Страви з стегенцями рецепти. Як смачно приготувати курячі стегенця

Курячі стегенця (рецепт страви з ними ми опишемо далі) являють собою універсальний м'ясний продукт. З нього можна готувати будь-які обіди. Так, деякі господині варять з м'яса птиці супи, роблять другі страви, використовують його як компоненти для салатів та ін. Сьогодні ми розповімо вам про те, як смачно посмажити такий продукт на сковороді, а також запекти в духовці.

Смажені курячі стегенця: рецепт покрокового приготування

Якщо ви хочете швидко зробити смачний і ситний обід, то пропонуємо засмажити курячі стегенця на сковороді. Для цього нам знадобляться:

стегенця курячі (стегна з гомілкою) - 3 шт.;
вода питна - повна склянка;
олія соняшникова - 3 ложки великі;

Підготовка компонентів

Страви з курячої стегенця завжди виходять дуже ситними та смачними. Щоб переконатись у цьому, пропонуємо зробити їх самостійно.

Перш ніж обсмажити м'ясний інгредієнт на сковороді, його слід добре промити, а потім обпалити всі волоски, що мають на шкірці. Далі стегенця потрібно розділити на гомілки та стегна. Так продукт приготується набагато швидше, ніж у цілому вигляді.

Що стосується ріпчастих цибулин і моркви, їх слід почистити, а потім нашаткувати і натерти на тертці відповідно. Аналогічним чином необхідно вчинити і із зубчиками часнику.

Термічна обробка на сковороді

Як слід обсмажувати курячі стегенця? Рецепт приготування цієї страви вимагає використання чавунної сковороди. У неї слід викласти всі гомілки та стегенця, а потім влити трохи води та поставити на вогонь.

У процесі такого варіння рідина має повністю випаруватися з посуду, зробивши м'ясо практично готовим. Далі до птиці слід додати масло, перець і сіль, а також натерту морквину та цибулю. Обсмажувати всі інгредієнти необхідно до появи апетитної скоринки. При цьому стегенця та гомілки слід регулярно перевертати, щоб вони не підгоріли.

Як правильно подавати гостям?

Страви з курячої стегенця робляться легко і просто. Після того як м'ясні вироби та овочі підсмажаться, їх слід присмажити натертим часником, зняти з плити та витримати під кришкою протягом кількох хвилин. Далі гарячу курячу гомілку або стегно необхідно помістити на тарілку, а поруч викласти якийсь гарнір. Подавати такий обід до столу рекомендується разом із зеленню, хлібом та підливою.

Готуємо фаршировані курячі стегенця в духовці

Якщо ви хочете зробити оригінальну страву в духовці, то пропонуємо скористатися рецептом нижче. Для нього вам знадобиться мінімум інгредієнтів та часу.

Отже, нам потрібні:

цибулини ріпчасті гіркі – 2 шт.;
часникові зубки - 2 великі шт.;
цілісні стегеня курячі (стегна з гомілкою) - 3 шт.;
морквина великого розміру – 1 шт.;
гриби свіжі – приблизно 200 г;
мед – 5 г;
олія соняшникова - 4 ложки великі;
перець мелений і сіль дрібна - використовувати за смаком.

Обробка інгредієнтів

Фаршировані курячі стегенця слід готувати з використанням охолодженого м'ясного продукту, чия шкірка буде максимально цільною і підданою проколюванню. Придбаний інгредієнт потрібно добре промити в прохолодній воді, а потім присмачити спеціями і залишити осторонь на кілька годин. Після зазначеного часу м'ясо окістів слід акуратно відокремити від шкірки, але не виймати. У результаті ви повинні отримати своєрідні мішечки з м'якоттю та кісточкою всередині.

Робимо начинку

Приготування курячих стегенець у духовці не забирає багато часу. І перед тим, як їх туди помістити, слід окремо зробити ароматну начинку. Для цього необхідно нашаткувати свіжі гриби та цибулю, а потім натерти моркву на тертці. Далі всі інгредієнти потрібно помістити в сотейник і обсмажити на олії з додаванням перцю та солі.

Формуємо вироби

Як слід фарширувати курячі стегенця? Рецепт приготування цієї страви рекомендує використовувати найпростіші та найдоступніші продукти. Після того, як начинка буде добре обсмажена в олії, її слід рівномірно викласти в той простір, який утворився внаслідок відділення шкірки стегенець від м'якоті. Якщо є необхідність, то її можна додатково присмачити сіллю.

Щоб грибна начинка не вийшла за межі стегенця під час їх термічної обробки, шкірку слід зашити звичайними нитками або приколоти зубочистками.

Запікаємо в духовці

Наповнивши курячою стегенцем начинкою, його поверхню слід натерти сумішшю з меду та роздавленого часнику. Завдяки цьому ви отримаєте не тільки дуже смачну, але й досить апетитну страву з підсмаженою скоринкою. Далі всі вироби потрібно помістити на змащене деко і відправити в духовку. Запікати їх при температурі 210 градусів бажано протягом цілої години. За цей час вся товща м'ясного продукту повністю приготується, а шкірка окістів красиво підрум'яниться, стане дуже смачною та хрумкою.

Правильно подаємо запрошеним гостям

Як бачите, готувати смачні курячі стегенця в духовці не так довго і складно, як здається з самого початку. Після того, як усі нафаршировані м'ясні вироби запекуться, їх необхідно акуратно зняти з листа і помістити на плоску тарілку. Зверху таку страву рекомендується покрити тонкою сіточкою майонезу. Подавати його до столу слід як повноцінний гарячий обід. Причому грибна начинка може послужити гарніром. Якщо ж вам хочеться поїсти ситніше, то його краще приготувати окремо. Для цього відмінно підійде картопляне пюре, відварений рис, гречана каша та інше.

Підведемо підсумки

Купивши курячі стегенця і помістивши їх у морозильник, ви забезпечите себе смачною та ситною сировиною, яку можна будь-якої миті розморозити та використовувати для приготування різних страв. Це пов'язано з тим, що такий інгредієнт відмінно підходить для створення супів і жаркого.

Jane_Summer: | Червень 8th, 2013 | 5:56 дп

Даша, дякую вам величезне. Сайт-просто знахідка, а за цей рецепт я вам особливо дякую. Вийшло з першого разу, смачно та ароматно. Чоловік задоволений;-)

Flamenca: | Червень 7th, 2013 | 1:58 пп

Вперше я зробила все точно за рецептом а цього разу трохи змінила так як у мене були 10 ніжок, не стегенець.

Все теж тільки поклала всі 10 ніжок в один конверт і запікала без сиру (що б не обтяжувати кус-кус на гарнір).

Вийшло також смачно.

Відповідь: дякую, Юля! Рада що тобі сподобалося:)

Flamenca: | Червень 7th, 2013 | 11:38 дп

Дуже смачно вийшло! Добре поєднується із кус-кусом із нового журналу -:).

Мамочка двійнят:| Березень 8th, 2013 | 11:39 дп

а якщо використовувати морожений помідор та перець?

Відповідь: заморожений перець можна використовувати, а помідор втратить форму, розповзеться ….

Anna: | Лютий 28th, 2013 | 8:24 дп

P.S. З сиру із зеленню вийшла дуже смачна скоринка (зелень була із заморозки за вашим рецептом:-)) А чоловік зізнався, що любить за незвичайні рецепти і красиву подачу!

Anna: | Лютий 28th, 2013 | 8:18 дп

Дар'я, дякую за відповідь.
Не стала ризикувати та класти мед (чоловік дуже любить м'ясо з медом і часто просить) і анітрохи не пошкодувала такі запахи мммм…
Дуже смачно, дякую за рецепт. :-)

Anna: | Лютий 14th, 2013 | 12:55 пп

Дар'я, хочу скуштувати Ваш рецепт скажіть, а можна зверху полити медом чи це вже буде перебір?

Відповідь: якщо ви любите солодкий присмак м'яса, то можна (це дійсно на любителя) Тільки не полити, а наприкінці приготування розкрити папір, тонко змастити пензликом і відправити на 5-7 хвилин у духовку, розігріту до температури 200 градусів, для утворення медової скоринки.

Ір: | Листопад 9th, 2012 | 2:42 пп

А рибу теж із сиром?

Відповідь: за бажанням. Риба та сир – нестандартне поєднання, але теж смачне. Ось, наприклад, один із моїх улюблених рецептів риба під сирним панцирем.

Олена: | Липень 6th, 2012 | 1:45 пп

Дякую! Чоловікові сподобалося. Смачно і, що важливо для мам з малюками-швидко. Сир та зелень не використовувала. Час активного приготування у мене – 10 хвилин, а результат відмінний.

Юля: | Травень 27th, 2012 | 4:27 пп

А як ви думаєте, з курячої грудки це теж можна приготувати? Або стегенця – це важливо?

Відповідь: можна і грудки, не принципово Головне їх не пересушити і не перетримати у духовці.

Наталія: | Березень 21st, 2012 | 6:07 дп

Лізо, у мене таке теж було спочатку. Спробуйте зробити "серце" побільше, щоб папір зверху не торкався сиру. А щоб не присихало знизу, поставте деко в духовці трохи вище.

Ліза: | Березень 10th, 2012 | 3:32 пп

Дякую за рецепт! Це справді щось!!!
Але в мене виникла одна проблема – знизу та зверху до паперу приклеївся сир. З чим це пов'язано?

Відповідь: з якістю паперу або сортом сиру. Не знаючи подробиць, дуже складно щось припускати.

Наталія: | Лютий 17th, 2012 | 6:53 дп

Це щось!!! Смачнішої курки мені їсти не доводилося. А сік, який збирається у папірці – це просто амброзія! :)

Відповідь: а ще, Наталя, таким же способом можна готувати рибу Неймовірно смачно!

Якщо ви хочете нагодувати сім'ю швидко і смачно, страви з стегенець - те, що вам потрібно. Вони прості у приготуванні та подобаються практично всім.

Це найпростіша страва, яку можна приготувати з стегенця. До смажених стегенець можна подати будь-який гарнір.

складові

4 курячі стегенця
Перець
Рослинна олія

Спосіб приготування

Стегенця промити і обсушити паперовою серветкою.

Натерти стегенця сіллю та перцем і залишити маринуватися як мінімум на 15 хвилин.

Налити в сковороду олію та поставити на середній вогонь.

Коли масло|мастило| закипить, покласти стегенця в сковорідку.

Обсмажувати стегенця по 10 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Якщо м'ясо почне підгоряти, зменшити вогонь.

Щоб перевірити готовність курки, зробити прокол вилкою. Якщо витікає червоний сік, то курка ще не готова. У готових стегенець сік прозорий.

Ця пікантна страва родом із Китаю. Найкраще стегенця у медово-соєвому маринаді поєднуються з рисом.

складові

4 курячі стегенця
100 мл соєвого соусу
3 ст. рідкого меду
4 зубчики часнику
Перець

Спосіб приготування

Мед перемішати з соєвим соусом, порубаним часником, перцем та сіллю. Будьте обережні із сіллю! Соєвий соус досить солоний.

Курячі стегенця промити і обсушити паперовою серветкою. Залити їх підготовленим маринадом і залишити щонайменше на 2 години.

В деко налити олію.

Покласти туди стегенця і запікати в духовці при 180 ° C протягом 40 хвилин.

Перевести духовку в режим Гриль і підрум'янювати ще 10 хвилин.

складові

6 курячих стегенець
200 г панірувальних сухарів
100 г сиру
100 г борошна
2 яйця
2 ст. л. рослинного масла
Сіль перець

Спосіб приготування

Сир натерти на тертці та перемішати із сухарями.

Яйця збити.

Борошно в окремій мисці перемішати із сіллю та перцем.

Стегенця промити, обсушити.

Кожен стегенець обваляти в муці, потім вмочити в яйце і обваляти в сухарях.

Обсмажувати на олії по 5-10 хвилин з кожного боку, потім закрити кришкою, зменшити вогонь і доводити до готовності протягом 20-25 хвилин.

Наваристий курячий супчик дуже подобається дітям, навіть тим, які не їдять інші супи. Замість локшини в суп можна покласти «черепашки», «зірочки» та інші макаронні вироби, а також рис.

складові

2 курячі стегенця
1 морква
1 цибулина
100 г локшини
Рослинна олія
Сіль, спеції

Спосіб приготування

Стегенця залити 2 мл води.

Коли вода закипить, зняти піну, накрити кришкою каструлю і зменшити вогонь. Варити до готовності курки (близько 40 хвилин).

Цибулю та моркву почистити, порізати та обсмажити на олії.

Готові стегенця вийняти з бульйону, відокремити м'ясо від кісток.

Бульйон посолити, додати спеції.

У киплячий бульйон засипати локшину.

Через 10 хвилин додати в суп піджарку та м'ясо, кип'ятити ще 5 хвилин.

Ця страва не вимагає складних маніпуляцій, її зможе приготувати навіть господиня-початківець.

складові

5 курячих стегенець
Пакет суміші заморожених овочів
200 г майонезу
Рослинна олія
1 цибулина
200 г майонезу

Спосіб приготування

Цибулину почистити, порізати та обсмажити.

До цибулі додати курячі стегенця та суміш овочів.

Посолити, приправити спеціями.

Гасити стегенця протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи.

Додати майонез, накрити кришкою та довести до готовності.

Фаршировані стегенця можна подати і до святкового столу. У начинку можна додати смажені гриби чи чорнослив.

складові

4 курячі стегенця
3 ст. л. подрібненої зелені петрушки
4 ст. л. тертого сиру
Рослинна олія
Приправа для курки
Майонез

Спосіб приготування

З стегенець обережно зняти шкіру, намагаючись не пошкодити її.

Кісточку обрубати біля самої основи, так, щоб шкіра залишилася до неї прикріплена.

Куряче м'ясо звільнити від кісток, подрібнити у блендері.

Перемішати м'ясо з сиром, сіллю, спеціями та петрушкою.

Начинити сумішшю шкіру.

Змастити стегенця майонезом.

У форму налити олію, викласти стегенця.

Покласти стегенця у форму швом донизу.

Запікати при 200 °C протягом 40 хвилин.

Курячі ніжки гарні тим, що смачні та швидко готуються. Найпростіший спосіб приготування – відварити, згасити або запекти ніжки з додаванням спецій для курки. А можна трохи змінити звичну схему і приготувати щось нове і не менше, а можливо, смачніше. Наведені нижче рецепти прийдуть вам на допомогу, якщо виникне бажання пофантазувати над стравою зі звичних для всіх курячих стегенець.

У розділі "Рецепти з стегенець" 115 рецептів

Фаршировані курячі стегна «Башмачки»

Апетитні «черевички» з курячих стегон незвичайно виглядають на обідньому столі. Кантик з бекону, що зарум'янився, не тільки утримує форму, але й розбавляє смакову гаму властивим йому жирком. Нафаршировані ж «черевики» сирно-яєчною сумішшю з часником.

Фаршировані курячі стегна в духовці

Цей рецепт фаршированих стегон - справжня знахідка для тих, хто хоче приготувати смачну та корисну страву, але не витрачати на це багато часу та використовувати продукти, які завжди є під рукою. М'ясо виходить соковитим, з рум'яною сирною скоринкою.

Курячі стегенця з маскарпоне в духовці

Найрозумніше використовувати продукти так, як наказують традиційними рецептами. Проте сміливі кухарі, які постійно прагнуть самовираження в гастрономічному мистецтві, апробують далекі від тривіальності варіанти. Наприклад, французи подають до...

Стегенця в духовці, мариновані з лимоном та цибулею

Стегенця в духовці, - простий рецепт недорогої і не клопітної в приготуванні домашньої страви. Секрет цього рецепту полягає в незвичайному лимонному маринаді, який надає запеченим стегенцям приємну гіркуватість. З перелічених у рецепті продуктів...

Курячі стегенця в духовці з грибним соусом

Рецепт простої, недорогої та дуже смачної страви з курячих стегенець у духовці. До м'яса додатково готується грибний соус на сметані. Гасити з ним можна все, що завгодно - котлети, рибу, овочі. Завжди виходить чудово. Кількість продуктів у ре...

Курячі гомілки в духовці у медово-томатному соусі

Така оригінальна, смачна і проста у приготуванні страва, як запечені в духовці курячі гомілки в медово-томатному соусі, стане чудовим ситним обідом. Завдяки маринаду, що складається з таких простих інгредієнтів, як томатна паста, мед та соєвий...

Курячий кебаб у духовці

Рецепт для аматорів донер кебаба. Виявляється, приготувати популярний кебаб з курки для начинки шаурми можна навіть у домашніх умовах. Для цього вам знадобиться безкістне м'ясо з курячих стегенець (шкіру можна зняти або залишити), спеції та йогурт.

Курячі ніжки з картопляним пюре в мішечку їхнього тіста

Навіть такий простий продукт, як курячі ніжки (гомілки), можна оригінально приготувати, розширивши асортименти рецептів з курки. Замариновані ніжки запікаються до готовності в рукаві для випічки, а потім загортаються разом з картопляним пюре в...

Курячі гомілки у вершках з айвою

Рецепт приготування м'ясистих курячих гомілок у вершках з айвою дуже простий. Достатньо змішати всі продукти в жароміцній формі та відправити запікатися до духовки до готовності м'яса. Готові гомілки гарнірувати запеченою в вершках айвою, картопляними...

Тушені курячі ніжки

Тушені курячі ніжки в цибульно-морквяній підливі готуються з мінімуму інгредієнтів, який, напевно, знайдуться в будь-якому холодильнику. Незважаючи на простоту приготування, м'ясо виходить неймовірно смачними та апетитними. Підливка, в якій гасять...

Фаршировані курячі гомілки

Курячі гомілки не такі безнадійні в плані приготування з них чогось, що порадує домашніх. Обсмажені на сковороді або запечені в духовці під яким-небудь соусом навряд чи зможуть когось здивувати, а от фаршировані курячі гомілки точно зміг.

Куряче філе в духовці із сальсою з авокадо

Приготування курячого філе в духовці з сальсою з авокадо можна довірити навіть недосвідченому кулінару. Рецепт дуже простий, але за смаком, і на вигляд страва порадує самих примхливих домочадців. Куряче філе перед запіканням у духовці треба...

Курячі стегенця з цибулевими рулетиками

Для приготування курячих стегенець з цибульними рулетиками м'ясо попередньо обсмажують до скоринки, а потім гасять під кришкою, додавши трохи води, разом із рулетиками з прісного тіста. В результаті виходить соковита курка з гарніром. Замість цибулі...

Курячі стегенця з майонезом

Курячі стегенця з майонезом приготує навіть кулінар-початківець. Тут головне довести м'ясо до готовності до того, як воно підгорить чи пересохне. На гарнір можна приготувати картопляне пюре, рис або запекти разом з стегенцями нарізаний скибочками.

Курячі стегна з гірчичною скоринкою

Ще один спосіб приготувати курячі стегна, щоб страва вийшла смачною і не нудною. Курятина добре поєднується з не гострою гірчицею, яку я змішала з оливковою олією та підсушеним у духовці білим хлібом. Цією сумішшю змастила м'яса та запікала...

Курячі стегенця, запечені в гарбузі

Покладені шарами м'ясо курки, цибуля, картопля та кукурудза запікаються у половинці гарбуза. Гарбузову чашу обернула фольгою на випадок витікання чи переливу соків, але все пройшло просто чудово. Незвичайні смакові відчуття! Утворився смачний бульйон.

Це найпростіша страва, яку можна приготувати з стегенця. До смажених стегенець можна подати будь-який гарнір.

складові

4 курячі стегенця
Перець
Рослинна олія

Спосіб приготування

Стегенця промити і обсушити паперовою серветкою.

Натерти стегенця сіллю та перцем і залишити маринуватися як мінімум на 15 хвилин.

Налити в сковороду олію та поставити на середній вогонь.

Коли масло|мастило| закипить, покласти стегенця в сковорідку.

Ця пікантна страва родом із Китаю. Найкраще стегенця у медово-соєвому маринаді поєднуються з рисом.

складові

4 курячі стегенця
100 мл соєвого соусу
3 ст. рідкого меду
4 зубчики часнику
Перець

Спосіб приготування

В деко налити олію.

Покласти туди стегенця і запікати в духовці при 180 ° C протягом 40 хвилин.

Перевести духовку в режим Гриль і підрум'янювати ще 10 хвилин.

складові

6 курячих стегенець
200 г панірувальних сухарів
100 г сиру
100 г борошна
2 яйця
2 ст. л. рослинного масла
Сіль перець

Спосіб приготування

Сир натерти на тертці та перемішати із сухарями.

Яйця збити.

Борошно в окремій мисці перемішати із сіллю та перцем.

Стегенця промити, обсушити.

Кожен стегенець обваляти в муці, потім вмочити в яйце і обваляти в сухарях.

складові

2 курячі стегенця
1 морква
1 цибулина
100 г локшини
Рослинна олія
Сіль, спеції

Спосіб приготування

Стегенця залити 2 мл води.

Цибулю та моркву почистити, порізати та обсмажити на олії.

Готові стегенця вийняти з бульйону, відокремити м'ясо від кісток.

Бульйон посолити, додати спеції.

У киплячий бульйон засипати локшину.

Через 10 хвилин додати в суп піджарку та м'ясо, кип'ятити ще 5 хвилин.

Ця страва не вимагає складних маніпуляцій, її зможе приготувати навіть господиня-початківець.

складові

5 курячих стегенець
Пакет суміші заморожених овочів
200 г майонезу
Рослинна олія
1 цибулина
200 г майонезу

Спосіб приготування

Цибулину почистити, порізати та обсмажити.

До цибулі додати курячі стегенця та суміш овочів.

Посолити, приправити спеціями.

Гасити стегенця протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи.

Додати майонез, накрити кришкою та довести до готовності.

Фаршировані стегенця можна подати і до святкового столу. У начинку можна додати смажені гриби чи чорнослив.

складові

4 курячі стегенця
3 ст. л. подрібненої зелені петрушки
4 ст. л. тертого сиру
Рослинна олія
Приправа для курки
Майонез

Спосіб приготування

З стегенець обережно зняти шкіру, намагаючись не пошкодити її.

Кісточку обрубати біля самої основи, так, щоб шкіра залишилася до неї прикріплена.

Куряче м'ясо звільнити від кісток, подрібнити у блендері.

Перемішати м'ясо з сиром, сіллю, спеціями та петрушкою.

Начинити сумішшю шкіру.

Змастити стегенця майонезом.

У форму налити олію, викласти стегенця.

Покласти стегенця у форму швом донизу.

Запікати при 200 °C протягом 40 хвилин.