Користь чорної смородини важко переоцінити. Причому корисні не тільки свіжі ягоди, тому що у варенні або джемі зберігається достатньо вітамінів, щоб підтримувати наше здоров'я взимку та напровесні.

Ягоди чорної смородини для варення беруть досить стиглі, без ознак псування та гниття. У цьому випадку ягоди збережуть свою форму навіть за багато місяців. А цукор та герметична тара не дають розмножуватися патогенним мікроорганізмам.

Принцип приготування будь-якого варення простий: ягоди або фрукти варять у цукровому сиропі або у власному соку з додаванням цукру, а потім закривають у скляну герметичну тару. У процесі варіння краще не заважати варення, щоб плоди не втратили форму, але при цьому важливо стежити, щоб смачний десерт не пригорів до стінок каструлі. Протягом приготування цукор перетворюється на ягоди, а рідина з плодів — у сироп. Для варення з чорної смородини, джемів та повидла краще використовувати маленькі баночки, об'ємом не більше 0,5 л – і вони з'їдаються швидше, і працювати з ними зручніше.

Якщо разом із чорною смородиною планується закривати інші ягоди чи фрукти, важливо розрахувати концентрацію цукру, оскільки смак варення може бути змінений.

Густий джем

Густий, запашний, желеподібний – такий джем виходить із чорної смородини. Взимку, поклавши ложечку джему в чашку з окропом, із задоволенням питимемо ароматний чай з чорною смородиною. Крім того, джем з чорної смородини чудово підходить як начинка для домашньої випічки.

Час: 10 хв + 12 год для просочення ягід.
Вихід: 2 банки по 500 мл

Продукти

• чорна смородина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Зібравши врожай зі смородинового куща або принісши ягоди з ринку, насамперед їх необхідно перебрати. У ягоди можуть потрапити дрібні гілочки, листя, сухі чашолистки. Існує дуже простий спосіб швидко позбутися цього сміття. Заливаємо смородини ягоди прохолодною чистою водою. Перемішуємо ягоди у воді. На поверхні води відразу ж з'являться листочки, сухі дрібні гілочки, чашолистки з ягід, які ми просто зіллємо разом із водою. Далі, пересипаючи жменями ягоди в інший посуд, ми збираємо решту великого сміття, яке потім викидаємо.

Чисті, перебрані плоди чорної смородини подрібнюємо будь-яким способом. Це може бути блендер, м'ясорубка, або ж ретельно перетираємо у ступці.

Перетерту смородинову масу засипаємо цукровим піском. Перемішуємо, розподіляючи цукровий пісок по всій масі смородини. Прикриваємо ємність із сумішшю із смородини та цукру, оправляємо в холодильник на ніч.

Наступного дня, діставши масу з холодильника, ставимо її на грубку. Перемішуючи майбутній джем, нагріваємо до кипіння. Варимо джем із смородини 10 хв після закипання, знімаючи піну. Перевіряємо готовність джему, капнувши на блюдце.

Якщо крапля на блюді застигла намистинкою, то джем готовий. Закочуємо десерт у стерилізовані банки. Перевертаємо, ставимо на кришки на 2 години, а потім повертаємо банки у нормальне становище.

Зберігаємо тару зі смородиновим джемом у квартирі в прохолодному місці.

З медом

Ми звикли варити варення із додаванням звичайного цукру. Але ще смачнішими і кориснішими стануть ласощі, якщо цукор замінити медом. Від такого десерту подвійна користь: корисні речовини натурального меду та вітаміни чорної смородини – чим вам не ліки від застуд та ангіни? Вийде, звичайно, дорого, але цілком можна закатати пару невеликих баночок на зиму, якраз на випадок «підлікуватися та зміцнити імунітет».

Інгредієнти:

• 2 кг смородини чорної;
• 2 кг світлого меду: акацієвий, липовий, кипрейний;
• 1 склянка води.

Як готувати

1. Смородину зняти з гілочок, пересипати в таз, куди налити холодну воду. На поверхню випливуть сухі чашолистки, їх видалити.

2. А ягоди промити, перекласти шумівкою на сито і дати стекти краплях води.

3. Для сиропу світлий медок розбавити склянкою води – і безперервно розмішуючи, цю суміш закип'ятити. Все це робити на маленькому вогні.

Чому світлий мед? По-перше, він м'якший за смаком. По-друге, зварені в ньому плоди зберігають свій натуральний колір та первозданний зовнішній вигляд. І по-третє, треба знати, що темні сорти меду зазвичай гірчать, і ця гіркота незмінно перейде до варення.

4. Відразу ж відправити сироп ягоди і продовжити варити 5 хвилин, не довше, знову безперервно помішуючи. Варення остудити, накривши посуд марлею, потім розкласти в невеликі баночки. Чисті, кип'ячені або ошпарені окропом.

5. Таке варення можна не закупорювати "намертво", а просто закрити гвинтовими кришками. Прекрасно зберігається весь сезон і не зацукрується.

Щоб варення протягом зими не зацукрувалося, до десерту додають лимонну кислоту або сік з половинки лимона. Також уникнути загусання допоможе закривання рідкого варення у гарячому вигляді.

З яблуками

Смачне та густе варення з ароматом чорної смородини та з цілими шматочками яблук.

Час: 30 хв.
Вихід: 1 банк 0,5 л.

Продукти:

• чорна смородина – 0,3 кг;
• яблука - 0,3 кг;
• цукор - 0,4 кг;
• лимон - ¼ частина.

Щоб смородинове варення з яблуками вийшло смачне, солодке та ароматне, придбала на ринку стиглі ягідки чорної смородини та смачні запашні яблука. Помістивши плоди чорної смородини в друшляк, вимиваю їх під струменем проточної води. Потім перебираю ягоди, відкидаючи зіпсовані плоди та дрібне сміття. Якщо трапляються ягідки на гілочках, то гілочки видаляю. Перебрану частину ягід відразу відсортую в тарілочку.

Закінчивши з ягодами, висипаю в них весь цукор, який у мене поставлено в рецепті. Перетираю чорну смородину із цукром дерев'яним маточкою.

Яблука вимиваю. Потім розрізаю яблука на четвертинки, щоб видалити з них серцевину з твердими стулками та кісточками.

Видаливши все зайве з яблучних часточок, нарізаю їх невеликими шматочками. У мене яблука з м'якою та тоненькою шкіркою, тому я її вирішила не видаляти. Якщо у яблук товста і жорстка шкірка, то її доведеться очистити.

Подрібнену чорну смородину з цукром висипаю у варильний посуд, ставлю на плиту. Вогонь роблю маленький, тому що за цим рецептом варення вариться одразу, без попереднього наполягання ягідної маси із цукром. Це означає, що цукор не встиг розтанути в ягідному соку, і щоб уникнути пригорання цукру до дна варильної миски, процес нагрівання маси не повинен бути швидким. Нагріваючи смородинову суміш із цукром, часто перемішую її дерев'яною лопаткою. Варю смородинову масу 5 хв.

Тепер висипаю нарізані шматочки яблук у смородинову масу, перемішую.

З четвертинки лимона вичавлюю сік. Додавши у лимонний сік трохи води, виливаю його у варення. Тепер, коли всі інгредієнти додають до варення, варю варення 15 хв, не допускаючи сильного кипіння, перемішуючи його дерев'яною лопаткою. При варінні варення пінки в чашці не було, але при появі пінки її необхідно зібрати і видалити. Гаряче варення зі смородини з яблуками викладаю з варильної миски в підготовлений для консервування посуд (підготовляю банки та кришки для них, як завжди: ретельно вимиваю та стерилізую). Герметично закочував варення, перекидаю банку вгору дном для охолодження.

На фото видно, що варення виходить густе, а шматочки яблук не розварюються. Таке варення зручно використовувати для домашньої випічки.

Приємного чаювання з запашним смородиново-яблучним варенням.

Щоб чорносмородинове варення вдалося на славу, важливо визначити кінець варіння. Бабусі раджу визначати готовність по пінці, яка утворюється в центрі каструлі, а по краях не розходиться. Ягоди при цьому не спливають до верху, а розподілені по всьому сиропу рівномірно. Також готовність варення визначають, капнувши на тарілку – маса не розтікається та тримає форму.

Пропонуємо сьогодні приготувати дуже смачний конфітюр із чорної смородини, рецепт на зиму з яблуками та простий та цікавий. За своєю консистенцією виходить дуже густим, ніжним та шовковистим. Яблука, завдяки вмісту пектину, зроблять наші ласощі густими. Вже в кінці варіння буде видно консистенцію, а після остигання вона стане ще густішою і щільнішою. Таким конфітюром можна начиняти духові пиріжки, можна його використовувати як начинку для пісочного пирога, також його можна додавати до ранкових каш, сирників, млинців або оладок.

- смородина чорна – 300 г,
- яблука – 3 шт.,
- цукор – 300 г.




Вибираємо яблука будь-якого сорту, ми вирішили віддати перевагу змішаному складу - яблуко-груша. Вимиваємо яблука під струменем холодної води, обтираємо насухо. Розрізаємо кожне яблуко вздовж на дві частини, вирізаємо насіння та перегородки. Шкірку у яблук залишаємо на місці. Тепер нарізаємо яблука довільними шматочками такими, щоб вони помістилися в отвір м'ясорубки.




Смородину перебираємо, добірні ягоди закладаємо в миску, заливаємо прохолодною водою, видаляємо листочки, що спливли, і сухі гілочки. Воду зливаємо, ягоди просушуємо.




Тепер нам знадобиться м'ясорубка та блендер, спершу на м'ясорубці пропускаємо смородину та яблука, вибираємо сітку з найдрібнішими отворами. Подрібнену масу перекладаємо в чашу блендера, збиваємо на високих обертах. В результаті у нас виходить густе однорідне пюре. Таке пюре можна заморозити у порційних формах.




Перекладаємо пюре зі смородини та яблук у каструлю з товстими стінками.




Всипаємо відміряну кількість цукрового піску. Перемішуємо все, відправляємо на плиту. Виходячи зі своїх смакових уподобань, можете додати до ягідно-фруктового пюре улюблені прянощі.




Встановивши середнє нагрівання конфорки варимо джем приблизно 12-15 хвилин. Слідкуємо, щоб наші ласощі сильно не вирували, також кілька разів помішуємо його, щоб уникнути пригорання. Джем трохи змінився в кольорі, завдяки смородині він став насиченим темним кольором, консистенція вийшла густа. Для того щоб бути впевненим повністю в гладкості джему, пробиваємо його додатково занурювальним блендером. Після цього процесу проварюємо джем ще одну хвилину.




Банки для конфітюру готуємо заздалегідь - ретельно вимиваємо, стерилізуємо над парою або в духовці. Кришки проварюємо у киплячій воді п'ять хвилин. Розкладаємо гарячий джем по банках, герметично затягуємо кришками, остуджуємо в перевернутому стані під пледом. Залишки джему кладемо в піалу, знімаємо пробу після остигання. Зберігаємо заготівлю в коморі або коморі.




Приємного вам апетиту!

Не менш смачним виходить

яблучно-смородиновий десертбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном C – 105,2 %, кобальтом – 18,9 %, міддю – 13,5 %, молібденом – 16,2 %

Чим корисний яблучно-смородиновий десерт

• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Пропонуємо сьогодні приготувати дуже смачний конфітюр із чорної смородини, рецепт на зиму з яблуками та простий та цікавий. За своєю консистенцією виходить дуже густим, ніжним та шовковистим. Яблука, завдяки вмісту пектину, зроблять наші ласощі густими. Вже в кінці варіння буде видно консистенцію, а після остигання вона стане ще густішою і щільнішою. Таким конфітюром можна начиняти духові пиріжки, можна його використовувати як начинку для пісочного пирога, також його можна додавати до ранкових каш, сирників, млинців або оладок.

- смородина чорна – 300 г,
- яблука – 3 шт.,
- цукор – 300 г.




Вибираємо яблука будь-якого сорту, ми вирішили віддати перевагу змішаному складу - яблуко-груша. Вимиваємо яблука під струменем холодної води, обтираємо насухо. Розрізаємо кожне яблуко вздовж на дві частини, вирізаємо насіння та перегородки. Шкірку у яблук залишаємо на місці. Тепер нарізаємо яблука довільними шматочками такими, щоб вони помістилися в отвір м'ясорубки.




Смородину перебираємо, добірні ягоди закладаємо в миску, заливаємо прохолодною водою, видаляємо листочки, що спливли, і сухі гілочки. Воду зливаємо, ягоди просушуємо.




Тепер нам знадобиться м'ясорубка та блендер, спершу на м'ясорубці пропускаємо смородину та яблука, вибираємо сітку з найдрібнішими отворами. Подрібнену масу перекладаємо в чашу блендера, збиваємо на високих обертах. В результаті у нас виходить густе однорідне пюре. Таке пюре можна заморозити у порційних формах.




Перекладаємо пюре зі смородини та яблук у каструлю з товстими стінками.




Всипаємо відміряну кількість цукрового піску. Перемішуємо все, відправляємо на плиту. Виходячи зі своїх смакових уподобань, можете додати до ягідно-фруктового пюре улюблені прянощі.




Встановивши середнє нагрівання конфорки варимо джем приблизно 12-15 хвилин. Слідкуємо, щоб наші ласощі сильно не вирували, також кілька разів помішуємо його, щоб уникнути пригорання. Джем трохи змінився в кольорі, завдяки смородині він став насиченим темним кольором, консистенція вийшла густа. Для того щоб бути впевненим повністю в гладкості джему, пробиваємо його додатково занурювальним блендером. Після цього процесу проварюємо джем ще одну хвилину.




Банки для конфітюру готуємо заздалегідь - ретельно вимиваємо, стерилізуємо над парою або в духовці. Кришки проварюємо у киплячій воді п'ять хвилин. Розкладаємо гарячий джем по банках, герметично затягуємо кришками, остуджуємо в перевернутому стані під пледом. Залишки джему кладемо в піалу, знімаємо пробу після остигання. Зберігаємо заготівлю в коморі або коморі.




Приємного вам апетиту!

Не менш смачним виходить

Ароматне, красиве на вигляд і дуже-дуже смачне! Йдеться про вітамінні ласощі, які кожна господиня може приготувати на своїй кухні - варення з чорної смородини та яблук. Ансамбль цих плодів дає відмінний результат - варення містить масу корисних вітамінів і мікроелементів. У холодну пору року, коли йде сезон простудних та інфекційних захворювань, на кожному столі має бути така солодка "ліка", адже смородина та яблука багаті на вітаміни С, А, D, глюкозу, залізо.

У домашніх умовах приготувати варення із чорної смородини та яблук зовсім нескладно, якщо ви скористаєтеся нашими рецептами.

Варення із чорної смородини та яблук: класичний рецепт

Набір продуктів:

• 1 кг стиглих яблук;
• 1 кг ягід чорної смородини;
• 6 великих склянок (по 200 мл) цукру;
• 500мл води.

Інструкція з приготування

Яблука миємо у проточній воді, обрізаємо пошкоджені місця на них, видаляємо серцевину. Смородину перебираємо, обрізаємо сухі кінчики, миємо. Подрібнюємо яблука та ягоди через м'ясорубку. Насипаємо до фруктово-ягідної маси цукор, воду та перемішуємо. Коли весь цукор розтане, пересипаємо заготівлю в каструлю з товстим дном і ставимо варитись на слабкий вогонь. Через півгодини від початку кипіння варення вимикаємо та залишаємо застигати на кілька годин. Далі знову доводимо заготовку до кипіння, весь час помішуємо, не даючи їй пригоряти. Коли варення досягне бажаної вами густоти, вогонь вимикаємо. Розливаємо варення по стерильним баночкам і закриваємо. Для тривалого зберігання закупорюємо заготовку металевими кришечками. Якщо варення вживатиметься відразу ж, то можна зберігати його в холодильнику під капроновою кришкою.

Варення з чорної смородини та яблук з цитрусовими

Нотки цитрусових, присутні в ласощі, рецепт приготування якого представлений нижче, надають йому особливої ​​пікантності. А вітамінів у такому варенні значно більше.

Набір продуктів:

• 300 г чорної смородини;
• 300 г яблук солодких сортів;
• 1/4 шт. лимона;
• 1/4 шт. апельсина;
• 2 листочки свіжої м'яти;
• 500 г цукру.

Інструкція з приготування

Всі плоди миємо та просушуємо на рушник. Яблука нарізаємо невеликими часточками. Смородину очищаємо від сухих кінчиків і пропускаємо через м'ясорубку, разом із нею подрібнюємо і цитрусові. У каструлю переливаємо плодове пюре, у ньому розчиняємо цукор. Доводимо заготовку до кипіння, варимо 5 хвилин і закладаємо яблука. На слабкому вогні варимо варення на чверть години, постійно перемішуємо його. Перед тим, як вимкнути вогонь, додаємо в ласощі листочки м'яти. Переливаємо варення у скляну стерильну тару, закупорюємо.