Як приготувати соус з морепродуктами. Італійська паста з морепродуктів у вершковому соусі. Рецепт від Джеймі Олівера

Сьогодні ви дізнаєтеся про те, як приготувати за рецептом пасту карбонару з морепродуктами. На нашому сайті вже є інформація про те, як готується ця страва з додаванням креветок. Але цей рецепт відрізняється від попереднього. Ми будемо використовувати кілька видів готових морепродуктів. Що дає? Це урізноманітнить смак, надасть страві вишуканості та незвичайності, подарує вам більше смакових відчуттів.

Цю версію страви не можна назвати традиційною, але в ній є якась італійська особливість, яку ми намагатимемося зберегти повною мірою. Морепродукти відмінно поєднуються зі смаком сиру, яким багата страва. Карбонара з морепродуктами може цілком претендувати на статус вашої улюбленої страви у раціоні.

Є кілька особливостей приготування карбонар з морепродуктами за нашим рецептом. Все залежить від вибраних морепродуктів. Якщо ви купуєте морський коктейль у вигляді заморожених морепродуктів, то необхідно або розморозити морепродукти і злити з них всю рідину, щоб вона не зіпсувала смак страви. Або вам потрібно буде випарувати всю воду з морепродуктів під час приготування.

Також простежте, щоб у морському коктейлі був повний набір морепродуктів – мідії, кальмари, креветки, восьминоги. Якщо ви вибираєте не морський коктейль, а хочете зібрати його самостійно, краще брати морепродукти в рівних пропорціях. Коли страва приготується, ви зможете покласти в тарілку всі види морепродуктів.

Покрокове приготування:

Приступимо до готування. Візьміть розморожені морепродукти, де немає зайвої рідини. Викладіть їх на розігріту з оливковою олією сковороду. Обсмажте на сильному вогні протягом декількох хвилин і зніміть з вогню.
Тепер дрібно поріжте часник і відправте його до морепродуктів, поки вони ще гарячі. На вогонь при цьому ставити сковороду не треба.
Тепер приготуйте соус. Візьміть вершки та додайте до них яєчні жовтки. Добре збийте. Потім додайте тертий сир. Додайте спеції та трохи солі до смаку.
Відваріть спагетті до напівготовності. Поставте сковороду з морепродуктами на вогонь і трохи підігрійте, додайте соус. Гасіть, помішуючи хвилин 10.
Додайте спагетті до морепродуктів і заважайте, щоб страва стала однорідною. Гасіть ще хвилин 15.
Блюдо готове. Подавати потрібно порційно, прикрасивши свіжою зеленню - базиліком, петрушкою, кропом або будь-якими на смак.

Приємного вам апетиту!

Паста - традиційна італійська страва, що міцно увійшла в наше меню. Пасту з морепродуктами у вершковому соусі цілком можна віднести до простого в приготуванні, ситному та поживному гарніру.

Бажаєте урізноманітнити меню вишуканою та простою стравою – приготуйте італійську пасту з морепродуктами у вершковому соусі.

Загальні принципи приготування пасти з морепродуктами у вершковому соусі

Справжня італійська паста готується з макаронних виробів з однойменною назвою - довгої неширокої «локшини» з улоговинками на поверхні, які утримують соус. Особливою популярністю користується паста, виготовлена на борошні пшеничного з зерен добірних сортів і воді. Також вона може бути виготовлена і з насіння м'яких сортів, але в цьому випадку в її складі обов'язково повинні бути яйця. Через відсутність автентичної пасти, більш звичні нам спагетті, без особливих збитків можуть її замінити.

Основа соусу – вершки. Якщо підливка потребує уварювання, продукт бажано вибирати із невисоким відсотком жирності. В ідеалі слід використовувати 12% вершки, під впливом високої температури вони гарантовано не згорнуться. Але варто зазначити, що з жирнішим продуктом соус буде ніжнішим.

Морепродукти Мідії, гребінці, креветки, кальмари, готові морські коктейлі – доповнити страву можна будь-яким із дарів моря. Заморожені молюски завчасно розморожуються на відкритому повітрі або в загальній камері холодильника. У деяких випадках морепродукти не розморожують, а промивають теплою водою.

Макаронні вироби та вершковий соус з морепродуктами готують окремо. Морепродукти попередньо трохи присмажують. Тривале обсмажування може зіпсувати продукт - м'ясо молюсків стане твердим, що нагадує гуму.

Спагетті або спеціальну пасту відварюють у великій кількості води, яку злегка присолюють. Рекомендовані пропорції: 100 гр. макаронів для правильного приготування потрібно не менше одного літра води. Опускають вироби тільки в киплячу воду, до готовності доводять в ледве киплячій рідині. Потім, відкинувши на друшляк, промивають гарячою водою та обсушують.

Пасту або спагетті бажано готувати одночасно з соусом, щоб обидва компоненти при змішуванні були гарячими.

З приправ бажано використовувати суміші так званих італійських трав, з орегано, базиліка, розмарину, естрагону та чаберу. Зрозуміло, не обійтися без чорного, а для гостроти та червоного, пекучого перцю.

Італійський рецепт пасти з морепродуктами у вершковому соусі з сиром

Півкіло замороженого морського коктейлю;

Склянка рідких вершків, жирністю 20%;

20 гр. домашніх, застиглих вершків;

1. Помістивши упаковку в загальну камеру холодильника або залишивши в мисці на столі, розморожуємо морський коктейль, відварюємо молюски, опустивши в киплячу, підсолену воду. Готуємо недовго, щоб їхнє м'ясо не стало жорстким. Три хвилини цілком достатньо, після, відкидаємо на друшляк і зливаємо воду.

2. Прогріваємо сковороду, поклавши в неї вершкове масло. Опускаємо у розтоплений жир молюски, обсмажуємо близько хвилини. Потім доливаємо до них вершки, трохи присолюємо. Помішуючи, гасимо хвилин п'ять.

3. У каструлі доводимо до кипіння два з половиною літри води. Підсоливши, опускаємо спагетті. Після закипання зменшуємо нагрівання так, щоб вода лише злегка вирувала, варимо протягом семи хвилин. Потім, переклавши в друшляк, обдаємо окропом і залишаємо, щоб стекла вся вода.

4. У гарячий соус на середній терці натираємо сир і починаємо розмішувати його рухами по колу. Коли вся сирна стружка розплавиться, перекладаємо на соус макарони. Ретельно перемішавши, прогріваємо на мінімальному вогні півтори хвилини.

«Карбонара» - паста з морепродуктами у вершковому соусі з шинкою

Неочищені креветки – 500 гр.;

Склянка плюс дві ложки жирних вершків;

Варена шинка – 200 гр.;

150 грамів Пармезану;

0,25 чайної ложечки італійських трав (готова суміш).

1. У киплячу воду опускаємо креветки, трохи підсолюємо. Дочекавшись повторного інтенсивного закипання, зменшуємо нагрівання до середнього та варимо молюсків чотири хвилини. Виловлюємо і викладаємо на тарілку, даємо охолонути і очищаємо.

2. Подрібнюємо сир – трьом на середній тертці. Невеликими кубиками ріжемо шинку.

3. Наливаємо вершки в каструлю. Додаємо сирну стружку та шинку. На невеликому вогні, не даючи кипіти, готуємо десять хвилин. Обов'язково помішуємо соус, щоб сир, що плавиться, розійшовся по ньому рівномірно. Викладаємо в соус відварені креветки, продовжуємо готувати ще три хвилини.

4. Додаємо до вершкового соусу відварені до напівготовності макаронні вироби, перемішуємо. Продовжуємо готувати на низькому нагріванні хвилин сім, доки паста не дійде до готовності.

5. Приправляємо пасту з морепродуктами меленим перцем, додаємо суміш трав. Витримавши на мінімумі вогню п'ять хвилин, вимикаємо. При подачі посипаємо гарячу страву дрібною сирною стружкою.

Паста з морепродуктами у вершковому соусі: зі свіжими помідорами креветками та томатом

Креветки без панцира – півкіло;

300 гр. італійської пасти чи спагетті;

Великий м'ясистий помідор;

Півсклянки густого томату;

0,3 склянки свіжих вершків;

Олія - ложка оливкового та 40 грамів вершкового;

1. Цибулину і помідор ріжемо дрібними кубиками. Петрушку рубаємо ножем.

2. У глибокий товстостінний сотейник наливаємо оливкову олію. Встановивши середнє нагрівання, даємо добре прогрітися і опускаємо в нього цибулю. Обсмажуємо, перемішуючи до золотистості.

3. Викладаємо до цибулі креветки, що відтанули, і готуємо, не змінюючи температури, дві хвилини. Потім опускаємо в сотейник скибочки помідора, прогріваємо хвилину і заправляємо томатною пастою. Проваривши ще хвилинку, вимикаємо.

4. Відливаємо близько третини соусу в окрему миску, додаємо десертну ложку нарізаного часнику та перебиваємо блендером. Однорідну масу, що вийшла, виливаємо назад в соус і ретельно розмішуємо.

5. Паралельно з соусом відварюємо до готовності макаронні вироби. Зціджуємо з них воду.

6. У гарячому соусі розпускаємо вершкове масло і з'єднуємо його з пастою. Додаємо подрібнений на тертці сир, ретельно перемішуємо та подаємо.

7. Як прикраса використовуємо дрібнорубану петрушку - посипаємо зеленню розкладену по тарілках пасту.

Паста з морепродуктами у вершковому соусі зі свіжими томатами в духовці.

Морські гребінці – 400 гр.;

35 гр. вершкового, 72% олії;

450 гр. очищених від панцирів креветок;

Паста – 350 гр., можна взяти спагетті;

2/3 склянки Ркацителі або Тамянки;

Свіжі помідори – 900 гр.;

мелений червоний перець - чверть ложечки;

Півсклянки високожирних вершків;

Свіжий базилік – 12 листків.

1. У сковороді розігріваємо ложку олії, опускаємо в неї вершковий жир. Достатньо розігрів, опускаємо в суміш жирів відтанули морські гребінці. Обсмажуємо по хвилині з кожного боку та викладаємо на паперовий рушник.

2. У цій же сковороді розігріваємо ще ложку олії і, як і раніше, розтоплюємо в ньому вершкове. Добре прогрівши суміш, злегка обсмажуємо на ній креветки і викладаємо їх на рушник.

3. У сковороду підливаємо нову порцію олії. Секунд тридцять обсмажуємо на ньому чотири подрібнені зубці часнику. Вливаємо вино, доводимо до кипіння. Потім, зменшивши вогонь, варимо соус дві хвилини, додаємо перетерту на тертці м'якоть томатів і червоний перець, уварюємо на зменшеному вогні протягом чверті години.

4. Застилаємо форму фольгою так, щоб вона з протилежних сторін звисала не менше ніж на 15 см. Зверху викладаємо відварену до напівготовності пасту і заливаємо гарячою томатною масою. Викладаємо поверх пасти морепродукти.

5. Зводимо вільні краї фольги та щільно защипуємо їх. Ставимо форму в духовку, готуємо чверть години за 180 градусів. Дістаємо, акуратно розводимо краї фольги та заливаємо пасту з морепродуктами гарячими вершками. Посипаємо подрібненим листям базиліка.

Страва з пасти з морепродуктами у вершковому соусі та томаті для мультиварки

Креветки та мідії без раковин – по 200 грамів заморожених продуктів;

Шість столових ложок густого пюре із свіжих томатів;

100 г Пармезану або схожого по гостроті сиру;

Чайна ложка рубаної кінзи;

Три ложки оливкової олії;

Чайна ложка цукру;

Знежирені вершки – півсклянки.

1. Теплою водою ополіскуємо мідії з креветками, обсушуємо в друшляку і викладаємо в чашу. Додаємо дрібно нарізані два зубці часнику, томатне пюре. Активуємо на 12 хвилин режим смаження.

2. По завершенні програми знімаємо пробу, регулюємо смак додаванням солі та цукру, зверху кладемо пасту. Наливаємо приблизно півлітра води, щоб вона лише злегка прикривала вміст чаші. Запускаємо опцію "Спагетті".

3. Коли паста буде готова, додаємо гарячі вершки та ретельно перемішуємо. Томимо у вершково-томатному соусі на підігріві дві хвилини. Відключаємо мультиварку.

4. Розклавши по тарілках, посипаємо зеленню петрушки та подрібненим у дрібну тертку пармезаном.

Паста у вершковому соусі з морепродуктами: рецепт з кальмарами та червоною рибою

Довга широка локшина або паста «Тальятелле» – 200 грамів;

Тушка замороженого кальмару;

30 гр. твердого сиру;

Півсклянки маложирних 12% вершків;

Свіжезаморожене філе лосося – 100 гр.

1. Відтаємо на повітрі кальмари та рибу. Нарізаємо лосося великими кубиками, а м'ясо кальмара тонкими короткими смужками.

2. Два літри води доводимо до кипіння, розчиняємо пару щіпок солі і опускаємо макаронні вироби. Варимо при незначному кипінні близько шести хвилин або згідно з рекомендаціями на упаковці. Потім витрусивши з каструлі на друшляк, промиваємо дуже гарячою водою і злегка присмачуємо оливковою олією.

3. У добре розігріту на сковороді олію опускаємо підготовлені морепродукти. Додаємо вершкове масло. Смажимо не більше півтори хвилини, перемішуючи.

4. Заливаємо морепродукти вершками, посипаємо сирною стружкою. Довівши до кипіння додаємо продавлені пресом два зубці часнику. Присолюємо вершковий соус, добре розмішуємо та знімаємо з вогню.

5. Викладаємо обсушені макаронні вироби до сковороди до соусу і ретельно перемішуємо.

Хитрощі приготування пасти з морепродуктами у вершковому соусі.

Для варіння макаронів використовуйте об'ємні каструлі без емальованого покриття. Довгі спагетті або паста повинні поміщатися до неї хоча б до половини. Спочатку вони виступатимуть за краї, але коли нижня частина розм'якшиться, повністю зануряться у воду.

Соус та морепродукти найкраще готувати у товстостінній важкій сковороді або глибокому сотейнику з подвійним дном. Для обсмажування компонентів соусу та морепродуктів найкраще підійде оливкова олія або її суміш із вершковим жиром.

Навіть якщо рецептура не вимагає додавання сиру, посипте дрібною сирною стружкою пасту з морепродуктами у вершковому соусі перед подачею.

Італійська кухня створена, щоб дивувати та радувати, а різноманітні макаронні вироби, звані пастою, просто вражають різноманітністю. Паста з морепродуктами порадує кожного любителя легкої та дуже смачної їжі. Ці компоненти є незамінними для людей, які люблять смачно поїсти і при цьому стежать за своєю фігурою. Дари моря чудово засвоюються в нашому організмі, у них значно менше калорій, ніж у м'ясі. Вони містять значну кількість вітамінів та інших, корисних та необхідних, організму речовин. Піде чимало часу, щоб перерахувати всі переваги морепродуктів. Не дарма багато народів здавна використовують у своїй кухні кальмарів, мідії, креветки і секрет цієї їжі відомий вже не одне століття.

Одне з найпоширеніших – із морепродуктами. Володіючи неперевершеним смаком, ця страва полюбилася не тільки на Якщо ви не звикли витрачати багато часу на кухні, але любите смачно поїсти, тоді паста з морепродуктами - те що вам потрібно. Приготування займе не більше півгодини. Існує безліч рецептів, ми розглянемо 2 найпростіші та найпопулярніші способи.

Паста з морепродуктами. Інгредієнти:

Італійська паста 250 р.
Помідори чері 4-5 шт.
Часник 3 зубчики.
Зелений
Цибуля 1 шт.
Оливкова олія 30 мл.
Сир пармезан.

Для початку дрібно наріжемо цибулю, часник та помідори. У оливковій олії обсмажимо перші, потім додамо помідори. Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти, їх потрібно відварити, після чого полити лимонним соком. Висипаємо до соусу і ретельно перемішуємо. Обсмажуємо трохи більше 2-3 хв. Доведемо до кипіння і можна знімати з плити, готовий соус.

Тепер займемося пастою. Злегка підсоліть воду і уважно прочитайте на упаковці, скільки вариться паста. Бажано додати 2-3 краплі оливкової олії, щоб макарони в майбутньому не злипалися. Коли зливаєте воду, перелийте півкухлі окремо, якщо знадобиться розбавити соус. Залишилося діло за малим! Відварені макарони додаємо до соусу з морепродуктами та залишаємо ненадовго на плиті. Посипаємо середземноморськими приправами, натертим сиром пармезаном, та італійська паста з морепродуктами готова. Можна прикрасити часточками та листочком базиліка. Страва дуже просто у приготуванні та найголовніше, не займає багато часу. Смачного!

Паста з морепродуктів з вершками. Інгредієнти:

Сіль 1 ч. л.
Коктейль із морепродуктів 250 г.
Вершки 300мл.
Коньяк 20мл.
Оливкова олія 20 мл.
Часник 2 зубчики.
Італійська паста 250 р.
Томатне пюре 200 р.

Насамперед поставимо на плиту розігрівати воду. Варити макарони необхідно стільки хвилин, скільки написано на упаковці виробника. Займемося приготуванням соусу, доки вариться паста. З морепродуктами доведеться довго возитися, т.к. у купленому вами коктейлі вони вже готові до вживання. Наріжемо дрібними часточками часник і обсмажуємо його на сковороді трохи більше 2 хв. Додамо коктейль із морепродуктів, попередньо злив рідину з упаковки, протримаємо на вогні ще 1 хв. Виливаємо коньяк і дбайливо перемішуємо. Потім візьмемо томатне пюре чи дрібно нарізані помідори. Найкраще використовувати маленькі чері, вони додадуть необхідного смаку, і в кінці ними можна готувати кілька хвилин, поки не википить рідину. Після цього додаємо вершки, бажано 33% жирності, і доводимо до кипіння. За смаком додамо сіль та перець. Викладаємо приготовлену раніше пасту в сковороду до соусу та ретельно перемішуємо. Прикрасимо свіжою зеленню середземноморських країн і паста з морепродуктами з вершками готова! До столу подавати відразу, щоб макарони не встигли охолонути. Можна посипати сиром пармезану. Приємного вам апетиту!

Якщо у нас спонтанно складається тиждень простих рецептів, його розумно завершити рецептом пасти з морепродуктами, який готується 10 хвилин, або скільки там варяться ваші спагетті. І оскільки весь процес розписаний буквально по секундах, підготуйте все заздалегідь — часу просто не буде. Для приготування пасти з морепродуктами можна взяти як заморожений морський коктейль, так і свіжі дари моря окремо: і в тому, і в іншому випадку головне - не переборщити з термообробкою, інакше на виході отримаєте тарілку першокласної гуми.

Паста з морепродуктами

4 порції

400 г. спагетті, фетуччині або іншої довгої пасти
400 р. "морського коктейлю"
оливкова
4-6 зубчиків часнику
пучок петрушки
200мл. білого вина
200 г протертої м'якоті томатів (пасати)

сушений перець

Якщо готуєте із замороженого коктейлю - перемістіть його днем раніше з морозилки в холодильник, щоб він встиг делікатно розморозитись.

Поставте велику каструлю з водою на вогонь, подрібніть часник і петрушку, поставте поруч келих вина та томати - часу кидатися по кухні у вас не буде. Розігрійте сковороду на вогні, близькому до максимального. Коли вода закипить - добре посоліть і закиньте туди пасту. Поки вона вариться, саме час приготувати соус.

Влийте трохи оливкової олії на сковороду і додайте подрібнений часник. Він оглушливо зашкворчить - перемішайте і майже відразу додайте морепродукти. Все робимо на великому вогні! Обсмажуйте морепродукти протягом хвилини, постійно помішуючи, щоб випарувалася зайва волога. Плісніть вино, розмішайте, дайте йому випаруватися, і за хвилину додайте протерту м'якоть томату. Уваріть в півтора рази, приправте чорним перцем, сіллю, додайте половину петрушки, розмішайте і зніміть з вогню. Звірте годинник: якщо все про все пішло не більше чотирьох, максимум п'яти хвилин — ви все зробили правильно.

Коли звариться до стану, злийте воду, а саму пасту додайте на сковороду та перемішайте із соусом. Адже ви пам'ятаєте, що якщо соус вийшов занадто густим, його завжди можна розбавити водою, в якій варилася паста? Розкладіть пасту по тарілках, приправте петрушкою, що залишилася і, при бажанні, гострим перцем. Подавайте з охолодженим білим вином або добрим пивом.

PS: Рецепт базовий, так що якщо ви хочете додати , сухарі, оливки або ще щось — думаю, і так зрозуміло, на якій стадії це слід зробити.

Як із звичайних макаронів зробити королівську страву, доречну навіть на святковому столі? Запитайте про це італійців. Їхня здатність готувати з простих продуктів справжні шедеври вражає уяву. Чого тільки варта популярна у всьому світі піца Пепероні чи паста Карбонара. У цій статті ми розповімо як швидко, а головне смачно приготувати справжню середземноморську страву спагетті з морепродуктами під вершковим соусом. Для простоти приготування в рецептах дано готові морські коктейлі, але страва вийде по-справжньому автентичною, якщо ви зміните в рецепті готовий набір на суміш морепродуктів, куплених окремо. Так ви оберете ті морепродукти, які вам найбільше подобаються, і будете впевнені в якості та свіжості продуктів.

Макарони для італійської пасти

Скільки видів пасти існує, не знають навіть самі італійці – затяті любителі різних макаронів. За формою це можуть бути класичні спагетті, феттучині, пенне, всілякі ріжки та черепашки. При виборі пасти для приготування важливо звертати увагу не на форму, а на зміст. Склад – ось що визначає смакові якості страви зрештою. Для класичної італійської пасти краще взяти макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, з додаванням солі та води. Ті продукти, які містять яйце або інші компоненти не підходять.

Морепродукти для пасти

Заморожений морський коктейль – асорті різних видів морепродуктів. У нього зазвичай включають м'ясо кальмарів, мідії, восьминогів, креветки та морські гребінці. На прилавках, як правило, запропоновані вареноморожені набори, які достатньо лише розморозити. Такі коктейлі не потрібно повторно відварювати, інакше вони м'ясо морепродуктів стане жорстким та гумовим. Будь-яка термообробка має бути швидкою та зводиться до того, щоб просто довести морський коктейль до потрібної температури. Що не стосується свіжоморожених наборів морепродуктів. Ці потрібно приготувати згідно з інструкцією на упаковці. Але їм не потрібно багато часу на термообробку. Достатньо проварити кілька хвилин у підсоленій воді та свіжоморожений морський коктейль готовий.

Інгредієнти:

спагетті (або інші види макаронів) – 300 гр.;
вареноморожений морський коктейль – 300 г;
вершки 20% - 150 мл;
сир твердий – 100 г;
масло вершкове – 50 гр.;
олія оливкова – 3 ст.л.;
маслини без кісточок – 8 шт.;
часник – 2 зубчики;
суміш улюблених сухих трав, краще взяти орегано, базилік, розмарин та ін;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування

Для варіння макаронів знадобиться велика каструля. Навіть невелика кількість спагетті має бути зварена щонайменше у трьох літрах води. На 300 грам ми беремо 4 літри. Тільки так спагетті вийде міцні і триматимуть форму, не злипнуться. До речі, іноді для того, щоб макарони не перетворилися на в'язку однорідну масу, додають кілька столових ложок оливкової олії. Але це не обов'язково, якщо ви варите їх у великій кількості води. Макарони відварити у круто підсоленій воді протягом 4 хвилин. Готувати до стану аль денте або на зубок, коли середина ще трохи тверда. Час варіння може змінюватись в залежності від сорту макаронів. На упаковці хороших макаронів із твердих сортів пшениці зазвичай вказується два варіанти: час варіння до стану аль денте і до повної готовності.
Поки відварюються макарони, підготуйте соус з морепродуктами. Морський коктейль потрібно заздалегідь розморозити, краще зробити мінімум за годину. Розморожувати через сито, щоби пішла вся вода. У деяких рецептах можна зустріти варіант приготування із замороженим морським коктейлем, але тоді ви ризикуєте отримати рідку масу, а довге випарювання приводи призведе до того, що морепродукти стануть гумовими на смак. Не ризикуйте так і розморозьте морські гади заздалегідь. Розігрійте в сковороді з товстим дном оливкове та вершкове масло. Злегка обсмажте розчавлені зубчики часнику і одразу приберіть, щоб від них у маслі залишився лише аромат. Потім додайте морський набір і обсмажте протягом кількох хвилин – цього буде достатньо, щоб морепродукти ввібрали вершковий смак олії та аромат часнику. Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| пряні трави. Влийте тонким струмком вершки, доведіть до кипіння, зменште вогонь і злегка уваріть до загусання.
Макарони відкинути на друшляк. Дати стекти воді і одразу додати до соусу з морським коктейлем. Додати потертий сир та ретельно перемішати. Подавати відразу після приготування, злегка присипаним тертим сиром та свіжою зеленню.

Інгредієнти:

спагетті - 300 гр.;
морський коктейль - 300 гр.;
вершки 20% - 150 мл;
часник – 3 зубчики;
помідори – 2 шт.;
сир твердий – 100 г;
оливкова олія – 3-5 ст.л.;
вершкове масло – 50 гр.;
суміш прованських трав - 1 ч. л.;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування

Відварити макарони в киплячій круто посоленій воді. Щоб макарони не злиплися і тримали форму, необхідно взяти на кожні 100 грам мінімум 1 літр води. Поки відварюються спагетті (або інший вид вибраних вами макаронних виробів) приготувати соус.
Обсмажити на вершковому маслі морський коктейль протягом 2 хвилин|мінути|.
Для соусу взяти розморожений морський коктейль, злити воду. Розігріти на сковороді з товстим дном оливкова олія. Роздавити широкою стороною ножа часточки часнику (сплющити) і злегка обсмажити на олії. Часник усунути, щоб він не перегорів і не додав страві гіркоти. Для приготування достатньо його аромату в олії.
Наперед приготувати помідори для соусу. Зробити на плодоніжці хрестоподібні надрізи, обдати окропом помідори і залити крижаною водою. Через пару хвилин шкірку з помідорів можна буде легко зняти. Дрібно нарізати томатну м'якоть. Ви можете ще швидше відокремити м'якуш від шкірки у томатів. Для цього кожен помідор потрібно розрізати навпіл і протерти через тертку бік з розрізом, так шкірка залишиться зовні, а подрібнена м'якоть у чаші.
Додати подрібнену м'якоть томатів на сковороду з запашною оливковою олією, де смажаться морепродукти, протушкувати пару хвилин і влити вершки. Довести до кипіння і трохи уварити до густини. Посолити, поперчити, додати|добавляти| суміш пряних трав.
В отриманий ароматний соус всипати обсмажені на вершковому маслі морепродукти і протушкувати ще кілька хвилин.
Готові макарони відкинути на друшляк, злити воду. Додати макарони до соусу з морепродуктами, висипати в той самий посуд натертий на середній тертці сир і ретельно перемішати. Подавати страву гарячим, посипаним тертим сиром, дрібно порубаною свіжою зеленню та меленим перцем.

Інгредієнти:

спагетті - 300 гр.;
морський коктейль - 300 гр.;
оливкова олія – 3 ст.л.;
вершкове масло – 50 гр.;
вершки 20% - 100 мл;
часник – 3 зубчики;
сир твердий -100 г;
томати у власному соку – 2 шт.;
перець гострий свіжий – 1 стручок;
сіль, чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування

Відварити спагетті у 4 літрах круто підсоленої води. Час варіння – близько 4 хвилин, до стану аль денте.
Поки відварюються макарони розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді і обсмажити на ньому морепродукти протягом 1 хвилини, якщо вони були вареноморожені і близько 5 хвилин, якщо свіжоморожені.
На іншій сковороді розігріти оливкову олію. Зубчики часнику роздавити плоскою стороною ножа, трохи видавивши з них сік. Перець очистити від насіння та білих прожилок. Нарізати кільцями. Обсмажити перець та часник на оливковій олії до появи характерного запаху – близько 3 хвилин. Перець прибрати зі сковороди. На цю ароматну олію вилити роздавлену томатну суміш із помідорів у власному соку. Злегка згасити і влити вершки, уварити, доки соус не загусне.
У готовий соус викласти морепродукти, протушкувати, щоб вони насочилися ароматом спецій.
Спагетті відкинути на друшляк, злити воду і змішати із соусом. Засипати натертий на середній тертці сир та ретельно перемішати. Блюдо готове.