Як цікаво та смачно приготувати салат із броколі. Салати з капустою броколі Італійський салат із сирої броколі

На вигляд броколі дуже схожа на звичайну цвітну капусту, хоча кольором сильно відрізняється, а на смак пряніший і чимось нагадує спаржу, можливо тому його називають ще спаржевою капустою. Якщо випала нагода прикупити голівку брокколі можна з нього приготувати безліч різноманітних і пікантних страв, від смачних салатів з брокколі, до корисних страв.

При виборі броколі потрібно звернути на бутони, які повинні бути щільно закритими і без жовтого кольору, що означає перезрілість. Найбільше потрібно покладатися на запах, що більше повинен бути схожим на капусту і бути природним.
Зберігати їх на нижніх полицях холодильника, в загорнутому паперовому пакеті або в пластиковій коробці. Для салатів можна використовувати броколі. як у сирому, так і у відвареному вигляді, що чудово поєднується у стравах із різноманітними продуктами. Можна не обмежувати себе у творчості та винаходити дивовижні рецепти з Брокколі.

Салат із броколі з гострим гірчичним соусом

Відварити капусту у воді із цукром та сіллю. Злити воду і видалити грубі гілки, що відокремилися. Укласти на блюдо листя салату і викласти суцвіття броколі, залити соусом. А для приготування соусу необхідно з'єднати оливкову олію з гірчицею, нарізаною зеленою цибулею, посолити і посипати цукром. Готовий салат можна прикрасити нарізаним листям салату.

Рецепт салату з капусти броколі з мигдалем

Помити броколі і дати стекти воді, поділити на дрібні суцвіття. Перекласти все в киплячий бульйон і варити на помірному вогні протягом 5 хвилин. Потім за допомогою шумівки вийняти вміст із каструлі та остудити. У невеликій мисці змішати олію із зеленню петрушки, додати за смаком солі, посипати натертим імбиром і меленим перцем. Полити соусом суцвіття броколі і залишити на півгодини для просочування. Прожарити до рум'яного кольору мигдаль і посипати салат.

Пісний салат із броколі з морквою та консервованим горошком

Промити у воді голівку броколі, обсушити та розібрати на суцвіття. Очистити моркву, промити і пропустити через велику тертку. З'єднати капусту та моркву, додати зелений горошок, посипати сіллю, поперчити та приправити кмином. Все добре перемішати і викласти в чашку. Поверх пісного салату з брокколіполити олією і прикрасити свіжою зеленню.

Рецепт салату з броколі з морквою та солоними огірками.

У підсоленій воді протягом 5 хвилин відварити броколі, процідити через друшляк і охолодити. Відварити окремо моркву, також остудити, а потім нарізати невеликими кубиками. Дуже тонко нарізати цибулю півкільцями, солоний огірок скибочками. Викласти все в салатницю, додати цукор, сіль за смаком, чорний перець, заправити олією, полити лимонним соком і перемішати. Салат із броколі із солоними огіркамиготовий!

Салат із броколі з оливками

Насамперед слід промити броколі і розібрати на суцвіття. Потім відварити у глибокому посуді з водою 5 хвилин. Злити воду, охолодити і поділити вже на дрібніші суцвіття.

Солодкий перець нарізати не сильно, оливки розрізати кільцями або поділити на навпіл. У салатниці з'єднати оброблені продукти, посипати сіль, поперчить за смаком і заправити невеликою кількістю олії та оцтом. Все ґрунтовно перемішати.

Бажано перед подачею дати настоятися 5 хвилин!

Рецепт салату з брокколі з печерицями

У каструлі з підсоленою водою відварити капусту броколі, злити воду і розібрати на дрібніші суцвіття. Окремо, також відварити моркву та гриби печериці. Моркву нарізати довгими та тонкими скибочками, гриби не дуже дрібними шматочками та обсмажити їх на повільному вогні у невеликій кількості рослинної олії. Обов'язково дати охолонути. Всі продукти зібрати в салатниці, посолити, додати дрібно нарізаної зелені цибулі та кропу. Перемішати!

Салата з брокколі з яблуками та лимоном

Насамперед промити головки брокколі і поділити на суцвіття. Відварити в солоній воді не більше 5 хвилин, потім охолодити, промиваючи кілька разів у холодній воді. Далі, нарізати кріп якомога дрібно, яблука очистити і порізати часточками. Лимон чистити не треба, просто наріжте півкільцями, тільки дуже тонкими і з'єднайте все в одній тарілці. Полийте зверху оливковою олією та перемішайте.

Салат із броколі з кунжутом. Брокколі відварити протягом 5 хвилин у підсоленій воді так, щоб у центрі вона залишилася щільною, охолодити. Насіння кунжуту підсмажити, помішуючи, на помірному вогні до золотистого кольору. Для приготування соусу ретельно перемішати його...Потрібно: брокколі розділені на суцвіття - 3 качана, насіння кунжуту - 1/2 склянки, сіль, мед - 2 ст. ложки, олія - ​​2 ст. ложки, соєвий соус – 2 ст. ложки, лимонний сік – 2 ст. ложки, оцет винний – 2 ст. ложки, перець чорний мелений, сіль

Салат із баранини (2) Для соусу масло|мастило| ретельно перемішати з оцтом, часником, лимонним соком, майораном, гірчицею, пекучим перцем і сіллю. Брокколі відварити та нарізати невеликими шматочками. М'ясо, гриби, капусту і солодкий перець ретельно перемішати, викласти на капусту.Потрібно: м'якоть баранини відварена і нарізана кубиками - 4 склянки, броколі - 1 качан, печериці відварені та нарізані - 2 склянки, солодкий перець червоний, нарізаний - 2 шт., латук, часник товчений - 1 зубчик, 2 , гірчиця гото...

Овочевий салат із зеленим соусом Заморожені овочі варіть до готовності. Воду злийте. Брокколі припустіть з додаванням олії до готовності та остудіть. Яйця наріжте скибочками. Для соусу листя трав порубайте, часник дрібно наріжте. Стручок пепероні розріжте навпіл і, вилучивши з...Потрібно: суміш овочева свіжоморожена – 500 г, салат радиччіо – 6 листків, листя зеленого салату – 30 г, броколі – 300 г, яйця варені – 4 шт., маслини – 15 шт., базилік – 1 пучок, естрагон – 1 пучок, часник - 2 зубчики, перець пепероні - 1 стручок, філе.

Салат з осетром та овочами 1. Осетра покладіть у сотейник шкірою нагору, влийте бульйон, вино, додайте нарізані моркву, корінь петрушки, посоліть і припускайте 20 хвилин. 2. Рибу вийміть, обсушіть і наріжте кубиками. 3. Брокколі розберіть на суцвіття, варіть у підсо...Потрібно: осетр або білуга – 150 г, броколі – 100 г, огірок – 1 шт., яблуко – 1 шт., груша – 1 шт., морква – 1/2 шт., корінь петрушки – 10 г, бульйон рибний – 1 шт. / 2 склянки, біле сухе вино - 2 ст. ложки, олія - ​​2 ст. ложки, сіль

Італійський салат з броколі, шинкою та кедровими горішками Брокколі розібрати на суцвіття і відварити майже до готовності - капуста має бути не твердою, але хрумкою! Яйця відварити так, як ви любите, наприклад у мішечок, остудити та почистити. Горіхи підсушити на сухій сковороді. Цибулю почистити та нарізати тонкими часточками. Ра...Потрібно: 1 качан брокколі, 100 г тонко нарізаної сирокопченої шинки, 2 яйця, 1 червона цибулина, жменя кедрових горіхів, невеликий пучок тархуна, 3 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ч. ложка каперсів, 1 ч. ложка вершкового масла, 1 ч. ложка...

Салат з броколі Брокколі відварити або приготувати на пару Шинку нарізати соломкою, сир натерти на крупній тертці часник дрібно посікти, гриби нарізати соломкою Все перемішати і заправити майонезом. Якщо заправляєте йогуртом, то трохи посоліть. Смачно!Потрібно: 400 гр. броколі, 250 гр. шинки, 100 гр. твердого сиру, 2 зубчики часнику, 3 ст.ложки солоних грибів (у мене домашні опеньки), майонез або натуральний йогурт для заправки

Пікантний теплий салат з брокколі та індичкою Брокколі опустити в киплячу підсолену воду і варити 5 хвилин, потім воду злити і зберегти, а броколі, якщо великі суцвіття, порізати. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Часник почистити, роздавити плоскою стороною ножа та порубати. Перець чилі, вилучивши з...Потрібно: 150 г вареної індички, 1/2 броколі, невеликий пучок кінзи, 1/2 червоної цибулини, 6 оливок, 1/2 свіжого перцю чилі, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ч. ложка соусу Наршараб, 2 ст. ложки оливкової олії, щіпка свіжомеленого чорного перцю, 1...

Салат із броколі 1.Брокколі відварити та розділити на суцвіття. 2.Курицю відварити та нарізати. 3.Яблуко очистити і нарізати скибочками. 4. Все змішати, заправити майонезом і додати сіль.Потрібно: 500 гр броколі, 300 гр курячої грудки, 1 зелене яблуко, майонез, сіль за смаком

Салат із броколі з куркою Протягом 5 хв обсмажити філе в топленій олії. Посолити, поперчити, порізати на шматочки. Змішати майонез та сметану. Додати лимонний сік, сіль та перець. Брокколі помити, очистити, поділити на суцвіття. Бланшувати у підсоленій воді протягом 8-10 хвилин. П...Потрібно: курка (філе) - 300г, топлене масло - 1 ст.л., сіль, перець - до смаку, майонез - 125г, сметана - 2 ст.л., лимонний сік - 1 ст.л., броколі - 400г, зелена цибуля - невеликий пучок

Смачний салат з броколі Броколі розібрати на суцвіття та відварити 5-7 хвилин. Капуста повинна залишатися трохи твердою і в жодному разі не перетворитися на кашу. Відварену капусту відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою, щоб зберегти колір. Подрібнені волоські горіхи з'єднують.Потрібно: 400 г. броколі, 100 г. волоських горіхів, 125 г. натурального йогурту (1 стаканчик), Сіль та перець за смаком

Вітаю вас! Сьогодні пропоную вам приготувати смачний салат із броколі. Тому я пропоную вам добірку з 5 дуже корисних та низькокалорійних салатів з броколі, які можна їсти в будь-який прийом, без шкоди для фігури та з користю для здоров'я!

1. Салат з броколі

На 100грам - 63.19 ккал Б/Ж/У - 2.14/4.49/5.18

Інгредієнти:

• Брокколі 500 г;
• Оливки 150 г;
• Болгарський перець 1шт;
• Оцет винний 2 ст. л;
• Оливкова олія 20 мл;
• Сіль.

Приготування:

1. Брокколі вимити, розділити на суцвіття і покласти у киплячу воду.
2. Варити 3 хвилини.
3. Зняти з вогню, відкинути на друшляк, обдати холодною водою.
4. До брокколі додати дрібно порізаний перець та оливки, розрізані навпіл.
5. Оливкова олія змішати з оцтом і заправити салат.
6. Перед подачею дати промаринувати 5 хвилин.

2. Салат із броколі з курогрудкою

На 100грам - 115.31 ккал Б/Ж/У - 18.67/3.92/1.76

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 2 штуки;
• Капуста броколі - 1 штука;
• Твердий сир нежирний – 250 г;
• Йогурт натуральний - 100 г;
• Сіль, зелень до смаку.

Приготування:

1. Для приготування салату відварюємо курячі грудки. Остуджуємо. Потім щипаємо її на дрібні шматочки руками.
2. Брокколі варимо 4-5 хвилин у підсоленій воді. Остуджуємо. Ріжемо великі суцвіття на 3-4 частини.
3. Змішуємо курку та броколі, додаємо тертий сир та видавлений часник. Солимо і заправляємо йогуртом до смаку.

3. Салат з броколі

На 100грам - 70.28 ккал Б/Ж/У - 0.9/0.84/16.26

Інгредієнти:

• 430-450 г нарізаного броколі;
• 1 велике яблуко;
• 1,5 склянки тертої моркви;
• 250-300 винограду;
• ½ склянки горіхової суміші (70 г);
• ¼ склянки насіння соняшнику (30 грам).

Заправка:

• 2 ст. ложки олії;
• 3 ст. ложки меду;
• 3 ст. ложки сметани;
• 3 ст. ложки лимонного соку або яблучного оцту;
• ¼ середньої цибулини, натерти;
• 1/2 ч. ложки солі;
• 1/2 ч. ложки чорного перцю;
• 170 г звичайного грецького йогурту.

Приготування:

1. У великій мисці змішайте суцвіття броколі, нарізані яблука, виноград та моркву.
2. Змішайте всі інгредієнти для соусу і заправте їм салат, ретельно перемішавши. Посоліть і поперчіть до смаку.

4. Морський салатик

На 100грам - 40.76 ккал

Інгредієнти:

• Коктейль морський (у розмороженому вигляді) – 250 г;
• Огірок – 100 г;
• Помідор – 1 шт;
• Цибуля червона (салатна) - 1 шт;
• Брокколі – 200 г;
• Оливкова олія - ​​за смаком;
• Оцет (винний) – 4 ст. л;
• Сік лимонний – 3 ст. л;
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Сіль за смаком).

Приготування:

1. Відварюємо морський коктейль у підсоленій воді.
2. Брокколі розбираємо на суцвіття і теж відварюємо у підсоленій воді. Головне - недовго, щоб капуста залишилася трохи хрумкою.
3. Цибулю ріжемо кільцями і ошпарюємо окропом.
4. Огірок нарізаємо соломкою.
5. Помідор ріжемо кубиками.
6. Тепер готуємо заправку для салату: змішуємо соєвий соус, оливкову олію, сік лимона та винний оцет.
7. Морепродукти, броколі, цибуля, огірок та помідор змішуємо у великій салатниці та заправляємо все приготованим соусом.

5. Салат з броколі, помідорами та солодким перцем

На 100г - 70.84 ккалБ/Ж/У - 1.78/4.34/7.18

Інгредієнти:

• 300 г броколі;
• 2 помідори;
• 2 червоні солодкі перці;
• 2 зелені солодкі перці;
• 1 червона цибулина;
• 2 ст. соєвого соусу;
• 2 ст. оливкової олії;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. З помідорів зніміть шкірку і наріжте їх часточками.
2. Перець наріжте кубиками, броколі розберіть на суцвіття.
3. Відваріть усі овочі, крім цибулі, окремо на пару. Остудіть.
4. Змішайте оливкову олію із соєвим соусом.
5. Цибулю наріжте тонко.
6. Змішайте овочі та цибулю, заправте соусом і остудіть у холодильнику.

Смачного!

Брокколі – «родичка» цвітної капусти, але вона має більш пряний, яскраво виражений смак, а колір овочів здатний підняти настрій навіть у холодні, зимові вечори.

Брокколі запікають, смажать у сухарях, сирі, з неї готують знамениті супи-пюре, з нею завжди виходить чудовий гарнір до рибних, м'ясних страв. Дуже важливо не переварити овоч, щоб броколі не втратила свій апетитний колір та вигляд.

Дієтичний салат із двох видів капусти

Крім того, цей салат підходить для людей, які стежать за своєю вагою: мало калорій. Щоб зробити страву ситнішою, замініть олію майонезом або іншим соусом.

Щоб приготувати не тільки смачний, але й корисний салат, потрібно правильно вибрати броколі. Якісний овоч має однорідний темно-зелений колір з фіолетовим відтінком, на ньому немає пошкоджень, що підгнили місця. Головка капусти має бути щільною, а черешки – твердими. Майже самі вимоги потрібно пред'являти до цвітної капусти.

1. Ретельно промийте головки капусти, розділіть їх на невеликі суцвіття. Опустіть капустяні шматочки в киплячу підсолену воду. Варіть протягом 3-5 хвилин. Оптимальним варіантом не буде відварювати капусту, а бланшувати або готувати на пару;
2. Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками;
3. Відварену капусту відкиньте на сито, щоб стекла вода, остудіть;
4. У глибокій ємності змішайте капусту, цибулю;
5. Для соусу в мисці з'єднайте соєвий соус, олію, спеції, сіль, добре розмішайте;
6. Заправте салат і подавайте до столу.

Салат з брюссельської капусти та курки

Легка, але в той же час ситна страва складається з простих, доступних інгредієнтів, швидко готується і швидко зникає в тарілках. Для приготування салату з брокколі з куркою можна використовувати куряче філе або інші частини курки – це не важливо.

Куряче філе потрібно правильно відварювати: його опускають у киплячу воду з додаванням солі, спецій, лаврового листа та варять не довше 15-18 хвилин. Воно залишається соковитим, смачним, чудово доповнює решту інгредієнтів страви.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г філе курки;
• 1 головка капусти броколі;
• 300 г твердого сиру;
• 180 грамів майонезу;
• сіль, перець за смаком.

Калорійність: 83 Ккал/100 грам.

Цей салат справді простий і його можна готувати у тих випадках, коли гості вже на порозі, а під рукою нічого немає. В ідеалі страва краще трохи наполягти в холодильнику, щоб усі інгредієнти просочилися. У салат можна додати трохи часнику або рубаної зеленої цибулі – це надасть йому пікантності, легкої гострини.

Салат зі стручковою квасолею та помідорами

Страва відмінно підходить до запеченого в духовці м'яса, буженини, свинячої рульки та інших калорійних страв. Його часто використовують як гарнір і як самостійну основну страву. Серед інгредієнтів салату є стручкова (спаржева) квасоля, яка дуже корисна та незаслужено забута. Вона має приємний смак, добре поєднується з іншими овочами.

Необхідні інгредієнти:

• 600 г стручкової квасолі;
• 1 головка капусти броколі;
• 2 помідори;
• 150 мл майонезу або сметани;
• Трохи гірчиці, сіль – до смаку.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 80 Ккал/100 грам.

1. Помийте квасолю, зріжте кінчики і поріжте шматочками по 3-4 сантиметри;
2. Розділіть виделок капусти брокколі на невеликі суцвіття;
3. Помістіть овочі в глибоку каструлю, залийте окропом, підсоліть. Відваріть капусту та квасолю до м'якого стану (7-8 хвилин);
4. Відразу ж злийте гарячу воду, залийте холодною, повторіть цю процедуру. Це допоможе овочам залишитися трохи твердими всередині, не втратити форму в готовому блюді;
5. Томати помийте, наріжте кубиками;
6. Помістіть усі інгредієнти в салатницю, заправте соусом, додайте, якщо потрібно сіль, перець, трохи гірчиці. Змішайте та подавайте до столу.

Рецепт приготування теплого салату з макаронами

Вишукана, незвичайна страва, яка може розглядатися як основна і як салат. Прості знайомі інгредієнти, але незвична подача. Теплий салат виходить настільки яскравим, барвистим, що миттєво пробуджує апетит. До основних інгредієнтів можна додавати улюблені, варіювати, експериментувати.

Необхідні інгредієнти:

• 450 г капусти броколі;
• 200 г макаронів з твердих сортів пшениці;
• 2 столові ложки солодкої гірчиці;
• 3 зубчики часнику;
• 40 мл рослинної (оливкової олії);
• 2 томати;
• сіль, перець – до смаку.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Калорійність: 85 Ккал/100 грам.

Для приготування теплих салатів слід використовувати макаронні вироби із твердих сортів пшениці – вони не розварюються, добре поєднуються з будь-якими інгредієнтами, добре зберігають форму в готовій страві.

Крім того, такі макарони набагато корисніші за ті, які виготовляють із пшениці вищого ґатунку. Для заправки страви ідеально підійде оливкова олія, але якщо її немає, то цілком можна обійтися звичайним соняшниковим.

1. Відваріть макарони в окропі, підсоленій воді до готовності. Відкиньте вироби на друшляк, остудіть;
2. Брокколі розділіть на суцвіття, зваріть у солоній воді протягом 7-8 хвилин. Також помістіть на друшляк, остудіть;
3. Томати наріжте невеликими кубиками;
4. У мисці змішайте гірчицю, олію, пропущену через прес часник, сіль, спеції. Добре розітріть;
5. Заправте соусом овочі, перемішайте.

Рецепт салату з броколі та лососем

Ситний, апетитний салат прийдеться до місця на повсякденній вечері, і на святковому столі. Яскраве, яскраве частування швидко готується. Для приготування страви можна використовувати заморожену броколі, але все ж таки краще взяти свіжу. Лосось можна засолити самостійно, це зовсім нескладно.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г слабосоленого лосося;
• 200 г капусти броколі;
• 150 г помідорів;
• 1-2 огірки;
• 1 солодка цибулина;
• 20 грамів дижонської гірчиці;
• сіль, перець, олія.

Калорійність: 92 Ккал/100 грам.

Для заправки салату слід приготувати пряний соус із гірчиці, олії та спецій. Використовуйте солодку гірчицю у зернах або дижонську. Доповніть соус улюбленими спеціями – це лише прикрасить смак страви. Слабосолона лосось потрібно правильно обробити: акуратно гострим ножем зніміть шкіру з риби, відокремте філе і видаліть кістки.

1. Капусту броколі розділіть на суцвіття, відваріть на пару або приготуйте звичайним способом. Довго овоч варити не варто – 7-8 хвилин;
2. Лосось поріжте тонкою соломкою чи слайсами;
3. Помідори, огірки очистіть, наріжте скибочками однакової величини;
4. У глибоку ємність перекладіть усі інгредієнти, змішайте із салатом. Подавайте до столу із грінками.

Салат з капустою броколі та апельсином

Освіжаючий, яскравий салат буде дуже доречним на святковому столі в холодну пору року. Незвичайне поєднання продуктів, нестандартна подача обов'язково викликатимуть захоплення у гостей. Щоб красиво подати закуску до столу, потрібно акуратно вирізати м'якоть у половинках апельсинів, наповнити їх салатом та подати на білому чи прозорому блюді.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г курячої м'якоті;
• 1 головка капусти броколі;
• 180 грамів майонезу;
• 2 апельсини;
• 2 огірки;
• сіль, перець – на смак.

Час приготування: 20-30 хвилин.

Калорійність: 87 Ккал/100 грам.

Спробуйте приготувати закуску, що складається із незвичайних інгредієнтів. Апельсин і огірок чудово освіжають страву, добре поєднуються з м'якоттю курки та пікантним смаком броколі. Заправте салат майонезом або сметанним соусом із зеленню та подавайте до столу порційно, у половинках апельсина.

1. Брокколі розділіть на суцвіття, відваріть у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин;
2. Огірки помийте, зріжте кінчики і нарізайте дрібними кубиками;
3. Курячу м'якоть відваріть у солоній воді, остудіть, розділіть на волокна;
4. Апельсини розріжте навпіл, витягніть м'якоть і поріжте кубиками. Половинки шкірки збережіть;
5. Змішайте усі інгредієнти, заправте соусом. Заповніть салатом половинки апельсинів та подайте до столу.

Брокколі необхідно частіше включати у повсякденний раціон, готувати за перевіреними рецептами та створювати нові. Є деякі правила, які допоможуть зробити страви з цим овочом ще смачніше:

• при покупці звертайте увагу на колір капусти, її стан;
• не варіть довго овоч - капуста потемніє, розвариться і неапетитно виглядатиме;
• змішуйте броколі з різними інгредієнтами, не боячись експериментувати, оскільки вона є чудовою основою для закусок.

Смачних вам салатів з броколі та приємного апетиту!