - 800 г;
яблучні плоди – 1 кг;
мелена кориця - 15 г;
відфільтрована вода - 60 мл.

Фрукт обполоснути, вирізати непридатні в їжу частини і нашаткувати дрібним кубиком. Викласти яблука, цукор, корицю та рідину у містку тару. Поставити на плиту, вибудувати мінімальне нагрівання і варити 40-50 хвилин, не забуваючи розмішувати.
Розкласти по чистих банках, герметично закрити і перевернути догори дном. Залишити у такому вигляді на 10-12 годин. Після прибрати у льох.

Для надання більш яскравого смаку та аромату спецію дозволяється використовувати у вигляді палички. Разом з нею проварюють яблука, а за 2-3 хвилини до вимкнення плити акуратно виймають.

Джем у мультиварці

Майже кожна господиня на кухні має мультиварку. З її допомогою можна швидко та смачно приготувати кашу, першу чи другу страву. Особливо цінується «диво-пекти» у тих, хто займається заготовками на зиму. Яблучний джем у мультиварці робиться просто, а до смаку виходить незабутнім. Пропонуємо розглянути один із варіантів рецепту незвичайного десерту.

Продукти:

яблучні плоди - 1,8 кг;
лимонна кислота - 1 ч.л.;
желатин - 7 г;
цукор-пісок - 600 г.

Порядок роботи:

Фрукт ретельно промити під проточною водою. Викласти в харчовий тазик і обдати окропом. Охолодити та обсушити. Видалити шкірку, насіннєву коробку та інші непридатні для харчування місця. Нашаткувати кубиком дрібного розміру.
Викласти в чашу блендера і подрібнити. Готову масу розмістити в мультиварці, додати лимонний сік, цукор і ретельно перемішати. Встановити режим Каша, а таймер на 45-50 хвилин.
Тим часом у пластиковій мисці розчинити желатин у теплій воді. Як тільки мультиварка видасть сигнал про готовність страви, додати желатин. Добре розмішати, розкласти чистими стерильними банками, герметично закрити. Перевернути та прибрати у льох.

Увага!Якщо виріб додати трохи більше желатину, то замість джему можна отримати мармелад.

Конфітюр з апельсинами та яблуками

Для спогадів про тепле, яскраве та радісне літо, необхідно приготувати гарний та смачний конфітюр з яблук з цитрусовими плодами. Десерт радуватиме не лише рідних, а й раптових гостей. Через наявність апельсинового соку ласощі по консистенції трохи схожі на желе.

Продукти:

червоні яблука – 3 кг;
цукровий пісок - 2 кг;
тепла вода - 500 мл;
лимон - 1 шт.;
апельсини - 800 г.

Тепер - що робити:

Фрукти вимити, викласти на рушник. Яблука очистити від шкірки та насіннєвої коробки. Нашаткувати кубиками середнього розміру, помістити в каструлю, наповнити окропом. Прикрити та залишити на півгодини.
Апельсини очистити від шкірки та білої плівки. Цедру подрібнити дрібно ножем чи кухонним комбайном. М'якуш нарізати кубиком, видаляючи кісточки.
Настояні яблука процідити через сито, відміряти 500 мл. З'єднати яблука, настій, апельсин, цедру та цукровий пісок. Поставити на мінімальне нагрівання і варити доти, поки яблучні шматочки не стануть прозорими. Розфасувати по банкам, щільно закрити та перевернути тару.

З яблучної макухи

Цей рецепт чудово підійде для грамотних та економічних господарок, які знають, що в будинку нічого не повинно викидатися. Макуха залишилася від приготування яблучного соку, вважається хорошим інгредієнтом для зимових ласощів. Страва не потребує великих зусиль, а ось смак може здивувати навіть гурмана. Розглянемо покрокову технологію, як приготувати джем з яблук.

Продукти:

макуха від яблук - 500 г;
сік фруктовий - 250 мл;
цукор-пісок - 500 г;
прянощі (кориця, ваніль або гвоздика) на смак.

Порядок дій:

Макуха потрібно ретельно перебрати: видалити насіння та інші непридатні в їжу частини. У потрібну каструлю викласти підготовлений компонент, додати сік. Розмішати та поставити на плиту, після закипання варити чверть години. Засипати цукровий пісок, спеції, перемішати та продовжити приготування ще 7 хвилин на мінімальному нагріванні.

Якщо яблука солодкі на смак, тоді дозволяється додати сік лимона. Розкласти готове варення по обробленим банкам, щільно закрити, а після охолодження прибрати у льох.

Яблучний джем найпопулярніший і улюблений солодкий частування. Він не лише смачний, а й дуже корисний. Про багато якостей цього продукту більшість населення не знає.

Слід неодмінно знати корисні властивості джему з яблук. У ньому зберігаються всі вітаміни та мікроелементи. Їх як у свіжих яблуках, так і у вареному варіанті досить багато. Міститься:

бета – каротин;
вітаміни (А, В1, В2, Н, С, РР);
калій;
кальцій;
натрій;
цинк;
фосфор;
залізо;
магній;
селен.

Всі ці компоненти повністю передаються у яблучному джемі.

Солодкий десерт сприяє:

нормалізації травлення;
зміцненню серцевих м'язів;
зниження холестерину у крові.

Крім перерахованих корисних впливів, продукт є чудовим джерелом вітамінів, мікроелементів, поживних речовин.

Цікаві рецепти яблучного джему на зиму

Будь-яка господиня любить експериментувати. Кожна, напевно, має особливий рецепт від бабусі. Є безліч цікавих та простих рецептів яблучного джему, про які мають знати всі господині.

Перед початком самого процесу приготування джему з яблук на зиму необхідно переробити плоди. Їх слід:

Яблука можна і не очищати від шкірки. Однак джем без них виходить ніжнішим і одноріднішим.

Простий рецепт яблучного джему

Традиційним є саме цей спосіб приготування. До складу солодощі входить:

кілограм яблук;
склянка води;
кілограм цукру;
1 ч. л. лимонної кислоти.

Наперед підготовлені насипати в ємність для варіння.
Їх можна перемолоти або дрібно нарізати. Всі інгредієнти додати туди і поставити на вогонь. Необхідно постійно заважати, щоби не прилипало. Після закипання слід варити близько півгодини.

Джем вийде густішим, якщо варити його на сильному вогні. Для більш рідкого потрібно добре зменшити силу вогню.

Готовий десерт у гарячому стані розливають по стерилізованих банках та закривають. Зберігати переважно у прохолодному місці.

Це досить простий рецепт яблучного джему. Його зручно варити із будь-якого виду плодів. Підійдуть і перестиглі, солодкі, кислі яблучка. Результат, безумовно, потішить господиню.

Рецепт з додаванням кориці та ваніліну

Як приготувати джем із яблук з особливим присмаком? Лише один незначний інгредієнт може кардинально змінити смак страви. Для отримання джему з яблук з особливим, незвичайним смаком, потрібно додати до нього щіпки кориці та ваніліну.

Для приготування знадобляться такі компоненти, як:

кілограм яблук;
кілограм цукру;
півсклянки води;
меленої кориці та ваніліну.

Яблука необхідно приготувати заздалегідь, як було зазначено вище. Перемолоти на м'ясорубці. Суміш, що вийшла, налити в каструлю з антипригарним покриттям. На яблука налити воду та поставити на вогонь. Варити цю суміш півгодини на повільному вогні. Протягом усього процесу варіння необхідно помішувати консистенцію, оскільки вона булькає та бризкає на всі боки.

Через 30 хвилин варіння додають цукор. Майже готовий яблучний джем прокип'ятити на повільному вогні ще півгодини. Додати щіпку ваніліну і кориці можна разом з цукром або через 10 хвилин.

Якщо не подобається сильний аромат кориці, можна проварити з джемом паличку кориці хвилин 15-20, потім дістати.

Варити джем з яблук на зиму за цим рецептом можна і з додаванням. Її насипають разом із цукром.

Одночасно використовують і цедру, і корицю, і ванілін. Смак виходить незвичайним. Джем знімають з вогню і одразу закочують.

До яблучного джему можна додати такі компоненти, як кориця, лимон, аніс, гвоздика. Також використовують вишневі листочки для особливого аромату.

Рецепт яблучного джему з антонівки на зиму

Є особливий інгредієнт у рецепті яблучного джему з антоновки на зиму. Це ніщо інше, як літр води. Особливість полягає у самому сорті плода. Вони багато пектину, що добре згортає рідина. Для джему потрібно:

кілограм готових яблук;
літр води;
кілограм цукру;
0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Яблука необхідно почистити від шкірки та насіння, натерти на великій тертці. Усі інгредієнти одразу всипати в каструлю та помішуючи варити. Після закипання варити ще 40 хвилин. Закривати у гарячому стані.

Особливість цього рецепту полягає саме у сорті яблук. Джем із них виходить як мармелад. Кожна дрібна часточка плода зберігається цілісною. Вода перетворюється на тверде желе.

Джем із яблук у мультиварці

Крім традиційних способів приготування солодкого десерту, є можливість використання мультиварки. Цей прилад полегшить завдання господині та приготує чудовий джем.

Необхідно взяти:

кілограм яблук;
0,5 кг цукру;
2,5 склянки води.

Після очищення шкірки з яблук не викидати їх, а варити на пару в самій мультиварці, заливши 200 мл окропом. Це виведе пектин із шкірки та допоможе джему загуснути.

Помиті та почищені яблучка потрібно нарізати дрібно і насипати в мультиварку, додати сік, отриманий від варіння шкірок. Засипати цукром і поставити на режим гасіння на 1 годину.

Після закінчення режиму потрібно перемішати все та увімкнути режим випічки на 40 хвилин. У ході кілька разів слід перемішати джем.

Готовий десерт залити у банки та закатати. Зварити яблучний джем у мультиварці не складе труднощів. Необхідно бути уважним із температурою нагрівання приладу. Джем варять не вище, ніж за 130 градусів. Якщо є можливість вибору температури, її потрібно налаштувати саме на 130 градусах.

Кількість яблук для варіння джему у мультиварці не повинна перевищувати 1 кг. В іншому випадку десерт виллється в мультиварку і зіпсує і її, і джем.

Якщо дотримуватися примітивних правил приготування, ніякої праці не складе зварити густий, прозорий яблучний джем гарного яскравого відтінку. Не потрібно роздумувати, як приготувати яблучний джем на зиму в домашніх умовах, зробити це досить легко і швидко.

Цей смачний десерт можна використовувати як солодке доповнення до чаю, так і для приготування булочок і пирогів.

Як зварити за простим рецептом густий джем з яблук у домашніх умовах на зиму? Джем для начинки пирогів готують із різних сортів яблук, але краще підходять сорти пізнього дозрівання.

Літні сорти після обробки стають пухкими. Щоб зменшити кількість цукру і не отримати замість компоту, додавайте рідкий або густий пектин.

Рідкий пектин готують у домашніх умовах. Зваріть шкірку від яблук (час варіння 20-30 хвилин), які ви начистили для приготування відкритого пирога. Шкірку викиньте, а рідину, що утворилася при варінні, злийте. Поставте її у холодильник. Додайте відвар із пектином замість води при варінні варення.

Перед приготуванням джему шкірка з яблук зрізається. Але іноді прозорий джем виходить і із неочищених фруктів. Ловіть перший рецепт.

Густий джем з яблук з лимоном у домашніх умовах: простий рецепт

З 1,5 кг кислих яблук виходить 1,7 літра густого джему.

Інгредієнти:

кислі яблука – 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
лимон для соку та цедри - 1/2 частина.

Фрукти почистити від серцевини та порізати на невеликі шматочки.

Шкірку з яблук не видаляйте, у шкірці міститься пектин. Він необхідний для виведення токсинів з організму та для створення желеподібної субстанції, властивої конфітюрі.

Каструлю із яблуками поставте на вогонь. Додати 1 склянку води. Варіть 15-20 хвилин, фрукти стануть м'якими. У вас є пароварка? Зваріть райки над парою.

Через 20 хвилин воду, в якій варилися яблучка, зливаємо у склянку. Він ще знадобиться. Подрібнюємо варені фрукти блендером. Відставляємо пюре убік.

В інший посуд висипаємо цукор. Фрукти солодкі? Цукор додайте в пропорції один до одного. У цукровий пісок виливаємо воду, в якій нудилися фрукти.

Варимо сироп, поки він не загусне. Час приготування – 15-20 хвилин після закипання на помірній вогні. Сироп вийде світлого кольору, а не карамельного. Перетравлювати не треба. Солодкий сироп постійно помішуйте.

Сироп став прозорим? Додати 0,5 ст. ложки свіжого лимонного соку або лимонної кислоти на кінчику ножа. Цукор не кристалізуватиметься. Половину лимона, з якого вичавлювали сік, подрібніть на шматочки. Додати цедру в сироп.

Цедру лимона можна замінити на цедру апельсина.

Готовність сиропу можна перевірити так: з ложки, якій заважали варево, візьміть на пальчик крапельку охолоного сиропу. Притисніть краплю між вказівним та великим пальцем. Насолода тягнеться, між пальчиками з'являться прозорі ниточки? Сироп готовий.

Акуратно виливаємо пюре у сироп. Якщо хочете отримати прозорий джем на виході, пропустіть яблучне пюре через сито.

Скористайтеся віночком, перемішайте пюре із сиропом до однорідної консистенції.

Варимо від 40 хвилин до 1,5 години постійно помішуючи. На газову плиту рекомендую поставити розсікач.

Гарячий вміст розливаємо у стерилізовані банки. Закриваємо тару пластмасовими або гвинтовими металевими кришками. Насолода зберігається і при кімнатній температурі.

Смачний джем з яблук білий налив з корицею: рецепт на зиму з фото

Недосвідчені господині варять фрукти на зиму за класичним рецептом. Ви набили руку? Пропоную поекспериментувати зі смаками. Додайте в джем корицю та ванілін.

складові: кориця, ванільний цукор, цукор-пісок, 1 склянка кип'яченої води кімнатної температури.

Процес приготування:

Промиваємо білий налив під проточною водою, переконуємось, що фрукти чисті.

Розрізаємо яблука разом із шкіркою на четвертинки, так легко видалити серцевину. Потім кожну четвертинку додатково ділимо на 3-4 часточки.

Наповнюємо ємність від блендера фруктами, додаємо корицю, пакетик ванільного цукру та 0,5 склянки води. Включаємо блендер.

Пюре перекладаємо в каструлю, газ вмикаємо на мінімум. Вогонь не додаємо протягом 15-20 хвилин варіння. Цукровий пісок додаємо до смаку.

Джем із яблук готовий. Розливаємо у простерилізовані банки, закочуємо на зиму.

Яблучний джем прозорими шматочками в мультиварці Редмонд 92

Приготуйте конфітюр за цим рецептом, якщо не любите нудотно-солодкий джем. Чим солодші фрукти, тим менше цукру.

Приготуємо:

очищені від шкірки яблука – 1 кг;
цукор – від 260 г до 0,5 кг за смаком.

Яблука очищаємо від шкірки. Серцевину райок викидаємо, а шкірку складаємо в каструльку, заливаємо водою і варимо 20 хвилин.
Очищені яблука зважуємо. На 1 кілограм яблук потрібно до 0,5 кг цукру.
Шматочки фруктів викладаємо у чашу мультиварки. Воду, в якій мучилася шкірка, зливаємо в окрему ємність. 150 г компоту і виливаємо в чашу мультиварки. Висипаємо цукор.
Виставляємо режим «Гасіння». Час – 1 год.
Через годину відкрийте мультиварку, перемішайте вміст. Закрийте кришку. Встановіть програму "Випічка" на 40 хвилин. Якщо хочете зберегти шматочки фруктів у процесі гасіння 2-3 рази, акуратно перемішуйте вміст. За цей час перетвориться на джем.

Можна перекладати яблучний джем у підготовлену 700-грамову баночку. До остигання баночку перевернути верх дном. Смачного!

Рецепт приготування яблучно-сливового джему без загусників

Інгредієнти:

солодкі яблука - 1 кг;
чорнослив - 2 кг;
цукровий пісок – 2 кг.

Помийте підготовлені фрукти. Зріжте шкірку з яблук, видаліть серцевину з насінням. Сливи розділіть на дві половинки, вийміть кісточки.
Фрукти для конфітюру перекладіть у каструлю, додайте пісок. Варіть помішуючи протягом 60 хвилин. Нехай варення охолоне.
Занурювальним блендером подрібніть насолоду в однорідну масу. Варіть ще півгодини після закипання. Розкладіть джем у сухі простерилізовані баночки із кришками, що закручують.
Укутайте заготовки на зиму рушником на 5-6 годин. Джем готовий.

Дуже смачний джем з яблук, груш та сливи - пальчики оближеш

У цьому рецепті змішалися 3 різні смаки, але від цього готовий продукт вийшов неймовірно ароматним та смачним. Якщо на присадибній ділянці росте невибаглива зимостійка рослина алича, використовуйте плоди для приготування десерту на зиму.

Інгредієнти:

нарізані зелені яблука – 1 кг;
нарізані шматочками груші без серцевинок - 1 кг;
алича без кісточок - 1 кг;
цукор - 3 кг;
яблука, груші, сливу складіть в емальований таз.

Фруктові шматочки пересипте цукром, перемішайте. Воду додавати не треба. Фрукти дадуть сік і не пригорять, якщо увімкнути плиту на мінімум. Вогонь додавайте в міру виділення соку. Варіть після закипання 20 хвилин|мінути|.

Заберіть таз із плити, нехай варення постоїть до ранку. Вранці процедуру повторіть. Через 20 хвилин варіння подрібніть фрукти блендером і ще варіть 10 хвилин.

Банки підготуйте заздалегідь: простерилізуйте та просушіть. Розливайте джем по баночках, закривайте сухими гвинтовими кришками. У льоху джем загусне.

Простий рецепт з яблук, апельсинів, лимона та кориці

Приємно отримати в дар баночку ароматного, в'язкого джему з насиченим смаком апельсина у новорічні чи різдвяні свята. Готуйте із задоволенням.

Інгредієнти:

кислі яблука сорту семеренка – 1 кг;
апельсини - 1 кг;
лимон - 1 шт;
цукор - 800 грам;
кориця - 1 паличка;
імеретинський шафран - 0,5 ч. ложки.

Джем - солодкі фруктові або ягідні ласощі з желеподібною консистенцією. Готується переважно з плодів з високим вмістом пектину – природного загусника, який забезпечує заготівлі характерну текстуру. Яблука ідеально підходять для варіння джему.

З чого готувати

Більше пектину міститься в міцних, стиглих або навіть трохи недозрілих плодах. Саме такі яблука варто вибирати для створення заготівлі. Перестиглі фрукти з пухкою м'якоттю можна використовувати для виготовлення повидла, але не джему. Яблука годяться лише свіжі. Серед найбільш відповідних сортів відзначаються кисло-солодкі різновиди:

"Білий налив";
"Грушівка";
«Антонівка»;
"Слов'янка";
"Ранетки";
"Симиренко".

Для реалізації базового рецепту, крім яблук, потрібно лише цукор. Деякі джерела рекомендують брати коричневий, очеретяний, проте використання традиційних білих на смак ласощів ніяк не позначиться. Щоправда, коричневий цукор надасть заготівлі красивого відтінку карамельного.

Як додаткові інгредієнти до складу джему можуть вводитися інші фрукти, ягоди і навіть овочі, а також різні прянощі.

Джем зі шматочками фруктів одні джерела вважають гетерогенним (неоднорідним) різновидом ласощів, інші називають конфітюром.

Джем частіше готують у тазу: такий посуд забезпечує рівномірне нагрівання продукту. Але згодиться і казан, каструля з нержавіючої сталі або з керамічним покриттям: до дна емальованої ємності джем прилипатиме і пригорятиме. Чотири тонкощі приготування ласощів.

Кількість цукру.Класичне співвідношення цукру та яблук при приготуванні джему – 1:1. Цукру можна брати більше або трохи менше, але сильно зменшувати кількість солодкого інгредієнта не варто: заготівля може швидко зіпсуватись.
Технологія. Варення готується в кілька підходів, це потрібно для того, щоб зберегти форму ягід і фруктів, а при виготовленні джему важливо досягти однорідності, тому продукт вариться за один раз.
Тривалість варіння.Залежно від рецепту, склад може готуватись від 20-30 до 40-60 хвилин. Перетравлення продукту негативно позначається на кольорі, консистенції та смаку. Зробити ласощі без варіння не можна: лише термічна обробка допоможе досягти характерної консистенції джему.
Укладання. Для збереження на зиму гаряча заготовка укладається в простерилізовані банки до самих країв: чим менше в ємності виявиться повітря, тим довше джем зберігатиметься. Щоб захистити продукт від плісняви, потрібно перед закаткою накрити ласощі кружальцем вощеного паперу.

Щоб перевірити готовність продукту, потрібно крапнути невелику його кількість на блюдце і через одну-дві хвилини нахилити тарілку: якщо джем, загуснувши на повітрі, не потік - варіння можна закінчувати.

Джем із яблук на зиму: 10 варіантів

Яблука промити, видалити плодоніжки та серцевину. Якщо шкірка плодів тонка, її можна не знімати, на зовнішньому вигляді та смаку джему це не позначиться. Товсту шкірку рекомендується зрізати. Фрукти порубати невеликими кубиками або переробити теркою. Зробити яблучний джем можна, пропустивши основний інгредієнт через м'ясорубку. Чим дрібніше нарізаний фрукт, тим швидше приготуються ласощі.

Традиційний

Особливості. Простий рецепт яблучного джему – паличка-виручалочка для зайнятих господинь, які хочуть швидко законсервувати великий обсяг фрукта з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Компоненти:

яблука – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – півсклянки.

Технологія

Яблука змішати з|із| цукром, залити водою, закип'ятити.
Варити 40 хвилин до пом'якшення фрукта, розмішати, зменшити вогонь до мінімуму, варити ще годину, іноді помішуючи.
Після того, як обсяг маси зменшиться приблизно вдвічі, перевірити готовність джему.

Як фруктова основа можна використовувати одночасно яблука та груші, змішані в довільних пропорціях: це надасть заготівлі неповторний аромат.

Швидкий

Особливості. Якщо немає часу стояти біля плити, можна зробити джем у духовці: тривалого варіння вдасться уникнути.

Компоненти:

яблука – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Технологія

Яблука змішати з|із| цукром, залишити на 30-40 хвилин|мінути| для виділення соку.
Поставити в розігріту до 250 ° C духовку. Після закипання джем готовий.
За бажання переробити масу блендером або пропустити через м'ясорубку, потім закип'ятити і поварити одну хвилину.

З апельсинами

Особливості. Приготування на зиму джему з апельсинів та яблук вимагає використання цедри цитрусових. Тому плоди потрібно добре промити проточною водою з господарським милом.

Компоненти:

апельсини та яблука - по 1 кг;
цукор – 1,2 кг;
вода - дві склянки.

Технологія

За допомогою дрібної тертки зняти цедру з апельсинів.
Розділити цитрусові на часточки і звільнити від білої плівки.
Яблука залити водою, закип'ятити, зменшити вогонь та варити до пом'якшення.
Протерти масу через сито, нагріти і додати апельсини і цедру.
Варити постійно помішуючи, 12-15 хвилин.

При приготуванні ласощі для діабетиків можна уникнути цукру: на 1 кг фруктової основи береться 700 г сорбіту чи 500-600 г ксиліту.

З лимоном та корицею

Особливості. Поєднання яблук з корицею в кулінарії вважається класично-гармонійним. Купувати пряність краще в паличках, а перед додаванням у страву подрібнювати кавомолкою або спеціальним млином.

Компоненти:

яблука та цукор - по 1 кг;
лимон – один плід;
вода – півсклянки;
кориця мелена за смаком.

Технологія

Вичавлений із лимона сік змішати з яблуками, ввести цукор.
Наполягти півтори години до виділення соку.
Влити воду, закип'ятити та на тихому вогні варити чверть години.
Зняти з плити, трохи остудити та збити блендером.
Поварити ще хвилину, остудити.

Разом з корицею можна ввести в джем перероблений дрібною терткою імбир, але не більше однієї-двох столових ложок, інакше смак заготівлі буде обпікаючим. Пікантний смак має ласощі, зварені з п'ятьма-шістьма свіжим листям м'яти або базиліка.

Зі сливою

Особливості. Ласощі готуються без води і тому виходять густішими. Якщо сливи кислуваті, можна збільшити кількість цукру на 200-300 г. Якщо відправити ласощі на зберігання в холодильник, по консистенції вони стануть схожими на мармелад.

Компоненти:

сливи – 1 кг;
яблука – 0,5 кг;
цукор – 1 кг;
кориця та цедра лимона – по чайній ложці.

Технологія

Сливи розрізати навпіл, дістати кісточки. Змішати із яблуками.
Ввести до складу цукор, корицю та лимонну цедру, настояти годину.
На середньому вогні нагрівати, помішуючи, до розчинення цукру.
Зменшити вогонь і варити ще півгодини.
Яблучно-сливову масу трохи остудити, перетерти через сито або збити блендером.
Повторно закип'ятити, поварити хвилинку.

Замість сливи можна використовувати персики чи абрикоси.

З гарбузом

Особливості. Щоб приготувати джем із яблук із гарбузом, потрібно використовувати м'якоть солодких плодів яскраво-жовтого кольору. Після остигання готового продукту можна ввести до складу одну-дві столові ложки меду.

Компоненти:

гарбуз, яблука та цукор - по 1 кг;
лимон – один плід;
вода - дві склянки.

Технологія

Гарбуз нарізати кубиками, змішати з яблуками, залити водою, поварити до пом'якшення фруктово-овочевої маси.
Домішати цукор, вичавлений з лимона сік і одну-дві чайні ложки цедри цитрусового.
Після розчинення кристалів цукру зменшити вогонь та варити, помішуючи, до випаровування рідини.

Щоб отримати однорідну консистенцію, перед введенням цукру можна перетворити проварену суміш яблук і гарбуза в пюре за допомогою блендера.

З морквою

Особливості. Морква – твердий овоч, тому потрібне тривале варіння плоду для пом'якшення. Вибирати солодкі соковиті екземпляри яскраво-жовтогарячого кольору.

Компоненти:

яблука – 1,2 кг;
морквина – 1 кг;
цукор – чотири склянки;
лимони – дві штуки;
вода - півтори склянки;
мелений імбир та кориця – по половині чайної ложки.

Технологія

Моркву переробити великою терткою, залити склянкою води та ввести три чверті склянки цукру.
На тихому вогні нагрівати масу доки вся рідина не випарується. Це триватиме 40-50 хвилин.
Яблука та лимони (разом з цедрою) порубати невеликими шматочками і домішати до моркви.
Засипати цукор, що залишився, корицю і імбир, влити півсклянки води, варити до пом'якшення яблук, зняти з вогню, остудити.
Переробити блендером чи м'ясорубкою.
Повторно закип'ятити, поварити одну хвилину.

З чорноплідною горобиною

Особливості. Зварити яблучний джем красивого бордового кольору можна з використанням стиглих ягід чорноплідної горобини.

Компоненти:

яблука – 2 кг;
цукор – 1 кг;
чорноплідна горобина – 300 г;
вода – 0,5 л.

Технологія

Ягоди залити окропом, варити п'ять хвилин|мінути| на тихому вогні.
Ввести порізані на часточки яблука (серцевину не видаляти), накрити кришкою і варити 20 хвилин|мінути|, час від часу помішуючи.
Після розм'якшення ягідно-фруктової маси прибрати каструлю з вогню, трохи остудити і перетерти через сито, щоб позбавитися кісточок і шкірки.
До пюрі домішати цукор, закип'ятити і на тихому вогні варити годину.

Замість горобини можна використовувати журавлину або брусницю. У цьому випадку кількість ягід збільшується до 1 кг, а цукру – до 2 кг.

У мультиварці

Особливості. Зробити яблучний джем у мультиварці під силу навіть початківцям господиням. Універсальний прилад позбавить необхідності постійно перебувати біля плити. При використанні мультиварки яблук 1 кг брати не можна.

Компоненти:

яблука – 1 кг;
цукор – 0,5 кг;
вода – склянка.

Технологія

Яблука змішати з цукром, занурити в гущавину приладу та встановити програму «Гасіння» на годину. Кришка мультиварки має бути закритою.
Перемішати склад, встановити режим «Випічка» на 40 хвилин, залишивши кришку приладу трохи прочиненою. Під час приготування двічі-тричі джем перешкодити.

Ласощі можна зробити і в хлібопічці, завантаживши інгредієнти в чашу та встановивши режим «Джем» на час, рекомендований інструкцією до приладу.

У мікрохвильовій печі

Особливості. У мікрохвильовій печі можна приготувати невеликий обсяг джему, тому використання приладу для заготовок на зиму недоцільно.

Компоненти:

яблука – два плоди;
цукор та лимонний сік - по півсклянки.

Технологія

Змішати цукор та яблука в ємності для мікрохвильової печі, накрити кришкою.
Відправити миску в пристрій на три-чотири хвилини, встановивши максимальну потужність нагріву.
Дати масі трохи охолонути, переробити блендером.
Знову відправити в мікрохвильову піч на сім-вісім хвилин, при цьому прилад повинен працювати на 60-70% від можливої потужності.
Домішати лимонний сік.

Ласощі «з родзинкою»

Щоб заготівля вийшла з більш вираженим смаком, воду можна замінити свіжим соком. Відмінно підходить яблучний чи виноградний. Ось ще три ідеї.

Відвар шкірки. Якщо з яблук зрізається шкірка, її можна залити половиною склянки води, прокип'ятити десять хвилин, процідити та використовувати при приготуванні джему замість води. Саме в шкірці міститься більше пектину, тому ласощі з таким відваром виходять дуже густими.
Мед. Використовуючи замість цукру мед, можна приготувати кориснішу насолоду. Рекомендовані пропорції: 0,5л продукту бджільництва на 1 кг яблук. Сильне нагрівання меду знижує поживну цінність продукту, тому він вводиться до складу після того, як фруктова маса буде зварена та остуджена до 50-60°C.
Макуха. Після заготівлі яблук у соковарці залишається макуха. Цей продукт підходить для приготування джему. Ласощі варяться традиційним способом, але замість води краще використовувати свіжий фруктовий сік, а з макухи перед кулінарною обробкою потрібно видалити тверді частинки, якщо вони є: кісточки, шкірку, хвостики.

З чим є

Добре насолоджуватися приготованим в домашніх умовах джемом з яблук уприкуску з чаєм або намазувати його на тост, що хрумтить. А коли хочеться чогось особливого, можна скористатися простими рецептами, наведеними нижче.

Солодкі млинці

Збити два яйця з двома столовими ложками цукру та чайною ложкою солі.
Домішати склянку молока, склянку кефіру та півтори склянки борошна.
За допомогою блендера чи міксера збити тісто без грудок.
Випекти млинці.
Кожен змастити яблучним джемом і згорнути у рулет.

Кекси

Використовуючи міксер, збити два яйця зі склянкою цукру, додати склянку кефіру.
Змішати дві склянки борошна з розпушувачем (півтори чайних ложки) і ввести в тісто.
Продовжуючи збивання, домішати дві третини склянки рафінованої олії.
Розподілити по формах для кексів, кожну покласти по половині чайної ложки яблучного джему.
Відправити на 25 хвилин у розігріту до 180 ° C духовку.

Манна каша

У каструлю влити 300 мл молока, трохи нагріти.
Засипати дві з половиною столові ложки борошна.
Закип'ятити, зменшити вогонь, помішуючи варити до загустіння дві-три хвилини.
Вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою та настояти три-п'ять хвилин.
Викласти у тарілку, зверху покласти столову ложку яблучного джему.

Рецепт джему з яблук можна підганяти під смакові уподобання домочадців, регулюючи склад та пропорції інгредієнтів. Ласощі, в яких об'єм цукру дорівнює або більший за обсяг фруктової основи, можна зберігати при кімнатній температурі, якщо солодкого компонента менше, заготовку потрібно помістити в прохолоду.