Що приготувати на стіл після хрещення дитини? Що приготувати на хрестини

Якщо ви плануєте хрестити свою дитину, то, швидше за все, у вас є безліч питань про ті заходи, які необхідні для організації цього значущого дня, у житті кожної людини. Цей матеріал, який нам допомогла підготувати редакція сайту www.krestilnoe.ru, допоможе вам правильно підготувати святковий стіл для родичів та друзів, які захочуть привітати вас із хрещенням дитини.

Як правило, святковий стілвлаштовують батьки малюка, проте їм можуть допомагати хрещені, родичі чи друзі. Вважається, що чим більше близьких людей візьме участь у приготуванні страв, тим краще для матері та малюка.

Які страви потрібно готувати на хрестини?

Будь-який батько запитує: Які страви найкраще приготувати на хрестини?

Найчастіше у таких випадках готують такі страви, як: «Бабкина каша», «Бабчині пироги», «Бабкина ватрушка». За старих часів «бабкою» називали повитуху, яка приймає пологи і допомагала малюкові народитися. «Бабчину кашу» повитуха, як правило, приносила із собою на застілля. Нині ця страва відома під назвою «кутя». Її готують на молоці, з додаванням олії меду та яєць. Прикрашають кашу яйцями, звареними «круто» та розрізаними навпіл. Разом із кашею подають різноманітні запечені страви з м'яса та яєць, кондитерські вироби.

Не менш популярні на гуляння на честь хрестин дитини та «Бабчині пироги». Раніше вони готувалися за спеціальним рецептом та вимагали величезних витрат часу та сил. На сьогоднішній день, популярнішим варіантом є покупка вже готових борошняних виробівв магазині. Однак слід звертати увагу на склад здоби, оскільки величезна кількість ароматизаторів та інших добавок може негативно позначитися на здоров'ї матері-годувальниці і, відповідно, дитини.

Наприкінці застілля присвяченого хрестинам гостям подавалася «Бабкина каша». За традицією кутя ставала предметом торгу. Замість самої куті, спочатку могли подати горщик з картоплею, або навіть свійською твариною.

Той, хто вигравав торг, мав розбити горщик із кутею об куток столу. Після цього каша ділилася між гостями. Першою порцію каші отримувала мати малюка, вона ж ставала володаркою всіх грошей, виручених під час торгу. В інших випадках гроші отримувала повитуха.

Батько малюка отримував порцію куті з якимись гострими приправами, наприклад, з хріном або перцем. Під час застілля його питали: «Яке дружині було народжувати – гірко чи солодко?». Батьку дитини потрібно було з'їсти свою порцію дочиста і заплатити за неї.

Традиційним подарунком для матері були грецькі горіхи. Кутьею також пригощали сусідських дітей, караючи захищати та оберігати хрещену дитину. Також їх обдаровували подарунками, оскільки вважалося, що якщо обдарувати чужу дитину, то Господь обдарує вашу.

Обговорення статті

Хрестини в житті людини, нехай навіть і дуже маленької, є важливою подією. Церква прирівнює цю подію до другого народження людини, але не фізичної, а духовної. У такий відповідальний день хочеться, щоби все пройшло добре, з дотриманням усіх правил і традицій. Якщо хрестини випадають на період Великого Посту, священики радять святкувати хрестини вузьким сімейним колом. На столі повинні бути тільки пісні страви. Якщо батьки хочуть влаштувати велике свято, то Таїнство Хрещення краще відкласти на інший час.

Для пісного столу можна приготувати, наприклад, кабачковий пиріг. Для начинки використовуються гриби, цибуля, кабачок, рослинна олія. Дріжджове тісто слід замісити на воді і без яєць. Можна запекти рибу в цей день, тільки спочатку повірте з православним календарем. У ньому вказані всі пости, і на кожен день посту дається викладка, що можна їсти цього дня, а що – ні. пісних рецептівіснує досить багато: грибний рулет, каша з овочами, пісні вареники з начинкою з картоплі, капусти та грибів. Навіть торт можна приготувати без молочних продуктів та яєць. У досвідченої господині завжди знайдуться такі рецепти.

З Таїнством Хрещення пов'язано багато повір'їв та народних прикмет. Наприклад, Народна прикметапро те, що хрещені батьки на хрестинах повинні сидіти поруч і скуштувати всі святкові страви, щоб у хрещеника був у майбутньому достаток у домі.

Головною стравою на хрестинках завжди була солодка каша. Її мали спробувати всі гості, а потім жінки розбирали кашу для своїх дітей. Готували її так: дві склянки пшона варили на молоці, потім додавали пропарений і потовчений мак разом з горіхами, заправляли кашу медом та олією. Кашу завжди готувала бабуся чи повитуха, яка приймала пологи. Нині цю роль він зазвичай бере жінка, вперше викуповувала дитину.

На хрестинках влаштовують символічний торг за горщик із кашею. Викупити його має хрещений батько, потім він має підняти горщик високо над головою і акуратно розбити об куток столу. Після чого її має спробувати мати та всі гості. Гроші за кашу хрещений батько віддає матері дитини.

Якщо ви хочете дотримуватися всіх традицій, то повинні знати, що основними стравами на всіх російських святах були каша, пироги та різні овочі. На хрестини в жодному разі не можна готувати млинці. Це вважається поганою прикметою. Перед Таїнством Хрещення батьки дитини та майбутні хрещені повинні намагатися вести праведне життя. Не можна гадати в цей час, це також вважається поганою прикметою. Церква дозволяє ворожіння лише на Різдво. Вважається, що різдвяні ворожіння не несуть гріха, і що в різдвяний тиждень ворожіння найправдивіші.

Ми звикли, що у кожного свята є якась символічна страва. Наприклад, на Новий рік- Олів'є або оселедець під шубою; літні святапахнуть шашликами та овочевими салатиками.

Кулінарія - мистецтво; у неї треба вкладати душу. І фантазію: до болю знайомі страви, наприклад, додавати щіпку чогось незвичайного або готувати екстравагантні салати або, зі звичайних продуктів.

Салат «Човник» дуже простий у приготуванні. Незважаючи на це в ньому є особливість.

• Один великий огірок – 150 грам;
• сир Фетта або сир, можна взяти бринзу - 100 г;
• помідори - парочка, залежно від їхнього розміру;
• лимонний сік;
• оливкова або соняшникова олія;
• кунжутні насіння або соняшникові;

Потрібно взяти огірок, розділити його на дві рівні частини, вирізати вміст ложечкою і можна наповнювати інгредієнтами.

Нарізаємо бринзу, насипаємо сир або кришимо сир Фетта. Дрібно нарізаємо помідори. Трохи посипаємо насінням – це додасть салату пікантності.

Такий салат добре поєднується з .

Заправляємо це все оливковим або соняшниковою олієюз лимонним соком. Як прикрасу можна додати базилік, можна використовувати і як інгредієнт. Підійде салат «Човник» для .

Козел на городі

Цей салат наповнить ваш організм поживними та корисними речовинами; він яскравий і незвичайний, а набір продуктів простіше нікуди.

• Буряк - 250 грам;
• морква - 250 грам;
• капуста - 150 грам;
• смажена картопля фрі - 100-150 грам;
• ковбаса - 150 грам;
• баночка консервованої кукурудзи;
• майонез чи сметана;
• сіль.

Буряк і моркву потрібно помити, очистити, натерти на тертці. Капусту - нарізати тонкою соломкою.

Картоплю чистимо, нарізаємо скибочками, злегка обсушуємо і смажимо у фритюрі. Ковбасу, як і все інше, шаткуємо соломкою.

«Козел на городі» гарний як закуска до міцних спиртних напоїв.

Складники викласти на блюдо гірками, налити всередину майонез або сметану, зверху - кукурудзу, солимо подаємо освіжаючий салат.

Цей салат - найчастіший гість на .

Курочка з родзинкою

Салат отримав назву за свої родзинки – секретні інгредієнти.

• Філе курки - 600 грам;
• пекінська капуста - 650 грам;
• Білий виноград киш-міш - зазвичай саме з нього роблять ізюм, звідси і назва салату;
• фісташки – другий секретний інгредієнт;
• оливкова олія.

Спочатку потрібно відварити м'ясо, нарізати його невеликими квадратиками. Капусту натерти чи дрібно нарізати.

Кожну виноградинку розріжемо навпіл. Фісташки очистимо та подрібнимо.

Салат добре поєднується із гарячими овочевими гарнірами.

Все змішуємо, заправляємо олією та солимо.

Такий салат стане оригінальним.

П'яний корабель

Салат «П'яний корабель» має у складі вино, а подається на салатному листі - "корабликах".

• М'ясо - 500 г свинини;
• 3 перці, які мають бути солодкими;
• маслини - 200 грам
• пучок салату, трохи базиліка;
• соняшникова олія, сіль;
• червоне вино.

М'ясо нарізати тонкою соломкою, обсмажити на олії.

Додати до нього базилік та вино, гасити до випаровування вина.

Окремо від м'яса обсмажити перець соломкою.

Смажене м'ясо забезпечує поживність салату.

Страва ідеально підходить до міцних спиртних напоїв.

На листя салату викладаємо м'ясо, скидаю перець, прикрашаємо маслинами.

Салат «П'яний корабель» підійде для святкування.

Принцеса

Салат, який підійде до такої урочистої події, як хрестини дівчинки - "Принцеса". А можна ознайомитися з відповідними подарунками на хрестини.

• Буряк варений - 250 грам;
• банани - 2 штуки;
• 100 грам ізюму;
• часник за смаком – парочка зубчиків;
• майонез, волоський горіх.

Дрібно рубаємо часник. Родзинки заливаємо окропом на 4 хвилини, банани нарізаємо кубиками.

Буряки відварити, почистити, натерти на улюбленій тертці.

Перший шар – буряк. Кожен шар промазуємо майонезом. Посередині мають бути банани з часником та родзинками.

Незвичайне поєднання буряків та бананів дуже подобається дітям. А родзинки та горіхи роблять його пікантним та смачним.

Останній шар – теж буряк. Зверху майонез та присипка волоськими горіхами.

До будь-якого свята, особливо дитячого, готуйте яскраві салати, що запам'ятовуються. Приклад такого - наступний рецепт.

• Куряче філе - 150 грам;
• стільки ж твердого сиру;
• маслини без кісточки - половина банки;
• один огірок, два помідори;
• майонез, сіль.

Відварюємо і дрібно нарізаємо філе, маслини - кружальцями.

Додаємо це до натертого сиру з майонезом, змішуємо. Трохи маслин та сиру залиште для прикраси.

На велику плоску страву викладіть інгредієнти у вигляді кавунової часточки: помідори акуратно викладаються м'якоттю нагору після просочування салату.

Оригінальна подача страви приваблює і малечу, і дорослих.

На червону “м'якоть” накидаємо шматочки маслин, вони гратимуть ролі кісточок.

Салат «Помаранчевий рай» помаранчевий зовні і райський на смак.

• Хурма тверда - 4 штучки;
• цибуля - 1 штука;
• одне велике яблуко;
• листя салату, 2 ложки олії;
• стільки ж лимона;
• цукор, сіль, перець за смаком.

Хурму миємо, забираємо зайве, нарізаємо пластинками. Тепер потрібно помити яблуко, розрізати навпіл, прибрати середку, нашаткувати як хурму.

Хурму для салату краще вибирати солодку, а яблука з кислинкою. Особливу пікантність салату надасть саме фіолетова цибуля.

Цибулю нарізати півкільцями і змішати всі інгредієнти з олією та соком, додати сіль, цукор та перець за смаком.

• Крабові палички – 200 грам;
• 200 г твердого сиру;
• пара яблук, 4 яйця;
• одна цибулина, кілька оливок;
• майонез до смаку, 2 столові ложки оцту, зелень.

Насамперед необхідно замаринувати цибулю в оцті: вона не повинна стати гострим — 20 хвилин буде достатньо.

Варимо яйця круто. Білок потрібно відокремити від жовтка та натерти його на тертці. Зверху натираємо сир.

Для романтичної вечері салат краще подавати в порційному прозорому посуді.

На шар із цибулі з майонезом викладаємо шарами жовток із яблуками, терті крабові палички, все промазуємо майонезом.

З сиру викладаємо трояндочку, прикрашаємо зеленню та оливками.

Новорічні іграшки

До Нового року здивуйте гостей простим у приготуванні, але помпезним салатом.

• 300 г яловичини, 3 яйця;
• твердого сиру має піти близько 150 г;
• майонез, сіль;
• суміш різних видівперцю, цибулина одна;
• кілька пучків кропу, одна морквина;
• трохи болгарського перцюі шматочок буряка.

Яловичину варимо кілька годин, пропускаємо через м'ясорубку.

Ріжемо цибулю і заливаємо окропом на 10 хвилин.

Тепер треба відварити яйця, крупно нарізати, натерти сир, посолити.

З'єднавши з м'ясом, додати суміш перців горошком, цибулю і заправити майонезом.

Отриману масу викладаємо на плоску тарілку у вигляді ялинкових іграшок будь-якої форми.

Прикрашаємо фарбами зверху - тертими або смужками: буряком жовтком, білком, морквою.

Ваш незабутньо яскравий та неординарний салат готовий до подачі на новорічний стіл.

Не забудьте порадувати гостей і , і салатами-новинками.

Якщо ви втомилися від жирних і смажених страв, — це чудова страва та інші.

• Креветки;
• помідори, огірки, болгарський перець;
• бринза, маслини;
• листя салату, зелень;
• сік лимона, оливкова олія та сіль.

Креветки ошпарюємо та чистимо. Нарізаємо помідори, огірки, маслини, рвемо салат.

Легкий салат підійде до картоплі та будь-яких спиртних напоїв.

Необхідно висипати креветки в прозору чашу, додати сиру, змішати з|із| лимонною кислотоюі оливковою олією, додати нарізані овочі та заправити.

Кращий салат означає смачний, незвичайний, з доступних продуктів. На будь-яке свято приготуйте будь-який із 10 салатів - непоміченим не залишиться!

Після здійснення Таїнства Хрещення слід приготувати святкове гуляння. Святковий стіл на хрестини дитини накривають його батьки. Їм можуть допомагати хрещені малюки, бабусі, дідусі, близькі родичі та друзі. Запрошені на гуляння гості також можуть приходити зі своїми частуваннями. Усі повинні розуміти, що після пологів матері потрібно відновитися та набратися сили. Приготування різних страв займає багато часу, тому чим більше зможуть допомогти в цій справі близькі люди та друзі, тим краще для мами та дитини.

Що приготувати на стіл на хрестини дитини?

Кожна мама запитує: Що приготувати на стіл на хрестини дитини? Традиційними для цього свята стравами вважаються «Бабчина каша», «Бабчині пироги», «Бабчина ватрушка». Бабця, яку так величали в давнину, по-іншому називали повитухою. Вона допомагала жінці під час пологів. Від її вміння та Божої допомоги залежало те, наскільки благополучно проходитиме процес появи нової людини у світ. «Бабчину кашу» повитуха приносила із собою на застілля. Її також називали кутею. Вона була дуже ситною та смачною. Її готували з додаванням молока, вершкового масла, яєць, меду та вершків. Окрасою каші служили варені яйця розрізані навпіл. Якщо народжувався хлопчик, то у цій хрестильній каші запікали півня. При народженні дівчинки в горщику при приготуванні каші запікали курку. До каші приносили різні запечені м'ясні та яєчні страви, а також кондитерські вироби.

Особливою популярністю на хрестинках користувалися Бабчині пироги. Вони вимагали для свого приготування багато праці та часу. Готувалася спеціальна здобна дріжджове тісто. Потім з нього робили, наскільки дозволяла фантазія, різні фігурки. Кондитерські вироби випікалися у формі пташок, бубликів, сердець, квітів, крендельків, ріжків, заячих вушок та інших форм. Раніше такі пироги могли готувати багато господинь, це мистецтво передавалося з покоління до покоління. Зараз все більшої популярності набувають вироби придбані в магазині, це пояснюється їх гарними смаковими якостями і тим, що не потрібно витрачати свій час на їхнє виготовлення. Однак при покупці кондитерських виробів у магазині є свої мінуси, головним з них може бути склад цих булочок і печива. Дуже часто в них міститься маргарин, він є штучним видом олії, яка важко переробляється організмом людини. Також у складі магазинних продуктів часто є різні стабілізатори, підсилювачі смаку, ароматизатори та інші добавки, які можуть завдати істотної шкоди здоров'ю людини. Особливо небезпечно їх вживати матері-годувальниці. У давнину «Бабчині пироги» мали першими спробувати повитухи, вони їх вживали разом із борщем, вимовляли при цьому різні жарти та примовки.

Наприкінці святкового застілля подавалася «Бабкина каша», за цю кашу мав бути зроблений торг. Цей звичай можна порівняти з викупом нареченої. Нареченому, наприклад, могли пропонувати вимовляти різні вірші, пісні, давати гроші, після чого дозволялося потягнути за мотузку, інший кінець мотузки йшов за двері до зачиненої кімнати. З кімнати виходило три кінці мотузки. Коли наречений тягнув за першу і другу мотузку, зазвичай він не вгадував і витягував замість своєї нареченої інших весело вбраних жінок. Так само і з «Бабчиною кашею», замість справжньої каші спочатку приносили горщик із чимось іншим. Туди могли покласти просту картоплю або навіть сховати домашню тварину, таку як кіт.

Під час торгу всі мали класти гроші, хто покладе велику суму, тому діставалася честь розбити горщик із бабиною кашею. Зазвичай такою людиною виявлявся хрещений батько дитини, він розбивав горщик із кашею об куток столу. Тут також варто згадати деякі весільні традиції. Під час весілля наречена поверталася спиною до всіх дівчат і кидала невеликий весільний букет, та незаміжня дівчинаяка його зловила, мала незабаром вийти заміж. У випадку з «Бабчиною кашею» хрещений намагався таким чином розбити горщик, щоб більшість осколків полетіло у бік бездітних жінок, потім каша з горщика ділилася між усіма гостями. Насамперед клали частину каші мамі хрещеного малюка. Їй же діставалися всі гроші зібрані під час торгу. Хоча, в деяких випадках, частина цих грошей давалася бабці-повитухі.

Батьку дитини накладали «Бабчину кашу» потіхою, це означає, що до неї додавали щось гостре, наприклад, перець, гірчицю, хрін або велика кількістьсолі. В цей час у нього питали: «Як було твоїй дружині народжувати – солодко, солено чи гірко?». Батько дитини був зобов'язаний з'їсти те, що йому наклали та сплатити свою порцію.

Для молодої мами приносили у подарунок волоські горіхи, вважалося, що від них добре приходить молоко. «Бабчиною кашею» намагалися пригостити місцевих дітей, у цей час їх просили, щоб вони захищали і не кривдили хрещене немовля. Дітям також дарували горіхи та бобові рослини. Це робилося, щоб Господь благословив хрещене немовля даром доброї мови. Наші пращури вірили, що якщо вони зі щедрістю ставляться до інших діток, то і Господь не залишить їхню дитину своїми даруваннями. Якщо у малюка відбувалися проблеми з промовою, то наповнювали його рот горіхами чи бобовими, чи невеликими камінчиками.

Як накрити стіл на хрестини дитини?

Ще трохи розповімо про те, як накрити стіл на хрестини дитини. Під час святкування хрестин можна накрити стіл згідно з давніми звичаями, спекти різні кулінарні вироби, які раніше називалися «Бабчині пироги», приготувати «Бабчину кашу». Але сильно перейматися тим, як накрити святковий стіл на хрестини не варто. Гостям буде приємно спробувати будь-які смачні страви. Якщо Ви вже багато разів щось готували і це добре виходить, то радимо Вам приготувати саме цю страву. Те, що Ви ще жодного разу не готували і самі ще не куштували, краще не пропонувати до уваги гостей. Якщо Вас зацікавив рецепт якогось салату, гарячої страви чи десерту, то Ви спочатку спробуйте зробити його для своїх домашніх. Якщо він буде приємний на смак і матиме гарні зовнішні якості, то його сміливо можна запропонувати гостям.

Меню на хрестини дитини

Крім знаменитої «Бабиної каші» або «Бабиних пирогів» радимо Вам включити у святкове меню на хрестини дитини дуже ситну, смачну та корисну ватрушку. Для її приготування Вам знадобляться: 5 яєць, 200 г вершкового масла, 3 склянки пшеничного борошначайна ложка соди і склянку цукру. Спочатку потрібно гарненько збити яйця з цукром, потім додати в отриману суміш сир. В окрему миску всипати борошно, додати столову ложку цукру, чайну ложку соди та пачку олії. Добре вимитими руками потрібно м'яти масло з борошном до тих пір, поки суміш не набуде вигляду дрібної крихти. Православні господині ділять це тісто на 4 частини у вигляді хреста і вимовляють такі ж слова, які при осінні себе хресним знаменням: «В ім'я Отця і Сина і Святого Духа, Амінь». Потім три частини отриманого розсипчастого тесту акуратно розподіляють за формою. На це тісто виливають суміш із яєць, цукру та сиру. Після цього посипають четвертою частиною розсипчастого тіста. Форму ставлять у розігріту духовку приблизно на 30 хвилин. Готову ватрушку охолоджують, ріжуть на шматки та укладають на блюдо. Прикрашати її можна на власний розсуд. Одним із гарних варіантів прикраси є шоколадна глазур. Для її приготування потрібно взяти порошок какао, цукор та вершкове масло. Наприклад, на 3 столові ложки з верхом порошку какао Вам знадобиться три чверті склянки цукру та півпачки вершкового масла. Какао з цукром ретельно перемішують, додають зовсім небагато. кип'яченої водита ставлять на вогонь. В отриману суміш додають вершкове масло та акуратно постійно помішують на невеликому вогні. Коли глазур закипить, і цукор у ній розчиниться, їй покривають шматочки ватрушки. Можна покрити їх рівномірно, а можна у вигляді різних візерунків або просто невеликих смужок. Буде дуже смачно, якщо зверху посипати обсмажений арахіс або волоські горіхи. Цю страву можна назвати «Бабкина ватрушка». Ось таке добро меню на хрестини дитини. Якщо приготувати його кілька порцій, то можна не тільки пригостити тих, хто прийшов, але й дати їм по шматочку із собою.

Вітання з Хрестинами перед святковим столом

Щедрим буде нехай застілля,

Адже дитина у світ народилася!

Від господарів хлібосольних

Старий і молодий нехай пригоститься!

Людина Хрещення прийняв!

Благодать його береже!

А вона подібна до крил,

У Небо Гірше манить!

Радість цю ми розділимо

І привітаємо малюка.

Сонце, радість, мир, веселощі

У Ваші двері вже стукають!

Відкривайте, скликайте

Всіх рідних Ви та друзів,

Вітання приймайте

На Хрестини швидше!

Хрещення Господнє – один із найбільших православних свят, день Світу Святих, свято обмивання, очищення. У цей день відкриваються небеса, і всі молитви будуть почуті. У нього обов'язково потрібно викупатися в холодному ополонці (якщо немає такої можливості, підійде і холодний душ – всяке корисно для здоров'я). А потім - обов'язково зігрітися гарячими стравами.

За старих часів на 19 січня ( новий стиль), День Богоявлення було прийнято постити до самого вечора. Після купання народ зігрівався борщем чи капусником. А ввечері накривали стіл, як на Різдво (тільки без дотримання «правила 12 страв»).

Після очищення піст, який суворо дотримувався 18 січня (Хрещенський святвечір), закінчується. А це означає, що господині є десь розгулятися. Звичайно, зважаючи на відсутність обмежень, можна готувати улюблені святкові страви – м'ясні, закусочні, випічку. Минулого дня на вечерю на Хрещення Господнє виставлялося багато рибних страв, випікався хліб, пампушки, пироги.

Але якщо ви хочете торкнутися найстаріших традицій, то скористайтеся цією добіркою рецептів. Саме такими стравами частували наші предки (з невеликими застереженнями).

Центральним частуванням завжди було сочиво – пшенична чи рисова каша з медом, маком, горіхами та родзинками. Рецептів її приготування існує безліч, у статті, присвяченій Хрещенському святвечір, вони вже докладно описані, тому не будемо на ній зупинятися.

Перейдемо відразу до головних страв на свято Водохреща:

• На перше – густий борщ чи український капусник.
• На друге – обов'язково свинина. Наші предки запікали ціле порося. Його треба ламати руками (це робив глава сімейства). Так, така вечеря на двох або навіть на чотирьох буде багатою – не вистачить місця для інших страв. Тому пропонуємо тут обмежитися оригінальним рагу зі свининою та квасолею.
• Закуски можуть бути різними. Дуже популярними були рибні та грибні паштети.
• Вареники – ще одна неодмінна страва на 19 січня. Якщо весь рік ви купували напівфабрикати, то зараз саме час приготувати тісто своїми руками. А в якості начинки використовувати картопля, яйце та сир.
• Хрещення Господнє – свято очищення душі та тіла. А – один із кращих продуктівдля чищення організму. Смажена печінка, приготовлена ​​правильно, може стати прекрасним завершальним штрихом святкового столу.

Справжній наваристий борщ – це дуже смачно. Але якщо ви хочете по-справжньому зігрітися, обов'язково скуштуйте цю страву. Його ще називають сільським українським борщем. З продуктів знадобляться:

• 0,5–0,8 кг свинячих реберців;
• 5–6 картопель;
• 2 цибулини цибулі;
• 0,5 кг квашеної капусти (можна взяти гостру, домашнього приготування);
• 100 г пшона;
• 2 середніх або 1 велика морква;
• 0,5 л томатного соку;
• 7 ст. ложок оливкової олії (можна взяти рослинну);
• 1 ст. ложка борошна;
• сіль, зелень до смаку (дуже добре в капустнику «виглядає» сухий кріп).

Як приготувати капустяник?

Варимо реберця до готовності (як закипить вода, - посолити). Кладемо в бульйон очищену та миту картоплю, продовжуємо варити. Окремо рубаємо капусту, миємо пшоно і заливаємо їх водою, ставимо на вогонь і варимо до готовності.

Варену картоплю обережно виймаємо з бульйону, перетираємо в пюре, змішуємо з готовими капустою та пшоном, додаємо все це в м'ясний бульйон. Він має перекипіти 10 хвилин. За цей час робимо засмажку: пасеруємо цибулю та терту моркву, заливаємо їх томатним сокомі томимо 10 хвилин. З'єднуємо засмажку з капустяником, окремо на сковороді обсмажуємо борошно. Як тільки каструля закипить, додаємо до неї борошно з олією – страва готова. Дуже смачно зі сметаною та гарячим, але можна їсти холодним.

Для соковитого свинячого рагу візьміть 0,7–1 кг м'яса, 2 склянки червоної квасолі, 6–7 картоплин, 4 зубчики часнику, спеції та сіль за смаком. Якщо хочете рагу з галушками, додайте до списку півсклянки борошна, 100 мл молока, 1 яйце та щіпку солі.

Для галушок треба закип'ятити 50 мл молока і додати борошно (поступово) з яйцем і холодним молоком (друга половина). Тісто буде липке, але намагайтеся не переборщити з борошном, інакше галушки будуть надто круті. Тісто треба витримати у теплі 20 хвилин до початку приготування.

Для рагу:

• дрібно ріжемо м'ясо;
• картопля чистим і ріжемо кубиками;
• квасоля варимо.

Свинину треба злегка обсмажити та посолити. Кладемо варену квасолю, потім м'ясо та картопля шарами в посуд, заливаємо водою (не повинна покривати картопля повністю). Гріємо духовку, ставимо рагу запікатися. Через 30 хвилин дістаємо, додаємо галушки (тісто треба розривати руками на шматочки по 3-4 см кожен), тиск часник і ще трохи води (щоб накрила тісто). Запікаємо всі разом ще 15 хвилин. Готове свиняче рагу можна прикрасити кінзою, базиліком, петрушкою, кропом.

Паштет можна приготувати з одних печериць (сезон таки не грибний). Для цього беремо 200-250 г грибів, 1 цибулину, 50 г вершкового масла, 40 г нежирних вершків, 2 зубчики часнику та 1 ст. ложку оливкової олії. Якщо хочете оригінального смаку, додайте гілочку розмарину.

Часник, розмарин та цибулю треба нарізати та обсмажити. Додаємо до них дрібно різані печериці, томимо хвилин 10 на середньому вогні та заливаємо вершками. Після закипання тримаємо на вогні ще 8-12 хвилин, потім подрібнюємо все в блендері і додаємо розм'якшене масло. Можна робити бутерброди.

Для вареників потрібні три групи продуктів.

1. Тісто. 200 г борошна, 5 ст. ложок води, 2 жовтки, 1 ст. ложка вершкового масла та щіпка солі.
2. Начинка. 10 г сухого кропу (3-4 гілочки свіжого), 2 яйця, 3-4 картоплини, 100 г сиру (можна взяти фета або рикотту).
3. Підливка. 1 цибулина, 1 морква, 1 ч. ложка цукру та 5 ст. ложок олії.

Для тіста треба просіяти борошно і розтопити олію. У борошно додаємо холодну воду, жовтки, олію. Все це не круто замішуємо та залишаємо в холодильнику на півгодини. Для начинки зваримо яйце (чистимо, подрібнюємо), приготуємо з картоплі пюре (з олією чи молоком), натріть сир, додамо кріп. Підливку готують на добре розігрітій олії (цибуля і морква підсмажити, додати цукор, дочекатися його розчинення). Тісто для домашніх вареників треба розкочувати дуже тонко. Тоді варяться вони 10 хвилин і виходять ніжними.

Для останнього штриха знадобиться 0,5 кг яловичої печінки, 1 яйце, по чайній ложці цукру та солі + 0,5 ч. ложки соди, цибулина, 2 зубчики часнику, оливкова олія. Печінку можна запанувати в кукурудзяному борошні або сухарях - як вам подобається.

Печінку необхідно добре вимити, просушити серветкою і крупно нарізати. Окремо змішуємо яйце, сіль, соду, цукор, дрібнорублений або давлений часник. Це маринад, яким заливається печінка щонайменше на 2–3 години (довше – краще).

Цибулю шаткуємо, обсмажуємо, прибираємо зі сковороди і викладаємо печінку (можна обваляти в паніровці). Хвилини 3-4 готуємо окремо печінку, потім повертаємо цибулю, прибираємо вогонь до мінімуму, закриваємо і даємо ще хвилин 5-7 дійти. Перед подачею на стіл (якщо досвіду поки що мало) перевірте один шматочок смаженої печінки - розріжте його попам і переконайтеся, що серединка вже не червона. Отже, можна подавати.