Рецепт найледачіших голубців. Як зробити ледачі голубці? Приготування лінивих голубців у духовці

Рис відварити до готовності.
Полкочана капусти розрізати на 3-4 частини і відварити в киплячій воді 5хв. Потім прокрутити капусту на м'ясорубці або подрібнити в комбайні.
У фарш додати відварений рис, пропущену через м'ясорубку капусту, терту на дрібній тертці цибулину, яйця, сіль та перець.

За бажанням, у фарш можна додати 2-3 столові ложки вівсяних пластівців.

Фарш добре перемішати руками та сформувати котлети.
Котлети обваляти в борошні та обсмажити на розігрітій з рослинною олією сковороді з двох сторін до утворення рум'яної скоринки.

Коли скоринка утворюється, додати томатний соус в сковороду, долити воду, щоб вода майже повністю покривала голубці і гасити на середньому вогні до готовності. Подавати зі сметаною.

Порада 1. Ліниві голубці, також можна запекти в духовці: змастити форму для запікання олією, викласти обсмажені з обох боків голубці, залити соусом з томатної пасти, сметани та води та запікати до готовності.

Є ще один варіант лінивих голубців: фарш змішати з прокрученою на м'ясорубці відвареною капустою і промитим рисом, посолити, поперчити. Все покласти в каченицю, додати томатний соус та воду. Гасити до готовності, періодично помішуючи, щоб не пригоріло. Подавати зі сметаною.

Приємного вам апетиту!

Ліниві голубці з фаршем та рисом у каструлі – смачна і ситна домашня страва. Що таке ліниві голубці? Це овочі, тушковані з рисом та фаршем. Готувати цю страву значно простіше, ніж класична. Не потрібно витрачати час на формування голубців, загортаючи їх у капустяне листя. За смаком виходить та сама страва, тільки набагато швидше. Сподіваюся, мій рецепт лінивих голубців з фаршем і рисом у каструлі вам неодмінно припаде до смаку.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста 500 г;
• м'ясо або фарш (свинячий, яловичий, індичий, курячий) 500 г;
• цибуля 1 головка;
• морква 1 шт.;
• очищене соняшникова олія 100 мл;
• рис довгозерний 100 г;
• томатний сік 200мл;
• кріп пучок;
• паприка та чорний перець по 0,5 ч. л.;
• сіль за смаком;
• сушені трави 0,5 ч. л.

ВІДЕО: Як приготувати ледачі голубці в каструлі

Підготуємо овочі. Поріжемо цибулю дрібним кубиком, моркву подрібнимо на тертці. Білокачанну капусту тонко поріжемо.

Рис ретельно помиємо, заллємо холодною водою (вона повинна бути вищою за рисову крупу на 3 сантиметри). Накривши кришкою, поставимо посуд із рисом на вогонь. Після закипання посолити і відварити крупу до напівготовності. Потім обережно злити воду і остудити.

М'ясо помиємо, зачистимо, поріжемо на шматочки і подрібнимо на блендері або м'ясорубці.

У товстостінну каструлю наллємо олію. Дамо йому розігрітися і викладемо порізану цибулю в каструлю. Помішуючи, доведемо його до м'якості.

Наступною додамо терту моркву.

Трохи обсмажити овочі разом і додати фарш.

Помішуючи, томитиме інгредієнти на повільному вогні.

Коли фарш із овочами трохи обсмажаться, увіллємо томатний сік. Краще використовувати натуральний, так набагато смачніший. Можна додати натерті помідори, очищені від шкірки.

Трохи згасимо м'ясо з овочами, накривши каструлю кришкою. Час залежить від сорту м'яса у рецепті.

Додамо тонко нашатковану білокачанну капусту.

Посолити і приправити страву спеціями. Вольем 150 мл очищеної води. Перемішаємо і гаситимемо до готовності.

Хочете голубці, але немає часу на їхнє приготування? Вас виручить чудова страва - ліниві голубці. Простий рецепт улюбленої страви не залишить байдужим нікого.
Зміст статті:

Домашні класичні голубці люблять багато хто. Однак, ця страва досить трудомістка, і щоб її приготувати, необхідно витратити багато часу, який не має кожна господиня. Тому для любителів поєднання м'ясного фаршу з капустою та рисом, досвідчені кухарі створили цю страву злегка видозмінене, і дали йому назву – ліниві голубці.

Сама назва рецепту вже говорить про те, що часу на його приготування буде витрачено значно менше. У даному рецепті бланшування капусти та «упаковка» в неї фаршу повністю виключені, цей овоч використовуються як єдине ціле.

Склад інгредієнтів лінивих голубців залишається колишнім, від чого смакове поєднання абсолютно не змінюється. Крім цього, вони можуть бути підготовлені різними способами. Наприклад, їх можна запікати в духовці, смажити на сковороді, гасити в каструлі або зробити в мультиварці. Всі ці 4 способи хороші, але давайте розглянемо кожен із них окремо.

Особливості приготування лінивих голубців

Ліниві голубці готуються практично також як їх побратими, класичні голубці, м'ясний фарш, додається рис з цибулею. Відмінність від оригіналу полягає в тому, що у фарш кладеться ще й дрібно нарубана капуста. Тобто продукти використовуються ті ж самі, а страва відрізняється лише формою подачі, оскільки капуста додається безпосередньо у фарш. З таким приготуванням зможе впоратися навіть найневміліший кулінар.

З отриманого фаршу формуються котлетки, які обсмажуються в маслі, а потім гасять на повільному вогні, або запікаються в духовці під соусом. Сам же соус може бути різноманітним. Наприклад, сметанний, томатний чи змішаний сметано-томатний.

Крім цього, по необхідності можна сформувати подібні котлетки і заморозити їх про запас, а коли забажає душа їх використовувати за призначенням.

Також існує рецепт «суперлених» голубців, де не потрібно навіть формувати котлетки. Продукти все змішуються, просмажуються на олії, а потім тушкують у соусі. Готуючи цю страву, її потрібно регулярно помішувати, щоб уникнути підгоряння. Таку суміш можна запекти в духовці, у вигляді запіканки під сметано-томатним соусом.

Секрети приготування лінивих голубців

• М'ясо бажано використовувати жирніше, тоді голубці краще триматимуть форму. Для цього підійде фарш свининою, або змішаний зі свинини та яловичини. Крім цього чудове поєднання свинячого м'яса та капусти безпрограшне та перевірене роками.
• Рис може бути будь-яких сортів. Попередньо його готують: заливають теплою водою або відварюють до напівготовності. У тривалому його варіння необхідності немає, т.к. голубці гасять, і він встигне дійти до готовності. Пропорції рису слід брати щонайменше 1/3 частини м'яса і трохи більше 2/3 частин. Якщо рису буде більше за належне, то голубці розваляться, якщо менше - не такі соковиті.
• Капуста може бути нарізана соломкою або квадратиками, також подрібнюють її до пюреподібної консистенції за допомогою блендера. Останній варіант підійде, щоб приховати присутність у блюді овочів. Головне пам'ятати, що чим дрібніше нашаткована капуста, тим блюдо вийде смачніше. Крім цього, можна використовувати квашену капусту. Підготовчі роботиз нею проводять такі ж, як і зі свіжим качаном.
• Ріпчаста цибуля у фарш додається обов'язково, вона надає котлеткам додаткової соковитості. Його додають або сирий в перекрученому або нарізаному вигляді, або в нашаткованому і просмаженому на олії.
• З фаршу формуються котлетки, які обсмажуються на олії, або минаючи цей процес відразу вирушають гасити. Фарш можна доповнювати різними овочами, як морквою, часником, томатами та спеціями до смаку.

Як подавати ледачі голубці?

За будь-якого способу приготування лінивих голубців, вони виходять дуже соковиті, м'які та ситні. А затяті шанувальники цієї страви стверджують, що ліниві голубці виходять значно соковитіше, ніж їх «неледачі» побратими.

У складному гарнірі такі голубці не потребують їх можна подавати гарячими на обід або вечерю у вигляді самостійної страви. Додатково, за бажанням, можна запропонувати томатний, сметанний чи змішаний соус, свіжі овочі та зелень.

Як приготувати голубці в духовці?

Коли часу на приготування їжі зовсім обмежене, духовка - той кухонний помічник, який чудово приготує їжу без вашої участі.

• Калорійність на 100 г – 123 ккал.
• Кількість порцій – 6
• Час приготування - 1 год.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - половина качана
• Будь-який м'ясний фарш - 0,5 кг.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Рис – 100 г
• Сметана – 200 г
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Приправа для голубців – 1 ч.л.
• Цибуля - 1 шт.

Приготування лінивих голубців у духовці:

1. Капусту помийте і дрібно наріжте, як на борщ. Потім опустіть її в каструлю, налийте питною водою, Посоліть і відваріть до м'якості 5-7 хвилин. Перекладіть її в сито, щоб стекла вся зайва рідина. Бульйон, у якому варився овоч, не виливайте, вона знадобиться для подальшого приготування голубців.

Рис промийте під струменем проточної води у кількох водах, залийте водою у пропорції 1:2 (рис, вода), посоліть та відваріть майже до готовності близько 10 хвилин. Потім дайте йому трохи охолонути. Якщо після варіння залишиться вода, її злийте.

М'ясо промийте, висушіть паперовим рушником, зріжте плівку, жили і перекрутіть на м'ясорубці через решітку з великими отворами.

Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і також перекрутіть.

Всі продукти з'єднайте, вбийте яйце, поперчіть, посоліть і добре вимішайте. З отриманої маси сформуйте котлетки середнього розміру і щільно викладіть їх на лист або будь-яку форму з високими бортами.

У капустяному відварі розведіть сметану з|із| томатною пастою. Додайте приправу для голубців, на смак сіль з чорним перцем і добре перемішайте до однорідності. Котлетки залийте підливою, щоб вони були повністю нею покриті і відправте запікатися в нагріту до 200 градусів духовку на 50 хвилин.

Як приготувати голубці на сковороді?

Приготування лінивих голубців на сковороді - це чудовий спосіб отримати ситну та калорійну їжу, якою можна нагодувати велику родину.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста маленького розміру - 1 шт.
• Рис – 200 г
• Фарш будь-який - 0,5 кг
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Томатний сік - 250 мл
• Сметана – 150 г
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль – 1 ч.л. або до смаку
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л. або за смаком
• Зелень петрушки – 1 пучок

Приготування на сковороді:

1. Рис промийте під струменем проточної води, залийте питною водою і відваріть у трохи підсоленій воді до повного випаровування.
2. Капусту помийте, висушіть паперовим рушником, дрібно нашаткуйте і просмажте в сковороді в рафінованій олії до легкої золотистості, періодично її помішуючи. Коли капуста стане м'якою, а вся вода випарується, прибирайте її з плити.
3. Цибулю з морквою очистіть, наріжте маленькими шматочками і просмажте на сковороді до прозорості.
4. М'ясо помийте, висушіть і подрібніть блендером або перекрутіть на м'ясорубці.
5. Зелень петрушки помийте, висушіть і дрібно накришіть.
6. В окремій ємності з'єднайте всі продукти: подрібнений м'ясний фарш, накришену петрушку, відварений рис і прожарену капусту, цибулю і моркву. Поперчіть, посоліть, вбийте яйце і добре вимішайте.
7. З отриманого фаршу сформуйте невеликі котлетки довільної форми, які просмажте до золотистої скоринки з двох сторін на великій сковороді з додаванням рафінованої олії.
8. Томатний сік перемішайте зі сметаною, додайте сіль і мелений перець. Залийте ледачі голубці отриманим соусом і доведіть їх до кипіння на великому вогні. Після зменште температуру до найменшого, закрийте сковороду кришкою і томіть їх близько 45 хвилин.

Як приготувати голубці в каструлі?

Варіант приготування лінивих голубців у каструлі підійде тим господиням, які планують їх зробити велику кількість. Замість каструлі можна також використовувати велику гусятницю.

Інгредієнти:

• Фарш з будь-якого м'яса – 1 кг.
• Свіжа білокачанна капуста – 1 шт. невеликого розміру
• Рис – 1 склянка
• Яйце - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сметана – 400 мл
• Кетчуп – 7 ст.л.
• Олія - ​​для смаження
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Перець чорний мелений – 1 ч.л. або за смаком
• Лавровий лист – 3 шт.
• Запашний перець горошком - 4 шт.

Приготування страви у каструлі:

1. Рис промийте, залийте 2 склянками води і відваріть протягом 7-10 хвилин до готовності.
2. Капусту помийте, розберіть на суцвіття і подрібніть блендером або добре перетріть руками з сіллю до утворення соку.
3. Цибулю очистіть, вимийте і дрібно наріжте.
4. М'ясо помийте, висушіть бавовняною серветкою і дрібно нарубайте, щоб шматочки були розміром близько 8 мм.
5. У мисці змішайте рубаний м'ясний фарш, подрібнену капусту, нарізану цибулю та відварений рис. Вбийте яйце, приправте сіллю|соль|, меленим чорним перцем і добре перемішайте.
6. З отриманої суміші сформуйте котлетки овальної або круглої форми, і обсмажте їх із двох сторін на сковороді в маслі.
7. Просмажені голубці складайте в каструлю підходящу за обсягом. Для цієї кількості продуктів підійде 4 л. ємність.
8. У 2 л питної фільтрованої води розведіть кетчуп та сметану, поперчіть та посоліть. Добре перемішайте підливу та залийте нею голубці. У каструлю покладіть лавровий листок, перець горошком і доведіть блюдо до кипіння на великому вогні. Потім закрийте кришкою каструлю і томіть голубці при маленькій спеці близько 1 години.

Як приготувати ліниві голубці в мультиварці?

Ледачі голубці в мультиварці - це дуже швидкий спосібїх приготування на швидку руку. Він особливо підійде господиням-початківцям, оскільки стежити за приготуванням страв у мультиварці абсолютно не потрібно. Виставив потрібний режим, і чекаєш на кінцевий результат. Вибір фірми мультиварці абсолютно не важливий, будь-яка техніка приготує страву чудово.

Інгредієнти:

• Змішаний фарш із 2 сортів м'яса - по 250 г кожного виду.
• Білокачанна капуста - 1 кг
• Цибуля - 1 шт.
• Рис – 150 г
• Морква – 1 шт.
• Помідори – 3–4 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Рослинна рафінована олія - ​​1 ст.л.
• Питна вода - 3 мірні склянки
• Молоко - 1 мірна склянка
• Будь-яка зелень - пучок
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л. або за смаком
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Приготування лінивих голубців у мультиварці:

1. Рис помийте у 2 водах та замочіть у гарячій воді у глибокій тарілці на 30 хвилин.
2. М'ясо помийте, висушіть паперовим рушником і перекрутіть через м'ясорубку.
3. Капусту помийте, заберіть верхні суцвіття, т.к. вони практично завжди брудні, і дрібно нашаткуйте. Присипте її сіллю і трохи придушіть руками, щоби почав виділятися сік.
4. Цибулю очистіть, вимийте під струменем проточної води і наріжте невеликими шматочками.
5. Моркву очистіть, промийте під струменем води і натріть на тертці.
6. Помідори промийте та розділіть на 4 часточки.
7. Зелень помийте і подрібніть.
8. Часник очистіть та видавіть через прес.
9. У чашу мультиварки налийте масло, встановіть режим «Спека» і обсмажте моркву та цибулю близько 2–3 хвилин.
10. Після в окремій глибокій чаші змішайте наступні продукти: прожарену моркву з цибулею, пропарений рис, перекручене м'ясо, подрібнений часник, нашатковану капусту та нарубану зелень. Масу приправте сіллю, чорним перцем і добре перемішайте руками, трохи притискаючи, щоб вона дала сік.
11. Тепер підготуйте заправку. У блендері змішайте подрібнений часник, порізані помідори, питну воду, молоко, сіль та мелений перець.
12. У каструлю мультиварки рівним шаром викладіть капустяну масу і полийте її заправкою, щоб рідина рівномірно розподілилася. Якщо рідини для вас буде замало, то додайте її на свій смак.
13. Місткість закрийте кришкою, встановіть режим "Гушіння" і залиште голубці на 1,5 години. Після того, як промовиться попереджувальний сигнал, перевірте голубці на м'якість. У разі потреби залиште їх готуватися ще половину циклу. Після цього можна додатково блюдо залишити в режимі «Підігрів» приблизно на 20 хвилин, тоді воно стає ще м'якшим.

Голубці – популярна страва східноєвропейської, близькосхідної та азіатської кухонь. У Німеччині їх називають капустяними ковбасками, в Іспанії – фаршированою капустою, у Франції – капустяними сигарами. Російська назва "голубці" з'явилася в середині 19 століття. Тоді в моді були французькі смажені голуби, які трансформувалися у «неправдивих голубів», тобто простий м'ясний фарш у капустяному листі. Інша версія свідчить, що назва прийшла з Сербії, де слово «голубець» означає «Клецка». Виявляється, голубці це не тільки м'ясо в капусті. Голубцями називають страву з м'ясного або овочевого фаршу, загорнутого в капустяні, виноградне листяабо листя хрону, а як добавка використовується рис, гречка або перлівка. Але це ще не все. Голубці бувають ліниві (так, це для тих, хто любить смачно поїсти, але лінується). Це спосіб просто і швидко приготувати голубці: замість того, щоб загортати начинку в капустяний лист, цю капусту просто додають до фаршу. І не потрібно розділяти виделок на листочки, обробляти їх та загортати з начинкою – суцільна економія часу. Виходять капустяно-м'ясні котлетки, які можна засмажити, зварити, запекти або навіть приготувати в мультиварці. Смак у лінивих голубців анітрохи не гірший, ніж у традиційних. Любителі «класики» можуть переглянути покроковий рецепт звичайних голубців з фото за посиланням. А тепер перейдемо до покрокового рецепту голубців з фото для ледарів!

Інгредієнти:

• 500 г фаршу (свинина + яловичина 1:1);
• 400 г білокачанної капусти;
• 100 г круглого рису;
• 150 г цибулі;
• 250 г сметани середньої жирності (10-20%);
• 3 ст. густої томатної пасти;
• 2-3 зубчики часнику;
• біля склянки борошна;
• 2 ст. кип'яченої води;
• сіль, перець за смаком;
• трохи рослинної олії для смаження.

Вихід: 24 невеликі голубці.

Як приготувати ліниві голубці в духовці, покроково.

1. Ріжемо цибулю, чим дрібніше – тим краще. Можна навіть подрібнити його за допомогою тертки. А щоб не плакати при нарізанні, змочіть ніж чи тертку у холодній воді.

2. Капусту теж ріжемо дрібно. Чим менше, тим краще, адже сформовані з фаршу з капустою голубці повинні легко склеюватись та тримати форму.

3. Переміщуємо капусту окрему миску.

4. Капусту заливаємо окропом, накриваємо тарілкою і даємо пропарити 5-10 хвилин. Так з капусти підегіркота і вона стане м'якшою.

5. Як правильно приготувати рис для лінивих голубців? Промиваємо його, доки вода не стане прозорою. Зазвичай крупа очищається за 5 промивань. Кладемо рис у каструлю і заливаємо водою у пропорції 1:2. Трохи підсолити, але краще зробити це в момент закипання, оскільки холодна солона водагріється повільніше.

6. Коли рис закипів, відразу накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо рис на 15 хвилин запарюватися. Не перемішуємо крупи, щоб не вийшла каша. Рис має бути напівготовим. Чому ми беремо напівпроварений рис? Якщо використовувати сиру крупу, то в процесі варіння вона вбере весь м'ясний сік, від чого голубці вийдуть сухуватими. І навпаки, готовий рис не вбиратиме вологу, м'ясні кулькивийдуть пухкими, розвалюватимуться.

7. Тим часом капуста стала м'якою. Зливаємо воду через друшляк. Можна додатково віджати капусту руками.

8. Рис запарився. Знімаємо каструлю з плити, рис трохи остудити.

9. Кладемо в миску цибулю, капусту, фарш та рис. Цибуля зробить голубці соковитіше. М'ясо краще брати пожирніше, так голубці будуть міцніше тримати форму. Хто не любить яловичину та свинину, спробуйте приготувати голубці з курячим фаршем. До речі, кількість рису можна збільшувати до смаку, допустима пропорція м'яса та рису 1:3.

10. Солимо, перчимо.

11. Перемішуємо, можна спробувати. Якщо фарш сухуватий, можна додати до нього одне яйце. Ось такої консистенції має вийти м'ясний фарш на голубці (я не маю яйця).

12. Починаємо формувати ліниві голубці. Беремо столову ложку з гіркою фаршу мокрими руками. Змочуємо руки щоразу, щоб було легше скочувати котлетки.

13. Скачуємо довгастий голубець. Можна відкласти запікання голубців на деякий час, поклавши їх у морозильну камеру. Тільки після вилучення з морозилки обов'язково даємо їм відтанути до кімнатної температури, а потім готуємо.

14. Добре обвалюємо ліниві голубці в борошні, струшуємо зайве.

15. Викладаємо у розігріте рослинна олія(3-5 ст.л.) і починаємо смажити на середньосильному вогні до утворення апетитної золотистої скоринки.

16. Перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку до рум'яної скоринки. Усередині голубці залишаються сирі, до готовності їх треба запекти.

17. Викладаємо у форму для запікання одним шаром.

18. У мене кількість голубців виходить на дві форми.

19. Томатний соус– традиційна добавка до лінивих голубців. Простий рецепт соусу для голубців: змішуємо сметану, сіль, перець, томатну пасту. Якщо паста попалася надто кисла, можна додати трохи цукру.

20. Заливаємо теплу чи гарячу кип'ячену воду, Щоб сметана розчинилася легше. Маленька хитрість: підійде вода, де запарювалася капуста. Соус також трохи солимо.

21. Перемішуємо та пробуємо. Якщо дуже прісно, ​​додаємо ще сіль, а можна додати ще улюблені спеції. Добре підходить коріандр, паприка, розмарин, базилік. Спеції можна змішати в домашніх умовах, а можна придбати готову приправу. Вона так і називається приправа для голубців. Хоча, без зайвих приправ, з одним чорним перцем і сіллю ліниві голубці виходять чудовими на смак.

22. Більшу частину виливаємо на голубці, 5-6 ст. залишаємо. Покриваємо котлетки соусом наполовину, тож голубці залишаться цілісними. Якщо залити їх до верху, вони можуть втратити форму.

23. Відправляємо ледачі голубці в духовку і випікаємо 40 хв при 180 градусах. Виходить гарна засмагла верхівка.

24. Подрібнюємо зелень та часник.

25. Дістаємо майже готові голубці, присипаємо зеленню з часником, поливаємо сумішшю, що залишилася, і повертаємо в духовку на 3-5 хвилин. Аромати виходять, залишаються яскравими, не перебиваються.

26. Ліниві голуби - це калорійна страва, ситна сама по собі. І оскільки готуються голубці з рисом, капустою та м'ясним фаршем, то обійтися можна і без гарніру. Але якщо хочете більш ситного обіду чи вечері — подавати ліниві м'ясні голубчики з апетитною підливою можна до гречки, рису чи картопляного пюре. Незамінними будуть і свіжі овочі. А як добавку використовуємо сметану, яку можна приправити тертим часником.

Наш покроковий рецептз апетитними фотографіями добіг кінця, ліниві голубці готові. Смачного!

Голубці - це страва, що гармонійно поєднує в собі м'ясо, рис, овочі та соус. За традиційним рецептом фарш з рисом загортають у капустяне листя, обсмажують і запікають у духовці або гасять у глибокій сковороді, каструлі. Однак не всі господині згодні витрачати час на відповідну підготовку капустяного листя. Вихід один: зробити ліниві голубці з капустою та фаршем. Звичайно, зовні вони відрізнятимуться від справжніх голубців, але до смаку їм не поступляться. Натомість господиня заощадить сили та час для інших корисних справ.

Особливості приготування

Ліниві голубці являють собою котлети з капусти, м'ясного фаршу та рису, запечені або тушковані в соусі. У найпростішому варіанті це навіть не котлети, а капуста, фарш, рис та овочі, тушковані в соусі. З першого погляду може здатися, що зробити таку страву можна і не знаючи якихось тонкощів. Однак це враження оманливе. Для того, щоб згасити всі компоненти в одній ємності, дійсно не потрібно великої майстерності. Але приготувати справжні ліниві голубці у вигляді котлет довгастої або круглої форми вдається з першого разу не всім. Знання кількох секретів дозволить зробити їх смачними та апетитними без невдалих експериментів.

• З пісного м'яса важко приготувати фарш досить в'язкий і щільний, щоб тримати форму, що йому надалася, в процесі запікання або гасіння. Тому краще брати свинячий або змішаний фарш з додаванням свинини.
• З неякісних продуктів зробити щось по-справжньому смачне не під силу навіть досвідченому кухарю. Тому звертайте увагу на склад фаршу, його категорію, дату виготовлення та термін придатності. Ще краще приготувати його власноруч з м'яса, як ви впевнені.
• Буває, що капуста трохи гірчить. В цьому випадку її потрібно нашаткувати і покласти на 5 хвилин у гарячу воду, після чого вийняти і віджати.
• Рис для лінивих голубців потрібно відварювати до напівготовності. В іншому випадку він може не встигнути зваритися і залишиться твердим, що не найкраще позначиться на смаку готової страви.
• Щоб ліниві голубці не розвалилися під час гасіння чи запікання, їх зазвичай обсмажують на сковороді. На смак готових голубців це теж позначається сприятливо.

Приготувати ледачі голубці можна в соусі зі сметани або томатів. Популярний рецепт із використанням змішаного сметанно-томатного соусу. Спосіб приготування також може бути різним. Від нього можуть залежати деякі деталі, тому заздалегідь прочитайте весь рецепт, щоб зрозуміти, наскільки вам підходить цей спосіб.

Ледачі голубці в каструлі

• капуста білокачанна – 1,5 кг;
• фарш м'ясний – 0,7 кг;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 0,5 кг;
• морква – 0,2 кг;
• рис – 150 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• кріп свіжий – 100 г;
• олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Дрібно поріжте зубчики часнику ножем.
• Очистіть цибулину, наріжте дрібними кубиками.
• Моркву подрібніть на великій тертці.
• Порубайте ножем кріп, половину відкладіть для прикраси при подачі.
• Помидори помийте, надріжте навхрест на стороні, протилежній плодоніжці. Опустіть на хвилину в киплячу воду. Вийміть шумівкою і перекладіть у каструлю з холодною водою. Очистіть від шкірки і наріжте дрібними скибочками або кубиками.
• Капусту помийте, видаліть мляве листя. Ще кілька листів обережно зніміть та відкладіть убік. Решту капусти якомога дрібніше нашаткуйте.
• Капусту складіть у сотейник, вливши на дно його трохи олії, посоліть, поперчіть, обсмажте протягом 10 хвилин, влийте трохи води та згасіть до напівготовності.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і часник, через 5 хвилин|мінути| додайте моркву і кріп, посмажте все разом 5 хвилин|мінути|.
• Додати фарш, поперчити його і підсолити, обсмажувати з овочами 10 хвилин.
• Додайте на сковороду рис і трохи води, згасіть його з овочами та фаршем під кришкою 5–10 хвилин.
• Дно великої каструлі змастіть маслом, постільте відкладене капустяне листя. На них викладіть половину капусти, зверху помістіть фарш з рисом, накрийте капустою, що залишилася. Останнім шаром покладіть помідори.
• Поставте каструлю на повільний вогонь і тушкуйте її 40 хвилин.

Відео-рецепт з нагоди:

Залишається розкласти ліниві голубці по тарілках, посипати відкладеним кропом та запрошувати домашніх до столу.

Ледачі голубці в духовці

• капуста білокачанна – 1 кг;
• м'ясний фарш – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• томатна паста – 100 г;
• рисова крупа – 150 г;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 0,2 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана – 0,5 л;
• свіжа зелень – 100 г;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Моркву очистіть і крупно натріть.
• Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
• Якомога дрібніше нашаткуйте капусту. Опустіть її в гарячу воду на 5 хвилин, вийміть, дайте стекти воді і добре відіжміть.
• Рис, промивши, залийте склянкою води та поставте варитися. Коли рідина майже повністю випарується, промийте ще раз рис.
• Підігрійте на сковороді невелику кількість олії, покладіть у неї цибулю та моркву, обсмажте їх до м'якості.
• Поєднайте в одній ємності м'ясний фарш, капусту, підсмажені овочі, відварений до напівготовності рис. Додайте яйця, сіль та перець.
• Ретельно вимісити фарш.
• У сковороду, де смажилися овочі, додайте|добавляйте| масла, розігрійте.
• Сформуйте із фаршу довгасті котлетки. Обсмажте їх із двох сторін до рум'яної скоринки. Робити це потрібно на сильному вогні.
• Складіть котлети з фаршу з капустою та рисом у глибоку форму, призначену для запікання у духовці.
• Сметану змішайте з томатною пастою, вичавіть у неї часник, додайте дрібно посічену зелень. Підсоліть і поперчіть.
• Залийте ледачі голубці томатно-сметанним соусом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
• Готуйте голубці у духовці 40 хвилин.

Розкладіть готові голубці по тарілках, намагаючись не порушити їхню форму, полийте соусом. Можна додати сметани і свіжих овочів, хоча потреби в цьому немає: ліниві голубці, як і звичайні, є повноцінною стравою.

Ледачі голубці з квашеної капусти на сковороді

• квашена капуста – 0,6 кг;
• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• томатний сік – 0,75 л;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• рис – 150 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Квашену капусту промийте, відіжміть і дрібно наріжте.
• Цибулю поріжте кубиками та обсмажте в маслі до золотистого кольору.
• Рис відваріть до напівготовності.
• Змішайте рис із фаршем, додайте цибулю, перемішайте.
• Збийте яйця, змішайте із фаршем.
• Підсоліть і поперчіть фарш, вимісіть його, щоб він став досить щільним і в'язким.
• Сформуйте дрібні котлети, обсмажте їх із двох сторін у киплячій олії.
• Влийте на сковороду з котлетами сік, накрийте кришкою.
• Гасіть ліниві голубці в томатному сокупівгодини.

Подають ледачі голубці, тушковані на сковороді, зі сметаною. Можна посипати зеленню.

Ледачі голубці з курячого фаршу та капусти в мультиварці

• курячий фарш – 1 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• рисова крупа – 150 г;
• капуста – 0,4 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• томатна паста – 75 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, спеції – до смаку;
• вода – 180 мл.

Спосіб приготування:

• Рис відваріть до напівготовності.
• Змішайте з фаршем, додавши до нього яйця і дрібно порізану цибулю. Не забудьте посолити та поперчити.
• Якомога дрібніше нашаткуйте капусту і змішайте її з фаршем.
• Сформуйте з фаршу круглі кульки діаметром близько 5 див.
• Влийте в чашу мультиварки олію, активуйте програму «Спека» або «Випічка».
• Покладіть в киплячу олію ліниві голубці і обсмажте їх протягом 15 хвилин, частіше перевертаючи.
• Томатну пасту розведіть водою, видавіть часник.
• Залийте голубці цією сумішшю. Запустіть мультиварку в режимі «Гушіння» на півгодини.

Подавайте голубці з курячого фаршуі капусти з соусом зі сметани, вичавивши в неї трохи часнику.

Приготувати ліниві голубці зможе легко будь-яка господиня. На смак мало відрізняються від традиційних.