Варення з ожини з листям. Варення з ожини: лісова свіжість для здоров'я. рецептів варення з ожини

У кулінарії ожина знайшла широке застосування завдяки яскравим смаковим характеристикам. Легка кислинка і нотки солодощі складають неповторний букет, який смакує як дорослим, так і малюкам. У сезон дозрівання ягід їх намагаються заготовити всіма відомими способами, щоб потім цілий рік поповнювати запас вітамінів в організмі. Варення з найкориснішої ожини виходить не тільки смачне, але ще й дуже ароматне.

Садова ожина дуже корисна для людського організму і більшість її властивостей зберігається навіть після термічної обробки. Щоб приготувати варення з цих плодів, їх попередньо занурюють на 3 хвилини в окроп, а потім перетирають через дрібне сито. Дана процедура дозволяє відокремити кісточки, що завдають певної незручності при вживанні кінцевого продукту.

Любителям цілих ягід ожини у варення не варто мити головний інгредієнт перед приготуванням, а в процесі варіння помішувати страву дуже акуратно за допомогою дерев'яної ложки. Ще краще буде обійтися без помішування, а просто похитувати посуд руками з боку на бік.

Для надання особливого варення аромату на самому початку приготування в нього додають трохи цедри будь-яких цитрусових фруктів.

Приготування варення із замороженої ожини

Якщо в літній період так і не вдалося заготовити дивовижні ласощі з корисних плодів ожини, то надолужити втрачене можна і в будь-який інший час, використовуючи для цього заморожені заготовки. Поживні та смакові якості від цього ніяк не постраждають. Головне - правильно заморозити продукт, використовуючи лише цілісні ягоди та розфасовуючи їх у невеликі пакетики. Для надання десерту неповторного особливого смаку додають плоди полуниці.

Отже, для приготування потрібно:

заморожені плоди стиглої полуниці – 500 г;
цілі плоди ожини із заморозки – 500 г;
цукор – 1000 г;
сік лимона – 2 ст. л.

Технологія приготування

Плоди дістаються з пакетиків, висипаються в глибокий посуд (наприклад, каструлю), засипаються цукром і залишаються на кілька годин. Цей час необхідно, щоб плоди розтанули, а цукровий пісок ідеально розчинився. Потім слід влити сік лимона і на тихому полум'ї довести до кипіння. Після цього додати вогонь і готувати десерт протягом п'яти хвилин. На завершення вимкнути плиту і дати готовому продукту охолонути.

Готування варення в мультиварці

Прихильникам здорового харчування можна зварити відмінне ожинове варення за допомогою сучасного пристрою - мультиварки. Знадобляться:

добірні плоди ожини – 1000 г;
цукровий пісок – 1000 г;
чиста вода – 50 мл.

Методика приготування

Перебрані та попередньо промиті стиглі плоди скласти у варильну чашу мультиварки, на дно якої вилити приготовлену воду. Поверх ягід висипати цукровий пісок і увімкнути режим «Гасіння». Готувати варення не більше 20 хвилин, потім відключити і залишити в закритому посуді на кілька хвилин. Після цього готові ласощі можна розкладати по тарі і закочувати.

Варення ожинове з цілими ягодами

Якщо варити ласощі з цілих плодів ожини, то згодом його можна застосовувати як гідну прикрасу для кондитерських виробів, а також корисну страву для дорослих і дітей. Для приготування потрібно:

зрілі, але тверді ягоди ожини – 1000 г;
цукровий пісок – 1000 г.

Методика приготування

Плоди перебрати, підготувати та промити. Щоб не порушити їхню цілісність, рекомендується викласти ягоди на друшляк і промивати під невеликим струменем води, а далі дати можливість добре стекти. Потім висипати їх у відповідний посуд (наприклад, каструлю), пересипати цукром і наполягати протягом півгодини. Після цього поставити суміш на невелике полум'я, закип'ятити і томити протягом півгодини. Варення готове.

Варення з ожини без кісточок

Кісточки у варення часом доставляють масу незручностей. Щоб цього уникнути і приготувати улюблені ласощі без відомого недоліку, знадобиться:

стиглі ягоди ожини – 900 г;
вода – 500 мл;
цукровий пісок – 900 г.

Приготування

Підготовлені плоди опустити в гарячу (але не окріп) воду на кілька хвилин. Потім злити рідину, а самі плоди перетерти крізь дрібне сито. Пюре, що утворилося, перелити в посудину для варіння, додати цукор і томити, поки не загусне, постійно помішуючи. Ласощі готові.

Інші рецепти

Ожинове варення часто урізноманітнюють додаванням різних інгредієнтів, фруктів, а також змінюючи методику приготування.

Варення «П'ятихвилинка»

Простий рецепт стане знахідкою для тих господарок, які не можуть дозволити собі годинами стояти біля плити. Щоб приготувати почесне варення з плодів ожини «5-ти хвилинка», знадобиться:

плоди ожини – 1 кг;
цукор – 500 г;
лимонна кислота – за смаком (близько 3 г).

Приготування

Підготовлені ягоди викладаються шарами металеву ємність, кожен шар пересипається приготованим цукром. Все залишається на 6:00 для виділення плодами соку. Далі поставити посудину на плиту, закип'ятити та готувати протягом п'яти хвилин. Перед кінцем приготування всипати лимонну кислоту. Десерт готовий.

Рецепт із бананом

Представлений покроковий рецепт вимагає таких складових:

стиглі плоди ожини – 1000 г;
банани – 900 г;
цукор – 1100 г.

Методика приготування

У посуд для варіння (обов'язково глибокий) закласти підготовлені плоди та пересипати цукровим піском. Залишити все на пару годин для рясного виділення соку. Поставити на слабкий вогонь, готувати протягом півгодини, регулярно помішуючи і видаляючи пінку, що утворилася. З бананів зняти шкірку, порізати м'якоть тонкими кільцями та кинути до варення. Проварити ще 10 хвилин|мінути|, зняти і закатати.

Рецепт зі сливою та бузиною

Щоб приготувати зовсім незвичні ласощі, знадобиться:

зрілі плоди ожини – 400 г;
сливи будь-якого сорту – 400 г;
ягоди бузини – 200 г;
цукор – 1000 г;
сік лимона – 0,5 ст.;
гвоздика – 5 шт.

Приготування

Підготовлені заздалегідь плоди бузини та ожини висипати в каструлю, туди ж кинути очищені від кісточок сливи, влити сік лимона та всипати гвоздику. Залити все водою, щоб усі плоди були покриті, закип'ятити та готувати на тихому полум'ї протягом півгодини. Після цього перетворити все на пюре за допомогою блендера, відкинути на сито, відокремити сік в окрему каструлю. Поставити на повільний вогонь, засипавши попередньо цукровий пісок. Закип'ятити і томити на слабкому полум'ї протягом 10 хвилин. Варення готове.

Рецепт з лимоном

Для того щоб зробити незвичайні ласощі з лимоном, знадобиться взяти:

плоди дозрілої ожини - 1200 г;
середній лимон – 1 шт.;
цукровий пісок – 1400 г.

Приготування

Ягоди змішати з половиною порції цукру та дати постояти ніч. Сік, що виділився, поставити на невеликий вогонь. Як тільки він закипить, висипати цукровий пісок, що залишився, і готувати на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього остудити до 50 ° С, всипати плоди і влити сік лимона, прокип'ятити ще 10 хвилин і розкласти по банкам.

Рецепт з аґрусом

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

ягоди ожини – 900 г;
плоди аґрусу – 1 кг;
цукор – 2300 г;
вода – 140 мл.

Методика приготування

Підготовлені плоди агрусу засипати в посудину для варіння, туди висипати цукровий пісок і дати настоятися ніч. Після цього влити воду та поставити на повільний вогонь, закип'ятити та остудити. Висипати підготовлену ожину, варити протягом 10 хвилин, остудити і повторити процедуру ще кілька разів. Перед кінцем варіння можна залишити невелику кількість кориці. Ласощі готові.

Рецепт з малиною

Смачні та неймовірно корисні ласощі прийнято готувати з таких компонентів:

плоди ожини – 500 г;
ягоди стиглої малини – 500 г;
цукор – 900 г.

Методика приготування

Плоди підготувати, засипати в посуд і пересипати цукром. На ніч відправити настоятися у прохолодне місце. Сік, що виділився злити в відповідну ємність, поставити на вогонь і підігріти, не допускаючи кипіння. Туди висипати ягоди і прокип'ятити 7 хвилин на повільному вогні, періодично видаляючи пінку.

Рецепт із яблуком

Ніжне, смачне та корисне варення слід робити з таких інгредієнтів:

ягоди стиглої ожини – 400 г;
яблука будь-якого сорту – 400 г;
цукор – 240 г;
лаванда (суха, подрібнена) – 1 ст. л.

Методика приготування

Яблука помити, розрізати на невеликі часточки і вирізати серцевину. Змішати їх із підготовленими заздалегідь ягодами і поставити варитись на середній вогонь, попередньо всипавши цукровий пісок. Закип'ятити і готувати 5 хвилин|мінути|, після чого всипати лаванду і проварити ще стільки ж. Варення готове.

Рецепт із желатином

Якщо господиня любить густе варення або збирається з його допомогою прикрашати кондитерські вироби, то для його приготування знадобиться.

Варення з ожини на зиму виходить ароматним та смачним. Це завдяки незвичайній ягоді, глянсовому чорному забарвленню та приємному кислувато-солодкому присмаку. Зовні ожина схожа на малину, оскільки близька її родичка. У консервованому вигляді плоди не втрачають свого корисного складу, що дозволяє запастися вітамінами на зиму.

Користь ягоди

Перед тим як приступати до ягідних заготовок на зиму, слід розуміти, в чому користь їх вживання. Ожина багата за своїм хімічним складом. У будь-якому стані містить широкий ряд вітамінів та мікроелементів. Ожинове варення та інші десерти несуть безліч корисних властивостей організму:

покращує зір;
підвищує імунітет;
нормалізує травлення;
зміцнює стінки судин та серцевий м'яз;
контролює рівень холестерину у крові;
прискорює метаболізм;
служить профілактикою онкології;
виводить токсини та солі важких металів;
заспокоює, заряджає енергією та сприяє відновленню сил.

Важливо! Перестиглі ягоди мають легкий проносний ефект, недозрілі – закріплюючий.

Варення з ожини кращий лікувальний засіб від застудних та вірусних захворювань: знімає запалення, знижує температуру та покращує загальне самопочуття. Крім цього, допомагає позбутися циститу та інших ниркових недуг. Завдяки наявності в ожині органічних кислот (яблучної, лимонної, саліцилової) приходить в норму травна система: покращується апетит, запобігають запорам і відновлюється кишкова мікрофлора.

Зверніть увагу!Ожина підходить для включення в дієтичний раціон, внаслідок малої калорійності – 37 ккал на 100 грам.

Смачні рецепти зимових заготовок

Гарні чорно-фіолетові плоди ожини широко використовують у кулінарії для приготування вишуканих десертних страв: чізкейків, кексів, суфле. Обережні господині вважають за краще варити з цієї корисної ягоди на зиму варення, джеми та інші ласощі. Незважаючи на різноманітність рецептів зимових заготовок з ожини, всі вони виходять смачними та ароматними.

Класичний рецепт

Необхідні інгредієнти:

1 кг ожини;
1 кг цукрового піску.

Насамперед сортують ожину, відбраковуючи пошкоджену і зіпсовану. Потім промивають під проточною водою, одночасно видаляючи плодоніжки. Перекладають в емальовану каструлю або іншу об'ємну тару. Засипають цукор і обережно перемішують, щоб не травмувати плоди. Залишають на 1-2 години для виділення соку.

Ставлять на малий вогонь і варять близько півгодини. Не забувають постійно помішувати, інакше пригорить варення. Заздалегідь простерилізовані банки розкладають гарячу масу і герметично закривають на зиму. Залишають варення з ожини на кухонному столі до повного остигання і забирають на зберігання в прохолодне місце.

Варення з ожини п'ятихвилинка

Корисний варіант, що зберігає більшу частину вітамінів. Це зумовлено короткочасною термічною обробкою. Компоненти у складі:

ожина – 980 г;
цукор – 830 г;
лимонна кислота – 2-3 р.

Перебрану та промиту ожину розсипають на паперових рушниках, щоб видалити зайву рідину. Складають плоди у велику термостійку тару, по ходу пересипають шари цукром. Чекають 5-6 годин, доки не виділиться достатньо соку. Доводять варення до кипіння і відварюють 5 хвилин|мінути|, видаляючи зверху пінку.

Перед відключенням вогню вносять порошок лимонної кислоти ретельно перемішують. Розкладають варення з ожини на зиму чистими скляними банками і закривають поліетиленовими кришками. Зберігають у погребі чи холодильнику. Рецепт без термічної обробки описаний нижче.

Варення із замороженої ожини

Для такого варення на зиму підходять заморожені плоди, що абсолютно не псує смаку готового десерту. Необхідно зібрати наступний продуктовий набір:

свіжоморожена ожина – 550-600 г;
свіжа полуниця – 470 г;
цукор – 1-1,1 кг;
лимонний сік – 50мл.

У ожину всипають солодкий пісок і ретельно вимішують. Відставляють її на 3-4 години у бік для повного розморожування. Потім додають ягоду полуницю і чекають ще 1,5-2 години. Оскільки соку виділиться багато, частину зливають. Видавлюють у загальну масу сік із лимона і ставлять на плиту варитися.

Після закипання інтенсивність підігріву зменшують і томлять близько 10-15 хвилин. Періодично знімають з варення піну, що утворюється шумівкою. Вимикають та остуджують вміст. Подібну процедуру повторюють та розливають гаряче варення з ожини на зиму по ємностях. Після закрутки тримають при кімнатній температурі 11-12 годин, потім переставляють у холод.

Варення з ожини з цілими ягодами

Так як ожина досить тендітна ягода, то для збереження її форми при готуванні дотримуються обережності. В результаті виходить щільний за консистенцією десерт із привабливими цільними плодами. Необхідні складові:

ягода – 2,2-2,5 кг;
цукор – 1,5-1,7 кг;
лимонний сік - 20-30 мл;
желатин – 1 уп.

Ожину перебирають і очищають від сміття. Мити не треба. Пересипають у таз або іншу об'ємну ємність. Засипають цукровий пісок, змішаний із желатином, і віджимають сік із лимона. Залишають вміст півгодини, щоб встиг виділитися сік. Потім заливають воду, ставлять на вогонь і варять не більше 10 хвилин. Варення з ожини остуджують і, згодом, знову доводять до кипіння. Томлять 15-20 хвилин. Відразу ж розливають ароматне варення по скляних баночках і закупорюють. Обгортають їх щільною тканиною і чекають на повне охолодження. Тільки після цього прибирають на зиму в льох чи інше холодне сховище.

Важливо! Під час варіння склад не заважають, а струшують. Тоді ягоди не травмуються.

Варення без кісточок

Необхідний склад:

800-850 г ожини;
850 г цукрового піску;
500 мл фільтрованої води.

Відокремлюють від ожини плодоніжки, перебирають і миють під проточною водою ягоди. Ожину просушують на паперових серветках. В окрему каструлю заливають воду та нагрівають, не доводячи до кипіння. Перекладають туди плоди та залишають у окропі на 3-4 хвилини, після чого зливають рідину. Ожину розтирають через сито, щоб видалити насіння. Отримане пюре переливають у термостійкий посуд, додають цукор і уварюють до необхідної густини. Розливають готове варення у банки та герметично закривають на зиму.

Варення без варіння

Інгредієнти:

½ кг ожини;
0,5 кг цукру.

Сортують ожину, відбираючи цілісні та здорові ягідки. Миють їх та відривають хвостики, за наявності. За допомогою маточка тиснуть ожину, підсипаючи її невеликими порціями в окрему посудину. В отриману кашу всипають цукровий пісок, перемішують і накривають рушником. Забирають наполягати в темне місце, години на 2-2,5. Протягом відведеного часу варення періодично заважають, щоб цукрові крупинки добре розійшлися. Банки та кришки заздалегідь стерилізують та просушують. Розкладають по них сире варення, зверху кожної баночки насипають десертною ложкою цукру і герметично закручують на зиму. Зберігати варення рекомендується в холодильнику або в іншому прохолодному місці.

Ожина з апельсином

За рахунок включення цитрусових варення набуває більш насиченого смаку. Для його приготування знадобиться:

1,1 кг ожини;
390 г апельсинів;
1 кг цукру;
110 г лимонів.

Апельсини очищають від цедри та видаляють білі волокна. Шкірку нарізають вузькими смужками. З м'якоті в окремий посуд віджимають сік і додають цукристий пісок. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Помішують, поки сироп стане однорідним. Ожину відсортують і ретельно обмивають. Перекладають в охолоджений солодкий сік і настоюють 2-3 години. Після закінчення визначеного терміну знову нагрівають і кип'ятять 25 хвилин. Видавлюють лимонний сік і тримають на підігріві ще 8-9 хвилин, постійно помішуючи. На зиму розфасовують варення з ожини та апельсина по банках.

Ожина з яблуками

Необхідні інгредієнти:

1030 г ожинових плодів;
970 г зелених яблук;
1,5 кг цукру;
130 г лимонів;
20 г вершкового масла;
2-3 г кардамону;
100 мл будь-якого ягідного лікеру;
300мл чистої води.

Обмиті та підсушені яблука очищають від шкірки, розрізають на кілька часточок і видаляють серцевину. З'єднують яблучні заготовки із водою. Бланшують на середньому вогні 10-12 хвилин, доки фрукти не розм'якшуться. Видавлюють свіжий лимонний сік. Ожину сортують і перемивають, після чого доповідають у загальний склад і продовжують варити ще хвилин 12-15.

Всипають цукровий пісок, перемішують і чекають на його повне розчинення. Вносять спеції та лікер за 2-3 хвилини до відключення. У тепле варення кладуть шматочок олії, розмішують і видаляють плівку, що утворилася на поверхні. Розкладають по стерилізованій тарі, прикривають зверху шматочком пергаментного паперу та закривають поліетиленовими кришками. Тримають заготовки на зиму у прохолоді.

Ожина з бананом

Компоненти у складі:

1 кг ягоди ожини;
900 г бананів;
900-950 г цукру.

Ожину для варення готують відповідним чином. Якщо є плодоніжки, то видаляють. Закладають у посуд для приготування та додають солодкий пісок. Залишають масу на ніч наполягати. Зранку нагрівають на плиті, інтенсивно перемішуючи. Після закипання зменшують температуру і бланшують 30-35 хвилин. За 5 хвилин до готовності вносять порізані на шматочки банани. Розфасовують ожинове варення чистими скляними ємностями і закривають на зиму.

Рецепт з малиною

Збирають все необхідне:

ожину – 980 г;
цукор – 2 кг;
малину – 950-990 р.

Кожен вид ягід перебирають окремо, миють і дають час трохи обсохнути. Засипають ожину, малину в різні миски і змішують із піском цукру (загальна кількість ділять порівну). Акуратно заважають дерев'яною лопаткою та прибирають у прохолоду на 10 годин. Цукористий сік, що утворився за цей час, зливають у нову каструлю і нагрівають до повного розчинення крупинок. Засипають спочатку ожину, потім малину. Близько семи хвилин мчать на малому вогні. Відключають варення і залишають остигати. Через кілька годин повторюють процедуру та розливають по стерилізованих банках, з наступним закочуванням на зиму.

Джем з ожини

Ожиновий джем виходить не менш смачним, але із щільною структурою. Його зручно намазувати на тости або використовувати як начинку для відкритих пирогів. Склад, наступний:

1 кг ягоди-ожини;
800 г цукрового піску.

Зацукрують ожину і товчуть до більш-менш рівної консистенції. Масу ставлять на вогонь і уварюють до густоти. Готовність джему перевіряють так: капають на тарілку і якщо крапля не розтікається, то десерт можна відключати. Перекладають готове варення з ожини на банки і герметично закривають кришками. На зиму можна не прибирати в прохолоду, так як добре зберігається в кімнатних умовах.

Зі сливами та гвоздикою

Продуктова комплектація:

250 г малини;
2 лимони;
230 г бузини;
470 г ожини;
500 г слив;
7 бутонів гвоздики;
1 кг цукру.

Сливи, ожину та бузину складають у друшляк і промивають під струменем водопровідної води. Підсушують на паперових полотнах. Зсипають у нікельовану або емальовану каструлю. Віджимають лимонний сік та заливають воду, щоб вона покривала склад на товщину одного пальця. Перетирають у порошок гвоздику і додають.

Порада! Можна додатково ввімкнути корицю.

Відправляють масу варитися приблизно на годину. Не забувають час від часу помішувати. Через відведений проміжок часу мнуть вміст безпосередньо в ємності. Потім розподіляють у ситі марлю, складену кілька рядів, і крізь неї проціджують отримане варево: все перекладають і залишають кілька годин, доки сироп повністю стече.

У відстояну ягідно-фруктову рідину підсипають цукор і доводять до кипіння. Як тільки крихти розійдуться, додають малину і продовжують готувати ще чверть години. Після цього підмішують кашку, що залишилася з першого разу. Через 10 хвилин можна приступати до фасування варення на зиму за заздалегідь підготовленими скляними банками.

Варення в мультиварці

Компоненти:

ожинові плоди – 800 г;
цукор – 800 г.

Відсортовану ожину перемивають і злегка обвітрюють. Перекладають у чашу мультиварки та засипають цукровий пісок. Чекають на годину, щоб почалося виділення соку. Виставляють режим «Гасіння» та час – 20 хвилин, потім стартують. Після фінішного сигналу відкривають кришку і дають варенню трохи охолонути. Для повторного заходу вибирають такий самий режим, але тривалістю 40 хвилин. Готове варення розливають стерильними ємностями і закупорюють на зиму.

Порада! У ході процесу треба відкривати та помішувати варення.

Щоб варення з ожини вийшло на славу і довго зберігалося, слід враховувати при заготівлі низку кулінарних нюансів:

Ожина після термічного впливу зберігає вихідну форму, якщо попередньо її не миють і в процесі варіння акуратно перемішують дерев'яною ложкою або струшують.
Для густоти та насиченого аромату варення до складу додають сік та цедру цитрусових.
Для дитячого харчування варення з ожини готують без насіння, оскільки вони тверді. Видаляють їх шляхом перетирання через сито.
Ожина ідеально поєднується з різними фруктами, ягодами та прянощами.
Особливої потреби у стерилізації банок немає, достатньо промити їх содою. Варення з ожини на зиму добре зберігається і не псується тривалий період навіть у кімнатних умовах.

Ароматне варення з ожини смачно їсти як самостійний десерт уприкуску з чаєм. Не менш вдалою виходить з ним здобна випічка та кондитерські вироби: пироги, булочки, тістечка, торти.

Важливо! Якщо влітку не вдалося запастися настільки цінними ласощами через брак часу, то можна заморозити свіжу ожину цілком. Будь-якої миті її дістають і варять варення. З такої ягоди продукт виходить не гірше, із збереженням поживних властивостей та корисного складу.

Висновок

Заготовити варення з ожини на зиму - справа нескладна і під силу навіть кулінару-початківцю, оскільки вимагає мінімум часу і трудовитрат. Достатньо дотримуватися рецепту. Ожинові заготівлі не такі поширені, порівняно з іншими плодово-ягідними різновидами. Але за наявності у складі вітамінів та мікроелементів не поступаються, а часом і перевершують.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Мало хто з господарок заготовляє на зиму варення з ожини. І не тому, що мало рецептів є в кулінарній книзі, а тому, що ця ягідка дуже ніжна, не терпить суєти і швидкості в обробці.

Але варто запастися терпінням, попрацювати і у вас вийде відмінне варення з ожини без варіння або варення з ожини на зиму. Лісова красуня ожина – справжнє джерело здоров'я. Ожинове варення зберігає всі вітаміни: A, C, D, B, PP, K, каротини та багато інших корисних мікроелементів.

Мучають застуди, жар і кашель, не вистачає вітамінів чи ослаблений імунітет організму – ожинове варення, рецепт якого дуже доступний, обов'язково має бути вдома! Можна перетерти ягоду з цукром, зварити або заморозити ожину на компоти, робити зварі та морси – користь смачних ліків очевидна!

Варили, знаком, вже знаєте, як робити і? Значить, настав час братися за складніші десерти: або варення з ожини – такі солодощі принесуть вашим рідним радість і принесуть чимало користі.

Варення з ожини без варіння

Отже, ожинове варення без варіння, рецепт:

1 кг ягід;
1 кг цукру.

Щоб цукру було достатньо, пробуйте ягоду: кислувата – додавайте більше солодощів, нормальну та солодку – беріть цукровий пісок з розрахунку «захід на міру». Приготувати варення з ожини без варіння просто, але потрібно знати кілька секретів:

1) Ягоду збирають тільки в період повної стиглості, вона не дозріває в будинку, як аґрус;

2) Зриваючи ожину з куща, будьте дуже обережні - шкірка ягідки набагато м'якша, ніж малина, і легко отримати просто м'ятий плід, який доведеться викинути;

3) Збираючи ягоди в лісі, звертайте увагу на чистоту куща: якщо зустрічається клоп-смердючка, краще обійти цей кущик, цілком імовірно, що і в ягідках будуть ці комахи;

4) Чистити ожину досить складно: відриваючи хвостики, можна легко пошкодити ягідку. Щоб цього не сталося, спочатку промийте ягоду у крижаній воді – так хвостики віддаляються набагато простіше. І виривати їх (хвостики), потрібно круговим рухом, щоб не зашкодити плід;

5) Мити ожину – обов'язково! Це не малина, що вбирає воду. Після промивання ягоду потрібно дуже добре просушити на рушниках. Іноді акуратно струшуйте рушник з ягодами, щоб зсередини плода витекла вся рідина.

Ожинове варення рецепт приготування без варіння:

1) Промиту та обсушену ягоду засипати цукром. Брати треба ягоду в досі повної зрілості, щоб вона давала якнайбільше соку;

2) Перетерти дерев'яною товщиною так, щоб ягоди були всі перем'яті;

3) Промішати ложкою і залишити варення з ожини на зиму неварене в прохолодному місці на 8-12 годин.

Після відстою варення ще раз промішати (цукор повинен повністю розчинитися), укласти в банки, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику.

Варення з ожини з лимоном

Щоб зварити варення з ожини з лимоном вам знадобиться:

1 кг стиглих ягід;
1/2 лимона;
1 кг цукру;
1 склянка кип'яченої води чи будь-якого солодкого натурального соку.

Рецепти варення з ожини відрізняються різноманіттям, але щоб не виварити всі корисні речовини та отримати взимку хорошу вітамінну підтримку, зваріть варення з ожини з лимоном п'ятихвилинку! Виходить чудовий десерт, придатний не тільки для вживання в чистому вигляді, але і для просочення коржів, добавок у різні десерти та приготування морсів. Як варити варення з ожини з лимоном.

1) Ягоду промити, очистити і залишити просихати на рушниках;

2) Лимон ретельно промити, зняти з половини лимона цедру, видалити кісточки і поки відкладе убік;

3) Зварити з води (соку) і цукру сироп: поставити посуд на вогонь, постійно промішуючи, довести сироп до кипіння і проварити не менше 4-5 хвилин;

4) Всипати в киплячий сироп посічену невеликими шматочками цедру лимона (тільки жовту частину, без білої оболонки!) і на малому нагріванні варити ще 10 хвилин;

5) У проварений із цедрою сироп швидко опустити обсушені ягідки ожини, проварити 2 хвилини і додати порізану шматочками м'якоть половини лимона;

6) Варити трохи більше 5 хвилин при малоінтенсивному кипінні.

Зняти варення з ожини з|із| лимоном з вогню, дати трохи охолонути і закатати в баночки з|із| герметичними кришками. Перевернути банки на кришки, накрити ковдрою, дати повністю охолонути і зберігати в прохолодному темному місці.

Варення з ожини та малини

Можна зварити варення з ожини та малини за принципом п'ятихвилинки, але якщо в холодильнику є ще місце, спробуйте рецепти варення з ожини з малиною без варіння. Що для цього потрібно:

1 кг малини;
1 кг ожини;
1,5 кг цукрового піску.

Як робити варення з ожини та малини:

1) Ягоди ожини очистити, промити і покласти просушити на рушник;

2) Ягоди малини не мити, а тільки перебрати, видалити листочки, гілочки та ягідки з комахами або сильно пом'яті плоди;

3) Змішати в мисці обсушену ожину та малину;

4) Засипати варення цукром і перемішати, трохи притискаючи ягоди;

5) Залишити варення в холодильнику на ніч;

6) Вранці добре промішати варення ще раз і розкласти у баночки.

Таке варення з ожини і малини не тільки виходить дуже смачним, але й має всі корисні речовини, допомагає від багатьох хвороб і підніме настрій навіть у найхолодніший і похмурий день! Але якщо ви хочете зварити варення з ожини та малини, то після відстою в холодильнику потрібно миску з ягодою поставити на малий вогонь. Не хвилюйтеся, при постійному помішуванні ягоди не прикиплять там цілком достатньо соку. Варити десерт потрібно не більше 5-7 хвилин після закипання і лише на малому нагріві! Після – остудити, розкласти в банки та герметично закупорити. Варення на зиму готове!

Хочете отримувати відмінний заряд бадьорості і пережити зиму без кашлю - нічого не залишається, як варити варення з ожини! Без таблеток, уколів та ліків перенести холод, підбадьорити імунітет і просто впоратися з усіма неприємностями – ожина вміє все!

Приємних вам заготовок і будьте здорові!

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.
Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок.
Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,

Кажуть, що варення з ожини лікує застуду не гірше за малинове. Щоб зберегти більше корисних властивостей, господині прагнуть зварити на зиму варення-п'ятихвилинку. Мінімальний час гарячої обробки дозволить солодкій заготівлі стати не лише смачним десертом, а й забезпечить цілющу дію на організм.

Ласощі готують із лісової та садової ягоди. Принципової різниці у варінні немає. Проте, вважається, що лісова красуня корисніша.

Як зварити на зиму варення з ожини - п'ятихвилинку

Секретів варіння смачного зимового десерту небагато. Головне, чого домагається більшість господарок – зберегти ягоди цілими. Для цього варіть ожину відразу після збирання. І не мийте, як правило, ягоди чагарника рідко бувають брудними.

Бажаєте відтінити смак заготівлі, додайте при варінні лимон, апельсин. Ожина дуже товаришує з найближчою родичкою – малиною. Якщо у вас малина пізнього дозрівання, зробіть пару баночок спільного лікувального ласощів.

Перед вами найпростіший рецепт варіння за 5 хвилин.

Візьміть:
Ягідки – кілограм.
Цукор-пісок – кілограм.
Лимонний сік – 50мл.

Рецепт приготування

Промийте ягідки під проточною водою. Відкиньте на друшляк, щоб рідина скла.
Пересипте цукром. Акуратно перемішайте, щоб не придушити ожину.
Залишіть на годину-другу просочуватися і пускати сік. Зазвичай цього часу достатньо.
Поставте варитися. Повільно прогрійте вміст каструлі. Після перших ознак закипання необхідно засікти час.
Прокип'ятіть десерт рівно 5 хвилин. Влийте сік лимона. Дайте сильно закипіти.
Вимкніть вогонь, одразу наповніть попередньо стерилізовані банки. Закатайте під металеву кришку, переверніть і остудіть.
Лимон виступить додатковим консервантом, тому варення добре стоятиме, і не забродить. Для надійності зберігайте заготовку у прохолоді.

Ожинове варення-п'ятихвилинка на зиму цілими ягодами

Ягоди – 1 кг.
Цукровий пісок – 1 кг.

Варимо смачні ласощі:

Помийте плоди, розкладіть на паперовій серветці, щоб видалити надлишки рідини.
Засипте піском, прикрийте рушником. Дайте постояти 5-6 годин.
Обережно перелийте сік, що утворився, в каструлю. Поставте на повільний вогонь.
Коли сироп закипить, варіть 5 хвилин.
Складіть у каструлю ягідки, дайте скипіти. Готуйте п'ять хвилин.
Наприкінці засипте на кінчику ножа лимонну кислоту.
Після бурхливого закипання наповніть баночки, закрутіть.

Відео з рецептом лікувальної п'ятихвилинки з ожини з листям

Приємних вам зимових чаювань!

Так приємно ласувати взимку заготовками із смачних фруктів та ягід! Зберегти їх корисні властивості, зробити апетитне частування для повсякденного столу допоможе рецепт виготовлення варення. Ці ласощі подобається дорослим і дітям, вони підійдуть як десерт для святкового столу. Особливо смачним вийде варення, зроблене з використанням кисло-солодкої ягоди – ожини. Повністю ожиновий джем або продукт, зроблений з додаванням інших інгредієнтів, точно потішить домочадців. Нижче ви дізнаєтеся, як виготовити ці ласощі кількома способами.

Як приготувати варення з ожини: рецепти з фото

Ожину не тільки використовують як основний інгредієнт для варення, а й заморожують. Смачна ягода вкрай корисна завдяки своєму складу, куди входить багато вітамінів (С, В, РР, К, Е), органічних кислот, мінеральних та пектинових речовин, дубильних сполук, клітковини та інших компонентів. Тому ожина стає незамінною взимку, коли організму не вистачає мікроелементів, щоб боротися із захворюваннями. Ягода чудово справляється з простудними захворюваннями, знижує температуру, полегшує перебіг запалення легень, підвищує імунітет, зміцнює судини.

Першим етапом приготування апетитного варення буде правильний вибір ягоди та її підготовка. Від цього залежить, яким джем вийде. Сезон появи ожини у великих кількостях припадає на кінець серпня, тим часом ви зможете купити багато ягід за не надто високою ціною. Декілька правил щодо підбору та підготовки продукту для зимових заготовок:

Вибираючи ягоди, віддавайте перевагу стиглим, пружним плодам. Розм'якла, підбита ожина теж підійде, якщо ви хочете зробити рідке варення, яке передбачає її подрібнення.
Беріть винятково стиглі плоди. На відміну від деяких інших ягід, ожина не здатна дозріти в домашніх умовах. Варення із передчасно зібраних плодів вийде кислим.
Перед початком готування добре обробіть ягоди від сміття, що налип, листя, пилу. Потім промийте продукт під кухонним душем, таке розпилення води не зможе пошкодити структуру ожини. Знімати хвостики слід вже після очищення водою. Робіть це акуратними круговими рухами, щоб не пошкодити поверхню ожини.

Окремим важливим етапом має стати стерилізація банок, завдяки якій варення збереже всі корисні речовини та не зіпсується. Щоб це зробити, візьміть скляні ємності відповідного розміру, наберіть в каструлю води, закип'ятіть, поставте на неї грати. Зверху помістіть банки. Тримайте п'ятнадцять хвилин, поки ті стерилізуються пором. Кришки теж потрібно простерилізувати перед закручуванням варення. Нижче ви дізнаєтеся кілька цікавих рецептів з приготування апетитних ласощів для домашнього столу.

Зверніть увагу!

— Грибок вас не потурбує! Олена Малишева розповідає докладно.

- Олена Малишева - Як схуднути нічого не роблячи!

Із замороженої ягоди

Заморожена ожина – криниця корисних речовин і мікроелементів. Якщо ви не встигли зварити влітку смачне варення зі свіжих ягід, можете використовувати заморожений продукт. Джем вийде не менш смачним та поживним. Заморожувати потрібно цілісну ожину, розфасовану по пакетикам – це дозволить швидко варити невеликі порції варення. Щоб готові ласощі виявилися ще смачнішими, додайте туди полуницю. Які інгредієнти знадобляться для приготування варення:

По півкіло замороженої полуниці та ожини.
Кілограм цукру.
Дві столові ложки лимонного соку.

Заморожені ягоди покладіть у каструлю. Присипте їх цукром і дайте постояти кілька годин. Ягоди повинні підтанути, а цукор – розчинитись. Ожина з полуницею випустять багато соку, тому вичерпніть приблизно третину склянки.
Додайте трохи лимонного соку до маси, що вийшла. Завдяки йому варення набуде приємної кислинки.
Каструлю поставте на невеликий вогонь, зачекайте, доки ягідна маса закипить. Після закипання зробіть вогонь сильнішим, варіть близько п'яти хвилин.
Зверніть увагу, що каструля має бути з високими бортами. Це пов'язано з особливістю такого варення при виготовленні: під час п'ятихвилинного кипіння на сильному вогні маса високо піднімається, досягаючи майже країв посуду. Щоб варення не витекло, краще використовувати глибоку каструлю.
Дайте масі охолонути. Перекладіть у підібрану ємність. Якщо ви будете їсти його протягом найближчого часу, то можете не закочувати. Смачний продукт готовий!

Без кісточок

Варення з ожиною без кісточок - це улюблена страва, яка стане відмінним доповненням сніданку. Ніжний джем, що в'яже, ви можете мазати на хліб, подавати до запіканок, пиріг, використовувати як варіант начинки для пиріжків. Загальний термін приготування цього продукту – три години, і результат того вартий. Солодке варення з кислинкою без кісточок порадує домочадців своїм приємним смаком та консистенцією. Які компоненти потрібні для смачного частування:

Рецепт приготування джему:

Стиглі, свіжі ягоди акуратно очистіть. Зніміть бруд, приберіть хвостики та листя, якщо вони є. Розділіть всі плоди навпіл.
Розігрійте воду у каструлі з високими бортами. Коли рідина стане гарячою, але ще не встигне закипіти, засипте туди одну частину ожини. Підтримуючи гарячу температуру, тримайте ягоди на вогні близько трьох хвилин.
Дайте масі охолонути. Візьміть сито, продавіть крізь нього ще теплі ягоди. Це потрібно для того, щоб позбутися кісточок, які зроблять хрустким варення.
Візьміть великий таз, туди всипте кашку, що вийшла без кісточок. Розігрійте ємність на невеликому вогні, дайте ожину залишити близько п'яти хвилин. Після закінчення часу всипте решту продукту разом із цукром.
Час, витрачений подальше варіння, визначається індивідуально. Забирайте з вогню і закочуйте по баночках, коли вас влаштує консистенція джему, що вийшов.

Рецепт свіжого ожинового варення

Смачне варення може готуватися як із використанням свіжої, так і замороженої ожини. Однак ягода, нещодавно знята з куща, набагато корисніша за продукт з морозилки. Особливо смачні плоди у поєднанні з іншими інгредієнтами – яблуками, грушами, смородиною, сливами, апельсинами. Нижче ви дізнаєтеся рецепт приготування варениці зі смородиною, яке має приємний кисло-солодкий смак і в'яжучу консистенцію. Які знадобляться інгредієнти:

Кілограм ожини.
Кілограм цукру.
Триста мілілітрів густого соку свіжої смородини (на приготування знадобиться близько півкілограма ягід).
Бутон гвоздики (за бажанням).

Варення з ожини - рецепти приготування на зиму, користь ягід, фото

Варення з ожини: рецепти приготування на зиму замороженої та свіжої ягоди. Дізнайтеся скільки готувати десерт, які він має корисні властивості.

Варення із замороженої полуниці з ожиною за 5 хвилин

Якщо ви не встигли наварити варення на зиму, то не біда, його можна варити при необхідності із замороженої ягоди, причому не тільки полуниці. Мені взагалі прийшла така ідея, що в ягідний сезон не обов'язково стояти днями біля плити, варити варення, перемивати, стерилізувати банки (їх ще знайти треба у великій кількості).

Можна купити велику морозилку і просто пакетиками наморозити всі ягоди, потім взимку дістала партію ягоди, зварила варення, як воно закінчиться — наварити ще. Я швидше за все так і робитиму наступного сезону, а поки варю варення з покупної замороженої полуниці з додаванням ожини.

Взагалі це варення вариться дуже швидко, ось за цим рецептом полуничного варення п'ятихвилинки. Один нюанс - заморожена ягода дає багато соку, коли відтає, тому якщо проварити варення всього 5 хвилин воно залишиться рідким.

Варіанти: 1 . можна їсти і таке рідке, у мене чоловік таке любить. 2. можна проварювати двічі-тричі по п'ять хвилин (після кожного проварювання варення остуджується). 3 . можна перед варінням злити трохи зайвого соку - я так роблю зазвичай і тоді за 5 хвилин кипіння варення нормально загусне.

Інгредієнти для приготування варення із замороженої ягоди

Для того, щоб зварити варення із замороженої полуниці та ожини за 5 хвилинмені знадобилося:

ожина заморожена – 0.5 кг.

цукор - 1 кг (або трохи менше)

лимонний сік - 2 ст.л.

Рецепт приготування варення П'ятихвилинки із замороженої полуниці та ожини

Виклала в каструлю заморожені ягоди (полуниця і ожина).

Засипала ягоду цукром і залишила години на 2-3, щоб ягода розтанула, цукор розчинився.

Ось тут видно, що ягода випустила багато соку, приблизно третину склянки можна вичерпати.

Поставила каструлю спочатку на повільний вогонь і довела до кипіння. Щойно полуничне варення закипіло, включила вогонь на сильний і варила рівно 5 хвилин.

Візьміть більше каструлю, так як варення сильно піднімається, практично до країв каструлі. Фокус у тому, що він повинен кипіти 5 хвилин, але саме на сильному вогні. Пеку я не прибираю.

Готове варення краще остудити, перекласти в банку та прибрати у холодильник.

Ось один з варіантів, як зварити варення із замороженої полуниці чи іншої ягоди. Якщо у вас є якісь поради, буду рада дізнатися про щось нове.

Варення із замороженої полуниці з ожиною П'ятихвилинка - рецепт за 5 хвилин з покроковими фото.

Як зварити смачне варення із замороженої полуниці та ожини, дивіться рецепт з покроковими фото

Рецепти приготування варення з ожини на зиму.

Консервування варення з різних фруктів та ягід завжди було і залишається улюбленим заняттям справжніх господарок. Ожинове варення є дуже смачним і апетитним десертом, яке не залишить байдужим нікого завдяки своєму чудовому аромату. До того ж, їм можна ласувати не тільки в плодоносний період. Для цього варто приготувати варення з ожини на зиму – рецепти для цього існують найрізноманітніші. Про них і про користь ласощів докладніше.

Про користь варення

Сама по собі, ожина має низку корисних властивостей, завдяки високому вмісту у своєму складі вітамінів, мінеральних речовин та органічних кислот.

Користь варення дещо абстрактна, оскільки залежить від правильності процесу приготування. Тобто чим довше його обробка високими температурами, тим менше стає корисних речовин.

Правильно приготовлене варення з ожини включає такі корисні властивості:

протизапальну дію завдяки наявності фенольних сполук;
зміцнення стінок судин;
захисна дія завдяки наявності яблучної кислоти, азотистих, дубильних та мінеральних сполук.

Давно відомо, що така зимова заготівля здатна впоратися з такими захворюваннями, як ГРВІ та пневмонія.

Найпростіші рецепти приготування ожинового варення

Консервування варення, зазвичай, завжди займає багато часу. Але це завжди компенсується, адже взимку приємно відкрити баночку смачного та ароматного десерту, що нагадує про літо.

Варення без варіння

Цей простий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:

Детально про приготування:

Для приготування необхідно відібрати лише цілісні не пошкоджені ягоди.
Банки зі скла та кришки для герметичної закрутки необхідно простерилізувати заздалегідь.
Відібрані ягоди потрібно ретельно промити холодною водою, при необхідності також важливо видалити всі хвости.
Потовкти ягоди в ступі, перетворивши їх на однорідну кашу, потім додати цукор, ретельно перемішати і відставити убік на 2 години. За цей період необхідно періодично перемішувати склад.
Після закінчення заданого часу необхідно розкласти масу за підготовленими ємностями та зверху присипати цукром (не менше 1 ст. л.).
Щільно закрити ємності з варенням кришками та розмістити у холодильній камері.

Важливо! Для того щоб варення збереглося до зимового періоду необхідно ретельно підбирати ягоди, на яких повинні бути відсутні пошкодження, інакше навіть цукор не здатний зберегти варення.

Варення «5 хвилин»

Варення п'ятихвилинка також не складе особливих складнощів у процесі. Для нього необхідно попередньо підготувати:

ягоди визрілої свіжої ожини – 1000 г;
цукор – 1000 р.

Як приготувати варення 5 хвилин:

Підготовлену ожину потрібно добре вимити і залишити на деякий час у друшляку для стікання води.
Викласти в підготовлену ємність для варіння, засипати цукром і накрити кухонним рушником. Залишити на 5 годин. У цей період повинен утворитися добрий ожиновий сік у великому обсязі.
Акуратно злити отриманий сік, поставити на плиту і довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин.
Викласти в сироп ягоди і знову довести склад на плиті до температури кипіння, проварити протягом 5 хвилин.
Після цього розкласти отримані ласощі за попередньо стерилізованими ємностями.
Герметично закрити їх спеціальними кришками, накрити ємності теплою тканиною та залишити так до повного остигання.

Заморожена ожина

З будь-яких причин влітку може не вистачити часу для консервування ягід, тому їх можна заморозити, а потім зварити варення. Варення із замороженої ожини виходить не менш смачним та корисним.

Для нього будуть потрібні такі складові:

заморожені ягоди ожини – ½ кг;
цукор – 1 кг;
сік лимона – 2 ст. л.

Як готувати смачний десерт?

Ягоди у замороженому вигляді викласти у підготовлену ємність та засипати цукром. Залишити на 3 години.
У результаті ягоди почнуть танути, і утвориться чимало соку. Необхідно відразу відібрати 1/3 склянки соку.
Лимонний сік потрібно додати до маси.
Поставити ємність із ягодами на плиту, зробити вогонь мінімальної інтенсивності. Довести до температури кипіння та підвищити інтенсивність вогню. Варити 5 хвилин.
Прибрати з плити, залишити для охолодження, а потім розкласти по підготовленим ємностям і закрити герметично.

Увага! Для того, щоб зварити таке варення, необхідно використовувати ємність з високими бортами, оскільки при кипінні на вогні високої інтенсивності маса почне підніматися.

Кожен, як би не здавалося, простий варіант приготування ожинового варення вимагає великої старанності та уваги, тому не варто розслаблятися, а виявити все своє вміння, яке буде винагороджене смачним та корисним десертом.

Варення з додаванням цитрусових

Рецепти з лимоном дозволяють отримати смачне ожинове варення з приголомшливим ароматом і незабутньою кислинкою. Для приготування одного з таких варіантів потрібно:

цукор – 1000 г;
цілий свіжий лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт підготовки варення:

Підготовлену ожину викласти в ємність для варіння варення і добре розім'яти її за допомогою картоплем'ялки.
З лимона зняти цедру та сік, і додати дані складові до розім'ятих ягод.
Туди ж додати підготовлену кількість ягід та помістити ємність з усім вмістом на плиту.
На вогні середньої інтенсивності нагріти склад, постійно його перемішуючи до повного розчинення доданого цукру.
Потім збільшити інтенсивність вогню до максимального. Варити киплячий склад упродовж 10 хвилин.
Викласти відразу ж за попередньо стерилізованими банками і герметично закрити.
Налити воду у велику ємність, розмістити там банки та при температурі кипіння виконати стерилізацію варення.

Зверніть увагу! У тому випадку, якщо ягоди надто дрібні та сухі, варто перетерти їх за допомогою дрібного сита. Потім половину відокремленого насіння повернути до перетертих ягод без кісточок, а другу частину викинути.

Ожина та апельсин

Варення з апельсином також виходить дуже незвичайним та смачним. Для того щоб його приготувати потрібно:

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
апельсини – 400 г;
цукор – 1000 г;
лимон – 1 шт.

Як приготувати і скільки варити варення:

З|із| підготовлених апельсинів зчистити шкірку. В окрему ємність віджати весь сік. Таку ж процедуру виконати з підготовленим лимоном.
У повчений сік додати цукор і нагрівати на плиті склад до повного розчинення. Залишити для охолодження.
Перетерти всю ожину за допомогою дрібного сита і додати отриману масу апельсиново-лимонний сік. Залишити на 2 години.
Потім розмістити на плиті та варити, постійно перемішуючи склад, протягом півгодини.
Прибрати з плити та залишити для охолодження.
Розкласти в попередньо стерилізовані банки та закрити герметично.

Рецепт з малиною

Не можна не відзначити приголомшливе поєднання варення з ожини та малини. Забарвлення отриманого десерту виходить насиченим фіолетовим, а аромат вразить не менше ніж смак. Для десерту знадобиться набір таких продуктів:

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
ягоди свіжої малини – 1000 г;
цукор - 2000 р.

Як приготувати варення:

Малину викласти в ємність та засипати половиною підготовленого цукру. Перемішати дуже акуратно і залишити цілу ніч у місці з прохолодною температурою.
Те саме зробити і з ягодами ожини. За цей час ягоди дадуть сік.
Злити отриманий сік з ягід у ємність та поставити на плиту для нагрівання. Довести до температури кипіння, цукор повинен повністю розчинитися.
Потім викласти в ягідний сироп ягоди і варити протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної інтенсивності, постійно знімаючи пінку, що утворилася.
Прибрати з плити та залишити для повного охолодження.
Потім знову відправити ємність із варенням на плиту і варити ще протягом 5 хвилин.
Скляні ємності обробити окропом і розкласти в них варення і щільно закрити кришками. Для зберігання використовуйте холодильну камеру.

Зверніть увагу! За цим рецептом виходить варення з цілими ягодами, що дозволяє відчути аромат та присмак літа навіть у зимові холоди.

Рецепт із яблуками

Ягоди ожини також дуже добре поєднуються з яблуками. Для того щоб приготувати варення з яблук та ожини потрібно:

ягоди свіжої ожини – 400 г;
свіжі яблука – 400 г;
сушена лаванда – 1 ст. л.;
цукор – 250 г.

Як варити ароматні ласощі:

Ягоди потрібно ретельно та обережно промити під проточною водою. Викласти в друшляк і залишити для виходу зайвої рідини.
За цей час можна виконати стерилізацію банок та кришок.
Яблука також потрібно вимити, зчистити з них шкірку та вирізати сім'ядолі. Нарізати на маленькі шматочки.
У спільній ємності змішати ягоди ожини та нарізані яблука, присипати цукром. Надіслати цю ємність на плиту із вогнем максимальної інтенсивності. Після того, як суміш досягне температури кипіння, зменшити вогонь до середньої інтенсивності.
Варити протягом 3 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сушену лаванду і ще варити протягом 5 хвилин|мінути|.
Відразу ж розкласти варення за підготовленими ємностями і герметично закрити кришками.

Важливо! Секрет зберігання приготованих ласощів у тому, що для цього потрібно використовувати лише затемнене прохолодне приміщення, але не більше ніж протягом 1 року.

Як приготувати джем

Ожиновий джем, приготовлений за цим рецептом, виходить чудового гранатного кольору і щільним за складом. Для нього знадобиться:

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
свіжі яблука – 200 г;
очищена вода – 300 мл;
цукор – 1000 р.

Спосіб приготування десерту:

Ягоди промити і очистити від хвостиків, а потім прогріти в гарячій воді протягом 3 хвилин.
Потім перетерти ягоди за допомогою дрібного сита для того, щоб видалити всі кісточки.
Яблука вимити та очистити від шкірки та насіння, нарізати на тонкі часточки.
Пюре з ожини висипати в каструлю і додати|добавляти| яблука з водою. Поставити на плиту та кип'ятити протягом 5 хвилин.
Додати|добавляти| цукор і варити протягом 1 години.
У гарячому вигляді розлити джем по стерилізованих банкам, залишити для охолодження, а потім герметично закрити кришками.

Цікаво! Яблука необхідно додати до джему для отримання добре желюваної маси, що для такого десерту дуже важливо.

Варення в мультиварці

Для спрощення завдання варто приготувати ожинове варення у мультиварці. Часу займе цей процес небагато, зате в результаті виходить смачне густе варення, яке можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати як начинку для пирогів. Для підготовки потрібно:

Поетапно про приготування ласощів у мультиварці:

Ожину перебрати, відокремлюючи зіпсовані екземпляри та хвостики, вимити в ємності і викласти в друшляк для видалення накопиченої рідини.
Потім викласти в мультиварочную чашу разом із цукром. Накрити чашу кухонним рушником і залишити цілу ніч.
Вранці привести пристрій у режим «Гушіння» і виставити час – 60 хвилин.
Після того як суміш дійде до температури кипіння потрібно буде зняти піну, що утворилася.
Також у процесі варіння необхідно іноді перемішувати склад.
Вимкнути мультиварку та залишити масу там на 12 годин.
Потім на тому ж режимі знову довести склад до температури кипіння.
Розкласти отримане варення в гарячому вигляді за стерилізованим ємностям, що заздалегідь, і герметично закрити стерилізованим кришками.

Для зберігання приготовленого варення варто використовувати сухе затемнене приміщення зі зниженою температурою.

Всі запропоновані рецепти приготування на зиму ожинового варення дозволяють отримати смачний, ароматний і корисний продукт, який припаде до душі не лише дорослим, а й дітям. Тому не варто лінуватися і влітку обов'язково зайнятися збиранням найсмачніших ягід.

Ожинове варення – радість смаку, багато користі та чудовий настрій!

Ожина - це дуже цікавий інгредієнт, що відкриває перед кулінарами найширше поле для фантазії. Вона має яскравий смак, у якому переважають солодкі нотки, але водночас є і пікантна легка кислинка, яка врівноважує смаковий букет. Тому не дивно, що варення з ожини виходить дуже ароматним і його хочеться їсти ще й ще. Малюкам дуже подобається намазувати його на скибку свіжого хліба або просто уплітати за обидві щоки, запиваючи гарячим чаєм.

Про користь продукту

Перед тим як варити варення з ожини пропонуємо розглянути, що принесе нам його вживання:

ця ягода містить у своєму складі величезну кількість вітамінів і кожен з них несе певне навантаження - вітамін А відповідає за відмінний зір, вітаміни С і Е зміцнюють імунну систему, вітамін РР нормалізує роботу серцевого м'яза і регулює рівень холестерину, вітаміни групи В покращують перебіг метаболічних процесів ;
мінеральні речовини, а це магній, калій, марганець, залізо, мідь та фосфор, допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань, а також хвороб судин, вони приводять у норму роботу нервової системи та сприяють якнайшвидшому лікуванню від гострих респіраторних захворювань;
з ожиною буде налагоджена робота кишечника, тому що в ній містяться цінні органічні кислоти, серед яких яблучна, лимонна, винна, саліцилова. Завдяки цим речовин відбувається сооковиділення в ШКТ і значно зростає процес травлення.

Важливо! Однак при цьому слід пам'ятати, що перестиглі ягоди дещо слабшатимуть стілець, а недозрілі, навпаки, закріплюватимуть.

Тонкощі приготування

Для того щоб зварити варення з ожини на зиму без кісточок, плоди необхідно спочатку потримати в гарячій воді.

90°C) протягом 3 хвилин, після чого протерти їх через дрібне сито. У результаті всі кісточки залишаться у ситі.

Якщо ви хочете зберегти цілі плоди, то мити їх перед варінням не слід, а під час приготування помішувати гранично акуратно великою дерев'яною ложкою. При цьому варити варення необхідно у широкій мисці.

Порада! Щоб ожина гарантовано залишилася цілою, то варення краще не заважати, а похитувати миску руками по колу.

Отже, переходимо до головного – рецептів заготовок із ожини на зиму.

Без кісточок

Ягоди відокремити від плодоніжок, ретельно вимити та просушити.
У ємність влити воду і нагріти до температури 90°C.
Покласти в гарячу воду ожину та залишити на 3 хвилини.

Важливо! Подача газу при цьому має бути мінімальною, щоб маса не закипіла!

Класичний рецепт

Для приготування варення з ожини за класичним рецептом необхідно підготувати лише два інгредієнти: ожину та цукор, які беруться в рівному співвідношенні.

Ягоди необхідно акуратно перебрати, видалити зіпсовані та м'яті, промити і відкинути на друшляк.
Після цього перекладаємо ожину в каструлю або миску для варіння і засипаємо цукор.
Ягідно-цукрова суміш повинна постояти близько півгодини - це необхідно для того, щоб ожина пустила сік.
Далі, ємність встановлюємо на плиту та повільно нагріваємо вміст, постійно його помішуючи.
Проварюємо протягом 30 хвилин, переливаємо в стерилізовані банки і герметично закриваємо.

Варення-п'ятихвилинка

Варення з ожини на зиму п'ятихвилинка отримало свою назву завдяки дуже швидкому процесу приготування.

900 г ожини;
900 г цукрового піску;
3 г лимонної кислоти.

Ягоди акуратно перебрати, промити та дати стекти воді.
У широку миску укласти плоди шарами, пересипаючи кожен цукром, залишити на 5-6 годин.
Після зазначеного часу встановлюємо таз на вогонь і доводимо масу до кипіння.
Через 5 хвилин додаємо лимонну кислоту, ще за хвилину вимикаємо подачу газу.

З апельсинами

Ожину можна заготовити на зиму з'єднавши її з цитрусовими, як у наступному рецепті.

Ягоди перебрати, відокремити квітконіжки, промити та просушити на рушник.
Апельсини ретельно вимити, зрізати цедру та нарубати її максимально дрібно.
З апельсинів віджати сік і вилити його в ємність, в якій готуватиметься варення.
Додати цукор, цедру та довести суміш до кипіння на малому вогні, постійно її помішуючи.
Сироп остудити, покласти в нього ягоди та залишити на 2 години.
Після зазначеного часу встановити каструлю на невеликий вогонь і готувати варення протягом 30 хвилин.
За 5 хвилин|мінути| до готовності додати|добавляти| сік лимона.

З яблуками

900 г ягід;
900 г яблук, бажано кислих сортів;
півтора кг цукру;
лимон;
столова ложка вершкового масла;
кардамон;
300 мл води;
100 г лікеру.

Яблука добре промити, розділити на чотири частини, видалити серцевину і нашаткувати тонкими слайсами.
Скласти яблука в каструлю, влити воду і бланшувати близько 10 хвилин, доки вони не стануть м'якими.
З|із| лимона віджати сік і додати|добавляти| до яблук.
Покласти ожину і варити суміш протягом 10 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
Додати лікер та 3 г кардамону, проварити ще 3 хвилини.
Каструлю зняти з плити, покласти масло|мастило|, перемішати вміст, зняти плівку, варення охолодити.
У підготовлені банки розлити десерт, на шийку кожної покласти аркуш пергаменту і закрити кришками з поліетилену.

З бананами

Ягоди добре промити і зачистити від плодоніжок.
Викласти плоди на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.
Перекласти підготовлену ожину на каструлю або таз, пересипати цукровим піском і залишити проти ночі.
Банани очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
Ожинову масу повести до кипіння і проварити протягом 30 хвилин.
Додати банани та варити ще близько 5-6 хвилин.
Розлити готовий десерт по стерилізованих банках та відправити на зберігання у холод.

Варення з ожини має масу переваг, до яких відноситься бездоганний смак, величезна користь, привабливий аромат і зовнішній вигляд самих ласощів. Цей десерт готується порівняно недовго, що дозволяє зберегти цінні речовини повному обсязі. Порівняно з традиційними вареннями з малини та полуниці ожинове зустрічається набагато рідше, проте за своєю користю воно нічим їм не поступається. Заготуйте кілька баночок цього ароматного десерту на зиму та будьте здорові!

Варення з ожини – від класичного рецепту до неймовірних поєднань

Варення з ожини - це дуже апетитний десерт, що має дивовижний аромат і бездоганний смак. Приготуємо його разом.