Найсмачніше тісто для пельменів та вареників. Смачне тісто для пельменів. Смачне тісто заварне для пельменів.

Випадок для виготовлення власного тіста

Домашнє тісто завжди краще та простіше, ніж ви думаєте. Ніщо не зрівняється з легкістю та еластичністю домашнього тесту пельменів. Легке та мале обслуговування, воно не містить дріжджів, не містить жирів і не турбується про надмірне або знижувальне змішування.

Найсмачніше тісто для пельменів

Ми використовуємо те саме тісто для варених і обсмажених пельменів. Крім води та борошна, ми додаємо сіль для тонкого смаку та яєчного білка для більшої еластичності. Для варених пельменів ми починаємо змішувати частину борошна з окропом. Цей класичний китайський метод випереджає деякі з крохмалю, в результаті чого більш еластичне, більш еластичне тісто, яке можна прокочувати більш тонко, ніж наше варене та обсмажене в жарі варення.

Незалежно від того, яке тісто ви використовуєте: не турбуйтесь про те, щоб прикрити свої пельмені. Поки вони добре запечатані та вільні від повітряних кишень, вони готуватимуть чудово. Назад, де Хелен, проста, міцна складка, цілком прийнятна.

Майже всі пельмені вписуються в одну із трьох широких категорій: варені, приготовлені на пару або смажені на сковороді. Кожен має свої переваги, але пельмені - це гнучкі істоти. Змішайте та зіставте свої пломби за бажанням. Відварений: Найпростіший спосіб – просто кинути їх у киплячу воду – це найпоширеніший стиль у північному Китаї. Це чудово підходить для червоних м'ясних починок і товстіших, більш сільських обгорток, які дають вам невеликий опір на цьому першому притирі.

Пари: оскільки вони не збиті окропом, варені пельмені більш делікатні. Вони зроблені з більш тонкими шкурами, вони часто мають красиві складні складки, як ви я перебуваю в тьмяній сумі в Шанхаї або Гонконгу. Цей метод ідеально підходить для більш компактних морепродуктів та рослинних пломб.

Смажений у паштеті: найважчий для освоєння - вам доведеться набирати точний часприготування і температури, засновані на вашій конкретній печі і пельмені, обсмажені на сковороді, пов'язані разом з суспензією борошна, води та оцту, який наливають в каструлю, що випаровується. Коли рідина випаровується, крохмаль обсмажується до хрумкого золотаво-коричневого кольору, що з'єднує пельмені з тонким млинцем, який ви тріскаєте, як крем-брюле.

Хороші пельмені не вимагають комори, повної спорядження, але кілька недорогих предметів можуть допомогти. Всі ці продукти від пароплавів до весла можна легко знайти в Інтернеті або в місцевому азіатському продуктовому магазині. Пайперські палички: вам знадобиться якийсь ізолятор, щоб пельмені не прилипали до пароплава. Капустяне листя традиційне, але пергаментні прокладки - перфоровані пачки пергаментного паперу - також працюють.

Бамбукові пароплави: знайдіть класичний бамбуковий пароплав, досить великий, щоб поміститися за вашим найбільшим горщиком: чим ширше це, тим більше пельменів можна приготувати відразу. Парумні пельмені потребують простору – близько дюйма між кожним, але з 12-дюймовим дворівневим пароплавом ви можете легко приготувати дві дюжини одночасно.

Смачне тісто для домашніх пельменів

Яйце коробки: Пил порожній коробки з борошном і зберігати ваші щойно сформовані необроблені пельмені в ньому зберегти свою форму перед приготуванням. Обгортки для галушки: в той час як куплені в магазині обгортки ніколи не будуть реплікуватися, вони зручні, ми підтримуємо.

Клівер або скребок для тіста: Рівномірно варені пельмені виготовляються з точно розподіленим тестом, який найкраще розрізати широким плоским лезом, запиленим борошном, щоб не прилипало. Ковзаючий штифт в азіатському стилі: незручні західні штифти, що ковзають. Шукайте менший, довгий, 1-дюймовий ширококутний дюбель.

Паличка для набивання пельменів: набагато кращий інструмент, ніж вимірювальна ложка – без пальчування сирого м'ясапальцями - ці весла допомагають розрізати та частково заповнювати порцію. Як зробити ідеальні пельмені з використанням відмовостійкого рецепту та «чарівного» інгредієнта. Коли навіть собака не поїв їх, ви знаєте, що ваші пельмені якимось чином перетворилися на жахливі, важкі шматки тіста, а не чудові шматочки швидкого приготуванняякі вони повинні бути.

Багато кухарів знаходять, на їхню тривогу, що незалежно від того, наскільки ретельно вони їх готують, їхні пельмені перетворюються на важкі «хокейні шайби». Жодна кількість приклеювання рецепту, налаштування налаштувань спеки або слухняно «не заглядання» не має жодного значення.

Вона згадала чудово легкі пельмені з її дівоцтва і була спантеличена тим, чому вона не змогла повторити ці ніжні шматочки для багатьох домашніх супів та тушонок, які вона зробила. Вона навіть спробувала додати яйце для заквашування, та її пельмені розвинули свій особливий аромат.

У наступні роки вона зізналася, що досі не зрозуміла, як їх зробити, і значною мірою відмовилася. Здається, існує цілий набір «правил» про те, як робити пельмені, і, на мій досвід, жоден з них не має відношення до виробництва пухнастих і ніжних пельменів. Це інше правило скремпування, яке є хибним, що інгредієнти мають Кип'ятити. Це рецепт катастрофи: спалений суп або тушковане м'ясо, яке потрапляє до компосту замість того, щоб пробиратися в голодні животики.

Вона навчила мене, що зробила, що змінило ситуацію. Як тільки людина отримує це право, роблячи пельмені стає легким. Багато кухарів вважають, що ви не можете підняти кришку, коли робите пельмені. Тендерні пельмені мають менше спільного з парою та більше пов'язані з інгредієнтами.

Курча і пельмені - таке захоплення в холодну зимову ніч

Пельмені займають лише кілька хвилин, щоб кинути разом, і вони дійсно є чудовим супроводом для деяких теплих стравта допомагають округлити їжу. У них є безпомилковий аромат, який так добре поєднується з смачними супамита рагу.

Коли ви закінчите читання, не турбуйтеся, ви знатимете, що робити, щоб робити пельмені так, як вони мають бути. Традиційні рецепти галушки вимагають сала чи скорочення. Хоча ці типи жирів можуть бути придатними для печива, вони не є найкращим виборомдля пельменів. Це фактор-перерва. І то була моя бабуся Ватерлоо. Вона точно дотримувалася того, щоб використовувати сало чи скорочувати, ніколи не підозрюючи, що жири були винуватцями.

Хитрість полягає в тому, щоб завжди використовувати або м'який маргарин, або олію, просто замінюючи салову частину будь-яким із них. Коли ви це зробите, ви зробите легке пельменне тісто, яке надується, як передбачається, і ви будете вражені результатами.

Більшість дітей люблять пельмені та люблять дивитися їм Кук

Закрити другу страву з печива

Ви помітите, дивлячись на інгредієнти, це основне тісто з бісквіту. Це, але, як це було прийнято при прийомі пельменів, щоб досягти різниці в текстурі, ви повинні використовувати правильний тип жиру, і ви можете вибрати Додати трохи більше рідини, щоб ваше тісто було на вологій стороні. На відміну від печива, запеченого в духовці, пельмені пропарюють і готують у гарячій рідині, тому готують по-іншому і мають іншу консистенцію.

І продовжуйте перевіряти, поки вареники не будуть приготовлені на вашу думку. Ніколи не варіть інгредієнти горщика, щоб приготувати пельмені. Це самий швидкий спосібспалити ваш суп або гасити та зіпсувати вечерю. Щоб зробити тісто в електричному міксері, помістіть борошно в робочу миску змішувача і повільно перемішайте в киплячій воді за допомогою гачка, а потім додайте холодну воду, щоб сформувати тісто. Перенесіть тісто на злегка посипану мукою|борошном| поверхню і промийте ще 5 хвилин вручну або поки|доки| вона не стане м'якою і гладкою. Альтернативно, щоб зробити тісто вручну, помістіть борошно у велику миску та повільно перемішайте у киплячій воді. Потім додайте холодну воду і перемішайте, доки вона не буде добре скомбінована. Виверніть тісто на трохи посипану борошном поверхню і місіть протягом 10 хвилин або поки тісто не стане м'яким і гладким. Використовуйте гострий ніж, щоб вирізати кожен із циліндрів у 26 раундів, і закривайте обгортки пластиковою плівкою, коли вони не працюють з ними, щоб вони не висохли. злегка посипану борошном робочу поверхню, сплющіть кожну кулю на диск розміром 3 дюйми, спочатку долонею, а потім використовуючи міні-скалку і рухом, що обертається. Обгортки зберігатимуться в холодильнику, загорнутому в пластикову обгортку на строк до 2 днів.

• Розділіть тісто навпіл, а потім поверніть на 2 циліндри.
• Накрийте пластикові плівкою циліндри і дайте постояти 30 хвилин.

Пельмені чи пельмені – варто поглянути на цю традиційну їжу: креативні ідеї для основної страви та десерту.

Варіант галушки: Наповніть пельмені полуницею замість абрикосів. Їх можна варіювати майже нескінченно. Найвідоміший варіант - це, звичайно, виконання «половина і половина» - не в останню чергутому, що він доступний у супермаркеті скрізь як готовий мікс. Це не робиться для пельменів. Якщо у вас мало часу, візьміть принаймні гарне готове варення. Але найпізніше, якщо ви очікуєте гостей, залиште з домашніми пельменями найкраще враження – не ризикуйте точним дедуктом, як «ідеальна вечеря».

Які там пельмені?

Від серцевого до солодкого: зробіть пельмені самостійно. Найвідоміший варіант – картопля. У Південній Німеччині, Австрії та Східній Європі до столу приходить більше сортів сиру або дріжджів. Картопляні пельмені: складаються з тертої сирої або вареної та подрібненої картоплі. Семмелькёдель: Залежно від форми, як пельмені, так і пельмені з серветок, цей сорт дає хорошу можливість використовувати старі булочки з попереднього дня. З беконом, смаженою цибулею чи шпинатом, створюються серцево-смачні комбінації, які особливо популярні у Баварії.

• Для кращого зв'язування тісто додають яйце.
• Найвідоміші представники - тюрингські пельмені та силезські галушки.

Це, звичайно, лише дуже невелика частина світу цієї глобулярної спеціальності.