Як користуватись рукавом для запікання з кліпсами. Пакети для запікання: безпека, вибір, правила користування, рецепти страв. Як користуватись рукавом для запікання

Багато господинь давно забули про пригорілому листізавдяки чудовому кухонному пристосуванню - рукаву для запікання. Немає нічого простішого, ніж укласти всі інгредієнти в мішок і через деякий час дістати з духовки готову страву.

Ходять чутки, що при нагріванні рукав для запікання стає токсичнимвиділяючи небезпечні для здоров'я речовини. Чи так це? Така думка сьогодні дуже поширена, але, на щастя, є помилковою.

Чи токсичний рукав для запікання

Матеріал, з якого виготовляють рукав, призначений для використання за високих температур. По-науковому його називають довгим терміном - модифікований термостійкий поліетилентерефталат, і при нагріванні він здатний виділяти лише воду та вуглекислий газ. У гіршому випадку рукав для запікання може перетворитися на сажу, тобто звичайний вуглець…

Як правильно користуватися рукавом для запікання

1. Любителям запікати страви в рукаві радимо запастися кількома видами цього незамінного помічника: великого та маленького розміру, а також окремі пакетидля приготування порційних страв. Так-так, і такі є у наявності!

2. Відрізок рукава краще брати із запасом, потім обрізати зайву частину, залишивши допуски по краях приблизно 5 см.

3. Використовувати рукав для запікання можна не тільки в електричній та газовій духовці, а й у мікрохвильовій печі, мультиварціі навіть при приготуванні на пару. Мало хто знає, що з його допомогою можна зварити найсмачніший омлет.

4. Перед відправкою страви в духовку, слід зробити у верхній частині рукава кілька проколів зубочисткою або ножем для виходу зайвої пари.

5. Щоб продукти підрум'янилися, а не зварилися, за 20 хвилин до закінчення приготування слід акуратно розірвати рукав зверху. Деякі виробники передбачили таку потребу та для зручності зробили пунктирний шов.

6. Розташовуючи страву в духовці, слідкуйте за тим, щоб рукав не торкався стінок, а тим більше до верхньої частини духовки.

7. Не використовуйте під час запікання режим конвекціїщоб рукав або його кліпси не розплавилися.

8. Пізнавально: їжа, запечена в рукаві, вважається менш калорійною та кориснішою.

Рукав для запікання призначений для виготовлення овочів, м'яса і навіть десертів. У чудовому пристосуванні їжа виходить соковитою, просоченою власними соками, а головне - корисний!

Витягти з рулону необхідну кількість плівки. З обох кінців якої має залишатися не менше 8-10 сантиметрів, для фіксування кліпсою. Помістити продукт у рукав, затиснути кліпсом кінці плівки. Покласти вміст на лист і відправити в попередньо прогріту духову шафу.

Плівка для запікання з одного боку має невеликі отвори. Перед тим, як помістити лист в духовку, необхідно переконатися, що отвори знаходяться зверху. Це потрібно для того, щоб пара всередині пакета не розірвала його. Також слід проконтролювати, щоб закріплені краї не торкалися нагрітої поверхні шафи.

За потреби можна готовий продукт підрум'янити, для цього слід зняти кліпсу з одного кінця рукава. Під час приготування в духовці переконайтеся, що режим конвекції вимкнено. Його використання може призвести до того, що сама плівка та закріплені затискачі розплавляться.

Якщо на купленому рукаві відсутні отвори, згадані вище, можна зробити їх самостійно. Коли страва буде поміщена в плівку і затиснута кліпсами, зубочисткою або тонким вістрям ножа робляться надрізи.

Готувати в рукаві можна не тільки в духовці (газовій, електричній), а й мікрохвильовій печі та мультиварці, навіть використовується у приготуванні їжі на пару.

Чи шкода при використанні рукава для запікання?

Це питання виникає у багатьох домогосподарок. Наскільки безпечним є приготування їжі в подібній плівці для запікання. Судячи з досліджень, проведених – товар є безпечним. Під час нагрівання не виділяються шкідливі речовини. Більшість харчових рукавів, виготовлені з поліетилентерефталату. Ця речовина піддавалася вивченню і підтверджена безпека.

Так само плівка може бути використана для зберігання продуктів в морозилці. Їжа приготована без додавання олії та жирів у рукаві, залишається соковитою за рахунок виділення власного соку. Тут же корисні мікроелементи зберігаються в продуктах, що готуються. Тверда їжа добре пропарюється і стає м'якшою.

Що готують у рукаві?

Запікати в такому зручному практичному пристрої можна абсолютно все. М'ясо, рибу, овочі, курку – продукти не будуть сухими і за бажання можна злегка засмажити їх. Альтернативним варіантом є фольга. Але є певні мінуси. При готуванні у фользі сік, що виділяється продуктами, може витекти, що позначиться на соковитості їжі.

Рукав для запікання, як і пакет, герметично закривають, що виключає «протечку». Також набагато зручніше оцінювати готовність страви, коли видно сам продукт. Огляд фольги відсутній, на відміну від прозорого вигляду пакета. Ще один плюс використання прозорої поліетилентерефталатної плівки – відпадає необхідність у чищенні листа, де запікалася їжа.

Якщо планується приготувати страву з жирних продуктів, наприклад м'ясо, можна поєднувати його з овочами. Тоді м'ясо вийти менш жирним, а овочі соковитішими. Так як вони вберуть в себе м'ясний сік, що виділяється.
Якщо спочатку планований продукт до гасіння сухуватий, можна попередньо замаринувати його. Тоді вийде соковитіша страва на виході з духовки.

Рекомендації
Не потрібно бути шеф-кухарем для того, щоб приготувати смачну страву. Достатньо мати під рукою набір продуктів, що підходять для запікання і плівковий рукав. Основні правила, яких повинен дотримуватися «поварянок»:

не застосовувати рукав для приготування їжі, якщо температура духовки перевищує 200 градусів;
з обережністю робити розтин пакету, так як там знаходиться гаряча пара, яка може спровокувати опіки;
не слід використовувати функцію гриль, конвекції.

Поєднання продуктів для запікання величезна кількість і можна підібрати рецепт на будь-який смак та побажання. Смачного!

Термічна обробка овочів, м'яса, риби, грибів, гарнірів відбувається у власному соку. Господиням подобаються рецепти страв у духовці, в рукаві, тому що спрощується процес приготування: - Менше витрачається олії, можна зовсім не додавати жиру - більше користі, менше калорій і легше мити посуд. - Зберігає соковитість продуктів, усувається будь-який ризик пригорання - всі інгредієнти нудиться. Для скоринки лист з вмістом слід трохи підрум'янити без покриття. Як правильно користуватись рукавом для запікання? 1. Кожен пакет комплектується кліпсами для закріплення кінців – паперовими чи пластиковими – для різної кухонної техніки.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Варто звернути увагу на відповідність. Якщо кліпси закінчилися, досить обидва відкриті кінця зав'язати вузликом або ниткою. 2. Щоб матеріал не лопнув від високої температури, слід попередньо зробити кілька маленьких дірочок на поверхні для виходу повітря та пари. І стежити, щоб пакет, що надувся, не стикався з бічними і верхніми стінками. 3. Знизу повинен бути металевий лист, деко, глибока сковорода або інший посуд з цілісним днищем. Не можна викладати рукав із продуктами на грати для гриля.

Пакети для запікання, з'явившись у Росії відносно недавно, швидко стали помічниками кухні для багатьох жінок. Виробники пакетів для запікання запевняють, що за допомогою таких пакетів можна легко та швидко приготувати смачні та корисні страви. Чи так це? Наскільки безпечно готувати їжу у пакетах для запікання?

Що таке пакет для запікання та як його використовувати

Пакет для запіканнявиготовляється із спеціальних матеріалів, здатних витримувати високі температури та залишатися інертними (тобто не взаємодіяти з продуктами всередині пакету та не виділяти шкідливих речовин).

У продажу можна знайти пакети для запіканнярізних форм і розмірів: великі пакети для запікання цілих тушок птиці, менші пакети – для приготування печених овочів, подовжені – для запікання риби, і т.д.

Спосіб застосування пакетів для запікання дуже простий:

Пакет поміщають на лист, сковороду або іншу ємність, призначену для духовки. Краї пакета потрібно відвернути на 2-4 см для зручності завантаження продуктів. Потім усередину пакета поміщаються інгредієнти страви, після чого його щільно закривають і фіксують спеціальними термостійкими кліпсами-затискачами (зазвичай такі затискачі продаються в комплекті з пакетами). Якщо затиску немає - можна перев'язати пакет щільними нитками або стрічкою плівки, відрізаною від пакета. Далі у верхній частині пакету для запіканняпотрібно зробити кілька невеликих отворів за допомогою зубочистки або ножиць – для виходу пари.

Пакет поміщають у розігріту духовку таким чином, щоб він не стикався зі стінками духовки, розділовими гратами та відкритим вогнем. Незважаючи на отвори, при нагріванні страви пакет значно збільшиться в розмірах - враховуйте цей факт при розміщенні його в духовці.

Наскільки безпечними є пакети для запікання?

Найбільш поширеним матеріалом при виготовленні пакетів для запіканняє поліетиленфталат (ПТЕФ), англійська назва – Polyester (PET). Цей матеріал зберігає інертність, не виділяє шкідливих речовин і не плавиться за температури до 220-230 градусів Цельсія.

Безпека приготування їжі в пакетах для запікання потребує двох умов:

1. Вибір якісних пакетів із плівки на основі ПТЕФ (або іншого матеріалу, інертність якого за високих температур підтверджена авторитетними міжнародними дослідженнями).

2. Правильне використання пакета для приготування їжі. Важливо стежити, щоб пакет не стикався зі стінками духовки та відкритим вогнем, не нагрівати духовку до 200 градусів Цельсія, не використовувати режим «Гриль».

Які ознаки можуть говорити про небезпеку використання пакетів для запікання?

Різкий, неприємний запах при нагріванні пакета (та й будь-який запах, відмінний від апетитних запахів страви, що готується);
Потемніння, помутніння пакета, зміна кольору або втрата прозорості при нагріванні (не йдеться про забруднення пакета інгредієнтами страви);
Втрата пакетом пластичності при нагріванні: якщо пакет став крихким, легко ламається, «кришиться», отже, він не відповідає стандартам якості, або при приготуванні страви було порушено температурний режим.

Пакет чи рукав?

Рукав для запікання є двома шарами термостійкої плівки, склеєних уздовж по краях. Якщо рукав виготовлений із якісних матеріалів, з безпеки він не поступається пакетам для запікання.

Що ж вибрати – рукав чи пакет для запікання? Це залежить від конкретної мети, від того, яку страву готує господиня. У більшості випадків пакет все-таки зручніше, тому що його потрібно зав'язувати лише з одного боку, при цьому нижча ймовірність протікання рідини: соусу, жиру, м'ясного чи овочевого соку.

У яких випадках рукав для запікання зручніший? Наприклад, якщо господиня вирішила запекти велику тушку риби, а пакета такого розміру під рукою немає. Плюс пакета для запікання у тому, що з нього можна відрізати фрагмент будь-якої довжини.

Від рукава відрізають шматочок приблизно на двадцять сантиметрів більше, довжини страви, що готується. Один кінець рукава закріплюють кліпсою або ниткою, потім поміщають всередину компоненти страви. Закріпивши рукав з іншого боку, в ньому роблять отвори і поміщають в духовку.

Чи корисні страви, виготовлені в пакеті для запікання?

Основною перевагою пакету для запікання(те саме можна сказати і про рукав) є те, що продукти готуються в ньому «у власному соку», без додавання жирів. Тому такі страви менш калорійними, ніж смажена їжа.

Крім того, страви в пакеті не пригорають, на них не утворюється та сама рум'яна «кірочка». Звичайно, ця «кірочка» надає стравам апетитного вигляду, запаху та смаку, але в ній містяться канцерогени – шкідливі речовини, які накопичуються в організмі. Втім, господині, які не дотримуються принципів здорового харчування, знають спосіб отримати апетитну скоринку, навіть готуючи страву в пакеті для запікання. Для цього за 15 хвилин до закінчення запікання блюдо виймають із духовки та надрізають пакет.

Ще один плюс пакету для запікання– у їжі, що готується, зберігаються корисні мікроелементи, які при варінні «вимиваються» і залишаються в бульйоні, а при жарінні – руйнуються через занадто високі температури.

Що можна зробити в пакеті для запікання?

Насамкінець наведемо кілька рецептів апетитних страв, які можна приготувати в пакеті для запікання.

Смажене зі свинини в гірчичному соусі

складові: 500 г свинини, 500 г картоплі, 1 велика цибулина, половина столової ложки гірчиці, половина склянки води або бульйону, сіль, спеції за смаком.

Приготування:

Наріжте м'ясо і картопля кубиками, а цибуля - півкільцями, складіть все в пакет для запікання. Змішайте гірчицю з теплою водою або бульйоном, додайте сіль, спеції (мелений перець, коріандр, базилік, або інші спеції на Ваш смак). Збризкайте м'ясо з картоплею отриманим соусом, закрийте пакет, проколіть отвори у верхній частині.

Помістіть пакет у духовку, розігріту до 180 градусів на 60 хвилин.

Риба з картоплею

Інгредієнти: 500 г філе риби (судак, тріска, щука і т.д.), 500 г картоплі, 1 цибулина середнього розміру, половина склянки сметани, зелень, сіль, перець.

Приготування:Нарізати філе риби та картопля на шматочки, додати порізану півкільцями цибулю, помістити в пакет для запікання. Змішати сметану із зеленню, перцем та сіллю, залити отриманим соусом рибу. Закрити пакет, проколоти отвори в ньому і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину.

Шашличок у рукаві для запікання

Інгредієнти: 1,5 кг свинини, 2 лимони, цибуля порей, цибуля, перець, кінза, сіль, перець.

Приготування:М'ясо наріжте великими шматочками і покладіть у каструлю. Додайте нарізану кільцями цибулю, цибулю порей, кінзу, перець, сіль. Вижміть сік із лимонів, збризкайте їм м'ясо. Лимони, що залишилися, поріжте на великі шматки і теж додайте до м'яса. Залишіть на 4-5 годин у прохолодному місці.

Після цього м'ясо надягніть на дерев'яні шпажки, чергуючи з кільцями цибулі. Покладіть шпажки в рукав для запікання, закріпіть з двох кінців, проколіть отвори для виходу пари.

Запікайте в духовці 1:00 при температурі 200 градусів. М'ясо виходить соковитим, ніжним і, на відміну від «справжнього» шашлику, не містить канцерогенів!

Яловичина, запечена цілим шматком

Інгредієнти:яловичина – шматок близько 1 кг, кілька зубчиків часнику, сіль, перець.

Приготування:м'ясо (промите та обсушене паперовим рушником) натерти сіллю та перцю. Гострим ножем прорізати в ньому отвори-кишеньки, в які поміщаються половинки зубчиків часнику. М'ясо поміщають у пакет для запікання, зав'язують пакет і проколюють отвори для виходу пари. Запікають у духовці протягом півтори-двох годин при температурі 200 градусів.

При бажанні таким же чином можна запекти і свинину.

Овочі, запечені у пакеті

Запечені овочі – універсальний гарнір до м'яса, птиці, риби, або самостійна дієтична страва, смачна та корисна! Можна скористатися наведеним нижче рецептом або використовувати для приготування страви інші овочі – ті, які Вам найбільше подобаються.

Інгредієнти: 4 картоплини, 2 молоді кабачки, 1 велика цибулина, 1 болгарський перець, 2 столові ложки сметани, 1 столова ложка рослинної олії, сіль, спеції за смаком.

Приготування:порізати очищену картоплю та кабачки кружальцями, цибулю та перець – кільцями. Приготувати соус для овочів, змішавши сметану, олію, сіль та спеції. Перемішати сіль та овочі, залишити на 20-30 хвилин. Скласти в пакет для запікання, зав'язати, проколоти отвори. Запікати при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.

У пакеті для запікання можна легко та просто приготувати смачні та корисні страви. Головне - вибирайте якісні пакети та дотримуйтесь правил їх використання. Смачного!

Чи токсичний рукав для запікання

Як правильно користуватися рукавом для запікання

Рукав для запікання призначений для , м'яса та навіть десертів. У чудовому пристосуванні їжа виходить соковитою, просоченою власними соками, а головне - корисний! У найближчій статті ми обов'язково розповімо про страви, які в рукаві виходять особливо смачними, і як їх правильно готувати.