Оригінальні рецепти із мідіями. Як готувати заморожені мідії – найкращі рецепти різноманітних страв на будь-який смак! Як приготувати заморожені мідії без панцира

Заморожені мідії продають у магазинах у панцирах та без них. На відміну від свіжих, для них існують правила приготування. Насамперед слід пам'ятати, що один раз розморозивши ці морепродукти, заморожувати їх більше не можна. Вторинна заморозка негативно впливає на смакові якості продукту.

Найчастіше "НАЗВА_КАТЕГОРІЇ" зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

Друге важливе правило – це правильне розморожування. Виробляти її краще в холодильнику на нижній полиці (або там, де тримається максимальна температура). Мідії добре залишити там на ніч – за цей час вони приймуть потрібну кондицію.

Третє правило – вибір рецепту для заморожених мідій. Бажано взяти саме такий, у якому готують той самий продукт, який є у вас. Тобто, якщо це молюски в панцирах, беріть відповідний рецепт.

Хорошою новиною для квапливих господинь буде така: якщо мідії варитимуться, їх взагалі не потрібно розморожувати. Їхнє м'ясо у вареному вигляді буде чудовою основою для салатів, холодних закусок, соусів, супів, других страв. Варити заморожені мідії потрібно не більше п'яти хвилин. Інакше м'ясо стане гумовим.

Смажити ці продукти краще в розмороженому вигляді, щоб на сковороді не було більше рідини, ніж необхідно. А ось гасити можна прямо так.

У процесі обробки високими температурами раковини молюсків мають розкритися. Якщо цього немає, можна їм допомогти механічним шляхом (розігнути стулки ножем) чи викинути.

Калорійність і мінеральний склад у заморожених мідій зберігається майже без змін. Мідії багаті на вітамін В12, марганець, залізо, фосфор, натрій, цинк. Вони є кальцій, магній, мідь, вітаміни До, РР, Е, А, групи У.

Як готувати заморожені мідії. Корисні властивості мідій

Як приготувати мідії?Щоб створити з них смачні салати до святкового столу і при цьому зберегти їх корисні та смакові якості, ми якраз у цій статті Вам і розповімо. Корисні властивості мідій давно відомі і полягають у тому, що м'ясо мідій багате на повноцінні білки і містить зовсім незначну кількість жиру та вуглеводів.

Так виглядають чорноморські мідії

На смак м'ясо мідій нагадує м'ясо смачних морських порід риби або, або навіть варених, але це залежить від того, як Ви їх приготуєте.

Їдять у мідіях майже все, м'язів, мантію та начинки. Але перед вживанням як свіжих, так і заморожених мідій їх необхідно ретельно очистити від морської тину, водоростей і піску.

Як готувати заморожені мідії. Відео

Мідії містять велику кількість амінокислот, необхідних для нашого організму. Таких як триптофан, з якого наш організм синтезує серотонін та мелотанін, необхідні нам для щасливого життя без страхів, тривог та депресій.

Також у м'ясі мідій містяться незамінна амінокислота метіонін. Вона не виробляється нашим організмом, але вона нам необхідна для зниження вмісту холестерину в крові, сприяє роботі печінки і знову ж таки, як триптофан, допомагає боротися зі стресами.

Крім того, метіонін є хорошими ліками при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.

Так виглядають м'ясо (м'яз), мантія та нутрощі мідій. Цілком їстівно та апетитно.

Крім того, в м'ясі мідій міститься тирозин - амінокислота, яку найбільше люблять милі жінки, які хочуть схуднути, оскільки він пригнічує апетит і зменшує відкладення жирів в організмі.

М'ясо мідій містить вітаміни групи В - В1, В2, В6, РР. Ця група вітамінів також сприяє більш спокійному розміреному нашому житті без неврозів і пов'язаних з ними захворюваннях серцево-судинної та шлунково-кишкової систем.

Як готувати заморожені мідії. Як вибрати мідії

Мідії заморожені чорноморські в упаковці. Виловлені в Чорному морі та заморожені в Україні та куплені на Далекому Сході

При покупці заморожених мідій слід звернути увагу на таке:

Насамперед вони мають бути покриті тонким шаром крижаної глазурі без снігової шуги. Це говорить про те, що, швидше за все, їх не розморожували і знову не заморожували. І під крижаною глазур'ю вони не окислюються. Тобто їх приємний смак не стає смаком «іржавого» оселедця.
Запах у заморожених мідій повинен бути відсутнім або вони повинні пахнути приємним рибним запахом.
Якщо мідії запаковані у вакуумній упаковці, то можна переконатися, що вони не прострочені за терміном виготовлення та зберігання на упаковці. Через упаковку можна побачити та оцінити зовнішній вигляд мідій.
Краще брати упаковані мідії, ніж на вагу, оскільки вакуумна упаковка дозволяє довше зберігати смакові та їстівні властивості.

Як готувати заморожені мідії. Первинна стадія обробки

Розморожуємо мідії, переміщуючи їх із морозильної камери в холодильну камеру з температурою +2 - +5 градусів, де вони повільно розморожуються прямо в упаковці.
Розморожені мідії ретельно промиваємо в друшляку під струменем холодної води, попередньо обравши з нутрощів морські водорості, пісок, уламки черепашки та інші неїстівні частинки моря.
У мідіях, особливо великих, видаляємо кишківник. Простіше видалити всі начинки включаючи зябра, кишечник, шлунок, гонади, залишивши тільки мантію і два м'язи, що з'єднують стулки. У Південно-Східній Азії їдять все, і це все корисно для людського організму.
Даємо воді стекти.

Робимо бланшування мідій на пару, а не в киплячій воді, тому що бланшування на пару дозволяє нам зберегти всі цінні властивості мідій і в цьому випадку відбувається менше насичення м'яса мідій водою, що зберігає смакові якості мідій. Для цього наливаємо в каструлю невелику кількість води, доводимо до кипіння, додаємо в киплячу воду половину середньої головки цибулі, перець запашний горошком, два середні лаврові листки. Даємо маринаду прокипіти 5 хвилин.

На пристрій для приготування продуктів на пару викладаємо в один шар підготовлені мідії і опускаємо в каструлю і закриваємо кришкою. Бланшируємо протягом 15-20 хвилин.
Виймаємо бланшировані мідії із каструлі. Остуджуємо при кімнатній температурі.

Як готувати заморожені мідії. Приготування мідій для салатів

Остиглі мідії нарізаємо на середні шматочки для обсмажування в соняшниковій олії з цибулею.
Під час шаткування мідій, для покращення їх смакових якостей, і щоб піщинки не хрумтіли у Вас на зубах, можна ще раз ретельно очистити їх нутрощі від піску, мулу, тину та інших частинок за допомогою пінцету і вже шаткувані ретельно промити під струменем холодної води. Хоча в Японії, Китаї та Кореї для лікування кишкового дисбактеріозу використовують нутрощі мідій, піддані мимовільної ферментативної обробки за рахунок ензимів, що містяться в них (професор Л. Л. Логунов).

На розігріту сковороду наливаємо олію і нагріваємо її.
Викладаємо в киплячу олію дрібношатковану цибулю. Доводимо його до прозорого стану, періодично помішуючи.
Викладаємо на сковороду різане м'ясо мідій. Злегка підсмажуємо його протягом 7-8 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
Знімаємо сковороду з плити та остуджуємо прямо у сковороді.

Приготоване м'ясо мідій використовуємо для приготування різних салатів та інших смачних та корисних страв.

Рецепти салатів з мідій:
Cалат з мідіями рецепт від Petr de Cril'on «Ботик Петра I»

Морепродукти дуже корисні та поживні. Вживаючи їх у їжу 2-3 рази на тиждень, людина підтримує потрібний баланс йоду в організмі, який так необхідний у зимову пору року. Серед інших їстівних мешканців моря можна виділити мідії, які за вмістом білка та вітамінів анітрохи не поступаються дорогим молюскам. А ще в них міститься мінімальна кількість калорій (50ккл на 100г продукту), що неабияк порадує людей, які стежать за своєю вагою. З мідій можна приготувати багато різноманітних страв від простих закусок до складних страв.

Як вибирати заморожені мідії

Якщо ви живете не біля моря, то найчастіше зустрінете мідії у продажу у супермаркеті, де вони будуть у замороженому вигляді. Заморожені мідії бувають очищені або в раковині, вони продаються або в упаковці, або на вагу.

При покупці обов'язково розглядайте зміст і упаковку, якщо берете фасований продукт. Усередині не повинно бути зайвого снігу чи льоду, а самі мідії мають бути розсипчасті. Якщо всередині упаковки молюски злиплися, це говорить про те, що продукт вже піддавався процесу розморожування-заморожування і, можливо, неодноразово. Він не вважається придатним для вживання.

Очищені заморожені мідії часто продаються вже трохи привареними, тому звертайте увагу на колір. Якщо він землисто-сірий, оминайте такі мідії стороною.

Неочищені молюски завжди купувати ризикову справу, так як ви не можете вгадати свіжість продукту. При виборі орієнтуйтеся на якість раковин, на них не повинно бути сколів та тріщин.

Правила розморожування

Ще один варіант: опустити заморожені мідії у холодну підсолену воду. Цей спосіб допоможе скоротити час.

У жодному разі не використовуйте для відтавання молюсків мікрохвильову піч або гарячу воду, це тільки погіршить їх смакові якості та корисні властивості.

Також не залишайте продукт під прямим сонячним промінням надовго, особливо влітку. За рахунок великого вмісту білка та високої температури продукт може швидко зіпсуватись та придбати неприємний запах.

Способи приготування

Варимо мідії

Мідії, які продавалися у очищеному вигляді на вагу, можна попередньо не розморожувати, а одразу варити. Для цього вам знадобиться каструля вода та сіль. Не варто брати занадто багато води, на 1 кілограм мідій цілком достатньо 3-4 склянки води та 2 столові ложки солі.

Воду ставимо кип'ятитись, а мідії промиваємо під проточною прохолодною водою. Після того, як вода закипіла, закидаємо молюсків та варимо не довше 5 хвилин, щоб зберегти м'якість.

Якщо ви вважаєте, що вода і сіль надто нудно, і хочете надати мідіям особливого смаку, приберіть частину води, а замість неї влийте біле сухе вино або соєвий соус. Також у бульйон можна додати ароматних трав та покласти половинку лимона або лайма.

Відварені мідії використовуються у різних стравах, але найчастіше у холодних закусках, канапе чи салатах. А з бульйону можна зварити цікавий суп або випарувати і загустити для отримання соусу, який можна використовувати як заправку для салату або основної рибної страви.

Смачний рецепт: закуска з відварених мідій

мідії - 300 гр;
цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
сіль, червоний та чорний перець та 1 год ложка цукру;
олія рослинна без запаху - 1 д.л;
лимонний сік або винний оцет.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями і замаринуйте у суміші солі цукру чорного перцю та лимонного соку або оцту. Першого беремо 2 столові ложки, якщо оцет, то 2 чайні. Залишаємо на півтори години.

Відварені і остиглі мідії змішайте з маринованою цибулею, приправте червоним перцем або тонко нарізаним свіжим чилі. Додайте солі за смаком та олію. Перемішайте та закупоріть у контейнер з кришкою. Поставте у холодильник на 6-8 годин.

Смажені та тушковані мідії

У теплих салатах або гарячих основних стравах зазвичай використовуються смажені або тушковані мідії. Їх обсмажують на олії або рослинно-вершковому, надаючи йому аромату за допомогою нарізаного на слайси часнику.

Смажать і гасять мідії з овочами, крупами та соусами. Молюски в раковині готують у сковороді з водою та вином. Під впливом пари вони мають розкритися. Ті раковини, які не розкрилися, доведеться викинути.

Для гасіння в соусі можна використовувати будь-яку заправку, бульйон, вино, воду, вершки чи томатний сік. Залежно від соусу не забувайте додавати прянощів, які покращать смак страви.

Простий і смачний рецепт смажених мідій

мідії – 500 г;
стручкова квасоля – 300 грамів;
морква – 1 шт.;
солодка велика паприка - 1-2 шт.;
сіль, перець, олія, соєвий або устричний соус і мед.

Перець і моркву наріжте соломкою і обсмажте на олії, додайте квасолю стручкову.
Коли овочі досягнуть напівготовності, можна додати мідії, очищені або у шкірці.
Влийте заправку, яка складається з соєвого соусу (5 столових ложок) та меду (0,5 столової ложки).
Накрийте кришку та тушкуйте 7 хвилин.
Додайте солі та перцю за смаком.
Подавайте як самостійну страву або з рисовим гарніром.

Запечені мідії

Запечені мідії в раковинах можна вважати вишуканою стравою. Виглядає воно презентабельно, смак має не менш яскравий, і його гідно оцінять гості, що прийшли. Очищені молюски також дуже смачно запікати як жульєн або начинку до піци, запіканки або пирога.

Запікають мідії, як правило, вже попередньо відварені. Раковини можна посипати сиром та обов'язково полити крапелькою лимонного соку. До запечених мідій підійде практично будь-який соус.

Жульєн із молюсків

мідії - 500 грамів;
цибуля ріпчаста - 2 головки;
вершки чи сметана 20%;
сир твердий.

Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до прозорості.
Додайте відварені мідії і влийте склянку вершків або половину склянки сметани.
Посоліть і поперчіть до смаку.
Тушіть мідії на повільному вогні не більше 3 хвилин.
Суміш розкладіть по кокотницях або в одну велику форму. Густо посипте тертим сиром твердим і відправте в розігріту до 160-180 градусів духовку.
Випікайте до золотистої скоринки сиру.
Подавайте гарячим.

Обов'язково включіть мідії у свій раціон і зробіть його ще смачнішим, різноманітнішим та кориснішим!

Про те, як приготувати мідії заморожені без панцира, знає не кожен.

Необхідно знати правильну технологію приготування страв з мідій, щоб вийшло дійсно смачні екзотичні ласощі.

Делікатес із цих морепродуктів чудово доповнить своїм смаком будь-яку страву. Із них готують салати, супи, плов. Можна подавати з різними соусами, що тільки покращить їхній смак.

Вибір якісних молюсків

Мідії - це двостулкові молюски, що мешкають у солоних та прісних водах. У кулінарії вони визнані справжнім делікатесом. Щоб отримати смачну страву, потрібно правильно почистити.

Для приготування смачної та корисної страви мідії повинні бути свіжими та високої якості. Поради, як вибрати хороший продукт:

Корисні властивості мідій

Мідії належать до сильних антиоксидантів та є природним афродизіаком. Вони зміцнюють імунітет, містять поліненасичені жирні кислоти, що впливають на гостроту зору та діяльність головного мозку, вітаміни, мікроелементи, багато цинку, велику кількість амінокислот, які потрібні організму людини. Наприклад, триптофан, що сприяє виробленню гормону радості.

Білок цих молюсків перевершує білки м'яса та риби за вмістом метіоніну(Не синтезується в організмі, можна отримати тільки з їжі), триптофану, кератину. Також вживання мідій в їжу благотворно впливає на здоров'я нігтів, волосся і шкіри.

Мідії відмінно підійдуть людям із надмірною вагою, оскільки мають низьку калорійність(100 ккал на 1 кг продукту). Вони містять велику кількість білка і практично не містять жирів, отже, у яких немає шкідливого холестерину. Також вони багаті на фосфатидиякі позитивно впливають на функції печінки. Кератин зменшує апетит, сприяє виробленню меланіну, а також покращує роботу щитовидної залози, надниркових залоз, гіпофіза.

Правила очищення морепродуктів

У процесі приготування морепродуктів потрібно знати, як чистити мідії, заморожені без раковини, правильно, щоб уникнути неприємних смакових відчуттів чи отруєння. Потрібно обов'язково їх розморозити. Для цього слід вийняти молюсків із пакета, викласти в глибоку ємність та поставити в холодильник. Після того, як повністю розтане крига, їх потрібно викласти в друшляк, ретельно промити під великим натиском холодної води, щоб позбутися піску.

Часто купуються ці морепродукти в мушлі. Тут виникає питання, як правильно почистити мідії. Зробити це просто. Спочатку продукт розморозити, поклавши в холодну воду, ретельно помити щіткою. Потім мушлі слід відварити протягом 15 хвилин, остудити і вийняти з стулок, що розкрилися, м'ясо. Раковини, що не розкрилися, викинути.

З метою економії грошей та часу краще купувати вже очищені мідії. У мушлі трапляються зіпсовані молюски, непридатні для вживання.

Після того, як мідії вимиті, їх слід повністю просушити, струснувши в друшляку, або ж викласти на паперових рушниках. Дуже важливо знати, що черепашки, що розкрилися, або з пошкодженнями панцира їсти не можна.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Цей вид морепродуктів готують різними способами: у мікрохвильовій печі, мультиварці, на плиті. Їх смажать, запікають, варять та маринують. Термічна обробка не перевищує 3-5 хвилин. Щоб позбутися рибного запаху, необхідно збризкати продукт свіжим лимонним соком.

Смажені молюски з цибулею та часником

Цю закуску можна подавати з гарніром або як окрему страву. Інгредієнти:

800 г мідій;
2 цибулини;
70 г вершкового масла|мастила|;
кілька зубчиків часнику;
чорний перець і сіль за смаком.

Розігріти сотейник, покласти вершкове масло|мастило|, далі викласти морепродукти. Потім додати|добавляти| подрібнену цибулю і ретельно перемішати. Коли ця суміш підсмажиться, її потрібно поперчити, посолити та покласти тертий часник. Все це потрібно добре перемішати, після чого прибрати з вогню, накрити кришкою та залишити на 3 хвилини.

Рецепт по-бельгійськи

Інгредієнти:

0,7 л білого вина;
прованські трави (на розсуд);
400 г молюсків.

Для соусу:

півлітра нежирних вершків;
1 ст. л. діжонської гірчиці;
пару стрілок цибулі-порею;
200 г синього сиру із пліснявою;
білий перець.

У каструлю налити вино, поставити на повільний вогонь. Дати покипіти близько хвилини. Далі додати прованські трави та мідії. Гасити на повільному вогні 5-7 хвилин, періодично перемішуючи, потім відкинути на друшляк.

Для приготування соусу потрібно в маленькому посудині підігріти вершки, додавши до них гірчицю та дрібно нарізану цибулю. Нарізати сир невеликими кубиками і відправити в соус. Після чого все приправити білим перцем і готувати до густої сметани.

Приготування в мультиварці

Інгредієнти:

півкіло очищених мідій;
200 мл нежирних вершків;
2 помідори;
100 мл оливкової олії;
спеції, сіль, перець, часник та зелень за смаком.

Морепродукти викласти у чашу мультиварки, налити оливкову олію та обсмажувати 10 хвилин на режимі «Випічка». Потім додати подрібнені помідори, збиті блендером вершки, спеції, сіль та зелень. Готувати на тій самій програмі ще десять хвилин. Коли зайва вода випарується, а молюски набудуть вершково-томатного смаку, додати дрібно натертий часник і відразу розкласти по тарілках. Подавати лише з гарніром.

Рецепт по-корейськи

Для приготування потрібно:

півкіло молюсків;
3 головки цибулі;
50 мл соєвого соусу;
сік 1 лайма;
прянощі: червоний та чорний перець, коріандр, мускатний горіх;
1 ст. л. меду.

Підготовлені мідії відварити протягом п'яти хвилин, відкинути на друшляк. Далі нарізати цибулю півкільцями, посолити і збризкати соком лайма і залишити для маринування. Потім додати соєвий соус мускатний горіх на кінчику ножа, а інші прянощі за смаком. Сік лайма перемішати з|із| медом і добре нагріти. Потім з'єднати цибулю, молюски та медовий соус. Посипати червоним перцем, змішати і відправити в холодильник. Є у холодному вигляді.

Закуска до пива

Готується дуже легко та швидко.

Потрібно:

100 г вершкового масла;
3 зубчики часнику;
півкіло мідій;
200 г сиру.

Розігріти на сковороді вершкове масло|мастило|, покласти в нього подрібнений часник і трохи підсмажити. Потім шумівкою вийняти часник. У масло|мастило| покласти морепродукти, поперчити, посолити і підсмажити на сильному вогні пару хвилин, періодично помішуючи. Додати|добавляти| тертий сир, перемішати і протягом хвилини довести до готовності.

Плов з мідіями

Необхідні інгерієнти:

700 г морепродуктів;
1 ч. л. томатної пасти;
склянку рису;
40 г вершкового масла;
за 1 шт. моркви та цибулі;
перець, сіль, лавровий лист.

Молюсків потрібно відварити у підсоленій воді (після приготування воду не зливати). Підсмажити в олії подрібнену моркву та дрібно нарізану цибулю. Потім туди додати рис та обсмажити його разом із овочами. Коли цибуля підсмажиться до золотистого кольору, в ємність, де варилися морепродукти, додати дві склянки води, томатну пасту та спеції. Готувати на середньому вогні. Коли рис практично дійде готовності, додати мідії.

Суп із морепродуктами

Для приготування супу знадобиться:

600 г мідій;
по 150 г філе пікші та морського окуня, м'яса крабів, солодкого перцю;
по 0,5 л білого вина та м'ясного бульйону;
2 головки цибулі;
чорний перець горошком;
5 ст. л. олії (бажано оливкової);
лавровий лист;
чебрець.

Мідії відварити протягом чотирьох хвилин у невеликій кількості підсоленої води та відкинути на друшляк. Рибу порізати на шматочки, а цибулю кубиками, її потрібно згасити в маслі. Далі солодкий перець порізати смужками, відправити до цибулі та гасити пару хвилин. Потім влити бульйон, покласти лаврушку та перець горошком, варити п'ять хвилин.

Після цього слід закип'ятити вино, покласти рибу і проварити три хвилини. Потім викласти м'ясо крабів та мідій, розігріти та приправити. Суп розлити по тарілках, прикрасивши його чебрецем та молюсками в раковинах.

З багатьох рецептів приготування морепродуктів кожен знайде щось для себе. Для того, щоб насолодитися прекрасною стравою з мідій, потрібно навчитися їх чистити та готувати. Це дозволить внести до свого раціону новизну і відчути всі корисні властивості молюсків.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Якщо ви досі не пробували приготувати мідії в домашніх умовах, багато чого втратили. І не лише у плані гастрономічного блаженства, яке дарують страви з цим морепродуктом. Справа і в тому неперевершеному ароматі, що поширюється по всій кухні, а потім - і по всьому будинку в процесі перетворення заморожених очищених мідій на бездоганну та бездоганну страву ресторанної якості. Так, як приготувати заморожені мідії, щоб не тільки насолодитися смаком, ароматом та соковитістю молюсків, а й отримати від них масу користі? Дізнаємось далі!

У чому користь для здоров'я?

Мідії – це один із найоднозначніших продуктів. Багатьма вони шановані та улюблені. Інші готові спорудити для них стовп для ритуального спалення з метою вигнання демонів.

Але не рвіть з місця у кар'єр! Дайте цьому дивовижному продукту можливість показати всі свої позитивні якості, яких, скажемо прямо, чимало.

Спочатку розгляньте їх із боку користі. Так, наприклад, регулярне включення до раціону мідій благотворно впливатиме на ваш настрій. У молюсках міститься амінокислота триптофан, що відповідає за вироблення гормону радості. При цьому білок мідій перевершує білки риби та м'яса за кількістю його вмісту. А ось жирів практично немає. Відповідно, м'ясо мідій актуальне для тих, хто худне. На 1 кг продукту лише 100ккал.

Корисні мідії будуть і для людей, які страждають від ламкості нігтів та волосся: молюски містять багато цинку.

Користь мідій висока. Однак корисні, але неправильно приготовлені продукти втрачають свої властивості, тому дуже важливо знати, як готувати заморожені мідії.

Як правильно вибрати якісні заморожені мідії?

Якщо раніше ви куштували страви з мідій і вони вам не сподобалися, це зовсім не вказує на те, що ви їх не любите. Не виключено, що причина у неякісному продукті.

Тому важливо правильно вибирати мідії.

Про те, що молюски мають бути свіжими, говорити не варто. Але є ще кілька тонкощів, на які варто звернути увагу при виборі:

Ніякого снігу та тріщин у льоду, що покриває заморожені мідії. Покриття має бути рівномірним та прозорим. Якщо є дефекти, це очевидна ознака того, що продукт піддавався розморожуванні, а значить, що вони вторинної якості. Крім того, неодноразове розморожування і заморожування тягне за собою втрачання ними корисних властивостей.
Вибираємо тільки великі молюски, вони відрізняються більшою соковитістю.
Звертаємо увагу на місце вилову та виробництва. Пам'ятаємо, що мідії – це своєрідний природний фільтр, який вбирає все, що витає в природі навколо них.
Очищені молюски повинні мати світлий відтінок.

Цікаво знати! Купуючи 1 кг неочищених молюсків, ви купуєте трохи більше 100 грам чистого м'яса.

Правила розморожування та підготовки морожених мідій

Розморожувати слід безпосередньо перед процесом приготування. Зберігання, а також повторного заморожування молюски не підлягають.

Процес розморожування полягає в заливанні продукту холодною водою та вичікуванні відтавання. Після цього їх слід промити та почистити. Потім слідує етап відбору якісних черепашок: саме на їх стан орієнтуємося при сортуванні. Не шкодуючи викидаємо молюски із пошкодженими раковинами.

Перш ніж приступити до приготування страв мідії, варто чистити зсередини. Для цього опускаємо морепродукт у киплячу воду на 2 хвилини. Стулки розкриються і ви легко видалите весь бруд.

Мідії, що пройшли всі стадії підготовки з дотриманням цих порад, можуть сміливо використовуватись для приготування страв.

Як варити заморожені мідії: рецепт по-корейськи

Одним із поширених способів доведення мідій до готовності є відварювання. Варити молюски не означає просто закидати їх у окріп. Щоб мідії зберегли корисні властивості, потрібно знати, як їх правильно варити.

Кількість порцій – 2.

складові

Для приготування візьмемо:

мідії – 500 г;
вода – 2 склянки;
сіль - 2 ч.л.;
розмарин – за смаком;
чорний мелений перець – до смаку;
часник – 20 г;
лимон - 1 \ 2 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
мускатний горіх – до смаку;
червоний мелений перець – до смаку;
морква по-корейськи – 100 г;
цибуля – 1 шт.;

Зверніть увагу! Набір спецій беремо на власний смак.

на одну порцію

Калорії: 229.5 ккал
Білки: 25.6 г
Жири: 8.5 г
Вуглеводи: 13.5 г

Спосіб приготування

Приготувати заморожені очищені мідії допоможе цей корейський рецепт.

В результаті ми отримуємо морський салат із відварених молюсків та овочів, яке сміливо можна назвати салатом із морепродуктів.

Свіжоморожені мідії, мариновані в лимонному соку: для салату або на закуску

Мідії, приготовані за цим рецептом, відмінно доповнять морський салат або стануть чудовою індивідуальною закускою.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій – 3.

складові

Для приготування візьмемо:

мідії – 400 г;
соєвий соус – 100 мл;
часник – 6 шт.;
вода – 200 мл;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
оцет 9% - 1 ст. л.;
лимон – 1/2 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
олія рослинна – 30 мл;
зелень – за смаком;
запашний перець – 1/2 ч. л.

Доповнювати склад спецій можна на свій смак, тому що тут важливе саме маринування.

на одну порцію

Калорії: 246.7 ккал
Білки: 13.7 г
Жири: 11.9 г
Вуглеводи: 20.9 г

Спосіб приготування

Щоб готувати самостійно справжній маринований делікатес, слідкуємо за покроковим рецептом:

Зберігати цю страву слід у холодильнику. Морепродукти, подані відповідно до рецепту, відрізняються пікантним свіжим смаком.

Очищені заморожені мідії, виснажені в лимонному маринаді

Як з мінімуму продуктів, приготувати чудову страву? Зробити це достатньо, якщо використати свіжоморожені очищені мідії. Смак, аромат мідіям подарує соус на основі лимона та цибулі. Жодної води, тільки сік, що виділяється морепродуктами, сік лимона та цибуля.