Як приготувати котлети із кролика на пару. Котлети для щирих любителів здорової їжі! Покроковий рецепт у духовці

Смачні котлети можна приготувати не тільки з курячого, свинячого або яловичого фаршу, але також з кролика або зайця. Я придбала на ринку кролячу тушку і, розділивши її на частини, відклала два шматки відмінного філе разом з кількома частинами внутрішнього черевного жиру для приготування котлет. Саме котлети з кролика рекомендують на обід чи вечерю навіть дітям – вони не такі калорійні, і таке м'ясо чудово засвоюється організмом.

Треба сказати, що в такої м'ясної страви виявився ніжний смак, але як і у всіх котлет з білого фаршу, йому не вистачило невеликої родзинки у вигляді спецій, тому в кінці приготування я пропарила котлетки з кролика в соусі, створеному з - вона подарувала страві не тільки смак, та ще й колір.

Отже, підготуємо всі необхідні інгредієнти для котлет із кролика: овочі очистимо від шкірки, філе та жир промиємо у воді.

Пропустимо через м'ясорубку м'ясо, жир, моркву та цибулину.

Додамо сіль та чорний мелений перець. Розіб'ємо куряче яйце. Перемішаємо весь вміст ємності між собою.

Долонями, змоченими у воді, сформуємо з фаршу невеликі котлети і обваляємо їх у борошні, яке попередньо висипаємо на блюдце або тарілочку.

На сковороді розжаримо рослинне масло і викладемо в нього котлети, обпановані в борошні, не забувши її трохи струсити з заготовок. Обсмажити на кожній стороні по 4-5 хвилин на середньому вогні під кришкою.

Ось такі "золоті" котлети із кролика у нас вийдуть! Рум'яні, із золотистою скоринкою та дуже ніжною серединкою.

Але все ж таки я зважилася ще трохи їх пропарити. Для цього виклала обсмажені котлети у сотейник.

Всипала трохи приправи для картоплі та долила 50-80 мл окропу. Помістила сотейник на повільний вогонь та накрила кришкою. Котлети пропарилися на плиті близько 4-5 хвилин. За бажанням у цей час можна додати і трохи свіжої чи сушеної зелені у сотейник.

Готові гарячі котлети з кролика викладемо на порційну тарілку та прикрасимо листочками петрушки.

Аромат на кухні витатиме дуже соковитий - на нього обов'язково збігуться всі рідні.

Приємного вам апетиту!

Ніжне м'ясо кролика потрібно вміти правильно приготувати, щоб воно зберегло всю свою соковитість і не пересушилося. Рецепт котлет із кролика дозволяє зберегти всі корисні властивості дієтичного м'яса, яке при правильному приготуванні за смаком практично не відрізняється від курки. Страву можна сміливо включити в дитяче меню - навіть найменші та найвибагливіші діти із задоволенням їдять котлети.

складові

• кролик - 2 кг
• яйце куряче - 3 шт.
• цибуля - 2 шт.
• часник – 2 зуб.
• сіль – 1-2 ч. л.
• чорний перець мелений - 2-3 тріски.
• хлібний м'якуш - 200 г
• вода – 1 ст.
• соняшникова олія – 150 мл.

Приготування

1. З тушки акуратно зрізаємо все м'ясо і заливаємо його крижаною водою - миску відправляємо в холодильник і вимочуємо 6-8 годин, щоб усунути специфічний запах. Під час вимочування м'яса двічі міняємо воду на чисту.

2. Хлібний м'якуш нарізаємо великим кубиком або рвемо руками на шматочки, щоб батон швидше ввібрав у собі 1 склянку води (за бажання воду можна замінити молоком). Хліб можна взяти вчорашній, трохи підсохлий, кірки з нього потрібно обов'язково зрізати.

3. Перемелюємо м'ясо у фарш на м'ясорубці разом із цибулею та часником, додаємо до нього хлібний м'якуш разом із водою, в якій він розм'якшувався.

4. Солимо, додаємо перець і вбиваємо 3 великі яйця, після чого добре перемішуємо фарш руками - фарш на котлети повинен вийти в міру густим, так як перед обсмажуванням котлети потрібно буде викладати в сковороду ложкою, не формуючи руками.

5. Розігріваємо рослинне масло і опускаємо в нього котлети, зачерпуючи фарш столовою ложкою.

6. Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку, не прикриваючи кришкою сковороду.

7. Готові котлети із кролика повинні бути з красивою золотистою скоринкою.

8. Перед подачею пропарити пару хвилин готові обсмажені котлети в каструлі під закритою кришкою, щоб довести їх до повної готовності. Подавати страву можна з будь-яким овочевим гарніром, а також з картопляним пюре, з рисом чи макаронами.

9. З 2-3-кілограмового кролика виходить досить багато котлет – близько 30 штук. Частину можна заморозити, акуратно викладаючи ложкою підготовлений фарш на кухонну дошку, застелену харчової плівкою. Зберігати в морозильній камері котлети можна 1-2 місяці, перед приготуванням їх потрібно буде не обмороження на маленькому вогні, прикривши сковороду кришкою, протягом 15-20 хвилин до повної готовності.

Господині на замітку

3. Якщо блюдо з кролятини призначене для дитячого раціону, чорний перець бажано виключити. Дитині можна зробити такі котлети із рисом. Щоправда, круглими, як класичні тефтелі, вони не будуть, зате стануть ще ніжнішими.

Кроляче м'ясо біле, легко засвоюване і дуже смачне, в ньому багато білка та мінімум жирів. До того ж воно рекомендоване для гіпоалергенної дієти, тому є справжньою паличкою-виручалочкою для тих, кому не можна інші види м'яса. М'ясо кролика можна гасити, варити, готувати котлети. Котлети з фаршу кролика соковиті та пишні – наша сьогоднішня тема.

Кролячі котлети готуються за тим же принципом, що котлети з інших видів м'яса. Але оскільки смак у кролятини зазвичай не дуже цікавий, можна виправити це додаванням відповідних спецій, нижче поговоримо докладніше, яких.

Котлети з кролика рецепт швидко та просто

Перед тим, як зробити котлети із кролика, потрібно приготувати фарш. Я зазвичай знімаю м'ясо з передньої частини тушки чи купую ніжки кролика. Можна робити котлети з кролячого фаршу, купленого на ринку, але я волію робити фарш сама, бо якось впевненіше.

Цибулину чистимо, миємо, нарізаємо шматочками, зручними для подрібнення на м'ясорубці.

Манну крупу або шматочки черства білого хліба заливаємо холодним молоком і залишаємо для набухання.

М'ясо кролика пропускаємо через м'ясорубку разом із цибулею. Якщо у вас вже готовий фарш, то цибулину можна дрібно нарізати або подрібнити в блендері.

З'єднуємо всі компоненти фаршу. Додаємо сіль, перець і, за бажанням, пряні трави. Так як кроленя сама по собі досить ароматна, прянощі треба додавати акуратно в зовсім невеликих кількостях. Котлети з м'яса кролика прикрасять чебрець, орегано, базилік, майоран або суміш прованських чи італійських трав. При виборі майорану чи базиліку треба обов'язково додати у фарш зубчик пропущеного через прес часнику.

Вимішуємо та відбиваємо фарш. Можна додати одну столову ложку рослинної олії для того, щоб котлети з кролятини вийшли соковитішими, адже саме м'ясо кролика дещо сухувато.

Ліпимо невеликі котлетки, обвалюємо їх у борошні.

На сковороді розігріваємо 2-3 ложки олії (або топленого вершкового) обсмажуємо котлети з м'яса кролика на середньому вогні спершу з одного боку, поки вони не підрум'яняться.

Кроляче м'ясо давно відоме своїми дієтичними властивостями. Воно легко засвоюється організмом та містить безліч необхідних організму людини вітамінів та амінокислот.

Котлети з кролика – смачна та ситна страва для дітей та дорослих. Воно добре поєднується з будь-яким гарніром: від , до каш та страв із макаронних виробів. Готувати його добре як у будні, так і до святкового столу. Ця страва цілком може увійти до складу дитячого та дієтичного меню.

Щоб приготувати м'ясо, смачно потрібно правильно його вибрати. Кролик повинен бути важким і в міру жирним. Хороше м'ясо має ніжно-рожевий колір. Воно без кров'яних згустків, які потім важко видалити чи вимочити. Такі скупчення крові на м'ясі говорять про неправильний забій тварини. Запах у кролятини повинен бути свіжий, трохи різкий, але з солодкими нотами і без будь-яких домішок. Особливо смачне м'ясо самок, якщо є можливість вибору. Воно соковите та ароматне, що є безперечним плюсом для фаршу в даному рецепті.

Страву можна приготувати за 40-45 хвилин. З цих інгредієнтів виходить 5 порцій.

Інгредієнти для фаршу:

• стегенця кролика (задні) - 2 ШТ.,
• яйця курячі – 1 шт.,
• рис – 50 грам,
• рослинна олія – 50 грам,
• м'якуш білого хліба – 20 грам,
• сіль, спеції (перець, мускатний горіх до смаку).

Як приготувати котлети з кролика для дітей?

1. Рис промивається у трьох водах. Це робиться з метою вимивання із зерна бруду та зайвого крохмалю. Крупа заливається склянкою води та вариться до готовності. Приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.
2. Далі готується фарш. Для цього обрізаються стегенця. М'ясо разом із жиром перемелюється блендером або перекручується на м'ясорубці. Можна переробити його двічі для більшої ніжності та легкості котлет.
3. У приготовлений фарш додається добре збите яйце (для пишності яйце замінюється двома білками).
4. Котлетне тісто приправляється спеціями, сіллю та звареним та промитим рисом. На цьому етапі воно ретельно вимішується, навіть збивається.
5. Тепер фарш готовий для обробки на котлети. Столовою ложкою беруться порції і вологими руками їх ліпляться кульки, які поступово обвалюються у борошні. Котлети з кролика обсмажуються на олії, при середньому нагріванні, до ніжної скоринки і доводяться до готовності під кришкою, зменшивши вогонь (15-20) хвилин.
6. Для дитячого столу необхідно за десять хвилин до готовності налити кілька ложок води з ложкою сметани або бульйону.

Яких тільки котлет не існує, але найкориснішими та дієтичними, мабуть, є котлети, що готуються з кролячого м'яса. Такі котлетки - відмінний варіант другої страви не тільки для людей, які стежать за своєю вагою, але і для дітей. Виходять вони надзвичайно ніжними та апетитними, незмінно стаючи прикрасою будь-якого столу.

Котлети з кролика рецепт

Вивчаємо продукти для котлет із кролика та купуємо їх у магазині, а якщо у вас все є, приступаємо до приготування.

Продукти, які вам знадобляться:

• кролик - тушка (близько 1,3 кг)
• борошно - півсклянки
• хліб білий – 2-3 шматки
• перець чорний – за смаком
• олія злив. - 100гр.
• цибуля – 1 цибуля. (велика)
• яйця – 1шт.
• сіль, перець – за смаком

Як приготувати котлети з кролика?

Приступимо до приготування котлет із кролика і почнемо ми не з кролика.

Для початку слід розмочити у воді білий хлібець. Потім очистити цибулину і дрібно порізати.
Тепер переходимо до тушки кролика: її необхідно добре промити і зрізати м'ясо з кісток. Далі потрібно перекрутити філе, потроху додаючи до нього хлібну масу та нарізану цибулину.
Наступний момент – розтоплення слив. олії, яка додається до фаршу і добре розмішується.

Крім того, в котлеткову масу необхідно додати яйце, трохи присолити і поперчити. Ще раз ретельно все розмішати, трішки «збивши» (для цього краще взяти дерев'яну лопатку).

Тепер переходимо до ліплення котлет. Фарш потроху беріть рукою, змоченою водою, надайте йому форму невеликої кульки, після чого трохи приплюсніть, сформувавши котлету. Намагайтеся, щоб котлети не були надто великими.

Принагідно з ліпленням котлет поставте на вогонь сковороду, налийте на неї олію без запаху і добре розігрійте. Після цього на сковорідку можна викладати сформовані котлетки і починати обсмажувати їх. Підрум'янивши котлети з кролика з двох боків до золотистої скоринки, знімайте їх на широке блюдо. Подавати страву краще теплою з гарніром з рису, картоплі або овочевим салатом. Смачного!