Домашній йогурт у мультиварці. Покрокові рецепти як легко приготувати йогурт у мультиварці без баночок Хто готував йогурт у мультиварці

Його корисно вживати для профілактики та лікування кишкових захворювань, а також тим, хто намагається дотримуватись дієти для зниження ваги. Дієтологи радять вживати йогурти домашнього приготування, оскільки вони не містять барвників та консервантів, на відміну від магазинних. Рецепти йогурту в мультиварці дуже різноманітні. До нього додають малину, полуницю, вишню, смородину, горіхи, шоколадну крихту, какао, шматочки яблук, персиків та бананів.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Приготувати таке частування досить просто, при цьому не доведеться багато часу. Цей десерт чудово підійде для сніданку, а ті, хто дотримуються дієти, можуть замінити вечерю. Щоб приготувати цей десерт, необов'язково мати видатні кулінарні навички та досвід, впоратися зможе навіть новачок. При приготуванні слід суворо дотримуватись вимог та рекомендацій, зазначених у рецепті. Якщо всі вказівки будуть дотримані, то результат гарантовано перевершить усі очікування.

Йогурт у мультиварці – не зовсім звичайна страва, адже цей молочний продукт ми звикли купувати, але його можна зробити вдома і при цьому він буде повністю натуральним.

Про те, що таке йогурт, напевно, всі знають, можливо, хтось навіть готував його в йогуртниці. Але якщо ви вперше вирішили взятися за нього, перш за все, маєте дізнатися основні принципи приготування.

• Не варто думати, що приготувати йогурт можна тільки в мультиварках деяких брендів, типу Редмонд, Поларіс, тобто в тих, де є функція «Йогурт». Насправді підійде пекти будь-якого виробника.
• Якщо ви вирішили готувати на пастеризованому або домашньому молоці, перед тим як його використовувати обов'язково спочатку доведіть його до кипіння. Ультрапастеризований варіант достатньо довести до кімнатної температури, молоко не повинно бути лише з холодильника.
• Суху закваску краще спочатку змішати з невеликою кількістю молока в окремій ємності, а потім долити те, що залишилося.
• Роблячи йогурт у мультиварці без баночок, поміщайте все одразу в чашу, але не забудьте добре її промити. Включайте прилад у режим «Підігрів» і чекайте, поки маса не скисне. На це може знадобитися від 4 до 8 годин.

Як вибрати закваску для йогурту?

Щоб домашній йогурт у мультиварці вийшов справді смачним, корисним і значно відрізнявся від покупного варіанта, важливо правильно вибрати закваску.

Звичайно, можна приготувати на основі магазинного натурального йогурту, але він має бути гарної якості. Найкращими заквасками зараз вважаються сухі, які є в аптеках. Вони містять близько двох мільйонів бактерій, багато вітамінів і мінералів.

• Вибираючи суху суміш, обов'язково зверніть увагу на склад, чим більше бактерій, тим вона корисніша.
• Якщо збираєтеся готувати йогурт для дітей, купуйте закваску, де повністю прописаний склад, щоб знати, що даєте дитині.
• Не забудьте подивитись на термін придатності.

Найбільш популярні зараз сухі суміші Евіталія, Good Food, Наріне та Vivo.

Домашній йогурт – базовий рецепт у мультиварці

Варіантів приготування домашнього йогурту декілька. На процес ще впливає модель мультиварки. Існує найпростіший базовий рецепт.

Необхідні продукти:

• літр молока;
• суха закваска (витрати дивіться на упаковці).

Процес приготування:

1. Молоко вливаємо в чашу, вмикаємо режим «Підігрів» і залишаємо на сім хвилин.
2. Переливаємо його в іншу ємність, змішуємо із закваскою, а потім цією сумішшю заповнюємо приготовлені баночки.
3. Чашу покриваємо рушником і опускаємо до неї баночки прикриті кришками.
4. Заповнюємо чашу теплою водою, так щоб її рівень був майже до шийки банок.
5. Включаємо прилад у режим «Йогурт» або «Підігрів» на 8 годин і чекаємо. Результат прибираємо на 2:00 в холодильник.

Redmond (Редмонд)

Необхідні продукти:

• 0,5 г закваски сухий;
• літр молока.

Процес приготування:

1. Включаємо режим «Підігрів» на 7 хвилин, заливаємо молоко в чашу і гріємо його.
2. Розчиніть закваску у воді, з'єднайте з молоком і розлийте по баночках.
3. Чашу застелите рушником, поставте на нього баночки прикриті кришками.
4. Влийте туди теплої води на рівні молока, прикрийте кришкою мультиварку та увімкніть «Підігрів» на 20 хвилин.
5. Після цього дайте постояти годину, просто так, потім знову «Підігрів» на 20 хвилин і годину відпочинку. Дістаньте баночки і дайте їм охолонути.

Polaris (Поларіс)

Необхідні продукти:

• 100 г натурального йогурту;
• літр молока.

Процес приготування:

1. Молоко прогріваємо до 40 градусів на плиті, додаємо йогурт, перемішуємо і цією сумішшю наповнюємо баночки. Прикриваємо їх кришками.
2. На дно чаші мультиварки кладемо рушник, на нього виставляємо баночки і вільний простір ємності заповнюємо теплою водою.
3. Закриваємо кришку і вмикаємо «Підігрів» на 20 хвилин, потім залишаємо постояти на годину. Виконати ці ж дії ще раз.
4. Витягнути баночки та прибрати в холодильник.

Philips (Філіпс)

Необхідні продукти:

• баночка натурального йогурту чи суха закваска;
• літр молока.

Процес приготування:

1. Суху закваску змішайте з невеликою кількістю води, щоб вона розчинилася.
2. Прогрійте молоко, з'єднайте з розведеною закваскою і цю суміш влийте в чашу мультиварки, яку добре промийте і обдайте окропом.
3. Увімкніть прилад у режим "Йогурт", він триває 8 годин. Через цей час масу розлийте по баночках і заберіть у холодне місце.

Moulinex (Мулінекс)

Необхідні продукти:

• літр молока;
• баночка натурального йогурту.

Процес приготування:

1. Влийте молоко в чашу, увімкніть режим «Підігрів» на 7 хвилин. Змішайте його з йогуртом до однорідності.
2. Перелийте все в баночки. Чашу застелите рушником і викладіть туди баночки, які потрібно прикрити кришками.
3. У чашу вливаємо теплу воду, майже до шийки банок. Включаємо режим «Підігрів» на 20 хвилин, після чого даємо настоятися 60 хвилин без програми. Виконуємо ці ж дії ще раз і переставляємо банки в холодильник.

Panasonic (Панасонік)

Необхідні продукти:

• пакет закваски;
• два літри молока високої жирності.

Процес приготування:

1. Прогріваємо молоко до 40 градусів у чаші на режимі «Підігрів» близько 7 хвилин.
2. Додамо до нього закваску і добре перемішаємо.
3. Включаємо спеціальну програму «Йогурт» і чекаємо на шість годин. Після чого відправляємо йогурт у холодильник.

Як зробити без закваски?

Йогурт без закваски можна приготувати, використовуючи молочний продукт без добавок, а також на основі вершків або кислого молока.

Необхідні продукти:

• 80 г йогурту;
• 0,5 літра молока.

Процес приготування:

1. Підігрійте молоко до 40 градусів, змішайте його з йогуртом, розлийте суміш по баночках.
2. Дно чаші вистеліть рушником, помістіть туди банки, місце, що залишилося заповніть теплою водою.
3. Увімкніть режим «Підігрів» на 10 хвилин, після закінчення роботи залиште баночки стояти в чаші на шість годин і перемістіть в холодильник.

Фруктовий йогурт

Багато людей регулярно включають до свого раціону харчування такий кисломолочний продукт як йогурт. Особливо його люблять маленькі дітки, адже він є не лише корисним, а й смачним. На жаль, продукція, якою заповнені прилавки магазинів, все частіше викликає сумніви через наявність у її складі різних додаткових добавок, а натуральні кисломолочні вироби набувати досить затратно.

Саме тому багато господинь стали пробувати самостійно робити цей легкий десерт удома. Певний час тому цей процес забирав багато часу. Але зараз можна створити справжній корисний йогурт у мультиварці та бути впевненими у його натуральності. Це мультифункціональне диво техніки легко впорається з поставленим завданням, а ви зможете насолодитися улюбленим молочним шедевром, зробленим у домашніх умовах без будь-якої хімії та сторонніх компонентів.

Розглянемо покроково та з фото, як приготувати йогурт у мультиварці різних моделей, а також з використанням баночок та без них.

• Весь посуд обов'язково повинен бути простерилізований, щоб уникнути розвитку шкідливої ​​мікрофлори;
• Краще віддати перевагу магазинному молоку (в ідеалі – суперпастеризованому). Його вже не потрібно буде кип'ятити на відміну будь-якого іншого. Звичайно, свіже домашнє молочко буде корисніше магазинного, але потрібно бути впевненим у тому, що воно нічим не розбавлене. Також раціон харчування корови безпосередньо впливає смак і якість продукту. Тому краще вибирати перевіреного продавця;
• Готовий домашній йогурт у мультиварці за консистенцією може бути різним. Це залежить від жирності основи. Для приготування знежиреного йогуртика відмінно підійде молоко із вмістом жиру 0,5-2,5%. При готуванні для дітей можна використовувати жирніше молочко - 2,5-3,2%;
• При виборі закваски уважно вивчіть її склад. Чим більше до неї входить бактерій, тим корисніше вийде готове блюдо;
• Як закваску можна застосовувати домашній йогурт, що вийшов. Але не забувайте, що зберігати його потрібно не більше трьох днів, навіть у холоді;
• При готуванні можна також користуватися програмою «Мультиповар».

Йогуртні рецепти у мультику

Тепер переходимо до інструкцій приготування. Для початку розглянемо рецепт йогурту в мультиварці – звичайний та з вершками. Ця схема підходить для всіх моделей.

Базовий варіант

1. У каструльці гріємо літр молочка до 40 градусів, підкладаємо вміст одного йогуртного стаканчика (бажано без добавок), перемішати до однорідної консистенції;
2. Отриману суміш у баночках, обтягнутих харчовою плівкою, помістити на дно мультипристрою, вистелене тканиною;
3. Заповнити чашу теплою водою (приблизно 40 градусів) по плічка баночок, закрити кришку гаджета і активувати режим «Підігрів» на 20 хвилин, потім відключити пристрій і залишити продукт на годину, не відкриваючи кришку;
4. Знову ще раз повторити ті самі дії.

З вершками

1. Об'єднати по півлітра молока і 11%-х вершків, додати одну упаковку йогурту і три великі ложки цукру, гарненько збити;
2. Заповнити чашу приладу теплою водою до нижньої позначки;
3. Розподілити суміш по склянках і занурити їх у пристрій, прикрити кришку, активувати «Підігрів» на 60 хвилин;
4. Вимкнути гаджет і залишити ще на кілька годин, не відкриваючи кришку;
5. Отриманий продукт помістити у холод.

Ванільний варіант

1. 600 мл молочка кип'ятимо, підсипаємо дві великі ложки цукру і пакетик ванілі, добре розмішуємо до повного розчинення сипких інгредієнтів;
2. Додаємо три столові ложки рідкої закваски, знову перемішуємо;
3. Розподіляємо суміш у баночки, поміщаємо їх у чашу. Активуємо «йогуртну» програму на 8 годин;
4. Перед подачею десерт необхідно охолодити. Його можна прикрасити горішками, кокосовою стружкою, джемом.

Для моделі «Поларис»

Поларис - один з найпоширеніших мультипристроїв. Приготувати в ньому улюблений десерт кисломолочний дуже просто.

1. Заливаємо в мультичашу два літри молочка і кип'ятимо його;
2. Далі остуджуємо і поєднуємо із закваскою (один пакетик у сухому вигляді);
3. Розподіляємо рідину по стаканчикам, занурюємо в каструльку пристрою, попередньо застелену рушником. Ставимо "йогуртний" режим на 6 годин;
4. Продукт, що вийшов прибираємо в холодильник.

Фруктовий рецепт для моделі «Редмонд»

Редмонд - ще одна популярна фірма, що виготовляє мультиварки. Розглянемо інструкцію для приготування домашнього йогурту в даному агрегаті.

1. У миску об'ємом 2л поміщаємо 250 г натурального йогурту, підсипаємо одну маленьку ложечку цукрової пудри;
2. Вимішуємо масу (не збиваємо) віночком, акуратно додаючи молоко;
3. Промиті та почищені фрукти (грам 200-300) трохи обсушуємо та нарізаємо маленькими квадратиками;
4. Викладаємо їх у йогуртні ємності, заповнюємо раніше зробленою сумішшю, трохи розмішуємо;
5. Дно мультикаструльки встеляємо серветкою, виставляємо наші баночки, прикриті кришечками;
6. Активуємо програму «Мультиповар» із температурою 40 градусів на 10 годин;
7. Склянки з готовим продуктом переміщуємо в холодильник. Також можна додавати фрукти до повністю готового виробу.

Приготування йогурту в мультиварці без стаканчиків.

У багатьох господарок відсутні спеціальні йогуртні ємності. Але це не біда. Улюблені ласощі можна приготувати і без баночок, прямо в чаші агрегату. Розглянемо кілька інструкцій.

Рецепт із закваскою Евіталія

1. Кип'ятимо, потім остуджуємо до 40 градусів 2 літри молочка. Пінку потрібно обов'язково зібрати;
2. Суміш у застиглий формі заливаємо в мультичашу. Трохи рідини підливаємо у скляний флакончик із заквасочкою і трохи збовтуємо, потім додаємо його вміст у ємність приладу;
3. Запускаємо "йогуртний" режим приблизно на 7 годин. Після цього десерт буде готовим. Розподіляємо його у скляні стерильні ємності та зберігаємо в холодильнику.

Рецепт із «Активією»

1. Літр кип'яченого молока, що охололо, заливаємо в мультикастрюлю, додаємо Активію (150 мл), все ретельно перемішуємо.
2. Заквашуємо суміш на потрібному режимі протягом 6 годин, потім перед вживанням тримаємо в холоді пару годин.

Варіант із заквасочкою «Простоквашино»

1. У мультиварочній ємності поєднайте літр молочка, 100 мл «Простоквашинської» закваски (потрібно гарненько збовтати) і 100 г цукорочка.
2. Усі складові перемішайте до повного розчинення цукру.
3. Включайте програму «Йогурт» на 6 годин для рідкої консистенції, для густішої – на 8 годин.
4. Готові ласощі охолодити протягом 2-3 годин.

Тепер ви знаєте, як зробити йогурт у мультиварці. Цей сучасний функціональний пристрій допоможе вам заощадити час, а зрештою ви зможете поласувати улюбленим кисломолочним дивом без хімії.

Відео: Рецепт домашнього йогурту в мультиварці

Про користь такого кисломолочного продукту, як йогурт, відомо всім, адже магазинні товари все більше викликають побоювання, а дієтологи та педіатри не рекомендують вживати їх вагітним та дітям. Не бажаючи відмовлятися від такого корисного продукту, жінки шукають способи, як приготувати йогурт у мультиварці. Існує маса рецептів, дотримуючись яких легко зробити кисломолочний продукт із використанням сухої або натуральної закваски та додаванням наповнювачів, таких як ягоди, фрукти, горіхи, мюслі. Розглянемо найпростіші, що гарантують отримання аналога магазину.

Особливості приготування йогурту в домашніх умовах

Щоб отримати справжній густий кисломолочний десерт із натуральним вершковим смаком, доведеться постаратися. У ролі помічника в цьому випадку виступають кухонні прилади: технологія приготування йогурту в мультиварці має ряд особливостей, серед яких вибір молока і продукту, що сквашує. Для приготування рекомендують використовувати пастеризоване молоко, якщо такого немає, то його спочатку кип'ятять, а потім швидко остуджують до температури не більше 40 градусів. Крім того, існує ще ряд особливостей, знання яких допоможе у приготуванні йогуртів:

• Щоб отримати густий продукт, необхідно брати ємності невеликого об'єму, ідеальний варіант – склянки дитячого харчування.
• Для приготування цих кисломолочних ласощів допускається застосування мультиварок будь-яких брендів, серед яких Скарлетт, Оріон, Панасонік, Редмонд, Борк, оснащені функціями «Йогурт», «Підігрів» або «Мультиповар». Такі моделі можуть не тільки варити супи та джеми, робити випічку (кекси, манники, пироги), а й готувати кисломолочні продукти.
• Перед використанням ємностей під молочну суміш їх слід простерилізувати.
• При виготовленні кисломолочного йогурту з наповнювачами додаткові інгредієнти додають тоді, коли продукт вже готовий. Якщо фрукти або ягоди покласти при заквашуванні, то в молоці може розвинутись особлива мікрофлора, яка здатна спровокувати отруєння при вживанні.
• Для натуральної закваски рекомендують використовувати раніше приготовлений кисломолочний продукт, який зберігати радять не більше трьох днів при температурі 5 градусів.
• Для отримання густого йогурту слід брати жирне молоко із додаванням вершків до 40% від загального обсягу.
• Вибираючи магазинне молоко для приготування йогурту у мультиварці, зупиняйте свій вибір на продукті з коротким терміном зберігання. У "довгограючих" варіантах відсутні живі бактерії, тому заквасити його буде важко.

Як вибрати закваску

Тим, кого цікавить тим, як приготувати домашній йогурт, необхідно вибрати потрібну закваску, адже без цього інгредієнта кисломолочний продукт не вийде. Для закваски використовують магазинний аналог або спеціальні бактерії, що забезпечують сквашування молока. Якщо вибрати перший варіант, рекомендується використовувати «Активію» без додаткових добавок.

Для сквашування одного літра молока беруть одну столову ложку магазинного йогурту або сметани: як готова закваска (суха), цей спосіб гарантує отримання якісного кисломолочного продукту, корисного для здоров'я. Придбати закваски пропонує низку інтернет-сайтів: Lactoline.ru, Dokzak.ru, інші. Продажем заквасок займаються звичайні аптеки. Розгляньмо, які види сухих або рідких сумішей допоможуть приготувати цей кисломолочний десерт:

• Наріне. Продукт нейтралізує агресивний вплив ліків, стимулює вироблення інтерферону, активізує очисні процеси кишечника та організму загалом. Наявність у заквасці мінералів та вітамінів допомагає нормалізувати роботу нервової та серцево-судинної систем. Йогурт, виготовлений з використанням Наріне, рекомендується вагітним.
• Евіталія, що містить понад 4 млрд бактерій та вітамінів (А, С, Е, групи В), мінералів (магній, кальцій, залізо), використовується у процесі відновлення після операцій та травм. Корисна закваска включає до свого складу природні антиоксиданти, що перешкоджають старінню організму, і має противірусний ефект.
• Біфідумбактерін, що є джерелом корисних бактерій, прекрасний для введення прикорму малюкам. Продукти, отримані з його допомогою, можуть застосовуватися для дітей після трьох місяців.
• Лактобактерин містить організми, що забезпечують очищення кишечника та відновлюють його мікрофлору, це його основна відмінність. Використовують для виготовлення кисломолочного продукту для дітей, підлітків, вагітних.
• VIVO допомагає приготувати улюблений йогурт із будь-якими добавками. Містить у 900 разів більше живих бактерій у порівнянні з магазинним аналогом. Сприяє зміцненню імунітету, очищенню кишечника та нормалізації мікрофлори.

Кожна з перерахованих заквасок містить велику кількість бактерій, що сприяють сквашування молока та забезпечують позитивний вплив на здоров'я людини. Щоб вибрати вид закваски, необхідно або ознайомитись з відгуками, або випробувати особисто. Варіант отриманого йогурту, що сподобався, можна застосовувати як закваску.

Як приготувати домашній йогурт – рецепти для мультиварки

Щоб приготувати йогурт вдома, знадобиться гарне свіже жирне молоко, вершки, закваска, а полегшить процес наявність мультиварки чи йогуртниці. Однак прилади не гарантують отримання продукту бажаного смаку та консистенції: щоб зробити густий йогурт із вершковим смаком, необхідно знати особливості його приготування. Давайте розглянемо найвдаліші рецепти йогурту в мультиварці.

Базовий рецепт

Такий варіант може стати основою будь-якого варіанту продукту. На його основі, за умови додавання додаткових компонентів, виходить фруктовий, ванільний або шоколадний йогурт. Для нього візьмемо:

• один літр готового пастеризованого молока жирністю не менше 3,3%,
• 1 баночку йогурту без наповнювача.

Як приготувати йогурт:

1. Наливаємо молоко в каструлю і трохи підігріваємо (градусів до 40).
2. Додаємо в молоко закваску і ретельно перемішуємо.
3. Беремо маленькі простерилізовані скляні баночки і наливаємо молоко, залишаючи приблизно 5 мм зверху. Баночки накриваємо фольгою.
4. Беремо мультиварку Bork (інша теж підійде). Дно чаші застеляємо рушником, ставимо баночки і наливаємо теплу воду приблизно до «плічок».
5. Кришку приладу закриваємо та ставимо режим підігріву хвилин на 20.
6. Відключаємо прилад, баночки залишаємо всередині на годину. Кришку не піднімаємо.
7. За годину мультиварку потрібно включити на підігрів знову на 20 хвилин.
8. Потім даємо йогурту ще годину потомитися.
9. Після цього (залежно від особистих уподобань) баночки або прибирають у холодильник, або залишають годин на 8 усередині вимкненої мультиварки.

Рецепт фруктового йогурту

Любителів фруктових кисломолочних ласощів цікавлять варіанти йогуртів з ягодами, шматочками яблук, груш, зроблені на основі молока. Так вдасться досягти балансу вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Для йогурту з фруктами знадобиться:

• 1 літр пастеризованого молока 3,2% жирності.
• 1 баночка "Активії" без наповнювачів.
• 500 г будь-яких фруктів чи ягід.
• 10 г цукрової пудри.

Як готувати:

1. Беремо баночку з йогуртом, викладаємо вміст у глибоку миску.
2. Кладемо в «Активію» цукрову пудру, розмішуємо за допомогою віночка.
3. Злегка підігріваємо молоко.
4. Виливаємо невеликими порціями в миску з йогуртом, змішуючи суміш до однорідної консистенції.
5. Беремо стаканчики та розливаємо суміш.
6. Ємності встановлюємо на дно чаші мультиварки Cuckoo або іншу, попередньо дно вистилаємо бавовняною серветкою, накриваємо всі харчовою плівкою.
7. Закриваємо кришку приладу, виставляємо температуру на 40 градусів та час на таймері на 10 годин.
8. Беремо ягоди, миємо, сушимо.
9. Готовий десерт дістаємо із мультиварки, перемішуємо, кладемо ягоди. Знову перемішуємо, закриваємо кришечками і прибираємо в холодильник ще на 10 годин.
10. Зберігати такий продукт рекомендується не більше трьох діб.

Як робити ванільний йогурт

Улюбленими ласощами дітей та дорослих є ванільний йогурт, виготовлений зі свіжого домашнього молока. Вершки дозволяють отримати густий продукт із яскраво-вираженим вершковим смаком. Для нього знадобиться:

• Мультиварка Dex.
• Молоко – 1 л.
• Суха закваска – 1 пакет.
• Ванільний цукор – 1 ст. л.
• Вершки жирністю 20% - 0,5 л.

Рецепт приготування:

1. Молоко прокип'ятити.
2. Дати охолонути градусів до 40 (швидко, використовуючи таз із холодною водою та льодом).
3. Відлити одну склянку в миску та додати закваску. Суміш перемішати, не залишаючи грудочок.
4. До молока, що залишилося влити вершки, додати ванільний цукор, знову довести до кипіння. Остудити, щоб суміш була теплою.
5. У молочно-вершкову суміш влити закваску.
6. Беремо невеликі баночки та наливаємо молоко.
7. Потім ставимо баночки на дно чаші мультиварки Декс. Наливаємо дві склянки води.
8. Закриваємо кришку приладу. Виставляємо режим "Йогурт".
9. Після закінчення програми залишаємо йогурт усередині ще години на 4. Кришку не відкриваємо.
10. Десерт, що загуснув, відправляємо в холодильник. Подавати охолодженим.

Знежирений питний йогурт у мультиварці-скороварці

При використанні нежирного молока готують питний йогурт, що нагадує популярний «Актімель». Дієтичний продукт виходить приготувати як за допомогою йогуртниці, так і за допомогою мультиварки-скороварки. Для цього рецепту візьмемо:

• Знежирене молоко – 1 л.
• Йогурт "Активія" без наповнювачів - 1 баночка.

Процес приготування:

1. Молоко закип'ятити. Остудити, щоб рідина була теплою.
2. Відлити склянку молока у глибоку ємність, додати закваску. Перемішати до однорідного стану.
3. Перелити цю суміш у молоко і знову перемішати.
4. Дно скороварки застелити рушником.
5. Молочну суміш розлити по невеликих ємностях, помістити в чашу приладу.
6. Налити теплої води до середини баночок із сумішшю.
7. Ємності з молоком накрити кришками чи фольгою.
8. Виставити режим "Йогурт".
9. Через 10 годин баночки дістаємо і відправляємо в холодильник на 4 години. Готовий продукт повинен вийти рідким, а якщо на його поверхні з'явилася сироватка, перемішайте його.

Відеорецепти смачного домашнього йогурту, приготовленого у мультиварці

Існує велика кількість мультиварок, за допомогою яких можна отримати смачний, корисний для здоров'я дорослих та дітей кисломолочний продукт без консервантів та інших шкідливих компонентів. Серед них побутові кухонні прилади – Поларіс, Панасоннік, Філіпс, Редмонд, Мулінекс. Кожен із них має свої особливості та рецепти приготування йогуртів із різними наповнювачами. Ознайомитись з можливостями кожної з перелічених мультиварок для приготування кисломолочного продукту ви можете за допомогою нашої відео добірки:

У СРСР йогурт виробляли з
1920-х років. Він продавався в аптеках
як лікувальний засіб під назвою
ягурт.

Матеріал із «Вікіпедії»

Натуральний, справжній йогурт на прилавках магазинів зустрічається, але не так часто, як звичний нам усім йогурт з наповнювачами. Найчастіше те, що продається в яскравих баночках, йогуртом може називатися лише умовно, тому що при уважному розгляді у складі неодмінно виявляться барвники та ароматизатори, «ідентичні натуральним», а також загусники, стабілізатори, емульгатори та консерванти - тобто, все те, що корисним ну ніяк не назвеш. Можна, звичайно, купувати справжній йогурт і в магазині, але в такому разі на вас чекають чималі витрати - порахуйте, скільки обійдеться вам здоров'я з магазинних баночок, якщо навіть купувати їх по одній щодня на кожного члена сім'ї?

Саме тому йогуртниці все частіше прописуються на наших кухнях. А ось власникам мультиварки цей кухонний гаджет не потрібен - розумна каструля допоможе вам приготувати йогурт у мультиварці без особливих турбот. Причому наявність окремої програми "Йогурт" зовсім не обов'язково! Але для початку необхідно зрозуміти принципи приготування йогурту. Йогурт - це кисломолочний продукт, що утворюється в результаті спільної роботи живих мікроорганізмів: термофільних стрептококів та болгарської палички. Ці мікроорганізми живуть за температури 36-40°С. У молоко, прогріте до цієї температури, вводять потрібну кількість закваски і дають спокій на кілька годин. Чим довше працюють бактерії, тим частіше вийде наш йогурт. Але перетримувати також не можна, продукт може перекиснути. Для зупинення діяльності мікроорганізмів готовий йогурт остуджують та зберігають у холодильнику.

Якість молока має велике значення. В ідеалі потрібно брати свіже молоко з ринку, так ви будете впевнені на всі 100%, що в ньому не буде жодних добавок на кшталт порошкового молока чи рослинних жирів. Але навіть найсвіжіше, «тільки з-під корови» молоко все одно необхідно прокип'ятити, щоб знищити непотрібні бактерії, які можуть стати на заваді процесу, інакше ви в результаті отримаєте не менш корисний кисломолочний продукт, але це буде не йогурт. Для цих же цілей весь посуд, в якому готуватиметься йогурт, а також ложки і лопаточки для перемішування слід ошпарити окропом або навіть простерилізувати в окропі. Якщо можливості купити сільське молоко у вас немає, зупиніть свій вибір на надійній марці та використовуйте магазинне молоко. Молоко з малим терміном придатності доведеться також кип'ятити, оскільки воно містить багато живих бактерій. Тому найчастіше вибір господарок падає на ультрапастеризоване молоко в тетрапакетах - воно повністю звільнено від «непотрібних» мікроорганізмів, але при цьому не зазнавало тривалої теплової обробки, що дозволило зберегти в продукті максимум корисного.

Закваска - ще один доданок успіху домашнього йогурту. Найякісніша закваска – суха. Купити її можна в аптеці чи спеціалізованому магазині здорового харчування. При покупці зверніть увагу на умови зберігання – суха жива закваска повинна зберігатися в холодильнику. Якщо бажання возитися із сухими заквасками немає, купіть не питний йогурт із малим терміном придатності без наповнювачів («Активія» або «Актимель»).

Як готувати йогурт у мультиварці Незалежно від наявності програми «Йогурт», процес приготування корисного продукту однаковий як для йогуртниці, так і для мультиварки. Підготовлене молоко, нагріте до необхідної температури (не вище 40 ° С!) Змішують з необхідною кількістю закваски і розливають по баночках. Дно чаші мультиварки застилають ганчіркою, щоб не пошкодити покриття, наливають теплу воду 40°С до рівня ⅔-¾ від висоти баночок і включають програму "Йогурт" або "Підігрів" на 2-3 години. Після мультиварки вимикають і витримують йогурт, не відкриваючи кришки, ще 2-3 години. Після цього йогурт остуджують і ставлять у холодильник. Шийка баночок потрібно прикрити кришками або затягнути харчовою плівкою, щоб усередину не потрапив конденсат. Йогурт у мультиварці можна приготувати і без баночок - просто у чаші мультиварки, а потім перелити готовий продукт в інший посуд. Це дає можливість приготувати одразу велику кількість йогурту.

Правильно приготований йогурт має гладку та блискучу поверхню. Якщо ви хочете отримати питний йогурт, витримуйте йогурт менше часу. Відповідно, для густішого йогурту час витримки слід збільшити. На густоту готового продукту впливає жирність молока. Якщо ви стежите за фігурою і вважаєте калорії, використовуйте молоко з малою жирністю або зовсім знежирене, а для решти членів сім'ї, і особливо для дітей, беріть молоко з нормальною або підвищеною жирністю. Про користь жирів у раціоні людини наш сайт розповідав неодноразово. Для збільшення жирності молока можна додати до нього 1-3 ст.л. вершків. Та й йогурт із молока з високою жирністю, чесно кажучи, набагато смачніший, ніж із знежиреного!

До домашнього йогурту можна додавати будь-які наповнювачі. Це може бути тертий шоколад, какао, шматочки ягід та фруктів, варення, джем, натуральні соки, горіхи, сухофрукти, ванілін… Важливо пам'ятати, що всі ці продукти можна додавати лише до готового йогурту. У жодному разі не кладіть їх у молоко одночасно із закваскою, інакше на виході ви отримаєте зовсім несподіваний результат.

Існує не так багато рецептів приготування йогурту, і це зрозуміло - простіше нічого і придумати неможливо. Але для тих господарок, хто вперше зважився приготувати йогурт у домашніх умовах, наш сайт пропонує кілька рецептів, скуштувавши які, ви незабаром самі навчитеся визначати співвідношення продуктів та час приготування. Для мультиварок з програмою «Йогурт» існують інструкції та рецепти, що додаються до «кібер-каструльки», а ось час роботи режиму «Підігрів» ви вибираєте самі. У рецептах, наведених нижче, дано мінімальні значення, ви маєте право самостійно вирішити, скільки витримувати йогурт на підігріві.

Спосіб №1

Інгредієнти:
2 л молока 2,5% жирності,
500 мл 10% вершків,
5 ст. цукру,
1 баночка "Активії" без наповнювачів.

Приготування:
Вилийте молоко та вершки в чашу мультиварки та увімкніть режим «Варка на пару» або «Випічка». Доведіть, помішуючи постійно, до кипіння, прокип'ятіть 5 хвилин і вимкніть мультиварку. Дайте молоко охолонути під кришкою до температури 40°С. Додайте йогурт, добре перемішайте та закрийте кришку. Увімкніть режим «Підігрів» на 1-2 години, потім вимкніть мультиварку і залиште на 3-6 годин, не відкриваючи кришку. Готовий йогурт перелийте в інший посуд, розмішайте з|із| цукром і поставте в холодильник. Наповнювачі - на ваш смак.

Спосіб №2

Інгредієнти:
1 л молока 3,5% жирності,
1 пляшечка «Актімель».

Приготування:
Нагрійте молоко до 40 ° С і розмішайте з йогуртом "Актімель". Розлийте отриману суміш по стерильним баночкам або склянкам, прикрийте їх кришечками, але не загвинчуйте. На дно чаші мультиварки постільте серветку, поставте стаканчики і влийте теплу воду. Встановіть режим «Підігрів» на 15-20 хвилин, потім вимкніть і залиште мультиварку на 5 годин, не відкриваючи кришки. Готовий йогурт закрийте кришками та поставте в холодильник на ніч.

Спосіб №3

Інгредієнти:
1 л молока будь-якої жирності,
1 пакетик сухої закваски.

Приготування:
У нагрітому до 40 ° С молоці ретельно розмішайте суху закваску. Найкраще це зробити так: відлийте 1 склянку молока, всипте закваску і добре перемішайте. Потім перелийте вміст склянки до решти молока і перемішайте. Пам'ятайте, що весь посуд має бути стерильним! Перелийте молоко із закваскою в стаканчики, затягніть верх харчовою плівкою або фольгою і поставте в чашу мультиварки. Влийте теплу воду, увімкніть режим «Підігрів» на 15 хвилин, після чого вимкніть мультиварку. Кришку не відкривайте! Через 5-6 годин переставте стаканчики на холодильник.

Як бачите, приготувати йогурт у мультиварці зовсім нескладно. Треба зауважити, що при приготуванні йогурту із застосуванням сухої закваски перша порція виходить трохи слизової, схожої на кисіль. Це ніяк не впливає на смакові та корисні якості йогурту. Відкладіть 2-3 ст. готового йогурту в окремий посуд і використовуйте як закваску для наступної порції, і з кожним разом ваш йогурт буде все смачніше і смачніше.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна