Рецепт консервованих патисонів. Швидкі та смачні рецепти приготування патисонів на зиму пальчики оближеш. Салат із патисонів із часником

У зимову пору року так хочеться урізноманітнити харчування якимось салатиком, щоб і не надто жирним був, і похрумтіти було чим. Деякі господині задовольняються асорті з огірків та помідорів, а ті, хто хоч одного разу скуштував «круглі кабачки», готують смачні салатиз патисонів на зиму. Пропонуємо спробувати зробити зимові заготівлі за наведеними нижче рецептами.

На відміну від готування ікри, де можна брати великі плоди, для салатів використовують молоденькі патисони діаметром до 5 сантиметрів.

Закуска з патисонів, моркви та цибулі

Цей салат з патисонів на зиму трохи схожий на мариновані овочі, але завдяки процесу стерилізації з часом не стає кислішим, і здатний зберігатися у льоху всю зиму.

Три кілограми патисонів порізати на дрібні кубики.

Натерти півкілограма моркви.

Таку ж кількість цибулі нарізати на кільця. Краще використовувати великі головки, щоб вийшли красиві обручки.

В емальовану миску викласти підготовлені овочі. Налити оцет (1 ст.) та олію (0,5 ст.). Насипати сіль та цукор (2 ст. л. і 1 відповідно), поперчити. Чистими руками вимішати і дати постояти 2-3 години, щоб овочі пустили сік.

Розкласти заготовку по баночках і на 15 хвилин|мінути| поставити на стерилізацію. Закатати.

Патисони з часником та цибулею

Хрумкі овочі в гострому маринаді напевно сподобаються сильній половині сімейства. Салат із патисонів із часником послужить гарною закускою на новорічному столі.

Патисони (2 кг) нарізати на шматочки довільної форми, а 4 великі білі цибулини - півкільцями.

Приготувати заправку:

• 5 дрібно нарізаних зубчиків часнику;
• по 50 г порубаної зелені петрушки та кропу;
• по півсклянки олії та оцту;
• по столовій ложці цукру та солі.

Змішати всі інгредієнти та залишити на 3 години маринуватися.

За цей час підготувати півлітрові банки.

Коли салат насититься, набити банки патисонами та поставити на стерилізацію на 15-20 хвилин. Закатати та накрити теплою ковдрою.

Салат з патисонів та огірків

Круглі патисони дуже красиво виглядають у банку на тлі довгих огірків. Не дивлячись на те, що за смаком овочі дещо схожі, у патисонів м'якоть більш щільна, тому і хрумтять вони краще.

Щоб приготувати салат з патисонів та огірків на зиму, слід:

1. По одному кілограму овочів помити і зрізати опуклості з обох боків.
2. Приготувати сольовий розчин. На літр води знадобиться столова ложка солі. Додати туди пучок зелені, дві гіркі перчинки та 4 часточки часнику.
3. У підготовлений розсіл помістити патисони та огірки витримати 3 дні.
4. Після закінчення зазначеного часу розсіл зцідити та поставити на вогонь. Як тільки він закипить, залити овочі в банці і закатати.

Можна відразу розподілити овочі по банкам, щоб знати, скільки розсолу потрібно, і робити зайвий розчин.

Гострий салат до м'яса

Салат з патисонів корейською практично не відрізняється від традиційної корейської кухні. Якщо вдома є спеціальна приправа та тертка, які використовуються при заготівлі гострої моркви, приготувати її зовсім не складно.

3 кг молодих невеликих патисонів та морквину у кількості 500 г помити та натерти на спеціальній тертці.

5 великих солодких перців і півкілограма цибулі нарізати кільцями.

Одну голівку часнику пропустити через часник.

Скласти інгредієнти в загальну миску, додати 1 пакетик приправи «По-корейськи», часник видавлений, по столовій ложці цукру і рафінованої олії. Посолити на смак і влити склянку оцту. Залишити маринуватися години на три.

Розкласти салат за ємностями та 15 хвилин простерилізувати, після чого закатати.

Пікантний салат з патисонів зі спеціями та солодким перцем

Серед рецептів салатів з патисонів на зиму є досить простий і швидкий варіант. Він виходить дуже смачним завдяки спеціям, і готується швидко, оскільки попереднього маринування овочі не потребують.

Один кілограм патисонів, по 6 і цибулин, один крупний лимон нарізати гарними шматочками. Окремо подрібнити невеликий гострий перчик.

На дно літрової баночки покласти 2 гілочки петрушки, по одному листку селери, базиліка, лаврушки та 1 бутончик гвоздики. Потім викласти шарами овочі, а зверху – 1-2 шматочки гострого перчика та часточку лимона.

Із зазначених інгредієнтів має вийти 6 літрових баночок.

Виміряти скільки води потрібно на одну баночку: наповнити банку з овочами водою, і злити її назад. Тепер готуємо маринад:

• 1 л води;
• склянка цукру;
• півсклянки оцту;
• 2 ст. л. солі.

Залити в салат гарячий маринад і на стерилізацію (хвилин 15). Закрити. Укутати і залишити остигати.

Закуска з патисонів та помідор

Рецепт салату з патисонів та помідорів на зиму дещо відрізняється від інших. Таку закуску не маринують, а одразу гасять у казані.

Попередньо помиті томати (0,5 кг) та патисони (1 кг) порізати на шматочки однакової величини та висипати у казанок.

Дрібно нарізати по 200 г цибулі та кореня петрушки, а також зелень (на смак) і покласти їх до овочів.

Налити в посічену овочеву масу склянку води та гасити 40 хвилин.

Наприкінці салат посолити, додати|добавляти| 0,5 ст. олії та 4 ст. л. оцту. Довести до кипіння та закатати.

Швидкий салат із патисонів шматочками

Спеціально для тих, хто не має можливості приділити консервації зимових запасів достатньо часу, існує рецепт салату з патисонів без стерилізації.

Чотири кілограми бланшувати 2 хвилини, потім порізати на невеликі шматочки.

У стерилізовані літрові баночки викласти кріп (парасольки з насінням), перець горошком, кілька часточок часнику. Для любителів гострого можна додати шматочок гіркого перцю.

Засипати в банку порізані патисони і зверху влити оцет із розрахунку на літрову ємність – 40 г продукту.

Приготувати маринад: на 4 літри води по 300 г солі та цукру.

Як тільки маринад закипить, залити їм шматочки патисонів у банках і можна закочувати. Салат готовий!

Продукти вказані на 6 літрових баночок готового салату.

Асорті з патисонів, кабачків, моркви та цибулі

Для приготування 6 літрових баночок салату з патисонів та кабачків на зиму знадобиться по півтора кілограма дрібно нарізаних овочів.

Крім того, (500 г) порізати кільцями, а моркву (та сама кількість) натерти, використовуючи тертку для корейських салатів.

Все перемішати і покласти порубаний часник (2 середні головки).

Зробити маринад - заправку:

• оцет – 1 склянка;
• цукор - 1 склянка;
• олія - ​​0,5 склянки;
• сіль - 2 столові ложки;
• перець мелений - 1чайна ложка.

Усі інгредієнти маринаду ретельно перемішати та вилити в овочі. Залишити заготівлю на 2-3 години, щоб просочилася.

Розкласти салат у банки, поставити на 15 хвилин на стерилізацію. Закатати.

Патісони з болгарським перцем.

Якщо є можливість – посадіть у себе на грядці поряд з кабачками та огірками такі корисні та красиві овочіяк патисони. З настанням періоду консервації можна буде робити різноманітні заготівлі та салати з патисонів на зиму. Тим, хто не має городу, залишається придбати необхідні овочі на ринку. Коштують вони не надто дорого, зате взимку вдячні члени родини оцінять ваші старання. Смачного!

Патіссон, наче губка, здатний вбирати смакові якості спецій та овочів, замаринованих з ними. Тому обов'язково потрібно експериментувати та зробити мариновані патисони на зиму у поєднанні з іншими компонентами. Їх можна закрити не тільки в чистому виглядізі спеціями, а також поєднати з огірками, кабачками, морквою, перцем солодким та гірким, та іншими інгредієнтами. Багато хто вважає, що патісон, це кабачок. Від кабачка він почерпнув лише смак. Насправді це різновид гарбуза. Незвичайний зовнішній вигляднадає заготівлі пікантності та неординарності.

Про корисні властивості патисону

Перш, ніж запитувати: «Як маринувати патисони на зиму?», потрібно зрозуміти їх необхідність взагалі. Незвичайно красиві обриси та віддалена асоціація з НЛО, виводить цей овоч на перші ступені популярності у кулінарії, а особливо у консервуванні. Але він не тільки привабливий зовні, його корисні властивості нічим не гірші від зовнішньої краси. Наявність мікроелементів, що сприятливо впливають, покращує людський зір, роботу печінки. Харчові волокна допомагають позбутися зайвого холестерину. Велика кількість клітковини нормалізує роботу кишечника, попереджає різні збої. Насіння патисонів бореться з перевищенням солей в організмі і позбавляють подагри.

Приємно жовтий овоч містить вітаміни – A, B, C, PP, мінерали – залізо, калій, магній, натрій. Всі ці корисні речовини містяться недовго. Через 12 днів після цвітіння, патісон втрачає свої плюси і більше непридатний для людей. Такі плоди прийнято вважати перезрілими та відправляти на корм тваринам.

Цей овоч рекомендовано вживати з м'ясом. До білкових продуктів найбільш підходять мариновані патисони, рецепт яких дасть. докладний опис, як зробити смачне доповнення до м'ясним стравам. Такий тандем корисний людям із проблемним жовчною бульбашкою, печінки, виразкову хворобу шлунка. Ті, що дотримуються дієти, патісон - потрібний елемент в раціоні харчування, тому що він бореться зі шлаками і ожирінням.

У кулінарії можна солити, маринувати, консервувати на зиму, готувати варення та додавати до салатів. Для провізії потрібно брати лише молоді овочі з тонкою шкіркою. Вони готові будуть вже через місяць, незалежно від того, як зберігається консервація, під капроновою кришкою або під бляшаною. Не чекаючи зими, можна відкоркувати баночку солінь і насолоджуватися отриманим результатом.

Мариновані патисони цілком

Отримати кисло-солоний смак провізії можна, якщо дотриматися покроковий рецептз картинками маринування патисонів. Знадобиться 1 кг патисонів, на які піде 1 літр води для приготування розсолу.

Маринування:

Мариновані патисони слід зберігати в холодильнику, щоб вони не прокисли.

Мариновані патисони шматочками

Якщо у вас під рукою надто зрілі та тверді овочі, мариновані патисони на зиму шматочками будуть доречними. Для цього знадобиться 4 штуки великих патисонів та одна морквина.

Маринування:

Мариновані патисони в гострому соусі

Для приготування знадобиться приблизно 300 грам патисонів, які будуть занурені в 0,5 літрову банку. Серед складових буде ще й червоний перець, кількість якого регулюється відповідно до ваших уподобань. У рецепті використовується яблучний оцет.

Консервування:

Мариновані патисони з огірками

Поєднати патисони з огірками - чудова ідея. Провізія виходить не лише естетично красивою, а й смачною. Мариновані патисони з огірками мають солодкий присмак і довго зберігаються під бляшаною кришкою. На рецепт знадобиться 1 кг патисонів та 1 кг. Ці інгредієнти помістяться у 3-літрову банку. Все залежить від розмірів овочів.

Маринування:

Мариновані патисони з кабачками

Щоб зробити мариновані кабачки та патисони на зиму знадобиться 1,5 літрова баночка, на яку піде 0,5 кг патисонів та 0,5 кг кабачків. Основні інгредієнти розбавляються двома штук морквини і, стільки ж, додається солодкого перцю. Не скупіться, додайте цибулі.

Маринування:

Мариновані патисони з помідорами

Патисони з помідорами мариновані на зиму виходять не дуже гострими та злегка солодкуватими. Для втілення в життя цього рецепту беремо 3-літрову банку, яку заповнюватимемо 1 кг патисонів і 1 кг помідорів.

Маринування:

Для пікантності в рецепт можна внести кілька ягід чорноплодки, які перед додаванням у банку потрібно потримати 10 хвилин в окропі.

Консервуючи овочі, ми сподіваємося отримати блискавичний результат і не просто результат, а смачний і насичений. Мариновані патисони за рецептами швидкого приготуваннядопоможуть впоратися із цим завданням. Насправді швидко замаринувати овочі сімейства гарбузових не складно. По-перше, патісон обов'язково потрібно порізати на частини. Таким чином, маринад зможе швидше наситити овоч. Для більшої надійності, патисони бажано проварити разом із розсолом. І, нарешті, у жодному разі не пропускати процедуру бланшування. Приємного апетиту та смачних маринованих патисонів вам!

Якщо Ви любите взимку побалувати свою родину найсмачнішою консервацією, то цей рецепт – те, що Вам потрібно.

Приготовлені на зиму патисони томатній заливці(Соке) виходять дуже смачними, солодкувато-гострими. Гостроту в даному рецепті можна регулювати під власний смак. Патисони найкраще використовувати молоденькі, без товстої шкірки і великого насіння.

А ще більшим плюсом даної заготівлі є те, що вона дуже проста та легка у приготуванні. Ознайомтеся з рецептом і самі переконаєтеся в цьому.

Для приготування патисонів у томатній заливці підготувати на зиму необхідний набір інгредієнтів.

Помідори та болгарський перець добре помити під холодною проточною водою. Перець очистити від насіння і разом із помідорами пропустити через м'ясорубку.

Перелити томат у каструлю, що підходить за розміром, додати сіль, цукор, червоний мелений перець і рослинна олія. Все перемішати та відправити каструлю на вогонь. Довести до кипіння та готувати на невеликому вогні 10 хвилин.

Патисони помити і нарізати великими кубиками.

У проварену томатну основу додати патисони. Періодично помішуючи, готувати на маленькому вогні 20 хвилин.

Часник почистити та пропустити через прес. Потім додати в каструлю і проварити 5 хвилин. В кінці приготування влити оцет, накрити кришкою каструлю і готувати на маленькому вогні 2 хвилини.

Найсмачніші патисони у томатній заливці на зиму готові.

Розкласти їх по стерильним баночкам і одразу ж закатати.

Перевернути баночки нагору дном, тепло укутати і залишити до повного остигання. Після відправити баночки на зберігання у темне, прохолодне місце.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло три баночки по 500 мл і невелика миска на пробу.

Приємного апетиту та смачних заготовок!

Патисони мають яскравіший смак у порівнянні з кабачками, а кількість вітамінів і мінеральних сполук у даному продукті лідирує. Маленьких представників сімейства гарбузових нерідко піддають консервації згідно з головними рецептами, які перейшли з покоління в покоління, і зрештою дісталися нашої статті.

Мариновані патисони можуть виготовлятися самим у різний спосібі з додаванням різноманітних компонентів, які разом з головним інгредієнтом здатні створити чудовий кінцевий результат.

Користь головного компонента

У м'якоті даного плоду можна знайти такі корисні мінеральні сполуки, як титан, кальцій, мідь, фосфор та калій. Не можна забувати про аскорбінову кислоту, що позитивно впливає на захисні функції організму, а бета-кератин здатний запобігти виникненню атеросклерозу та розвитку злоякісних клітин в організмі.

Крім того, даний продукт користується популярністю у людей, що худнуть під час дієти через низьку калорійність: в сто грамах продукту міститься всього дві сотні кілокалорій.

Сік овочів виступає в ролі антиоксиданту, який позитивно впливає на стан шлунково-кишкового тракту, сприяє зміцненню нервової системита благотворно впливає на гостроту зорового апарату.

Крім цього, сік здатний прискорити метаболічні процеси, покращити стан печінки та нирок, а також сприяє виведенню холестерину, що є актуальним у боротьбі з атеросклерозом.

У зв'язку з цим існує маса рецептів маринованих патисонів на зиму, внаслідок чого заготовки зберігають корисні властивості та чудовий смак.

Рецепт хрустких маринованих патісон на зиму

Така заготівля на зиму відрізняється прекрасним смаком і ароматом, а у разі, якщо ви придбаєте жовті овочі, заготівля радуватиме не лише смаком, а й чудовим зовнішнім виглядом.

Звичайно, можна вибрати і овочі іншого відтінку – на смак це не відобразиться.

Крім трьох представників сімейства гарбузових, потрібно підготувати такий список інгредієнтів:

• Два часникові зубчики;
• Два листи дерева вишні або смородини;
• Хрін - два листочки;
• Чотири гілки квітучого кропу;
• Гірчиця – ложка;
• Половина ложки коріандрових зерен;
• Чорний перець;
• Оцет та цукровий пісок для маринаду.

Мариновані патисони на зиму – пальчики оближеш! Покроковий алгоритмприготування:

• Промийте головний компонент, зріжте хвостики та подрібніть його на шість частинок.
• На днищі скляної тари помістіть листочки та насипте необхідні спеції.
• Помістіть у тару гілочки кропу та часник.
• Потім у тару потрібно відправити патісон, а потім хрін та кріп.
• Після цього потрібно прокип'ятити літр води та налити її у банку.
• Через п'ятнадцять хвилин потрібно злити воду з банки назад у каструлю та прокип'ятити її. Потім у суміш потрібно насипати цукровий пісок та посолити.
• Тепер баночки можна закрити кришечками і перевернути денцем догори. Далі продукт можна помістити на полиці комори або льоху.

Мариновані патисони на зиму без стерилізації: простий рецепт

Продукт без необхідності стерилізації банки можна підготувати без особливих складнощів, а кінцевий продукт може стати прикрасою будь-якого святкового столу і прикувати до себе увагу гурманів.

Отже, для створення пряної заготівлі потрібно придбати 570 грамів молодих патисонів і такі складові, як:

• Чотири зубки часнику;
• Аркуш лаврового дерева;
• Вісім горошин білого перцю;
• Півтори ложки оцту;
• Кмин у зернах;
• Бадьян – дві квітки.

Алгоритм приготування маринованих патисонів:

• • Головний інгредієнт потрібно вимити, очистити від зайвих складових та обдати окропом до п'яти хвилин.
  • На дно скляної тари потрібно викласти листя хрону, приправи, а зверху помістити нарізаний овоч.
  • Далі потрібно насипати в тару цукровий пісок, залити оцет та посолити суміш.
  • Зверху підготовлених у банку складових потрібно залити окріп.
  • Далі варто прикрити ємність кришкою і перевернути баночку дном вгору.

Заквашування з огірками: простий та смачний рецепт

Пряна закуска до рибних та м'ясних страв може красуватися на вашому святковий стілякщо ви докладете деякі зусилля. В результаті процес квашення повинен здійснюватися близько тижня, а зберігати заготівлю можна в прохолодному місці близько року.

Зрештою потрібно придбати такі продукти:

• Дві сотні грамів головного компонента;
• Півкіло огірків;
• Часникова головка;
• Пучок зелені;
• Гострий перчик.
• Сіль – 4 ложки.

Алгоритм створення маринованих патисонів на зиму:

На днищі скляної тари потрібно помістити пару листків смородини, вишні, кріп та хрін.

Вимийте та очистіть овоч, заповніть їм банки.
Залийте зверху підготовлених компонентів маринад.
Через три дні злийте маринад, пропустіть через марлевий фільтр та прокип'ятіть його ще раз.
Інгредієнти зі скляної тари промийте, а потім знову залийте розчином.

Повторіть цей крок ще раз, і лише потім закочуйте баночки.

Заготівля з огірками та томатом: овочевий мікс в одній банці!

Рецепти хрустких маринованих патисон на зиму нерідко вміщують різні овочі, крім головного компонента. Таким чином, у дуеті з представником сімейства гарбузових можуть виступати томати, капуста, огірки та інші овочі.

Один з найпопулярніших рецептів овочевої заготівлі включає наступні компоненти:

• 1300 г головного овочу;
• Трохи менше трьох кілограмів огірків та помідорів;
• Аркуш лаврового дерева;
• Перець у горошках;
• Склянка оцту;
• Сіль та цукровий пісок.

Приступаємо до кулінарного процесу:

Маленькі патисони потрібно вимити і очистити від хвостиків, те саме необхідно зробити з іншими овочами.

Далі потрібно нарізати компоненти викласти їх шарами на дно банки, а зверху залити кип'яченою водою.
Окріп потрібно вилити, а замість нього залити овочі маринадом і залишити банку в поточному положенні.
На п'ятнадцять хвилин маринад потрібно залишити на вогні для стерилізації.

Смачний та пряний соус лечо

Приголомшливий соус лечо можна виготовити з додаванням патисонів різного ступеня зрілості, а доповнити вітамінний букет допоможе сукупність інших інгредієнтів, таких як:

• Два кілограми томатів;
• Півтора кілограма головного компонента;
• Сто мл яблучного оцту;
• Склянка рафінованої олії;
• Сто грамів цукрового піску;
• Дві ложки солі.

Як маринувати патисони на зиму: простий алгоритм:

Пропустіть помідори через м'ясорубку так, щоб вони отримали консистенцію пюре.

Далі прочистіть солодкий перецьвід насіння та подрібніть його у вигляді соломки.
Очистіть представника гарбузового від шкірки, розріжте його на дві частини, а потім наріжте кубиками.
У каструльку налийте помідорний соус. Після того, як він почне кипіти, додайте трохи спецій та базилік, далі влийте олію.
Через двадцять хвилин активної термічної обробки влийте оцет в субстанцію.

Скляні баночки із соусом лечо потрібно стерилізувати протягом двадцяти хвилин, а потім закрити кришкою та зберігати у прохолодному місці.

Цибулевий салат із патисонами

Наступний рецепт маринованих патисон на зиму дозволяє виготовити смачну заготівлю з головного компонента, що має м'який, ненав'язливий смак і пряний маринад з гострими нотками та насиченим ароматом.

Для приготування найсмачнішої консервації потрібно зайнятися придбанням наступних компонентів у магазині:

• Молодий овоч – 2 кілограми;
• Чотири великі цибулини;
• Пучок зелені;
• Половина склянки рослинної олії;
• Сто грамів оцту.

Як маринувати патисони на зиму: покроковий спосіб:

• Змішайте між собою подрібнену цибулю та головну складову зимової заготовки.
• З решти інгредієнтів створіть маринад.
• Овочі зберігайте у маринаді протягом трьох годин.
• Після закінчення цього часу перемістіть суміш у банки.
• Займіться стерилізації протягом двадцяти хвилин.

Патисони як мариновані грибочки

Існує рецептора приготування патисонів таким чином, щоб кінцевий продукт за смаком та консистенцією нагадував мариновані грузді. Для цього важливо придбати у продуктовому магазині півтора кілограми недозрілих представників сімейства гарбузових.

Крім цього придбайте:

• Дві моркви середнього розміру;
• Часникову голівку;
• Половину ложки олії;
• Оцет.

Займемося виготовленням найсмачнішої консервації для зимової доби:

Наріжте головний овоч разом із очищеною морквиною у вигляді скибочок.

Наріжте зелень і часникові головки.
Перемішайте нарізані інгредієнти разом зі спеціями та оцтом.
Протягом трьох годин вміст глибокої тари повинен зазнати маринівки.
Після закінчення цього часу суміш можна розподіляти по банках і закочувати банки кришками.

Переверніть скляні тари вгору денцем, а потім зберігайте консервацію на полицях комори або льоху.

Мариновані патисони з кабачками

Дует двох представників сімейства гарбузових в одній страві потішить кожного любителя смачної їжі. Незважаючи на подібність цих двох продуктів, вони різні між собою через певні смакові нотки, а інші компоненти сприяють доповненню загальної композиції.

Для створення даного типу консервації знадобиться по десять кілограм вищезазначених овочів та інші інгредієнти як доповнення:

• Двісті грам кропу;
• Естрагон та листя хрону – по сто грам;
• Листя дерева вишні;
• Оцет 9%.

Покроковий рецепт маринованих патисонів на зиму з кабачками:

• Вимийте підготовлені овочі і за допомогою вилки зробіть кілька проколів. Потім помістіть овочі в банку, попередньо зрізавши верхівки.
• Між вказаними продуктами потрібно вмістити решту інгредієнтів.
• Кілька разів залийте овочі окропом, залишаючи її в тарі на 3-4 хвилини.
• Залийте вміст скляної тари підготовленим з оцту, цукрового піску та солі маринадом.
• Закрийте кришками баночки.

Заготовка на зиму: патисони з капустою

У холодну пору року наш організм вилучає зі своїх запасів всі вітаміни для того, щоб протистояти холодам. Людина може допомогти своєму організму заповнити резерв корисних речовин за допомогою вживання корисної їжі.

У такому разі дана заготівля може послужити чудовим джерелом вітамінів, а чудові смакові характеристики допоможуть зробити цю страву прикрасою вашого столу.

Крім основних компонентів, вам потрібно придбати:

• Соняшникова олія;
• Оцет;
• Сіль та цукровий пісок.

Приступаємо до виготовлення маринованих патисонів на зиму – пальчики оближеш!

• Головні інгредієнти слід ретельно промити під проточною водою.
• Наріжте овочі соломкою і обдайте окропом на п'ять хвилин.
• Виготовте маринад з інших складових цього рецепту.
• Обдайте овочеву соломку холодною водою, покладіть її в банки.
• Залийте овочі гарячим маринадом і займіться стерилізацією.
• Далі приступайте до закочування банок. Кінцевий продукт зберігайте у прохолодному місці.

Правила зберігання продукту

Молоді плоди, які не зазнали порушення цілісності, можна зберігати на нижній полиці холодильника або комори протягом десяти днів. У разі, якщо шкірка овочів була пошкоджена, в м'якоть потраплять шкідливі продукти та викличуть процеси гниття.

Заморожені кубики патисонів можна зберігати без розморозки більше року. Висушені овочі можуть зберігатися достатньо довгий часу сухому темному приміщенні. У разі недотримання цих параметрів овоч почне гнити, а його смакові якості та аромат помітно погіршиться.

Консервацію з цього продукту, поміщену в попередньо простерилізовані банки, можна зберігати на полицях льоху або комори протягом одного року. Однак якщо враховувати чудовий смак цієї продукції, можна стверджувати, що кількість таких заготовок на полицях знизиться помітно раніше.

Дуже незвичайні на вигляд патисони, що займають далеко не останнє місце серед овочів у городах любителів. Корисні ці овочі щонайменше інших. Вони містять у собі такі вітаміни та макроелементи, як А, С, В1, В2, РР, залізо, калій, натрій, цинк, лютеїн та ін. корисною властивістюПатисонів є їх низька калорійність. 100 гр. Продукт містить всього 19 ккал. Однак, завдяки великому вмісту клітковини та вуглеводів, є поживними.

Через незвичайну форму, патисони завжди привертали увагу на будь-якому столі, тому смачні мариновані патисони на зиму будуть дуже корисні та смачні. Розглянемо кілька варіантів рецептів маринаду патисонів.

Це дуже простий рецепт приготування заготівлі. Зелень знайдеться у будь-якому городі. Навіть якщо ні, якихось прянощів, їх можна легко замінити іншими, або прибрати зовсім. Все залежить від вашого смаку. У рецепті не додається цукор, його замінює перцева м'ята, яка крім солодкуватого присмаку, надає пряності та вишуканості страві. Незвичайному засолу будуть раді й маленькі та дорослі.

Необхідні продукти:

• патисони свіжі, молоді - 300-400 гр.;
• вода – 1 літр;
• сіль - 1 ложка (чайна);
• 1 листок хрону;
• пучок листя селери;
• пучок м'яти;
• пучок кропу;
• 3 лаврові листочки;
• перець горошком – 5 горошин.

Маринування патисонів на зиму.

1. Молоді патисони миємо і поміщаємо в окрему каструлю.
2. Необхідно закип'ятити воду та залити нею овочі. Залишаємо все на 6 хвилин.
3. Після 6 хвилин, патисони опускаємо в холодну воду, даємо охолонути.
4. Готуємо розсіл: наливаємо воду і додаємо до неї всю зелень та сіль. Починаємо кип'ятити маринад. Як тільки вода закипить, додаємо оцет і одразу знімаємо з плити.
5. Беремо літрову баночку. На дно укладаємо частину зелені, додаємо перець.
6. Патіссон розрізаємо (якщо вони великі), або закладаємо цілі, якщо вони дуже маленькі. Зверху укладаємо зелень, що залишилася.
7. Ставимо банку стерилізуватися. Для цього в каструлю набираємо води, опускаємо туди банку та кип'ятимо 20 хвилин. Щоб банк не лопнув, на дно каструлі можна покласти невелику серветку.
8. Потім банку щільно закупорюємо кришкою і даємо охолонути. Смачні та корисні патисони до зими будуть готові.

Мариновані патисони з помідорами на зиму

Невеликого розмаїття у кольорі заготовки додадуть помідори та перці. Цей рецепт дозволить взимку поласувати кількома видами маринованих овочів, відкривши лише одну баночку. Зате як гарно це все виглядатиме на столі.

Нам знадобиться:

• молоді маленькі патисони - 500 гр.;
• перець болгарський солодкий – 3 шт.;
• часникових зубчиків – 3 шт.;
• 4 невеликі огірочки (можна без них);
• 4 маленькі помідори;
• пучок кропу;
• пучок петрушки;
• 3 вишневих;
• 3 листки смородини домашньої;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• гвоздика не мелена, квітки - 5 шт.;
• 4 лаврові листки;
• перець чорний – 6 горошин;
• 1 л. води;
• 2 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• оцтова кислота 1 ложка (їдальня, 70%).

Патисони мариновані швидкого приготування:

1. Патісони добре моєму. Для смачніших заготовок використовують молоді патисони. Шкірка їх ще м'яка та смачна у вжитку. Старі плоди нагадуватимуть тверді кабачки з великим насінням, яке доведеться чистити взимку.
2. На дно банки укладаємо сіль, перець, лимонну кислоту, листя лавра, гвоздики. Потім викладаємо шарами патисони, між кожним шаром покласти листки смородини, листки вишні, петрушку та кріп.
3. Укладаємо овочі.
4. Воду доводимо до кипіння та заливаємо нею овочі. Потім банку поміщаємо в каструлю з водою і кип'ятимо 30-40 хвилин, стерилізуємо.
5. Останнім інгредієнтом буде оцет - ложку оцту виливаємо зверху і щільно закочуємо кришкою.
6. Даємо охолонути. Зберігаємо все у прохолодному місці. Ласощі на зиму готові.

Мариновані патисони на зиму хрусткі

Досить простий рецепт не ускладнить жодну господиню. Робиться все досить швидко і з мінімальними витратами. Гострий перчик додасть страві пікантності, а любителів – гострий розсіл. Завдяки мінімальній кількостіінгредієнтів можна використовувати і як закуску і як добавку до інших страв.

На літрову банку беремо:

• молодих патисонів 500 грам;
• вода 0,5 л;
• 2-3 листи хрону;
• один пучок петрушки;
• один пучок кропу;
• один пучок селери (можна не додавати);
• пекучий перець – 1 невеликий стручок;
• 2 лаврові листки;
• 3 часникові зубчики.

Мариновані патисони рецепт на зиму хрусткі:

1. Патисон промити і додати в киплячу воду. Бланшувати таким чином 5 хвилин. Потім опускаємо в холодну воду і даємо охолонути.
2. Готуємо розсіл. Для цього кип'ятимо воду із сіллю та цукром, поки вони не розчиняться повністю (залежить від розмірів солі). Потім влити оцет і зняти з плити.
3. Спочатку в банку скласти всі прянощі, патисони та перець, між патисонами – часник, нарізаний кухлями, зверху покласти зелень (яку вибрали для маринаду).
4. Залити все розсолом.
5. Банк опустити в каструлю з водою і поставити стерилізуватися на 15 хвилин.
6. Потім банку щільно закатати кришкою. Перевернути на шийку і прибрати у прохолодне місце.
7. Для покращення смакових якостей патисонів, а точніше, щоб вони не розкисли, охолодити, чим швидше, тим краще.
8. Мариновані патисони готові.

Як замаринувати патисони на зиму

Дуже нескладний рецепт із приємним ніжним смаком. Болгарський перчик у маринованому вигляді дуже поживний та смачний. А взимку якраз нестача вітамінів. Через перцю смак стає набагато приємнішим і ніжнішим.

Нам потрібні такі продукти:

• 1кг. молодих патисонів;
• 4 лаврові листки;
• 1 пучок кропу із суцвіттями;
• перець солодкий – 5 середніх плодів;
• перець чорний – 4 горошинки;
• 1 літр води;
• 1/2 склянки 6% оцту;
• 2 ст.ложки цукрового піску;
• 2 ст.ложки солі.

Покроковий рецепт:

1. Овочі промити, нарізати (як вам захочеться - можна часточками, можна кільцями) і покласти в посуд. Нагору скласти зелень та спеції.
2. У каструлі закип'ятити розсіл, додавши сіль, цукор та оцет. Оцтова кислота вливається в останню чергу, після чого каструлю знімають із вогню. Розсолом залити овочі.
3. Банки помістити в ємність із водою, поставити на плиту та кип'ятити 20 хвилин.
4. Банки після стерилізації щільно закатати і дати охолонути у прохолодному місці. Патісони з болгарським перцемготові.

Маринування патисонів без стерилізації з помідорами

Для запашного маринаду, а також для любителів пряних закусок можна скуштувати цей рецепт. Незвичайне поєднання приправ порадує гостей та домочадців, які ворожать, чим їх спочивають.
Закатаємо наші патисони з помідорами у дволітровій банці.

Для цього нам знадобиться:

• свіжі молоді патисони 1,4 кг;
• помідори – 200 гр.;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка солі (з гіркою);
• 3 квітки сушеного бадяну;
• перець горошком – 8 горошин;
• кмин насінням – 1/2 чайної ложки;
• 5 аркушів лавра;
• 5 часникових зубчиків;
• столова ложка 70% оцтової кислоти;
• води – 1,5 літри.

Як замаринувати патисони без стерилізації:

1. Помити патисони та помідори, часник почистити і порізати навпіл. Скласти це все у банку. Залити всі овочі окропом. Воду варто наливати обережно, не торкаючись скляних стінок, щоб уникнути тріскання посуду. Дати охолонути.
2. Воду після остигання злити і повторно закип'ятити. Залити ще раз її в банку і так само дати охолонути.
3. Поки ми заливаємо овочі водою і даємо настоятися, можна простерилізувати кришку. Для цього кидаємо її в киплячу воду і кип'ятимо 5-10 хвилин.
4. Третій підхід із водою – остаточний. У цю воду додаємо прянощі та зелень. Кип'ятимо і заливаємо теплі патисони.
5. В останню чергу зверху наливають оцет і відразу щільно закупорюють кришкою.
6. Дати охолонути у прохолодному місці.
7. Асорті патисонів і помідор черрі на зиму готові.

Мариновані патисони на зиму з яблуком та морквою

Для більш вишуканого та незвичайного маринаду можна використовувати наступний рецепт. Крім овочів ще одним дуже корисним і смачним інгредієнтом у ньому є яблука, які мають ще великою кількістювітамінів. Незвичайний рецептдосить простий у приготуванні.

Для нього знадобляться:

• 5 середніх свіжозібраних патисонів;
• морква середнього розміру – 5 прим.;
• цибуля - 4 маленькі головки;
• 3-4 яблука середнього розміру;
• 3 л. води;
• 4 лаврові листи;
• пучок кропу;
• пучок петрушки;
• перець горошком – 8 шт.;
• 4 гвоздики;
• 6 часникових зубчиків;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• 2 ст. ложки солі;
• 1 ст. ложка оцтової кислоти (70%).

Приготування поетапно:

1. Свіжі невеликого розміру патисони помити і нарізати часточками.
2. Моркву та яблука також промити і порізати. Яблука на 4 частини (якщо плоди невеликі, чи розміри ранеток), морква – можна смужками, можна кругляшками. Цибулю та часник почистити, цибулю порізати часточками, часник навпіл.
3. Готуємо розсіл: у киплячу воду насипаємо всі приправи, зелень та прянощі. Розсіл кип'ятити 3-4 хвилини.
4. В окремий посуд складаємо патисони і заливаємо киплячим розсолом. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини, потім додаємо до патисонів моркву та часник. Варимо також хвилинки три, потім додаємо яблука і кип'ятимо 2 хвилини.
5. Поки ми займалися овочами та маринадом, банки можна було поставити стерилізуватися. Методів стерилізації досить багато. Стерилізуємо для того, щоб знищити всі непотрібні мікроби, які потім зіпсують заготівлю. Найбільш, мабуть, простим способомє обробка оцтом. Для цього наливаємо трохи оцту в банку, закриваємо і добре трясемо. Щоб оцет омив усі стінки банки. Потім відкриваємо, залишки непотрібного оцту зливаємо і даємо провітритися.
6. Готові овочі з яблуками та маринадом розміщуємо по банках, заливаємо маринадом. Щільно закупорюємо кришками і даємо охолонути.
7. Дуже смачна заготівляна зиму готова.

Якщо у вас на городі виросли такі чудові овочі, як патисони, обов'язково заготуйте їх на зиму. Не тільки смачні та корисні, але ще й гарні овочі обов'язково порадують вас на столі. Підібравши собі за смаком один із рецептів – не пошкодуєте, запасаючись таким делікатесом.

Окрім цих рецептів, можливо, вас також зацікавлять варіанти таких зимових заготовок, як, наприклад, та .