Консервування огірків на зиму з гірчицею горошком. Огірки з насінням гірчиці на зиму
Як відомо, літо - час заготовок на зиму. Перець, огірки, помідори, кабачки - все це ми намагаємося зберегти в заготовках. Як приємно взимку відкрити баночку літніх овочів і насолодитися їх смаком. Існує безліч рецептів заготовки огірочків, сьогодні будемо готувати хрусткі мариновані огірки з гірчицею на зиму.
Гірчиця надає огіркам ніжний гострий смак і аромат. Можна використовувати суху гірчицю, а можна - насіння. Ось з насінням гірчиці ми і замарінуем огірки. Огірочки виходять хрусткими, гостренькими і дуже ароматними, а маринад - прозорим і смачним.
Для приготування хрустких маринованих огірків з насінням гірчиці на зиму, крім огірків і гірчиці, я взяла ще гострий перчик і часник (але це за бажанням). Парасольки кропу і листя вишні додадуть нашим огірочками свій неповторний аромат.
Огірки помити, обрізаємо хвостики. Якщо ви зірвали огірки не сьогодні - витримаєте їх у холодній воді 3-5 годин. Часник поріжемо пластиками, гострий перець - кільцями (попередньо звільнивши від насіння).
У чисті сухі банки (я прожарюю їх над парою) покладемо часник, перчик, листя вишні, насіння гірчиці і парасольку кропу.
Щільно укладемо огірки в банку, зверху ще додамо перчик і пластики часнику.
Заливаємо баночки окропом і залишаємо на 10 хвилин, прикривши кришками. Після закінчення часу зливаємо воду в каструльку і додаємо сіль і цукор. Доводимо маринад до кипіння і знову заливаємо баночки. На кришку додаємо трохи оцту (на літрову банку - 0,25 ч.л.) і міцно закручуємо. Перевертаємо баночки і вкутуємо теплим рушником до охолодження.
Після охолодження перевертаємо баночки і зберігаємо приготовані на зиму огірки з гірчицею в прохолодному місці. Огірочки можна пробувати вже через 5-7 днів, але до зими вони стануть ще смачніше. Смачного!
Найніжніші гострі огірочки подарують вам взимку спогади про спекотне літо!
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Огірки з насінням гірчиці на зиму - відмінний варіант закуски, який з легкістю урізноманітнює зимовий меню. Огірочки виходять в міру гостро-солодкими, хрусткими, їх можна використовувати не тільки в якості закуски, а й додавати в салати, другі страви, наприклад, в вони будуть виглядати відмінно. Консервація саме цих огірочків не вимагає варіння маринаду, огірки зі спеціями заливаються холодною водою, стерилізуються десять хвилин - просто і швидко. Любителі гострих вогненних закусок можуть додати за смаком перчик чилі або інші прянощі. Отже, готуємо огірки з насінням гірчиці на зиму в банках за перевіреним рецептом.
Складові:
- огірки - 270 г,
- парасольку кропу - 1-2 шт.,
- вода - 260 мл,
- сіль - 8 г,
- цукор - 8 г,
- оцет - 45 г,
- часник - 2-3 зубчики,
- гірчиця в зернах - 1 ч.л.
|
приготування
Список продуктів і спецій розрахований на одну підлогу літрову банку, власне, її для початку і готуємо - ретельно вимити з содою / миючим засобом, відправляємо в стерилізатор або стерилізуємо над парою / в духовій шафі. Кришки опускаємо в киплячу воду, витримуємо при кипінні три хвилини.
На дно банки кидаємо чайну ложку гірчиці в насінні.
Слідом туди ж закладаємо очищені зубчики часнику і парасольки кропу. Якщо парасольок немає, замініть їх насінням кропу, додавши половину чайної ложки.
Огірки вимити в холодній воді, просушують. Вибираємо огірочки свіжі, щільні, стежимо, щоб вони ні в якому разі не були млявими. Зрізаємо хвостики у кожного огірка з дух сторін. Сам огірок нарізаємо вздовж на вісім довгастих частин. Укладаємо огірочки щільно в банку.
Відразу ж всипаємо потрібну кількість солі і цукрового піску, не забуваємо про оцет, його вливаємо також відразу.
Заливаємо огірки чистої бутильованої / озонованою водою до країв.
Завершальний етап готування - на дно каструлю кидаємо кухонний рушник, встановлюємо банку з огірками, каструлю наповнюємо водою, ставимо на плиту, стерилізуємо огірки з моменту закипання 10 хвилин.
Ось і все, залишилося закатати баночки кришками, перевернути догори дном, вкрити пледом або ковдрою, дати охолонути протягом доби. Тепер переставляємо заготовку в прохолодне темне приміщення, це може бути комора, льох або підвал.
Зберігаємо огірочки до зими, а після дістаємо баночку, охолоджуємо додатково в холодильнику, подаємо до столу, насолоджуємося своїми працями. Так само нескладно готуються і
Представляємо вашій увазі відмінний, простий у приготуванні рецепт дуже смачних маринованих огірків з зернами гірчиці. Такі огірки мають тверду хрустку консистенцію, і навіть розсіл порадує вас приємним смаком.
Рецептом передбачена заготівля огірків в літрові банки, які найбільш оптимальні за розміром для огірків. Але якщо ви придбали для маринування дуже маленькі корнішони, можете використовувати для них тару і поменше. З даного набору інгредієнтів виходить 10 банок маринованих огірків ємністю 1 л.
Мариновані огірки з зернами гірчиці. Складові:
- огірки свіжі засолювальних сортів - 5 кг
- часник - 10 зубчиків
- парасольки кропу - 10 шт.
- листя чорної смородини - 10 шт.
- листя хрону - 2-3 шт.
- гірчиця (зерна) - 10 ч. ложок
- перець чорний горошком - 50 шт.
- перець духмяний горошком - 30 шт.
- перець гіркий - 2-3 стручки
- лавровий лист - 10 шт.
Для маринаду:
- вода - 2,5 л
- сіль - 3 ст. ложки
- цукор - 5 ст. ложок
- оцет 9% - 150 мл
Мариновані огірки з зернами гірчиці. приготування:
- Огірки, відібрані для маринування, вимийте і замочіть в холодній воді на 4-6 годин. Під час вимочування воду бажано змінити 2-3 рази.
- Тим часом вимийте банки і стерилізують зручним для вас способом - в киплячій воді, над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі або аерогрилі.
- Вимийте в холодній воді парасольки кропу, листя смородини і хрону. Часник очистіть від лушпиння, і наріжте кожен зубчик на кілька часточок. На дно кожної банки покладіть шматочок листа хрону, смородиновий лист, парасольку кропу.
- Заповніть кожну банку до верху вимоченими огірками, розклавши упереміш зубчики часнику, лавровий лист і шматочок стручки гіркого перцю. Під кінець всипте в кожну банку: 1 ч. Ложку гірчиці, 3 горошини запашного перцю, 5 горошин чорного перцю.
- У каструлю влийте воду, запропоновану за рецептом, всипте в неї цукор і сіль. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть до розчинення крупинок цукру і солі. Потім влийте оцет і зніміть каструлю з вогню.
- Залийте огірки в банках гарячим маринадом, прикрийте кришками і стерилізують 7-10 хвилин з моменту закипання води. Потім щільно укупорьтебанки або закрутіть гвинтовими кришками і переверніть догори дном до повного охолодження. Вкривати не потрібно.
- Остигнули банки маринованих огірків з зернами гірчиці приберіть на зберігання в темну комору з кімнатною або більш прохолодною температурою.