Щи з курячою грудкою. Покроковий рецепт приготування супу щі зі свіжої капусти з куркою. Щи зі свіжої капусти

Покрокові рецепти приготування щей з куркою: з курячого супового набору та свіжої капусти, з філе курки та квашеної капусти, зі свіжою капустою, томатами та болгарським перцем

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

2 гр.

Вуглеводів

34 ккал.

Варіант 1: Щи з куркою – класичний рецепт

Щи з куркою готують як із свіжої капусти, так і із квашеної. Від курки можна взяти будь-яку частину на ваш розсуд. Звичайно бульйон на кістках буде смачнішим і наварити. Ми розглянемо традиційний рецепт свіжої капусти з куркою. Якщо ви ще не готували такий суп, швидше за все тепер вона стане улюбленою стравою вашої родини.

складові:

• три літри води;
• шістсот грам курей супового набору;
• чотириста грам білок капусти;
• триста грам картоплі;
• одна морква;
• одна цибулина;
• два листочки лавра;
• один стіл лож томат пасти;
• п'ять горош чорний перцю;
• одна десертна лож солі;

Покроковий рецепт щеї зі свіжої капусти з куркою

Почнемо приготування щей з куркою з бульйону. Промийте суповий набір, залийте водою. Відразу покладіть лавровий лист, горошини перцю і цілу цибулину, з якої попередньо зняли лушпиння.

Варити протягом години на маленькому вогні, обов'язково знімаємо піну.

Після зазначеного часу виймаємо курку, решту викидаємо. Бульйон проціджуємо та заливаємо назад у каструлю. Курку розбираємо на частини та кладемо туди ж.

Капусту дрібно шаткуємо або натираємо на тертці, кладемо в бульйон.

Моркву натріть на тертці і одразу покладіть у каструлю.

Варіть капусту разом із куркою приблизно півгодини.

Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і вводимо в борщ. Не забудемо про ложку томатної пасти.

Розмішайте і продовжуйте варити.

Через півгодини можна додати промиту та дрібно нарізану зелень. Посолити, поперчити і проварити ще трохи.

Вимикаємо вогонь, наполягаємо ще десять хвилин під закритою кришкою.

Варіант 2: Швидкий рецепт щеї з квашеної капусти з куркою

Кислі щі теж подобаються багатьом. Пропонуємо варіант, що дозволяє приготувати їх досить швидко. Наваристі, ароматні, з легкою кислинкою щі обов'язково припадуть вам до смаку. Не забудемо покласти курочку. У цьому рецепті використовуємо філе – воно швидше вариться.

складові:

• триста гр курин філе;
• двісті гр кваш капусти;
• двісті гр картоплі;
• одна морква;
• одна цибулина;
• два столи лож вирощує олії;
• два листочки лавра;
• три горошки чорного перцю;
• одна чайна лож солі;
• перець за смаком;
• лимон та сметана для подачі.

Як швидко приготувати борщ із квашеної капусти з куркою

Курочку заливаємо двома із половиною літрами води. Після закипання та зняття першої піни кладемо лавр, горошини перцю. Варимо без солі, знімаючи пінку.

Чищену картоплю нарізаємо невеликими шматочками і кладемо в бульйон.

Тепер нам потрібно зробити гарне пасування з подрібненої цибулі та натертої моркви. Робимо це на розігрітій рослинній олії. Готуємо до трохи золотистого кольору і відразу відправляємо в щі.

Квашену капусту промийте під холодною водою, кладемо в суп. Прямо в каструлю налийте невелику кількість розсолу.

Варіть півгодини, поки|доки| солити не потрібно.

Виймаємо курочку, розбираємо на невеликі шматочки, кладемо назад. Зараз можна скуштувати сіль і додати. Не забудьте поперчити.

Лавровий листок вже можна прибрати.

Через п'ять хвилин вимикаємо вогонь. Нехай щи відпочивають п'ятнадцять хвилин.

Подавайте кислі щі з куркою зі сметаною та лимоном, нарізаним часточками.

Варіант 3: Свіжі щі з куркою, помідорами та болгарським перцем

Цікавий та незвичайний рецепт. У такі щі можна навіть покласти зелений горошок. Достатньо дві або три столові ложки. Від курки нам знадобляться курячі стегенця, не забудемо про свіжу капусту.

складові:

• два курячі стегенця;
• п'ятсот гр картоплі;
• триста гр свіжої капусти;
• одна морква;
• невелика цибулина;
• один болг перчик;
• три столи лож зелений горошок;
• один помідор;
• два листочки лавра;
• три горошки чорного перцю;
• сіль і перець;
• сметана частка подачі.

Як приготувати

Щоб щи було більш наваристими, візьмемо курячі стегенця. Їх потрібно обов'язково промити. Потім кладемо у каструлю, заливаємо водою і починаємо варити.

Після закипання зніміть піну, покладіть лавр та горошини перцю.

Варимо півгодини. За бажанням можете трохи підсолити бульйон.

Відварені стегенця виймаємо, викидаємо кістки та шкіру. М'ясо розрізаємо шматочками та кладемо назад.

Саме час покласти нарізану кубиками картопля.

Капусту наріжте, помідор наріжемо маленькими часточками або кубиками - кладемо в ши.

Відкрийте банку зеленого горошку чи візьміть заморожений. Покладіть три столові ложки, можна й більше.

Нарізаний соломкою солодкий перець, натерту моркву і подрібнену цибулю пасеруємо на олії до м'якості та легкого рум'яного кольору. Відразу після обсмажування додавайте в щи.

Спробуйте на сіль, за бажанням додайте. Поперчіть, розмішайте. Варимо ще ще чверть години і знімаємо з вогню.

Подавайте зі свіжою зеленню. До речі, актуально буде посмажити хліб, натерти його часником та запропонувати до таких щанів. Буде смачно.

Варіант 4: Щи з куркою та томатною пастою

Для приготування таких щіт з морквяно-цибулевого пасування додається томатна паста. Хоча хтось додає її одразу в каструлю без обробки. Але саме в пасировці виходить набагато смачніше.

складові:

• два курки стегна;
• чотири бульби картоплі;
• півтора літри води;
• чотириста гр свіжої капусти;
• одна цибулина;
• одна морква;
• п'ять стіл лож томат пасти;
• два столи лож вирощує олії;
• один листок лавра;
• три горошки чорного перцю;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт

Промиті під водою курячі стегна відварюємо до готовності у двох літрах води. Відразу покладіть лавр та горошини перцю. Потім стегенця виймають із каструлі, відокремлюють м'ясо і кладуть його назад. Решту можна викинути.

Відразу після курячого м'ясо кладемо в щі нарізану брусочками картопля. Варимо до його м'якості.

А поки що нашаткуємо або натрімо на тертці капусту.

Спочатку пасеруємо на олії подрібнену цибульку. Хвилинки через три додаємо до нього моркву, натерту на тертці.

Вводимо томатну пасту, наливаємо дві столові ложки бульйону прямо з каструлі. Посолити, поперчити і протушкувати п'ять хвилин.

А тепер у суп можна додати капусточку.

Розмішайте пасировку та перекладіть у каструлю.

Спробуйте на сіль. Перевірте м'якість капусти. Коли вона стане м'якою, знімаємо суп з вогню.

Якщо ви зможете утриматися від спокуси та дати супу відпочити двадцять хвилин – вам віддасться. Щи будуть ще смачнішими, всі інгредієнти доповнять один одного, настояться.

Варіант 5: Гострі свіжі борщ з куркою

Так, щі можна зробити гострими, поклавши в них невеликий стручок перчика чилі. Вийде ситний та пікантний суп. Якщо не дуже любите гостре, покладіть половину стручка. Так буде просто легка нотка гостроти.

складові:

• триста гр курки (стегна, гомілки, стегенця на вибір);
• триста гр свіжої капусти;
• триста гр картоплі;
• дві моркви;
• дві цибулини;
• один стіл лож томат пасти;
• стручок перцю чилі;
• три стіл лож вирощує олії;
• лаврушка та горошини перцю по дві шт;
• сіль за смаком;
• кріп та петрушка по три гілочки.

Як приготувати

Відваріть курку у двох літрах води у підсоленій воді. Щоб бульйон став ще смачнішим, відразу покладіть лаврушку та горошини перцю.

Почистимо моркву та цибулину, покладемо в бульйон.

Варимо до готовності курочки.

Капусточку дрібно нашаткуємо, картоплю наріжемо кубиками.

Коли відвариться курка, її виймаємо та відокремлюємо м'ясо від кісток. Останнє разом із шкірою викидаємо.

Моркву та цибулину теж виймаємо – більше вони нам не знадобляться.

Процідіть бульйон, залийте назад у каструлю.

Як тільки бульйон знову закипить кладемо капусту та картоплю. Варимо до м'якості інгредієнтів.

Можна відразу повернути курку до супу.

Перчик чилі порубайте на шматочки і покладіть у бульйон. Якщо у вас сушений, покришіть прямо в каструлю.

Якщо ви не любите гостре – покладіть половину стручка або пропустіть цей крок.

Другі цибулину та моркву подрібнюємо. Обсмажуйте на олії до рум'яного кольору. Потім додайте томатну пасту, розмішайте. Обсмажуйте пару хвилин і кладіть у борщ.

Тепер можна посолити, поперчити, розмішати та варити ще десять хвилин.

Зелень промийте, подрібніть ножем і покладіть у каструлю. Варимо буквально пару хвилин та знімаємо з вогню.

Такий супчик має відпочити після варіння хоча б десять хвилин. Від цього він стане тільки смачнішим. Намагайтеся дочекатися.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Традиційні російські борщ готують і варять їх на міцному яловичому бульйоні. Звичайно, виходить дуже ситно, поживно та смачно, саме те, що потрібно морозною зимою. Але навіть у холоди не завжди хочеться такої ситної та важкої для шлунка їжі. Ось для таких випадків, а також для тих, хто з якихось причин не використовує для перших страв м'ясні бульйони, пропонуємо рецепт щеї зі свіжої капусти з куркою. вийде дуже легко, варити ми його будемо з самого дієтичного м'яса - курячої грудки. Варена курка може використовуватися для приготування салатів, а на бульйоні приготуємо смачні ароматні борщ.
Щоб не перебивати смак курячого бульйону, овочі не потрібно засмажувати. Достатньо спасерувати цибулю та моркву до м'якості, додати до них перець, помідори та одразу вимкнути. При такій підготовці у овочевої піджарки не з'явиться характерний присмаки смажених овочів, але вони встигнуть просочитися олією. Отже, готуємо борщ зі свіжої капусти з куркою, покроковий рецепт з фото чекає на вас.

Інгредієнти:

- курячий бульйон – 2 літри;
- картопля – 3 бульби;
- капуста свіжа білокачанна - шматочок приблизно 200 г;
- морква – 1 шт;
- ріпчаста цибуля – 1 невелика цибулина;
- помідори – 2 шт (або консервовані, заморожені шматочками);
- перець болгарський червоний – 0,5 шт.;
- зелень будь-яка для подачі;
- сіль за смаком;
- лавровий листок – 1 листок;
- перець горошок – 8-10 шт;
- олія рослинна – 1,5 ст. ложки.

Рецепт з фото покроково:

Варимо легкий курячий бульйон із грудки чи філе. Кладемо куряче м'ясо в холодну воду, після закипання солимо, вогонь закручуємо до слабкого, обов'язково збираємо з поверхні піну два-три рази. Через 35-40 хвилин курка буде готова. Дістаємо її з бульйону, накриваємо, щоб не підсохла. Бульйон використовуємо для приготування щей.

Хвилин за 10 до готовності бульйону починаємо нарізування овочів. Моркву ріжемо кубиком або тонкими брусочками (соломкою). Дрібно шаткуємо цибулину, теж кубиком або тонкими півкільцями.




Картопля для щіткою ріжемо шматочками довільної форми та розміру: соломкою, кубиками, часточками.




Після того, як дістали з бульйону шматок курки, закладаємо в нього картопля. На дуже тихому вогні варимо 10 хвилин майже до готовності.

Поки вариться картопля, шаткуємо соломкою шматок білокачанної капусти. Смужки робимо не дуже тонкими, щоб при варінні капуста не стала м'якою та несмачною.




Відправляємо капусту в каструлю до картоплі. Чекаємо поки бульйон почне кипіти, прикриваємо кришкою. Варимо на несильному вогні 5-7 хвилин|мінути|, не до повної готовності капусти.




Одночасно робимо овочеву піджарку. У розігріту олію висипаємо цибулю, через дві хвилини, коли цибуля почне ставати прозорою, додаємо кубики моркви. Помішуючи, пасеруємо овочі з хвилину, не підсмажуючи їх до рум'яного кольору.

Додаємо солодкий перець, нарізаний шматочками (взимку можна використовувати заморожений) та помідори, їх потрібно нарізати більше, ніж перець та моркву. Що стосується помідорів, то в зимовий час свіжі краще замінити консервованими у власному соку або додати шматочки заморожених томатів. Прогріваємо, поки помідори та перець не розм'якшаться.






Знімаємо сковороду із вогню. Відразу ж додаємо вміст у каструлю з майбутніми щами. Розмішуємо, пробуємо на сіль. Коригуємо смак. Якщо через помідор щи будуть кислими, кидаємо одну-дві щіпки цукру.




Варимо щи при слабкому кипінні бульйону приблизно 10 хвилин до повної готовності всіх овочів. Можна скоротити час варіння, капуста дійде до м'якості поки що наполягатимуть. В кінці приготування щей, перед тим як вимикати вогонь, додамо лавровий лист (не дуже великий) і перець горошок. На цьому всі щи готові. Але для того, щоб вони вийшли смачними, щам потрібно настоятися.




Залишаємо готові щі на теплій плиті накривши кришкою. Через 15-20 хвилин розливаємо по тарілках, кладемо куряче м'ясо і подаємо з зеленню. Якщо любите борщ зі сметаною, додайте в тарілки по ложці густої сметани. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Щи з куркою є ідеальною стравою для обіднього столу. Вони відрізняються хорошими поживними властивостями, а також чудовим смаком та яскравим ароматом. Особливо актуальною є така страва в холодний зимовий день. Адже воно здатне зігріти після тривалої прогулянки на морозі та вгамувати голод. Дізнаємося, як приготувати борщ зі свіжої капусти та курки, покроковий рецепт з фото додаємо. З додаванням томатної пасти щі набувають більш яскравого смаку. Легкий томатний присмак і запах обов'язково припадуть вам до душі!

Інгредієнти:

Курка (з кісткою) - 300 г;
. капуста - 250 г;
. картопля - 5-7 шт.;
. цибуля ріпчаста - 1 шт.;
. морква - 1 шт.;
. рослинна олія - ​​2 ст. л.;
. томатна паста - 2ст. л.;
. сіль - 2 ст. л.;
. лавровий лист - 1 шт.;

Зелень - за смаком;
. вода - 2,5 л.

1. Курку слід вимити під краном із холодною водою. Влити потрібну кількість рідини в каструлю, опустити туди шматок курки і поставити на середній вогонь. Коли вода закипить, з її поверхні слід зняти піну, що з'явилася.

2. Поки курка вариться в бульйоні, необхідно очистити та подрібнити овочі. Цибулю слід позбавити лушпиння і нарізати у вигляді дрібних кубиків. Моркву відокремити від «хвостиків», ретельно вимити, а потім натерти за допомогою тертки. Перемішати цибулю і моркву між собою, викласти на сковороду, додати трохи олії.

3. Коли овочі обсмажать до легкого золотистого відтінку, до них слід додати пару столових ложок томатної пасти, залити цю масу бульйоном з каструлі і трохи потомити на повільному вогні.

4. Капусту слід дрібно нашаткувати і додати в бульйон з киплячою в ньому куркою. Дати покипіти ще 15 хвилин.

5. Цим часом очистити від шкірки картопля. Нарізати коренеплід кубиками чи соломкою. Додати в каструлю з окропом.

6. Після закипання в бульйон викласти обсмажені овочі з томатною пастою.

7. На цьому етапі додати в щи кухонну сіль.

8. Ближче до кінця приготування додати подрібнену зелень та лавровий лист.

9. Довести щі до готовності. Якщо картопля та капуста стали м'якими, то страву настав час вимикати.

Ці щі з додаванням томатної пасти можна подавати до столу зі сметаною, свіжим хлібом та зеленню.

Тепер ви знаєте, як приготувати борщ з куркою зі свіжої капусти, приємного апетиту!

Рецепти щи

Любите російську кухню? Приготуйте борщ із свіжої капусти з курячим м'ясом. Детальний покроковий класичний рецепт із фото, відео та варіантами приготування.

35 хв

117 ккал

5/5 (2)

Щи є традиційною стравою ще з часів Русі, яку в усі години оспівували поети у своїх віршах. Готувати їх просто має вміти кожна господиня, тим паче, що у цьому нічого складного.

Щи готуються на м'ясномубульйоні і, як правило, з квашеною капустою. Для щій підійде будь-яке м'ясо: курка, качка, свинина чи яловичина. Найкраще брати м'ясо на кістки, тоді щі вийдуть більш наваристі.

Я ж хочу розповісти вам, як зварити смачні борщ зі свіжої капусти з куркою, які теж виходять наваристі і ситні.

Кухонне приладдя:каструля, тертка, обробна дошка.

Щи зі свіжої капусти

складові

Покроковий рецепт

1. Приготування почнемо з того, що зваримо бульйон з курки. Дуже зручно для цього брати куряче рагу. Також підійдуть стегенця або інші частини.
2. Кладемо м'ясо в каструлю і наливаємо 2,5 літри холодної води. Якщо ви хочете отримати смачний і наваристий бульйон, то заливати м'ясо перед варінням потрібно холодною водою. А якщо вам просто потрібно відварити м'ясо, то кладіть його в гарячу воду, від якої швидко закриються пори, і воно буде соковитішим.
   
3. Коли бульйон закипить, потрібно зняти пінудодати лавровий лист і зменшити вогонь майже до мінімуму. Час для варіння бульйону залежить від виду м'яса. Для нашої курки вистачить 35-40 хвилин.
4. Очищаємо цибулю та нарізаємо її невеликими кубиками або четвертинками.
   
5. Чистимо морквину та натираємо її на великій тертці.
   
6. Відправляємо овочі до каструлі з бульйоном. Вони зроблять сам бульйон, а відповідно і щі, смачнішим.
   
7. Поки вариться бульйон, чистимо картоплю і нарізаємо її середніми шматочками. Кладемо в глибоку посудину і заливаємо холодною водою, щоб вона не потемніла, а заразом з неї вийде зайвий крохмаль.
   
8. Капусту нарізаємо тонкою соломкою і теж поки що відставляємо. Це можна зробити за допомогою кухонного комбайна.
9. Дрібно рубаємо свіжу зелень. Я беру кріп, петрушку та зелену цибулю. А взимку можна використовувати заморожену зелень, її я кладу в борщ, не розморожуючи.
10. Часник очищаємо та дрібно нарізаємо ножем або подрібнюємо пресом.
11. Свіжі помідори натираємо на великій тертці до шкірки, яка нам не потрібна. Замість помідорів можна взяти томатну пасту, консервовані помідори у власному соку або 300-350 мл томатного соку
    
12. Коли буде готовий бульйон, виймаємо м'ясо. Коли воно трохи охолоне, відокремимо м'якоть від кістокі повернемо її назад у каструлю.
13. Кладемо в бульйон капусту. Зливаємо з картоплі воду і теж відправляємо за капустою.
    
14. Через 15-20 хвилин відправляємо в каструлю томати і кладемо сіль до смаку, а ще через 10 хвилин кладемо зелень, перець і часник. За бажанням можна для аромату додати приблизно 40-60 г вершкового масла.
    
    
    
15. Перемішуємо і через п'ять-сім хвилин вимикаємо.
16. Розливаємо готові борщ із свіжої капусти з м'ясом по тарілках, присипаємо свіжою зеленню і подаємо зі сметаною.

Вони нагадують мені «садиківські» (а свого часу в дитячих садках годували дуже смачно та правильно, не знаю, як зараз).

Дітям я намагаюся супи варити на легших бульйонах, на пісному м'ясі, наприклад, чи курці, як сьогодні. Точніше, цього разу у мене курячі стегна, не найвдаліший для бульйону варіант, але, до речі, вийшов він дуже гарним і наваристим.

На 3-х літрову каструлю готових щей знадобиться:

• 2 великих курячих стегенця
• 3 картоплини
• 1 морквина
• 1 головка цибулі
• 1/3 середнього вилка свіжої капусти
• 4 помідори
• 1 столова ложка лимонного соку
• сіль, цукровий пісок, зелень – до смаку

Курячі стегна помила, прибрала зайвий жир, залила холодною водою, поставила каструлю на плиту на сильний вогонь. Як тільки бульйон закипів, зняла піну, зменшила вогонь майже до мінімуму і залишила варитися під кришкою хвилин сорок (хвилин за 10 до закінчення варіння бульйон необхідно посолити):

Якщо я раптом переглянула, і піну зняти вчасно не встигла, доливаю трохи холодної води, даю їй знову закипіти, і тоді все зайве та негарне підніметься назовні. Але в ідеалі, краще все ж таки бульйон процідити, коли м'ясо звариться остаточно, так я й зробила.

Стегна відклала в бік остигати, потім обробила їх на порційні шматки:

А проціджений бульйон знову поставила на вогонь закипати.

Сама начистила картоплі, нарізала її брусочками:

І закинула в закипілий бульйон.

Нашаткувала соломкою свіжу капусту:

Морквину можна було натерти на великій тертці, але мені більше подобається, коли вона таким чином нарізана:

Капусту з морквою кинула в бульйон хвилин за п'ятнадцять після картоплі:

І взялася за заправку.

Заправку я роблю тільки з цибулі та помідор, болгарський перець діти у мене люблять тільки у свіжому вигляді, тому його не додаю.

Нарізаємо цибулю:

Акуратно нарізаю помідори (сьогодні вони у мене різного кольору – жовті та червоні):

Кинула цибулю на розігріту сковороду.

За цей час і картопля, і капуста з морквою зварилися. Відправляю до них нашу томатно-цибулеву заправку:

Нарізаю зелень:

Додаю в бульйон розпечене куряче м'ясо, сіль, столову ложку лимонного соку, трохи цукрового піску, свіжої зелені:

Ще раз даю супу прокипіти і забираю каструлю з вогню.

Щам, звичайно, в ідеалі краще дати добу настоятися, тоді вони стануть ще смачнішими і насиченішими, але діти у мене їдять їх відразу і з величезним задоволенням.

Такі щі - це моя маленька перемога над ними за правильне та здорове харчування, тому що вони не великі любителі супів та каш. Але щи в такому вигляді визнали і полюбили, і я задоволена!

Ще рецепти щей:

Щи зі свіжої та квашеної капусти
Найсмачніший варіант щей, коли гостра гострота квашеної капусти і ніжність свіжої капусти створюють приголомшливий смак! Приготуйте ці борщ, і ваші близькі обов'язково їх оцінять. Детальний рецепт приготування та 15 фото.

Щи зі свіжої капусти на свинячій кістці
Готувати щі я люблю, а їсти їх - просто обожнюю (особливо зі свіжої капусти)! Той, хто придумав борщ, велика розумниця! Крім того, що вони дуже корисні та неймовірно смачні, вони ще й прості у приготуванні. І не вимагають особливих продуктів. М'ясо та овочі. А можна використовувати курку чи гриби. І капуста може бути зовсім різною. Читайте мій докладний рецепт та 13 фото.