Суп-пюре може бути легким та ситним, калорійним та дієтичним. Він є густою першою стравою, виготовленою з протертих. м'ясних продуктів(це може бути як риба, птах, так і м'ясо великої рогатої худоби), овочів і не тільки. Суп-пюре має апетитний вигляд і відмінні смакові якості.

Нерідко для його приготування використовують розмелені крупи. Основу такої страви складає м'ясний, овочевий чи молочний бульйон. Щоб підвищити поживність страви, додають вершки чи олію.

Калорійність супу-пюре

Калорійність супу-пюре залежить від продуктів, що входять до складу. Так, наприклад, у 100 овочевого супу-пюре міститься 60,3 ккал, з яких на жири припадає 2,8 г, на вуглеводи 7 г, а на білки 2,3 г.

Нерідко для приготування супів-пюре використовують ягоди та фрукти. Так, наприклад, 100 чорничного супу-пюре міститься всього 33, 5 ккал.

Користь та шкода супу-пюре

Суп-пюре легко засвоюється і при цьому є досить ситною стравою (особливо, що стосується м'ясних/молочних видів). Також він стимулює процес травлення та сприяє підвищенню апетиту. У зв'язку з чим він відмінно підходить для дітей та людей похилого віку.

Також ця страва показана для людей, які перебувають у реабілітаційному періоді. Вживання таких супів дозволить наситити організм усіма необхідними поживними речовинами.

Однак не варто забувати, що надмірне його вживання може призвести до проблем із травленням.

	Продукт	ККал	Білки, г	Жири, г	Кут, г
	Суп-пюре із чорниці	33,5	0,3	1,3	5,5
	Суп-пюре із свіжих помідорів	40,5	1,8	3,1	1,4
	Суп-пюре з різних овочів	60,3	2,3	2,8	7
	Суп-пюре із птиці	93,1	4,8	6,8	3,5
	Суп-пюре із печінки	67,9	3,7	4,1	4,3
	Суп-пюре з картоплі та моркви	37,7	0,6	2,9	2,4

Інгредієнти Суп-пюре з різних овочів

Спосіб приготування

Цибулю шаткують і пасерують, решту овочів нарізають і припускають, ріпу попередньо бланшують. За 5-10 хв до закінчення припускання додають пасеровану цибулю, горошок зелений, потім все протирають. Протерті овочі з'єднують з білим соусом, розводять бульйоном і проварюють. Частину горошку зеленого можна покласти в цілому вигляді в суп-пюре, довести до кипіння і заправити. Лук-порей нарізають соломкою, пасерують і кладуть при відпустці.

Скласти свій рецепт з урахуванням втрат вітамінів та мінералів ви можете за допомогою калькулятора рецептів у додатку.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Суп-пюре з різних овочів".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Суп-пюре з різних овочівстановить 60,3 ккал.

У супів-пюре досить висока харчова цінність, тому вони перевершують за калорійністю традиційні легені супи. У густих кремоподібних стравах більше білків, жирів та вуглеводів, хоч і готуються вони з аналогічних продуктів.

Склад супів-пюре

У так звані крем супи можна додати майже будь-які інгредієнти, а це впливає на їх склад і БЖУ. Перше блюдо буває калорійнішим або дієтичним, тому кожен вибирає відповідний рецепт приготування.

До складу страви входять переважно овочі: капуста, морква, картопля, гриби, томати, цибуля та часник. Також додається небагато рослинного масла(краще оливкового), щоб суп-пюре не вийшов пісним та несмачним.

Сам бульйон можна варити на овочах чи з м'ясом. Якщо візьмете курячі грудкичи яловичину, вийде менш поживна страва, а бульйон на свинині підвищить калорійність супу пюре до 150-200 ккал.

До складу можуть входити такі нестандартні інгредієнти, як печінка тріски. Вона підвищить жирність навіть найпіснішого овочевого супу сильніше, ніж вершкове маслоабо жирні вершки, які часто використовують.

Калорійність супів-пюре

Калорії та БЖУ супів-пюре на 100 г страви залежать від інгредієнтів, що використовуються для приготування. Розглянемо енергетичну цінність страв, приготованих за декількома найбільш популярними рецептами:

• гарбузовий суп пюре містить 93 ккал на 100 г;
• суп пюре з броколі – 85 ккал;
• блюдо з цвітної капусти - 33 ккал (найбільш дієтичний серед усіх);
• калорійність картопляного супупюре вище – близько 45 ккал;
• грибний суп із печериць - 85 ккал за 100 г;
• томатний суп-пюре – 40 ккал;
• з моркви – 70 ккал;
• із сочевиці, гороху або квасолі – 50-55 ккал;
• суп-пюре із селери - 45 ккал;
• суп, виготовлений з безлічі різних овочів - 50-60 ккал;
• з додаванням курятини або індичатини - 90 ккал;
• з курячою печінкою- 85 ккал;
• з рисовою крупою – 55 ккал на 100 грам.

Як бачите, калорійність готової страви буває різною. Все залежить від того, що саме ви додасте до каструлі.

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів у супах-пюре теж залежить від інгредієнтів. Таблиця допоможе у всьому розібратися:

Як бачите, навіть суп-пюре з м'ясом і вершками, просто з м'ясом або приготований з картоплі містить не так багато жиру, щоб відмовлятися від цієї страви при схудненні.

Взагалі вершки зазвичай додають виключно для смаку. Прибравши їх з рецепту, ви зменшите калорійність і скоротите відсоток жирності страви.

Принципи приготування

Усі овочеві супи-пюре та страви з м'ясом або додаванням круп готуються за одним принципом: за допомогою блендера та майже з будь-яких інгредієнтів. Якщо важлива мінімальна калорійність грибного супу на 100 г, використовуйте печериці, а якщо кількість калорій не має значення, візьміть білі, рижі чи будь-які інші їстівні гриби.

Якщо в рецепт входить картопля, вибирайте сорт, що розварюється, а для надання наваристості страві додайте крупу (можна рисову). Всі інгредієнти наріжте кубиками, щоб вони приготувалися рівномірно.

Овочі потрібно залити водою, довести до кипіння та варити кілька хвилин, залежно від компонентів. Томати, цвітна капуста та броколі варяться швидше, а гороху, курятині та моркві потрібно більше часу.

При приготуванні овочевого супу обсмажуйте цибулю на сковороді до золотистої скоринки - це надасть неповторного аромату. Цвітну капустуі броколі перед варінням потрібно розбирати на суцвіття, а моркву можна натирати на великій тертці.

Картоплю та кабачки достатньо порізати кубиками. Часник, петрушку, кріп додають у останню чергу. Сіль та перець за смаком. При перемелюванні блендером додайте вершків або олії, щоб надати смаку ніжності.

Як бачите, у приготуванні супів пюре нічого складного немає. Використовуйте будь-які інгредієнти, які є у холодильнику, і у вас все вийде. Невисока калорійність цієї страви не вплине на фігуру!

Супи – страва, без хибної скромності, унікальна. Дуже ситні, гарячі, поживні, вони містять безліч корисних речовин і вітамінів, і кожен суп відрізняється певними корисними властивостями: борщ корисний при анемії, гороховий суп покращує травлення та сприяє росту волосся та нігтів, грибний суп насичує організм магнієм, овочевий суп спалює жири та служить цінним джерелом вітамінів та клітковини, рисовий чи вівсяний суп корисний для очищення організму, суп із куркою оцінять спортсмени, вагітні жінки, підлітки.

Тарілка супу, з'їдена в обід, вгамовує голод на 3-4 години, при цьому калорійність супів досить низька. Звичайно, жирні, густі, наваристі супи з м'ясом, картоплею, злаками, макаронами, засмажкою містять чимало калорій, але більшість супів таки є низькокалорійними стравами. Наприклад, у чашці українського борщу, заправленого сметаною, утримуватиметься не більше 200 ккал.

Крім низької калорійності, супи мають багато інших цінних властивостей: вони містять безліч поживних речовин, у т.ч. амінокислот, необхідних для нашого організму, у них багато вітамінів та мінеральних сполук, вони покращують травлення та прискорюють обмін речовин.

Схуднути на супах, звичайно, можна, але до супів для схуднення пред'являються додаткові вимоги. Калорійність супів для схуднення має бути мінімальною, тому вони варяться на овочевому чи нежирному (другому) курячому бульйоні без картоплі. Овочі перед закладкою в суп не смажаться, сіль використовується мінімально, зате використовуються спеції, що сприяють спалюванню жиру - перець чилі, імбир, каррі, куркума, часник і т.д. Щоб схуднути на супі, потрібно їсти його не рідше 1 разу на день, а супові дієти мають на увазі харчування супом для схуднення 3-5 разів на день. З напоїв дозволяються лише чиста водаі несолодкий зелений чай. Так ви можете схуднути на супі на 5-8 кг на тиждень.

Скільки калорій у супах

Як говорилося вище, калорійність супів різна. На те, скільки калорій у супі міститься, впливає кілька факторів:

• калорійність (жирність) бульйону;
• калорійність інгредієнтів, що використовуються для супу;
• спосіб обробки інгредієнтів (чи обсмажуються вони в олії чи ні перед закладкою в каструлю тощо);
• калорійність супової заправки, якщо вона є (сметана, майонез).

Ми представляємо вам зразкову інформацію про те, скільки калорій у супах, найбільш вживаних нами.

Калорійність борщу становить приблизно 35 ккал на 100 г (без урахування сметани, якою ви заправляєте цей суп). У буряку міститься 29 ккал на 100 г. Калорійність горохового супу становить 66 ккал на 100 г, супу зі свіжого зеленого горошку – 57 ккал на 100 г.Калорійність грибного супу дорівнює приблизно 26 ккал на 100 г, а супу з цвітної капусти – 27 ккал на 100 г.

Калорійність супу з овочів становить 25-28 ккал на 100 г, а калорійність того ж овочевого супу, заправленого сметаною, - близько 40 ккал на 100 г. Калорійність супу з вермішелью на молоці 3,2% дорівнює 66 ккал. У квасоляному супі міститься 66 ккал на 100 г, в томатному - всього 11 ккал на 100 г. Калорійність щей - близько 28-32 ккал на 100 г (без урахування сметани), калорійність розсольника та юшки однакова, близько 46 ккал на 100 г. Калорійність окрошки на квасі – 52 ккал на 100 г, але в кефірі – 47 ккал на 100 р.

Калорійність супу з вермишеллю курячого становить 62 ккал на 100 г. У 100 г наваристої грибної юшки міститься 83 ккал. Калорійність солянки м'ясної дорівнює 68 ккал на 100 г, калорійність супу пюре грибного з картоплею - 50 ккал на 100 г, калорійність супу з сочевиці - 67 ккал на 100 г, з квасолі з картоплею - 72 ккал на 10 м'яса складає 57 ккал на 100 г, а калорійність супу з фрикадельками з риби – 48 ккал на 100 г. Калорійність супу картопляного пюре дорівнює 55 ккал на 100 г.

Калорійність супу харчо дорівнює 112 ккал на 100 г, в 100 г шурпи міститься 78 ккал, а в 100 г супу хінкал - 124 ккал г. Калорійність супу пюре із зеленого горошку дорівнює 82 ккал на 100 г.

Зменшити калорійність супів ви можете досить легко – відмовтеся від обсмажування овочів у маслі, купуйте нежирне м'ясо для супу, варіть його лише на другому бульйоні. Картоплю можна замінити квасолею, також кладіть у суп більше овочів.

Рецепти найсмачніших супів

Суп пюре із баклажанів ідеально підходить для дієти. Візьміть на 500 мл води 600 г свіжих баклажанів, 1 цибулину, столову ложку бальзамічного оцту, 2 зубчики часнику, свіжий чебрець, сіль, оливкову олію на смак. Поріжте баклажани, чебрець, часник, змішайте все це, додайте оцет і обсмажте в оливковій олії на сковороді до готовності. Окремо в каструлі обсмажте подрібнений часник і цибулю в олії, додайте баклажани, залийте водою і варіть 20 хвилин, потім подрібніть у блендері. Калорійність супу пюре із баклажанів дорівнює 18 ккал на 100 г.

Ситний суп з курки з вермішеллю для дієтичного харчування не підходить, а ось для того, щоб зарядитися силами та енергією – цілком. На 3 стегенця візьміть 3 картоплини, півсклянки вермішелі, цибулину, моркву, пучок свіжої зелені, перець, сіль за смаком. Поставте варити стегенця, після закипання води покладіть у каструлю неочищену чисто вимиту цибулину. Через 30 хвилин витягніть її, в каструлю покладіть нарізану дрібними кубиками моркву, а через 5 хвилин після неї - картопля. Варіть ще 15 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| вермішель і варіть ще 15 хвилин|мінути|. Додати спеції, вимкніть суп і дайте йому настоятися протягом 10 хвилин, після чого подавайте. Калорійність супу з вермішеллю та куркою становить 132 ккал на 100 г.

Дуже смачний та корисний томатний суп із фрикадельками. На 2,5 л м'ясного бульйону вам знадобиться 500 г томатів, 400 г цибулі, 300 г м'ясного фаршу, склянка 40% вершків, 100 г вермішелі, 4 столові ложки томатної пасти, столова ложка червоного перцю, 2 лаврових. , трави, спеції на смак. У бульйон додайте лавровий лист і поставте на вогонь, туди покладіть спеції, перець і розрізані на четвертинки цибулини. Варіть 20 хвилин.

Візьміть фарш, з нього зробіть маленькі фрикадельки і покладіть їх у каструлю. Додайте нарізані томати та томатну пасту, перемішайте, покладіть вермішель. Коли вода закипить, увімкніть маленький вогонь і варіть 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім посоліть, поперчіть. Коли суп буде готовий, додайте до нього вершки та свіжу зелень петрушки. До супу подайте гарячі тости з білого хлібаабо хрумкий свіжий хліб. Калорійність супу з фрикадельками та помідорами становить 55 ккал на 100 г.

Усі, хто люблять грибний суп, оцінять і цей рецепт. Візьміть 4 картоплини, 1 цибулину, 100 г вермішелі, 60 г сушених білих грибів, моркву, спеції та сіль за смаком. Замочіть гриби на 10-15 хвилин|мінути|, потім злийте воду. Поставте каструлю із водою на гарячу плиту. Наріжте цибулю, натріть моркву на великій тертці і обсмажте разом на оливковій олії. Коли вода в каструлі закипить, додайте до неї гриби та засмажку з цибулі та моркви. Туди ж покладіть очищену і нарізану картоплю. Через 15-20 хвилин до каструлі додайте вермішель, трави, спеції, сіль, вимкніть вогонь і залиште на 10-15 хвилин. Подається суп зі сметаною та зеленню. Калорійність супу з вермішеллю та грибами – 110 ккал на 100 г.

овочевий суп-пюребагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 12,2 %, бета-каротином – 12,7 %, вітаміном PP – 11,9 %, кобальтом – 26,8 %, хромом – 14,6 %

Чим корисний овочевий суп-пюре

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку