Правильний гоголь моголь. Гоголь-моголь – це що таке? Приготування рецептів. Гоголь-моголь рецепт із білків

Рецепт гоголь-моголя.

Передмова: великий шмат м'яса неможливо Зварити за 15 хвилин, так і білок неможливо збити за 15 хв, сподіваючись на швидкість, швидкість тут не факт, час збивання - факт, що й робили наші бабусі ложками.

Треба взяти 3 білки великих яєць (якщо демократичні яйця, то 4), 1 склянку цукрового піску, чистою кавомолкою його розбити в пудру, це допоможе збивати гоголь-моголь на першому етапі. У гоголь-моголь не обов'язково додавати лимон.
1. Жовток - це жир, при його попаданні в білок, останній не зб'ється.
Якщо ви збиваєте яйця з жовтком, то це не гоголь-моголь, а збиті яйця, які ніколи не будуть пишними.
2. Для того, щоб гоголь-моголь не осідав після випічки, білок перед збиванням необхідно охолодити в морозилці протягом 10-15 хв.
Навіть якщо Ви взяли заздалегідь охолоджені яйця, цю операцію все одно необхідно зробити. На початку 70х років я експериментував, якщо в гоголь-моголь потрапляв попередньо охолоджений білок, то при випіканні з нього Повітряного Безе, останнє в духовці піднімалося ще втричі і після зняття з гарячого дека не опадало, було справді Повітряним Безе. Якщо білок не охолоджувався, все йшло по порядку, а от при охолодженні виходив клякіш. Дехто пише, що треба в духовці безе засушити, але це буде не безе, а солодкий сухар.
3. Гоголь-моголь необхідно збивати щонайменше 25 хв. На 22, 23 хвилині Ви побачите, що Ваш гоголь-моголь на очах почне рости і густіти в кілька разів (до 4-6 разів у об'ємі).

Цей секрет описаний у старих книгах з випікання тістечок і тортів, перевірено на 100%. Але сьогоднішні "Хвалені" кухонні комбайни не вміють працювати понад 15 хв. Т. до. в них вкоротили дроти в обмотувальних секціях, через що різко підняли струм, начебто став потужнішим, а довго працювати не може - перегрівається, хитрощі сучасної торгівлі, а за фактом шахрайство. Ось старі СРСРівські комбайни з двигуном потужністю лише 300 Вт могли працювати і понад 30 хвилин. Такими (їх у мене два: Мрія та Мрія2, але пластмасові чаші введу їх старості зламалися, ламатися почали після 7-8 років експлуатації, сьогодні працює тільки те, що було з металу та скла, м'ясорубка, блендер, кавомолка, навіть соковитискач Мрієвська 77 р. випуску) я і збивав натуральний гоголь-моголь, ще наприкінці 70-х, на початку 80-х рр.
Ці секрети "Нові" кухарі з наміром приховують, посилаючись на якісь необхідні добавки, на кшталт мильної трави. Треба білок із свіжих яєць та цукровий пісок, ВСІ.

За одну дві хвилини до готовності можна додати кілька крапель СРСРівської барбарисової есенції, тоді гоголь-моголь вийде на смак, дуже легким.

Ще один секрет. У молодості, коли я робив вершкові креми до випіканих моєю дружиною тортів, я зазвичай запитував, скільки буде тортів,
якщо один, я в крем додавав ванілін, виходив "важкий" на смак торт, один шматочок з'їж і більше не треба,
а якби два, то я в крем додавав барбарисової есенції, скільки б торта не було на столі його з'їдали в років.

МВМ
Грудень 2016

Сьогодні я познайомлю не тільки з класичним рецептом приготування в домашніх умовах гоголю-моголю з білків і цукру, але і з його різноманітними варіантами. Це черговий рецепт із історій, до яких я велика мисливиця. Ну погодьтеся, приємно не просто ласувати стравою, а й знати, що за її походженням стоять конкретні люди. Їх давно немає, а справа рук майстрів від кулінарії, як і раніше, живе і радує гурманів.

Всього лише змінюючи співвідношення інгредієнтів, і поклавши різні добавки, ви створите безліч корисних і прекрасних яєчних ласощів відповідно до настрою і вашого смаку.

Гоголь-моголь – класичний рецепт

Найпростіший класичний рецепт, який, як каже історія, винайшли графиня та кантор.

Знадобиться:

Яйце – 2 шт.
Цукор – 3 чайні ложки.
Сіль – щіпка.
Кориця або мускатний горіх для прикраси.

Приготування:

Відокремте жовтки від білків і останні приберіть у холодильник хвилин на 10 – 20.
У жовтки введіть половину цукру, посоліть і збийте у міксері. В результаті маса збільшиться приблизно в два, два з половиною рази.
Дістаньте охолоджені білки, покладіть цукор, що залишився, ще раз трохи - трохи посоліть і збийте міксером до піни.
Змішайте збиті жовтки з білком і знову добре попрацюйте міксером.
Розлийте по келихах, і прикрасьте корицею, мускатним горіхом.

Не любите солодке? Тоді не додавайте цукор, приготуйте домашній гоголь-моголь, але з сіллю. У вже збитий крем покришіть трохи м'якуша білого хліба.

На основі класичного рецепту гоголю-моголя, включаючи різні смакові додавання, можна приготувати інші коктейлі.

Гоголь-моголь - рецепт з медом

Відмінний помічник при хворому горлі та кашлі.

Знадобиться:

Яйце – 1 шт.
Молоко – 2 склянки.
Мед - 6 ст. ложок.
Апельсиновий чи лимонний сік – 2 ст. ложки.

Приготування:

Змішайте інгредієнти та збийте міксером. Готуйте напій із лікувальною метою, тоді молоко попередньо підігрійте, потім додайте решту інгредієнтів і після цього збийте.

Рецепт лікувального десерту для дітей

Рецепт вже визнаний класичним дитячим гоголем-моголем, оскільки є чудовим лікуванням від застуди в домашніх умовах, малюк від нього не відмовиться.

Пам'ятаєте, як у Чуковського гоголь-моголь робив доктор Айболіт? Якщо у дитини болить шийка або напала ангіна, смачний коктейль - справжня паличка-виручалочка для дітей, які не люблять ліків. А якщо, до того ж, ви запропонуєте гарну казку та улюблене печиво, то хвороба втече без оглядки.

Будь ласка, перш, ніж пригостити дитину гоголем-моголем, згадайте, чи не має алергії на яйця.

Візьміть:

Яйце – 2 шт.
Какао, порошок – чайна ложка.
Вершкове масло – 10 гр.
Цукор – столова ложка.
Кориця – щіпка.

Як приготувати класичний дитячий гоголь-моголь:

Розділіть жовтки та білки. Жовтки розітріть із цукром, додайте вершкове масло|мастило| і порошок какао.
Збийте міксером до стану піни.
Прикрасьте горішками та тертим шоколадом.

Домашній гоголь-моголь з кавою

Яйце – 1 шт.
Кава, мелена – 50 мл.
Молоко – одна склянка.
Цукор.

Покрокове приготування:

Розділіть білок із жовтком. Білок надішліть охолоджуватися на 10 хвилин.
Далі можна діяти двома способами. Перший варіант - все змішати і добре збити.
Інший рецепт приготування: Збийте жовток із цукром (кладіть до смаку), окремо збийте білок.
На дно чашки або склянки влийте молоко, налийте приготовлену каву окремо. І тільки після цього акуратно, по всій поверхні, викладіть ложечкою збитий жовток.
Поверх, до центру, покладіть збитий білок. Перемішувати інгредієнти не потрібно. Коктейль виглядає неймовірно красиво, особливо у високій склянці.

Історія походження десерту

Історія походження гоголя-моголя сповнена несправедливості та підступності.
Офіційна версія: страву під незвичною назвою вигадав німецький кондитер Манфред Кекенбауер. У роботі він багато експериментував із консервування різних солодощів. Десерт, що вийшов у результаті, кондитер назвав Kuddel-muddel і незабаром продав патент на виробництво харчового концерну за круглу суму.

Але збереглася ще одна, цікавіша історія.

Багато років тому у невеликому білоруському містечку Могильов жив єврейський диякон – кантор. Спів у синагозі був єдиним джерелом заробітку для його великої родини. Але сталася непоправна, на перший погляд, біда. Кантор втратив голос, і з синагоги його звільнили.

Нащадок роду Мойсея переживав, але вирішив не здаватися. Чимало коштів випробував Гогель (ім'я героя), але голос не відновлювався. Одного разу він вирішив спробувати на успіх свій, придуманий ним, рецепт. Ось як він звучав:

«Взяти сире яєчко, кокнути в кухоль, покришити чорнухи (тобто чорного хліба), посолити та збовтати».

Ліки вийшло смачним, але оскільки служитель культу був людиною небагатою, приймав він його маленькою ложечкою, потроху. І заразом ситно снідав.

Гогель із міста Могеля придумав не лише чудові ліки для відновлення голосу, а й смачні ласощі для дітлахів та дорослих. Десерт так і назвали: гогель-могель.
Свої права на винахід заявила також юна графиня Броніслава Потоцька з Великої Своротви, яка мешкає в той же час, як і кантор.

Кулінарна суперниця любила співати перед відомими гостями. Але біда: під час виконання нових романсів, голос частенько зрадливо зривався.

Дізнавшись про чудо-засоби з Могильова, графиня наказала приготувати його. Але внесла деякі корективи:
«Ну й навіщо тут хліб? Адже від нього дуже повніють. І не соліть, краще покладіть підлогу ложечки меду. І довше добре заважайте!».

А потім знатній дамі не сподобалася назва, і її вона трохи змінила, оскільки гусаків у тих краях здавна називали «гогелями», що було надто неблагозвучно для витонченої пані Броні. В результаті лікувальний десерт стали називати гоголь-моголь та слава його, за допомогою графині рознеслася по всій Білорусі, Польщі, Україні.

Єврейський диякон не дуже засмутився, дізнавшись про підступність юної графині, він сказав, що його страва називається Моголь-гоголь. Так і вийшов класичний рецепт ласощів.

Зазвичай десерт вживають на сніданок, вранці. Особливо люблять його діти. Не забули і про лікувальні властивості коктейлю.

Гоголь-моголь - лікувальні властивості

Прекрасні ласощі здатні відновити функції голосових зв'язок і зміцнити їх.
Допомагає вилікуватись від кашлю.
Цілющим чином впливає на хворе горло при ангіні та застуді.
Чудово втамовує голод.

Основними компонентами смачного домашнього коктейлю є яйця та цукор. Гурмани на свій смак додають молоко, ром, коньяк, мускатний горіх, ванілін, мед, фруктовий сік.

Смачно і корисно:

Згадали дитинство? Мене на той час від кашлю лікували тільки гоголем моголем, приготованим за класичним рецептом. І хвороба здавалася не такою вже страшною. Будьте здорові, ділитеся рецептами чудового десерту, я не буду проти. З любов'ю та повагою… Галина Некрасова.

Із чим асоціюється у вас гоголь-моголь? У мене тверда, можна сказати «біографічна» асоціація: гоголь-моголь – це найсмачніші ліки у світі. Як же я любила в дитинстві через нього вболівати! Сльота осінь, свіжа весна - це просто чудові сезони! Тому що шморгання носом, горло, що садить, а значить, теплий плед, стурбована мама, не треба йти до школи, зате можна почитати цікаву книжку... І звичайно, це він, гоголь-моголь - чарівний засіб від кашлю, для зміцнення сил, та й просто від сезонної депресії.

Ось із цих чудодійних ліків з мого дитинства я і почну розповідь про рецепти гоголя-моголя. Приготуємо гоголь-моголь із медом, приймати від кашлю у теплому вигляді вранці до їди. А якщо просто поласувати - то будь-коли, можна охолодженим.

Гоголь-моголь із медом

яйце - 1
молоко тепле - 1 склянка
мед – 2-3 ст. ложок
цукрова пудра – 1,5-2 ст. ложки
лимонний сік кімнатної температури – 2 ст. ложки

Як приготувати гоголь-моголь з медом?

Відокремте білок від жовтка, постарайтеся це зробити акуратно. До жовтка додайте мед

і розітріть за допомогою міксера до майже білого кольору.

Вливайте молоко, продовжуючи збивати.

Додати сік лимона.

Білок збийте із цукром

до м'яких піків. Ось таких:

Розлийте молочно-жовткову суміш у склянки, заповнюючи їх на 34. Зверху покладіть шапочку із білків.

«Ліки» до вживання готові. Ну і хто від такого лікування відмовиться?
При ангіні замість лимонного соку та меду покладіть м'яку какао-масло.

Легенда про гоголя-моголе

Гоголь-моголь - це знаменита страва з історією, згідно з якою вона з'явилася на світ саме як народний засіб від ангіни та втрати голосу. До речі, було воно не солодким, а солоним. Принаймні так стверджує одна з версій походження гоголя-моголя.

Легенда свідчить, що жив-був у незапам'ятні часи на світі якийсь єврейський кантор на ім'я Гогель. Жив він у Могильові (сучасна Білорусь), а на життя заробляв співом у хорі. Одного дня він втратив голос, що залишило його без засобів для існування. Небагатий батько багатодітної сім'ї всіма способами намагався поновити роботу голосових зв'язок. Допомогла проста мішанина із сирого яйця, солі та шматочків чорного хліба, яку він їв на сніданок маленькою ложечкою.

Саме такий «солоний» рецепт був популярний довгий час у Російській Імперії, а багато хто і сьогодні віддає перевагу його рецепту солодкому. Спробуємо?

Гоголь-Моґоль для відновлення голосу

1 яйце розбийте в миску, посоліть, можна приправити спеціями. Покришіть у миску хліб (не обов'язково білий, з Бородінським - просто смакота), ретельно перемішайте і снідайте на здоров'я.

Гоголь-моголь: кому користь, кому шкода

Щоб закінчити з «лікувальною» частиною та перейти до десертної, ще кілька слів про користь гоголя-моголя.
Яйце багате на вітаміни А, В3 і В12, С, D; мінералами: залізо, йод, кальцій, магній, селен, цинк, фосфор та ін; амінокислотами: біотин, холеїн, фолієва.

Лікувальні властивості.Гоголь-моголь допоможе при втраті голосу, болі в горлі та захворюваннях дихальних шляхів. Крім того, воно благотворно впливає на стан волосся, зубів, нігтів, зір. З його допомогою можна набрати вагу, хоча він і низькокалорійний, але тваринний білок та жир сприяють швидкому набору ваги. Всі додаткові інгредієнти вносять цілющі властивості, роблячи смачний напій кориснішим.

Протипоказання.Однак, варто взяти до уваги, що не всім його можна. Якщо у вас алергія на яйця, цукровий діабет, атеросклероз, захворювання печінки, проблеми з шлунково-кишковим трактом, жовчним міхуром або підшлунковою, то гоголь-моголь, на жаль, не для вас.

Гоголь-моголь та сальмонельоз

Це питання обов'язково виникає, оскільки головна дійова особа гоголя-моголя – свіже яйце, а саме свіжі яйця «хворіють» на сальмонельоз. Чи є така небезпека, розуміємось.

Сальмонельоз провокується бактеріями, але у свіжому яйці їх немає. Джерело інфекції – курка. Сальмонели містяться в посліді, який може потрапити на шкаралупу, а звідти за кілька годин у яйце.

Знаючи цей механізм, і слід убезпечити себе: яйця повинні бути свіжими і від здорових курей. Свіжість яйця перевіряється легко: прочитайте дату на ньому або упаковці або опустіть у склянку з водою - потонуло, значить свіже. Дізнатися про здоров'я курки складніше, це питання совісті працівників птахофабрики.

Що можна зробити? Яйце перед тим, як розбити, обов'язково мийте з милом зі щіткою. Не використовуйте для гоголя-моголя яйця з тріщинами. У жодному разі не готуйте з яєць, куплених без шкаралупи (так званого «бою»).

Від солоних ліків до солодкого десерту

Однак повернемось до легенди. Її продовжить графиня Броніслава Потоцька, котра любила виконувати романси у світському салоні. На жаль, голос іноді підводив, зрадливо зриваючись у самий невідповідний момент. Дізнавшись про цілющу силу страви Гогеля, вона вирішила його випробувати, щоправда, докорінно перетворивши. Бо не личить графині їсти чорний хліб, та й взагалі без нього можна обійтися. А якщо так, то і сіль не потрібна. Що залишилось? Правильно, яйце. Яке вона наказала доповнити медом. А заразом перейменувала гогель на гоголь-моголь. Ох, вже ці жінки.

Втім, це лише одна версія походження чудового десерту, насправді, їх багато. За право називатися батьківщиною рецепту можуть посперечатися англійці, адже в їхній мові є назви: hoog-mug, hoogle-mugger, німці зі своїм Kuddel-mudel, поляки з kugel-mogel. Усі слова перекладаються приблизно однаково і означають "мішанина".

Рецепти гоголя-моголя

НАЙПРОСТІШИЙ РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ:жовток розтерти (збити ложкою або міксером) майже до білого кольору з цукром. Кількість цукру – за смаком: від пари десертних ложок до склянки.

Що важливо пам'ятати: Якщо готуйте гоголь-моголь виключно з жовтка, акуратно відокремлюйте жовток від білка, щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка.

РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ З ФРУКТОВИМ СИРОПОМ. Продукти: 2 яйця, 3 ст. ложки цукру, 0,5 склянки фруктового соку на ваш смак, 2 склянки молока.
Приготування.Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з|із| цукром і крапелькою солі до густої консистенції. Влити сік та перемішати. Додати молоко. Розлити по склянках. Білки збити до міцної піни, розкласти та посипати дрібно натертим шоколадом.

РЕЦЕПТ З КОН'ЯКОМ: 1 жовток, по 40 мл лікеру та коньяку, 3 ст. ложки цукру.
Приготування.Розтерти жовток із цукром. Додати коньяк та лікер, ретельно розмішати. Подавати гоголь-моголь охолодженим.

РЕЦЕПТ ГОЛЛАНДСЬКОГО «АДВОКАТУ»: 1 жовток, 2 ст. ложки цукру, щіпка солі, ваніль, вершки для збивання, 50 мл коньяку.
Приготування: жовток збити з|із| цукром і сіллю|соль|, влити коньяк, перемішати і поставити на водяну баню підігріти на маленькому вогні, весь час помішуючи (не перегрійте, напій не повинен бути гарячим, лише злегка теплим), зняти з вогню і покласти ваніль, розкласти в склянки зверху прикрасити збитими вершками.
Їдять такий гоголь-моголь ложечкою.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ ДЛЯ солодкоїжок: 1 жовток, 50 мл вершків, 4 ст. ложки цукрового сиропу, алкоголь (ром, коньяк, вино, віскі, бренді), кубики льоду.
Як робити: жовток збити з|із| цукровим сиропом і вершками, влити алкогольний напій з льодом, перемішати і подавати у високій склянці або келиху, можна присипати мускатним горіхом.

З КАВОЮ НА 4 КАВЕВІ КАРТКИ: 1 яйце, 5 ст. ложок цукру (або за смаком), 3 кавові філіжанки звареної меленої кави, 2 кавові філіжанки молока.
Приготування:відокремити жовток від білка; жовток збити з|із| цукром до кремоподібного стану; білок збити у міцну піну. У чашки розлити молоко порівну, влити в кожну каву, покласти жовток і зверху білок. Пити такий гоголь-моголь треба не змішуючи.

З ЛИМОННОЮ ЦЕДРОЮ: 5 жовтків, 2 лікерні чарки рому, 6 ст. ложок цукрової пудри, цедра лимонна з одного лимона.
Приготування: жовтки ретельно збийте із цукровою пудрою; додайте цедру та ром, перемішайте. Подавайте у невеликих стаканчиках. Їдять такий десерт маленькими ложечками. Смачно зі шматочками бісквіту.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ З АПЕЛЬСИНОМ: 2 жовтки, 1 лікерна чарка апельсинового лікеру, апельсинова цедра з половинки великого апельсина, 2-3 ст. ложки цукрової пудри.
Приготування: Розітріть жовтки з цукровою пудрою, поступово додаючи цедру і лікер. Подавати кремоподібний десерт у широких келихах. Також добре з бісквітом.

РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ З ЯГОДАМИ: 2-3 ст. ложки ягоди (малина, полуниця, суниця та будь-яка інша), 1 яйце, 3-4 ст. ложки цукрової пудри.
Як зробити гоголь-моголь: розділіть яйце на білок і жовток, збийте їх із цукровою пудрою; у жовток додайте потовчену ягоду і перемішайте; викладіть у склянку, зверху покладіть збитий білок.

З АПЕЛЬСИНОВИМ ЛІКЕРОМ І КОНЬЯКОМ: 6 жовтків, по 2 ст. ложки коньяку та лимонного соку, 5 ст. ложок коричневого цукру, 1 ст. ложка апельсинового лікеру, 1 ч. ложка цедри лимона.
Приготування: жовтки із цукром ретельно збити; додати коньяк, лікер, сік та цедру і продовжувати збивати ще хвилини 3-4; розкласти по келихах, які відправити в холодильник у середньому на годину. Подавати, прикрасивши збитими вершками або присипавши корицею.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ З КАВОЮ: 1 яйце, 5 ст. ложок завареної міцної кави, 6 ст. ложок молока, 1,5-2 ст. ложки цукру.
Приготування: збити жовток із цукром; окремо збити до піни білок, додати його до жовтка і обережно перемішати; влити молоко і перемішати, потім каву, і знову дуже обережно перемішати.

Не хворійте, нехай гоголь-моголь буде для вас лише солодким десертом чи смачним сніданком!

Гоголь-моголь усім відомий з дитинства, «від малого до великого». Від таких смачних ласощів чи ліків не відмовиться ні дитина, ні доросла. У цій статті розберемося, як приготувати гоголь-моголь, класичний рецепт якого та інші способи приготування зовсім нескладні, як у домашніх умовах зробити його ідеальним та корисним для здоров'я. Адже це універсальний десерт, який є ще й лікувальним засобом.

Гоголь-моголь все ж таки є, в оригіналі, засобом для лікування горла (при осиплісті, а також втраті голосу, кашлі). Пізніше він перетворився на відомий поживний десерт, який легко замінить сніданок або вечерю. Назва походить від німецького Kuddel-Muddel і на появу цього коктейлю є кілька версій.

За однією з них це був кондитер Кекенбауер з Німеччини, другий – кантор синагоги Гогель з Могильова, за третьою версією – графиня Потоцька з Великої Своротні. Ніхто так і не скаже точно, звідки родом напій. Та це й неважливо, головне, що рецепт яскравої та смачної страви зберігся і до наших днів.

В основі всіх рецептів береться два головні компоненти: сирий яєчний жовток, перетертий із цукром. Ну, і звичайно, варіацій на тему напоїв з гоголь-моголем безліч (додаються мед, ваніль, фруктові соки, горіхи, алкогольні напої).

5 рецептів приготування гоголя-моголя в домашніх умовах

Зробити такий напій зовсім не складно. При цьому запропоновані варіанти його приготування допоможуть визначитися з найбільш підходящим рецептом. Це дасть можливість не тільки використовувати гоголь-моголь з лікувальною метою, а й насолоджуватися його смаком завдяки наявності улюблених продуктів у його складі.

Класичний рецепт гоголю-моголю

Класичний гоголь-моголь не п'ється, тому що виходить досить густим і його нескладно готувати в домашніх умовах. До складу самого рецепту входять:

3 білки великого розміру яєць (4 дрібні);
1 склянка цукру чи пудри;
молоко (1 склянка);
мед (2 ст. ложки);
сік із лимона (1 ч.л.).

Як готувати:

Білок заздалегідь охолоджують (10-15 хвилин) для того, щоб процес збивання пройшов легше та швидше.
Збивають яйця 20-25 хвилин із поступовим додаванням цукру та збільшенням швидкості міксера. Об'єм продукту має збільшитися вчетверо.
Жовтки розтирають з медом до однорідного стану, потроху вливаючи тепле молоко, мед і лимонний сік (до речі, останній можна не додавати)
Викладають у склянку або кухоль жовткову масу, а зверху добре збитий білок.

«Голландська»

Збити жовток (2 шт.) з цукром у кількості 3 ст.ложок і щіпкою солі до появи густої жовтуватої суміші. Потім додати коньяк (за бажанням, зазвичай пару столових ложок). Далі доведеться готувати на водяній бані, на дуже повільному вогні, у процесі приготування безперервно помішуючи.

На закінчення додають ваніль (за смаком, але не переборщіть, ваніль може давати гіркий відтінок). Знімають із вогню, викладають у посуд та прикрашають збитими вершками.

«Кавовий» гоголь-моголь

Для кавоманів можна запропонувати наступний варіант.

1 велике яйце, розділити на два основні компоненти: жовток та білок. Жовток слід добре розтерти з цукром (1.5 ст.л.), а білок збити в густу пінку. Тепер з'єднуємо обидві маси та злегка перемішуємо.

Попередньо заварюється натуральна кава (5 ч. л.) з молоком (5 ст. л.). Кавовий напій додати до яєчної суміші та ще раз акуратно перемішати. У результаті виходить смачний повітряний десерт.

«Польська»

Яйця (у кількості 2-х шт.) Помити і знову ж таки, як і в більшості рецептів, роз'єднати білок і жовток. Жовтки та білки в окремих посудах розтираємо та збиваємо з цукром (1.5 ст.л. на 1 яйце).

При збиванні білків необхідно всипати дрібку солі. А в розтерті жовтки додати 300 мл молока та подрібнені в блендері ягоди (100 г будь-яких ягід).

У результаті змішуємо обидві маси і прикрашаємо дрібно подрібненими горіхами. Перевага надається грецькому, але можна використовувати будь-які горіхи, за своїм бажанням.

Як робити гоголь-моголь для дітей: рецепт

Для дитячого рецепту потрібно мінімум інгредієнтів і це найпростіший метод приготування. Знадобиться:

1 яйце;
5 ст. цукру;
молоко (кип'ячене) – 0.5 склянки.

Приготування:

Акуратно відокремлюємо білок від жовтка.
Додаємо до жовтка потрібну кількість цукру і розтираємо, виходить блідо-жовта суміш.
Поступово в цю суміш вливається трохи підігріте молоко (до 35-40 градусів) і перемішується.

Дитячий напій подається та п'ється лише теплим. Зверніть увагу, що дітям до п'яти років не рекомендується куштувати гоголь-моголь, оскільки він виготовляється на основі сирих яєць.

6 лайфхаків для ідеального гоголя-моголя в домашніх умовах

Наслідуючи шість простих лайфхаків, легко зробити ідеальний, безпечний і смачний гоголь-моголь будинку з будь-якого приводу.

яйця заздалегідь мають бути охолодженими, а білок додатково ще раз протягом 10-15 хвилин перед збиванням;
дуже акуратно робіть процес відокремлення білка від жовтка, навіть крапелька жовтка не дасть першому збитися (оскільки жовток - це жир);
використовуйте міксер, що зекономить ваш час і час приготування. Хоча ручний процес ніхто не скасовував.
посуд, в якому готується та подається десерт, повинен бути абсолютно сухим, вода може все зіпсувати;
замініть цукор на цукрову пудру, десерт-напій вийде легшим та повітрянішим;
щоб уникнути ризику підхопити сальмонельоз, відбирайте цілі з неушкодженою шкаралупою яйця. Яйця мають бути вимиті з милом. Внаслідок такої процедури всі інфекційні бактерії будуть видалені, адже всередину інфекція потрапляє лише через тріщини шкаралупи.

Корисних властивостей гоголя-моголя і не перерахувати відразу: відновлює голос, амінокислоти, що містяться в ньому, покращують стан волосся і шкіри, лікує легкий кашель і наслідки ангіни, допомагає при різкій втраті ваги, збуджує апетит. І це далеко ще не все.

Але все ж таки слід бути акуратніше з цим коктейлем. З обережністю його варто приймати, якщо у вас є неполадки в роботі органів шлунково-кишкового тракту, печінки, а також наявність цукрового діабету, індивідуальна непереносимість курячого білка (у цьому випадку замінюємо перепелиними) та обмеженість віком (до 5 років).

Як приймати гоголь-моголь від кашлю та різних проблем горла

Для лікування захворювань горла використовується напій, заснований на «класичному» чи «дитячому» рецепті, до складу яких входить мед та молоко. Пити необхідно кілька разів на день (один раз обов'язково на ніч перед сном) та натщесерце. Обов'язково у теплому вигляді, нічим не заїдаючи та не запиваючи.

Звичайно, це народний засіб, тому перед вживанням відвідайте лікаря, щоб він зміг визначити етимологію кашлю. При алергічному чи хронічному кашлі такий засіб буде малоефективним.

Корисний і смачний гоголь-моголь за класичними та іншими рецептами допоможе вам бути здоровими, не хворіти і не втратити голос. Насолоджуйтесь напоєм-десертом та гарне самопочуття вам забезпечено!

Незвичайний десерт під назвою гоголь-моголь не тільки дуже смачний, а й корисний, оскільки позбавляє кашлю, знімає біль у горлі. Причому його можна приготувати навіть із алкоголем, додавши трохи червоного вина.

Особливості приготування напою

Походження назви «гоголь-моголь» досі достеменно невідоме, воно овіяне багатьма легендами. Дехто приписує його появу німецькому кондитеру, який називав напій «Kuddel-Muddel», тобто «мішанина», інші вважають, що його винайшов диякон Гогель, мешканець Могильова, який придумав лікувати горло за допомогою суміші із сирого яйця та хлібних м'якушів.

Також існує думка, що даний рецепт був розроблений графинею Броніславою Потоцькою - вона вигадала замість хліба використати мед, вона ж дала назву «гоголь-моголь», оскільки вона більш милозвучна. У будь-якому випадку класичний варіант цієї страви можна віднести до десерту, в якому можна використовувати цукор замість солі та хліба.

Рецептів для приготування цього напою дуже багато. Існують традиційні варіанти - до їх складу входять алкогольні напої, є «дитячі», де алкоголь замінюється соком чи іншими корисними інгредієнтами. Незалежно від вибраного рецепту загальні принципи готування гоголь-моголя дуже схожі.

В основі напою лежать яйця або жовтки, у будь-якому випадку вони повинні бути сирими. Однак це підвищує ризик зараження сальмонельозом, що може завдати серйозної шкоди організму. Тому важливо використовувати тільки перевірені курячі яйця. Для приготування напою яйця слід збити, за деякими рецептами яйця можуть збиватися цілком або лише білки чи жовтки. Легше їх збити, якщо заздалегідь остудити яйця і додати|добавляти| трохи солі.

Якщо ви використовуєте напій з лікувальною метою для дітей, яйця не слід збивати в густу піну, оскільки це лише погіршить проблему. Також у цьому випадку бажано використовувати яйця кімнатної температури.

Важливо використовувати виключно свіжі продукти, старі яйця можуть не тільки зіпсувати смак напою, але й завдати шкоди здоров'ю.

Вживати напій потрібно тільки у свіжому вигляді - він не зможе простояти протягом тривалого часу навіть у холодильнику.

Класичний рецепт приготування з алкоголем

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

1 яйце;
40 мл столового вина;
1 ст. цукру;
150 мл молока;
щіпка солі та мускатного горіха.

Спосіб приготування наступний:

Відокремте білки від жовтків.
Цукор розділіть наполовину, одну частину змішайте з білком, другу з жовтком.
У жовток додайте вино, сіль, збийте.
Влийте молоко і збийте ще раз. Креманку наповніть сумішшю, що вийшла.
Збийте білки із цукром у густу піну, прикрасьте десерт.
На завершення посипте зверху мускатний горіх.

Простий рецепт з білків та цукру

У більшості рецептів передбачається використання цілих яєць або тільки жовтків, проте в таких напоях зазвичай є велика кількість холестерину, що досить небезпечно для організму. Давайте розглянемо рецепт готування гоголь-моголя виключно з білків. До такого десерту для смаку можна додати будь-який фруктовий сік, корицю, шоколад.

Інгредієнти такі:

по 50 мл молока, соку;
тертий шоколад до смаку;
2 яєчні білки;
1 ст. коричневий цукор.

Приготувати десерт досить легко. Спочатку відокремлюємо білок, потім додаємо туди цукор і ретельно збиваємо, щоб вийшла піна. У суміш додаємо сік, але також можна використовувати фруктове пюре – у цьому випадку гоголь-моголь вийде густішим. Залишиться додати до суміші кип'ячене молоко (воно має бути кімнатної температури). Зверху прикрашаємо тертим шоколадом чи горішками.

Лікувальний гоголь-моголь від кашлю для дитини

Якщо ви хочете приготувати напій для дітей і використовувати його як лікарський засіб, то вживати гоголь-моголь потрібно в теплому вигляді, він швидко позбавить хрипоти і болю. Приймають «мікстуру» натще щодня по кілька столових ложок. До речі, чудово допомагає при ангіні та подібних захворюваннях, але також може бути прекрасним профілактичним засобом.

При приготуванні краще використовувати цукор, а натуральний мед.

Інгредієнти:

4 ч. л. меду;
200 мл молока;
щіпка мускатного горіха;
2 яйця;
6 ст. персикового чи абрикосового соку.

Приготування напою досить просте:

Розділимо жовтки та білки – за рахунок цього лікувальний десерт вийде повітряним, пишним.
Жовтки змішаємо із медом.
Білки збиваємо окремо в піну, для цього найкраще користуватися міксером.
У суміш із жовтка додаємо мускатний горіх і вливаємо сік, потім змішуємо з піною.
Коктейль, що вийшов, наливаємо в склянку, а зверху прикрашаємо фруктами, ягодами, горіхами.

Смачний рецепт на Великдень

Не багато хто знає, що біла глазур, якою покривають святкову паску, і є гоголь-моголем, але трохи видозміненим.

Давайте розглянемо найпростіший рецепт:

білки 3 яєць;
200 г цукру чи цукрової пудри;
1 ст. лимонного соку.

Покрокове приготування:

Для початку відокремте жовтки від білків і поставте білки в холодильник на кілька хвилин.
Коли білки охолонуть, засипте до них склянку цукру.
Добре збийте до утворення густої піни, потім додайте сік лимона. Продовжуйте збивати.
Коли піна стане досить щільною, вмочіть в ній верхівку охолоного паски і прикрасьте посипанням. Тепер залишається почекати, доки гоголь-моголь підсохне.

Лікувальні властивості та протипоказання

Гоголь-моголь не тільки смачний, але й дуже корисний десерт, який має такі властивості:

Допомагає вилікувати горло, відновлює голос, корисний при хворобах дихальних шляхів.
Позитивно впливає зір, стан нігтів, волосся, навіть зубів.
Втамовує почуття голоду.

Незважаючи на те, що такий десерт вважається низькокалорійним, через наявність великої кількості жиру і тваринного білка можна швидко набрати вагу, що важливо враховувати.

Також є протипоказання. Так, гоголь-моголь не рекомендується приймати:

При хворобах печінки, цукровому діабеті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі;
При алергії на яйця.
Дітям віком до 5 років.