Пісочний пиріг з персиками. Плетений пісочний пиріг з персиками. Зі сметанним кремом

Ніжні, запашні, з рожевим бочком та соковитою м'якоттю – персики ідеально підходять для будь-яких тартів, шарлоток тощо. Красиві, смачні, апетитні, у будні та на святковий стіл, для дітей та дорослих – такі шедеври з тіста та фруктів завжди доречні та викликають захоплення. Будьте готові до того, що гості обов'язково попросять їхній рецепт.

Персики у випічці: це смачно!

Щоб пироги вийшли, треба пам'ятати кілька секретів та хитрощів.

Важливо правильно вибрати та підготувати інгредієнти для майбутніх ласощів.

Персики треба відібрати стиглі, але не надто.

Вони повинні бути не пошкоджені, щільні та пружні.

Жодних цяток, гнилі, дефектів (такі плоди краще переробити і зробити з них конфітюр, джем або повидло).

Переспілі м'які фрукти дають багато рідини - через неї пиріг не пропечеться.

Персики перед приготуванням слід ретельно промити. холодною водою, очистити від волохатої шкірки. З плодів, що розрізають навпіл, потрібно видалити кісточку. Подальша обробка залежить від вибраного рецепту.

Тісто для випічки можна застосовувати різне: пісочне, листкове, бісквітне, сирне. Листкове тісто можна використовувати готове, куплене в кулінарії та супермаркеті. Інші види легко приготувати самостійно в домашніх умовах.

Терті пироги, шарлотки з персиками, сметанним кремом– ми зібрали найкращі рецепти. Вибирайте, робіть, насолоджуйтесь самі та пригощайте близьких!

Персиковий перевертень з медовою карамеллю

Свій улюблений рецепт випічки з персиками має багато господарок. Дріжджові та листкові пироги, повітряні бісквіти, шарування або здобні булочки з ніжною начинкою відрізняються не тільки формами, розмірами та складом тіста. Для випікання можна використовувати персики як свіжі, так і консервовані.

Мені та моїм рідним подобається персиковий перевертень з карамеллю. Його можна готувати лише із міцних плодів. Переспілі або консервовані персики для цього рецепту не підійдуть. У поєднанні з медом, корицею і карамелізованим цукром вони набувають божественного смаку і аромату. Пиріг-перевертень із солодкою карамеллю виходить дуже легким, ніжним та соковитим.

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

Кухня:Європейська
Випічка
Спосіб приготування: у духовці
Порції:8
1 год 10 хв

персики – 2 шт.
мед – 2 ст. л.
кориця – 1 ч. л.
молоко – 75 мл
яйця – 2 шт.
вершкове жирна олія- 150 г
сода - 1 ч. л. без гірки
цукровий пісок – 100 г + 75 г для карамелі
борошно - 150 г.

Спосіб приготування:

Смак персиків у цьому рецепті менш важливий, як їх щільність і міцність. Нагодувавшись карамеллю, медом і корицею вони в будь-якому випадку вийдуть соковитими. Але якщо плоди будуть м'якими і дуже стиглими, то в процесі приготування вони перетворяться на пюре. Тому необхідно вибрати здорові, міцні фрукти, які зможуть зберегти форму при випіканні. Очищати від шкірки в цьому випадку їх не потрібно, достатньо вимити та нарізатиплоди часточками.

Нероз'ємну форму слід застелити пекарським папером, закривши як дно, а й борти. Половинки соковитих фруктів потрібно викласти по колу, намагаючись не залишати вільні місця.

Шматок олії, розміром із сірникову коробку, необхідно нарізати невеликими шматочками і розкласти зверху, як на фото.

На сковорідку слід насипати цукровий пісок для карамелі.

Його потрібно повільно нагріти, постійно помішуючи. Крупинки цукру розплавляться, перетворившись на рідку карамель.

Не даючи їй охолонути, слід додати теплий мед та корицю.

Карамель потрібно ретельно перемішати і ще раз підігріти, щоб розчинилися всі грудочки. Потім гарячою масою заливаємо персики у формі.

Після цього можна зайнятися приготуванням тіста. Насамперед слід збити м'яке вершкове масло та яйця.

Потім додати|добавляти| по одному яйця.

Борошно необхідно просіяти та змішати із содою. Поступово додаючи борошно, слід замісити м'яке тісто.

Його потрібно акуратно перекласти на персики та карамель із меду. Поверхню пирога-перевертня розрівнюємо, намагаючись не зачепити фруктовий шар. Щоб у пирозі не залишилося порожнеч, форму слід злегка покрутити і постукатинею об стіл.

Випікати смакота з медовою карамеллю потрібно 30 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

Відразу після цього його слід перевернути на блюдо та звільнити від пергаменту.

Готовий пиріг повністю остудити, а вже потім подаємо до столу.

Сирний пиріг у мультиварці

Мультиварка - незамінний помічник при випіканні здоби.

Нічого не підгорить, не пересушиться, чудово підніметься.

Зазвичай верх випічки з мультиварки блідий, слабо підрум'янений - це єдиний недолік.

Але в цьому рецепті рум'яна верхівка і ні до чого.

Верх цього пирога прикрасять тонко нарізані скибочки свіжого персика.

Сирне тісто - пишне, легке, смачне, вологе.

Любителям шоколаду раджу додати 3-4 ч. л. порошку какао – смак виходить насиченим шоколадним.

Нам потрібно:

персики – 4-5 шт.
борошно пшеничне вищого гатунку- 250-300 г
сир домашній – 200 г
цукор – 200 г
курячі яйця – 2 шт.
розпушувач – 1 ч.л.
масло вершкове – 50 г

Приготування покроково:

Зіб'ємо яйця з цукром (додаємо не весь одночасно, а невеликими порціями).
У цукрово-яєчну масу додаємо протертий через сито або подрібнений сир блендером. Акуратно перемішуємо.
З просіяним борошном з'єднаємо розпушувач, перемішаємо з яєчно-сирною масою.
Додаємо розтоплену олію. Вимішуємо.
Фрукти нарізаємо тонко та акуратно.
Дно чаші змащуємо олією чи жиром.
Перекладаємо сирне тісто у чашу. Розрівняємо та красиво викладемо на поверхню часточки персиків.
Поставимо на режим "Випічка". Після сигналу про закінчення процесу не поспішаємо виймати пиріг. Нехай хвилин 15-20 дійде на "Підогріві".
Охолоджений пиріг подаємо до чаю або з молоком. Смачного!

Рецепт ніжної випічки зі сметанною заливкою

Знаменитий заливний цвітаєвський пиріг готується з яблуками, але ми частину їх замінимо на персики.

Зметанна заливка дає найніжнішу консистенцію та вершковий смак, що ідеально поєднується зі смаком цих плодів.

Знадобиться:

Для тесту:

борошно – 350 г
сметана – 4 ст. л.
сл. олія – 150 г
ванільний цукор – 2 ч. л.
розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки:

персики – 2 шт.
яблука – 2 шт.
яйця курячі або перепелині – 1 шт. та 4 шт. відповідно
цукор – 1 ст.
сметана – 1 ст.
крохмаль – 2 ст.л.

Етапи приготування:

Розтопимо масло і остудимо його. Краще це зробити за допомогою водяної лазні. Додамо до нього просіяне борошно, розпушувач, сметану, ванільний цукор.
Вимішаємо тісто, помістимо в холодильник (накрити харчовою плівкою, другий варіант - покласти в пакет) на 20 хвилин.
У цей час приготуємо начинку. Персики та яблука наріжемо на тонкі часточки.
Інші інгредієнти з'єднаємо і зіб'ємо віночком або міксером. Цукор повинен розчинитись і не повинен залишитися борошняних грудочок.
Охолоджене тісто розподіляємо руками по змащеній олією формі, формуючи борти. На дно розкладаємо нарізку та заливаємо сметанною сумішшю.
Запікаємо в духовці протягом 60-70 хвилин при нагріванні духовки до 200 градусів.
Подавати остиглим. Смачного!

Пиріг із листкового тіста

Якщо для приготування цієї здобної смакоти взяти готове листкове тісто, то отримаєте не лише чарівний результат, а ще й дуже швидкий.

Дріжджове чи бездрожжеве?

Кому яке більше смаку!

Інгредієнти:

тісто листкове - 1 упаковка 500 г
персики свіжі – 4-5 штук
крохмаль – 1 ст.л.
цукор – 5-6 ст.

Приготування:

Розморожуємо тісто. Один пласт вистилаємо по дну форми (не забудьте змастити олією або покрити дно пекарським папером), залишаючи з боків краї, що звисають.
На тісто рівномірно розсипаємо крохмаль. Можна скористатися невеликим ситечком. Викладаємо крупно нарізані персикові часточки.
Засипаємо цукром.
Накриваємо другим пластом тіста (при необхідності розгортаємо до потрібного розміру).
Краї з'єднуємо, скріплюємо, змащуємо збитим яйцем, посипаємо цукром. Виделкою в тесті робимо отвори.
Запікаємо в духовці (20-25 хвилин) при температурі 180 градусів до зарум'янювання верху.

Відкритий пісочний персиково-сирний пиріг.

Верх цього пирога – яскраві жовті півсфери плодів і натомість сирної молочно-білої маси.

Основа – розсипчасте пісочне тісто.

Красиво та неймовірно смачно!

Необхідні продукти:

Для пісочного тіста:

борошно пшеничне – 200 г
олія вершкове – 100 г
яйце – 1 шт.
цукор – 100 г
сіль та ванілін – на кінчику ножа
розпушувач – 0,5 ч. л.

Для начинки:

сир – 500 г або така сама кількість
сметана – 200 мл (густий)
яйце – 2 шт.
крохмаль картопляний – 2 ст. л.
цукрова пудра – 2/3 склянки
ванілін – 1/2 ч. л.
персики свіжі – 5-6 шт.

Приготування

Вершкове масло розм'якшуємо (витримати 20-30 хвилин при кімнатній температурі), розминаємо з яйцем, цукром, сіллю та ваніліном.
Додаємо муку|борошно| і замішуємо ніжне, еластичне тісто.
По дну та краях форми розподіляємо руками тісто. Робимо борти.
Ріжемо персики на половинки.
Сир із сметаною, яйцем і цукровою пудрою, крохмалем та ваніліном збиваємо в блендері до однорідної маси.
Виливаємо сирну масуна пісочне тісто. Укладаємо та злегка притоплюємо половинки персиків.
Випікаємо 70-75 хвилин|мінути|, виставивши температуру в духовці 180-200 градусів.

Найпростіший і найшвидший рецепт: тертий пиріг

Такий пиріг ще іноді називають кучерявим.

Верхній шар насипається з тертого, схожого на пісочне тісто.

Після випікання виходять рум'яні "кучері".

Хрумке та розсипчасте тісто у поєднанні з соковитою фруктовою начинкою – смакота!

До речі, можна побачити й інші варіанти тертих пирогів.

Компоненти:

борошно пшеничне – 2,5-3 ст.
олія або маргарин – 250 г
цукор – 1 ст.
яйця – 3 шт.
розпушувач – 2 ч. л.
персики – 5-6 шт.

Кроки приготування:

Борошно просіємо, перемішаємо з розпушувачем.
Яйця віночком або міксером зіб'ємо з цукром. Увіллємо в яєчну суміш розтоплене (не гаряче!) масло. Ще раз зб'ємо.
Додаватимемо борошно невеликими порціями до тих пір, поки не вийде податливе тісто, що не прилипає до рук. Розділимо на дві частини: одна трохи більше за іншу. Меншу частину відправимо поки що в морозилку, загорнувши в пакет.
Дно форми застеляє пекарським папером або пергаментом. Тісто (більшу частину) розімнемо по дну форми і боковим стінкам, щоб вийшли борти.
Викладемо дрібно нарізані плоди, присипаємо злегка цукром.
Найменшу частину натріть на тертці і відправимо терте тісто зверху на фрукти.
Запікаємо при температурі 180 градусів 50-55 хвилин.
Подаємо до столу після повного остигання.

Йогуртовий вологий персиковий пиріг

Ця випічка виходить із насиченим яскравим смаком.

Тісто одночасно нагадує "важкі" кекси і в той же час залишається досить повітряним, дуже схоже на шарлотку.

Знадобиться:

вершкове масло – 100 г
цукор – 1 ст.
персиковий йогурт - 1 маленький стаканчик (120-140 г)
персики - 2 великих
ванілін – на кінчику ножа
розпушувач – 1/3 ч.л.
сода - 1/3 ч.л.
борошно - 1,5 ст.

Готуємо просто:

Розм'якшене до кімнатної температури масло збиваємо з цукром 2-3 хвилини на великій швидкості міксера.
Туди ж відправляємо йогурт. Можна його замінити кефіром, сметаною, ряжанкою чи сироваткою. Злегка збиваємо знову.
Тепер решта компонентів, крім фруктів. Виходить м'яке тісто, як або кексів.
Персики ріжемо кубиками, втручаємося в масу.
Перекладаємо всю цю красу у форму, змащену олією та припорошену мукою.
Випікаємо 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Секрети смачної випічки

Замініть у рецептах персики на нектарини – отримайте новий смак. Не забудьте очистити їх від шкірки та видаліть кісточку.
Розпушувач тесту можна зробити самостійно. Для цього в пропорції 1:1:1 потрібно змішати борошно, лимонну кислотута харчову соду.
У начинку можна додавати ягоди та фрукти, що поєднуються з персиками: банани, сливи, вишні, малина, груші. Начинка-асорті вразить незвичайним і насиченим смаком та ароматом.

Корисне відео

А ось справжній шедевр – персиково-малиновий тарт із заварним кремом:

Опис

Пиріг з персиками- це ніжний десерт, який є одним із численних рецептів домашньої випічки. Цей пісочний пирігзможе стати родзинкою будь-якого столу незалежно від пори року. Адже влітку ми купуємо свіжі фрукти, а холодної пори року використовуємо консервовані персики. Якщо використовується консервація, персикам не потрібно ніякої попередньої обробки, а ось зі свіжими доведеться трохи попрацювати. Адже для того, щоб не зіпсувати зовнішній виглядпирога, необхідно зняти з персиків шкірку. Якщо персик молодий, це буде легко і просто: досить трохи провести ножем по шкірці. А от коли фрукт не першої свіжості, його необхідно занурити в гарячу водуна кілька хвилин, і тоді шкірка сама відходитиме. Також до персиків можна додати невелику кількість сиру, горіхів або варення.

На Сході персик вважається одним із символів довголіття, адже у фрукта досить багато корисних властивостей. Фрукт має на організм слабкий сечогінний ефект. Солі калію, які в велику кількістьє у складі персика, зміцнюють м'язи серця, а також відновлюють серцевий ритм. Також завдяки фосфору укріплюється пам'ять людини. Вітаміни А, С, В, які також містяться в персику, мають загальнозміцнюючий вплив на всі органи.

З приготуванням ніжного пісочного пирога з персиками допоможе впоратися наш покроковий рецептз фото.

складові

(1 ст.)
(1/4 ст. для тесту та 1 ч. л. для посипання)
(90 г)
(4 ст. л.)
(1/4 ст.)

Пропоную рецепт відкритого пирогаз пісочного тіста зі свіжими персиками, зараз саме сезон! Я випічку з персиками дуже люблю за ніжний смак та аромат. Тонкий аромат персиків можна доповнити ваніллю, корицею, кардамоном чи цедрою, на цей раз використовую цедру. Персики можна замінити, нектаринами або сливами. Пиріг найпростіший, а сподобався всім членам моєї родини. Усі рецепти випічки з пісочного тіста- По.

Склад:

Персики - 500 грам
Ароматизатор (цедра) - 2 чайні ложки (за бажанням)
Олія вершкове кімнатної температури - 200 грам
Яйця - 3 штуки
Цукор - 250 грам
Розпушувач - 1 чайна ложка
Борошно - 500 грам
Рослинна олія без запаху для змащування форми для випічки
Крохмаль - 1 столова ложка
Цукрова пудра для прикраси

Як приготувати Ніжний відкритий пісочний пиріг зі свіжими персиками.

Для начинки відкритого пісочного пирога у свіжих персиків видалити кісточку та нарізати на кубики та перемішати з цедрою. (Я і від шкірки очищаю, як очистити можна подивитися, але це не обов'язково). Для простого пісочного тіста м'яке масло розтерти з цукром.

Олію розтерти з цукром
Додати яйця

Додати просіяне з розпушувачем борошно.

Додати борошно з розпушувачем

Замісити пластичне тісто. Пісочне тістодля відкритого пирога із свіжими персиками готове.

Пісочне тісто

Відокремити приблизно третину тесту. Змастити жароміцну форму олією, обсипати борошном, зайве борошно струсити.

Змастити олією і обсипати борошном форму

Більшу частину тесту розподілити формою, зробити часті проколи виделкою по всій площі денця.

Розподілити тонким шаром тісто

Посипати столовою ложкою крохмалю і викласти начинку із свіжих персиків із цедрою.

Викласти начинку

Тонко розкотити третину тіста, що залишилася, і нарізати з нього смужки, як завширшки 1,5-2 см.

Нарізати смужки для верхівки

З нарізаних смужок зробити ґрати поверх начинки відкритого пирога з персиками.

Оформити верхівку відкритого пирога

Випікати Ніжний відкритий пісочний пиріг із начинкою зі свіжих персиків у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин до золотистого кольору.

Пиріг з персиками

Пиріг із начинкою зі свіжих персиків

Відкритий пиріг зі свіжими персиками повинен охолонути, перш ніж його можна розрізати.

Тепер їх потрібно розрізати навпіл, вийняти кісточки та порізати на скибочки приблизно як на фото. За обсягом має вийти 6 чашок або трохи більше. Полийте їх лимонним соком і відставте убік. Окремо змішайте 1/4 склянки цукру (якщо любите солодке, сипте більше), корицю, цукор та крохмаль. Можна додати дрібку мускатного горіха. Додайте цю суміш до персиків і перемішайте, щоб вони були рівномірно покриті.

Рясно посипте борошном робочу поверхню. Коли тісто для пирога буде готове, дістаньте першу частину холодильника і розкачайте її в велике коло. Нам потрібно не лише покрити форму діаметром 23 сантиметри, а й сформувати високий борт. Щільно притисніть його до форми пальчиками і обріжте надлишки, що звисають по краях, залишивши 2-3 сантиметри. Робити все потрібно швидко, якщо тісто почало підтаювати, забираємо назад у холодильник на пару хвилин.

Розігрійте духовку до 220 градусів. Викладіть на основу персикову начинку з усіма соками. Вони містять загусник, тому пиріг не потече і нічого зливати не потрібно. Подивіться який гарний колір ... а запах! Мої домашні весь час поривались стягнути пару шматочків із миски, ледь відбило. Начинка повинна бути приблизно врівень з краєм пирога або трохи вище.

Дістаньте з холодильника другий шматок тіста і теж розкотіть у коло. Тепер справа за Вами. Можна зробити повністю закритий пиріг, а можна нарізати тісто на смужки і сплести ґрати. Можна вирізати якісь прикраси з тіста. У будь-якому випадку, не забудьте ретельно заліпити краї і зробити пару дірочок, щоб виходило повітря.

Змастіть пиріг молоком і посипте зверху цукром. Випікайте близько 20 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці, потім зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте ще 30-40 хвилин до золотаво-коричневої скоринки. Якщо верх пирога готується дуже швидко - просто накрийте його фольгою. Перед подачею пирога потрібно дати постояти при кімнатній температурі хоча б 3 години, щоб начинка схопилася. Рецепт адаптовано з англомовного блогу Smitten kitchen. Дуже дякую автору.

Пісочний пиріг з персиками готується дуже легко, досить швидко та зі свіжих фруктів. Справжній літній пиріг, який дарує приємний смак, естетичне задоволення та гарний настрій!
Пісочний пиріг з персиками - неймовірно красивий та апетитний пиріг, який приваблює свої карамельним блиском, приємним персиковим ароматом та чудовим смаком. Приготувати цей пісочний пиріг із персиками досить легко та швидко. Встояти перед таким пирогом практично неможливо. Тому постарайтеся не з'їсти пиріг відразу, а почекати, поки він охолоне. Добре поєднується з фруктовим чаєм. Приємного чаювання та поїдання пирога!
Кількість порцій: 4-8
Простий рецепт пісочного пирога з персиками домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 220 кілокалорій.

Час підготовки: 16 хвилин
Час приготування: 1 год
Кількість калорії: 220 кілокалорій
Кількість порцій: 10 порцій
Привід: На святковий стіл

Складність: Простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Випічка, Пироги

Інгредієнти на вісім порцій
Борошно - 1 1/1, Чашки (+ 2 ст. ложки для начинки)
Сіль - 1/1, Чайні ложки
Цукор - 1 ст. ложка (1 ст. ложка в тісто, + 3/3, чашки начинку.)
Рослинна олія - 1/1, Склянки
Оливкова олія - 1/1, Чашки
Цілісне молоко - 2 Ст. ложки
Мигдальний екстракт - 1/1, Чайні ложки
Охолоджене вершкове масло - 2 ст. ложки
Персики – 3-5 Штук

Покрокове приготування
У зручну мірну або блендерну склянку наливаємо оливкову та рослинну олію.
Додаємо незбиране молоко, мигдальний екстракт і все добре змішайте за допомогою віночка.
В окрему зручну миску просіюємо борошно, додаємо сіль, цукор. Перемішуємо. Потім у суху суміш вливаємо рідку суміш і за допомогою вилки перемішуємо.
Потім тісто замішуємо руками та викладаємо його у форму для випікання пирога.
Тісто викладаємо поступово, добре проліплюючи всі краї дна форми.
Зрештою, має вийти ось така картина, як на фотографії.
Персики звільняємо від кісточки, нарізаємо невеликими часточками та вкладаємо їх по колу.
Потім забиваємо персиками центр.
В окремій мисці змішуємо 3/3, склянки цукру, 2 столові ложки борошна, 1/1, чайної ложки солі і кладемо нарубане кубиками. вершкового масла. Якщо персики особливо соковиті, додаємо ще 1 столову ложку борошна. За допомогою пальців все подрібнюємо до розсипчастої суміші, щоб вийшли окремі гранули.
Приблизно так це виглядає.
Посипаємо сумішшю персики.
Пиріг відправляємо запікатися в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку приблизно на 30-40 хвилин.
Пісочний пиріг із персиками готовий! Смачного!