Рецепт приготування варення з аґрусу. Прості рецепти варення з аґрусу на зиму: смарагдове царське, п'ятихвилинка, з апельсином та інші. Варення з аґрусу з вишневим листям

Серед заготовок на зиму у мене завжди є варення з аґрусу. Воно дивовижно смачне та ароматне, не кажучи вже про користь.

Способів приготування аґрусового варення безліч, але у мене є для вас як простий рецепт варення з аґрусу, так і складніший (трудомісткий).

Нам знадобиться:

1 кг аґрусу

1 кг цукру

Варення з аґрусу – простий рецепт приготування:

1). Спосіб дуже простий та швидкий. Для початку перебираємо ягоди, видаляємо всі хвостики та плодоніжки. Я зазвичай використовую для цього ножиці.

Сорт аґрусу не має значення, беремо той, який у вас є. Плоди агрусу для варення варто брати тверді (недозрілі).

2). Аґрус промийте водою і подрібніть ягоди в блендері (це дуже швидко і просто), якщо немає блендера, то використовуйте м'ясорубку.

3). Потім засинаємо подрібнений аґрус цукровим піском шарами. Шар аґрусу – шар цукру і так у кілька шарів. Залишаємо так на всю ніч у прохолодному місці або за кімнатної температури. Цукор за цей час розтане.

4). Якщо Ви вирішили закатати варення з аґрусу на зиму, тоді ставимо каструлю або будь-який інший емальований посуд з аґрусом на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і вже на маленькому вогні варимо 45 хвилин. Час варіння залежить від рівня зрілості ягід.

Якщо ви не збираєтеся довго зберігати варення - проваріть зовсім недовго, хвилин 20. За цей час потрібно знімати пінку і постійно помішувати масу з аґрусу.

Варення консервую у літрові банки. Банки промиваємо миючим засобом і добре ополіскуємо. Банки я зазвичай не стерилізую. Готове варення розливаємо гарячим та закручуємо звичайними кришками або поліетиленовими. У мене з 3 кілограмів аґрусу вийшло 3 літрові баночки варення.

Ось такий простий рецепт смачного варення з аґрусу. А яке виходить смачним – просто казка. Настійно рекомендую його приготувати. Пальчики оближеш!

Варення з цілими ягодами аґрусу- рецепт № 2

Цей рецепт для тих, хто хоче зварити варення з аґрусу, щоб ягоди залишилися цілими.

Інгредієнти:

Ягоди аґрусу – 1 кг.

Цукровий пісок – 1,5 кг.

Вода – півлітра

Приготування:

Промитий і перебраний аґрус мий і відкидаємо на друшляк, щоб вся вода скла. Зубочисткою або голкою розколюємо кожну ягідку в кількох місцях, щоб шкірка не тріскалася під час варіння, а ягідки у варенні залишилися цілими.

Далі агрус укладаємо в каструлю, всипаємо туди ж цукор і відставляємо убік на 8 годин. Після вказаного часу в каструлю потрібно влити воду та перемішати масу. Каструлю відправляємо на плиту і варимо сироп на маленькому вогні, доки не розчиниться весь цукор. Потім знімаємо з плити і наполягаємо, аґрус у цукровому сиропі 20 хвилин.

Далі знову відправляємо масу на вогонь і даємо закипіти. Як тільки з'явилися на поверхні бульбашки, відразу знімаємо і розкладаємо варення по банках. Закриваємо кришками, що закручують, і коли банки прибираємо в льох або будь-яке інше прохолодне місце.

Доброго, шановні господині та господарі! Тут Ви знайдете найпопулярніші рецепти та важливі рекомендації, які допоможуть приготувати варення з аґрусу. Від найпростішого і традиційного, до вишуканого царського чи смарагдового.

До речі, ніхто не випадково не підраховував, скільки можна зробити заготовок на зиму зі звичайного аґрусу? Виявляється, дуже багато. І найрізноманітніших. Тільки варення вражає масою різновидів. І в кожному є своя родзинка та приваблива особливість. Поєднує їх лише чудовий смак та неймовірний аромат.

Давайте, і ми використовуємо щедру на врожай ягоду для поповнення запасів. Наваримо всіляких варень з аґрусу. У кожному з них ягода сяятиме зовсім новими фарбами.

Традиції мають на увазі використання двох основних інгредієнтів – аґрусу та цукру, а також сам процес приготування. Без жодних премудростей, як варили наші бабусі. Але варення виходить дуже смачним, густим та насиченим.

1. Хвостики у ягід дуже зручно обрізати ножицями, чудово підійдуть навіть манікюрні.
2. Агрус варення краще готувати в емальованій тарі. Якщо такої можливості немає, використовуйте посуд із нержавіючої сталі з товстим дном.
3. Ягоди бажано перемішувати дерев'яною лопаткою.
4. Щоб варення добре зберігалося, скляні баночки потрібно обов'язково стерилізувати.
5. Як перевірити варення на готовність. Капнути на чисту тарілочку. Якщо крапля не розтікається – варення готове. Ні – отже, треба ще уварювати. Візьміть метод перевірки за основу. Навіть коли в рецептах вказано час – все це відносно. І грубки бувають різні, і кількості соку, що виділяється ягодами. Та мало які нюанси ще можуть бути – а це перевірений століттями спосіб.
6. Кількість цукру можна регулювати у кожному конкретному випадку. Якщо ягоди дуже солодкі, цукру, звичайно, можна закласти менше.

Нам потрібно підготувати інгредієнти для традиційного варення з ягід аґрусу

• Два кілограми агрусу
• Два кілограми цукру
• Води 100мл.

Як готувати варення

1. Ягоди вимити, перебрати, обрізати хвостики.
2. Висипати в емальовану каструлю чи миску.
3. Додати воду.
4. Засипати цукром масу, перемішати дерев'яною лопаткою.
5. Поставити на повільний вогонь.
6. Довести до кипіння при частому перемішуванні. Не забувайте про пінку, її потрібно знімати
7. Варити на повільному вогні хвилин 50. Але починайте перевіряти готовність хвилин через 30-35.
8. Гарячим розлити в стерильні банки, закатати чи закрутити кришками.
9. Остудити за кімнатної температури, потім відправити на місце зберігання.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2,5 літри готового продукту.
Ось так, не мудруючи лукаво, можна приготувати найсмачніший десерт.

Рецепт варення з аґрусу п'ятихвилинка

Ягідки цілі. Смак освіжаючий. Пахне влітку. Так коротко можна охарактеризувати скоростиглий варення. Принадність його полягає в тому, що ягоди практично не варяться, а мліють 5 хвилин у гарячому сиропі.

У помічники нам знадобиться зубочистка. Нею ми проколюватимемо кожну ягідку. Це потрібно для того, щоб ягоди не полопалися під час термічної обробки. Не лякайтеся цієї процедури. Це не так довго, і зовсім нескладно. Вареньиця віддячить відмінними смаковими якостями, зовнішнім виглядом та ароматом.

Готуємо інгредієнти

• Ягоди аґрусу – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Вода – 250 мл.

Варимо варення

Нескладно, швидко, смачно! Особливо варення сподобається тим, хто любить цілі ягідки у варення.

Варення добре стоїть через велику кількість цукру. Але якщо Вас долають сумніви, або умови зберігання не дозволяють ризикувати, прокип'ятіть варення 5-10 хвилин після закипання, не більше.

Смак особливо не зміниться, зате Ви спокійно почуватиметеся. Та й слова «п'ятихвилинка» не зміните.

Як приготувати варення з агрусу з апельсинами

Чудове варення і справжнісінький твір кулінарного мистецтва. Багатий смак, ніжна структура, незвичайний аромат. До всіх його переваг приєднуються простота і швидкість приготування.

складові

• Ягоди аґрусу – 1 кілограм
• Цукор – 1 кілограм
• Апельсини середні – 2 шт.

Приготування

Таке варення буде приємно намазувати на булочку. До гарячого чаю найкращого солоденького і не вигадаєш. Та й млинці з оладками не відмовляться від такої компанії.
Цитрусові нотки можна посилити додаванням невеликого лимона. Його також перекручують із цедрою. Смак варення стане ще багатшим.

Рецепт приготування царського або смарагдового варення з аґрусу

Таку санову назву варення отримало і за відмінний смак, і за незвичайний колір, і за історичний родовід. Старовинна легенда каже – Катерина Друга вручила кухарі смарагдовий перстень за найсмачніше агрус варення зеленого кольору.

Як би там не було, а варення справді гідне. Чому б і нам не піднести домочадцям царське частування.

Для цього нам знадобляться

• Кілограм аґрусу (краще вибирати великі ягоди зеленого кольору)
• Цукор – кілограм та двісті грамів
• Листя вишневе – пара жменьок (за вагою грамів 20)
• Вода – 400 мл.

1. Аґрус вимити, обрізати хвостики.
2. На кожній ягідці зробити збоку розріз.
3. Потім узяти в помічниці шпильку і видалити з ягід насіння. Для варення вони не стануть у нагоді вже, а ось у компотик їх визначити можна.
4. Відкласти половину листя. Вони знадобляться трохи пізніше.
5. Решту листя вимити.
6. У каструльку залити воду, отруїти туди листя, закип'ятити.
7. Зменшити вогонь, кип'ятити відвар 2-3 хвилини. Слідкуйте за тим, щоб він був зеленого кольору.
8. Тепер потрібно залити гарячим відваром разом із листям наші підготовлені ягідки.
9. Остудити масу, відставити в холодне місце на 10 -12 годин, або на ніч.
10. Холодний відвар злити в окремий посуд, листя видалити, ягоди відкинути на друшляк.
11. Додати у відвар цукор, розмішати, довести до кипіння.
12. Закласти ягоди в киплячий сироп та відкладені листочки.
13. Варити 15-18 хвилин. Агрус повинен стати прозорим.
14. Після того, як аґрус став прозорим, вогонь потрібно вимкнути. А варення прямо в каструлі швидко поставити у крижану воду. Це необхідно для того, щоб зберегти незвичайний колір.
15. Охолоджене варення розкласти в стерильні баночки і закатати.

Не варення, а смакота! Листя вишні надасть йому терпкий, приємний аромат.

Варення з аґрусу з волоськими горіхами

Не менш царствені ласощі. Їжа богів. А ще гордість господині. Не кожна наважиться на такий крок.

складові

• Кілограм аґрусу (вибирайте великий та твердий)
• Півтора кілограми цукру
• Півтори склянки води (склянка 200гр)
• Грецькі горіхи. Кількість потрібно прикинути приблизно. Уявіть, що у кожну ягідку потрібно помістити шматочок горіха.

Покрокове приготування

1. Горіхи розколоти, ядра трохи підсмажити на сковороді, поділити на дрібні шматочки.
2. Ягоди вимити, обрізати з обох боків хвостики.
3. Зробити на кожній бічній надріз, вийняти насіння. Це можна зробити звичайною шпилькою.
4. Начинити ягоди шматочками горіха.
5. Зварити сироп. У каструльку вилити воду, додати цукор, довести до кипіння. Варити 10 хвилин до повного розчинення цукру.
6. Начинені ягоди залити гарячим сиропом.
7. Довести масу до кипіння, проварити п'ять хвилин.
8. Відставити до повного остигання. За часом це може бути ніч, або 9-10 годин.
9. Поставити на вогонь. Варити на повільному вогні до готовності, яку можна перевірити за допомогою краплі варення. Вона має розтікатися.
10. Гаряче варення відправити у стерильні баночки та закрутити залізними кришками.

Ви приготували чудове варення. Респект Вам та поважуха!

Рецепт варення з агрусу з апельсинами та лимонами без варіння

Це справжній подарунок для ласунів. Смак нашого рідного агрусу доповнюють та збагачують цитрусові фрукти. Відсутність термічної обробки перетворює варення на вітамінну бомбу.

Готуємо набір продуктів

• Три кілограми ягід аґрусу
• Два лимони
• Три апельсини
• П'ять кілограмів цукру.

Як приготувати варення

1. Агрус помити, хвостики обрізати, ягідки підсушити.
2. Апельсини та лимони потрібно ретельно вимити гарячою водою, обтерти паперовим рушником.
3. Цитрусові нарізати на шматочки, вийняти кісточки. Нарізаємо разом із цедрою.
4. Агрус і цитрусові перекрутити на м'ясорубці.
5. Масу скласти в емальовану каструлю, засипати цукром.
6. Варення добре розмішати.
7. Відставити на деякий час і чекати на розчинення цукру. Іноді слід помішувати для прискорення процесу.
8. Готовий продукт розкласти в стерильні банки, закрити кришкою капронової. Зберігати у прохолодному місці.

Як приготувати варення з аґрусу в мультиварці

Ті, хто має мультиварку, можна позаздрити ще раз – в ній можна приготувати й смачне варення. У гарячої плити не стояти, час не витрачати, і в той же час поповнювати запаси на зиму. Одні плюси.

Що потрібно підготувати для варення

• Ягід аґрусу – 700 гр.
• Цукор - 500 гр.

Поетапні дії

1. Насамперед підготуємо банки та кришки. У чашу мультиварки наливаємо трохи води. Ретельно вимиті банки (найкраще півлітрові) ставимо вгору денцем, кришки опускаємо прямо у воду.
2. Включаємо режим "Варка на пару" на півгодини.
3. Поки тара стерилізується, займемося аґрусом. Ягоди потрібно перебрати, обрізати ножицями хвостики, добре вимити.
4. Банки виймаємо, воду зливаємо, протираємо хащі мультиварки.
5. Закладаємо у чашу ягоди, засипаємо цукор.
6. Даємо спокій на 30 хвилин – ягоди повинні відреагувати на присутність цукру і почати виділяти сік.
7. Тепер вмикаємо режим «Гасіння» на 30 хвилин. Такий режим передбачає поступове розчинення цукру. Закипає варення хвилин через 10. Важливий нюанс – кришку мультиварки не закривати, інакше солодка рідина побіжить через край.
8. Знімаємо пінку, вона активно почне з'являтися під час закипання варення.
9. Періодично помішуємо дерев'яною лопаткою.
10. При відключенні приладу дістаємо чашу, встановлюємо на стіл, даємо варенню охолонути в тій же чаші.
11. Охолоджене варення встановлюємо в мультиварку на те ж «Гасіння», лише час виставляємо 15 хвилин.
12. Даємо охолонути, знову встановлюємо на програму «Гасіння», час 15 хвилин. Таким чином, варення ми варимо у три прийоми – один раз 30 хвилин, двічі по 15 хвилин.
13. Гаряче варення відправити у скляну тару, закатати залізною кришкою.

Варення виходить на славу! Замало, правда, лише півлітрова баночка і на пробу трошки. Але хто нам заважає приготувати ще іншу порцію?

Що хотілося б порадити

1. Кількість інгредієнтів не підвищуйте. При кипінні воно може втекти і завдати маси клопоту.
2. Можна варити в один прийом, виставляючи програму Гасіння на годину. Але в три прийоми, як на мене, варення виходить краще, та й ягідки не так розварюються.

Приємного Вам клопоту!

Агрус славиться своїми корисними властивостями і великим скупченням цінних ферментів. Він містить вітаміни С, А, Р, В, які підтримують імунітет у період грипу. Кальцій та фосфор зміцнюють кісткову тканину, калій сприяє повноцінній діяльності серцевого м'яза. Аскорбінова кислота та залізо підтримують діяльність нирок, очищають печінку та судинну систему. Щоб насолодитися таким широким переліком корисних елементів, потрібно готувати варення з ягоди правильно.

Особливості приготування варення з аґрусу

1. У процесі томління не відходьте від плити, своєчасно прибирайте пінку шумівкою. Склад, що утворюється на поверхні, збирає залишки пилу та стороннє сміття, а також псує естетичний вигляд ласощів.
2. Перед основними маніпуляціями аґрус необхідно підготувати. Відсортуйте всі пом'яті та гнилі екземпляри. Видаліть хвостики, озброївшись манікюрними ножицями.
3. Варіння частування здійснюється у кілька етапів. Сама туга займає мало часу, решта терміну відводиться наполяганню (остиганню). Саме такий хід дозволяє приготувати частування смарагдового відтінку.
4. У варення на основі агрусу часто додаються прянощі (кориця, кардамон, гвоздика та ін.). Нерідко в ласощі додають лимони, яблука, апельсини, полуницю, смородину, сливу та ін.

Варення з агрусу за класичним рецептом

• аґрус - 0,9-1 кг.
• цукровий пісок – 1,4 кг.
• чиста вода – 480 мл.
• горілка – за фактом

1. Спочатку вимийте плоди, помістивши їх у друшляк. Потім озброїться манікюрними ножицями та звільніть ягоду від плодоніжки. Знову промийте, просушіть, проколіть голкою в 2-3 місцях.
2. Помістіть підготовлений аґрус у миску, обприсніть горілкою з пульверизатора. Відправте в морозильну камеру на півгодини, потім приберіть у холод на 8 годин.
3. Після закінчення відведеного часу змішайте воду з цукровим піском, зваріть солодку основу. Постійно помішуйте сироп, гранули повинні розчинитись повністю.
4. Після цього відправте до солодкої маси агрус і досягте появи бульбашок. Не перемішуйте, лише трохи струшуйте тару для варіння. Коли почнеться кипіння, вимкніть конфорку.
5. Остудіть вміст посуду, відфільтруйте ягоди за допомогою сита чи дуршлагу. Сироп, що злився, знову доведіть до бурління, додайте до нього ягоду і готуйте варення 7 хвилин.
6. Після повторної термічної обробки дайте частування охолонути. Третє варіння проводите на повільному вогні протягом півгодини. Перевірте готовність, капнувши сироп на блюдце.
7. Якщо маса не розтеклася після остигання, частування готове. У гарячому стані розлийте його по стерильним ємностям і одразу прикрийте жерстю. Переверніть горловиною донизу, дайте охолонути.

• апельсин – 450 гр.
• аґрус - 900 гр.
• цукор – 950 гр.
• горілка – 25 гр.

1. Ополосніть аґрус і дайте йому просохнути. Від кожної ягоди відріжте хвостик за допомогою манікюрних ножиць. Зробіть у плодах по одному отвору зубочисткою, щоб аґрус не розтріскався.
2. Тепер обприсніть ягоди горілкою, наполягайте у холоді 6 годин. Через відведений час зніміть цедру з апельсинів, замочіть її у воді на 3 години, щоб усунути гіркоту.
3. Вийміть шкірку, просушіть серветками і нашаткуйте скибочками (можете натерти). З'єднайте цедру з аґрусом, присипте цукровим піском і обережно перемішайте рукою. Залишіть на 3:00.
4. Через зазначений проміжок часу встановіть термостійкий посуд на плиту, готуйте на середній потужності чверть години. Не заважайте склад, акуратно струшуйте посуд.
5. Коли варіння підійде до кінця, дайте частування охолонути. Повторіть термообробку ще двічі. На завершальному етапі розфасуйте ласощі ідеально стерильними баночками. Остудіть, прикрийте капроном.

Варення з аґрусу та листя вишні

• їдальня вода – 480-500 мл.
• материнка - 3 гілки
• вишневе листя - 25 гр.
• аґрус - 1,1 кг.
• цукровий пісок – 1,15 гр.

1. Насамперед, потрібно відсортувати ягоди. Приберіть всі зіпсовані екземпляри. Здорові плоди помістіть у друшляк і промийте. Залишіть для стікання рідини, потім позбавтеся хвостиків.
2. Озброїться товстою швейною голкою, зробіть в аґрусі по 2 отвори. Залийте ягоду водою та залиште на 8 годин. Потім позбавтеся рідини, всипте цукровий пісок.
3. Перемішайте компоненти рукою, зачекайте 30 хвилин. За цей час промийте та просушіть листя вишні, материнку. Додайте інгредієнти до аґрусу.
4. Встановіть посуд для варіння частування на вогонь, дочекайтеся появи бульбашок. Потім вимкніть плиту та зачекайте 5 годин. Через цей термін процідіть рідку масу і знову закип'ятіть.
5. Залийте плоди гарячим сиропом, проведіть ще одну термообробку. Остудіть до кімнатної температури, розлийте чистими баночками. Закупорьте пергаментним папером та джгутом.

Варення з аґрусу та полуниці

• ягоди полуниці (свіжі) – 475-500 гр.
• питна вода – 70 мл.
• плоди аґрусу – 480 гр.
• цукор-пісок – 730 гр.

1. Вибирайте в міру стиглий аґрус, зачистіть його від хвостиків і промийте. Просушені на рушник плоди помістіть у посуд для варіння, злегка пам'ятайте маточкою або долонею.
2. Додати воду, відправити на плиту. Коли склад почне вирувати, вимкніть вогонь і ще раз добре пам'ятайте масу. Займіться підготовкою полуниці: акуратно промийте її і звільніть від чашолистків.
3. З'єднайте ягоду з аґрусом, прокип'ятіть протягом чверті години. На всьому протязі варіння вводите цукор порціями, дочекайтеся повного розчинення.
4. Після цього дайте масі охолонути, повторіть термічну обробку. На цей раз готуйте варення на малій потужності до загусання. Після всіх маніпуляцій розфасуйте частування та закрийте ключем.

• цукровий пісок – 1,8 кг.
• аґрус - 800 гр.
• ківі – 400 гр.

1. Звільніть ківі від шкірки, м'якоть занурте в холодну воду і дайте просохнути. Потім порубайте кубиками розміром 1*1 см. Вимийте аґрус, позбавтеся хвостиків.
2. Тепер помістіть усі плоди в блендер, прокрутіть. Ви маєте отримати пюреподібну масу. Всипте цукровий пісок, перемішайте та встановіть посуд на вогонь.
3. Нагрівайте до температури 70-80 градусів, але не чекайте кипіння. Коли маса досягне потрібної позначки, остудіть її протягом п'яти годин. Потім знову підігрійте.
4. Готовий частування розфасуйте по ємностях і проведіть закупорювання. Якщо склад попередньо охолоджувався, закривайте його капроном. Гарячі ласощі закручуються бляхою.
5. Після приготування частування необхідно прибрати у холод. Для цього краще скористатися затемненою коморою, тамбуром, льохом або нижньою полицею холодильника.

Варення з аґрусу та сливи

• зливу – 600 гр.
• аґрус червоний (недостиглий) - 550 гр.
• цукровий пісок – 750 гр.

1. Очистіть аґрус від вусиків і гілочок, промийте в друшляку, залиште висихати. Зливу промийте, щоб прибрати білий наліт. Кожен плід порубайте надвоє і видаліть кісточку.
2. Розділіть весь об'єм аґрусу на 2 секції, першу частину змішайте зі сливою. Додайте трохи води, щоб вона височіла над дном на 4 см. Поставте на плиту і мучите до м'якого стану.
3. Потім теплу масу прокрутіть блендером (м'ясорубкою, комбайном) або протріть через сито. Помістіть пюре в каструлю для варіння, додайте частину агрусу.
4. Знову відправте склад варитися, продовжуйте томлення на малій потужності 7-10 хвилин. Через цей термін починайте вводити пісок порційно, одночасно його розмішуючи.
5. Продовжуйте термічну обробку доти, доки частування не почне нагадувати желе. Після набуття необхідної консистенції розлийте ласощі і закрийте.

Варення з аґрусу та малини

• малина – 350 гр.
• цукровий пісок – 580 гр.
• аґрус - 850-900 гр.

1. Переберіть малину і промийте під краном. Висушіть на друшляку, потім змішайте з цукром і поставте на вогонь. Варіть на невеликій потужності доти, поки крупиці не розтануть. Якщо малина не соковита, влийте трохи води.
2. За цей термін підготуйте аґрус, вам потрібно прибрати хвостики та вимити плоди. Потім ягода відправляється в каструлю, мука триває протягом 7 хвилин.
3. Через відведений інтервал вимкніть конфорку та остудіть масу. Якщо ласощі виявилися не такими густими, як вам хотілося б, проведіть ще одну термічну обробку.
4. Розфасуйте охолоні або гарячі ласощі по банкам, прикрийте і приберіть у холод. Після тижня наполягання частування можна подавати до столу або додавати у випічку.

• цукровий пісок – 550 гр.
• аґрус - 600 гр.
• банан – 150 гр.
• вода – 120 мл.
• кориця – 3 гр.

1. Підготуйте аґрус (миття, видалення хвостиків, сушіння). Тепер розрубайте кожну ягоду на 2 частини та витягніть насіння. Половинки оправте в термостійкий посуд для варіння.
2. Наріжте банани тонкими часточками або напівчастинками, приплюсуйте до аґрусу. Додати воду, цукровий пісок. Поставте ємність із компонентами на плиту, дочекайтеся закипання.
3. Коли це станеться, продовжуйте зневіру ще 7 хвилин. Потім всипте корицю, вимкніть побутовий прилад. Приступайте до стерилізації кришок із банками, розлийте частування та закупорьте.

Варення з аґрусу та смородини

• цукор-пісок – 1,45 кг.
• смородина червона – 350 гр.
• чорна смородина – 400 гр.
• вода – 0,5 л.
• аґрус - 650 гр.

1. Приготування варення починається із сиропу. Змішайте цукровий пісок із водою, поставте сотейник на вогонь і дочекайтеся закипання. Знизьте потужність плити, варіть до розчинення крупинок.
2. Потім промийте смородину двох видів, залиште на ситечці. Заберіть гілочки, листя, пом'яті і екземпляри, що лопнули. Тепер промийте і почистіть аґрус, кожну ягоду розріжте надвоє.
3. Змішайте всі плоди, додайте|добавляйте| до них киплячий цукровий сироп і трохи потрясіть посуд для варіння. Залишіть на 5 годин, потім доведіть до кипіння, знімайте пінку.
4. Після появи бульбашок готуйте частування ще 8-12 хвилин, поки воно не досягне бажаної консистенції. Попередньо простерилізуйте банки для закрутки, зробите так само з кришками.
5. Коли варення буде готове, розфасовуйте його в гарячому стані. Не поспішайте закупорювати відразу, зачекайте охолодження. Потім прикрийте капроном і віднесіть у холод.

Щоб насолодитися всіма принадами аґрусового варення, проводьте термічну обробку в кілька етапів. Не забувайте охолоджувати склад після кожного томлення. Для надання особливого смаку додайте в частування малину, смородину, банан, апельсин, сливу.

Відео: незвичайне варення з аґрусу

Доброго дня. З приходом літа ми радіємо не лише гарною погодою, наявністю вихідних та відпускних днів, а ще й постійним урожаєм овочів, фруктів та ягід. Так, великою популярністю користується аґрус. Він досить не вибагливий у вирощуванні та дає відмінний урожай.

А із стиглих ягід роблять дуже смачне варення, джем, мармелад і навіть пастилу. Ще плоди цієї рослини можна заморожувати та пригощатися вітамінами холодною зимою.

В даний час існує досить велика кількість різноманітних рецептів з готування солодкого частування. Однак ніколи не варто забувати класичні способи приготування, за якими до складу не додається нічого зайвого, крім самих ягід та цукру.

Інгредієнти:

• Агрус - 1 кг;
• Цукор – 600 грам.

Спосіб приготування:

1. Агрус переберіть, потім залийте холодною водою. Це дозволить непотрібному сміттю піднятися нагору. Видаліть сміття, потім злийте воду і з кожної ягоди акуратно відщипніть хвостик, а краще обріжте ножицями.

Для того, щоб аґрус під час варіння не втратив форму, кожну ягідку проколіть голкою або зубочисткою.

2. Підготовлені плоди засипте цукром і залиште всю ніч. За цей час маса стане м'якою та дасть багато соку.

3. На ранок поставте каструлю з ягодами на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин|мінути|, а потім зніміть з вогню.

4. Тобто протягом 2-3 днів вранці і ввечері вам потрібно проварювати вміст каструлі протягом 5 хвилин. А потім розлийте все в чисті стерильні банки та закупоріть металевими кришками.

5. Зберігайте в темному прохолодному місці.

Рецепт варення з апельсином та лимоном на зиму

А ось щоб урізноманітнити десерт, можна додати додаткові компоненти, наприклад, цитрусові фрукти. Тоді аромат та смак вийдуть неповторними.

Інгредієнти:

• Ягоди – 1,5 кг;
• Лимон - 1 шт.;
• Апельсин - 1 шт.;
• Цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Плоди помийте, приберіть сміття та відріжте ножицями хвостики. Цитрусові теж помийте і наріжте на шматочки разом із шкіркою, кісточки видаліть.

2. Підготовлені ягоди та фрукти пропустіть через м'ясорубку або блендер. Можна додати трохи цукру.

3. Отриману масу перекладіть у каструлю, додайте цукор і перемішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи. Проваріть вміст протягом 15 хвилин.

Для варіння варення потрібно використовувати емальовану каструлю або казан з товстим дном, щоб вміст не підгорів.

4. Гаряче частування потрібно закатати в стерильні банки.

Варимо джем із замороженого аґрусу

Ось саме для такого випадку є особлива технологія виготовлення. Так що беріть наступний фото рецепт на замітку!

Інгредієнти:

• Аґрус – 500 гр.;
• Цукор - 500 гр.;
• Вода - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. У заморожених ягід обріжте хвостики з обох боків.

Розморожувати аґрус попередньо не потрібно.

2. У каструлі зваріть цукровий сироп: налийте воду, додайте цукор і доведіть до кипіння, щоб цукор розчинився. Киплячим сиропом потрібно залити підготовлені ягоди, накрити кришкою і залишити на кілька годин.

3. Коли вміст охолоне, його потрібно довести до кипіння і варити 20-25 хвилин на середньому вогні.

4. Потім перелити в підготовлені баночки і зберігати у холодильнику.

Смарагдове варення з аґрусу з вишневим листям

До речі, ви ніколи не замислювалися чому цей частування носить царське (королівське) назву, чи смарагдове? Насправді все полягає в насиченому кольорі, та й неповторному смаку.

Щоправда, тут доведеться трохи попрацювати, щоб у результаті отримати потрібний результат. Ну а листочки вишні додадуть особливий колір і запашний аромат.

Інгредієнти:

• Аґрус – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Листя вишні – 300-400 гр.;
• Вода – 3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вишневе листя (штук 10 залиште) замочіть у холодній воді. Потім відправте на вогонь і доведіть до кипіння, закрийте кришкою, вимкнувши вогонь. Нехай стоять хвилин 5-10.

2. Ягоди промийте та відріжте хвостики. Потім кожен плід акуратно проколіть голкою. Підготовлені плоди насипте у гарячий вишневий настій. Тепер кілька разів прокрутіть каструлю, не використовуючи шумівку або ложку.

Зверху заготовку накрийте чистим вишневим листям.

Чим більше ви покладете листя вишні, тим більш насиченим вийде смарагдовий колір варення.

3. Вранці акуратно вийміть ягоди шумівкою, а в настій додайте цукор. Доведіть до кипіння, постійно заважаючи сироп, щоб цукор розчинився. Потім обережно введіть ягоди і варіть на повільному вогні 20 хвилин.

5. Зберігайте у прохолодному місці. Виходить все дуже смачно і красиво на вигляд.

Готуємо десерт із ягід з апельсином

Наступний спосіб приготування підходить для тих, хто не встиг під час зібрати врожай і аґрус уже перестиг. На допомогу вам прийде м'ясорубка чи блендер, адже цілісність ягід уже не зберегти, а ось солодкий джем можна отримати.

Інгредієнти:

• Апельсини – 2-3 шт.;
• Аґрус – 1 кг;
• Цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. У ягід відріжте хвостики, потім промийте плоди і трохи просушіть.

2. Апельсини помийте і поріжте на часточки, заберіть кісточки.

3. Плоди та цитрусові перекрутіть через м'ясорубку.

4. Отриману масу засипте цукром і перемішайте. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб цукор встиг розчинитись.

5. Ваше частування готове. Перелийте його в банки та закрийте кришками. Зберігайте найкраще в холодильнику.

Застосовуючи таку рецептуру приготування, ви збережете всі вітаміни ягід та фруктів.

Відео про те, як зварити королівське варення з аґрусу

Все-таки смарагдові ласощі вважаються найбільш затребуваними. Тому хочеться ще раз докладно розповісти, як його можна отримати. І я знайшла чудовий сюжет, дивіться і слухайте, і запам'ятовуйте і повторюйте результат.

Простий рецепт приготування варення без варіння

А ось ще один варіант приготування без варіння. У чому вигода такого частування? Так у тому, що по-перше, готується все швидко, а по-друге, виходить корисно. Ну і по-третє, робиться без будь-яких добавок.

Інгредієнти:

• Ягоди аґрусу – 2 кг;
• Цукор – 2,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре промийте в холодній воді та просушіть. Відріжте хвостики у всіх ягід.

2. Потім пропустіть через м'ясорубку. Також можна скористатися блендером.

2. До підготовленої маси додайте цукор і добре все перемішайте.

3. Як тільки весь цукор розчиниться, перелийте джем в стерильні банки і накрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холодильнику.

Готуємо будинки агрусове варення на зиму через м'ясорубку (на блендері)

І на завершення хочу запропонувати вам приготувати справжній рубіновий джем. Рецепт простий і робиться все легко, тому впорається кулінар будь-якого рівня.

Інгредієнти:

• Аґрус – 1 кг;
• Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди залийте холодною водою на кілька годин. Заберіть сміття та відріжте хвостики.

3. Масу, що вийшла, перекладіть в каструлю і увімкніть вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хвилин, але стежте, щоб нічого не пригоріло.

4. Тепер насипте цукор і варіть до бажаної густоти, 25 хвилин.

5. Розлийте по стерильним банкам та закрийте стерильними кришками. Переверніть заготовки вгору дном і тримайте в такому стані до повного охолодження. Потім зберігайте у прохолодному та затемненому місці.

Якщо ви ще жодного разу самі не готували варення з аґрусу, то настав час виправлятися і приступати до варіння, тим більше я все докладно і якісно розписала. Рецепти всі перевірені та дають смачний, красивий та корисний результат. Бажаю всім чудової кулінарної творчості та натхнення!

Варіння в сиропі цілих плодів

З двох склянок чистої води та кілограма цукру варять сироп. У прокипілу 5 хвилин основу закладають кілограм червоного аґрусу. Варять ягоди 5 хвилин, потім вогонь вимикають. Варення наполягають, прикривши чистим рушником протягом 8-10 годин, потім повторно проварюють протягом 20 хвилин.

Порада:Щоб ягоди не деформувалися, при перемішуванні миску з продуктами періодично струшують, а ємність для варіння вибирають із широким дном.

Готове варення розкладають по банкам. Щоб продовжити термін зберігання заготівлі тару попередньо стерилізують. Поради щодо стерилізації порожніх банок читайте.

З подрібненими ягодами червоноплідного аґрусу

Кілограм стиглого аґрусу шаткують блендером або м'ясорубкою до пюреподібного стану. Додають кілограм цукру і все ретельно перемішують. Заготівлю для варення залишають у теплому місці на 30 хвилин. За цей час ягода дасть сік, а цукор частково розчиниться.

Перед варінням у густу масу додають склянку води. При постійному помішуванні пюре з аґрусу проварюють 10 хвилин. Після повного охолодження маси миску з ягодами повертають на плиту і доводять до готовності протягом ще 15 хвилин.

Дуже важливо при варінні такого варення, не допустити пригорання ягід, тому заготовку постійно контролюють, озброївшись дерев'яною ложкою або лопаткою.

Канал «Рецепти від Лірін Ло» пропонує вам свій варіант приготування агрусового десерту

П'ятихвилинка з червоних плодів

Кілограм аґрусу обробляють за схемою, зазначеною вище. У киплячий цукровий сироп (1,2 кілограма цукру та 3 склянки води) закладають плоди. Варять масу на маленькому вогні 5 хвилин. Далі варення знімають з вогню та прикривають чистою бавовняною тканиною. У такому вигляді заготівлю залишають тимчасово не менше 10 годин. Агрус повинен добре просочитися сиропом.

Напівпрозору ягоду, після закінчення часу, знову відправляють на плиту. Заготівлю ще раз кип'ятять 5 хвилин, а потім одразу ж розкладають по банкам.

З листям вишні

На кілограм стиглих плодів червоного аґрусу беруть 10 листків вишневого дерева, 1,3 кілограми цукру та 2 склянки води.

Ягоди чистять та розрізають на половини. Нарізку пересипають цукром і додають до неї вишневу зелень. Масу акуратно перемішують і настоюють 2-3 години. Перед варінням листя вишні видаляють, вони віддали свій аромат.

Варять варення 15 хвилин, постійно помішуючи та видаляючи згустки піни з поверхні. Готове аґрусове варення упаковують у скляні банки і закручують ошпареними окропом кришками.

З листям аґрусу

Інший варіант – замість листя вишні беруть листя материнського куща агрусу. Тут головне, щоб зелень була без ознак ушкоджень та хвороб.

Крижові листочки 10 штук додають у пюре з кілограма червоних плодів, змішаних з такою кількістю цукру.

Масу наполягають кілька годин, потім відправляють на вогонь, додавши 1,5 склянки чистої води. Після закипання варення варять 10 хв. Перед тим як фасувати готовий десерт по банкам, листя агрусу видаляють.

Дивіться відео від Наталії Мусіної з покроковою інструкцією з приготування варення-джему

З апельсинами

На кілограм червоного аґрусу беруть 3 великі апельсини. Цитруси миють щіткою, а потім з однієї з них дрібною терткою зчищають цедру. Потім усі фрукти чистять від шкірки та розбирають на часточки. Паралельно видаляють все насіння і, по можливості, щільні білі волокна.

Потім ягоди та шматочки фруктів та цедру пропускають через дрібні грати м'ясорубки. Отримане пюре змішують з 1,5 кілограмами цукру, і наполягають при кімнатній температурі протягом півгодини.

Варять варення у три підходи. Для цього фруктово-ягідну масу доводять на плиті до кипіння, ретельно перемішують і прибирають з вогню. Наступний етап термічної обробки через 5-6 годин, коли варення повністю охолоне. Третє і остаточне проварювання роблять після закінчення такого ж проміжку часу. Тривалість кип'ятіння варення на кожному етапі – 1-2 хвилини.

У мікрохвильовій печі

Для приготування вибирають термостійкий посуд з високими бортиками. У неї складають 200 г стиглої ягоди і таку ж кількість цукру. До основних продуктів додають 150 мл чистої води і накривають ємність кришкою з отвором для виходу пари.

Варять варення 20 хвилин на середній потужності мікрохвильової печі. За цей час десерт перемішують тричі. Готову страву перекладають у стерильну банку для зберігання на зиму.

Простота приготування десерту в мікрохвильовій печі має свої мінуси. Головний із них – неможливість варити варення у великих обсягах.

Із замороженого аґрусу

У каструлі варять сироп. Для його приготування 200 мл води змішують з 600 грамами цукру. Після закипання та розчинення всіх кристаликів, в основу закладають заморожений червоний аґрус (500 грам). Варять варення протягом 20 хвилин після закипання.

Плоди-напарники

Варення з аґрусу можна варити у поєднанні з іншими ягодами та фруктами. Хорошими союзниками для червоного аґрусу будуть чорна смородина, малина, ожина та яблука. Смак варення з дуже солодкої ягоди можна збалансувати, додавши в заготовку свіжий сік лимона.

Як зберігати агрусове варення

Солодкий десерт чудово зберігається у підвальному приміщенні чи льоху протягом року. Проте, така смачна заготівля не залежується так довго, і зазвичай з'їдається в залежності від кількості заготовлених баночок протягом перших двох місяців.

Крім варення, з аґрусу роблять й інші зимові заготівлі. Найбільш популярні з них, та.