Як робити мережива з мастики. Айсинг, або їстівні мережива. Айсинг для мережив своїми руками. Процес підготовки продуктів

Сьогодні дуже важко знайти людину, яка не любила б солодкі десерти, наприклад торти. У кулінарії таких рецептів існує безліч, вони можуть бути прикрашені різними візерунками, написами або айсингом. Напевно, не кожен знає, що таке. Постараємось у цьому розібратися. Отже, у перекладі з англійської цей термін означає «крижаний візерунок». І це не дивно, тому що вироби з нього схожі на крижані (за кольором та консистенцією). Айсинг, рецепт якого ми сьогодні обов'язково дізнаємося, дає можливість створювати надзвичайні прикраси не лише для десертів, а й для різноманітних страв. Правильно зроблений, він має матову поверхню та величезну міцність. Отже, намагатимемося розібратися в цьому питанні детальніше.

Що таке айсинг?

Айсинг є пластичною густою масою з цукру і білків для створення кондитерських прикрас, які мають об'єм. Зазвичай ця маса білого кольору, але за допомогою харчових барвників їй можна надати будь-яких відтінків. Айсинг, рецепт якого буде наведений нижче, робиться шляхом розтирання цукрової пудри зі свіжим яєчним білком. У цю суміш додають лимонний сік або кислоту, глюкозний сироп, гліцерин та інше.

Робота з айсінгом

Для роботи з гнучкою масою потрібні заздалегідь підготовлені шаблони, наприклад, малюнки на папері або готові контури. На такий малюнок кладуть харчову плівку або поміщають у файл. У цьому випадку не рекомендується застосовувати пергамент або кальку, оскільки айсинг дуже сильно приклеюється до них і потім не відокремлюється. Отже, плівка змащується шаром оливкової (це важливо!) олії. Свіжу білкову масу поміщають у кондитерський конверт чи шприц. При цьому вона не повинна бути рідкою, щоб не розпливалася контурами малюнка. Густа суміш, навпаки, погано видавлюватиметься з конвертика. Однак у цьому випадку з неї можна ліпити так само, як і пластилін.

Усі елементи малюнка не повинні бути товстими. Якщо є бажання отримати різнобарвний айсинг, рецепт якого дуже простий, масу додають харчові барвники. Також можна наносити суміш на готовий кондитерський виріб, наприклад, печиво або пряники, шоколадну глазур. Не можна наносити його на бісквіти та інші сухі поверхні. На них розміщують лише готові прикраси з айсингу перед подачею на стіл. Отже, плівку з візерунком сушать приблизно три дні. Потім прикраси акуратно знімають.

Ажурні прикраси з айсингу

В цьому випадку масу з білка і цукру, тобто айсинг, рецепт якого додається, накладають на невеликий розмір повітряні кулі, їх необхідно попередньо надути і змастити маслом. Після того, як візерунок висохне, кулю просто здувають і виймають із виробу. Робити це потрібно обережно, оскільки вироби, що вийшли, є дуже крихкими. Рекомендується робити їх із невеликим запасом. Зламану деталь можна приклеїти за допомогою яєчного білка, змішаного із цукровою пудрою. Зберігають такі прикраси за кімнатної температури в коробці. Розглянемо детальніше рецепт айсингу в домашніх умовах.

Серце з айсингу

складові: двадцять грамів яєчного білка, сто п'ятдесят грамів цукрової пудри, п'ятнадцять крапель соку лимона, харчовий барвник червоного кольору, олія, файл та шаблон серця.

Приготування айсингу

Білок акуратно перемішують, але не збивають. Додають пудру поступово, не перестаючи заважати, кладуть сік лимона з розчиненим у ньому червоним харчовим барвником. Все добре перемішують до тих пір, поки колір не стане однорідним. Масу перекладають у кондитерський конверт або мішечок з насадкою і залишають на деякий час, прикривши отвір мокрою серветкою, щоб вона не висохла.

Підготовка шаблону

Після того як ми розглянули рецепт айсингу для прикрашання тортів, потрібно зробити шаблон. Для цього із картону вирізають серце потрібного розміру. За допомогою пластиліну надають йому форму та обсяг. Для цього пластилін накладають поверх картону. Далі шаблон кладуть у файл і щільно притискають для того, щоб вийшло все повітря. Під картоном файл збирають у вузол, щоб він рівно та щільно лежав на пластиліні. Файл змащують олією.

Формування візерунка

Далі по контуру малюють товсту лінію, а потім роблять будь-який візерунок на власний розсуд. Це можуть бути переплетені лінії, квадрати, овали та інше. Готовий айсинг залишають на одну ніч – засихати. Потім починають обережно знімати його так, щоб не зламати і не роздавити. Зробивши два таких серця, їх склеюють разом, для цього використовується такий самий айсинг, і ставлять прикраси знову сушитися.

Мереживо з айсингу за п'ятнадцять хвилин

складові: один білок, двісті грамів цукрової пудри, півложки лимонної кислоти. Обладнання: оливкова олія, скребок, силіконовий килимок з візерунками, губка.

Приготування

Рецепт айсингу для мережива нічим не відрізняється від того, що ми розглядали вище. Для цього яєчний білок перемішують (але не збивають) із цукром та лимонною кислотою. Заважають доти, доки не вийде густа маса.

Приготування мережива

Яєчну масу розподіляють по всій поверхні килимка, забираючи зайве. Потім все кладуть у попередньо розігріту духову шафу і випікають три або п'ять хвилин, залежно від виду духовки. З часом акуратно знімають готове мереживо і з нього роблять вже візерунки за своїм бажанням. Можна прикрасити торт, прикріпивши з боків. А можна робити будь-які фігурки – все залежить від фантазії кулінара.

Як видно, цей рецепт айсингу для торта дуже піст. Мереживо готові вже за п'ятнадцять хвилин, тому можна заощадити час для приготування інших святкових страв.

Красиві фігури з айсингу

складові: одне яйце, двісті грамів цукрової пудри, одна чайна ложка лимонної кислоти.

Робимо айсинг (рецепт): майстер-клас

Білок вилкою збивають доти, доки не з'явиться легка піна. Потім порціями додають цукрову пудру, розтираючи суміш до однорідної маси, а потім і лимонну кислоту, продовжуючи заважати. Повинна вийти стійка однорідна білкова маса густої консистенції. За бажанням додають харчовий барвник. Ось готовий айсинг! Як виявилось, все досить просто. Його необхідно перекласти в кондитерський мішечок.

Виготовлення прикрас

Кульки необхідного розміру надувають, за допомогою пензлика змащують олією, найкраще в цьому випадку підходить оливкова. Зверху починають наносити орнамент. Коли візерунки нанесені, кульку підвішують, щоб вона просушилася. Так висіти він має близько доби.

З часом кулю протикають голкою і виймають її з цукрової фігури. Такими солодкими кульками, які приготовлені, можна прикрашати торти чи різдвяні композиції.

Насамкінець...

Таким чином, зробити гнучкий айсинг, рецепт якого нам уже відомий, неважко. За допомогою цукрової маси можна створювати не тільки мережива та кулі, але й робити свічники, метелики, сніжинки та інше. Для цього потрібні лише трафарети, які з легкістю можна знайти у дитячих прикрасах. Працювати із трафаретами досить просто, варто лише нанести на них готовий айсинг, а потім просушити. Великі деталі можна склеювати між собою за допомогою того ж самого айсингу.

«Королівська глазур» є найпопулярнішою окрасою різних кондитерських виробів. З її допомогою створюються справжні шедеври. Візерунки, які ніби виткані з тонких мережив, апетитно виглядають на тортах, пряниках, тістечках і печінках. Прикраса кондитерських виробів айсинг є цікавим заняттям. Для цього потрібні лише кондитерський мішок, заготовки з малюнками, целофановий пакет, оливкова олія, яєчна маса, а також бажання та фантазія кулінара. Безперечно, кожен кулінар зможе створити свій шедевр, який припаде до душі кожному.

Як я вже говорила, ми будемо використовувати вже готову суміш для гнучкого айсингу - Frivolite. З нею все дуже просто, щоправда.

Беремо наш сухий порошок. Не дуже багато. Спробую вас зорієнтувати: на 4 смуги мережива довжиною близько 35 см та висотою близько 6 см у мене пішло близько 30 г сухої суміші.

Насипаємо наш порошок у невелику миску.

Додаємо гарячої води (кип'яченої!) рівно стільки, скільки порошку, за вагою. Тобто, на 30 г сухої суміші для гнучкого айсингу йде 30 г гарячої води. Це можна варіювати, до речі: потрібно мереживо щільніше - додайте менше води, тонше - більше. Однак, мене цілком влаштував варіант 1:1.

Добре перемішуємо і даємо 15-20 хвилин постояти.

Суміш загусне, і можна буде працювати!

Тепер нам потрібно нанести її на спеціальний килимок для айсингу. У продажу зараз дуже багато різних килимків, на будь-який смак, колір та гаманець, під різні завдання. Однак для себе я зробила висновок, що не всі килимки однаково хороші та зручні у роботі. Є килимки відверто невдалі. Вони можуть бути м'якими, але занадто товстими, з дуже глибокими прорізами, мереживо з таких вийняти складніше. Зверніть увагу, я не кажу, що зовсім не можна! Можна, звісно, але треба бути особливо обережним.

Є також килимки з недостатньо продуманим малюнком: коли частини орнаменту подекуди просто не з'єднуються! Коли ви зніматимете мереживо з такого килимка, орнамент розсипатиметься на очах, адже деталі малюнка «не тримаються» один за одного, і проблема тут — не у ваших руках, суміші або духовці, а саме як килимок. Зверніть на це увагу, коли вибиратимете килимок для айсингу.

У мене є один такий не дуже вдалий килимок. Глибокі прорізи, дрібні деталі — це ще нічого, пристосувавши, на третій раз я зуміла дістати з нього мереживо, але великі частини просто не скріплені один з одним, це не передбачено малюнком і це, зізнатися, дуже незручно. Хоча сам малюнок гарний!

Особисто я зробила висновок, що для роботи з мереживом ідеально підходять тонкі гнучкі килимки. Малюнок при цьому теж може бути дрібним, але якщо прорізи неглибокі, то мереживо витягнеться без проблем. Перевірено!

Такий килимок ми й візьмемо.

Наносимо на нього нашу готову суміш, намагаючись заповнити всі виїмки.

Я спочатку робила силіконовою лопаткою. А потім спробувала відразу наносити та розподіляти за допомогою кондитерського шпателя, і це набагато зручніше!

Тепер дуже важливий момент! Потрібно, щоб суміш для гнучкого айсингу заповнила ТІЛЬКИ комірки, що формують візерунок! На решті частин килимка суміші залишатися не повинно! Для цього шпателем для вирівнювання тортів проводимо з деякою силою по килимку, ніби знімаючи всі залишки.

Не додайте цьому процесу належного значення - при висиханні ваше мереживо вийде недостатньо мереживним, якщо можна так висловитися, і взагалі - неохайним.

Приблизно таким.

Отже, ми нанесли суміш на весь килимок.

Тепер відправляємо його в заздалегідь розігріту до 90 градусів духовку приблизно на кілька хвилин. Увага! Точний час вам доведеться виявити самим, все залежить від духовки. Це може зайняти і 5 і 10 хвилин.

Головне - мереживо має підсохнути і спокійно відокремлюватися від килимка. Ви це зрозумієте. Якщо намагаєтеся захопити кінчик, і відчуваєте, що він ще рідкуватий, значить, поки що не готове. Сухим мереживо має бути)

Відразу після того, як ми дістанемо деко з килимком з духовки, відокремлювати мереживо не варто: дайте охолонути силікону.

Бачите, зовні підсушене мереживо майже не відрізняється від ще не запеченого.

Остудили трохи і дуже акуратно відокремлюємо мереживо від килимка. Піднімаємо мереживо, а килимок дотримуємо. Багато хто рекомендує допомагати собі шпателем.

Я пробувала і просто руками тримати, і зі шпателем, і скажу, що все чудово відокремлюється і так. Обережніше лише на місцях із особливо тонкими лініями, гострими кутами візерунка. Відділіть краще спочатку їх, а потім вже серединку. Просто спробуйте ви відчуєте, як треба.

Відокремили. Бачите, яке воно чудове? Гарне та дуже гнучке.

Якщо у вас залишилася розведена суміш, вона спокійно дочекається, поки ви запечете та знімете першу партію мережива, наносите залишки та знову в духовку!

Ось і готове наше швидке мереживо для торта!

За словами виробника, це мереживо можна висушити і просто за кімнатної температури протягом декількох годин. Проте я не перевіряла. Підозрюю, що якщо у вас висока вологість у приміщенні, то сохнути мереживо буде дуже довго. У духовці все-таки зручніше та набагато швидше. А якщо у вас лише один невеликий килимок? Тоді точно — тільки духовка!

З рекомендацій досвідчених дівчаток: краще трохи пересушити, ніж недосушити. Пересушене мереживо простіше відокремити від торта, ніж вологе. А за гнучкість його можна не хвилюватися: при знаходженні просто в кімнаті воно набереться з повітря і стане цілком пластичним.

Зберігати готове мереживо можна довго, до місяця точно. Слід лише запакувати в зип-папку. Зазначу, що, на мій досвід, навіть у зип-пакеті це мереживо з часом злегка підсихає. Якщо ви хочете просто приклеїти його по колу торта, гнучкості йому навіть підсушеному, швидше за все, вистачить. А от якщо ви хочете підібрати його, то ... та теж зовсім не страшно! Просто потримайте смужку мережива над парою з чайника буквально кілька секунд — і ось у вас в руках знову гнучке, приємне, слухняне, витончене солодке мереживо!

Що ще я забула розповісти?

А! Про фарбування! Мереживо забарвлюється звичайними водорозчинними барвниками, краще використовувати сухі або гелеві, щоб не розріджувати суміш. Пам'ятайте, що під час запікання колір посилиться. Тобто якщо ви хочете отримати, наприклад, чорний колір, то колір самої суміші у вас нізащо не буде чорним, як би ви не намагалися: буде сіро-синій відтінок або з фіолетовим нальотом (а іноді чорний барвник віддає смарагдом). Але при запіканні колір виявиться. Якщо не хочете втручати занадто багато барвника, зробіть базовий колір, підсушіть мереживо і пофарбуйте його зверху сухим пензлем, наприклад кандурином потрібного відтінку.

Пам'ятайте, що суміш для мережива можна використовувати не лише за прямим призначенням, у тандемі з килимком. За допомогою кондитерського мішка з насадкою трубочка можна вручну сплести з гнучкого айсингу будь-які візерунки, наприклад, рибальську мережу. Можна просто відсадити і запекти рівні смужки для імітації, скажімо, телевізійних дротів. Ось у мене нещодавно був тортик із дахами будинків, може, ви його навіть бачили у мене в інстаграмі, дуже не вистачало там такого ефекту, але хороша думка часто приходить із запізненням, на жаль.

Але, звичайно, найкрасивіше з гнучкого айсингу — це, власне, мереживо! Ніжна-ніжна, як справжня, знайдена в глибині старовинної скрині мереживо, над якою вручну працювали майстерні майстрині багато днів.

А ось як воно може виглядати на торті.

Айсинг для мережив своїми руками робити не дуже складно. Проте процес вимагає від кулінара особливої творчої фантазії. Адже якщо ви не вмієте малювати, то отримати гарні та витончені фігури у вас навряд чи вийде. Хоча деякі господині вдаються до однієї хитрощів. Вони роблять візерунки за допомогою різних шаблонів.

Сьогодні ми розповімо вам про те, як зробити айсинг для мережив своїми руками. Крім цього, до вашої уваги буде представлений майстер-клас з вимальовування різних візерунків. Скориставшись нижчеописаними порадами, ви зможете прикрасити будь-які десерти.

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам, як робиться айсинг для мережив своїми руками, слід розповісти, що це взагалі таке.

Айсинг є цукрово-білковою масою для малювання, яка призначена для виготовлення об'ємних візерунків, що прикрашають кондитерські вироби. Спочатку така основа виходить білою. Але якщо є особлива необхідність, то її можна зробити і кольоровим шляхом додавання різноманітних харчових барвників.

Особливості приготування

Айсинг для мережив своїми руками робиться швидко та легко. Після дотримання всіх рецептурних вимог у вас має утворитися досить густа та пластична маса. Як правило, вона виходить шляхом розтирання цукрової пудри, що просіює, зі свіжим яєчним білком. Також до даних інгредієнтів обов'язково додається будь-який підкислювач (наприклад, сік свіжого лимона, кремортартар, суха лимонна кислота та ін.). Це необхідно для того, щоб білкова маса вийшла більш пластичною та податливою.

Як зробити айсинг пластичним?

Як було сказано вище, айсинг для торта чи інших має бути максимально еластичним. Іноді такого ефекту важко досягти, додаючи в основу лише один підкислювач. У цьому випадку досвідчені кулінари вимагають додатково використовувати або невелику кількість гліцерину. Однак останній інгредієнт може зробити білкову масу настільки клейкою, що вам буде проблематично відшаровувати її від поліетиленової підкладки. Саме тому даний компонент рекомендується використовувати, коли наступне відшарування айсингу не передбачається. Як правило, це буває у випадках при відсадженні білкової маси безпосередньо на поверхню десерту.

Інші способи створення

Айсинг своїми руками можна робити не лише із застосуванням білка. Адже для створення такої маси малювання існують і інші інгредієнти. Наприклад, дуже популярним способом виготовлення кондитерської основи є застосування альбуміну. Один кілограм цієї речовини замінює близько 316 яєчних білків. Крім цього, існують інші інгредієнти, які найчастіше використовуються не в домашніх умовах, а в промислових виробництвах.

майстер-клас з приготування білкової маси

Побачивши остаточні результати у багатьох людей виникають сумніви щодо того, чи зможуть вони зробити таку прикрасу своїми руками. На це хочеться сказати одне: не спробуєш – не впізнаєш.

Загалом слід зазначити, що айсинг для торта, а також інших кондитерських виробів робити не так складно, як здається з самого початку. Головне при цьому - суворо дотримуватися всіх рецептурних вимог. В іншому випадку білкова маса не вийде такої консистенції, яка вкрай необхідна для виготовлення різних мережив і візерунків.

Отже, айсинг, фото якого представлено у цій статті, вимагає застосування таких продуктів:

яєчний білок курячий свіжий – 1 шт.;
пудра із цукру просіяна - приблизно 250 г;
сік лимона свіжий або лимонна кислота суха - приблизно ½ десертної ложки;
розчин глюкози міцний – десертна ложечка (застосовувати за бажанням).

Процес підготовки продуктів

Перш ніж зробити айсинг у домашніх умовах, слід підготувати усі інгредієнти. Для початку потрібно ретельно відокремити від жовтка. У цьому попадання другого компонента до першого неприпустимо. В іншому випадку прикраса не вийде.

Звільнивши білок від жовтка, слід помістити в глибоку чашу і злегка збити вилочкою. Завдання даної процедури полягає не в тому, щоб зробити пишну і стійку піну, а в тому, щоб порушити структуру в'язку компонента, перетворивши його в рідку масу. Зайві бульбашки повітря у айсинг-масі не вітаються.

Що стосується пудри, то її слід робити за допомогою кавомолки або придбати в магазині вже в готовому вигляді. Якщо купити цей продукт вам не вдалося, то рекомендуємо просто просіяти цукровий пісок через дрібне сито. Як відомо, солодкий сипучий інгредієнт завжди містить у собі кілька пудри.

Процес приготування еластичної маси

Отже, настав час розповісти вам про те, як робиться айсинг. Рецепт, майстер-клас з приготування цих ласощів обов'язково допоможуть вам прикрасити торти та інші кондитерські вироби.

Після того, як яєчний білок буде трохи збитий за допомогою вилочки, до нього слід поступово всипати цукрову пудру. При цьому інгредієнти потрібно регулярно розтирати до однорідної маси.

Через кілька хвилин інтенсивного помішування (приблизно в середині приготування) до солодкого білка яєчного необхідно додати суху лимонну кислоту. Якщо ж ви вирішили використовувати свіжий сік лимона, то його краще вливати в самому кінці, разом із міцним. До речі, на завершення в отриману однорідну масу слід додати і потрібний харчовий барвник (за бажанням).

Таким чином, порційно додаючи в яєчний білок цукрову пудру і інтенсивно розтираючи все, ви повинні отримати стійку однорідну в'язку і пластичну масу. На цьому приготування айсингу вважається завершеним.

Види рисувальної білкової маси

Про те, як робити рідку масу малювання, ми розповіли. Але іноді кулінарам потрібний і гнучкий айсинг. Як його приготувати? Для цього потрібно використовувати більшу кількість цукрової пудри. Іншими словами, її необхідно додавати доти, доки білкова маса не припинить прилипати до долонь. В результаті у вас має вийти айсинг-мастика. Їй добре покривати фігурні торти чи тістечка. Для цього отриману масу необхідно злегка підпиляти цукровою пудрою, а потім розкотити у потрібні форми за допомогою качалки. До речі, мастику, як і рідкий айсинг, також можна додавати надаючи їй той чи інший відтінок.

Навіщо використовують?

Як бачите, айсинг для мережива (рецепт білкової маси був розглянутий вище) не потребує багатьох дорогих і рідкісних продуктів. Він робиться з цілком доступних і простих інгредієнтів, які є у кожної господині.

То навіщо взагалі потрібна така маса? Як правило, її використовують для приготування незвичайних візерунків, призначених для і тістечок. Хоча нерідко кулінари застосовують солодку масу малювання і для створення самостійного десерту. В цьому випадку з айсингу роблять різні фігурки та візерунки. Якщо ви вирішили порадувати своїх близьких людей оригінальною насолодою, то пропонуємо сформувати ялинку, різних тварин, сніжинки та інше.

Форми прикрас

Ті кулінари, які не вміють красиво вимальовувати візерунки, використовують трафарети для айсингу. Це можуть бути дитячі книжки з великими квітами, тваринами, метеликами, сніжинками. В цьому випадку ви отримаєте плоскі прикраси, які можна легко застромити в поверхню торта або тістечка.

Якщо вам потрібно зробити об'ємний візерунок, пропонуємо використовувати розворот книги. Таким методом нерідко формують метеликів, що пурхають, і інші мережива.

Існує ще одна оригінальна техніка, завдяки якій ви зможете самостійно зробити із айсингу складні конструкції. Наприклад, будинки, карети, візки, машини і т. д. Для цього потрібно заздалегідь зробити трафарети окремих частин предмета, нанести на них білкову масу за допомогою корнетика (через плівку) і залишити при кімнатній температурі на 2 доби. Після цього айсинг повністю застигне. Надалі всі деталі об'ємної конструкції слід з'єднати між собою, використовуючи при цьому густий цукровий сироп.

Прикрашаємо білкові візерунки

Тепер ви знаєте, як використовувати трафарети для айсингу. Але якщо вам недостатньо лише зробити красиві об'ємні або плоскі візерунки, то пропонуємо додатково прикрасити їх за допомогою бусинок кондитерських, посипушок та іншого. Однак робити це рекомендується відразу після того, як білкова маса буде нанесена на трафарет. Адже після застигання айсинг стає твердим і приклеїти до нього вже нічого не вдасться. Принаймні, якщо не використовувати такий компонент, як густий цукровий сироп.

Порядок роботи з рисувальною білковою масою

Якщо ви не вмієте малювати малюнки за допомогою айсингу, то рекомендуємо використовувати готові шаблони. А можна просто застосувати дитячі книжки-розмальовки. Отже, розглянемо докладніше, як слід здійснювати порядок роботи з рисувальною білковою масою.

1. На вибраний паперовий шаблон накладають поліетиленову плівку або поміщають його у прозорий пакет для документів. Головною перевагою такого мішечка є те, що білкова маса дуже добре відходить. Якщо ви в цьому маєте сумнів, то для кращого відлипання сформованих виробів поліетиленову плівку змащують невеликим шаром оливкової олії.

2. Свіжоприготовану мальову білкову масу поміщають у спеціальний корнетик, на який заздалегідь одягають відповідну насадку. Якщо такого кондитерського мішечка у вас немає, підійде і звичайний поліетиленовий пакет, в якому потрібно зрізати куточок.

3. Видавлювати айсинг на трафарет, а точніше, на викладену на нього поліетиленову плівку слід повільно і рівномірно. За наявності художніх навичок ви можете обійтися без шаблонів, малюючи білковою масою, тільки озброївшись фантазією. Слід зазначити, що айсинг часто відсаджують прямо на поверхню готового кондитерського виробу. При цьому слід знати, що масу малювання в жодному разі не можна наносити на крем, бісквіт або інші вологі поверхні.

4. Після того, як айсинг був відсаджений, його слід залишити для просушування при кімнатній температурі. Це може забрати у вас близько 1-3 днів, залежно від розміру візерунка та вологості приміщення.

5. Присохлі прикраси та деталі акуратно знімаються з підкладки, а потім використовуються за прямим призначенням. Слід зазначити, що здійснювати цю дію краще по краю плоскої поверхні, починаючи з кута поліетиленової плівки, який обережно відтягується вниз.

Зважаючи на те, що такі прикраси виходять дуже крихкими, їх слід готувати із запасом за кількістю. Якщо вироби зламалися в процесі зняття з підкладки, то їх можна використовувати як окремий десерт і просто подати до столу разом з чаєм.

Тепер ви знаєте, як легко та швидко зробити в домашніх умовах айсинг-масу. Щоб переконатися, що ви приготували солодку основу правильно, слід подивитися на її консистенцію. Класичний айсинг не повинен стікати на похилих поверхнях. У тому випадку, якщо маса рідка, то сформовані вироби слід спочатку підсушити до загусання в горизонтальному положенні. І лише потім помістити на викривлену поверхню.

Якщо вам потрібно отримати ажурні сферичні вироби, білкову масу потрібно наносити на змащені оливковою олією надуті кульки (повітряні). Після висихання крему їх проколюють, а потім витягають оболонки з прикрас, що вийшли.

Спосіб зберігання

Прикраси та фігурки, виготовлені з айсингу, можуть зберігатися досить довго, якщо їх помістити в коробки і утримувати при кімнатній температурі. При цьому вологість приміщення не повинна бути надто високою.

Слід зазначити, що візерунки з білкової маси в жодному разі не можна зберігати в холодильній камері. Адже після перебування на холодному повітрі вони досить швидко розріджуються. Саме тому заздалегідь сформовані прикраси поміщають на торти та тістечка перед подачею до святкового столу.