Рецепт омлету з молоком на пишній сковороді. Омлет на сковороді. На водяній бані

Омлет любимо якщо не всіма, то багатьма. Ця легка, доступна та смачна страва можна подати на сніданок, обід, вечерю і навіть до святкового столу. Але чи вміємо ми готувати його правильно? Кожна господиня має свої секрети приготування омлету з молоком на сковороді, і ми поділимося з Вами деякими рецептами та нюансами створення цієї страви.

Що важливо знати

Приготований на сковороді омлет може складатися з маси інгредієнтів залежно від смаків та уподобань вашої родини та гостей. Але основні продукти, які вам потрібні, це:

• молоко;
• яйця;
• сіль;
• спеції;
• олія для смаження.

До вибору молока та яєць потрібно поставитися з особливою увагою. Продукти мають бути свіжими. Якщо ви хочете готувати омлет на кислому молоко, простежте, щоб вона не була завітряною або покритою товстою плівкою - таке кисле молоко краще не використовувати в їжу.

Омлет - дуже проста і ситна страва, яку можна приготувати як у будні, так і на свято

Перед приготуванням яйця дістаньте з холодильника на 10–15 хвилин, щоб вони відігрілися до кімнатної температури. Не забудьте помити їх, щоб убезпечити страву від сальмонели (це особливо стосується домашніх яєць).

Зверніть увагу! Яйця можуть завдати здоров'ю чималої шкоди, якщо ви вживатимете їх у великій кількості. Надлишок білка призводить до зростання рівня холестерину, порушення роботи нирок. Пам'ятайте, що норма споживання для дорослого – 3 яйця на день.

Олія для смаження може бути як вершковим, так і рослинним. Якщо ви дбаєте про фігуру, і вам важлива калорійність омлету, використовуйте соняшникову або оливкову олію. Можна навіть використовувати смалець, але омлет у цьому випадку буде трохи «важкуватий» для шлунка.

Як посуд для смаження найкраще вибрати чавунну сковороду з товстим дном. Добре підходять сковорідки з антипригарним покриттям. Головна умова - посуд повинен бути чистим і сухим.

Найбільша проблема, з якою стикаються господині при приготуванні омлету - це труднощі з його перевертанням. Існує простий спосіб двостороннього прожарювання:

1. Після того як омлет добре просмажився з одного боку, візьміть широку плоску кришку, накрийте нею сковорідку. Переверніть посуд, щоб яєчна маса залишилася на кришці.
2. Поверніть сковороду на вогонь. Перекладіть омлет із кришки сирою стороною вниз. Краще використовувати керамічну або скляну кришку.
3. Додайте до молочно-яєчної маси трохи натертого сиру. Завдяки йому суміш стане щільнішою і не розвалиться при перевертанні.

Прості та смачні рецепти

Існує безліч способів приготування омлетів із молоком. У кожного з них є свої особливості, але всі вони напевно припадуть вам до смаку.

Класичний варіант

Вам знадобляться такі продукти:

• 2 яйця;
• 50 мл молока;
• дрібка солі;
• трохи ваших улюблених спецій та приправ;
• 1 чайна ложка олії для смаження;
• кріп, петрушка, цибуля чи інша зелень.

Навіть якщо ви дуже любите спеції, прянощі або зелень, не варто захоплюватися ними при приготуванні омлету, інакше ви переб'єте його власний смак.

Ласощі з дитинства

Пишний омлет, коханий багатьма з дитинства

Усі ми пам'ятаємо високий, повітряний омлет, який подавали у дитячому садку чи школі. Здається, що його приготування потребує особливої ​​майстерності. Насправді рецепт досить простий, і ви легко впораєтеся з ним. Потрібно тільки знати кілька секретів. Обов'язково потрібно дотримуватися пропорцій: на 100 мл молока – 1 яйце.

1. Дотримуйтесь пропорцій: на 100 мл молока - 1 яйце.
2. Не збивайте яйця міксером чи блендері. Їх потрібно розмішувати разом із молоком за допомогою виделки чи віночка.
3. Не потрібно додавати в омлет борошно, так він буде м'якшим і ніжнішим.
4. Не знімайте кришку зі сковороди, доки омлет не приготується повністю, інакше маса не збільшиться до потрібних розмірів.

Отже, для пишного омлету знадобляться:

• 400 мл молока;
• 4 яйця;
• сіль та приправи;
• олія для смаження.

Омлет по-французьки

Французи славляться тим, що люблять розбавляти традиційні рецепти додатковими інгредієнтами, і омлет не став винятком. Для його начинки можна використовувати цибулю, гриби, копченого лосося або обсмажені у вершковому маслі яблука.Головна умова – чверть склянки добавки на кожні 2 яйця.

Цей рецепт розрахований на 1 порцію. Вам знадобляться:

• 1 столова ложка молока;
• 2 яйця;
• сіль, приправи;
• вершкове масло - 1 столова ложка;
• 3 невеликі печериці;
• 1 цибулина цибулі-порею;
• пучок будь-якої зелені;
• 30 г твердого сиру;
• ¼ солодкого перцю.

Приготування:

1. Цибулю наріжте тонкими кільцями, а гриби - платівками. Натріть сир на великій тертці.

   

   Цибулю та гриби наріжте тонше

2. Пару хвилин потім на сковороді цибулю, після чого додайте гриби, перемішайте і обсмажте.

   

   Обсмажте цибулю та гриби в олії

3. Дрібно наріжте зелень, наріжте тонкими скибочками солодкий перець.
4. Злегка збийте яйця, додайте молоко, сіль та приправи, покладіть зелень. Ретельно перемішайте.
5. Візьміть сковороду середньої величини (18-20 см діаметром), розтопіть вершкове масло. Коли воно припинити пінитися і шипіти, влийте яєчну суміш, розподіліть по сковороді.

   

   Приготуйте яєчно-молочну суміш, додайте зелень і влийте в розігріту сковороду

6. Через кілька хвилин краї омлета схопляться, а середина буде рідкою. Викладіть зверху начинку та посипте сиром.

   

   Покладіть в центр омлету начинку та тертий сир

7. Коли омлет буде готовий, покладіть солодкий перець і зелень, складіть навпіл і подавайте на тарілці.

   

   Готову страву прикрасьте перцем та зеленню

«Чоловіча радість»

Жінкам властиво дбати про фігуру та віддавати переваги легким стравам. Чоловіка ж простим омлетом не нагодуєш досхочу, тому ми додамо в рецепт овочі, а також м'ясну складову. Для приготування знадобляться:

• 5 яєць;
• 15 столових ложок молока;
• 2 цибулі-порея;
• пучок будь-якої зелені;
• 3 сосиски;
• 2 невеликі солодкі перці;
• 1 великий помідор;
• 80 грам сиру;
• сіль, перець, сушений базилік;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• рослинна олія для смаження;
• 2 столові ложки з гіркою муки;
• ¼ чайної ложки соди.

1. Цибулю-порей подрібніть разом з іншою зеленню і складіть в окремий посуд.

   

   Наріжте цибулю та зелень

2. Солодкий перець та помідор покришіть кубиками, наріжте сосиски. Натріть сир.
3. Інгредієнти підготовлені, тепер можна приступати до смаження омлету. Розігрійте на сковороді олію, додайте вершкове, дочекайтеся, поки воно розтане. Покладіть цибулю і потім її кілька хвилин. Додайте солодкий перець та смажте ще 2 хвилини.
4. Зробіть вогонь під більшою сковородою. Додайте|добавляйте| до цибулі з перцем сосиски і обсмажуйте, поки вони не підрум'яняться.

   

- Неодмінно пишний, ніжний, смачний і тане в роті. Але чи завжди він виходить таким? Вранці всі поспішають на роботу, і час на приготування сніданку скорочується до мінімуму. Іноді замість повітряного омлета на тарілках виявляється суха щільна маса, що більше нагадує яєчний пиріг. Невдалий кулінарний «шедевр» можна замаскувати зеленню, апетитними соусами, м'ясними, овочевими, грибними та сирними начинками. Але кожній господині хочеться приготувати смачний омлет, який не доведеться ховати під шинкою та сиром, лише як навчитися цьому мистецтву? У багатьох кулінарних книгах пишуть, що омлет - дуже складна страва, яка вимагає вправності, спритності та знання якихось особливих секретів. Насправді все набагато простіше, і навіть господиня-початківець може легко зрозуміти, як правильно приготувати омлет і здивувати всю родину.

Готуємо посуд та інгредієнти для омлету

Гарна сковорода.Омлет - примхлива страва, яка не готуватиметься в неправильному посуді з тонким або нерівним дном. Ідеальний варіант - чавунна сковорода з антипригарним покриттям, яка рівномірно прогрівається і довго зберігає тепло, хоча для приготування омлету підійде і звичайна сковорідка. Добре, якщо в кришці є отвір для виходу повітря, щоб омлет не вийшов занадто рідким.

Якість яєць.Яйця повинні бути дуже свіжі, бажано домашні, але якщо ви купуєте їх у магазині, намагайтеся вибирати лише якісну продукцію. Справа в тому, що з поганих яєць неможливо приготувати смачний омлет, хоч би як ви старалися. Найкращі магазинні яйця для омлету - дієтичні та столові добірні. Свіжі яйця мають шкаралупу без блиску та не бувають надто легкими на вагу. Найвідоміший спосіб перевірки – опустити яйця у воду. Свіжі відразу ж тонуть.

Масло.Найкраще масло для смаження омлету – вершкове: смачне, ароматне. Незважаючи на те, що багато хто смажить омлет на рослинній олії, саме якісне вершкове масло робить страву танучою і ніжною.

Як приготувати пишний та ніжний омлет: секрети та тонкощі

Рецепт здається простим навіть для школяра: збити яйця з молоком або вершками, додати сіль, вилити яєчну суміш на змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковороду і смажити кілька хвилин під закритою кришкою на середньому вогні. Потім омлет розрізати на порції або викласти на тарілку і посипати зеленню. Однак знання деяких хитрощів та кулінарних прийомів допоможе вам приготувати повітряний омлет із вершковим смаком, який уплітають з апетитом усі члени сім'ї.

Збиваємо яйця.Кулінарні експерти стверджують, що омлет краще збивати віночком чи вилкою, а не блендером та міксером, щоб не порушити структуру білків та жовтків, - такий омлет виходить особливо пишним. Для дієтичного омлету використовуйте лише білки, а якщо ви хочете отримати більш щільну консистенцію страви, готуйте омлет із жовтків. Для омлета-суфле білки збиваються в пишну піну, потім додаються жовтки та інші компоненти. Найголовніше - пекти омлет відразу ж, як збилися яйця, інакше страва вийде щільною і плоскою.

Пишність омлету.Незважаючи на те, що молочні продукти додаються до яєць для пишності, не зловживайте рідиною - в ідеалі на 1 яйце має припадати 1 ст. л. вершків чи молока, інакше буде надто вологим і опаде. Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряжанку – з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим та повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, страва набуде приємного вершкового смаку, а на мінеральній воді омлет стає надзвичайно легким і пишним. У деяких рецептах рекомендується додати до яєць трохи манки або борошна – не більше 1½ ч. л. на 4 яйця. Борошно надає страві трохи щільнішу консистенцію, зберігає її форму і надає об'єм - для цієї мети деякі додають до яєць соду, крохмаль або дрібку дріжджів. І лише французи нічого не додають до омлету, вважаючи, що він не повинен підніматися. Що ж, про смаки не сперечаються!

Смачна начинка.У яєчно-молочну суміш можна ввести додаткові інгредієнти - приправи, овочі, гриби, м'ясо, рибу, цукрову пудру замість солі, фрукти, горіхи та шоколад. Все залежить від рецепту, смаків і переваг членів сім'ї, але навіть якщо ви прихильник консервативних кулінарних традицій, спробуйте хоча б раз зробити солодкий омлет. Невипадково перші омлети, що з'явилися у Стародавньому Римі, були десертами, які готувалися з медом. Важливо, щоб усі інгредієнти, які додаються до яєць, починаючи від молока та закінчуючи шматочками м'яса, не були холодними, інакше омлет не підніметься.

Як смажити.Спочатку повинен смажитись на сильному вогні, але як тільки він почне підніматися, вогонь слід зменшити до мінімуму, щоб блюдо нудилося під кришкою до готовності. Якщо він згори ще вологий, а знизу вже підгоряє, проткніть омлет вилкою або злегка підніміть за допомогою лопатки, щоб рідка складова скла вниз. Можна обсмажити омлет з двох сторін, а після вимкнення вогню залишити страву під кришкою на пару хвилин, щоб вона дійшла до потрібної кондиції.

Як подавати.Омлет подають у вигляді порційних шматків, повертають навпіл або в трубочку, наповнюючи солодкою або несолодкою начинкою. Існують тисячі – він може бути вишуканим десертом, гарячою або холодною закускою, основною стравою, гарніром, основою для бутербродів, інгредієнтом для салатів та суші. У кожній країні свої особливості приготування цієї страви, і якщо ви ходите дізнатися, як зробити французьку, англійську або американську омлет, можна вирушити в подорож, оскільки краще один раз побачити, ніж сто разів почути.

Бажаємо вам приємних кулінарних відкриттів та сміливих експериментів!

Оmelette – французька страва, і це непростий іспит та випробування навіть для досвідчених кухарів. Традиційний омлет смачну та поживну страву, ми відкриємо вам кілька секретів як зробити її ще смачнішою. Пишний омлет припаде до душі дітям, навіть гідно цінують смак омлету. Як правильно приготувати пишний омлет, так щоб у домашніх слинки потекли, ми розповімо в нашій статті.

Безперечно, найкращий омлет виходить при приготуванні в духовці, хоч це і вимагає трохи більше часу, зате яєчно-молочна суміш рівномірно запікатиметься, а не смажиться, внаслідок чого збережеться пишнота.

Пишний омлет – загальні принципи приготування

Для приготування пишного омлету збити яйця з молоком недостатньо. Часто в процесі теплової обробки омлет виглядає - пишним, повітряним, але щойно потрапляє на тарілку, перетворюється на млинець. Секрет пишного омлету полягає у тривалості термічної обробки, омлети необхідно готувати 10-15 хвилин. Занадто тривале нагрівання перетворює смачну та поживну страву на гумову, так само виділяється багато вологи, що негативно впливає на смакові якості омлету.

Молоко для приготування пишного омлету краще брати підігріте або кімнатної температури, це дозволить готовому омлету тримати форму. При приготуванні добре використовувати вершкове масло, це надає омлету ніжного смаку, а використання рослинних жирів робить його менш смачним.

Зверніть увагу на рецепти з борошном. Борошно в омлеті не відчувається, якщо додавати згідно з рецептом, але допомагає зберегти пишним омлет. Яйця перед приготуванням необхідно промити і просушити.

Омлет - це джерело білка, поживний та корисний сніданок, що дає заряд енергії великим та маленьким. Пропонуємо вам різні варіанти приготування омлету: з молоком, з використанням борошна і без нього, з сиром та шинкою, грибами та зеленим горошком.

Пишний омлет – простий рецепт

Цей пишний омлет готується за нескладним рецептом. Цей спосіб приготування більше підходить для сніданку, оскільки містить невелику кількість борошна. Для тих, хто принципи безвуглеводного харчування у вечірній час, краще вибрати рецепт без борошна. Омлет обов'язково у вас вийде повітряним, якщо дотримуватись усіх рекомендацій.

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• молоко – 60 мл;
• борошно - 4 чайні ложки;
• сіль, перець за смаком;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Вимиті яйця розбиваємо у глибоку, збиваємо вилкою.
2. Вводимо молоко, висипаємо борошно (з розрахунку 1 чайна ложка на 1 яйце), солимо і перчимо.
3. Перемішуємо вилкою до однорідного стану.
4. Сковороду розігріваємо та розтоплюємо на ній 1 столову ложку вершкового масла|мастила|, промазуючи стінки сковороди.
5. Суміш виливаємо на сковороду, розподіляючи її на всій поверхні.
6. Готуємо на невеликому вогні. Омлет повинен рівномірно пропікатися, але не пригоріти.

Пишний омлет у духовці

У даному рецепті також використовується борошно, трохи відрізняється технологія приготування. Омлет виходить пишним, якщо його не перетримати у духовці. При збільшенні часу термічної обробки виділяється багато вологи і омлет опадає.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• 3/4 склянки молока;
• сіль;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо духовку до 200°С.
2. Вимиті та сухі яйця розбиваємо у глибокий посуд, збиваємо вилкою до однорідного стану. Слід зазначити, що збивати занадто інтенсивно не потрібно, інакше омлет не підніметься.
3. Молоко підігріваємо до 40 градусів та з'єднуємо з яйцями.
4. Яєчну суміш солимо і виливаємо в жароміцну, змащену форму для запікання.
5. Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| при температурі 200 С.

Пишний омлет "По-італійськи" з шинкою та сиром

Цей рецепт без використання борошна, але з додатковими інгредієнтами: шинкою та сиром. Шинку можна замінити м'ясною нарізкою, смак страви тільки покращає.

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• олія оливкова - 30 мл;
• будь-які спеції;
• зелень;
• зубчик часнику;
• тертий сир моцарелла – 50 г;
• шинка – 100 г;
• молоко – 45 мл;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Духовку розігріваємо до 200°С.
2. Яйця миємо, сушимо і розбиваємо у глибоку миску. Потім збиваємо вилкою, додаємо молоко, спеції та солимо.
3. Подрібнюємо зубчик часнику, зелень. Шинку нарізаємо соломкою.
4. Розігрітий жароміцний посуд змащуємо оливковою олією, виливаємо в неї яєчну суміш. Як тільки низ омлету схопиться, висипаємо часник, зелень та шинку. Зверху посипаємо сиром.
5. Омлет ставимо в духовку та запікаємо ще 5-7 хвилин.

Пишний омлет у мікрохвильовій печі

Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто не має духовки та плити, або не має часу стежити за приготуванням у сковороді. Страва швидкого приготування, яка неодноразово врятує вас у подорожах або на дачі.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 110 мл молока;
• 1 середній помідор;
• 30 г сиру натертого на тертці;
• 2 гілочки кропу;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. У посуд для використання в мікрохвильовій печі розбиваємо два вимиті та висушені яйця.
2. Яйця збиваємо вилкою, додаємо молоко, сіль та перець.
3. Помідор нарізаємо дрібними кубиками. Сир натираємо на тертці, кріп дрібно ріжемо.
4. Усі інгредієнти додаємо до яєчної суміші та акуратно перемішуємо.
5. Готуємо в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 4-5 хвилин.

Пишний омлет із ковбасою

Пишний омлет з ковбасою - ідеальна страва для початку дня, або легка та поживна вечеря. Для його приготування вам знадобляться яйця, помідори, будь-яка ковбаса та зелена цибуля.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• молоко – 160-170 мл;
• ковбаса;
• 1 невеликий помідор;
• Зелена цибуля;
• оливкова олія 1 столові ложки;
• сіль|соль|, суміш перців.

Спосіб приготування:

1. Духовку розігріваємо до 200°С.
2. Помідор і ковбасу нарізаємо тонкими кружальцями. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями.
3. Яйця промити, висушити і розбити в глибоку миску, акуратно збиваємо вилкою. Додаємо молоко, солимо і перчимо.
4. У змащену форму для запікання викладаємо шматочки помідора, ковбасу, посипаємо зеленою цибулею. Зверху заливаємо яєчною сумішшю, рівномірно розподіляючи нижній шар.
5. Випікаємо 10 хвилин|мінути| при 200 С.

Омлет як у дитячому садку

Говорячи про те, як правильно приготувати пишний омлет, не можна не згадати про омлети, які подавали нам у дитячому садку. Порадуйте своїх домашніх смачним і повітряним омлетом. Ділимося з вами хитрощами і тим самим рецептом, за яким готують дитсадкові кухарі. Дотримуючись технології, ви отримаєте ніжний і повітряний омлет, як у дитячому садку.

Інгредієнти:

• яйця - 5 шт;
• молоко - 500 мл;
• сіль - 1 чайна ложка;
• масло вершкове - 20 грам;

Спосіб приготування:

1. Духовку розігріваємо до 200°С.
2. Сухі вимиті яйця розбиваємо в миску з високими краями і збиваємо вилкою.
3. Додаємо молоко, сіль і продовжуємо збивати.
4. Жароміцну форму змащуємо олією і виливаємо в неї яєчну суміш.
5. Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| при 200 С.
6. Готовий омлет поливаємо зверху розтопленим вершковим маслом.

Міфи про омлет як у дитячому садку

1. Омлет невисокий – всього 2,5-3 см. Можливо, ви були маленьким, і омлет здавався вам хмарочосом, насправді він невисокий.
2. Крохмаль та борошно не використовуються для цього омлету, ніколи. Саме вершкове масло надає омлету м'яку та оксамитову текстуру. На одну порцію омлета припадає одне яйце та 100 мл молока.
3. Час випікання 10 хвилин при 200 градусів згідно СанПіну на омлети. При тривалому випіканні виділиться вода, омлет опаде і стане несмачним.

Омлет із молоком у каструлі

Цей ніжний омлет готується у каструлі з товстим дном. Відмінний варіант для тих, хто не має духовки, для дачників і мандрівників. Оскільки при приготуванні не використовується мука, ця страва може стати дієтичною вечерею. Це актуально для тих, хто дотримується принципів безвуглеводного харчування у вечірній час.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 3 шт.;
• молоко - 180 мл;
• масло вершкове - 20 г;
• сіль;
• зелень для подачі.

Спосіб приготування:

1. Вимиті та висушені яйця розбиваємо у глибоку миску, солимо та збиваємо вилкою.
2. Додаємо молоко і знову все добре збиваємо до однорідного стану.
3. У каструльку для приготування кладемо вершкове масло і ставимо на повільний вогонь. Як масло розтане, виливаємо яєчну суміш. Закриваємо кришкою та на повільному вогні готуємо 5 хвилин. Вимикаємо вогонь і чекаємо ще 3-5 хвилин, доки омлет доходить.

Викладаємо омлет на тарілку та посипаємо зеленню. Омлет без борошна, тому неодмінно осяде, але все ж таки залишиться пишним і не втратить своїх смакових якостей. Смачного!

Омлет у мультиварці з грибами та зеленим горошком

Цей рецепт є ідеальним для тих, хто поспішає вранці, але не готовий виходити з дому без сніданку. Для приготування використовується режим смаження.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 2 штуки;
• молоко - 4 столові ложки;
• печериці - 2 штуки;
• зелений горошок - 1 столові ложки;
• вершкове масло - 0.5 чайних ложки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Миємо та чистимо печериці, нарізаємо тонкими пластинками.
2. На мультиварці встановлюємо режим смаження. Викладаємо гриби та вершкове масло в чашу і смажимо при відкритій кришці 10 хвилин.
3. Додаємо зелений горошок і продовжуємо смажити ще дві хвилини. Якщо горошок був заморожений, слід додати відразу до грибів.
4. В окремому посуді збиваємо вимиті та висушені яйця з молоком, солимо та виливаємо в чашу мультиварки.
5. Готуємо при закритій кришці 5-10 хвилин.

Подавати цей омлет можна на тостах, хлібцях або тарілці, розділивши на порції.

Ці поради допоможуть вам приготувати дуже смачний та пишний омлет:

• Щоб омлет вийшов пишним, молоко має бути свіжим та якісним.
• Щоб омлет не осідав після приготування, додайте в нього щіпку крохмалю.
• Якщо у вас є час, збивайте жовтки окремо від білків у різному посуді, потім з'єднайте збите.
• Щоб омлет вийшов пишним, обережно влити яєчну суміш у теплу, але не гарячу сковороду та готувати на повільному вогні.
• Для пишного омлету вливайте молоко гарячим або додайте 1/2 чайної ложки соди, гашеної оцтом.
• Для пишного омлету молоко можна замінити вершками.
• Для надання омлету вершкового смаку можна додати столову ложку сметани в яєчну суміш.
• Тонкий вершковий смак буде у омлета, приготованого на топленому молоці.

Приготувати на сніданок пишний смачний омлет - мрія кожної господині! І практично кожна знає, що найпростіше зробити такий у духовці. Але що робити тим, хто (з різних причин) не має можливості скористатися духовкою? Дуже просто: приготувати не менш смачний та пишний омлет із молоком на сковороді! Про те, як зробити все правильно і не перевести даремно продукти, читайте нижче у нашому покроковому рецепті.

ЧАС: 10 хв.

Легкий

Порції: 2

Інгредієнти на сковороду діаметром 22 см:

• яйця (середні, С1) – 5 шт.,
• молоко – 150 мл,
• сіль за смаком,
• вершкове масло - невеликий шматочок на смак.

Приготування

Загалом ніяких складнощів у процесі приготування немає. Весь секрет криється в ідеальному співвідношенні молока і яєць, і температури нагрівання плити (сковороди). Оскільки омлетна суміш готується досить швидко, відразу ставимо прогріватися на плиту сковороду. Оптимальним варіантом буде використання важкої чавунної сковороди – в ній виходять найпишніші та пористі омлети. Але якщо такої немає, вибирайте будь-яку товстостінну та антипригарну.

Тепер миємо яйця і по одному розбиваємо у глибоку миску. Підсолюємо їх і легенько перемішуємо віночком (або вилкою). Збиваємо легенько, не потрібно користуватися для цього міксером чи блендером.

Якщо ви плануєте присмачувати омлет спеціями/приправками – їх також додаємо на цьому етапі.

На цей момент сковорода вже має прогрітися. Беремо шматочок вершкового масла, добре промазуємо їм стінки і дно сковорідки, решту масла просто залишаємо розтоплюватися. Омлет дуже «любить» масло, тому його небажано заміняти маргарином чи спредом.

Як тільки масло повністю розтопилося, розмішуємо віночком (вилкою) яйця з молоком та виливаємо омлетну суміш у сковороду.

Відразу ж накриваємо сковороду кришкою. Добре, якщо кришка буде прозорою, щоб спостерігати за процесом приготування. Оскільки відкривши її навіть на секунду, омлет одразу впаде. Як тільки помітите, що боки схопилися, перемикаємо нагрівання на мінімальний. Якщо орієнтуватися за часом, то даємо страві близько двох хв. прогрітися на максимумі, після чого перемикаємо на мінімум і витримуємо ще 5 хвилин. Потім можна плиту відключати і акуратно знімати омлет, все також залишаючи його прикритим. Ще 5-10 хв. витримуємо омлет під кришкою, потім можна відчиняти.

У міру остигання омлет приготований на молоці, ще зовсім трохи «присяде», але все одно залишиться досить пишним. Обережно виймаємо його зі сковороди і можна подавати. За бажанням при подачі теплий омлет можна присмажити ще шматочком вершкового масла, присипати зеленню або подати з овочевим салатом. Власне, всі добавки винятково на ваш смак! Смачного!

Є такі страви, що ідеально підходять для будь-якого прийому їжі. Омлет відноситься до таких вже багато десятків років. Його віддають перевагу як дорослим, так і дітям. Його з легкістю можна облагородити будь-яким смаком і отримати саме ту страву, яка приведе рідних та близьких у захват.

У багатьох кухнях народів світу є ця страва. Найчастіше його базовими інгредієнтами є молоко та яйця. А ось процес готування і супутні продукти, а також основні процедури, сильно відрізняються. Кожен приносить щось своє, щоб отримати відмінний результат і отримати гідний смак.

Більшість людей вважає, що омлет прийшов із французької кухні. Саме там прийнято перемішувати яєчну масу, просмажувати один бік на вершковому маслі та згортати трубочкою перед подачею. Єдине, що відрізняє численні страви, то це начинка. Вона сильно відрізняється один від одного, і підбирається згідно з перевагами кулінара.

У вітчизняній кулінарії омлет вважають за краще готувати з додаванням молока, попередньо добре збивши яйця віночком або міксером. При цьому спосіб приготування зовсім не важливий: запікання, смаження або температурна обробка у вакуумі. У будь-якому випадку отриманий результат тішить. Так як на виході результат виходить дуже пишним та соковитим.

У кожній країні існують свої інтерпретації страви. Багато залежить не тільки від способу приготування, але й додаткових продуктів, властивих саме цій країні. Так, серед начинок можна зустріти томати та перець, різноманітні сири, м'ясо та ковбасні продукти, зелень та різні приправи та спеції також не залишаються осторонь. Ще однією незаперечною перевагою є і те, що саме омлет можна без побоювання пробувати практично скрізь. Навчившись парі-трійці нових прийомів, можна почати експериментувати з улюбленою стравою вже зараз.

Нижче представлені 10 варіантів страви, приготовлені різними способами. Вибирайте будь-який:

Класичний рецепт омлету на сковороді

Подібний омлет припаде до вподоби тим, хто вперше приступає до приготування цієї страви. Він неймовірно простий. Навчившись нехитрою технікою можна створити щось оригінальне на базі отриманих знань.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 4 одиниці.
• Молоко пастеризоване – 1\2 склянки.
• Сіль.
• Масло оливкове.
• Томат – пара плодів.
• Кріп.

Процес приготування:

1.Яйця ретельно збити, використовуючи віночок.

2.Всипати сіль та приправи.

3.Додати масі обсягу використовуючи міксер.

4.Акуратно влити молоко у процесі збивання.

5.Чугунну скороду поставити на вогонь. Додати незначну кількість оливкової олії.

6.Влити підготовлену масу.

7. Як тільки омлет трохи схопиться, прикрити кришкою.

8. Зменшити вогонь і залишити на п'ять хвилин.

9. Як тільки нижня частина підрум'яниться необхідно перевернути омлет.

10.Помістити посередині рубану зелень і кружечки томатів. Скласти.

11.Подати гарячим.

За бажання можна додати до страви будь-який легкий соус, але це вже залежить від переваг кулінара.

Обов'язково подивіться відео рецепт:

Смачного!

Смачний варіант з ковбасою та помідорами

Додати пікантну родзинку до будь-якої страви реально, якщо урізноманітнити її додатковими інгредієнтами. Омлет виходить, завдяки маленьким хитрощам набагато цікавіше. Тим більше, що з урахуванням переваг домочадців, завжди можна приготувати щось цікаве і неймовірне.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 3 одиниці.
• Молоко пастеризоване – 40 міліграм.
• Ковбаса "Молочна" - 150 грам.
• Олія рослинна та вершкове.
• Петрушка.
• Томат.
• Сіль та прянощі.

Процес приготування:

1.Підготувати продукти на обробній дошці.

2.Яйця з'єднати з молоком, сіллю та спеціями. Ретельно збити, використовуючи віночок. Піна повинна вийти однорідною та щільною.

3.Ковбасу «Молочну» та томат, попередньо очищений розрізати на невеликі квадратики.

4.Два види олії помістити на розігріту скороду, викласти ковбасу та томат. Обсмажувати трохи помішуючи.

5.Залити зверху яєчною масою. Використовуючи дерев'яну лопатку, помішувати. Як тільки утворюється однорідний стан, прикрити кришкою, зменшити вогонь. Залишити на плиті п'ять хвилин.

6.Подрібнити петрушку. Посипати зверху.

Досить швидко можна отримати поживну страву, здатну зарядити енергією на цілий день. І головне, що завдяки грамотному поєднанню продуктів, результат завжди виходить чудовим.

Рецепт із сиром

Сніданок завжди має бути смачним. У такому разі варто скуштувати запропонований варіант страви. Його із захопленням їдять навіть діти, адже в ньому пов'язані дуже корисні продукти.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 4 одиниці.
• Молоко – 50 міліграм.
• Вершкове масло – 15 грам.
• Сир "Гауда" - 50 грам.
• Сіль.
• Зелень.

Процес приготування:

1.Яйця розбити в глибоку ємність.

2.Додати сіль та молоко. Збити в однорідну суміш, використовуючи вилку.

3.На розігріту жаровню, рясно змащену вершковим маслом, влити отриману суміш. Обсмажувати з кожного боку по кілька хвилин.

4. Сир "Гауда" перетерти, використовуючи велику тертку.

5. Перемістити омлет на тарілку. Зверху посипати порубаною зеленню та сиром.

За бажання сир завжди можна додати процесі обсмажування. Він розплавиться і лише посилить насиченість смаку. У такому разі від використання зелені варто відмовитись.

Як готувати омлет на пару

За бажання приготувати низькокалорійну страву завжди можна скористатися маленькими хитрощами. Якщо взяти до уваги користь омлету, що отримується в результаті, то результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 3 одиниці.
• Молоко – 60 мілілітрів.
• Сіль.
• Масло.

Процес приготування:

1. Використовуючи віночок збити яйця.

2.Додавши сіль, спеції та молоко повторити процедуру.

3.Формочки для випікання кексів промазати олією.

4.Залити отриману масу.

5.В каструлю налити воду, зверху встановити друшляк. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Якщо вода доходить до основи дуршлагу трохи злити. Помістити форми і накрити кришкою. Процес схоплювання омлету займає близько десяти хвилин.

6. Після закінчення часу, дістаємо готову страву, і подаємо із зеленню та овочами.

Корисна дієтична страва порадує всіх любителів стрункості і відмінно підійде маленьким діткам.

Без молока

Багато батьків вважають за краще експериментувати з різними корисними продуктами, щоб приготувати своїй дитині найбільш оптимальну страву. До таких можна віднести і цей омлет на перепелиних яйцях здатний порадувати навіть гурмана.

Інгредієнти:

• Яйце перепелине – 15 одиниць.
• Олія вершкове – 50 грам.
• Спеції.
• Сіль.
• Вода кип'ячена – 15 міл.

Процес приготування:

1.Кожне яйце поділити на жовток та білок.

2.Білки ретельно збити, використовуючи віночок або вилку.

4.В кінці висипати необхідну кількість солі та спецій. Додати воду.

5.Сковороду розігріти. Використовуючи вершкове масло|мастило| змастити поверхню. Яєчну суміш розподілити на поверхні. Плиту включити на максимум. Прикрити кришкою.

6.При початковому загусанні, прикрити кришкою і зменшити вогонь.

7.Через пару-трійку хвилин чудовий омлет буде радувати своїм неперевершеним смаком.

Отримавши відмінну та корисну страву його завжди можна прикрасити додатково сиром, зеленню або овочами. Результат вийде першокласний.

Відео рецепт:

Смачного!

Як приготувати омлет у духовці як у дитячому садку

Ностальгія з дитинства іноді буває непереборною. Особливо це стосується тих страв, які пропонувалися нам у дошкільних закладах. Від омлету ніхто не міг відмовитись. Він виходив просто незвичайним. Найчастіше стандартні експерименти не вдаються. У такому випадку варто дізнатися один секрет, за рахунок якого можна досягти бажаного результату і отримати бажану страву з першого разу.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 5 одиниць.
• Молоко 3,2% жирності – склянка.
• Вершкове масло.
• Сіль та спеції.

Процес приготування:

1.Поверхня яєць обробити від бактерій. Обсушити. Розбити яйця у глибоку ємність.

2.Додати сіль та молоко.

3.Поєднати всі продукти разом використовуючи вилку, віночок або міксер.

4.Форму промазати олією. Влити масу. Помістити в духовку, розігріту до необхідної температури.

5.Середній час випікання близько півгодини.

6.В результаті виходить рум'яний і одночасно соковитий омлет.

Залежно від того, скільки людей доведеться пригощати, можна збільшувати обсяг продуктів. Щоразу результат буде чудовим.

У мультиварці

Заздалегідь використавши це чудове пристосування можна радувати своїх рідних чудовим сніданком, не витрачаючи при цьому жодних зусиль. Поєднавши воєдино всі продукти на ранок, безсумнівно, вийде саме те, що всім принесе не тільки несумірну користь, а й радість.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 6 одиниць.
• Сир "Гауда" - 100 грам.
• Манка.
• Масло.
• Молоко – 1,5 склянки.
• Кріп.
• Сіль.
• Спеції.

Процес приготування:

1.Зібрати всі продукти на обробній поверхні.

2.Попередньо промиті яйця розбити в глибоку салатницю.

3.Влити молоко та посипати сіллю. Перемішати, використовуючи вилку.

4.Кріп дрібно посікти.

5. Сир "Гауда" перетерти, використовуючи дрібну тертку.

6.Додати до отриманої маси.

7. Ємність мультиварки змастити олією і посипати манною крупою.

9.До необхідного часу чудовий сніданок не змусить себе чекати.

У рецепт завжди можна додати овочі чи м'ясні продукти. Це посилить смакову палітру та зробить її різноманітнішою.

Цікавий відео рецепт:

Смачного!

У мікрохвильовій печі

Цінителі здорової їжі одностайно стверджують, що страви, приготовані на сковороді, не завжди передають необхідний смак і несуть користь, яку від нього очікують. Готуючи ж омлет у мікрохвильовій печі можна отримати максимально якісний результат з тих же продуктів. При цьому час, витрачений на весь процес, буде мінімальним.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 5 одиниць.
• Пастеризоване молоко – склянка.
• Томат –1 одиниць.
• Сіль.
• Масло.

Процес приготування:

1.Яйця промити. Помістити у глибоку миску.

2.Використовуючи міксер збити до однорідного стану. Не більше трьох хвилин.

3.Додати молоко. Продовжити процедуру збивання.

4.Всипати сіль. Приправи за бажанням.

5. Томат промити в проточній воді, нарізати кільцями та додати до загальної маси.

6.Форму промазати. Задати потрібний режим на мікрохвильовій печі. Для випікання досить трохи більше 3-4 хвилин.

Дістати та подати з овочами та зеленню. Результат виходить просто чудовий.

Японський омлет

Томаго-які добре відомий всім шанувальникам суші. Частина ролів готується з його використанням. Хоча як самостійна страва такий омлет подається досить часто. А додавши до нього певні продукти, можна отримати неперевершену закуску. Але все індивідуально і залежить від переваг.

Інгредієнти:

• Олія пісна – 15 мілілітрів.
• Яйце добірне – 6 одиниць.
• Соус соєвий – 15 міліграм.
• Оцет рисовий – столова ложка.
• Цукор очеретяний – 5 грам.

Процес приготування:

1.Підготувати необхідні продукти на обробній поверхні. За бажання оцет рисовий, можна замінити на рисове вино.

2.В глибоку миску розбити попередньо промиті та просушені яйця.

3.Використовуючи міксер, збити яйце до отримання щільної білої піни.

4. Процідити масу через сито. Потрібно позбутися прожилок і джгутиків.

5.Влити оцет, соус, засипати цукор.

6. Вимішувати до того моменту, поки маса не стане однорідною. Важливо розчинити цукор.

7.Жаровню змастити олією. Розігріти. Тонким шаром налити незначну частину маси. Розрівняти, використовуючи млинцеву техніку.

8. Застосовуючи лопатку згорнути омлет пряно на жаровні.

9. Рулет залишити на сковороді. Частину маси влити так, щоб вона доходила до першого рулету. Головне, що після підсмаження можна було збільшити першу заготівлю вдвічі шляхом намотування.

10.Процедуру закручування, необхідно повторювати щоразу після підсмажування чергового млинця. Забувати про попереднє змащення поверхні жаровні не варто.

11. Після виходу готовий японський омлет виглядає приблизно так. Незважаючи на кількість процедур, час на весь процес приготування не більше 10 хвилин.

12. Використовуючи харчову плівку і бамбуковий килимок для ролів надати йому округлу форму.

13. Дати томаго які трохи схопитися.

14. Розділити на порції.

15.Подати із соєвим соусом. За бажання і з сиром «Філадельфія».

Нетрадиційний омлет припаде до вподоби всім любителям експериментів. А про незвичайний смак зможе посудити кожен.

Для дитини 1 рік

З метою годувати свою дитину виключно корисною їжею кожна мама невпинно експериментує. Запропонований варіант підійде просто ідеально, тому що несе виняткову користь і не містить концерагенів. Для цього скористаємося пароваркою.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Молоко 1% жирності – 4 столові ложки.
• Сіль.
• Масло.

Процес приготування:

1.За допомогою віночка збити яйце.

2.Вмешать сіль та молоко.

3.Форму змастити олією.

4.Поставити на середню позицію та задати потрібний температурний режим.

5.Готувати не більше 15 хвилин.

Дитина буде без розуму від ніжної та повітряної суміші. А для тих, хто не має такого дива-техніки як пароварка на виручку обов'язково прийде парова лазня. У разі термін готування може змінитися до 20-25 хвилин.

Калорійність

Поціновувачі здорової їжі і які воліють вести здоровий спосіб життя чудово знають, що омлет першокласне блюдо підтримки ідеальної фігури. Перш ніж приготувати його, вони неодмінно цікавляться тим, скільки ж у результаті вони отримають кілокалорій разом з ним.

Першу чергу рекомендується звернути увагу до розміру безпосередньо яйця. Середній розмір першої категорії становить близько сорока грамів. Таким чином, можна отримати близько 160 ккал. Не варто забувати і про додаткові продукти, що підсилюють смак: ковбаси, м'ясо, овочі, шинку, сир і багато іншого. Саме вони чималу роль відіграють у остаточній калорійності. Без молока так само не обійтися. Його завжди можна замінити водою, але від цього омлет лише програє. Хоча багатьом подібні експерименти дуже подобаються. У такому випадку варто використовувати знежирений молочний продукт, а додаткові компоненти замінити більш легкими. У такому випадку можна отримати менш калорійний результат за рахунок добавки овочів тощо.

Олія, що використовується для промазування форм, надає омлету додаткової калорійності. Навіть невеликий шматочок у 10 грамів може забезпечити його додатковою сотнею кілокалорій. У такому випадку варто змінити спосіб готування і віддати перевагу паровим варіантам. Хоча для духовки та пароварки знадобиться мінімум маслянистого продукту. Винятково для мастила форми.

З метою отримання ідеального результату омлет на молоці варто готувати, дотримуючись певних хитрощів. Нескладні нюанси допоможуть приготувати саме те, що зробить сніданок у будь-якій родині улюбленою трапезою. Варто прислухатися до наступних порад:

1.Гігієна - запорука здоров'я. І цей момент не варто ігнорувати під час готування. Кожне яйце, перш ніж використовувати, рекомендується ретельно промити і висушити.

2.Особлива пишність омлету надається рахунок окремого перемішування білка і жовтка. Виходить першокласний результат, оскільки щільність та структура стають особливо ніжними.

3. Щоб омлет не набрид, завжди варто експериментувати. Для цього підійдуть майже всі продукти, якими можна з легкістю «нафарширувати» омлет. У хід може йти сир будь-якого виду, зелень, овочі та м'ясо. Головне, що кожного разу виходить новий кулінарний шедевр.

4.Дотримання балансу, так само важлива деталь. Пересушити чи не дотримати омлет – значить зіпсувати страву.

5.Ретливі господині добре знають, що солити омлет слід безпосередньо перед його подачею, а не в процесі приготування.

Омлет люблять усі від малого до великого. Це те, чим прийнято починати ранок практично у кожній країні. Незначна фантазія і омлет «заграє» новими фарбами і неодмінно припаде до вподоби всім шанувальникам яєчного дива.