Печиво ленінградське галетне склад. Печиво «Марія» – рецепт

Затяжне галетне печиво добре тим, що вживати його можна навіть тим, хто сидить на дієті. Це не дивно: цукру в ньому зовсім мало, а в основу складу входять вода та борошно. Підсумок – низькокалорійний гіпоалергенний продукт. Саме таким є печиво "Марія".

Печиво «Марія»

Склад печива «Марія»

До складу традиційного печива «Марія» входять:

пшеничне борошно;
натуральний підсолоджувач;
рослинна олія;
покращувач борошна;
інвертний сироп;
молочна суха сироватка;
розпушувач;
сіль;
ванілін;
вода;
цукор.

Для приготування печива використовується спеціальна опарна технологія. Саме завдяки їй виходить сухий шаруватий продукт, який практично не вбирає в себе вологу і не кришиться. Численні дірочки в галеті не прикраса, а особливість виробництва. Проколи гарантують, що аркуші тесту при випіканні залишаться плоскими і не роздуваються.

Калорійність печива "Марія" - 431 ккал. У 100 г продукту містяться:

71,5 г вуглеводів;
8,2 г білків;
12,2 г жирів.

Завдяки тому, що в галетному печиві мало жирів, солі та цукру, воно легко та швидко засвоюється. «Марія» відмінно підходить для діабетиків, дітей, вагітних і жінок, що годують, людей з хворобами шлунково-кишкового тракту.

Користь галетного печива

Якщо для приготування галетного печива використовується борошно вищого ґатунку, це дозволяє забезпечити організм вітамінами груп B, PP та H. Це допомагає покращити роботу нервової системи та позитивно впливає на стан шкіри. Крім того, в борошні міститься клітковина, що гарантує правильну роботу кишечника.

Виробник стверджує, що «Марія» містить необхідні для організму мікроелементи: фтор, калій, йод, кальцій, фосфор, цинк і магній. Але навіть незважаючи на це, зловживати печивом не можна: це загрожує здуттям кишечнику через підвищену газоутворення. Замінити галетами повноцінне харчування неможливо.

Галети – сорт несолодкого печива, що має легку листкову текстуру. Печиво галети мають наступний склад: пшеничне борошно в с в поєднанні з борошном грубого помелу, пекарські дріжджі, вода і сіль. Деякі різновиди такого печива можуть містити різноманітні харчові добавки. У покращених варіантах міститься до вісімнадцяти відсотків жиру. Енергетична цінність такого печива не перевищує 350 ккал.

За рахунок нешкідливого складу галет багато жінок, які дотримуються основ правильного харчування, часто вживають їх у їжу. Існують навіть особливі дієтичні засоби, призначені для осіб, які страждають надмірною масою тіла. У таких продуктах міститься висівне борошно, сіль, вода та дріжджі. Їхня калорійність становить менше 300 ккал на сто грам. Вони швидко надають почуття ситості.

Користь та шкода галет

Як мовилося раніше, рецептура такого печива дуже проста. У ній не передбачено наявність хімічних добавок, різноманітних ароматичних та барвних речовин. За рахунок цього галети не викликають алергічних реакцій та всіляких висипів навіть у маленьких дітей. Їх без побоювання можуть вживати в їжу жінки, які годують грудьми.

Галети входять до меню багатьох популярних дієт. Не дивно, адже цей продукт є низькокалорійним і ситим. Їх можна вживати людям, які страждають на печінкову недостатність, захворюваннями ШКТ і нирок.

Але не варто зловживати галетами. Це загрожує наслідками: здуттям живота, появою, порушеннями роботи ШКТ.

Також пам'ятайте, що не все печиво таких сортів однаково корисне. Зараз, з метою економії, багато виробників включають в рецептуру галет жири та пальмову олію. Такий продукт має підвищену калорійність. І він не є безпечним для здоров'я.

Тому перед покупкою потрібно вивчити склад, щоб придбати справді корисний продукт. Або пекти галети в домашніх умовах.

Крекери належать до одного з підвидів хлібців та галет. Вперше вони були приготовлені ще у 18 ст. пекарем, який вирішив поекспериментувати та змінити рецепт та спосіб випікання звичних для того часу галет. Основні компоненти, що входять до складу тесту, наповнюють його не тільки корисними, але й важливими споживчими властивостями. Крекери тривалий час можуть зберігатися і при цьому вони не втрачають своїх початкових якостей.

Енергетична та харчова цінність крекерів

На сьогоднішній день існує кілька видів крекера, які можуть бути виготовлені із дріжджового або бездрожжевого тіста. Найчастіше вершкові крекери доповнюються солодким чи солоними наповнювачами.

Енергетична цінність галет і крекерів безпосередньо залежить від складу їхнього тіста, і особливо борошна, що використовувалася для їхнього приготування. Але варто пам'ятати про те, що вони відносяться до висококалорійної їжі, що містять на 100 грам продукції від 350 до 444 ккал. Найбільш калорійними вважаються пшеничні та сирні крекери – понад 500 ккал.

Крекер і галети - це досить поживне печиво, що містить у своєму складі велику кількість жирів і простих вуглеводів. Середні показники співвідношення нутрієнтів:

Жиров – 22,5.
Білків – 7,9.
Вуглеводів – 61,3.

Що корисного в крекері та галетах?

Корисні властивості цього виду печива визначаються багатим хімічним складом їх основних компонентів. Крекери є джерелом численних корисних речовин, які забезпечують повноцінну та правильну функціональність організму.

Шкода крекерів

Крекер відноситься до борошняних висококалорійних продуктів, які провокують утворення підшкірного жиру у великих обсягах. Саме тому при частому вживанні такої продукції є велика ймовірність розвитку ожиріння будь-якого ступеня.

При виробництві крекерів до складу додаються різноманітні консерванти і додаткові наповнювачі, що знижують всі корисні властивості даного продукту. Під їх впливом можливо отримати алергію та захворювання органів травлення у вигляді гастриту та панкреатиту в першу чергу.

Продукт	ККал	Білки, г	Жири, г	Кут, г
Крекери з висівками	416	9,2	14,1	63,2
Крекери з борошна вищого гатунку	417,6	9,2	14,1	67,7
Галети з борошна першого сорту	345	11	1,4	69,5
Галети, з борошна найвищого гатунку	393,5	9,7	10,2	70,1
Галети	393	9,7	10,2	65,6
Сирні крекери	503	10,1	25,3	58,2

Галети - це легке печиво, яке готується з борошна, солі та води. Воно цілком може замінити собою хліб та підходить для дієтичного харчування. Пропонуємо рецепт галет із фото. Розглянемо також корисні якості такого печива, протипоказання для його вживання, дізнаємося і про його калорійність.

Приготувати галети допоможе рецепт з фото

Вважається, що простіше склад продукту, тим меншу шкоду він здатний завдати організму. Його позитивні якості, навпаки, при цьому розкриваються найяскравіше. Як уже говорилося вище, галети мають невисоку калорійність та простий склад. Для їх приготування використовується лише три інгредієнти, а енергетична цінність такого печива становить 60 ккал на 1 шт. (Приблизно 20 г). Воно швидко дає почуття насичення, але не приносить із собою зайвих кілограмів.

У чому ще полягає користь такої випічки? Оскільки її рецептура дуже проста, при приготуванні не застосовуються ароматизатори, барвники та інші шкідливі речовини. Значить, галети не викликають алергії, а вживати їх в їжу можуть маленькі діти і мами, що годують. Крім того, їх дозволено їсти людям з проблемами у роботі ШКТ та видільної системи. Проте тим, кому поставлено діагноз «гастрит», зловживати галетами все ж таки не варто, тому що вони можуть спровокувати загострення.

Як приготувати галети в домашніх умовах

Найпростіший рецепт вимагатиме наявності такої кількості інгредієнтів:

· Борошно - 4 склянки;

· Сіль - 1 ст. л.;

· Вода – стільки, скільки «візьме» тісто.

Для початку з'єднайте сіль та борошно. Потім поступово додавайте воду та вимішуйте тісто. Воно має вийти досить пружним, що не прилипає до рук.

Розігрійте до 180 градусів духовку та розкачайте тісто. Зробіть його тонким, приблизно 0,5 см завтовшки. Після цього наріжте тісто на рівні квадрати. Покладіть їх на змащене невеликою кількістю рослинної олії деко і проткніть кожен вилкою в декількох місцях. Це потрібно, щоб галети не роздмухувалися під впливом високих температур. Випікати їх рекомендується до утворення золотистої скоринки із двох сторін.

Цей рецепт можна трохи перетворити, якщо додати до списку ванілін, що використовуються інгредієнтів, корицю або навіть пряні спеції і трави. В результаті галети стають десертними або, навпаки, закусочними. І при цьому в будь-якому випадку вони урізноманітнять ваш раціон і стануть хорошим доповненням до основних страв.

www.wday.ru

Галети Любятове класичні

Галети Любятово класичні є прісні хлібні печива, здатні зберігати свіжість і первозданну якість до 2-х років. Їх добре брати в дорогу, походи (калоризатор). Галети є чудовим замінником хліба.

Калорійність галет Любятово класичних

Калорійність класичних галет Любятово складає 365 ккал на 100 г продукту.

Склад галетів Любятово класичних

Склад: борошно пшеничне в/с, цукор-пісок, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонна харчова, розпушувачі (сіль вуглеамонійна, сода харчова), регулятор кислотності (кислота молочна харчова), покращувач борошна (піросульфіт натрію).

Корисні властивості галет Любятово класичних

Користь галетів Любятова класичних полягає в їхньому багатому хімічному складі. Вони містяться у великій кількості білки та вуглеводи, які є основним постачальником енергії для людини (calorizator). Також галети багаті на кальцій, який відповідає за міцність кісткової тканини, а також важливий для нормальної роботи нервової системи.

До складу продукту також входять інші корисні хімічні елементи: калій, магній, залізо, які відповідають за роботу серцево-судинної системи, сприяють нормальному кровотворенню.

www.calorizator.ru

Низькокалорійні солодощі: чим корисне галетне печиво

На дієті завжди хочеться перекусити чимось смачним. Як на зло, коли випічка заборонена, прокидається особливо гострий апетит. Але знайти вихід із ситуації можна, на допомогу приходить низькокалорійне та корисне галетне печиво. У чому користь галетного печива читайте у нашій статті.

Не дарма саме цей вид печива називають дієтичним. Але, як і будь-який борошняний виріб, печиво має свої особливості. Час детальніше розібратися з усіма перевагами та недоліками такого перекушування.

Користь галетного печива

Галетне печиво, приготовлене за стандартною рецептурою, не має протипоказань. Його можна їсти мамам, що годують, і навіть додавати малюкам потовчене галетне печиво в молоко. У такому печиві містяться вітаміни, здатні покращити імунітет. Галетне печиво також можна приймати людям із захворюваннями печінки та шлунково-кишкового тракту. Це печиво майже завжди входить до списку дозволених продуктів. Головна його принада полягає в тому, що воно має непоганий смак і має мало калорій (в середньому 400 кілокалорій на 100 грам). Ще воно досить ситне, тож багато з'їсти його не вийде. Це величезна перевага для тих, хто худне чи сидить на дієті з інших причин. Наприклад, бісквітне печиво має меншу калорійність, але воно не дасть належного насичення, тому є ризик, що ви з'їсте більше, ніж потрібно.

Нешкідливість же галетного печива полягає у його складі. Вода, сіль, цукор, борошно та дріжджі. Це базові компоненти для будь-якої випічки, але потім, як правило, до випічки ще додають розпушувач, всілякі консерванти та ароматизатори. У галетному ж печиві нічого такого немає, так що це найздоровіший варіант для солодкого перекушування (не рахуючи, звичайно, фруктів і ягід). Його ще зручно транспортувати. Завдяки своїй твердій консистенції воно рідко кришиться, тому запаковувати його собі в дорогу дуже зручно.

Читайте також: Які солодощі не можна вживати вагітним

Користь галетного печива у його дієтичності і ситності, а й у підвищеному вмісті вітамінів та інших біологічно активних компонентів. Наприклад, борошно в галетному печиві містить велику кількість клітковини, яка покращує роботу кишківника. Не варто також забувати про цілий комплекс корисних мікроелементів: магній, кальцій, цинк, йод, фосфор. Усі ці компоненти налагоджують оптимальну роботу вашого організму.

Можна зробити висновок, що галетне печиво корисне для організму. Проте треба знати, що й такий, здавалося б, нешкідливий продукт, має свої протипоказання.

Читайте також: Чому хочеться солодкого і як це подолати

Шкідливість галетного печива

Скільки б користі не було в продукті, все одно потрібно знати міру. Тому додавайте галетне печиво до свого раціону, але не захоплюйтеся цими ласощами. Незважаючи на свою низькокалорійність, це печиво все ж таки містить у собі жири та вуглеводи, які можуть стати причиною зайвих грамів. Тож обмежуйте себе по можливості.

Варто зазначити, що, незважаючи на користь галетного печива, воно не може замінити основний прийом їжі. У великих кількостях воно може спричинити здуття та інші проблеми із травленням. Тільки як перекушування.

Перед тим як купити галетне печиво, обов'язково перевіряйте його склад, вказаний на упаковці. Деякі виробники бажають суттєво заощадити, тому можуть використовувати пальмову олію та інші шкідливі компоненти під час виготовлення печива. За цим потрібно ретельно стежити.

Щоб уникнути ризику додавання до складу шкідливих компонентів, ви з легкістю можете приготувати його в домашніх умовах. І при цьому ви точно знатимете склад печива, тобто впевнені в його користі. Якщо хочете поекспериментувати, можете додати ягоди, мед чи горіхи. Але при цьому врахуйте, що його калорійність може все ж таки збільшитися. А якщо у вас дієта через проблеми зі здоров'ям, то обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж розпочинати свої кулінарні експерименти.

feelgood.ua

Калорійність печива

Печиво, випічка, здоба – у нашому розумінні це продукти, які навряд чи можна рекомендувати при схудненні. І, тим не менш, є види печива, яке дозволяють вживати дієтологи навіть при дотриманні дієти.

Калорійність печива не завжди висока – особливості приготування деяких виробів із тіста роблять їх не просто смачною випічкою, а навіть корисним дієтичним продуктом. Скільки калорій у печиво? Яке печиво можна їсти всім, а від якого краще відмовитись? І, нарешті, що несе із собою цей смачний продукт – шкода чи користь? Про це й йтиметься у нашій статті.

Скільки калорій у печиво?

Калорійність печива залежить від кількох факторів:

Вид тіста - чим здобніше і солодше тісто, чим більше в ньому жирів (маргарину, олії), тим вища калорійність печива;
Сорт і вид борошна - найбільш висококалорійна випічка виходить з білого пшеничного борошна вищого гатунку, менш калорійна - з житнього, гречаного, вівсяного борошна та з пшеничного борошна грубого помелу;
Начинка – калорійність печива з начинкою, природно, буде вищою, ніж простого класичного печива без різних наповнювачів (мармеладу, варення, пастили, глазурі та ін.).

А тепер спробуємо детально проаналізувати кілька найпопулярніших видів печива – дізнаємося про їх калорійність, склад і можливу користь чи шкоду для нашого організму.

Калорійність вівсяного печива та його склад

Калорійність вівсяного печива велика - в 100г продукту міститься 420-437 ккал. Високий вміст калорій обумовлено, насамперед, жировою складовою вівсяного печива. У промислових умовах його готують з додаванням маргарину або кондитерських жирів, а також пшеничного борошна та білого цукру. Крім того, що це суттєво підвищує калорійність вівсяного печива, маргарини можуть містити шкідливі гідрогенізовані жири, які є шкідливими для людини.

Купуючи вівсяне печиво в магазині, замість порції корисних речовин ми отримуємо шкідливі для організму хімічні добавки: стабілізатори, консерванти, окислювачі та ін., які значно збільшують термін зберігання продукту, але роблять його небезпечним для нашого здоров'я.

Щоб отримати справді корисний продукт, вівсяне печиво краще готувати вдома. Це забезпечить вам натуральний склад та невисоку калорійність печива, яку ви самі можете регулювати (додаючи сухофрукти, мед, горіхи та ін.).

Отже, для приготування корисного вівсяного печива знадобляться такі продукти:

Склянка вівсяних пластівців;
2 ст. ложки житнього борошна;
2 ст. ложки меду;
2 сирі яєчні білки;
Дрібка солі.

Всі інгредієнти перемішати, застелити лист промасленим пергаментним папером і викласти ложкою невеликі круглі коржики. Надати їм форму плоского печива і запікати в духовці при температурі 190°С 10-15 хвилин.

Калорійність печива з вівсяних пластівців становитиме 347 ккал/100 г. Якщо у рецептурі мед замінити родзинками, то калорійність вівсяного печива знизиться до 329 ккал/100 г, а додавання горіхів підвищить кількість калорій до 369,2 ккал/1.

«Ювілейне» печиво, калорійність та особливості рецептури

Класичне печиво «Ювілейне», яке випускає ще кондитер Адольф Сіу наприкінці 19 століття, складалося з пшеничного борошна, цукрової пудри, кукурудзяного крохмалю, молока, маргарину та яєць. У радянські часи (у середині 50-х) до рецептури печива додали інвертний сироп, соду, харчову есенцію та амоній.

Але всі ці інгредієнти виглядають невинними кулінарними хитрощами порівняно з тим, що додають у Ювілейне печиво сьогодні: пальмова олія (дешевий рослинний жир), ароматизатори («Ваніль-Молоко» та ін.), соєвий лецитин (емульгатор) та консерванти. Натуральні інгредієнти залишилися в далекому минулому, на зміну їм прийшли хімічні замінники, які завдають шкоди здоров'ю.

На сьогоднішній день виробляється кілька видів печива Ювілейного, калорійність яких відрізняється і залежить від компонентів, що входять до їх складу:

Калорійність печива "Ювілейне" класичне - 433,8 ккал/100 г;
Печиво «Ювілейне ранкове» – 455,5 ккал/100 г;
Печиво "Ювілейне з какао" - 447 ккал/100 г;
Печиво «Ювілейне з фруктами та ягодами» - 460 ккал/100 г;
Калорійність печива «Ювілейного» сендвіч з какао та йогуртовою начинкою – 465 ккал/100 г.

Калорійність галетного печива, склад та користь

Галетне печиво – один з небагатьох кондитерських виробів, який дієтологи можуть сміливо рекомендувати всім людям. Навіть дотримуючись дієти для схуднення, ви можете собі дозволити кілька галетних «печенюшок» в день (природно, без варення і меду).

Калорійність галетного печива варіюється в межах 350-395 ккал/100 г і залежить від компонентів, що входять до нього. У його складі може бути: частина вівсяного, житнього чи кукурудзяного борошна, толокно, різні смакові добавки (кмин, ваніль та ін.), кондитерські жири. Природно, що при різній рецептурі калорійність галетного печива буде дещо відрізнятися - в першу чергу це залежить від виробника.

А ось користь галетного печива не порівняно невисокої калорійності, а в його хімічному складі: у галетах міститься велика кількість вітамінів В9 (20,9 мг/100 г) та РР (3,98 мг/100 г), а також мікро та макроелементи (мідь, цинк, селен, кремній та натрій, калій, сірка, хлор).

Калорійність пісочного печива

Пісочне печиво улюблене багатьма - воно м'яке, має виражений солодкий смак і відмінно поєднується з різними начинками (згущене молоко, варення, шоколад, какао, мед тощо). Сучасні солодощі представлені в широкому асортименті та калорійність печива з пісочного тіста безпосередньо залежить від компонентів та начинки (якщо вона є).

Класичне пісочне тісто готується з борошна, яєць, олії або маргарину, соди та цукру. У деяких рецептах присутня сметана, в інших – частина олії замінена свинячим топленим жиром (смальцем).

Калорійність печива деяких видів (на 100 г продукту):

Класичне пісочне печиво (без сметани) – 383 ккал;
Пісочне печиво з какао – 397 ккал;
Калорійність печива пісочного з горіхами – 407 ккал;
Пісочне печиво з яблучним повидлом – 411 ккал.

Калорійність печива досить велика, крім того, магазинні солодощі часто перевищують кількість калорій за рахунок введення різних смакових добавок. Таке печиво не рекомендується для частого вживання, оскільки містить багато жирів та простих вуглеводів, що не може бути корисним для організму.

Галетне або містить куди менше цукру та жирів, ніж його побратими, за рахунок цього «Марія» по праву вважається дієтичними ласощами. Крім самостійного вживання, галетне печиво прийнято використовувати як основу для інших десертів. Якщо склад магазинної продукції не вселяє довіри, то приготуйте печиво «Марія» самостійно, взявши на замітку рецепти далі.

Рецепт галетного печива «Марія»

Інгредієнти:

борошно – 130 г;
яйце – 1 шт.;
цукровий пісок – 150 г;
рослинна олія - 15 мл;
молоко – 15 мл;
сода – 1/4 ч. ложки.

Приготування

Як і для звичайного печива, для затяжної «Марії» слід окремо змішати сухі складові та рідкі. Збийте яйце з олією, молоком і цукром. Борошно пропустіть через сито і змішайте із содою та невеликою щіпкою солі. Додайте суху борошняну суміш до яєць, замісіть дуже туге тісто, відразу ж викладіть його на підпилений борошном стіл і розкотіть у пласт завтовшки кілька міліметрів: чим тонше, тим більше хрустким вийде печиво. З пласта виріжте печиво будь-якої форми і розміру, розкладіть їх на деку і поставте в доведену до 215 градусів духову шафу. Через 5 хвилин можна діставати!

Рецепт затяжного печива «Марія» в домашніх умовах

Інгредієнти:

борошно – 230 г;
розпушувач – 3 ч. ложки;
оцет – 3/4 ч. ложки;
- 65 г;
молоко – 210 мл;
мед – 65 мл.

Приготування

Поки духова шафа розігрівається до 215 градусів, прийміться за приготування тіста. Змішавши сухі складові, покладіть до них кубики крижаної олії та розітріть все в крихту. Розчиніть мед у молоці і влийте розчин у масляну крихту разом із оцтом. Замісіть еластичне і не липке тісто, розкотіть його в корж товщиною півсантиметра і наріжте. Перед розміщенням у духовці злегка змастіть печиво молоком та випікайте 8-12 хвилин.

Печиво «Марія» - рецепт за ГОСТом

Інгредієнти:

Приготування

Молоко змішайте з олією і розчиніть у ньому цукровий пісок. Борошно з'єднайте з крохмалем та розпушувачем, а потім змішайте сухі інгредієнти з молоком. Замісіть туге тісто і залиште відпочити на 10 хвилин, щоб легше розкочувалося, а самі поставте духовку розігріватися до 140 градусів.

Розкотіть тісто в пласт 2 мм товщини, наріжте і розмістіть в духовці на півгодини.