Смачна японська локшина удон: рецепт приготування. Локшина удон зі свининою та овочами Локшина японською зі свининою

Зараз дуже популярна паназіатська кухня, і, напевно, багато хто з вас уже пробував локшину удонабо яєчну локшину з овочами, які продаються в коробках. Я пропоную вам приготувати сьогодні домашню яєчну локшину зі свининою та овочами. Якщо ви не любите свинину, сміливо заміняйте її на курку, або можете прибрати м'ясо взагалі. Також можна експериментувати і з овочами, наприклад, немає у вас баклажану - не кладіть його, але трохи збільште інших овочів. Я вважаю, що обов'язкові овочі тут — цибуля і морква, без іншого можна обійтися, але смачніше, звичайно, коли овочів багато. Якщо хочете приготувати гостру локшину, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарізаний і злегка обсмажений перець чилі. Загалом експериментуйте або слідуйте точно рецепту, у будь-якому випадку, сподіваюся, ви залишитеся задоволені.

Зі вказаної кількості інгредієнтів, у вас вийде 6-7 порцій домашньої локшиниАле правда, тут все залежить від вашого апетиту, у всіх же порції різні.

складові

Для локшини

яйця 2 шт.
борошно 220 г
сіль 1 щіпка

Для свинини з овочами

свинина 300 г
морква 200 – 250 г
помідори 200 – 250 г
перець болгарський 200 – 250 г
цибуля 100 – 150 г
кабачки 200 – 250 г
баклажани 150 – 200 г
соєвий соус 2 ст. ложки
кунжут 1 ст. ложка
масло рослинне для смаження
сіль

Приготування

Спочатку приготуємо тісто для домашньої локшини. Яйця добре моєму.

Вибиваємо яйця в миску, додаємо сіль та перемішуємо до однорідності. Борошно просіюємо. Зверніть увагу, що борошно може знадобитися трохи менше або більше через можливі відмінності якості борошна і розміру яєць. Тому не потрібно сипати все борошно відразу, додайте спочатку 180-200 грамів, а потім додавайте по необхідності. Вимішуємо тісто протягом кількох хвилин. В результаті ми повинні отримати достатнє туге тісто, яке не липне до рук і миски, але не потрібно робити його занадто тугим, інакше потім його буде дуже складно розкочувати. Кладемо готове тістоу поліетиленовий пакет і прибираємо поки що в холодильник.

А тепер займемося овочами з м'ясом. Я пишу всі інгредієнти в грамах, але якщо у вас немає кухонних ваг, по цій фотографії ви можете зрозуміти, скільки вам знадобиться. Всі овочі та свинину ретельно миємо.

Кунжут обсмажуємо на сухій сковороді без олії до золотистого кольору. Його необхідно постійно помішувати, щоб він не підгорів. Підсмажений кунжут розкладаємо на велику плоску тарілку або обробну дошку в один шар, тому він швидко охолоне. Якщо ж скласти його в купу, він остигатиме довго, тому процес підсмажування може продовжиться і кунжут може підгоріти.

Перед тим, як ми почнемо обсмажувати, я рекомендую почистити і нарізати відразу всі овочі та м'ясо, щоб потім сковорідка не остигала в очікуванні наступного інгредієнта. Якщо у вас є помічник, то він може нарізати вам наступний інгредієнт, поки ви обсмажуєте попередній.

Отже, почнемо з м'яса, нарізаємо тонкою соломкою.

Морквину чистимо, нарізаємо соломкою, або як я, трьом на тертці для корейської моркви, звичайна тертка в даному випадку не підійде нам потрібна саме соломка.

Перець та цибулю чистимо. Перець, кабачок і баклажан нарізаємо соломкою, цибулю півкільцями.

Не очищаючи від шкіри, нарізаємо соломкою помідори.

Тепер приступаємо до обсмажування. У сковороду, а краще у вок, наливаємо трохи рослинної олії, дуже добре її розігріваємо. Обсмажуємо м'ясо до утворення скоринки. Для цього викладаємо свинину в гарячу олію, рівномірно розподіляємо по сковороді і залишаємо так смажитися кілька хвилин, поки не з'явиться скоринка. Не треба його весь час перемішувати, інакше м'ясо дасть сік і почне в ньому гасити, а нам потрібно його обсмажити. Коли у м'яса з'явилася скоринка, перемішуємо, смажимо ще кілька хвилин. Наприкінці смаження солимо. Викладаємо м'ясо у велику сковороду або вок, в якому ми потім змішуватимемо всі овочі, м'ясо і локшину. Намагаємося, щоб олія залишилася в сковороді, в якій ми смажимо.

Тепер обсмажуватимемо овочі, їх необхідно смажити тільки до м'якості, щоб вони потім не хрумтіли. На це, як правило, потрібно кілька хвилин. Щоразу, перед викладанням овочів, доливайте олії в сковороду, якщо це необхідно, і знову добре його розігрійте. Пам'ятайте, якщо ви покладете овочі в погано розігріте масло, вони почнуть його вбирати і будуть жирними, в гарячому маслі овочі відразу схопляться скоринкою і не вберуть зайвого жиру.

У ту ж сковороду, де ми смажили м'ясо, викладаємо моркву, солимо і обсмажуємо кілька хвилин до м'якості, періодично помішуючи. Викладаємо до м'яса, знову ж таки намагаючись викладати моркву без олії.

Цибулю викладаємо в сковороду, солимо і обсмажуємо до м'якості та легкого золотистого кольору. Викладаємо до м'яса із морквою.

Далі також по черзі обсмажуємо перець, кабачок, баклажан. Всі овочі при обсмажуванні солимо та викладаємо до м'яса. Останніми обсмажуйте помідори, тому що після обсмажування помідорів сковороду необхідно мити, далі в ній смажити буде неможливо. Намагайтеся їх якомога акуратніше перемішувати, щоб вони зберегли форму. Томати теж солимо під час смаження, викладаємо до решти овочів.

Тепер, коли всі овочі обсмажені, додаємо в них соєвий соус, добре перемішуємо все і ставимо на гарячу конфорку ще на 5-7 хвилин, періодично перемішуючи. Потім знімаємо з плити і закриваємо кришкою, щоб вони не остигали.

Дістаємо тісто з холодильника, злегка присипаємо поверхню, на якій розкачуватимемо, борошном. Розкочуємо тісто до товщини приблизно 2 мм. Якщо тісто у вас хоч трохи липне, присипайте його борошном, інакше локшина може злипнутись. Згортаємо тісто в рулет або складаємо кілька разів, як книжку. Нарізаємо локшину завтовшки приблизно 5 мм.

Або ж можете, як я, нарізати локшину ось таким ножем, начебто він називається «ніж для зелені», але їм дуже зручно нарізати локшину.

Розправте локшину, якщо вона була скручена в рулет, перевірте, щоб вона ніде не злиплася. Якщо потрібно, присипте ще мукою. Локшину відварюємо в велику кількістькиплячої підсоленої води до готовності. Т.к. локшина свіжа, а не висушена, вона вариться досить швидко, зазвичай близько 5 хвилин. Коли переконалися, що локшина готова, зливаємо воду.

Викладаємо гарячу локшину у сковороду з овочами.

Додаємо кунжут, акуратно, але ретельно перемішуємо і одразу розкладаємо по тарілках.

Домашня локшина зі свининою та овочамиготова! Насолоджуйтесь!

Велику популярність сьогодні набуває паназіатська кухня, і, напевно, багато хто вже пробував удон — смачну яєчну локшину з овочами, яка часто продається в коробочках. На цей раз ми пропонуємо вам урізноманітнити меню і додати трохи свинини.

Якщо вам не подобається свинина, то її легко можна замінити будь-яким іншим м'ясом, наприклад, куркою, яловичиною. Ви також можете експериментувати з овочами, міняти та доповнювати овочі залежно від ваших уподобань.

Найголовніші овочі в рецепті удону зі свининою та овочами - це цибуля і морква, тому що саме вони дають той неймовірний смак та аромат іншим інгредієнтам. Решта – на ваш розсуд, це універсальна гнучка страва. Давайте разом ознайомимося з принципом приготування локшини удон зі свининою та овочами. Рецепт — далі.

складові

Наявності яких інгредієнтів потребує рецепт удону зі свининою та овочами? Для приготування локшини нам знадобиться:

2 яйця;
220 г борошна;
дрібка солі.

300 г свинини;
200-250 г моркви;
200-250 г томатів;
200-250 г болгарського перцю;
200-250 г кабачка;
150-200 г баклажану;
100-150 г цибулі;
2 ст. л. соєвого соусу;
1 ст. л. кунжуту;
рослинна олія, спеції та сіль.

Ви можете змінювати список овочів, замінивши або додавши улюблені в страву, прибрати або додати більше, як ми вже сказали, це дуже гнучкий рецепт, а локшина удон поєднується з будь-якими овочами та м'ясом.

Локшина

Приготування страви почнемо з локшини, головного інгредієнта у блюді. Ви, звичайно, можете придбати її в магазині, але своя, домашня, адже вона така смачна, ароматна, в її рецептуру ви можете додати все що завгодно. Наприклад, любителям гострого сподобається наявність у страві перцю!

Отже, вбийте яйця в глибоку миску, додайте сіль і ретельно збийте їх. Борошно просійте, це обов'язкова частина процедури, якщо ви вирішили слідувати класичному рецептуудона зі свининою та овочами. Просіюючи борошно, ви насичує її киснем за рахунок чого локшина вийде м'якою, легко варитиметься.

Спочатку всипте 200 г борошна і розмішайте, через різні розміри яєць борошна може відмовитися багато або мало, з нею ніяк не можна переборщити, тому залишки вводите поступово, ретельно вимішуючи тісто.

Місити потрібно протягом кількох хвилин. В результаті у вас має вийти туге тісто, яке не липне до рук чи миски. Розкотити його буде дуже складно.

Готове тісто складіть у пакет і відкладіть у холодильник.

Займіться овочами та м'ясом, поки майбутня локшина відпочиватиме в холодильнику.

За кілька хвилин до готовності засмаження до удону тісто розкотіть у довгий шар завтовшки не більше 2 мм. Якщо воно хоч трохи липне, присипте його мукою. Після цього згорніть тісто в рулет і наріжте довгою соломкою.

Ви можете скористатися спеціальним ножем для нарізки локшини, якщо така є.

Локшину присипте борошном і відваріть у великій кількості води. Так як вона свіжа, то звариться дуже швидко, тому займіться варінням перед готовністю м'яса і овочів.

М'ясо

Свинину промийте, видаліть зайві прошарки жиру. Наріжте на тонкі маленькі брусочки, дуже тонкі, розміром з велику локшину. Сковороду, а краще вок, прожаріть, змастіть краплею олії і викладіть м'ясо. Обсмажуйте його з кожного боку до прояву золотистої скоринки. Не потрібно заважати м'ясо постійно, воно має дати сік, а потім ще й добре протушкувати в ньому.

До кінця приготування м'яса його необхідно посолити та додати улюблені спеції. Відкладіть м'ясо у тарілку. Овочі обсмажуватимуться окремо. Рецепт удону зі свининою та овочами вимагає безпосередньо свинини, але ви можете замінити м'ясо на свій розсуд.

Овочі

Моркву очистіть, наріжте або натріть на тертку дрібною соломкою по-корейськи. Для приготування удону зі свининою та овочами потрібно тонко нарізану цибулю. Очистіть його і нарубайте тонкими півкільцями. Для яскравості страви візьміть перчик кількох кольорів. Очистіть його від насіння і нарубайте дрібною соломкою. Так само подрібніть помідори, баклажан і кабачок.

Обсмажуйте овочі правильно, так, щоб вони не хрумтіли, а стали м'якими. Як правило, для цього знадобиться кілька хвилин. У ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, викладіть моркву і обсмажте. Окремо спасеруйте цибулю до прозорого стану. По черзі обсмажте перець, кабачок та баклажани. Помідори кладіть на сковороду останню чергу. Поєднайте всі овочі разом з м'ясом, накрийте всі інгредієнти кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин.

Поки варитиметься локшина, на сухій сковороді підсушіть кунжут. Готову локшину викладіть у вок до решти інгредієнтів, перемішайте, розкладіть по тарілках і присипте кунжутом і свіжою зеленню.

Ось і готова ваша локшина удон зі свининою. Рецепт, може, і дещо складний, зате сама страва справді гідна замилування.

Приготувати локшину удон зі свининою та овочами дуже просто, у вас вийде ситний, калорійний обід для всієї родини. За бажання, в підливу можна додати трохи соєвого соусу, часнику та пекучого перцю, тоді ваш обід вийде в азіатському стилі.

Для приготування локшини удон зі свининою та овочами візьміть потрібні продукти. Овочі потрібно помити, цибулю та моркву очистити.

Розігрійте сковороду, влийте олію. Свинину наріжте тонкими смужками, обсмажте до рум'яної скоринки, 15 хвилин. Зніміть м'ясо зі сковороди.

У це масло додайте нарізаний півкільцями цибулю, зробіть тихіше вогонь.

Додайте нарізану моркву, обсмажте цибулю та моркву хвилини 3-4.

Перець болгарський очистіть від насіння, наріжте брусочком, додайте до сковороди.

Через 3-4 хвилини додайте до сковороди нарізаний і злегка підсолений баклажан.

Поки овочі готуються, в підсоленій окропі відваріть локшину згідно інструкції - як правило, хвилин 6-7.

Злийте воду, локшину промийте холодною водою.

Овочі трохи посоліть і поперчіть.

Поверніть смажену свинину в сковороду.

Помідори розріжте на чотири частини, натріть м'якоть на великій тертці, шкірку викиньте, додайте м'якоть в сковороду. Перемішайте сковороду і готуйте на тихому вогні 5-7 хвилин. Якщо помідори не надто соковиті, влийте трохи води. На цьому етапі можна додати часник та пекучий перець.

Готову овочеву підливу зі свининою посоліть, поперчіть, можна додати трохи цукру до смаку (якщо вийшло кислувато), нарубайте свіжу зелень, додайте в сковороду, перемішайте, вимкніть плиту. Накрийте кришкою сковороду і дайте настоятися страві хвилин 10.

Викладіть локшину на блюдо, зверху на локшину покладіть свинину з овочами, полийте щедро підливою та подавайте.

Локшина удон зі свининою та овочами готова. Приємного!

Чим більше інгредієнтів у блюді, тим багатшим його смаковий букет. Рецепт локшини удон зі свининою та овочами з цього погляду можна вважати ідеальним: стільки овочів зібрано в одному блюді! І, що характерно для японської кухні, дуже велика увага приділяється і естетичній стороні, недарма тут використовуються болгарські перці різних кольорів, ніжно-зелений цукіні, фіолетовий баклажан. У результаті виходить цілий феєрверк і кольорів, і смаків!
Я звернула увагу і на ще один момент: у нас назва страви починається зазвичай з м'яса, наприклад, печеня зі свинини з картоплею. а у японців – з незмінної локшини удон, яка після рису є найпопулярнішою.
Свинина, поряд із курятиною, - найпопулярніші види м'яса в Японії. У нас свинина є також найбільш споживаним видом м'яса: вона не тільки м'якша за яловичину, але й доступніша за ціною. Свинина на грилі. поряд з шашликами, найчастіша страва на пікніках. А ось вдома можна приготувати свинину з картоплею та грибами у горщиках. Будь-яка страва, приготована в горщику, виходить неймовірно ніжною і соковитою, але й наша сьогоднішня страва настільки смачна, що ви напевно готуватимете її ще не один раз.

Локшина удон зі свининою та овочами

Кількість порцій: 4
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 570 ккал

Щоб приготувати локшину удон зі свининою та овочами, вам знадобиться: свинина, м'якоть - 200 г
локшина удон - 100 г
морква – 1 шт. (невелика)
перець болгарський червоний – 0,5 шт.
перець болгарський зелений – 0,5 шт.
перець болгарський – 0,5 шт.
баклажан - 0,5 шт. (Середній)
цукіні – 0,3 шт. (Середній)
часник – 1-2 зубчики
олія рослинна - 4-5 ст.л.
соус соєвий – 3 ст.л.
олія кунжутна - 1 ст.л.
олія вершкове - 2-3 ст.л.
сіль за смаком
перець чорний мелений – за смаком

Як приготувати локшину удон зі свининою та овочами.

1. Вимийте свинину, очистіть від плівок, обсушіть паперовим рушником і наріжте соломкою.
2. Відваріть локшину удон згідно з інструкцією на упаковці.
3. Вимийте овочі. Очистіть моркву, у болгарського перцю видаліть перегородки та насіння, а потім наріжте все соломкою.
4. Часник очистіть і пропустіть через часникодавку.
5. Розігрійте в сковороді олію, обсмажте свинину спочатку до золотистого кольору, потім додайте овочі і готуйте до напівготовності, це займе 10-15 хвилин.
6. Додайте до м'яса з овочами відварену локшину удон, соєвий соус, вершкове та кунжутне масло, подрібнений часник, посоліть і поперчіть до смаку. Смажте до готовності ще 15-20 хвилин. Готову страву одразу подавайте на стіл.

Цікаві статті

Домашня локшина для супу, рецепт якої може стати у нагоді всім любителям здорової та корисної їжі, є запорукою смачної першої страви. Незважаючи на те, що рецепт тесту для домашньої локшини може відрізнятись у кожної господині, існують загальні правила, без яких неможливо смачно приготувати це

Святкове меню – візитна картка господині, і ми намагаємося щосили: не шкодуємо часу на приготування частування, не скупимося на гарні продукти. Але чомусь забуваємо, що найголовніше меню – повсякденне, адже від того, що ми подамо на стіл, залежить і здоров'я сім'ї, і домашня

Тушкована свинина з овочами – це класична страва, яку готує майже кожна господиня. Цей рецепт взятий на сайті Їжа Блог: http://eda-blog.ru/svinina-s-ovoshhami-na-skovorode.html Сама ця страва збере за вечерею всю сім'ю і зігріє зимовим вечором. Але всі готують цю страву по-різному.

складові

45 руб. # 8207; Рисова локшина - 300 гр.
130 руб. # 8207; Свинина - 300-400 гр.
10 руб. (Була акція) # 8207; Солодкий перець - 2 шт.
5 руб. # 8207; Ріпчаста цибуля - 1 шт.
5 руб. # 8207; Морква - 1 шт.
25 руб. #8207;Цибуля порей - 1шт.
5 руб. #8207; Часник – 2-3 зубчики
20 руб. #8207;Імбір свіжий (за бажанням) - невеликий шматок
20 руб. упаковка # 8207; Кунжут - за смаком
від 265 руб. # 8207; Соус теріяки - 2-3 ст. ложки (на смак)
# 8207; Соняшникова або оливкова олія
#8207; Соєвий соус - за бажанням (тоді без солі)
# 8207; Сіль і свіжомелений перець за смаком

Разом орієнтовна ціна товарів на 25.08.14: 560 рублів.

Рецепт схожий на минулі азіатські страви «Локшина соба з куркою під соусом теріяки» та «Локшина удон з куркою, грибами та устричним соусом». Відмінність буде в локшині, заміні курки на свинину та трохи інших овочів, нарізаних соломкою.

Фінансові витрати – середні. Готуватися страва швидко і результат виходить смачний та ситний.

Овочеві інгредієнти можна комбінувати на власний смак. Болгарські солодкі перці краще купувати різних кольорів. Так підсумкова страва на вигляд вийти яскравішою та цікавішою. Цибулю порей бажано розрізати навпіл і промити всередині, тому що в його шарах часто трапляються невеликі шматочки землі. Також варто зауважити, що від порію на нарізку береться лише світла частина.

Соус теріяки ти можеш купити в готовому вигляді в магазині, або ж приготувати самостійно. За витратами виходить близько 300 рублів за банку 300 мл. або від 265 рублів для придбання інгредієнтів для домашнього приготування.

Бажано мати вок для смаження. З ним готувати цю страву вийде простіше та швидше.

Свинина в рецепті легко замінюється на курку чи індичку.

Єдине, ми припустилися помилки, не розрахувавши час приготування овочів та свинини, зваривши рисову локшину раніше потрібного часу. У результаті вона трохи злиплася. Але все ж таки вдалося її роз'єднати і перемішати з «начинкою».

Щоб не повторювати нашу помилку, закидай варитися локшину наприкінці приготування. коли "начинка" вже майже готова.

Рисова локшина зі свининою та овочами під соусом теріяку. Покрокове приготування:

Постав каструлю із підсоленою водою на вогонь.

Наріж дрібно часник, імбир, цибулю і цибулю порей тонкими кільцями, а свинину, солодкі перці і моркву тонкою соломкою.

Суху сковороду або вок постав на середнє полум'я і обсмажуйте кунжут 1-2 хвилини, поки він не стане золотистим. Висип його в окремий посуд і поки відклади вбік.

Включай полум'я на максимум. Наливай у сковороду олію та закидай порізану свинину. Додай трохи солі і обсмажуйте її доки не з'явиться золотиста скоринка (3-5 хвилин).

Переклади шматочки свинини в посуд і теж поки що відклади убік.

Підлий, якщо потрібно, ще трохи олії. Закидай часник та імбир. Обсмажуйте їх 1-2 хвилини і додай моркву і цибулю. Ретельно перемішай. Через пару хвилин додай перці та цибулю порей. Перемішати.

Через приблизно 5 хвилин додай свинину і пару ложок соусу теріяку. Ретельно все там перемішай. Спробуй.

Якщо мало солі, то додай ложку соєвого соусу, якщо соус теріяки слабо «пробивається» крізь начинку, то додай його ще ложку. Висипай кунжут.

У цей час у киплячу воду поклади локшину. Звірись з часом приготування на упаковці (у нас було написано 6 хвилин) та вари мінус 1-2 хвилини від цього часу.