Простий рецепт крему з молока. Заварний крем на молоці. Заварний крем на молоці для еклерів

Заварний крем на 1 літр молока - цей рецепт стане вам у нагоді в тому випадку, якщо ви вирішили приготувати великий торт, або, наприклад, велику партію еклерів і вам потрібно багато заварного крему.

Заварний крем відомий багатьом з дитинства. Хто ж у дитинстві не ласував шматочком торта "Наполеон" чи еклером. Але не багато хто знає, що справжня назва цього крему Crème Anglaise або "англійський крем". У світі налічуються щонайменше сотні десертів де використовується цей крем, як і з його основі готують інші крему - з желатином, з вершками тощо. Більш того, заварний крем сам по собі є десертом - запікайте його в духовці і ви отримаєте прекрасні ніжні ласощі!

Так що рецепт заварного крему має бути в арсеналі будь-якої господині! І якщо вам потрібно багато крему, до вашої уваги ми пропонуємо рецепт заварного крему з 1 літра молока. Якщо ви стежите за фігурою, або в потрібний момент у вас не було під рукою вершкового масла, ви можете його не додавати. Звичайно, крем без вершкового масла не матиме вершкового смаку і не буде таким ніжним, але в цілому він не сильно втратить смак.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Молоко – 1 літр
• Цукор - 1 склянка
• Борошно – 3 ст.л.
• Олія вершкове – 200 гр.

Як приготувати заварний крем із 1 літра молока:

Молоко налити в каструлю, додати цукор та борошно. Ретельно розмішати все віночком, щоб не було грудочок.

Для надання крему красивого жовтого кольору, молоко також можна додати 2-3 жовтки. Поставити молоко на середній вогонь і нагрівати, постійно помішуючи доти, доки крем не закипить і загусне.

Стежте що крем не підгорів.

Зняти крем із вогню і трохи остудити. Якщо заварний крем все ж таки вийшов з грудочками, протріть його через сито.

У крем, що трохи остигнув, додати розм'якшене вершкове масло і збити крем міксером або ретельно перемішати віночком, так що б масло повністю змішалося з кремом.

Напевно, сьогодні не знайти жодного дорослого, котрий у дитинстві не любив чи торт «Наполеон». Бувало, коли мама відвернеться, дитина швидко починала куштувати найсмачніший і найніжніший крем із молока для торта. І це не дивно, тому що такі ласощі не тільки дуже смачні, а й поживні. Рецепт приготування не змінився. і сьогодні використовують для різних десертів, історія яких бере початок багато років тому. Його знає практично кожен, але, виявляється, є безліч варіантів того, як його готувати. Розглянемо це питання детальніше.

Заварний крем: рецепт класичний

складові

• п'ятдесят грамів теплого молока;
• двісті грамів цукру;
• чотири охолоджені жовтки;
• п'ятдесят грамів борошна;
• один грам ванілі.

Приготування

Цей на молоці дуже простий, його використовують для приготування різних тортів та вафельних трубочок. Отже, спочатку на невеликому вогні нагрівають молоко до кипіння. У посуді збивають жовтки з ваніллю та цукром, а також борошном. У цю масу акуратно вводять молоко, потім ставлять її на плиту і доводять до кипіння на середньому вогні. Якщо потрібно створити густий крем, його проварюють ще 10 хвилин, після чого остуджують. Готовий продув застосовують на свій розсуд, а зберігають у холодному місці.

Шоколадний заварний крем

складові

• двісті п'ятдесят грамів теплого молока;
• два охолоджені жовтки;
• одна ложка борошна;
• одна ложка картопляного крохмалю;
• п'ятдесят грамів гіркого шоколаду;
• три ложки какао;
• сто п'ятдесят грамів цукру;
• сто грамів м'якого вершкового масла.

Приготування

Цей рецепт заварного крему на молоці з додаванням шоколаду найчастіше використовується тоді, коли в будинку є любителі солодкого. Для його приготування нагрівають на плиті каструлю з молоком та шоколадом. Тим часом збивають жовтки з цукром у міцну піну, акуратно додають борошно, крохмаль і добре перемішують. У цю суміш поступово вводять шоколадно-молочну масу, постійно помішуючи. Все це ставлять на невеликий вогонь, доводять крем до необхідної густоти, періодично не забуваючи його помішувати. Потім крем з молока для торта остуджують, додають до нього вершкове масло і перемішують до однорідної консистенції. Тепер таким кремом можна намазувати коржі для торта чи зробити з нього десерт, додавши горіхи, ягоди та тертий шоколад.

Заварний крем із маком

складові

• чотириста грамів молока;
• шість ложок цукру;
• дві ложки борошна;
• двадцять грамів олії вершкового;
• два яйця;
• три ложки маку;
• десять грамів цукру ванільного.

Приготування

Перед тим як зробити крем із молока за цим рецептом, необхідно яйця розбити в посуд, додати цукор та ваніль, добре все збити. До цієї маси додають муку, а потім і холодне молоко. Все добре перемішують, ставлять на вогонь і нагрівають до кипіння. Після цього рідину додають мак і варять одну хвилину на маленькому вогні. Після часу до суміші підмішують вершкове масло. Готовий крем охолоджують і застосовують на власний розсуд. Зберігають його у холодному місці.

Крем із молока згущеного

складові

• двісті грамів олії вершкового;
• двісті грамів молока, що згущує;
• один пакетик цукру ванільного;
• три ложки лікеру.

Приготування

Масло попередньо розрізають на шматки, щоб воно швидше розм'якло для легкого збивання. Його необхідно буде збити до однорідної маси, після чого додати молоко, що згущує|згущає|, ваніль і лікер. У цей крем можна за бажанням додавати какао-порошок. Цей рецепт крему дозволяє отримати густий продукт, який добре тримає форму, тому відмінно підходить для прикраси тортів. Зберігають такий продукт у холодильнику.

Заварний карамельний крем

складові

• двісті грамів теплого молока;
• три ложки борошна;
• одна ложка цукру;
• одна банка вареного молока, що згущує|згущає|;
• двісті грамів жирних вершків;
• один грам ванілі.

Приготування

Молоко перемішують з цукром, додають муку|борошно| і збивають за допомогою виделки або віночка. Цю суміш нагрівають до кипіння і варять доти, доки вона не загусне. Коли маса звариться, в неї кладуть молоко, що згущує|згущає|, і добре перемішують до однорідної консистенції, а потім остуджують. Тим часом вершки і м'яке вершкове масло збивають, додають маленькими порціями крем з молока, не забуваючи перемішувати. Готовий продукт використовують на власний розсуд.

Олійний заварний крем: рецепт класичний

складові

• дві склянки теплого молока;
• триста грамів цукру;
• чотири жовтки;
• три ложки борошна;
• дві пачки олії вершкового;
• один грам ванілі;
• двадцять грамів лікеру.

Приготування

Цей крем з молока для торта виходить ніжнішим і пишнішим за рахунок вмісту в ньому вершкового масла. Більше того, він чудово тримає форму і підходить не тільки як начинка для випічки, але і для її оформлення. Щоб приготувати його, необхідно обсмажити на сковорідці борошно, помішуючи, до золотистого кольору. Жовтки та цукор збивають, додають ваніль та остуджене борошно. Суміш продовжують збивати доти, доки вона не стане однорідною.

Молоко нагрівають до кипіння, додають яєчну масу та проварюють, добре перемішавши. Потім крем остуджують і збивають блендером зовсім небагато для того, щоб маса стала пишніше. Окремо збивають м'яке вершкове масло, до якого потроху додають крем, постійно помішуючи, а також лікер. В результаті виходить крем із заварного молока, який можна зберігати в холодильнику.

Заварний крем: рецепт без яєць

складові

• шістсот шістдесят грамів теплого молока;
• дві склянки цукру;
• шість ложок борошна;
• одна пачка м'якої олії вершкового;
• один грам ванілі.

Приготування

Півлітра молока розмішують із цукром і нагрівають до закипання. Решту молока перемішують з борошном і збивають блендером до тих пір, поки не розіб'ються всі грудочки. Обидві ці суміші потім акуратно змішують, ставлять на вогонь і варять, поки крем не загусне, не забуваючи помішувати. Далі додають ваніль. Коли з молока стане густим, його знімають з вогню і остуджують, після чого змішують з вершковим маслом, яке також збивають. Готовий крем можна використовувати на власний розсуд.

Молочний крем

складові

• півчашки молока;
• двадцять п'ять грамів холодної води;
• двадцять п'ять грамів цукрової пудри;
• одна ложка желатину;
• одна ложка ванільного екстракту.

Приготування

Воду наливають у миску, додають желатин і дають йому повністю розтанути. Потім наливають молоко в посуд, ставлять на вогонь та нагрівають до кипіння, постійно помішуючи. У нього потім кладуть воду з желатином і суміш збивають блендером. Далі додають цукор та ваніль і продовжують збивати. Масу, що вийшла, охолоджують, додають за бажанням вершки і ставлять у холодне місце на дев'яносто хвилин.

З часом посуд з кремом кладуть у миску з льодом і залишають ще на тридцять хвилин. Через півгодини масу збивають блендером доти, доки вона не стане пишною. За бажанням можна додати спеції для аромату, цедру лимона або ложку какао (кориці). Зберігають крем у холодному місці або використовують на свій розсуд.

Щоб приготувати смачний та поживний крем із молока для торта, рекомендується вибирати лише свіжі продукти. Такі ласощі добре підійдуть для бісквітів. Але для вафельних та пісочних коржів його краще не використовувати, оскільки виріб вийде недостатньо жирним та сухим. Але якщо все-таки було вирішено робити пісочний або вафельний торт, то коржі спочатку потрібно просочити сиропом, тоді крем добре ляже, а сам десерт не буде сухим.

Якщо крем, наприклад, шоколадний, використовується для приготування десертів, його відразу розкладають креманками і ставлять у холодне місце. Тоді виходить дуже апетитна скоринка, яка до того ж має приємний та незвичайний смак. Якщо використовувати крем для пудингу, то спочатку його потрібно добре охолодити, а потім додати горіхи, тертий шоколад та ягоди. Такий десерт нікого не залишить байдужим.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як зробити крем із молока. Якщо молоко ще й згущене, такому десерту не буде рівних. До того ж, для приготування найсмачніших ласощів потрібно дуже мало продуктів. Його люблять усі діти, особливо у складі вафель чи тортів. Крем сьогодні є продуктом, без якого не обходиться практично жоден десерт. Рецептів його приготування дуже багато. Крем на основі молока - один із найпоширеніших, який використовується для створення кондитерських виробів.

Перелік рецептів у статті:

Фото SMarina/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Простий рецепт із молока

Щоб зробити заварний крем із молока, вам знадобиться:

2 склянки молока (або вершків)

1 склянка цукрового піску

2-3 яйця; - 2 ст. борошна

50 грамів вершкового масла

Для приготування крему налийте в емальовану каструлю з важким дном молоко або вершки та поставте на вогонь. Поки молоко гріється, розітріть у мисці яйця з цукровим піском до однорідності. Потім покладіть в цю масу борошно і добре розмішайте, щоб не було грудочок.

Зменшіть під молоком вогонь до мінімуму і беріть його по половинці ополоника і вливайте в тісто, ретельно все розмішуючи. Коли з'єднаєте 2/3 молока з масою, перелийте вміст миски в каструлю з молоком, що залишилося. Вогонь не збільшуйте і не забувайте постійно заважати крем, що готується, щоб він не підгорів, і борошно заварилося без грудочок.

Розмішувати крем краще не ложкою, а дерев'яною лопаткою. Тому що вона щільно прилягає до дна каструлі та лінія торкання у лопаточки порівняно з ложкою більше.

Якщо заварний крем потрібен для торта або тістечок, покладіть 50 г вершкового масла, а якщо для десертів – достатньо 20–25 г (або столової ложки без верху) на склянку крему та столової ложки з невеликим верхом борошна.

Фото Oxana Denezhkina/Moment/Getty Images

Коли заварний крем загусне до потрібної вам консистенції, вимкніть вогонь і покладіть вершкове масло. Помішуйте крем, поки|доки| масло остаточно розтане.

Після того, як вийде однорідна пишна маса, дайте крему охолонути і тільки потім покладете в нього ванілін і добре розмішайте. Заварний крем без ваніліну дуже багато втрачає за смаком та ароматом, хоча його поживність залишається незмінною. Якщо немає ваніліну, його можна замінити на цедру лимона або апельсина. У холодний крем заварний також можна натерти шоколад.

Рецепт десерту «Сніжки» у заварному кремі

Для приготування нескладного, але дуже смачного десерту із заварним кремом потрібно:

• 2 яйця
• 1 склянка молока
• 1 ч. л. картопляного крохмалю
• 4 ст. цукрового піску
• ванілін

Кількість продуктів у десерті "Сніжки в заварному кремі" розрахована на дві порції.

Збийте білок у круту піну з 2 столовими ложками цукрового піску. Молоко закип'ятіть з цукром, що залишився. Потім беріть чайною ложкою збиті білки і опускайте в киплячу молочну суміш.

Варіть сніжки трохи більше хвилини, перевернувши один раз. Слідкуйте, щоб вони не злиплися. Готові сніжки вийміть шумівкою і розкладіть відразу на тарілки, у вазочки чи креманки.

Потім готуйте заварний крем. Для цього розітріть жовтки з картопляним крохмалем і розведіть холодним молоком (приблизно половиною столової ложки), щоб утворилася кашка.

Молоко, в якому варилися сніжки, знову доведіть до кипіння і, помішуючи, влийте в нього тонким струмком жовтки з крохмалем. Варіть крем до загусання, потім остудіть, додайте ванілін, розмішайте і залийте сніжки.

До столу сніжки подаються холодними. Найбільш ефектно вони виглядають у скляних фужерах чи порційних вазочках.

Необов'язково бути маестро кулінарії, щоб знати, як приготувати заварний крем. Достатньо лише ознайомитися з відповідними рецептами та вміти правильно застосувати їх на практиці. Після цього схвалення людей, які пробують ваші десерти, буде забезпечене.

Найпростіший спосіб приготувати крем для торта.

Універсальний та легкий рецепт.

Що знадобиться:

• молоко – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• злив. олія – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Налийте в каструлю молоко та поставте його розігріватися на середньому вогні. У цей час збиваються яйця і цукор, поки останній повністю не розтане. Слідом туди кладеться борошно. Добре перемішайте і стежте, щоб у суміші не утворювались грудочки.

Зменште вогонь на плиті до мінімуму і вливайте молоко в отриману борошняну масу порціями. Коли буде перелито більше половини, покладіть суміш у каструлю. Постійно помішуйте, щоб крем не підгорів і не з'являлися грудки. Коли маса придбає потрібну консистенцію, покладіть туди олію, вимкніть плиту і продовжуйте помішувати доти, доки вона повністю не розтане. Наприкінці додайте ванілін.

Як обійтися без яєць

Терміново потрібно приготувати крем, а під рукою не було яєць? Не біда! Скористайтеся наступним рецептом.

Що знадобиться:

• молоко – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• борошно - 5 ст. ложок;
• злив. олія – 150 г;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Збийте в мисці одну склянку молока, борошно та цукор. Окремо доведіть до кипіння другу склянку з молоком і потроху додайте її до суміші. Поставте каструлю на середній вогонь і почніть варити крем, помішуючи, щоб він не пригорів, до загусання.

У цей же час невеликими шматочками наріжте масло|мастило| і додайте|добавляйте| його в суміш. Воно має повністю розчинитись. Коли крем набуде потрібної консистенції, покладіть ванілін і приберіть каструлю з плити.

Крем для бісквіту

Ще один простий рецепт приготування смачного крему, який можна додати до бісквітного торта.

Що знадобиться:

• цукор – 1 склянка;
• яйця – 4 шт.;
• сах. пудра - 100 г;
• злив. олія – 180 г;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Розітріть яйця разом із цукром, поки той повністю не розтане. Поставте цю суміш на середній вогонь, трохи підігрійте і постійно помішуйте. Коли маса придбає досить густу консистенцію, зніміть каструлю з плити, щоб вона охолола.

Розм'якшене масло збийте разом із цукровою пудрою. Поєднайте обидві складові і в кінці додайте ванілін. Готовий крем можна зберігати в холодильнику, але краще використовувати його відразу для бісквітних коржів, що тільки охололи.

Ванільний прошарок для торта

Прошарок з додаванням натуральної ванілі порадує десертних гурманів ніжним смаком та ароматом.

Що знадобиться:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• молоко – 1 склянка;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• цукор – 1 склянка.

Збийте яйця, борошно і 3 столові ложки теплого молока, поки вони не стануть густою масою, що нагадує по консистенції пасту. Паралельно на середньому вогні доведіть до кипіння молоко, цукор і ванілін, що залишилося.

Поки молоко буде гарячим, почніть потроху вливати його в яєчно-борошняну суміш, постійно помішуючи. Покладіть це в каструлю з товстим дном і поверніть на плиту.

Не забувайте заважати - це дуже важливий момент, необхідний для того, щоб крем не пригорів і щоб у ньому не утворювались грудочки.

Коли маса придбає необхідну консистенцію, прошарок можна вважати готовим.

Готуємо на молоці зі згущеним молоком

Цей крем припаде до смаку тим, хто звик вважати себе затятим ласуном.

Що знадобиться:

• згущене молоко – 250 г;
• молоко – 1 склянка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• вершкове жирне масло - 100 г.

Поставте каструльку на повільний вогонь і влийте туди молоко, додавши борошно і цукор. Добре перемішайте, щоб компоненти повністю розподілилися. Варіння триває до загусання маси.

Тут головне не переборщити, інакше крем може підгоріти і буде безповоротно зіпсований.

Зніміть каструлю з плити і залиште суміш остигати. Після цього, додайте в неї згущене молоко і масло. Добре збийте все це міксером до отримання однорідної маси. Для додаткового аромату можна використовувати різноманітні добавки. Наприклад, трохи коньяку або будь-якого лікеру, що має яскраво виражений смачний запах.

Олійний заварний крем для «Наполеона»

Що знадобиться:

• молоко – 1 л;
• цукор – 2 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• злив. олія – 250 г;
• ванілін – 2 ч. ложки;
• борошно - 3 ст. ложки.

Висипте в каструлю борошно з|із| цукром і ретельно перемішайте. Потім додайте в суміш яйця та ванілін. Збийте за допомогою віночка все це в однорідну масу і стежте, щоб не утворювались грудочки. Тонким цівком влийте в каструлю молоко, при цьому продовжуючи заважати.

Увімкніть на плиті повільний вогонь і почніть варити крем. Звертайте увагу на те, що борошно в жодному разі не повинно підгоріти. Як тільки маса почне кипіти (ви визначите це за появою дрібних бульбашок), відразу ж заберіть каструлю з печі. Коли крем охолоне до кімнатної температури, додайте до нього розм'якшене масло і перемішайте до повного розчинення. Після цього можна почати змащувати коржі для торта.

Рецепт для медовика на молоці

До приготування крему для прошарку медовика варто підійти з особливою чуйністю. Цей торт відрізняється тонким та ніжним смаком, який надає йому саме начинка.

Що знадобиться:

• молоко – 2 склянки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• вершкове жирне масло – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Підігрійте молоко в каструлі, довівши до кипіння, а потім остудіть до прийнятної температури. В іншій мисці змішуються яйця, цукор, борошно та ванілін. Можна збити суміш міксером на низькій швидкості, але краще використовувати для цього звичайний віночок. Ваша мета – довести масу до однорідного стану.

Найзручніше у приготуванні крему для медовика те, що необхідні інгредієнти є під рукою у кожної господині. Візьміть каструлю з потовщеним дном, вилийте туди молоко і додайте|добавляйте| цукрово-яєчну суміш. Ретельно перемішайте та увімкніть на плиті повільний вогонь. Після цього можна почати варити просочення. Не забувайте постійно заважати суміш лопаткою, щоб уникнути утворення грудочок і до появи необхідного ступеня густини. Торт краще промазувати гарячим кремом.

Шоколадний заварний крем

Що знадобиться:

• молоко – 2 склянки;
• шоколад – 1 плитка (100 г), замість нього можна використати какао – 4 ч. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.

Змішайте в мисці яйця, склянку молока та борошно. Перемішуйте, поки суміш не набуде однорідної консистенції, але не збивайте. В іншому випадку з'являться грудочки, яких потім буде важко позбутися.

Другу склянку молока введіть у каструлю разом із цукром та розламаною плиткою шоколаду. Як зазначено вище, замість нього можна використовувати какао. Ретельно перемішайте суміш, доведіть її до кипіння та стежте, щоб усі шматочки шоколадної плитки повністю розтанули.

Половина гарячої маси з каструлі поєднується з яєчно-борошняною частиною і збивається на низькій швидкості міксером. Перелийте все назад і варіть на повільному вогні до загусання. Звертайте увагу, що суміш не повинна закипати і як тільки з'являться дрібні бульбашки, приберіть каструлю з плити.

Білковий

Білковий заварний крем можна назвати універсальною начинкою для десертів. При цьому він не забере багато сил та часу під час приготування.

Що знадобиться:

• цукор – 1 склянка;
• яйця (білки) – 4 шт.;
• вода – ½ склянки;
• сік лимона - 2 ст. ложки.

Насамперед відокремте білки від жовтків і збийте їх до густого стану. Перевірити готовність можна так: коли ви перевернете миску, білки залишаться всередині і ні краплі не стіче вниз.

У каструлі вариться сироп із води та цукру. Коли він буде готовий, то тягтиметься за вилкою. Збивайте білки на низькій швидкості міксера і тонким струменем акуратно вливайте цукровий сироп. Потім додайте|добавляйте| лимонний сік. Можна додати будь-який ароматизатор, наприклад, ваніль. Перемішувати крем потрібно не менше 10 хвилин, щоб він збільшився в об'ємі і став дуже густим.

Рецепт для профітролів та трубочок

Крем для трубочок відрізняється від інших видів прошарку ніжним, майже божественним смаком.

Що знадобиться:

• цукор – 1 склянка;
• молоко – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• ванілін – 1 ч. ложка.

Жовтки відокремлюються від білків і перемішуються з цукром однорідну масу. Заважати необхідно доти, поки кристали повністю не розчиняться. Додайте в суміш борошно, що просіює, і ще раз добре перемішайте, щоб не було грудочок.

Тонким струменем почніть вливати в крем для профітролів прохолодне молоко, щоб не утворювались грудочки. Потім перелийте все це в каструлю і варіть на повільному вогні до загусання, не доводячи до кипіння.

Заварний крем, мабуть, один із найпопулярніших для прошаровування тортів та тістечок. Рецепт крему на молоці має кілька варіацій. Найбільш відомий наведений нижче.

• молоко - 2 скл.;
• цукор - 1 скл.;
• яйця - 2 одиниці;
• борошно - 2 стіл. л;
• злив. олія - ​​50 гр.

Спочатку ставимо прогріватися на повільному вогні молоко. Рекомендується використовувати ємність із товстим дном.

Поки молоко прогрівається, швидко розтираємо віночком яєчно-цукрову масу. Коли маса добре розітреться, просіюємо борошно і знову розтираємо до однорідного стану. Борошно не повинно утворювати грудок.

На цей момент молоко стане теплим. Поступово додаємо його третину у підготовлену масу, добре все перемішуючи. Коли вийде однорідна кашка рідкої консистенції, виливаємо її в молоко і перемішуємо. Заварювати крем слід доти, доки він не загусне до потрібної консистенції для торта. Важливо постійно його помішувати, інакше крем може підгоріти.

Як тільки десерт набуде необхідної густоти, вогонь вимикаємо і кладемо в нього олію. Продовжуємо заважати доти, поки шматочок повністю не розтане, а маса стане однорідною. Охолоджуємо.

На замітку. Для перемішування крему в молоці, що прогрівається, рекомендується використовувати лопатку замість ложки - вона буде краще збирати крем з дна, не даючи йому підгоріти.

Без додавання яєць

Заварний крем без яєць виходить набагато ніжнішим, ніж класичний варіант.

Для приготування знадобиться така кількість продуктів:

• половина скл. цукру;
• скл. молока;
• 3 стіл. л. борошна;
• 100 гр слив. олії.

Молоко з'єднуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи, щоб розчинився цукор.

Як тільки молоко нагріється, просіюємо в нього борошно і потроху збиваємо віночком/міксером. Масу уварюємо до консистенції, що нагадує жирну сметану. Після цього вогонь можна вимкнути та залишити остигати.

Коли крем стане теплим, кладемо в нього м'яку олію та за допомогою міксера збиваємо її. Маса в процесі стане пишною та гладкою.

Заварний крем для бісквіту

Пишний, легкий крем, який добре просочить бісквіт, виходить із наступних пропорцій продуктів:

• 120 гр цукру;
• 600 гр молока;
• 5 г ванільного цукру;
• 6 яєчних жовтків.

Збити жовтки з цукром так, щоб маса перетворилася на світлу піну. Влити молоко та повторно збити. Усі разом поставити на вогонь, повільно закип'ятити і проварити до загусання, постійно помішуючи.

Заварний крем для бісквіту можна охолодити 15-20 хвилин і одразу наносити на бісквітні коржі. Десерту потрібно обов'язково дати застигнути у холодильній камері. Рекомендується залишити просочуватися на ніч.

Ванільний прошарок для торта

Ванільний крем приємного жовтуватого відтінку з ванільним смаком для торта готується з наступної кількості продуктів:

• 2 скл. молока;
• 6 яєч. жовтка;
• 100 гр цукру;
• 40 гр крохмалю;
• 50 гр слив. олії;
• 6 гр ваніліну.

Ванілін з молоком ставимо закипати. Якщо ванілін використовується у вигляді меленого порошку - залишаємо настоятися на півгодини, доки молоко трохи охолоне. Якщо ж використовується у вигляді стручка - його потрібно розрізати і покласти в молоко, закип'ятити і залишити на годину, щоб смак і запах прянощі якнайкраще віддався молочному продукту.

Окремо збиваємо жовтки з крохмалем та цукром.

З молока витягаємо стручок, ставимо каструлю знову на найповільніший вогонь. Молоко має стати майже гарячим. Потім його вливаємо цівком у крохмалисто-жовткову масу, постійно проробляючи все разом віночком.

Знову все ставимо прогріватися і не забуваємо помішувати. Протягом кількох хвилин після початку кипіння маса стане дуже густою. Можна зняти із плити.

Далі в масу додаємо масло, добре збиваємо міксером або занурювальним блендером доти, поки маса не стане однорідною за кольором та структурою. Даємо охолонути, періодично помішуючи масу, щоб по верху не утворювалася плівка.

На замітку. Щоб крем швидше остиг, можна каструльку з вмістом поставити в холодну воду. Помішувати під час охолодження все одно потрібно, щоб плівка не вийшла.

На молоці зі згущеним молоком

• 200 гр молока, що згущує|згущає|;
• 100 гр слив. олії;
• 1 скл. коров'ячого молока;
• 1,5 стіл. л. цукру;
• 2 стіл. л. борошна.

Перший етап – підготовка основи крему. Для цього з'єднуємо просте молоко з цукром і мукою, добре все збиваємо. Ставимо все варитись на повільний вогонь. Маса почне густіти, і, щоб не утворювалися грудочками, рекомендується скористатися міксером.

На замітку. Можна поекспериментувати і замість звичайного згущеного молока використовувати варений продукт.

Заварний масляний крем

• 6 ложок борошна;
• 1 л молока;
• 300 гр цукру;
• 2 гр ваніліну;
• 150 гр слив. олії.

В одній каструлі прогріти молоко з цукром та ваніліном. Поки воно гріється, у сотейнику розтопити шматочок олії і злегка просмажити в ньому борошно, близько 3 хвилин на мінімальному вогні.

Поєднати обидві маси, добре все збити і уварити до загусання, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.

На замітку. Щоб убезпечити себе у питанні пригорання крему на дно каструльки, можна готувати на водяній бані. Спосіб довший, але безпечний.

Рецепт для медовика на молоці

Легкий та швидкий заварний крем для медовика на молоці можна приготувати за наступним рецептом:

• 500 гр молока;
• 2 стіл. л. борошна;
• 2 яйця;
• 1 скл. цукру.

З'єднуємо яйця з цукром і молоком, добре проробляємо віночком. Все заливаємо молоком і тепер збиваємо міксером, щоб маса стала однорідною.

Спосіб приготування не відрізняється від попередніх варіантів. Єдиний нюанс – під час замішування яєць та сухих складових, додаємо какао.

Шоколадний заварний крем обов'язково оцінять любителі ласуна. Він відмінно підходить для прошаровування медовика та наполеону, можна також використовувати як начинку для еклерів.