Котлети з фаршу кролика на пару. Котлети для щирих любителів здорової їжі! Господині на замітку

Ніжне м'ясо кролика потрібно вміти правильно приготувати, щоб воно зберегло всю свою соковитість і не пересушилося. Рецепт котлет із кролика дозволяє зберегти всі корисні властивості дієтичного м'яса, яке при правильному приготуванні за смаком практично не відрізняється від курки. Страву можна сміливо включити в дитяче меню - навіть найменші та найвибагливіші діти із задоволенням їдять котлети.

складові

• кролик - 2 кг
• яйце куряче - 3 шт.
• цибуля - 2 шт.
• часник – 2 зуб.
• сіль – 1-2 ч. л.
• чорний перець мелений - 2-3 тріски.
• хлібний м'якуш - 200 г
• вода – 1 ст.
• соняшникова олія – 150 мл.

Приготування

1. З тушки акуратно зрізаємо все м'ясо і заливаємо його крижаною водою - миску відправляємо в холодильник і вимочуємо 6-8 годин, щоб усунути специфічний запах. Під час вимочування м'яса двічі міняємо воду на чисту.

2. Хлібний м'якуш нарізаємо великим кубиком або рвемо руками на шматочки, щоб батон швидше ввібрав у собі 1 склянку води (за бажання воду можна замінити молоком). Хліб можна взяти вчорашній, трохи підсохлий, кірки з нього потрібно обов'язково зрізати.

3. Перемелюємо м'ясо у фарш на м'ясорубці разом із цибулею та часником, додаємо до нього хлібний м'якуш разом із водою, в якій він розм'якшувався.

4. Солимо, додаємо перець і вбиваємо 3 великі яйця, після чого добре перемішуємо фарш руками - фарш на котлети повинен вийти в міру густим, так як перед обсмажуванням котлети потрібно буде викладати в сковороду ложкою, не формуючи руками.

5. Розігріваємо рослинне масло і опускаємо в нього котлети, зачерпуючи фарш столовою ложкою.

6. Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку, не прикриваючи кришкою сковороду.

7. Готові котлети із кролика повинні бути з красивою золотистою скоринкою.

8. Перед подачею пропарити пару хвилин готові обсмажені котлети в каструлі під закритою кришкою, щоб довести їх до повної готовності. Подавати страву можна з будь-яким овочевим гарніром, а також з картопляним пюре, з рисом чи макаронами.

9. З 2-3-кілограмового кролика виходить досить багато котлет – близько 30 штук. Частину можна заморозити, акуратно викладаючи ложкою підготовлений фарш на кухонну дошку, застелену харчової плівкою. Зберігати в морозильній камері котлети можна 1-2 місяці, перед приготуванням їх потрібно буде не обмороження на маленькому вогні, прикривши сковороду кришкою, протягом 15-20 хвилин до повної готовності.

Господині на замітку

3. Якщо блюдо з кролятини призначене для дитячого раціону, чорний перець бажано виключити. Дитині можна зробити такі котлети із рисом. Щоправда, круглими, як класичні тефтелі, вони не будуть, зате стануть ще ніжнішими.

Кролик дуже ніжне м'ясо без жиру. Саме тому його часто дають дітям як прикорм. М'ясо легке, ніжне, соковите та дуже смачне. Ми підготували для вас цікаву добірку рецептів котлет із кролика. Беріть на замітку!

Основний рецепт

Як приготувати котлети з кролика?

1. Кролика вимити, трохи обсушити і зняти м'ясо з кісток;
2. Кістки скласти в каструлю, залити водою, приправити та зварити бульйон;
3. Молоко трохи підігріти, відставити;
4. Хліб подрібнити та залити теплим молоком;
5. М'ясо кроля пустити через м'ясорубку;
6. Другий раз додати до м'яса хліб та пустити через м'ясорубку;
7. До отриманої маси додати молоко, що залишилося, сіль, перець;
8. Розмарин вимити, дрібно порубати, додати|добавляти| до фаршу;
9. Компоненти перемішати та мокрими руками сформувати котлетки;
10. Нагріти сковорідку з олією, обсмажити котлети до готовності з обох боків;
11. Потім в іншу чисту сковорідку налити трохи бульйону і гасити котлетки протягом двадцяти хвилин.

Котлети із кролика на пару для дітей

• 70 мл вершків;
• 2 яйця;
• 1200 г кролика;
• 15 мл рослинної олії;
• 1 цибулю.

Час приготування – 55 хвилин.

Калорійність – 157 ккал.

Як приготувати:

Як приготувати котлети з фаршу кролика в духовці

• 30 г борошна;
• 1250 г кролика;
• 45 мл олії оливи;
• 2 скибочки хліба;
• 1 яйце;
• 120 мл вершків;
• 5 г чебрецю;
• 120 г вершкового масла|мастила|.

Час на приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 222 ккал.

Як приготувати:

1. Хліб подрібнити, скласти в невелику миску та залити вершками;
2. Тушку кроля промити, обсушити сухими серветками;
3. Масло попередньо вийняти і нарізати його кубиками;
4. Зрізати м'ясо з кісток, трохи подрібнити;
5. Змішати з хлібом та вершками, відправити в м'ясорубку;
6. Фарш викласти в миску, додати яйце, м'яку олію та залишки вершків;
7. Туди ж відправити чебрець, сіль та перець за смаком, ретельно вимішати руками;
8. Руки змочити, зібрати з фаршу котлети;
9. Обвалювати кожну в муці з усіх боків;
10. Нагріти сковорідку з маслом і обсмажувати з кожного боку по чотири хвилини, повинна з'явитися рум'яна скоринка;
11. Потім викласти котлети на лист і прибрати в духовку на сім хвилин.

Котлети із кролика з начинкою із цукіні

• 120 г цибулі;
• 440 г філе кролика;
• 1 яйце;
• 50 г вершкового масла;
• 1 невеликий цукіні;
• 60 мл 33% вершків;
• 40 г сухарів;
• 40 г борошна.

Час на приготування – 1 година та 40 хвилин.

Калорійність – 161 ккал.

Як приготувати:

1. М'ясо вимити, видалити можливі плівки та обсушити;
2. Нарізати шматочками і пустити в м'ясорубку;
3. Вершкове масло|мастило| покласти в сковорідку, розтопити його;
4. Поки топиться, цибулю почистити та вимити, нарізати дрібним кубиком;
5. Засипати цибулю в сковорідку, тушкувати до м'якості, додати її до м'яса;
6. Перемішати та ще раз пустити через м'ясорубку;
7. Додати сіль і перець на свій смак, вершки, вимішати руками, відбити і прибрати в холодильник на тридцять хвилин;
8. Цуккіні вимити, порізати крихітними кубиками;
9. Засипати в сковорідку, посолити та гасити до напівготовності;
10. Фарш дістати, скачати з нього кульки і знову прибрати холодильник;
11. Через п'ятнадцять хвилин дістати його, розплющити і в центр кожного коржика помістити начинку з цукіні;
12. Защипнути краї і знову надати коржі форму кулі або овалу;
13. Обвалювати котлети в борошні, потім у яйці та в сухарях;
14. Нагріти ємність-фрітюр та обсмажити до золотої скоринки всі котлетки;
15. Викласти їх на лист і прибрати в духовку ще на п'ятнадцять хвилин.

Дехто вважає, що кролик неприємно пахне. Якщо ви ставитеся до цих людей, то радимо опустити м'ясо в молоко, додати спецій і залишити на кілька годин. Коли ви витягнете м'ясо, воно пахне спеціями та молоком.

Щоб фарш вийшов максимально однорідним, найкраще перемішувати його руками. Так краще відчувається структура, і маса виходить більш гладкою та рівною.

Щоб м'ясо всередині котлет вийшло максимально соковитим та ароматним, додайте до складу фаршу трохи цибулі або часнику. Навіть якщо страва готується для дітей, то в невеликих кількостях ці продукти будуть для них навіть корисні.

Для пишноти також потрібно відбити фарш. Тобто просто брати його до рук і кидати (буквально!) у миску. Так він набереться повітря і стане більш пишним, повітряним та легким.

Ще один секрет соковитості – вершкове масло. Якщо додати його прямо до фаршу, перемішати і ліпити котлети з такого складу, вийде неймовірно соковито.

Котлети із кролика – справжній делікатес, який не кожен собі зможе дозволити. Але якщо шанс вже випав, то використовуйте його на всі сто.

Продукти:

• М'ясо кролика (філе) - 200 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Білий хліб - 1 шматочок
• Цибулина - 1 шт
• Молоко - 0,5 склянки
• Сіль за смаком.

Котлети з кролика в приготуванні мало чим відрізняються від колет або . Але смак у них особливий. Котлети вийшли соковиті, м'які та смачні.

Кроляче м'ясо, вважається дієтичним продуктом, але незважаючи на це воно не тільки корисне, але ще й смачне. Воно містить мало жирів та холестерину, тому добре підходить для дитячого та дієтичного харчування.

Котлети з кролика, приготовлені на пару за цим рецептом, підходять для дітей з 1 року.

Я готувала їх у мультиварці Поларіс 0517.

Котлети з кролика для дітей у мультиварці на пару:

Яких тільки котлет не існує, але найкориснішими та дієтичними, мабуть, є котлети, що готуються з кролячого м'яса. Такі котлетки - відмінний варіант другої страви не тільки для людей, які стежать за своєю вагою, але і для дітей. Виходять вони надзвичайно ніжними та апетитними, незмінно стаючи прикрасою будь-якого столу.

Котлети з кролика рецепт

Вивчаємо продукти для котлет із кролика та купуємо їх у магазині, а якщо у вас все є, приступаємо до приготування.

Продукти, які вам знадобляться:

• кролик - тушка (близько 1,3 кг)
• борошно - півсклянки
• хліб білий – 2-3 шматки
• перець чорний – за смаком
• олія злив. - 100гр.
• цибуля – 1 цибуля. (велика)
• яйця – 1шт.
• сіль, перець – за смаком

Як приготувати котлети з кролика?

Приступимо до приготування котлет із кролика і почнемо ми не з кролика.

Для початку слід розмочити у воді білий хлібець. Потім очистити цибулину і дрібно порізати.
Тепер переходимо до тушки кролика: її необхідно добре промити і зрізати м'ясо з кісток. Далі потрібно перекрутити філе, потроху додаючи до нього хлібну масу та нарізану цибулину.
Наступний момент – розтоплення слив. олії, яка додається до фаршу і добре розмішується.

Крім того, в котлеткову масу необхідно додати яйце, трохи присолити і поперчити. Ще раз ретельно все розмішати, трішки «збивши» (для цього краще взяти дерев'яну лопатку).

Тепер переходимо до ліплення котлет. Фарш потроху беріть рукою, змоченою водою, надайте йому форму невеликої кульки, після чого трохи приплюсніть, сформувавши котлету. Намагайтеся, щоб котлети не були надто великими.

Принагідно з ліпленням котлет поставте на вогонь сковороду, налийте на неї олію без запаху і добре розігрійте. Після цього на сковорідку можна викладати сформовані котлетки і починати обсмажувати їх. Підрум'янивши котлети з кролика з двох боків до золотистої скоринки, знімайте їх на широке блюдо. Подавати страву краще теплою з гарніром з рису, картоплі або овочевим салатом. Смачного!

Смачні котлети можна приготувати не тільки з курячого, свинячого або яловичого фаршу, але також з кролика або зайця. Я придбала на ринку кролячу тушку і, розділивши її на частини, відклала два шматки відмінного філе разом з кількома частинами внутрішнього черевного жиру для приготування котлет. Саме котлети з кролика рекомендують на обід чи вечерю навіть дітям – вони не такі калорійні, і таке м'ясо чудово засвоюється організмом.

Треба сказати, що в такої м'ясної страви виявився ніжний смак, але як і у всіх котлет з білого фаршу, йому не вистачило невеликої родзинки у вигляді спецій, тому в кінці приготування я пропарила котлетки з кролика в соусі, створеному з - вона подарувала страві не тільки смак, та ще й колір.

Отже, підготуємо всі необхідні інгредієнти для котлет із кролика: овочі очистимо від шкірки, філе та жир промиємо у воді.

Пропустимо через м'ясорубку м'ясо, жир, моркву та цибулину.

Додамо сіль та чорний мелений перець. Розіб'ємо куряче яйце. Перемішаємо весь вміст ємності між собою.

Долонями, змоченими у воді, сформуємо з фаршу невеликі котлети і обваляємо їх у борошні, яке попередньо висипаємо на блюдце або тарілочку.

На сковороді розжаримо рослинне масло і викладемо в нього котлети, обпановані в борошні, не забувши її трохи струсити з заготовок. Обсмажити на кожній стороні по 4-5 хвилин на середньому вогні під кришкою.

Ось такі "золоті" котлети із кролика у нас вийдуть! Рум'яні, із золотистою скоринкою та дуже ніжною серединкою.

Але все ж таки я зважилася ще трохи їх пропарити. Для цього виклала обсмажені котлети у сотейник.

Всипала трохи приправи для картоплі та долила 50-80 мл окропу. Помістила сотейник на повільний вогонь та накрила кришкою. Котлети пропарилися на плиті близько 4-5 хвилин. За бажанням у цей час можна додати і трохи свіжої чи сушеної зелені у сотейник.

Готові гарячі котлети з кролика викладемо на порційну тарілку та прикрасимо листочками петрушки.

Аромат на кухні витатиме дуже соковитий - на нього обов'язково збігуться всі рідні.

Приємного вам апетиту!