Салат «Біла береза» з куркою та грибами. Найсмачніший салат «Берізка», з куркою та чорносливом Салат з крабовими паличками

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• печериці свіжі – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• рослинна олія - ​​2-3 столові ложки;
• яйця – 5 шт.;
• мариновані огірки – 200 г;
• майонез – за смаком;
• петрушка або кріп - кілька гілочок;
• зелена цибуля - кілька пір'я;
• чорнослив або маслини – 1-2 шт. (для оформлення);
• сіль, перець – за смаком.

Салат «Берізка» рецепт

Як зробити смачний салат з курячим філе

1. Куряче філе заздалегідь відварюємо у підсоленій воді, охолоджуємо, не виймаючи з бульйону, щоб волокна були сухими. Потім ріжемо дрібними шматочками чи рвемо руками на тонкі сегменти. Укладаємо нижнім шаром на велику круглу тарілку. Зверху рясно промазуємо майонезом. До речі, для цієї мети добре підійде свого виробництва.
   
2. Печериці, промив і просушивши, нарізаємо тонкими пластинами. Смажимо на олії до випаровування вологи, виділеної грибами. Далі додаємо дрібно нашатковану цибулю. Обсмажуємо все разом ще хвилин 5-10, не забуваємо посолити.
   
3. Повністю остудивши і злив зайву олію, розташовуємо печериці з цибулею другим шаром (кілька грибочків відкладаємо для прикраси салату). Гриби не промазуємо, тому що за рахунок олії вони і так досить соковиті.
   
4. Огірки витягаємо з маринаду, дрібно рубаємо ножем і укладаємо на печериці. Змащуємо майонезом.
   
5. Заздалегідь відваривши та остудивши яйця, знімаємо шкаралупу, білки натираємо на великій тертці, жовтки розтираємо вилкою у дрібну крихту. Приблизно половину білкової стружки розподіляємо наступним шаром, трохи солимо, востаннє промазуємо майонезом.
   
6. Обсипаємо поверхню салату крихтою з яєчного жовтка. Боки багатошарової закуски покриваємо білками, що залишилися, ховаючи під ними всі попередні шари. Забираємо заготівлю на кілька годин у холодильник.
   
7. Перед подачею оформляємо салат, щоб виправдати назву блюда. Майонезом малюємо стовбур та гілки дерев. Чорні смужки робимо із чорносливу або маслин, укладаємо на стволи наших «берізок». Як листя застосовуємо чисту і суху дрібно порубану петрушку (або кріп). Зелену цибулю нарізаємо коротким пір'ям, укладаємо до основи берізки як імітацію трави. На цибулю поміщаємо кілька грибочків.
   

Після творчої роботи салат «Берізка» з курячим філе відразу ставимо на святковий стіл. Під час подачі нарізаємо порціями. Приємного вам апетиту!

Салат Берізка з курячим філе– це святковий салат із незвичайним оформленням та оригінальним смаком.

Назва салату Берізка невипадкова тому, що його можна дуже красиво оформити двома способами. У першому варіанті салат буде виглядати як білий стовбур берізки. Для цього останній шар салату викладають із тертого білка, а плями на стовбурі – шматочками чорносливу.

У другому варіанті оформлення салату на поверхні малюється майонезом стовбур і гілки берізки, а із зелені кропу або подрібненого зеленого пір'я цибулі викладають зелену крону деревця.

Несподіванки до смаку цьому салату надає поєднання солоних інгредієнтів та шару в'яленого солодкого чорносливу. Якщо Ви любитель таких поєднань, то сміливо приступайте до приготування! Салат Берізка з курячим філе чудово прикрасить та урізноманітнить будь-яке свято!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Березка з курячим філе: Що потрібно для приготування салату?

продукти для салату

• 1 шт курячого філе;
• 100 г твердого сиру;
• 200 г свіжих печериць;
• 1 шт цибулі;
• 1 свіжий огірок;
• 3 курячі яйця;
• 150 г в'яленого чорносливу;
• 150-200 г майонезу;
• 3-4 столові ложки олії;
• зелень кропу або пір'я зелений лук для прикраси.

Як приготувати салат з курячим філе?

Підготуйте насамперед усі інгредієнти. Куряче філе вимийте та відваріть у підсоленій воді до готовності. Для цього знадобиться приблизно 30 хвилин.

Якщо бульйон плануєте використовувати для приготування надалі, то обов'язково зніміть пінку - отруйний білок, який не слід залишати в бульйоні.

Сирі курячі яйця опустіть у каструлю з холодною водою і доведіть до кипіння. Варити на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Потім злийте гарячу воду та залийте холодною. Цей прийом дозволить легше очистити з яєць шкаралупу.

Свіжі печериці вимийте ретельно, обріжте нижню частину ніжки. Наріжте гриби невеликими пластинами чи кубиками.

Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть у холодній воді, обсушіть. Наріжте цибулю дрібними кубиками.

У сковороду налийте пару столових ложок соняшникової олії та викладіть нарізані печериці. Смажте 5-7 хвилин постійно помішуючи до випаровування всієї рідини.

В іншій сковороді обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору.

Викладіть обсмажену цибулю до печериць, посоліть, поперчіть і відставте остигати.

обсмажені з цибулею печериці

Тепер можна збирати салат Берізка докупи. Візьміть велику плоску страву.

Варене куряче філе наріжте невеликими кубиками і викладіть першим шаром, зверху зробіть сіточку з майонезу.

шар із курячого філе

Свіжий огірок вимийте та наріжте маленькими кубиками. Викладіть на куряче філе, зверху – майонез.

шар нарізаних кубиків огірка

Третій шар - дрібно нарізаний чорнослив, змащений майонезом.

шар із чорносливу

Наступний шар - смажені печериці, що остигли, з цибулею.

шар смажених печериць з цибулею

Варені яйця очистіть та розділіть окремо на жовтки та білки. Жовтки натріть на тертці, викладіть поверх печериць, а зверху намалюйте сіточку майонезом.

шар з тертих жовтків

Наступний шар – тертий твердий сир та майонез.

тертий сир із майонезом

Останній шар – натерті білки.

Тепер прикрасьте салат у такий спосіб. З одного боку салату намалюйте майонезом стовбур та гілочки берізки. Нарвіть на невеликі гілочки зелень кропу і розкладіть, імітуючи крону деревця.

Чорнослив наріжте на довгасті шматочки і розкладіть на стовбурі берізки.

готове блюдо

Чудово красивий салат Берізка з курячим філе готовий! Можна подавати на святковий стіл!

Найприємнішого апетиту!

Такий салат стане порятунком для будь-якої господині, яка хоче здивувати своїх гостей та швидко створити шедевр. До складу салату входять найпростіші продукти. Але головним елементом стане ВАША ФАНТАЗІЯ в оформленні цієї страви. Для подачі краще використовувати оселедець, щоб страва виглядала довгастою, як стовбур берези.

Салат Берізка з курячим філе можна прикрасити гілочками петрушки, імітуючи зелене листя дерева.

Особливу пікантність та солодку нотку вносить чорнослив, його краще нічим не замінювати. Гості та домочадці будуть вражені Вашими кулінарними талантами.

Як приготувати салат берізка з курячим філе та огірками - 14 різновидів

Оригінальний рецепт салату, найпростіші інгредієнти. Невибагливий в оформленні.

Інгредієнти:

• Філе курки - 300г
• Цибуля - 150г
• Яйця - 3шт
• Печериці - 200г
• Огірок - 200г
• Чорнослив - 100г
• Майонез - 150г

Приготування:

Краще заздалегідь залити чорнослив теплою водою, відварити куряче філе, яйця та остудити

Свіжі огірки та чорнослив нарізаємо соломкою.

Ріжемо куряче філе, три яйця на тертці. Цибулю та печериці обсмажуємо.

У салатницю викладаємо шари: чорнослив, майонез, гриби-цибуля, трохи посолити, майонез, куряче філе, солимо, поливаємо майонезом, яйця, знову майонез, огірки, майонез.

Оформляємо салат зеленню та чорносливом. Ставимо салат у холодильник на 2 години.

Трохи урізноманітнити класичний рецепт можна за допомогою копченого курячого філе та волоських горіхів.

Інгредієнти:

• Копчене філе - 300г
• Чорнослив - 100г
• Печериці з цибулею - 200г
• Яйця варені - 6шт
• Огірок - 130г
• Волоські горіхи - 40г
• Майонез - 200г
• Перець, сіль

Приготування:

Нарізаємо філе, чорнослив та огірок соломкою.

Три яйця на дрібну тертку в окрему миску, додаємо 120г майонезу, солимо, перчимо. Ретельно перемішуємо.

Заздалегідь вимочений чорнослив, промочуємо і сушимо між двома паперовими серветками

Беремо довгасту та глибоку форму, попередньо вистелити харчовою плівкою.

Викладаємо шарами: куряче філе, чорнослив та дрібнорубані волоські горіхи, огірки, куряче філе, цибуля-гриби. Кожен шар, крім останнього, промазуємо яйцем з майонезом.

Накриваємо плівкою та ставимо в холодильник на 2 години.

Викладаємо салат на блюдо, промазуємо гору майонезом і прикрашаємо чорносливом.

Детальне відео з рецептом такого салату дивіться нижче:

Салата Берізка можна приготувати з використанням не лише обсмажених печериць, а й інших лісових грибів на власний смак. Але попередньо їх потрібно зварити та обсмажити із цибулею.

Інгредієнти:

• Відварене куряче філе - 300г
• Чорнослив - 100г
• Лісові гриби з цибулею - 200г
• Яйця варені - 4-5шт
• Огірок - 130г
• Майонез, сіль, перець

Приготування:

Відварене філе та огірки нарізати соломкою. Нарізати чорнослив.

Відокремити жовтки та білки, натерти на дрібній тертці.

Викладаємо чорнослив, поливаємо майонезом.

Не лити товстий шар і намагатися розмазати його, просто зробити зверху «сіточку»

Потім огірки, майонез і яєчні білки (робимо білий стовбур).

Прикрашаємо, можна зробити "мухоморчики" з помідорів (як на фото).

У більшості рецептів салату Берізка використовується чорнослив. Але якщо у вас немає під рукою чорносливу і вам просто не подобається його смак – його можна замінити. У рецепті нижче використовуються чорні оливки.

Інгредієнти:

• Куряче філе (відварене) - 300г
• Огірки марин. - 2 шт
• Яйця варені - 5шт
• Гриби - 300г
• Сир -200г
• Оливки
• Зелена цибуля
• Петрушка
• Майонез

Приготування:

Печериці вибрати більше

Нарізаємо шампіньйони. Обсмажуємо окремо кожен грибочок. Залишити гриби для прикраси.

Викладаємо нарізану курку у блюдо. Промазуємо майонезом, солимо, перчимо.

Викладаємо гриби, нарізані мариновані огірки та оливки.

Посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Натираємо яйця на дрібну тертку зверху. Робимо сітку з майонезу.

Якщо робити сітку з майонезу, а не мазати і давити ложкою, салат залишиться повітряним, легким.

Трьом зверху сир.

Прикрашаємо салат.

Основними інгредієнтами салату будуть свіжі літні овочі (можна і без курячого філе).

Інгредієнти:

• Куряче філе - 250г
• Яйця - 2 шт
• Болгарський перець - 1шт
• Зелена цибуля
• Сметана 20% - 200г
• Огірки - 2шт
• Чорнослив - 60г
• Сіль перець

Приготування:

Усі інгредієнти нарізаються, укладаються шарами. Кожен шар трохи посолити та зробити майонезну сітку. Верхній шар – болгарський перець, майонез, терте яйце.

Прикрашаємо як на фото.

Салат Берізка з куркою та огірками, грибами та картоплею – дуже ніжний!

Ще один із варіантів приготування дуже популярного салату Берізка. У даному рецепті використовується і куряче м'ясо, і є картопля з морквою.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300г
• Цибуля - 1шт
• Морква - 1шт
• Картопля - 2 шт
• Гриби марин. - 250г
• Огірки марин. - 1 шт
• Яйця варені - 2 шт
• Сир - 150-200г
• Оливки
• Зелена цибуля
• Майонез

Приготування:

Усі інгредієнти дрібно нарізаємо.

Відокремлюємо жовтки від білків, натираємо на дрібній тертці.

Викладаємо шарами. Дрібно нарізану цибулю, мариновані огірки, відварена морква, натерту на дрібній тертці, змащуємо майонезом.

Укладаємо курку, мариновані гриби, картопля (краще натерти на тертці), майонез.

Посипаємо все сиром та жовтком.

Для зручності можна використовувати харчовий мішок із майонезом. Так лінії виходять тоншими.

Прикрашаємо за бажанням.

Цей рецепт вас виручить, якщо під рукою не виявилося одного інгредієнта – грибів. Але це не біда, салат вийде нічим не гірше за класичний рецепт Берізки.

Інгредієнти:

• Куряча грудка відварена - 300г
• Огірок - 1шт
• Волоські горіхи - 100г
• Чорнослив - 100г
• Яйця варені - 2шт
• Майонез, сіль

Приготування:

Всі інгредієнти дрібно нарізаються та викладаються шарами. Кожен шар трохи посолити та промазати майонезом.

Також салат можна просто перемішати з майонезом, тільки в даному випадку краще заправляти салат перед подачею.

Варіація цього рецепту на зимовий період, коли можна використовувати не свіжі огірки, а мариновані.

Інгредієнти:

• Філе куряче (відварене) - 300г
• Печериці - 300г
• Огірки марин. - 5-6 шт
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Яйця варені - 5шт
• Майонез

Приготування:

Нарізати філе.

Печериці обсмажити із цибулею.

Дрібно нарізаємо мариновані огірки.

Викладаємо в салатницю шарами: цибуля-гриби, куряча грудка, майонез, натертий білок, мариновані огірки.

Ретельно змащуємо верхній шар майонезом, посипаємо натертим жовтком. Прикрашаємо як на фото.

Не всі люблять свіжу цибулю в салаті, але її можна замінити. Відмінна альтернатива - маринована червона (ялтинська) цибулька. Такий інгредієнт додасть страві приємного хрускоту.

Інгредієнти:

• Куряче філе відварене - 350г
• Печериці - 250г
• Чорнослив - 150г
• Яйця варені - 3шт
• Цибуля ріпчаста (для смаження) - 1шт
• Цибуля ялтинська - 1шт
• Сир - 150г
• Огірок свіжий - 4шт
• Для маринаду – оцет яблука. 1ст.л., цукор 2ч.л.
• Майонез - 250г
• Зелень, перець, сіль

Приготування:

Замаринувати ялтинську цибулю в оцті із цукром на 2 години.

Інші інгредієнти нарізати, натерти на тертці (білки та жовтки окремо - якщо викладати шарами).

Можна салат перемішати з майонезом, посолити, поперчити.

Верхній шар посипати жовтками. Прикрашати на власний смак.

Готувати такий салат краще у формі побільше та глибше. Відмінне рішення для великої родини. Також цей салат стане чудовою прикрасою для святкового Новорічного столу.

Інгредієнти:

• Куряче філе (відварене) – 300-400г
• Яйця - 4-5шт
• Чорнослив (вимочений) – 100-150г
• Огірки свіжі - 2-3шт
• Волоські горіхи - 40г
• Печериці марин. - 1 банк
• Майонез, сіль, перець

Приготування:

Усі інгредієнти нарізати, натерти на тертці яйця.

Куряче філе посолити. Небагато заправити майонезом. Викладаємо у форму.

Посипаємо тертим яйцем. Робимо майонезну сітку.

Викладаємо подрібнені волоські горіхи (можна фундук) та чорнослив.

Викладаємо нарізані огірки. Посолити.

Висипаємо мариновані печериці. Рясно змащуємо майонезом. Викладаємо чорнослив смужками.

Французький варіант такого салату не сильно відрізняється за складом від нашої «російської берізки», але є свої нюанси. Відмінно підійде для романтичної вечері.

Інгредієнти:

• Курячі грудки (варені) - 150г
• Морквина по-корейськи - 100г
• Огірок - 2шт (за бажанням)
• Волоські горіхи - 30г
• Чорнослив - 70г
• Сир - 80г
• Часник - 2-3 зубки (на смак у сирну заправку)
• Майонез, зелень

Приготування:

Залити чорнослив теплою водою, дати постояти. Злити воду, промочити рушником, нарізати соломкою.

Нарізати філе. Натерти на дрібній тертці твердий сир, варені яйця і зміщати з майонезом (залишити трохи тертого яйця для верхнього шару).

Акуратно викладаємо шарами на тарілці. Спочатку курка, посипати чорносливом, зробити легку сіточку з майонезу. Викладаємо моркву по-корейськи, знову поливаємо майонезом, огірок.

Викладаємо сирно-яєчну заправку, посипаємо тертими яйцями.

Прикрашаємо зеленню та горіхами.

Салат Берізка з курячого філе та огірків - найпростіший і найдоступніший рецепт

У цьому варіанті даного салату можна замінити куряче філе на відварені стегенця, їхнє м'ясо не буде таким сухим. Також додаємо картоплю та будь-які гриби. І не додаватимемо чорнослив, замінимо його чорними маслинами.

Інгредієнти:

• Курка (відварна стегенця) - 2шт
• Гриби будь-які - 200-300г
• Картопля відварна очищена - 2-3шт
• Яйця варені - 2шт
• Маслини чорні - 1 банка
• Свіжий огірок – 2-3 шт.
• Зелена цибуля або кріп
• Майонез

Такі смачні та корисні інгредієнти.

Курка багата на білок, містить фосфор і залізо, вітаміни В12 і А.

Печериці – рекордсмени за вмістом білка серед рослин; вони обганяють навіть м'ясо та яйця. Ці гриби містять також незамінні амінокислоти, вітаміни В, С, фолієву кислоту, антиоксиданти, фосфор та калій. При цьому калорійність грибів дуже низька, вони рекомендуються людям, які бажають схуднути. Тільки не забувайте, що через високий вміст у печерицях хітину не слід пропонувати їх дітям та людям із хворою печінкою.

Сир має справді унікальний склад, він просто криниця корисних речовин: незамінні амінокислоти (лізин, триптофан), вітаміни B1, B2, B6, B9, B12, Е, D та інші, багато кальцію, мідь, залізо, фосфор, цинк і ще з десяток досить рідкісних речовин, які нелегко одержати з їжею. Так що поєднання цих корисних продуктів (курки, грибів та сиру) не може не дати корисного ефекту.

Салат з курки, грибів, сиру та яєць є настільки популярним і смачним, що важко знайти людину, яка б її не готувала. Він чудово підходить і для свята, і для сімейного обіду, і навіть як страва для вечері, оскільки вона дуже ситна.

Зрозуміло, для святкового столу краще приготувати листковий салат із куркою, грибами та сиром та красиво оформити його. Прикладом такої страви може бути знаменита «Берізка» з чорносливом. Радимо спробувати цей салат: курку, гриби, сир розкласти шарами і красиво оформити.

Салат «Берізка»

Інгредієнти:

• Філе - 2 штуки
• Печериці - півкіло
• Яйця – 4 штуки
• Чорнослив – 15-20 штук
• Сир типу Едам або Голландський – 200 г
• Мариновані огірочки - 4 маленькі
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Майонез
• Часник - 1 зубчик, за бажанням

У цьому салаті курка, гриби, огірок, яйце, сир викладаються шарами, тому краще спочатку виконати всі заготовки, потім формувати страву.

Тепер збираємо салат: курку, гриби, сир, огірок викладаємо у такому порядку.

• 1 шар - чорнослив.
• 2 - курятина, її треба добре присмажити майонезом.
• 3 - маринований огірок
• 4 - яєчний жовток, знову змастити майонезом, але не сильно (наступний шар досить жирний)
• 5 - гриби, смажені з цибулею

Тепер все це зверху треба щедро змастити масою із сиру, яйця та майонезу. Залишилося лише декорувати наш святковий салат із куркою, грибами та з сиром. Для цього ріжемо огірок навскіс, щоб вийшли листочки, а з чорнослив ріжемо тонкими довгими шпалками. З чорносливу викладаємо контур стовбура та гілочки, а з огірочка – листочки.

Салат виглядає дуже декоративно і має приємний гострувато-солодкуватий смак.

Рецепти салату з грибами, куркою та сиром можна урізноманітнити. Наприклад, поєднання в салаті ананасу, курки, грибів та сиру можна вважати вже класичним. А ось салат із куркою, сиром, грибами та помідорами — на любителя; він свіжий та оригінальний, в італійському стилі. Можна ще згадати салат, у складі якого сир, курка, морква і гриби. Він дуже ніжний на смак.

Салат з курячим м'ясом, грибами та сиром Пармезан

Однак є і зовсім незвичайні рецепти салатів з курки з грибами та сиром, один із них наведений нижче. Страва виходить досить пряна і ні на що не схожа. У цей салат з куркою, грибами, сиром (на фото) потрібні не свіжі гриби, а мариновані, можна опеньки або печериці. Вибір грибів, звісно, ​​сильно вплине на смак.

Інгредієнти:

• Філе відварне грудки - 1 штука
• Сир пармезан - 80 г
• Сир із блакитною пліснявою - 40 г
• Гриби мариновані - 4 великі ложки
• Яйця – 2 штуки
• Ананас (будь-який) - 1-2 скибочки
• Горіхи грецькі очищені - жменя
• Часник - 1 зубчик
• Майонез

Для салату курку, гриби, горіхи, ананас, сир пармезан треба порізати: пармезан тонкими шпалками, інше довільно, але невелико. Яйця потерти на великій тертці. Сир із пліснявою розім'яти виделкою і змішати з невеликою кількістю майонезу та часником, вичавленим через прес.

Все перемішати. Іноді салат, крім грибів маринованих, курки, сиру, додають ще маринований огірок, натертий на дрібній тертці.

Будь-який із цих салатів чудово підійде для свята. Смачного!