Скільки зберігається вершковий сир після відкриття упаковки. Що робити зі зіпсованим продуктом? Від чого залежить термін придатності

Хоча раніше цей молочний продукт створювався виключно для обраних та привілейованих осіб, які насолоджувалися неповторним смаком сиру. Згодом стали з'являтися безліч видів сирів, які істотно відрізняються один від одного. Багато людей люблять з ранку вживати в їжу бутерброди з сиром, тому що це не тільки дуже смачно, але і калорійно, а також поживно. Крім цього сир застосовується у багатьох стравах усього світу.

Сир користується величезною популярністю у всьому світі. Ці ласощі з'явилися понад сім тисяч років тому в країнах Близького Сходу і завоювали повагу ще у стародавніх греків і римлян. Трохи пізніше продукт завоював популярність у Європі та згодом поширився по всьому світу.

Сир є їжею, що досить легко засвоюється організмом людини. Завдяки сичужні ферменти молоко згортається і таким чином виходить сир. За своїм складом він дуже схожий на сир, але сир має трохи більше вітамінів, мінералів, білків та жирів.

Різновиди сирів

Згодом технології виробництва сирних продуктів удосконалювалися і з'являлися нові сорти сиру. Завдяки ченцям, які виготовляли сири у святих місцях, з'явилися сири з пліснявою, гострі, копчені та солоні сири. Саме ченці створили міцну основу для сирних гурманів, котрі поступово виводили нові види сирів.

Безкоштовна юридична консультація:

Твердими сирами називають кисломолочні продукти з дуже щільною консистенцією, покриті зверху натуральною скоринкою. Дозріває такий продукт досить довго, від трьох місяців до трьох років. Сири цієї категорії відрізняються особливим та яскраво вираженим смаком, а також сильним ароматом. У цих сортах порівняно низька вологість - вона сягає 55 %.

Сири природного визрівання;

Сири з червоною скоринкою;

Іншими відомими сортами є швейцарський (50% жирності з пряним смаком) та голландський (45% жирністю та гострим смаком) сири, пармезан (32% жирності).

Характеристики сирів

З ГОСТ Р6 «Сири. Загальні технічні умови» сири класифікуються за групами і мають технічними вимогамидо їх виготовлення:

1. Залежно від масової частки вологи в знежиреній речовині:

2. Залежно від масової частки жиру (МДЖ) у сухій речовині:

Склад сиру

Сир дуже багатий на корисні для організму поживні речовини. Цей молочний продукт містить метіонін, триптофан, лізин та інші амінокислоти. Також у ньому міститься білок у велику кількість. Деякі екземпляри, виготовлені з високожирного молока, містять величезну кількість ліпідів. Ці сири мають більше високу калорійність, на відміну інших видів.

Тверді сорти сиру містять безліч мінералів та вітамінів, таких як С, А, D, Е та вітаміни групи В. Також цей молочний продукт багатий на макро- та мікроелементи. Найпоширенішими є: фосфор (550 мг), кальцій (1010 мг), залізо, калій, натрій (870 мг), магній, цинк, мідь і марганець.

Корисні властивості сиру

Сирні продукти славляться не лише своїм смаком, а й величезною користю для здоров'я людини. Обумовлено це складом ласощів.

Вживання сирних ласощів сприяє нормалізації обміну речовин. За їх допомогою можна помітно скинути вагу, вживаючи тільки маложирні сорти. Сир корисно давати дітям, оскільки він допомагає швидше вирости. Для страждаючих зниженим тиском, цей молочний продукт буде дуже корисним, оскільки він сприяє підвищенню артеріального тиску, а також підвищенню гемоглобіну в крові.

Часте вживання сиру допоможе позбутися депресії і повернути спокійний сон, оскільки цей продукт позитивно впливає на нервову систему.

В цілому сир є накопичувачем корисних для організму людини речовин. І, пам'ятайте про те, що чим вище жирність сиру, тим більше користі від вживання цього продукту.

Шкідливість сиру

Іноді сири таять у собі серйозні небезпеки нашого здоров'я. Любителям високожирних сирів загрожує гіпертонія та підвищений холестерин, а також проблеми з ожирінням. Необхідно бути обережними при вживанні сиру, тому що від надмірного вживання можуть виникнути головний біль і навіть нічні кошмари.

З обережністю сирні продукти потрібно вживати вагітним жінкам, оскільки в деяких сортах сиру, переважно з пліснявою, живуть шкідливі організми, що викликають викидні та завмирання вагітності.

Гостренькі види сирних ласощів протипоказані тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом, зокрема гастритами та панкреатитами.

Зберігання сиру

Оскільки сир є продуктом, створеним з молока, то і до зберігання потрібно підійти з усією відповідальністю. Термін зберігання сиру багато в чому залежить від температури повітря та вологості.

При цьому температурні коливання надто не бажані. Що стосується вологості повітря, то вона має бути в районі 90%. Все це допоможе сиру не зіпсуватися раніше, ніж належить.

Якщо ж сир якимось чином засох, то поспішати викидати його у відро для сміття не варто. Такий сир, що засох, можна потерти на тертці і вжити в їжу. Особливо потертий сир підійде для заправки макаронних страв та багатьох інших кулінарних шедеврів.

Як і більшість молочних продуктів, сир рекомендується зберігати у холодильнику, де створені гарні температурні умови. У такому разі вдома цільну голівку твердого сиру можна зберігати 2 місяці. М'яка голівка сиру зберігається значно менше – 15 днів. А ось термін зберігання сиру (твердого) у шматках становить 1 місяць. Однак перед поміщенням сиру в холодильник потрібно грамотно загорнути його в мішечок або харчову плівку.

Такі види сиру як бринза та сулугуні мають термін зберігання від 25 до 75 днів, і поміщатися вони мають у найтепліше місце холодильника. Холодильник чудово підійде для зберігання плавленого сиру. Термін зберігання сиру ковбасного та скибочного в холодильнику становить близько 3 місяців. Такі сири як пастоподібні та солодкі мають термін придатності 1 місяць.

При виборі місця зберігання сиру в холодильнику необхідно пам'ятати таке:

Не рекомендується зберігати сир у дверцятах холодильника, оскільки через перепад температур сир швидше втратить свою свіжість;

Оптимальним місцем для зберігання сиру є нижній ящик для овочів і фруктів;

Щоб продовжити термін придатності сиру, перед зберіганням необхідно загорнути його в пергаментний папір;

Перед подачею на стіл дайте постояти сиру при кімнатній температурі, так він зможе повернути первозданні смакові характеристики.

Термін зберігання сиру у морозилці

Якщо ви плануєте надалі вживати сир у первісному вигляді, не заморожуйте його. При заморожуванні продукт втрачає основні характеристики.

Молочний продукт можна заморозити, якщо він буде використаний як заправка до основних страв. Зберігати сир у морозилці можна не більше 2-3 місяців.

Для зберігання сиру без холодильної камери його необхідно попередньо обвернути змоченою в підсоленому розчині лляною серветкою. Ідеальним варіантом для зберігання буде прохолодне та темне місце.

Зберігати сир за таких умов можна не більше 7 діб.

Термін зберігання сиру в холодильнику

Термін зберігання сиру у морозилці

Термін зберігання сиру за кімнатної температури

Такий самий термін зберігання:

Термін придатності аналізу Ентеробіоз

Термін зберігання сала

Термін зберігання буряків

Термін придатності текіли

А як зберігаються ці продукти?

Термін придатності сиру
термін зберігання сиру в холодильнику
термін зберігання сиру
скільки зберігається сир
термін придатності твердого сиру
термін придатності сиру російського
скільки можна зберігати сир у холодильнику
скільки зберігається сир у холодильнику
терміни зберігання сиру

А чому в магазинах на чеку вагових сирів коштує 72 години?

Роман, все правильно! 72 години. тк вище вказані терміни прописані для сирів, що мають цілісність! ті не розрізаних, що зберігаються в упаковці виробника. відрізаний сир, зберігається трохи більше 72 годин. якщо в магазині стоїть маркування, коли він був нарізаний, це чудово, аби повторно не перефасовували і не змінювали дату на свіжу.

Купив у П'ятірці сир Гойа. Виготовлено в Аргентині 15.07.15. Запакований у Росії 17.05.16. Придатний до 15.08.16. Коли придатність закінчитися йому буде вже понад рік.

Ваші коментарі вітаються!

Нові статті

Термін зберігання чайного гриба

Термін зберігання шашлику

Термін зберігання бастурми

Термін зберігання курячого бульйону

Термін зберігання таранки

останні коментарі

Термін зберігання коньяку

Малинка, так, дійсно, ви маєте рацію! хороший коньяк з часом стає тільки кращим =)

не правда, Здрастуйте! Калорійність оливкової олії, проте, трохи нижче: 898 ккал, тоді як калорійність олії соняшникової становить 899 ккал.

Термін зберігання коньяку

саулі,коньяк не псується 🙂

Термін зберігання оливкової олії

дивно щодо калорій сказали. соняшникова оліяі оливкова обидва по 884 кал мають однакову кількість.

Термін зберігання меду

Андрію, добрий день! Дякую за уважність! Помилки виправимо.

Термін придатності різних сортів сиру за ГОСТом

Сир відомий людям ще від часів Гомера. Але незважаючи на свій поважний вік, він, як і раніше, залишається улюбленими ласощами людей у всьому світі.

Існує безліч сортів сиру, яке виробництво давно поставлено на промислову основу. Держава, дбаючи про здоров'я своїх громадян, контролює діяльність молокозаводів та приватних сироварень. Про терміни придатності сирів різних сортів поговоримо далі.

Про відповідальність за відсутність книги скарг та пропозицій щодо закону про захист прав споживачів ви можете дізнатись із нашої статті.

Законодавство та ГОСТ

У Російської Федераціїбув розроблений ГОСТ для сирних продуктів та сирів.

Його принципи в 2002 році встановив Федеральний закон, а в дію його ввів наказ Федерального агентства з технічного регулювання та метрології у 2006 році.

ГОСТ повинен забезпечувати безпеку сирів. Його розділи дають класифікацію сирів, вказують вимоги до якості, маркування, безпеки, транспортування та зберігання продукту.

У дев'ятому пункті («Транспортування та зберігання») йдеться:

Сири та сирні продукти повинні зберігатися при температурі від -4 до 0 градусів та вологості повітря від 85% до 90% або при температурі від 0 до +6 градусів та вологості повітря від 80% до 85%.
Термін придатності будь-якого сорту сиру встановлює та узгоджує виробник.

Від чого залежить?

У торгову мережу його привозять готовим до вживання, але процес дозрівання не завмирає на хвилину.

Від того, в яких умовах і як довго зберігатиметься сир, зрештою залежить його смак та безпека для покупців.

Щоб встановити термін придатності, враховують деякі важливі фактори:

наявність на голівці сиру оболонки;
склад;
кількість солі у продукті;
відсоток вологості.

Чи має термін придатності горілка та який? Відповідь дізнайтесь прямо зараз.

За типами

Сири різних типівмають різний термін зберігання:

Плавлені сири при температурі від 0 до +4 можуть зберігатися три місяці.
Пастоподібні плавлені сири зберігаються до 30 діб.
Ковбасні (плавлені) сири в парафіновій оболонці зберігаються 2 місяці, у полімерній плівці – 4 місяці.
Домашній (саморобний) сир зберігається лише кілька днів.
Сир Чечіл («кіска») зберігається близько двох місяців, копчений варіант – близько трьох місяців.
Сирні сири в полімерній тарі можуть зберегтися до трьох місяців, розкрита оболонка скоротить цей термін до трьох днів.

Тверді та напівтверді (розфасовані) зберігаються 15 діб при температурі від +2 до +8 та при вологості 90%, але бувають винятки:

Маасдам, Російський, Гауда, Ламбер – до 120 діб;
Пармезан – до 6 місяців;
Голландська – до 120 діб.

Покриття з парафіну зберігає тверді сири на місяць довше, ніж покриття з полімеру.

Розсільні сири зберігаються від 30 діб до 75 діб:

Термін зберігання залежить від упаковки продукту:

у полімерній упаковці – 30 діб;
у склі (у розсолі) – 75 діб.

М'які з пліснявою можна зберігати не більше одного місяця при температурі менше 0 градусів, при температурі від 0 до +10 такий сир буде придатний для їжі лише тиждень:

Про терміни придатності різних сортів шампанського читайте тут.

Оптимальний режим

Якщо говорити про ідеальні умови зберігання сиру, то мають бути враховані такі фактори:

Таким місцем міг би стати льох: температура повітря там постійна – від 6 до 10 градусів, вологість постійна – 85-95%, є вентиляція.

Як правильно зберігати?

Але такі умови неможливі у міських квартирах, а тому сир може переохолодитись, перегрітися, висохнути чи «задохнутись»:

Щоб фасований сир не висох, найкраще його тримати загорнутим у вологу тканину чи харчову плівку. Можна укласти його на дерев'яну дощечку та накрити кришкою.
При зберіганні в холодильнику треба вибирати нижню полицю або навіть полицю для фруктів (зазвичай вона найнижча), там тримається температура приблизно від +4 до +8 градусів. Нижча температура просто зіпсує смак сиру.
Високу температуруможуть витримати лише сухі сири. Сири з високим відсотком вологості дуже швидко зіпсуються.
Сир – готовий до вживання продукт, але процес визрівання триває весь час, тому не потрібно зберігати продукт у герметичному посуді. Для зберігання підійде дерев'яний або керамічний посуд.
Зберігати сир краще великим шматком, то він краще збережеться. Але якщо нарізаний сир не з'їдений, його слід залишити на тарілці накритим і, звісно, якнайшвидше вжити.
Якщо ви відкрили герметичну упаковку, то сир краще перекласти у фольгу. Так продукт не висохне, не обвітриться, не вбере стороннього запаху.

Про те, чи шкідлива харчова добавкаЕ 476, ви можете дізнатися із нашої статті.

Скільки можна тримати у холодильнику?

Якщо дотримуватись оптимального режиму зберігання продукту і зберігати його правильно, то в холодильнику сир може зберегти смак і якість досить довго:

тверді та напівтверді сорти протримаються 10 днів;
розсольні, м'які та з пліснявою «проживуть» близько трьох-чотирьох днів;
є сири (Брі, Рокфор), які треба виймати ненадовго з холодильника раз на два-три дні, щоб «подихали». Тоді вони збережуться тиждень.

Які терміни повернення грошей на банківську карткупокупця при поверненні товару? Відповідь ви знайдете на нашому сайті.

Чи можна заморозити?

Трапляється, що сиру виявилося багато, і за 10 допустимих для зберігання днів його просто не з'їсти. Його можна заморозити в морозильній камері декількома способами:

Можна заморозити великим шматком. Для цього треба загорнути його у фольгу.
Можна натерти сир на тертці, щоб потім використати для запіканок та піци. А щоб крихти не злиплися, їх треба пересипати борошном і кілька разів перетрусити в процесі заморожування.
Якщо планується використовувати заморожений сир для гарячих бутербродів, пластинки сиру (кожен окремо) треба загорнути у фольгу.

Заморожувати можна лише тверді та напівтверді сири. Зберігатися такий продукт у морозильній камері може лише півроку, після чого він висохне.

Як визначити прострочення?

Чи можна визначити, що термін зберігання минув?

Коли товар залежується на полиці, недобросовісні продавці намагаються замаскувати прострочений продукт.

Якщо у вас з'явилася підозра, то не зайве уважно розглянути і упаковку, і сам продукт:

на упаковці має бути лише одна етикетка із терміном зберігання. Якщо їх кілька, і вони наклеєні одна на одну, то перед вами прострочений продукт;
уважно розгляньте сир: на ньому не повинно бути білого нальоту та плісняви;
можна натиснути пальцем на шматочок сиру. Якщо з'явиться вода, то товар прострочений.

Закон «Про захист прав споживача» говорить про те, що для сиру має бути встановлений термін придатності або термін зберігання (це те саме), після закінчення цього терміну продаж товару неможливий.

Але якщо все ж таки ви купили зіпсований продукт, то продавець зобов'язаний відшкодувати вам втрату.

Про те, як вибрати якісний сир у магазині, ви можете дізнатися з відео:

Як вибирати сир у магазині та який його термін зберігання

Термін придатності сиру – важливий показник, адже йдеться про дуже ніжний продукт, зберігання якого потребує спеціальних умов. Так, щоб уникнути псування, його потрібно зберігати при стабільній температурі в районі 7°С +/-1°С.

Якщо буде занадто низька температура, то вона «вбиватиме» всі корисні речовини, а занадто висока призведе до її псування. Відносна вологість повинна підніматися вище 90%.

Класифікація

але кожен випадок має унікальний характер.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити

саме Вашу проблему,

зателефонуйте юристу прямо зараз:

Якщо Вам так зручніше,

Усі консультації безкоштовні.

Усього існує 4 можливі класифікації:

За способом приготування. Тут сири можуть бути виготовлені з молока, перероблені, а також з додаванням інших компонентів.
За технологією. У цьому випадку вони поділяються на: м'які, сольові, тверді, а також сирні.
Виходячи з типу молока. Так, сири можуть бути виготовлені з коров'ячого, козячого, а також овечого молока. До того ж, існують комбіновані варіанти, коли використовується відразу кілька типів молока.
За способом дозрівання. Тут їх можна розділити на варіанти, до яких додають кислоту, плісняву, а також червону культуру.

Як вибрати якісну продукцію

Якісний молочний продукт не містить жодних барвників та добавок

Насамперед, якісний сир має бути виготовлений виключно з молока, закваски та певної кількості солі.

Подібний склад є надзвичайно рідкісним. Хороший продукт, який не має харчових добавок, сьогодні знайти практично неможливо.

Однак можна прагнути придбання кращого. Важливо уникати наступних добавок:

карагінін (пишеться, як К-407);
арбоксиметилцелюлоза (на упаковці може позначатися К-466);
каротини (найчастіше пишуться як Е-160a,b);
фарбник Е-110.

Умови зберігання за видами сирів

Насамперед, термін придатності молочних продуктів впливає їх склад і тип. Тому варто розібрати кожен окремо:

Тверді та напівтверді

Найбільш поширеними є тверді сири. Найчастіше це такі сорти, як:

Період реалізації даної продукції з моменту розфасовки у роздрібних мережах становить не більше 15 днів згідно з чинним законодавством за дотримання правил зберігання.

Зберігатися такі молочні вироби повинні загалом за нормальної температури щонайменше 2 ºС і трохи більше 6 ºС. При цьому рівень вологості не може перевищувати 85%. У таких умовах термін зберігання становитиме 4 місяці, тобто 120 днів. А якщо говорити про Пармезан, то його термін зберігання становить близько шести місяців.

Розсільні

Популярними є такі розсільні сири, як Бринза, Фета та Чечіл.

Термін зберігання подібних молочних продуктів відрізняється.

При цьому найчастіше причиною цих відмінностей є тара, де в результаті знаходиться кінцевий продукт.

Плавлені

Найпопулярнішими десертними продуктами сьогодні є плавлені сири.

Сучасний молочний регламент описує їх як продукт, який був створений за рахунок термомеханічної обробки.

Основною сировиною для створення цього молочного виробу є швидкодозріваючі сири, чий термін придатності вже добігає кінця.

Вдома такі сири необхідно зберігати за температури не менше 0 і не вище 4ºС. У середньому його можна тримати у відкритому стані не більше ніж тиждень.

Термін зберігання у магазині

Уважно читайте інформацію на етикетці

Після розкриття на торговій точці упаковки виробника термін придатності такого продукту повинен становити термін, що не перевищує зазначеного виробником.

Тобто термін зберігання нарізаного сиру вказують на його етикетці.

Якщо таких позначень на упаковці не було, то розрізаний сир і розфасований не може зберігатися більш ніж 12 годин після того, як тара була розкрита.

Найчастіше саме цей термін вказується роздрібними магазинами на різній фасованій продукції. Однак за наявності спеціальної техніки та хороших пакувальних матеріалів торгові мережі можуть після проведення спеціальних лабораторних досліджень обґрунтувати збільшений термін придатності відрізаних шматочків сиру та сиру у нарізці.

Термін придатності в холодильнику

Холодильник – найоптимальніше місце зберігання для сиру

Як і будь-які інші молочні продукти, в холодильнику варто зберігати і сири.

Справа в тому, що там створено найкращі температурні умови. Це дозволить вдома тримати без шкоди якості голівку сиру майже 2 місяці, а м'яку 15 днів.

Коли варіанти твердого сиру порізані на шматочки, термін їх зберігання буде не більше 1 місяця. Але для цього його необхідно буде щільно загорнути у будь-який поліетиленовий пакет.

Якщо говорити про бринз або сулугуні, то час їх зберігання холодильники варіюється від 25 днів і іноді до 75 днів при дотриманні ідеальних умов. Ковбасні, а також скибкові варіанти, можна зберігати до 3 місяців, а пастоподібні або солодкі не більше 1 місяця.

Ознаки псування продукту

Щоб визначити, що сир зіпсований, потрібно знати певні тонкощі перевірки.

Так, про це може свідчити:

Корочка, що має білий наліт, або якщо скоринка спучується або з'являється шар підкорку.
Поява дефектів, які вказуватимуть на старість продукту. До них належать: тріщини, нерівності, пухка консистенція, і навіть зморшки.
Поява нерівномірного забарвлення є ознакою додавання продукт поганого барвника.
До ознак псування відноситься прогорклість і запліснявілість.

Якщо купили прострочений товар

При покупці обов'язково візьміть чек і збережіть його

Насамперед, важливо після покупки не викидати чек. Цей документ надалі може знадобитися, щоб довести здійснення покупки в цьому магазині. Тому, маючи на руках чек та зіпсований продукт, необхідно звернутися безпосередньо до адміністрації магазину.

Одразу варто пригрозити звернеться до Санепідстанції за фактом продажу неякісної продукції. Їх перевірок магазини зазвичай дуже бояться.

Коли адміністрація не йде на контакт – необхідно виконати свою загрозу та звернутися з документами та зіпсованим сиром у відповідну наглядову структуру. Там потрібно буде написати заяву, де все точно описати. До нього прикладається чек про купівлю і сам товар. Після цього чекайте на результати перевірки.

Вибирайте якісний продукт, довіряйте перевіреним торговим точкам та виробникам, дотримуйтесь умов зберігання, ретельно вивчайте етикетку, стежте за станом продукту та терміном його зберігання в холодильнику, і тоді ваше здоров'я та здоров'я вашої родини буде у безпеці.

Дивіться відео, в якому пояснюється, як вибрати якісний сир:

Що потрібно знати про терміни придатності та зберігання сиру різних сортів?

Сири з давніх-давен займають у раціоні харчування людини почесне місце, і кулінарний потенціал цього продукту не вичерпаємо.

Він поширений повсюдно, а від великої кількості асортименту на прилавку можна прийти в замішання - якому ж сорту або виду віддати перевагу.

Будь-який покупець прагне купити свіжий, якісний та смачний сир.

Щоб знайти такий, з бажаним товаром необхідно «познайомитися» і бажано це зробити на стадії вибору, щоб не помилитися з покупкою.

Вибираючи на прилавку сир, насамперед, слід звернути увагу, наскільки він свіжий і який час йому залишилося «жити», тобто. терміни його придатності.

Про що свідчить законодавство?

Великі підприємства сучасної молочної промисловості, приватні сироварні працюють на повну силу, щоб задовольнити купівельний попит та наситити своєю продукцією цей сегмент ринку.

Держава стоїть на варті інтересів споживача та контролює виробництво молочних товарів, виступаючи таким чином гарантом надходження на ринок якісної продукції.

За законодавством РФ виробничий процес сирів регулюється Федеральним законом № 88-ФЗ, який встановив технічний регламент виробництва, зберігання, перевезення та реалізації сиру та іншої молочної продукції.

Законом РФ «Про захист прав споживачів» на виробників (виробників) сирів накладено обов'язок встановлювати термін придатності на даний вид товару та розміщувати цю інформацію для покупця відповідним чином.

На товар (роботу), призначений для тривалого використання, виробник (виконавець) має право встановлювати термін служби - період, протягом якого виробник (виконавець) зобов'язується забезпечувати споживачеві можливість використання товару (роботи) за призначенням та нести відповідальність за суттєві недоліки, що виникли за ним вині.
Виробник (виконавець) зобов'язаний встановлювати термін служби товару (роботи) тривалого користування, у тому числі комплектуючих виробів (деталей, вузлів, агрегатів), які після закінчення певного періоду можуть становити небезпеку для життя, здоров'я споживача, завдавати шкоди його майну або навколишньому середовищі. Перелік таких товарів (робіт) затверджується Урядом Російської Федерації.
Термін служби товару (роботи) може обчислюватися одиницями часу, а також іншими одиницями виміру (кілометрами, метрами та іншими одиницями виміру виходячи з функціонального призначення товару (результату роботи)). (У ред. Федерального законувід 17.12.1999 N 212-ФЗ)
На продукти харчування, парфумерно - косметичні товари, медикаменти, товари побутової хімії та інші товари (роботи) виробник (виконавець) зобов'язаний встановлювати термін придатності - період, після якого товар (робота) вважається непридатним використання за призначенням. Перелік таких товарів (робіт) затверджується Урядом Російської Федерації.
Продаж товару (виконання роботи) після закінчення встановленого термінупридатності, і навіть товару (виконання роботи), який має бути встановлений термін придатності, але він встановлено, забороняється. (У ред. Федерального закону від 17.12.1999 N 212-ФЗ)
Виробник (виконавець) має право встановлювати на товар (роботу) гарантійний строк - період, протягом якого у разі виявлення у товарі (роботі) нестачі виробник (виконавець, продавець) зобов'язаний задовольнити вимоги споживача, встановлені статтями 18 та 29 цього Закону.
Продавець має право встановити товар гарантійний термін, якщо він встановлено виробником. Якщо гарантійний термін встановлений виробником, продавець має право встановити гарантійний термін більшої тривалості, ніж гарантійний термін, встановлений виробником. (П. 7 в ред. Федерального закону від 17.12.1999 N 212-ФЗ)

Якщо покупець з якоїсь причини все ж таки придбав у магазині продукт із терміном придатності, що закінчився, або куплений сир виявився неякісним, можна вимагати від магазину на свій розсуд:

обміняти прострочений сир товару з нормальним терміном придатності;
замінити неякісний продукт аналог іншого виробника, і, за необхідності, зробити перерахунок суми, сплаченої нього;
повернути гроші за покупку;
зробити знижку.

Продавець зобов'язаний прийняти претензію покупця з відповідними вимогами незалежності про те, чи збережено чек на придбаний товар. Щоб уникнути неприємних сюрпризів із простроченим сиром, можна визначити термін його придатності:

по заводській етикетці, де є відповідні відомості;
за пластмасовими або казеїновими цифрами, впресованими в тіло сиру;
за інформацією, нанесеною на головку сиру штемпелем з фарбою, що не змивається, або лазером та іншими способами маркування.

Ці відомості вказані на нефасованій продукції.

Часто на етикетці сиру можна зустріти вказівку не термін придатності, але в термін зберігання. Для цього виду продовольчого товару термін придатності та термін зберігання збігаються.

Як зберегти?

Сир – продукт своєрідний, живий, у ньому постійно йде процес розвитку, проте на торговий прилавок він потрапляє вже дозрілим, а часом навіть перезрілим.

Це, в першу чергу, відбивається на його смакових якостях – сир стає надмірно гострим, а іноді набуває прогорклого смаку.

Крім того, цей делікатес «любить» поглинати сторонні запахи, тому краще зберігати його окремо, загорнутим у фольгу або, на крайній випадок, харчову плівку.

Терміни та умови зберігання у різних видів сиру відрізняються, але абсолютно всі вони страждають від температурних коливань та перепадів відносної вологості.

Температура зберігання

За більш низьких температур і під час заморожування сир втрачає свою форму або починає кришитися, розшаровуватися. Крім цього, спотворюються його специфічні смакові властивості.

При температурі вище 10-15 ° С змінюється консистенція (структура) та смак молочного продуктуі розпочинається прогресивне зростання патогенних мікроорганізмів.

Показники вологості

Для сирів рекомендовано підтримувати вологість у приміщеннях утримання на рівні 85-92%. Крайності показників негативно позначаються якості сиру. Так, дуже низька вологість призводить до висихання, а висока сприяє погіршенню смакових якостей, загниванню та псуванню.

Терміни за видами

На встановлення термінів придатності сиру впливають такі фактори:

склад продукту;
вологість самого продукту;
кількість вмісту у ньому солі;
наявність чи відсутність у ньому оболонки.

Тверді та напівтверді

Найпопулярнішими серед сирів є тверді та напівтверді його види: Пармезан, Чеддер, Голландський, Гауда, Російський, Костромський, Пошехонський, Латвійський, Маасдам, Ольтермані, Король Артур, Дор Блю та ін.

Тим не менш, у кожного сорту сиру є свої, індивідуальні особливості зберігання. Маасдам та Російський, наприклад, при t від +2 до +6 ºС при вологості 85% можуть пролежати до 120 діб, а Пармезан ще більше – до півроку (якісно виготовлений – взагалі до 10 років).

Голландський сир любить температуру від +6 до +8 ºС та вологість повітря 90%. За таких умов він мешкає в упаковці до 120 днів.

Дор Блю теж зберігається близько трьох місяців, проте температуру любить знижену – від 0 до +2ºС і тримати його потрібно у загорнутому вигляді подалі від інших продуктів, щоб благородна пліснявацього делікатесу не перебралася на них. Що ж до інших видів твердих сирів, термін їхньої придатності різниться і може досягати шести місяців.

У домашніх умовах тверді/напівтверді види сирів не рекомендується зберігати в поліетиленовій упаковці, оскільки ця упаковка перекриває їм можливість дихати і вони від цього псуються: на поверхні з'являються різні видиплісняви, гнильні бактерії, дріжджі.

Про наявність дріжджів у сирі свідчить поява рожевих плям, а наявність білих вкраплень свідчить про зародження в продукті гнильної мікрофлори. Тому для зберігання краще використовувати пергамент чи фольгу.

Крім цього, тверді/напівтверді види сирів, так само як і сир відмінно зберігаються в закритому емальованому або скляному посуді зі шматочком цукру, який поглинатиме зайву вологу.

У відкритому вигляді залишати ці сири надовго не можна, оскільки вони псуються швидше.

Граничний термін зберігання у холодильнику принесеного з магазину фасованого твердого/напівтвердого сиру – 8 днів. Без холодильника сир, загорнутий у тканину, змочену солоною водою, можна зберігати до 5 днів у прохолодному місці, бажано темному.

Тверді/напівтверді сири в парафіновому покритті мають термін зберігання на 1 місяць більше, ніж їхні побратими, загорнуті в полімерні матеріали. В останніх часто упаковка нещільно прилягає до сиру, що сприяє утворенню його поверхні плісняви. Ще на місяць скорочуються терміни зберігання сирів цього виду, якщо їх поміщають у холодильні камери, де від 0 до +4 ºС.

Розсільні

Не менш популярні в народі розсільні сири - Сулугуні, Бринза, Фета, Моцарелла, Чанах, Адигейський Тушинський, Лорі, Чечіл та ін. готовий продукт.

Сулугуні, наприклад, після покупки бажано відразу прибрати в контейнер або скляну банку та зберігати в розсолі при t не більше +6 ºС. Термін життя цього продукту можна продовжити, якщо помістити його на деякий час у свіже молоко, а потім залити розчином води і солі (400 гр. солі на 1 л.). кип'яченої водикімнатної температури), витримати добу і замінити більш щадний розчин (200 гр. солі на 1 л води).

Один з різновидів Сулугуні – сир Чечил, або в народі сир «кіска». У кіску його заплітають на підсумковому етапі промислового виробництва. Заводська упаковка дозволяє сиру зберігатися близько двох місяців. У развесном вигляді він може бути лише місяць. Копчений варіант кіски зберігає свої властивості протягом 3 місяців. Зберігати Чечіл рекомендують у холодильнику.

Адигейський, як і Сулугуні, краще зберігається в скляній тарі в холодних умовах (при t від +2 до +6 ºС), заморозка йому протипоказана, як і тривале перебування при кімнатній температурі.

У холодильнику він зможе пролежати кілька тижнів, але його корисні властивостізникнуть уже за кілька днів.

У вакуумі адигейському сиру вдасться прожити довше – близько місяця. Копчений адигейський сирзберігається значно довше. За умови, що дотримано технології виготовлення, «зразковий» копчений сир не втрачає своїх якостей аж до двох років.

Розсільні сири, втім, як і всі інші, краще купувати в такій кількості, щоб вжити їх у їжу за 1-2 дні, а зберігати переважно у звичному для них вологому середовищі - сироватці, розсолі або в герметичній виробничій упаковці, бажано в темному укритті при t не вище за +6 ºС. У сироватці сири зберігаються недовго, а соляному розчині – до кількох місяців.

Плавлені

Не менш популярні серед споживачів і плавлені сири. Новий молочний регламент визначає їх як молочний продукт, що виготовляється способом термомеханічної обробки сиру одного або декількох найменувань і/або сиру.

Сировиною для плавленого продукту стають швидкозрілі або зрілі сири твердих/напівтвердих видів з термінами придатності, що закінчуються, бракованою упаковкою, а також сири, призначені для плавлення, розсольна продукція, молоко, сир з різними показниками жирності, біологічно активні добавки та ін.

По сортах плавлені сири не діляться, однак видів молочного продукту багато. До плавлених скибкових сирів відносяться: Невський, Радянський, Російський, Голландський, Костромський, Вершковий, Столовий, Балтійський та ін Назва сиру, як правило, пояснюється наявністю відповідного внесеного в нього вихідного сиру.

У домашніх умовах зберігають їх при температурі від 0 до +4 ºС та вологості 85% не більше трьох місяців з дня упаковки, а скибковий сир із копченостями 30 діб.

Інший вид плавлених сирів – плавлені ковбасні сири.

Представниками цього виду є: Ковбасний копчений, Туристський, Особливий та ін.

Терміни придатності молочного продукту залежать від оболонки, в яку їх поміщають.

Вона може бути парафіновою та полімерною.

Парафінова - найбільш екологічно чиста, проте термін зберігання в ній не великий - не більше двох місяців. У полімерній плівці сир зберігається вдвічі довше, оскільки цей матеріал має міцність і високі захисні ізолюючі властивості.

Зберігати ковбасні сири необхідно лише в холодильнику за зниженої температури – не більше +4 ºС.

Ще один вид плавлених – пастоподібний сир. На прилавку їх можна зустріти з такими назвами: Хохланд (вершковий або асорті), Віола, Президент, Дружба, Бурштин, Хвиля, Московський та ін.

Зберігаються вони при t до +4 ºС та вологості не вище 85 % до 30 діб, а після розтину упаковки – не більше 5 діб. Сир Хохланд вершковий зберігається довше – 6 місяців за t від +2 до +8 ºС.

Плавлені до обіду – ще один вид плавлених сирів. У торгових мережах вони представлені під назвами: "З цибулею для супу"; "З грибами для супу"; "З білими грибами для супу". Терміни їхньої придатності уніфіковані – до 4 місяців. Умови утримання: температура від 0 до +4 ºС при вологості 85%.

Плавлені консервні сири – це сири жирністю 50%:

стерилізований;
пастеризований;
пастеризований із шинкою;
у порошку.

Сирні сири (Рікотта, Маскарпоне, Філадельфія, Альметте, Бонжур та ін.), упаковані в полімерну тару, зберігаються до трьох місяців при температурі від +2 до +4ºС. Відкрита упаковка гарантує свіжість делікатесу тільки протягом трьох днів.

Підсумки

Щоб отримати максимальне задоволення від покупки, потрібно бути уважним і вибирати завжди якісні, свіжі продукти.

Для цього, як мінімум, товар необхідно оглянути, а іноді й понюхати і ретельно вивчити його етикетку.

Інформація про терміни придатності, розміщена на продукті, є вкрай важливою для споживача і допомагає йому зорієнтуватися у виборі того чи іншого товару.

Відсутність подібних відомостей або перебування на прилавку продукції з терміном придатності, що минув, свідчать про порушення продавцем правил торгівлі, що тягне за собою відповідні правові наслідки.

(Санкт-Петербург)

Бачите неточності, неповну чи неправильну інформацію? Знаєте, як зробити статтю кращою?

Бажаєте запропонувати для публікації фотографії на тему?

Будь ласка, допоможіть нам зробити сайт кращим! Залиште повідомлення та свої контакти в коментарях – ми зв'яжемося з Вами та разом зробимо публікацію краще!

Сир є одним із найпоширеніших і улюблених багатьма господарками продуктів харчування. Його використовують у їжу самостійно або у складі найрізноманітніших страв. І деякі господині не замислюються про те, що цей кисломолочний продукт потребує особливих умов зберігання. Адже якщо не враховувати сиру, це не просто зіпсує його смакові якості, а може призвести до отруєння. Щоб уникнути цього, необхідно уявляти, як правильно зберігати цей продукт, протягом якого часу він може залишатися свіжим і чи можна збільшити термін його безпечного використання.

Види сирів

Цей продукт виготовляють із молока. Причому для цього може використовуватися коров'яче молоко, а також овеча або козяче. Відповідно до цього, а також зі способом виготовлення та наявністю інших компонентів усі сири можна розділити на кілька видів:

Від чого залежить термін придатності сиру

Цей молочний продукт має особливі умови для зберігання. Вони багато в чому залежить від сорту сиру. Але є й інші фактори, що дозволяють зберегти його свіжим і не вживати в їжу запліснявілого або зіпсованого продукту. Перед покупкою його у магазині потрібно знати особливості сиру цього виду. Небажано вживати продукт, термін придатності якого добігає кінця. Для збереження сиру в домашніх умовах дуже важливо дотримуватися певних умов температури, вологості та інших параметрів.

Низька температура є згубною для цього продукту. Адже сир є "живим". А за високої температури він може зіпсуватися. Велика вологість призводить до появи цвілі, а при низькій він сохне. Особливо маленьким є термін придатності фасованого сиру: якщо він порізаний на шматочки, то придатний для харчування не більше 3 діб.

Основні умови зберігання сиру

Не варто робити великих запасівцього продукту. Адже термін придатності сиру навіть у неушкодженій упаковці становить 2 місяці, а шматок, що відрізає, зберігається ще менше. Варто знати, що різні сорти потрібно розміщувати окремо. Адже вони не лише вимагають особливих умовзберігання, але ще й мають особливий аромат. Наприклад, такий рідкісний у холодильнику наших господинь сир із пліснявою необхідно тримати подалі від інших продуктів та у герметичній упаковці. Розсільні сорти зберігаються у банку чи каструлі, поміщеними у спеціальний розсіл. А термін придатності сиру, приготовленого власноруч, може становити трохи більше 2-3 днів.

Дуже важливо дотримуватись умов зберігання цього продукту. Сир обов'язково має бути упакований. Будинки для зберігання краще придбати спеціальну сирницю з кераміки або скла з кришкою, що вентилюється. Потрібно дотримуватися також температурний режим– від 3 до 10 градусів. І бажано, щоб температура не вагалася, тому що сир цього не любить. Але зберегти цей продукт можна навіть без холодильника. Для цього його загортають у тканину, змочену в солоній воді, і поміщають у місці, що провітрюється, далеко від сонячних променів.

Як збільшити термін придатності сиру в холодильнику

Зазвичай господарки купують продукти з розрахунком на кілька днів. Але буває так, що потрібно продовжити термін їх зберігання. Є певні правила, як можна зберігати сир у холодильнику довше кількох днів, щоб він не зіпсувався:

Як не можна зберігати цей продукт

Щоб збільшити термін придатності сиру, потрібно знати, чого він швидко псується. При зберіганні цього продукту слід уникати:

Як зберігати тверді сорти

Такий сир набагато довше за інших зберігає свіжість та смакові якості в холодильнику. Але все одно слід дотримуватися необхідних умов його зберігання. І навіть при цьому термін придатності твердого сиру становить трохи більше місяця. І потрібно регулярно перевіряти його на наявність плям цвілі чи зіпсованих місць. Щоб твердий сир зберігся довше, потрібні такі умови:

висока вологість повітря - близько 90%, тому зберігати його краще у поліетиленовій плівці, а не в папері;
температура повітря має становити від 3 до 10 градусів, сильного холоду сир не любить;
місце зберігання повинно добре провітрюватися, небажане сусідство продуктів, що сильно пахнуть.

Іноді рекомендують, щоб довше зберегти твердий сир, покласти в упаковку поруч із ним шматочок цукру-рафінаду або кілька макаронін. Трохи менше зберігається напівтвердий сир. Він найкраще підходить для бутербродів, ніж для приготування гарячих страв. Тому важливо враховувати, наприклад, термін придатності – дуже популярного сорту.

Зберігання м'яких сирів

Такий продукт найкраще зберігається у заводській упаковці. Можна також помістити його в ємність, що закривається, наприклад емальовану каструлю. Таке зберігання захистить м'який сир від обвітрювання. Ці сорти можна поміщати в морозильну камеру, вони не втратить смакових якостей. Але зберігати їх можна не більше 3 днів. Також лише кілька днів зберігається і сир у відкритій упаковці. Він швидко починає сохнути, а в щільно закритій упаковці може запліснівніти.

Невеликим є термін придатності адигейського сиру, хоча, на відміну інших м'яких сортів, він проходить пастеризацію при високих температурах. Але навіть у заводській упаковці він зберігається не більше місяця, а вдома після розтину – лише тиждень. Адигейський сир у холодильнику краще покласти в скляний посуд, щільно закрити кришкою та помістити окремо від інших продуктів.

Плавлені сири

Багато господині віддають перевагу їх твердим сортам. До їх переваг належить найкраще засвоєння організмом, а також велика різноманітність смаків. Крім того, термін придатності плавленого сиру трохи більший, ніж в інших сортів. У заводській упаковці його можна зберігати кілька місяців – деякі сорти до півроку. Плавлений сир можна заморожувати, тому його легше буде використовувати для приготування багатьох страв. Але після розкриття упаковки зберігати його можна лише кілька днів: він швидко засихає. Найкраще зберігається сир, запакований у фольгу. А щоб визначити придатність його до вживання, потрібно уважно розглянути сир на наявність цвілі. При появі темних плям або неприємного запахупродукт краще викинути.

Ознаки псування сиру

Цей продукт виходить у результаті життєдіяльності мікроорганізмів, тому кажуть, що він зріє. Зазвичай у магазинах продається вже дозрілий сир, але при зберіганні в ньому можуть розвиватися мікроорганізми. Внаслідок накопичення продуктів розпаду білків може з'явитися гіркий смак або зайва гострота. У деяких сортах при зберіганні утворюється молочний камінь як білих точок. Це випадають в осад солі кальцію. Крім того, на поверхні сиру можуть утворитися рожеві плями – це ознака розвитку дріжджової мікрофлори. Часто утворюються темні місця, що вказують на появу цвілі. Білі плями та гнильний запах – це ознака розвитку гнильної мікрофлори. При пошкодженні упаковки сир починає висихати, втрачає у вазі. Після заморожування більшість сортів сиру кришаться, у них погіршуються смакові якості.

Що робити зі зіпсованим сиром

Якщо не знати, який термін придатності сиру, можна припустити, щоб він зіпсувався. Коли таке сталося з цвіллю, її можна зрізати. Шматок, що залишився, придатний до вживання в їжу. Якщо сир висох, його потрібно помістити в ємність з молоком на кілька годин. Такий зіпсований сир краще використовувати в їжу після теплової обробки, наприклад, запекти овочі або м'ясо, зробити гарячі бутерброди або піцу.

Сир - це дуже смачний солонуватий продукт, що має пікантний смак. Він є «живим» продуктом, тому при його зберіганні важливо дотримуватись певних рекомендацій. Якщо неправильно зберігати сир, він зіпсується раніше строкупридатності - покриється білим нальотом, почне кришитися та втратить смакові якості. То як же зберігати сир, щоб він залишався свіжим, смачним і не втрачав корисних біологічно активних речовин, присутніх у його складі?

Основні правила зберігання сиру в холодильнику

Сир дуже чутливий до перепадів температури. Він згубна як низька, і висока температура. Тому обов'язково стежте, щоб у холодильній камері була стабільна температура. Відносна вологість теж впливає на збереження сиру. Якщо вона дуже низька, сир висихає, а якщо висока, у сирі починають активно розмножуватися шкідливі мікроорганізми, через що продукт дуже швидко псується. Найкраще сир почувається при відносній вологості 90%. Під зазначені критерії підходить нижня полиця холодильної камери або відсік для фруктів та овочів.
Відправляючи сир у холодильник, витягайте його із харчової плівки. Вона не дає йому "дихати", внаслідок чого сир втрачає смакові властивості. Правильніше зберігати сир у пергаменті. Пергамент дає продукту "дихати" і одночасно оберігає його від висихання. Якщо ви зберігаєте сир у поліетиленовому пакеті, то помістіть у нього шматочок цукру рафінаду. Цукор вбиратиме надлишкову вологу, уберігаючи сир, таким чином, від утворення плісняви. Вакуумні контейнери також підходять для зберігання сиру.
Сир потрібно зберігати окремо від продуктів, що сильно пахнуть, тому що він добре вбирає сторонні запахи. Також не рекомендується зберігати поряд різні сорти сиру, щоб вони не перебивали аромати один одного.
Шкіра на сирі захищає продукт і допомагає зберегти його аромат, тому зрізайте його лише перед безпосереднім вживанням сиру. Також варто зазначити, що сир потрібно зберігати цілим шматком, а не розрізати його на дрібні частини.
Ніколи не нарізайте сир заздалегідь. Це потрібно робити безпосередньо перед подачею до столу. Невелика порада: сир буде смачнішим, якщо перед вживанням полягає година за кімнатної температури.

Чи можна зберігати сир у морозилці

Сир у морозилці слід зберігати лише в одному випадку – якщо його не збираються використовувати найближчим часом. Але тільки при цьому не варто забувати, що після заморозки більшість видів сиру кришаться і їх бажано застосовувати лише для приготування. Поміщаючи сир у морозильну камеру, оберніть його у фольгу або пергаментний папір. Важливо, щоб по сусідству з сиром не було інших продуктів, щоб він не ввібрав їх запах. Сир слід розморожувати протягом доби до використання в холодильній камері. До речі, чим твердіший сир, тим краще він переносить заморожування. А ось м'які розсільні сири піддавати заморожуванню неприпустимо. Також важливо відзначити, що сир повторно заморожувати не можна, краще нарізати його на порції та використовувати за необхідності.

Як і скільки зберігати різні сорти сиру

Твердий та напівтвердий сир

До твердих сирів належать такі як «Пармезан» та «Едам». Найбільш відомим представником напівтвердого сиру є сир "Маасдам". Сири цих сортів потрібно зберігати в холодильнику при температурі 1-7 градусів. У такому разі вони залишатимуться свіжими 10–15 днів. Протягом усього цього терміну слідкуйте, щоб на сирі не утворювалася пліснява. Якщо вона все ж таки з'явилася, не поспішайте викидати продукт - зріжте сир у місці утворення цвілі. Решту сиру слід вживати якнайшвидше, бажано використовувати його для приготування страв. У морозилці тверді та напівтверді сири можна зберігати 3 місяці.

М'який сир

М'який сир, на відміну від твердого та напівтвердого, зберігається в холодильнику набагато менше. Термін його придатності після розтину становить 3 доби при температурі не вище 7 градусів, якщо він лежатиме у герметичній упаковці. Без герметичної тари такий сир швидко підсохне та втратить смакові якості. М'які сири: "Маскарпоне", "Рікотта" та інші. Від цвілі такий сир урятувати не можна.

Розсільний сир

Розсольним називається той сир, який дозріває у спеціальному розсолі. Сир цього виду не має скоринки, тому і зберігати його можна тільки в герметичній упаковці, в якій він був придбаний, або в слабкому розчині кухонної солі. Його можна викласти в емальовану каструлю та залити розчином солі. Розчин готують у таких пропорціях: 200 г солі на 1 літр кип'яченої води. Розчин має повністю покривати сир. Якщо на розсолі з'являється плівка його слід замінити на новий. Розсільний сир буде свіжим протягом декількох місяців за умови його зберігання в герметичній ємності. При утворенні цвілі цей сир, як м'який, потрібно викидати. Щоб видалити зайву сіль з розсольного сиру, його потрібно нарізати і вимочити в молоці близько 8-10 годин. Розсольними сирами є: «Сулугуні», «Бринза», «Фета» та інші.

Сир з пліснявою

Сир, що виробляється з благородною пліснявою, найправильніше зберігати в холодильнику в герметичній упаковці. Упаковку можна замінити контейнером із пластику або скла, головне, щоб він щільно закривався, інакше цвіль зіпсує інші продукти. При температурі від 0 до 10 градусів сир із пліснявою зберігається близько 7 днів. Найвідоміший сир із пліснявою – це «Рокфор».

Домашній сир

Сир, приготовлений у домашніх умовах, слід зберігати у холодильнику від 1 до 7 градусів не більше 3–4 днів. Для зберігання домашнього сиру потрібно використовувати емальований або скляний посуд. Поліетиленові пакети для цього не підходять. Якщо хочете зберегти такий сир довше, то заморозьте його. Він зберігатиме свіжість у замороженому вигляді кілька місяців.

Дотримуйтесь зазначених термінів та умов зберігання та насолоджуйтесь приголомшливим смаком та користю сиру.

Дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок має унікальний характер.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему - звертайтеся у форму онлайн-консультанта праворуч або дзвоніть по телефонах безкоштовної консультації:

У дев'ятому пункті («Транспортування та зберігання») йдеться:

Сири та сирні продукти повинні зберігатися при температурі від -4 до 0 градусів та вологості повітря від 85% до 90% або при температурі від 0 до +6 градусів та вологості повітря від 80% до 85%.
Термін придатності будь-якого сорту сиру встановлює та узгоджує виробник.

до змісту

Від чого залежить?

Сир - молочний продукт, а значить, відноситься до швидкопсувних.

У торгову мережу його привозять готовим до вживання, але процес дозрівання не завмирає на хвилину.

Від того, в яких умовах і як довго зберігатиметься сир, зрештою залежить його смак та безпека для покупців.

Щоб встановити термін придатності, враховують деякі важливі фактори:

наявність на голівці сиру оболонки;
склад;
кількість солі у продукті;
відсоток вологості.

Чи має термін придатності горілка та який? Відповідь дізнайтесь прямо зараз.

Плавлені сири при температурі від 0 до +4 можуть зберігатися три місяці.
Пастоподібні плавлені сири зберігаються до 30 діб.
Ковбасні (плавлені) сири в парафіновій оболонці зберігаються 2 місяці, у полімерній плівці – 4 місяці.
Домашній (саморобний) сир зберігається лише кілька днів.
Сир Чечіл («кіска») зберігається близько двох місяців, копчений варіант – близько трьох місяців.
Сирні сири в полімерній тарі можуть зберегтися до трьох місяців, розкрита оболонка скоротить цей термін до трьох днів.

Маасдам, Російський, Гауда, Ламбер – до 120 діб;
Пармезан – до 6 місяців;
Голландська – до 120 діб.

Покриття з парафіну зберігає тверді сири на місяць довше, ніж покриття з полімеру.

Розсільні сири зберігаються від 30 діб до 75 діб:

Бринза;
Фета;
Моцарелла;
Сулугуні;
Адигейська.

Термін зберігання залежить від упаковки продукту:

у полімерній упаковці – 30 діб;
у склі (у розсолі) – 75 діб.

Камамбер;
Рокфор;
Дор Блю;

Про терміни придатності різних сортів шампанського читайте тут.

місце зберігання;
вологість повітря;
Температура.

Щоб фасований сир не висох, найкраще його тримати загорнутим у вологу тканину чи харчову плівку. Можна укласти його на дерев'яну дощечку та накрити кришкою.
При зберіганні в холодильнику треба вибирати нижню полицю або навіть полицю для фруктів (зазвичай вона найнижча), там тримається температура приблизно від +4 до +8 градусів. Нижча температура просто зіпсує смак сиру.
Високу температуру можуть витримати лише сухі сири. Сири з високим відсотком вологості дуже швидко зіпсуються.
Сир – готовий до вживання продукт, але процес визрівання триває весь час, тому не потрібно зберігати продукт у герметичному посуді. Для зберігання підійде дерев'яний або керамічний посуд.
Зберігати сир краще великим шматком, то він краще збережеться. Але якщо нарізаний сир не з'їдений, його слід залишити на тарілці накритим і, звісно, якнайшвидше вжити.
Якщо ви відкрили герметичну упаковку, то сир краще перекласти у фольгу. Так продукт не висохне, не обвітриться, не вбере стороннього запаху.

Про те, чи шкідлива харчова добавка Е 476, ви можете дізнатися з нашої статті.

тверді та напівтверді сорти протримаються 10 днів;
розсольні, м'які та з пліснявою «проживуть» близько трьох-чотирьох днів;
є сири (Брі, Рокфор), які треба виймати ненадовго з холодильника раз на два-три дні, щоб «подихали». Тоді вони збережуться тиждень.

Які терміни повернення грошей на банківську картку покупця під час повернення товару? Відповідь ви знайдете на нашому сайті.

Можна заморозити великим шматком. Для цього треба загорнути його у фольгу.
Можна натерти сир на тертці, щоб потім використати для запіканок та піци. А щоб крихти не злиплися, їх треба пересипати борошном і кілька разів перетрусити в процесі заморожування.
Якщо планується використовувати заморожений сир для гарячих бутербродів, пластинки сиру (кожен окремо) треба загорнути у фольгу.

Коли товар залежується на полиці, недобросовісні продавці намагаються замаскувати прострочений продукт.

Якщо у вас з'явилася підозра, то не зайве уважно розглянути і упаковку, і сам продукт:

на упаковці має бути лише одна етикетка із терміном зберігання. Якщо їх кілька, і вони наклеєні одна на одну, то перед вами прострочений продукт;
уважно розгляньте сир: на ньому не повинно бути білого нальоту та плісняви;
можна натиснути пальцем на шматочок сиру. Якщо з'явиться вода, то товар прострочений.

Але якщо все ж таки ви купили зіпсований продукт, то продавець зобов'язаний відшкодувати вам втрату.

Про те, як вибрати якісний сир у магазині, ви можете дізнатися з відео:

Чи не знайшли відповіді на своє запитання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему - зателефонуйте зараз: Це швидко і безкоштовно!

pravapot.ru

Термін зберігання сиру

Термін зберігання: 1 місяць
Термін придатності: 1 місяць
Термін придатності в холодильнику: 1 місяць
Термін у морозилці: 2 місяці

У холодильнику при температурі від +6 до +8 °С

Такий продукт харчування як сир має багату та довгу історію. Зараз він поширений буквально у всьому світі, а його смакові якості подобаються сотням мільйонів людей. Хоча раніше цей молочний продукт створювався виключно для обраних та привілейованих осіб, які насолоджувалися неповторним смаком сиру. Згодом стали з'являтися безліч видів сирів, які істотно відрізняються один від одного. Багато людей люблять з ранку вживати в їжу бутерброди з сиром, тому що це не тільки дуже смачно, але і калорійно, а також поживно. Крім цього сир застосовується у багатьох стравах усього світу.

Різновиди сирів

Копчені сири;

Селянські сири;

Сири з пліснявою;

Сири природного визрівання;

Сири з червоною скоринкою;

Характеристики сирів

З ГОСТ Р 52686-2006 «Сири. Загальні технічні умови» сири класифікуються за групами і мають технічні вимоги до їх виготовлення:

1. Залежно від масової частки вологи в знежиреній речовині:

2. Залежно від масової частки жиру (МДЖ) у сухій речовині:

Склад сиру

Сир дуже багатий на корисні для організму поживні речовини. Цей молочний продукт містить метіонін, триптофан, лізин та інші амінокислоти. Також у ньому міститься білок у великій кількості. Деякі екземпляри, виготовлені з високожирного молока, містять величезну кількість ліпідів. Ці сири мають більш високу калорійність, на відміну інших видів.

Корисні властивості сиру

Вживання сирних ласощів сприяє нормалізації обміну речовин. За їх допомогою можна помітно скинути вагу, вживаючи тільки маложирні сорти. Сир корисно давати дітям, оскільки він допомагає швидше вирости. Для тих, хто страждає на знижений тиск, цей молочний продукт буде дуже корисним, оскільки він сприяє підвищенню артеріального тиску, а також підвищенню гемоглобіну в крові.

Шкідливість сиру

Зберігання сиру

Ідеальна температура для зберігання сирів – від 6 до 8 градусів.

При виборі місця зберігання сиру в холодильнику необхідно пам'ятати таке:

Оптимальним місцем для зберігання сиру є нижній ящик для овочів і фруктів;

Щоб продовжити термін придатності сиру, перед зберіганням необхідно загорнути його в пергаментний папір;

Термін зберігання сиру у морозилці

Зберігати сир за таких умов можна не більше 7 діб.

Термін зберігання сиру в холодильнику

Термін зберігання сиру у морозилці

2-3 місяці

Термін зберігання сиру за кімнатної температури

sroki.net

Термін придатності сиру

Сир – це продукт, відомий людству вже кілька століть. Спочатку він був доступний лише обраним верствам населення. Минав час, сир отримував все більшого поширення, з'являлися нові сорти такого продукту. Сьогодні налічується понад сотня різноманітних видів сиру. То як правильно зберігати сир, щоб він довше зберігав свіжість?

Термін зберігання за ДСТУ

Згідно з правилами ГОСТу, термін зберігання сиру становить один місяць. Однак багато залежить і від виду сиру, і від упаковки, в якій він зберігається. У роздрібних торгових мережах сир має бути реалізований протягом п'ятнадцяти діб.

Нижче наведено список найпопулярніших видів цього продукту із зазначенням терміну зберігання.

Сир «Російський» – 120 діб;
сир «Адигейський» - 30 діб у тарі з полімерних матеріалів та 75 діб у тарі зі скла;
сир «Косичка» – 60 діб;
сир із пліснявою – до трьох місяців;
сир плавлений – 30 діб;
сир «Дір блю» – від 2 до 3 місяців;
сир «Голландський» – 120 днів;
сир «Маскарпоне» - до 3 місяців (при розкритій упаковці до трьох днів);
сир «Брі» – до 2 місяців;
сир «Сулугуні» – 30 діб;
"Гауда" - 120 днів;
домашній сир – 20 діб.

Закрита упаковка значно збільшує термін зберігання сиру будь-якого сорту. Якщо сир був розфасований і нарізаний безпосередньо в магазині, термін придатності його складе всього 72 години.

Зберігання сиру в холодильнику

Як усі молочні продукти, сир найкраще зберігається у холодильнику. Оптимальною температурою для зберігання більшості сортів цього продукту вважається -2-4 градуси за Цельсієм. Цілісна голівка сиру в холодильнику може зберігатися до двох місяців. Якщо продукт нарізається невеликими шматками, термін зберігання його значно зменшується і становить всього 15 діб. Пастоподібні сири зберігаються у холодильнику до одного місяця, а ковбасні – до трьох місяців. Бринзу та сулугуні найоптимальніше зберігати в найтеплішому місці холодильника. Вони зберігаються до 75 діб.

Після закінчення терміну придатності

Якщо термін придатності сиру минув і продукт починає засихати, не поспішайте викидати його у відро для сміття. Підсохлий продукт можна натерти на тертці і використовувати в їжу, наприклад, для приготування піци або макаронів з сиром. Зрозуміло, це не стосується сиру, який уже покрився пліснявою далеко не благородного походження.

Щоб сир довше залишався свіжим та смачним, необхідно правильно зберігати його.

В ідеалі температура зберігання сиру становить 6-8 градусів. Небажано допускати коливання температури.
Якщо сир після зберігання в холодильнику покрився пліснявою, її потрібно просто зрізати. Вживати такий сир можна. Це стосується сирів м'яких сортів.
Неприпустимо зберігати сир у пластиковій упаковці чи харчовій плівці. Після придбання слід обернути сир у пергамент або використовувати для зберігання скляну тару.

www.srok-godnosti.su

Що потрібно знати про терміни придатності та зберігання сиру різних сортів?

Будь-який покупець прагне купити свіжий, якісний та смачний сир.

Вибираючи на прилавку сир, насамперед, слід звернути увагу, наскільки він свіжий і який час йому залишилося «жити», тобто. терміни його придатності.

Про що свідчить законодавство?

Під терміном придатності законодавець розуміє період, після якого товар вважається непридатним використання за призначенням (п. 4 ст. 5 Закону).

Стаття 5 Закону про захист споживачів. Права та обов'язки виробника (виконавця, продавця) у сфері встановлення терміну служби, терміну придатності товару (роботи), а також гарантійного строку на товар (роботу)

На товар (роботу), призначений для тривалого використання, виробник (виконавець) має право встановлювати термін служби - період, протягом якого виробник (виконавець) зобов'язується забезпечувати споживачеві можливість використання товару (роботи) за призначенням та нести відповідальність за суттєві недоліки, що виникли за ним вині.
Виробник (виконавець) зобов'язаний встановлювати термін служби товару (роботи) тривалого користування, у тому числі комплектуючих виробів (деталей, вузлів, агрегатів), які після закінчення певного періоду можуть становити небезпеку для життя, здоров'я споживача, завдавати шкоди його майну або навколишньому середовищу. Перелік таких товарів (робіт) затверджується Урядом Російської Федерації.
Термін служби товару (роботи) може обчислюватися одиницями часу, а також іншими одиницями виміру (кілометрами, метрами та іншими одиницями виміру виходячи з функціонального призначення товару (результату роботи)). (У ред. Федерального закону від 17.12.1999 N 212-ФЗ)
На продукти харчування, парфумерно - косметичні товари, медикаменти, товари побутової хімії та інші товари (роботи) виробник (виконавець) зобов'язаний встановлювати термін придатності - період, після якого товар (робота) вважається непридатним використання за призначенням. Перелік таких товарів (робіт) затверджується Урядом Російської Федерації.
Продаж товару (виконання роботи) після закінчення встановленого терміну придатності, а також товару (виконання роботи), на який має бути встановлений термін придатності, але не встановлено, забороняється. (У ред. Федерального закону від 17.12.1999 N 212-ФЗ)
Виробник (виконавець) має право встановлювати на товар (роботу) гарантійний строк - період, протягом якого у разі виявлення у товарі (роботі) нестачі виробник (виконавець, продавець) зобов'язаний задовольнити вимоги споживача, встановлені статтями 18 та 29 цього Закону.
Продавець має право встановити товар гарантійний термін, якщо він встановлено виробником. Якщо гарантійний термін встановлений виробником, продавець має право встановити гарантійний термін більшої тривалості, ніж гарантійний термін, встановлений виробником. (П. 7 в ред. Федерального закону від 17.12.1999 N 212-ФЗ)

обміняти прострочений сир товару з нормальним терміном придатності;
замінити неякісний продукт аналог іншого виробника, і, за необхідності, зробити перерахунок суми, сплаченої нього;
повернути гроші за покупку;
зробити знижку.

по заводській етикетці, де є відповідні відомості;
за пластмасовими або казеїновими цифрами, впресованими в тіло сиру;
за інформацією, нанесеною на головку сиру штемпелем з фарбою, що не змивається, або лазером та іншими способами маркування.

Ці відомості вказані на нефасованій продукції.

Терміни придатності фасованого сиру в основному розміщені на приклеєних до продукту стікерах зі штрих-кодом. Крім дати виготовлення та терміну придатності на таких сирах обов'язково вказується ще й дата їх фасування.

Температура зберігання

Оптимальний температурний режим при зберіганні більшості сортів та видів сиру коливається в межах 4-8°С.

При температурі вище 10-15°С змінюється консистенція (структура) та смак молочного продукту та починається прогресивне зростання патогенних мікроорганізмів.

Показники вологості

Терміни за видами

На встановлення термінів придатності сиру впливають такі фактори:

склад продукту;
вологість самого продукту;
кількість вмісту у ньому солі;
наявність чи відсутність у ньому оболонки.

У роздрібній торговій мережі реалізація фасованих твердих та напівтвердих сирів становить 15 днів. У домашніх умовах вони повинні бути в холодильнику на нижній полиці при температурі від +4 до +8 ºС і вологості 90%.

Дор Блю теж зберігається близько трьох місяців, проте температуру любить знижену - від 0 до +2ºС і тримати його потрібно в загорнутому вигляді подалі від інших продуктів, щоб благородна пліснява цього делікатесу не перебралася на них. Що ж до інших видів твердих сирів, термін їхньої придатності різниться і може досягати шести місяців.

У домашніх умовах тверді/напівтверді види сирів не рекомендується зберігати в поліетиленовій упаковці, оскільки ця упаковка перекриває їм можливість дихати і вони псуються: на поверхні з'являються різні види плісняви, гнильні бактерії, дріжджі.

У відкритому вигляді залишати ці сири надовго не можна, оскільки вони псуються швидше.

Тара може бути виконана з полімерних матеріалів, у такому разі термін придатності становитиме 30 діб. У скляному посуді залиті розсолом (маринадом) сири зберігаються довше – 75 діб. У домашніх умовах із полімерної тари розсільні сири краще витягувати та зберігати в холодних умовах.

Сулугуні, наприклад, після покупки бажано відразу прибрати в контейнер або скляну банку та зберігати в розсолі при t не більше +6 ºС. Термін життя цьому продукту можна продовжити, якщо помістити його на деякий час у свіже молоко, а потім залити приготованим розчином води та солі (400 гр. солі на 1 л. кип'яченої води кімнатної температури), витримати добу і замінити більш щадним розчином (200 г солі на 1 л води).

У холодильнику він зможе пролежати кілька тижнів, але його корисні властивості зникнуть вже за кілька днів.

У вакуумі адигейському сиру вдасться прожити довше – близько місяця. Копчений адигейський сир зберігається набагато довше. За умови, що дотримано технології виготовлення, «зразковий» копчений сир не втрачає своїх якостей аж до двох років.

Плавлені

Терміни придатності плавлених сирів безпосередньо залежить від якості його залишають, але, зазвичай, вони зберігаються досить довго.

Інший вид плавлених сирів – плавлені ковбасні сири.

Представниками цього виду є: Ковбасний копчений, Туристський, Особливий та ін.

Терміни придатності молочного продукту залежать від оболонки, в яку їх поміщають.

Вона може бути парафіновою та полімерною.

Зберігати ковбасні сири необхідно лише в холодильнику за зниженої температури – не більше +4 ºС.

Плавлені консервні сири – це сири жирністю 50%:

стерилізований;
пастеризований;
пастеризований із шинкою;
у порошку.

Відмінною особливістю цього молочного продукту є тривалий термін зберігання (у закритому стані) – до двох років. Температурний розбіг зберігання досить великий від 0 до +20 ºС.

Підсумки

Для цього, як мінімум, товар необхідно оглянути, а іноді й понюхати і ретельно вивчити його етикетку.

Плавлені сири при температурі від 0 до +4 можуть зберігатися три місяці.

Пастоподібні плавлені сири зберігаються до 30 діб.
Ковбасні (плавлені) сири в парафіновій оболонці зберігаються 2 місяці, у полімерній плівці – 4 місяці.
Домашній (саморобний) сир зберігається лише кілька днів.
Сир Чечіл («кіска») зберігається близько двох місяців, копчений варіант – близько трьох місяців.
Сирні сири в полімерній тарі можуть зберегтися до трьох місяців, розкрита оболонка скоротить цей термін до трьох днів.

Маасдам, Російський, Гауда, Ламбер – до 120 діб;
Пармезан – до 6 місяців;
Голландська – до 120 діб.

Покриття з парафіну зберігає тверді сири на місяць довше, ніж покриття з полімеру.

Термін придатності та зберігання нарізаного російського сиру в холодильнику

Увага

Інфо

У домашніх умовах із полімерної тари розсільні сири краще витягувати та зберігати в холодних умовах. Сулугуні, наприклад, після покупки бажано відразу прибрати в контейнер або скляну банку та зберігати в розсолі при t не більше +6 ºС.

Термін життя цьому продукту можна продовжити, якщо помістити його на деякий час у свіже молоко, а потім залити приготованим розчином води та солі (400 гр. солі на 1 л. кип'яченої води кімнатної температури), витримати добу і замінити більш щадним розчином (200 г солі на 1 л води). Один з різновидів Сулугуні – сир Чечил, або в народі сир «кіска».
У кіску його заплітають на підсумковому етапі промислового виробництва.

Росспоживнагляд: нарізаний сир слід реалізувати в строк не більше 12 годин

Терміни за видами На встановлення термінів придатності сиру впливають такі фактори:

склад продукту;
вологість самого продукту;
кількість вмісту у ньому солі;
наявність чи відсутність у ньому оболонки.

Тверді та напівтверді Найпопулярнішими серед сирів є тверді та напівтверді його види: Пармезан, Чеддер, Голландський, Гауда, Російський, Костромський, Пошехонський, Латвійський, Маасдам, Ольтермані, Король Артур, Дор Блю та ін. У роздрібній торговій мережі реалізація фасованих напівтвердих сирів складає 15 днів.

У домашніх умовах вони повинні бути в холодильнику на нижній полиці при температурі від +4 до +8 ºС і вологості 90%. Тим не менш, у кожного сорту сиру є свої, індивідуальні особливості зберігання.

Термін придатності сиру різних сортів та особливості зберігання

При цьому температурні коливання надто не бажані. Що стосується вологості повітря, то вона має бути в районі 90%. Все це допоможе сиру не зіпсуватися раніше, ніж належить. Якщо ж сир якимось чином засох, то поспішати викидати його у відро для сміття не варто.
Такий сир, що засох, можна потерти на тертці і вжити в їжу. Особливо потертий сир підійде для заправки макаронних страв та багатьох інших кулінарних шедеврів.

Важливо

Як і більшість молочних продуктів, сир рекомендується зберігати в холодильнику, де створені хороші температурні умови. У такому разі вдома цільну голівку твердого сиру можна зберігати 2 місяці.

М'яка голівка сиру зберігається значно менше – 15 днів. А ось термін зберігання сиру (твердого) у шматках становить 1 місяць.
Однак перед поміщенням сиру в холодильник потрібно грамотно загорнути його в мішечок або харчову плівку.

Термін придатності різних сортів сиру за гостем

Реалізувати продукт з моменту, коли він розфасований необхідно не пізніше 20 діб, зберігання при цьому повинно відбуватися при t не вище +10 ° С і граничному показнику відносної вологості 80%. Як зберегти? Сир – продукт своєрідний, живий, у ньому постійно йде процес розвитку, проте на торговий прилавок він потрапляє вже дозрілим, а часом навіть перезрілим.

Це, в першу чергу, відбивається на його смакових якостях – сир стає надмірно гострим, а іноді набуває прогорклого смаку. Крім того, цей делікатес «любить» поглинати сторонні запахи, тому краще зберігати його окремо, загорнутим у фольгу або, на крайній випадок, харчову плівку.

Термін зберігання сиру

Температура зберігання Оптимальний температурний режим при зберіганні більшості сортів та видів сиру коливається в межах 4-8°С. За більш низьких температур і під час заморожування сир втрачає свою форму або починає кришитися, розшаровуватися.

Крім цього, спотворюються його специфічні смакові властивості. При температурі вище 10-15°С змінюється консистенція (структура) та смак молочного продукту та починається прогресивне зростання патогенних мікроорганізмів. Показники вологості Для сирів рекомендовано підтримувати вологість у приміщеннях утримання на рівні 85-92%. Крайності показників негативно позначаються якості сиру. Так, дуже низька вологість призводить до висихання, а висока сприяє погіршенню смакових якостей, загниванню та псуванню.

Що потрібно знати про терміни придатності та зберігання сиру різних сортів?

Розсільні сири зберігаються від 30 діб до 75 діб: Термін зберігання залежить від упаковки продукту:

у полімерній упаковці – 30 діб;
у склі (у розсолі) – 75 діб.

М'які з пліснявою можна зберігати не більше одного місяця при температурі менше 0 градусів, при температурі від 0 до +10 такий сир буде придатний для їжі лише тиждень: Про терміни придатності різних сортів шампанського читайте тут. Якщо говорити про ідеальні умови зберігання сиру, то мають бути враховані такі фактори: Таким місцем міг би стати льох: температура повітря там постійна – від 6 до 10 градусів, вологість постійна – 85-95%, є вентиляція. Але такі умови неможливі у міських квартирах, а тому сир може переохолодитись, перегрітися, висохнути чи «задохнутись»:

Щоб фасований сир не висох, найкраще його тримати загорнутим у вологу тканину чи харчову плівку.

Про терміни придатності розфасованого сиру

При зберіганні цього продукту слід уникати:

надто низьких температур, тільки м'які сири витримують заморожування кілька днів;
різких перепадів температури;
щільно закритих поліетиленових пакетів;
поділу його на дрібні шматочки, які швидко обвітряться і засохнуть навіть при дотриманні умов зберігання;
не варто загортати сир у папір.

Як зберігати тверді сорти Такий сир набагато довше за інших зберігає свіжість та смакові якості в холодильнику. Але все одно слід дотримуватися необхідних умов його зберігання. І навіть при цьому термін придатності твердого сиру становить трохи більше місяця. І потрібно регулярно перевіряти його на наявність плям цвілі чи зіпсованих місць.

Тоді вони збережуться тиждень. Які терміни повернення грошей на банківську картку покупця при поверненні товару? Відповідь ви знайдете на нашому сайті. до змісту Чи можна заморозити? Трапляється, що сиру виявилося багато, і за 10 допустимих для зберігання днів його просто не з'їсти. Його можна заморозити в морозильній камері декількома способами:

Можна заморозити великим шматком.
Для цього треба загорнути його у фольгу.
Можна натерти сир на тертці, щоб потім використати для запіканок та піци. А щоб крихти не злиплися, їх треба пересипати борошном і кілька разів перетрусити в процесі заморожування.
Якщо планується використовувати заморожений сир для гарячих бутербродів, пластинки сиру (кожен окремо) треба загорнути у фольгу.

Заморожувати можна лише тверді та напівтверді сири.

Сири з давніх-давен займають у раціоні харчування людини почесне місце, і кулінарний потенціал цього продукту не вичерпаємо. Він поширений повсюдно, а від великої кількості асортименту на прилавку можна прийти в замішання - якому ж сорту або виду віддати перевагу.

Будь-який покупець прагне купити свіжий, якісний та смачний сир. Щоб знайти такий, з бажаним товаром необхідно «познайомитися» і бажано це зробити на стадії вибору, щоб не помилитися з покупкою.

Вибираючи на прилавку сир, насамперед, слід звернути увагу, наскільки він свіжий і який час йому залишилося «жити», тобто. терміни його придатності. Про що свідчить законодавство? Великі підприємства сучасної молочної промисловості, приватні сироварні працюють на повну силу, щоб задовольнити купівельний попит та наситити своєю продукцією цей сегмент ринку.

Термін придатності різаного сиру 2018 року

Так продукт не висохне, не обвітриться, не вбере в себе сторонній запах. Про те, чи шкідлива харчова добавка Е 476, ви можете дізнатися з нашої статті. Якщо дотримуватись оптимального режиму зберігання продукту і зберігати його правильно, то в холодильнику сир може зберегти смак і якість досить довго:

тверді та напівтверді сорти протримаються 10 днів;
розсольні, м'які та з пліснявою «проживуть» близько трьох-чотирьох днів;
є сири (Брі, Рокфор), які треба виймати ненадовго з холодильника раз на два-три дні, щоб «подихали». Тоді вони збережуться тиждень.

Які терміни повернення грошей на банківську картку покупця під час повернення товару? Відповідь ви знайдете на нашому сайті. Трапляється, що сиру виявилося багато, і за 10 допустимих для зберігання днів його просто не з'їсти.
Адже вони не тільки вимагають особливих умов зберігання, але ще й мають особливий аромат. Наприклад, такий рідкісний у холодильнику наших господинь сир із пліснявою необхідно тримати подалі від інших продуктів та у герметичній упаковці.

Розсільні сорти зберігаються у банку чи каструлі, поміщеними у спеціальний розсіл. А термін придатності сиру, приготовленого власноруч, може становити трохи більше 2-3 днів.

Дуже важливо дотримуватись умов зберігання цього продукту. Сир обов'язково має бути упакований. Будинки для зберігання краще придбати спеціальну сирницю з кераміки або скла з кришкою, що вентилюється. Потрібно дотримуватись також температурного режиму — від 3 до 10 градусів. І бажано, щоб температура не вагалася, тому що сир цього не любить. Але зберегти цей продукт можна навіть без холодильника.