Як відрізнити домашнє яйце від магазинного. Які яйця краще, домашні чи магазинні? Колір жовтка та шкаралупи

Багато домогосподарок хвилює те, якими мають бути натуральні (сільські) яйця курей, чим вони відрізняються від магазинних і чи мають особливу користь. Саме це питання буде порушено у цій статті.

Потрібно зауважити, що будь-хто, хто розводить курей самостійно, легко визначить, де натуральне яйце, а де фабричне. Міському ж мешканцю доведеться взяти на замітку кілька нюансів, про які потрібно згадувати при покупці.

Важливий нюанс

У крамницях не продаються сільські яйця. Це з тим, що торгові мережі воліють працювати з великими виробниками, які можуть запропонувати величезний обсяг товару у час року. Сільські ж кури здатні добре нестись лише в теплу пору року. Взимку для отримання звичайної кількості яєць доведеться годувати птахів спеціальним кормом. Це позначатиметься як продукт.

У чому відмінність від магазинних?

Чим відрізняються сільські яйця від магазинних? Насамперед усі яйця в лотку відрізнятимуться. Це з тим, що кури, живучи у вольєрі, несуть продукт там, де їм хочеться. Їх ніхто не тримає в клітці і не дає спеціального корму для того, щоб яйця були приблизно однаковими. Нерідко яйця забруднені в посліді, можуть мати скол від камінця. Деякі кури несуть білий продукт, деякі – коричневий. Щодо розміру, то молоді птахи нестимуть дорослі - більш звичного для покупця розміру.

Сільські яйця практично завжди запліднені, це пов'язано з тим, що у всіх у господарстві є півень. Не варто боятися вживати їх у їжу. Такі яйця мають більше корисних речовин і не згубно впливають на стан здоров'я людини. Магазинний продукт неплідний. На виробництві такі яйця ліквідовуються.

Натуральні яйця не матимуть штампу. При покупці не слід орієнтуватися на колір жовтка. У фабричних умовах давно навчилися підфарбовувати його відтінок з допомогою спеціального корму. У натуральних яєць часто жовток темніший, але не завжди. Цей показник залежить від пори року, коли її було знесено.

Шкаралупа на дотик шорстка, на відміну магазинного продукту. В останнього вона гладка. Запах також відрізняється. Біля сільських яєць він насичений. Смак, звичайно, теж різний, домашні яйця в цьому плані краще.

Термін зберігання яєць

Важливо й те, скільки можна зберігати продукт. Термін придатності сільських яєць – близько місяця у сирому вигляді, за умови зберігання у холодильнику. Варене круто - до двох тижнів, некруто - до 2 днів. Тресне варене можна зберігати 4 дні, очищене - 3 дні. Розбите сире – не більше 2 днів. Якщо яйця великодні, все залежить від того, чим вони були оброблені. Якщо використано натуральний барвник, наприклад, лушпиння цибуліабо буряк, то можна зберігати їх до 15 днів. При обробці будь-якими хімічними речовинами- Не більше 2 днів. Якщо наклеєна термоплівка, продукт потрібно з'їсти протягом 4 днів.

Користь

Насправді про користь сільських яєць багато чуток. Вони мають масу корисних речовин, відновлюють імунну систему, що погіршується під впливом екологічних факторів.

Розглянемо конкретну користь натурального продукту. Якщо його регулярно вживати в їжу, то можна запобігти розвитку проблем з очима. Зокрема, йдеться про склеротичні процеси. Приклад такого захворювання є катаракта. У тих людей, які постійно їдять сільські яйця, чудовий стан капілярів та нервів очей.

Шкаралупа натурального продукту також корисна. Вона містить кальцій, калій та інші речовини, що позитивно впливають на здоров'я людини. Фахівці радять не викидати шкаралупу, а потовкти її і використовувати. Якщо змішати крихту з лимонним соком, така суміш відновить в організмі необхідну кількість мінералів.

Корисні властивості натуральних яєць пояснюються тим, що птахів годують лише якісними кормами досхочу. Їхнє харчування збалансоване, птицю містять у чистих та комфортних умовах. На фабриці подібного немає, оскільки головне завдання на виробництві – використовувати менше коштівта отримати більше продукту. Домашні кури доглядають, а яйця збирають щодня.

Як вибирати яйця?

Для того щоб отримати всі корисні речовини від яєць, потрібно їх постійно вживати, при цьому купуючи лише натуральні. При виборі рекомендується звернути увагу до розміру. Чим він менший, тим кориснішим буде яйце. Це пов'язано з тим, що молоді курочки, які несуть невеликі яйця, не мають жодних хвороб. Щоб переконатися в тому, що птах був здоровим при носінні яйця, потрібно звернути увагу на його зовнішній вигляд. Якщо носик яйця гострий, а важить воно не більше 55 г і не менше 50 г, то курка була молодою і не хворою.

Висновки

У статті описано чим відрізняються домашні яйця від фабричних. Важливо при покупці зважати на всі нюанси, щоб точно знати, який продукт купується. Немає нічого поганого у вживанні магазинних яєць, вони не завдають шкоди організму. Однак у них мало корисних речовин та слабкий смак.

Потрібно ще раз коротко наголосити на особливих моментах, про які вже було сказано вище.

Натуральні яйця:

ароматні та смачні;
у великому лотку всі матимуть різне забарвлення, форму, розмір, деякі можуть бути пошкоджені або забруднені;
коштують дорожче за фабричні;
складніше купити;
шорсткі на дотик.

При покупці потрібно обов'язково знати продавця, інакше немає жодної гарантії, що він не придбав яйця магазину. Потрібно враховувати, що за місяць курка здатна знести не більше 25-30 яєць. Тому якщо у фермера всього 10 несучок, а він постійно пропонує величезну кількість продукту, то треба задуматися: чи не купує він його в магазині?

Яйця – продукт унікальний. Вони дуже корисні, смачні, легкі у приготуванні та дешеві. За своєю поживною цінністю вони можуть конкурувати з м'ясом та молоком (1 яйце замінить 40 г м'яса або склянку молока), а за простотою приготування рівних яйцям просто немає.

Та й проблем із покупкою яєць не буде – у будь-якому магазині розкладені по поличках симпатичні упаковки із зображенням щасливих курочок – бери – не хочу.

Але маса негативної інформаціїпро способи вирощування курей на птахофермах, низькосортних кормах, щоденних антибіотиках та ін зовсім не сприяє купівлі яєчок в магазині. Звичайно, хочеться справжнього домашнього яєчка, знесеного дійсно, що гуляє на волі і клює свіжу траву.

Найкраще, якщо ви знайдете собі знайому бабусю в селі і постійно братимете у неї продукти. Можете навіть особисто «познайомитись» із її курями, якщо хочете. Але якщо це нездійсненно – йдіть на ринок. Там є все, і тим більше сільські яйця.

Перевіряємо зовнішній вигляд

Спочатку подивіться загалом на яйця, що продаються. Оскільки несумлінні продавці, особливо на стихійних ринках, можуть «всунути» магазинні, видаючи їх за домашні, зверніть увагу на зовнішній вигляд: домашні яйця практично всі різні за кольором та розміром. Може бути трохи, але відрізняються один від одного.
Вони можуть бути забруднені (зрозуміло, чим). Це, звичайно, не дуже здорово, але це може бути практично 100% гарантією їхнього «домашнього походження».
Свіжість яєць можна визначити на вигляд шкаралупи. Вона має бути матовою. Якщо шкаралупа глянсова – яйце не дуже свіже. При цьому колір шкаралупи не впливає ні на якість, ні на смакові характеристики.
Постарайтеся "просвітити" яйце на сонці або піднести до світла: якщо яйце свіже - воно просвічується рівномірно, видно щільний білок і щільний жовток, немає жодних плям. Звичайно, не щодня радує яскравим сонечком, та й не кожне яйце можна «просвітити», але спробувати варто.

Перевірка «на дотик»

Спробуйте «зважити» яйце в руці: важке як камінчик – свіже (4-6 днів), відчутне на вагу – від тижня до 10 днів, легке, майже невагоме – понад 18-20 днів (усихає).
Потрясіть яйце біля вуха - якщо жовток "булькає" і перекочується - яйце довго лежало, а отже, могло зіпсуватися.

Після покупки

«Сольова експертиза»

Для більш точної перевірки якості яєць (вже, звичайно, куплених) зробіть міцний сольовий розчин: на півлітра води 50 г солі, і опустіть туди яйце. Свіжий потоне, несвіжий спливе, оскільки при тривалому зберіганні під шкаралупою утворюється прошарок повітря, який і виштовхує яйце на поверхню води. Випливайте відразу викидайте, а якщо є можливість - несіть назад продавцю і вимагайте повернення грошей.

"Хірургічне втручання"

Впевнитись у свіжості яйця (або у зворотному) можна, дослідивши його вміст. Розбийте яйце в блюдечко і подивіться на жовток: великий, не опуклий і каламутний жовток буде біля несвіжого яйця.

Крім того, якість: у домашнього яєчка жовток яскраво жовтого кольоруі чим більше курочка їла свіжої трави, тим колір насичений.

В магазині

Якщо ви купуєте яйця в магазині, перевірити якість яєць можна так само, за винятком того, що вони завжди (або майже завжди) чисті та однакові зовні. Але зате тут є етикетка, вивчивши яку, можна багато дізнатися про продукт, що купується.

Якщо вам пощастило, і на упаковці виявиться буква «Д», знайте, що це яйця – дієтичні, тобто. гарантовано свіжі. Адже термін зберігання дієтичних яєць – до 7 діб. Але найімовірніше у супермаркеті зустрічається маркування «С» — столові яйця. Їхній термін зберігання – 25 діб.

Крім маркування на упаковці зазначається категорія. Різниця яєць різних категорій у їх масі: добірне – 65г і більше, 1-а – 55-64г, 2-а категорія – до 55г, 3-я – до 45 г. Буває ще й вища категорія (маркування «В») для яєць понад 75 г, але я такої не зустрічала.

Теплова обробка

Щоб ви були впевнені у безпеки яєць,піддавайте їх тривалій тепловій обробці, незалежно від того, купили ви яйця в магазині або на ринку. Варити яйця потрібно до «крутого» стану – щонайменше 7 хвилин, краще 15 хвилин, т.к. за саме за цей час буде «вбито» можливий віруссальмонельозу (відомо, що кожне 7-тисячне яйце заражене сальмонелою). Смажити яєчню слід також не менше 7 хвилин, щоб жовток повністю просмажився і став твердим. Якщо ж вам потрібні саме сирі яйця- Візьміть краще перепелині - вони ніколи не хворіють на сальмонельоз.

Зберігання

Термін зберігання яєцьза умов холодильника – до трьох місяців. При кімнатній температурі- До 25 днів.

Куплені яйця не варто мити навіть якщо вони трохи забруднені, оскільки так термін їх зберігання знижується до 3-5 днів. Краще вимийте яйце перед тим, як готуватимете.

Цілком доступна справа для людини, яка має особисте підсобне господарство, — продаж курячих яєць як бізнес. Його можна налагодити, маючи невелике поголів'я курей-несучок. Яйця домашніх курей є натуральною продукцією, вони мають набагато вищий попит покупців, ніж отримані на птахофабриці. Головні відмінності яєць домашніх несучок від отриманих фабричним шляхом:

чудовий натуральний склад та смак
яскравий жовтогарячий колір навіть у зимовий час
вища вартість

Відмінності істотні, саме вони і визначають торгівлі яйцями курей-несучок свого домашнього господарства.

Для ґрунтовного підходу до справи спочатку потрібно курячої ферми, який включатиме виробничу, організаційну та фінансову частини. Якщо при цьому уникнути помилок і постаратися врахувати всі фактори бізнесу, можна побачити майбутню результативність своєї праці.

Навіть якщо в господарстві вдається виростити здорове та продуктивне куряче стадо, найважливішим фактором бізнесу на торгівлі домашніми яйцями залишається питання: кому і як продавати продукцію?

Будь-який бізнес вимагає попереднього планування, до якого входять видаткова та доходна частини. Якщо значно перевищуватимуть витрати, то підприємство виявиться прибутковим, а бізнес виправданим. Бізнес-план має бути складений ще до початку конкретних дій щодо організації курячої ферми та капітальних вкладень у це домашнє підприємство.

Для бізнесу на торгівлі домашніми курячими яйцями властива сезонність. Традиційне зростання продажів відбувається у жовтні і знижується у лютому, перед весною. Літні ціни на продукцію значно нижчі, тому що в цей період на ринок надходять яйця з безлічі невеликих приватних господарств, де зимова несучість практично відсутня.

Для продуктивності курей у зимовий час потрібні особливі умовиїх змісту, спеціальні корми та більш трудомісткий догляд. Всі ці моменти повинні бути враховані у плануванні, адже вони сильно впливають на ринкову ціну яєць, не рахуючи додаткових витрат на обігрів та освітлення приміщення домашньої ферми. Але тільки отримана в зимові місяці може виправдати бізнес і принести господареві бажаний дохід.

Правильне утримання курей-несучок

У успішній організації бізнесу на продажі курячих яєць велику роль відіграють способи утримання курей, а також вмілий пристрій та використання приміщення домашньої ферми.
Зазвичай за умов присадибного господарства кури перебувають у клітинах чи вольєрах-вигулах.

Велику цінність та натуральність мають яйця, які виходять при вигульному утриманні птахів. Клітинний вміст при використанні кормів-стимуляторів не дозволяє отримувати чудові смакові та поживні якості яєць, якими якраз відрізняються домашні кури.

Несушки, з яких господар у гонитві за продуктивністю вичавлює всі соки, довго не живуть, зазвичай через рік активного використаннявони йдуть на забій. Початок яйцекладки курей зазвичай відбувається на шостий місяць розведення, а протягом наступного року кожна з них має знести до 250 яєць та більше. Для подальшого змісту характерно зниження річної несучості до 200 штук. Вміст несучок довше двох років стає невигідним, їх забивають.

Куряча ферма поруч із основним її приміщенням повинна містити вигульний вольєр. При великому поголів'ї може знадобитися кілька вольєрів, що дозволяють розділяти стадо і уникнути зайвої скученості птахів.

Для організації продуктивного курника в зимовий період основне приміщення має бути добре утеплене, мати систему опалення та освітлення. Не обов'язково для влаштування курника спочатку планувати великі. Зазвичай це невелике каркасне приміщення, збудоване своїми руками з дешевих та легких матеріалів.

Продумуючи систему годування несучок, можна зупинитися на одному з двох варіантів: купувати готовий комбікорм або заготовляти повноцінні корми своїми руками. Економічно доцільніше готувати кормову суміш самостійно, у цьому випадку буде заощаджено до половини коштів, які доведеться використовувати для придбання готових кормових сумішей. Для домашнього приготуваннякормів потрібно придбати спеціальне обладнання у вигляді електричного подрібнювача зерна та точних ваг.

Комбікорми для курей-несучок складаються з наступних компонентів:

кукурудзи
соняшникових шпрот
пшениці
мінеральних та вітамінних добавок

Рецептури комбікормових складів для курей-несучок відрізняються за складом від кормових сумішей, що використовуються для вигодовування курчат.

Витрати та очікуваний прибуток

Передбачуваний прибуток – головна мета будь-якого бізнесу, для її розрахунку потрібно заздалегідь зробити оцінку витрат, необхідних відкриття курячої ферми і можливих доходів.

Основні витрати включають:

спорудження курника
придбання молодняку птахів
закупівлю кормів

Для невеликої ферми цілком достатньо купити обладнання та спорудити підходяще приміщення за 25 000 рублів. Ця цифра може змінюватися залежно від регіону, де проводитиметься купівля молодняку та кормів для птахів. Щоб купити молодняк для стада в 100 голів, потрібно приблизно 7000 рублів. Щоб забезпечити їх кормами на місяць, потрібно ще 3000 рублів.

Визначатиметься несучістю курей. Фахівці вважають, що від 100 курей на день можна в середньому отримувати по 70 яєць, на місяць це не менше 2 100 штук. Середня вартість одного домашнього яйця торік становила 9 рублів, а чистий прибуток – близько 16 000 рублів.

Ферма на 100 голів на рік з урахуванням сезонності виготовить близько 20 000 яєць, які можна буде продати за 180 000 рублів. Якщо до цієї суми додати прибуток від реалізації курячого м'яса, бізнес буде цілком рентабельним. Окупність вкладень у домашній курник зазвичай становить не більше 6 місяців, після чого весь чистий прибуток залишатиметься у господаря.

Розглядаючи результативність бізнесу на торгівлі домашніми курячими яйцями, одразу можна дійти невтішного висновку, що це підприємство зможе принести великий прибуток і здатне забезпечити лише мінімальний прожитковий рівень свого господаря. Для одних це гідна та виправдана мета, інші ж до такого бізнесу віднесуться скептично, кожному – своє. Але якщо обдумати бізнес у ширшому плані, то його й прибутковість може виявитися цілком солідною.

Збут продукції

Для отримання стабільного прибутку від курей-несучок необхідно знайти покупців яєць. Тут важливо й те, що продавати їх оптовим покупцям невигідно, тому що ціна буде значно нижчою, ніж при торгівлі в роздріб.

На торгівлі курячими яйцями необхідно створити досить велику ферму і налагодити надійний збут продукції. Обмежитися місцем на ринку не можна, тому що отримувати там більший прибуток від господарства навряд чи вдасться. Найкращий варіант – продавати продукцію в кафе та ресторани. Торгові великі мережі не закуповують яйця, отримані домашньому господарстві, їм набагато вигідніше продавати дешеву продукцію великих птахофабрик. У літній періодвигідніше торгувати курчатами та курячими тушками.

Найпростіший, надійний варіант для малого формату – ринкова торгівля, в яку легко включитися, сплативши місце та отримавши дозвіл санепідстанції. Поступово такий продавець має своє коло покупців, які забезпечать стабільний попит на продукцію, а обсяг реалізації зростатиме.

Добре продуманий план реалізації курячого м'яса при вибраковуванні старих несучок здатний суттєво підвищити. Якщо ж паралельно з курами-несучками на фермі зайнятися вирощуванням бройлерів з подальшим продажем їх м'яса, то кінцеві цифри виявляться зовсім іншими.

Якщо курник, його оснащення та наявні канали збуту дозволять включити до готової продукції м'ясо бройлерів, то підприємництво отримає зовсім інший масштаб, який може бути цілком порівнянним з будь-яким іншим серйозним бізнесом. Головне – мати підприємницьку жилку і бути завзятим у досягненні поставленої мети.

Напишіть своє питання у форму нижче

Куряче яйце вже протягом багатьох століть входить до складу раціону харчування людини. Цей цінний продукт багатий на необхідні амінокислоти організму, містить вітаміни D, А, Е, В, холін, біотин, кальцій, магній, залізо, цинк, фосфор і багато інших корисних речовин. Яйця засвоюються організмом людини майже повністю. Вони мають обмежений термін зберігання, який залежить від умов, за яких вони зберігаються. Дуже важливо при покупці вибрати свіжі яйця.

Безумовно, домашні яйця та магазинні розрізняються за своїми смаковими якостями. Раціон харчування сільської курки дуже відрізняється від раціону курей на птахофермах, які у клітинах і отримують спеціальний корм, орієнтований досягнення конкретної мети: нарощування маси чи виробництво яєць.

Яйця з птахоферм продаються в магазині, ціни у них, як правило, нижчі, ніж у домашніх. Купуючи на ринку, важливо вміти правильно визначити, що пропонують купити.

Як визначити, домашнє чи магазинне яйце?

Колір жовтка не завжди підкаже, яке яйце, домашнє або з птахоферми, він залежить від раціону курки. Жовтки насиченого жовто-жовтогарячого кольору бувають у сільських курей, які харчуються зерном, травою та черв'ячками, а також у птахів на птахофабриках, яких годують спеціально розробленими кормами з добавками для кольору.

Колір шкаралупи теж не може бути критерієм вибору, просто білі яйця бувають у білих несучок, а коричневі - у птахів з темнішим забарвленням. Хоча тут також можливі варіанти. Подивившись на всі яйця, що пропонуються разом, можна помітити, що домашні відрізняються один від одного по відтінку шкаралупи: є коричневі, кремові, злегка кавові. У магазині всі однакові – або білі, або коричнюваті.

Корисно звернути увагу до розмір. У «домашньому» курнику птиці різного вікумолоді несуть яйця меншого розміру. Форма теж різна: в одних несучок вони подовжені, в інших – майже круглі. На птахофабриках в одному пташнику кури одного віку, яйця перед відправкою до торговельної мережі калібрують: спеціальні машини сортують за розмірами. Продукція в лотках практично однакова і за кольором, і розміром.

На яйцях у магазині можна побачити маркування, різні літери. Так, зокрема, за терміном зберігання яйця поділяються на дієтичні, вони позначаються буквою «Д» та столові, які позначаються буквою «С». Дієтичні повинні зберігатися не більше семи днів до дня продажу, а їдальні не більше 25 днів. Щоб не купити продукт, потрібно знати критерії вибору свіжих курячих яєць.

Які яйця корисніші?

Сільські (читай - "натуральні", "правильні", "смачні") яйця не продаються в торгових мережах. Це пов'язано з тим, що магазини вважають за краще співпрацювати з великими виробниками з постійними обсягами та стабільною якістю. Зрозуміло, слово «якість» у даному випадку використовується швидше в переносному значенні. Селянське подвір'я не може запропонувати великих обсягів та однакових калібрів яєчок. Сільське яйце – продукт сезонний, курочки непогано мчать у теплу пору року, а взимку для нормальної «носини» курку потрібно годувати спеціальними кормами, що негативно позначиться на якості продукту. Відомо, що жоден нормальний глава обійстя робити цього нічого очікувати, т.к. першорядні споживачі своєї продукції - власні діти, а цькувати власних дітей навіть останній негідник не стане.

На птахофабриках кури перебувають у клітинах, а чи не на вільному вигулі, але, з іншого боку, вони отримують збалансоване харчування, їх утримують в умовах суворої гігієни, прищеплюють від сальмонельозу та інших небезпечних для людини захворювань. Кури отримують спеціальні добавки, що стимулюють зростання та продуктивність, антибіотики, що захищають від хвороб. Раціон та склад добавок міститься у суворій таємниці. Тому у багатьох людей виникають питання, спричинені недовірою до виробників.

Як сказано вище, сільські яйця завжди різні. Причини очевидні: курочки несуть їх «вільно», тобто. вони не сидять у клітинах і не одержують спеціально підготовлені зоотехніками суміші кормів. Курка може знести одне яйце на сінувалі, інше в кутку комори, третє в сараї, четверте в траві. Яйце може бути зі сколом від камінчика, може бути забруднене послідом. Молодки несуть маленькі яєчка, дорослі курки – звичного покупця розміру. На дотик шкаралупа у сільських яєчок шорсткіша, ніж майже «полірована» гладка шкаралупа магазинних.

Справжні сільські яйця майже завжди запліднені. Це, звісно, тому, що з курочками живе півень. І не варто цього боятися, т.к. тільки такі яйця можна без побоювань для свого здоров'я вживати. Тільки запліднене яйце має правильне гормональне тло і не впливає згубним чином на здоров'я людини. Магазинні яйця не запліднені, їх несуть «кіборги», які сидять у клітинах, яких одноманітно годують, яких не допускають півня. Перевірити, чи запліднене яйце, можна за допомогою спеціального приладу- овоскопа, але людині без досвіду це зробити складно. Варто лише усвідомити, що не можна купувати яйця у господарстві, де немає півня.

Не варто орієнтуватися на колір жовтка. Запам'ятайте, що темно-жовтогарячий колір жовтка у домашніх яєчок – це міф. Звичайно, жовток у домашніх яєчок темніший, але не завжди, його колір варіюється від сезону, взимку жовтки світліші, ніж влітку. А птахофабрики при масовому виробництві навчилися «підфарбовувати» жовтки у яєчках, додаючи до корму спеціальні елементи. Тож колір на сьогоднішній день – не показник.

Найголовніша відмінність це, мабуть, запах. Аромат домашніх яєчок насичений, чого не скажеш про магазинні яйця, позбавлені запаху волі та здоров'я.

Смак. Про це не напишеш, хто пробував – зрозуміє. Чи варто говорити, що домашні, сільські яйця (як і страви з них) набагато смачніші за магазинні.

Отже, запам'ятаємо: домашні сільські яйця смачні та ароматні, ніколи не однакові у лотку. Вони більш шорсткі на дотик. Вони завжди дорожчі за магазинні. Їх завжди складніше купити. Але й задоволення від них завжди значно більше. І найголовніше – потрібно знати продавця, адже якщо самостійно визначити походження яєць не виходить, залишається лише покладатися на його репутацію.

За матеріалами http://1000sekretov.net та http://sabaneev.livejournal.com

І домашні, і магазинні яйця це продукт натуральний. Відрізняються вони лише режимом харчування та умовами утримання їх виробників – курей. Але питання вибору якісного продукту актуальне завжди.

Безумовно, домашні яйця та магазинні розрізняються за своїми смаковими якостями. Раціон харчування сільської курки дуже відрізняється від раціону курей на птахофермах, які у клітинах і отримують спеціальний корм, орієнтований досягнення конкретної мети: нарощування маси чи виробництво яєць.

Як визначити, домашнє чи магазинне яйце?

Колір шкаралупи теж не може бути критерієм вибору, просто білі яйця бувають у білих несучок, а коричневі - у птахів з темнішим забарвленням. Хоча тут також можливі варіанти.

Найкращий вихід із ситуації — знайти сумлінну господиню, якій можна довіряти, та купувати яйця тільки в неї. Визначити за зовнішньому вигляду, домашні або магазинні яйця можна за наявності деякого досвіду. Подивившись на всі яйця, що пропонуються разом, можна помітити, що домашні відрізняються один від одного по відтінку шкаралупи: є коричневі, кремові, злегка кавові. У магазині всі однакові - або білі, або коричневі.

Але й тут можна помилитися – недобросовісні продавці додають до свого товару дешевші з птахофабрики, причому підбирають різного кольоруіз різних партій.

Корисно звернути увагу до розмір. У господарок у курнику птиці різного віку, молоді несуть яйця меншого розміру. Форма теж різна: в одних несучок вони подовжені, в інших майже круглі. На птахофабриках в одному пташнику кури одного віку, яйця перед відправкою до торговельної мережі калібрують: спеціальні машини сортують за розмірами. Продукція в лотках практично однакова і за кольором, і розміром.

На яйцях у магазині можна побачити маркування, різні літери. Так, зокрема, за терміном зберігання яйця поділяються на дієтичні, вони позначаються буквою «Д» та столові, які позначаються буквою «С». Дієтичні повинні зберігатися не більше семи днів до дня продажу, а їдальні не більше 25 днів. Але якщо вони не продані протягом одного тижня в магазині, то дуже сумнівно, що хтось їх перемарковуватиме. Швидше за все їх просто продадуть пізніше. Щоб не купити прострочений продукт, потрібно знати критерії.

Чи завжди домашні яйця корисніші за магазинні?

Хімічний аналіз показує, що яйця з птахофабрики, як і домашні, багаті на білки, амінокислоти, вітаміни та інші корисні речовини.

Звичайно, на птахофабриках кури перебувають у клітинах, а не на вільному вигулі, але, з іншого боку, вони отримують збалансоване харчування, їх утримують в умовах суворої гігієни, прищеплюють від сальмонельозу та інших небезпечних для людини захворювань.