Шашлик зі свинини з помідорами та цибулею - Рецепти найсмачніших маринадів, щоб м'ясо було м'яким та соковитим. Рецепт шашлику в томатному соку Рецепт шашлику зі свинини в томатному соусі

Шашлик, приготований на маринаді з томатного соку, відрізняється своєю соковитістю та м'якістю. М'ясо стає помітно м'якшим, ніжнішим. Ви обов'язково це помітите ще тоді, коли нанизуватимете шматочки на шпажки.

Солити м'ясо ми безпосередньо перед тим, як відправити його на вугіллі. Цьому правилу я ніколи не зраджую! Так, м'ясо буде набагато соковитіше! Спробуйте вам обов'язково сподобається такий спосіб маринування м'яса для шашлику.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: на мангалі

Час підготовки: 2 год 30 хв.

Час приготування: 30 хв.

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої шиї
• 2 цибулини
• 250 г томатного соку
• 15 г суміші спецій для шашлику
• сіль.

Приготування:

1. 
   Свинячу шию нарізаємо шматочками.
   

   Переважно для приготування вибирати саме свинячу шию, оскільки вона містить прошарки сала, які дадуть шашлику потрібну соковитість та смак.

2. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями.
3. 
   У глибоку ємність кладемо нарізане м'ясо, цибулю та спеції.
4. 
   Ретельно перемішуємо.
   

   Спеції можна використовувати будь-які на ваш смак. Я віддаю перевагу вже готовій суміші спецій для шашликів, яку продають у магазині.

5. 
   Тепер вливаємо томатний сік. Настійно рекомендую використовувати 100% натуральний сік! У моєму випадку, з помідорів із власної грядки.
6. 
   Перемішуємо м'ясо з маринадом і залишаємо на 2:00.
7. 
   Минуло 2 години. На той час вугілля в мангалі розпечене, і саме час починати смажити наше м'ясо. Шашлик солимо, добре перемішуємо і нанизуємо на шпажки. Якщо ви використовуєтеtnt солоний сік, враховуйте це. Можливо, сіль зовсім не знадобиться.
8. 
   Викладаємо шпажки з м'ясом на розпечене вугілля. Іноді перевертаємо і стежимо, щоб м'ясо не пригорало.
9. 
   Важливо не перетримати м'ясо на вогні, інакше воно стане сухим. Шашлик покривається рум'яною та ароматною скоринкою!
10. Готовий шашлик подаємо до столу. Смачного!
    
    

Господині на замітку:

• Якщо ви віддаєте перевагу не надто жирному м'ясу, використовуйте для приготування шашлику лопаткову частину свинини. Лопатка не дуже жирна, але водночас відрізняється соковитістю, м'якістю, ніжністю, оскільки не має сухожиль.

Автор: Олена Крапівіна

Який відпочинок на природі без шашлику? Поки розпалюється вогонь, прогорають дрова, нудиться м'ясо на шампурах, дружна компанія збереться біля вогнища, зазвучить гітара, діти крутяться навколо – все чекаючи улюбленої страви. Це традиція.
Кажуть, м'ясо не любить жіночих рук. Вкотре при зборах на пікнік приготування м'яса випало на мою частку. Забігаючи наперед, розповім, як ми робили шашлик, маринований у томатному соку, і покажу, що в нас вийшло.
Слинки вже течуть, тільки споглядаючи всю цю ароматно-соковиту смакоту. А який запах та смак у шашлику! Щоразу по-новому неповторний.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

складові

• м'якоть свинини – 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 5-6 шт.;
• томатний сік – 1,5 л;
• приправи та спеції «Кавказький набір» – 1-1,5 ст. л.;
• сіль – на свій смак.

Як приготувати смачний шашлик зі свинини в томатному соку

Я взялася приготувати класичний шашлик по-кавказьки зі свинини. Вибрати м'ясо для смаження на мангалі – вже півсправи. Знавці воліють ошийок - частина, де м'ясо з невеликим жирком і без прожилок. Не дарма свинина від шиї і коштує дорожче, ніж з інших частин тушки. М'ясо добре промиваємо і ріжемо порційно, щоб зручно було нанизувати на шампур і при цьому шматочки не звисали до вугілля.


Нарізаємо кільцями цибулю.


Цибуля не шкодуємо, щоб м'ясо було смачним і соковитим. Кільця бажано зробити щільнішими, їх тоді теж вийде нанизати на шампур. А можна вибрати невеликі цибулини, вони нанизуються цілком, чергуючись із маленькими помідорами та м'ясом.
Шматки свинини солимо і пересипаємо спеціями. Я беру у нас на базарі кавказький набір для шашлику, який зазвичай представники Кавказу збирають на очах у покупця. За бажанням продавець може додати чорного або червоного перцю, зеленки чи будь-яких інших приправ та спецій, залежно від ваших уподобань. Я бачу, що спеції справжні та пахнуть натурально.
До м'яса висипаємо цибулю та заливаємо цю справу томатним соком власного приготування.

М'ясо залишаємо маринуватися на ніч у холодильнику. Можна додати сюди кілька ложок оцту. Пару разів м'ясо потрібно перемішати, щоб воно промаринувалося рівномірно.
Багаття, дрова, мангал, нанизування на шампури – це довіряємо чоловікам. Якщо вони забудуть, то нагадайте їм, що під час смаження на мангалі м'ясо потрібно поливати маринадом чи винцем, тоді шашлик буде ще смачнішим. А нам, дівчаткам, залишається нагулювати апетит, чекаючи найсмачнішого моменту відпочинку на природі.


Шашлик зі свинини у томатному соку готовий. Усі, хто скуштував м'ясо за моїм рецептом, одноголосно звели мене в ранг штатного шашличника на наступні вилазки, просили приготувати ще раз таку смакоту. Залишається побажати приємного апетиту усієї чесної компанії.

Томатний маринад для шашлику

Серед безлічі різновидів маринад для шашлику з томатним соком вважається класичним та найкращим. М'ясо виходить соковитим і м'яким, добре просмаженим та ароматним.
Якщо у вас не було томатного соку власного приготування, замініть його в маринаді наступними варіантами:

• Змішайте в окремому посуді по чверті склянки води та соку лимона з 250 г томатної пасти.
• 1 кг свіжих помідорів прокрутіть через м'ясорубку чи протріть крізь сито.
• До томатного соку з магазину додайте трохи соєвого соусу, подрібненого часничка або прокрученого через м'ясорубку болгарського і гіркого перцю.

Якщо ви хвилюєтеся, що готовий шашлик буде недостатньо ніжним, розм'якшити м'ясо допоможе гірчиця. Намажте нею нарізані шматочки порції і залиште на 30-60 хвилин. Після чого видаліть залишки гірчиці та залийте м'ясо маринадом. Але можете і не знімати гірчицю, в готовому шашлику її смак не відчуватиметься.
Томатний маринад підходить не тільки для свинини, так і за цим рецептом ви можете підготувати для шашликів м'якоть баранини, телятини та куряче філе.

Смачні, соковиті, ароматні шашлички, приготовані на мангалі – що може бути найкраще? Приготувати та з'їсти їх на природі, в оточенні коханих та друзів.

Збираючись на пікнік, найголовніше вибрати якісне м'ясо. Для соковитого, м'якого та смачного шашлику найкраще вибирати шийну частину свинини чи корейку. М'ясо найкраще використовувати свіже, з такого шашлик виходить найсмачнішим. Воно має бути блідо-рожевого кольору, з тонкими жировими прожилками.

Коли м'ясо відмінної якості вибрано – важливо правильно замаринувати його!

Рецепти смачного маринаду для шашлику зі свинини

Маринад – суміш кислоти, олії, солі та приправ, в якій перед приготуванням вимочують (маринують) сире м'ясо (свинину, яловичину, баранину чи птицю), щоб надати їм м'якість та аромат. Який маринад найсмачніший, який рецепт вибрати, щоб м'ясо було м'яким та соковитим? Це можна вирішити лише на підставі власного досвіду та смаку.

Завдання маринаду:

– Розм'якшити м'ясо. До речі, далеко не всяке м'ясо потребує попереднього розм'якшення. М'якість продукту залежить від віку тварини, сорту м'яса і від того, який висіб ви використовуєте.
- Надати пікантний смак та аромат. Експериментуючи з компонентами маринаду, можна щоразу створювати новий смаковий і ароматичний букет.
– Зберегти м'ясо свіжим. Деякі маринади, наприклад, на основі натурального оцту чи вина, є природними консервантами, які допомагають зберегти м'ясо свіжим навіть за кімнатної температури протягом 12 годин.

Основою для будь-якого маринадувиступають один або кілька з наступних трьох компонентів:

Кислота: оцет, сухе вино (зокрема ігристе), пиво, кефір, йогурт, майонез, квас. Кислота - це саме той компонент, завдяки якому м'ясо стає м'яким.

Фруктові та овочеві соки – лимонний, гранатовий, журавлинний, вишневий, томатний.

Подрібнені овочі, фрукти чи ягоди – цибуля, помідори, ківі, ананас, вишня, цитрусові.

Швидкий маринад з оцтом:

На 2 кг м'яса знадобиться:

• Цибуля – 3-5 шт.
• Оцет 9% - 100 мл
• Сіль, перець (червоний, чорний) – до смаку
• Вода – 100 мл

Час маринування: 3:00

М'ясо нарізати на середні шматки, цибуля – кільцями. Залити м'ясо з цибулею розведеним оцтом водою (пропорції 1:1), додати спеції, ретельно перемішати. Залишаємо шашлик наполягати протягом 3 годин. Солимо за півгодини до приготування.

Якщо м'ясо для шашлику молоде, ніжне та соковите – використовуємо мінімальний набір спецій, щоб у готовій страві відчувався смак м'яса.

Простий маринад для смачного шашлику:

На 2 кг молодого, ніжного м'яса знадобиться:

• Цибуля – 3-4 шт.
• Перець чорний – щіпка
• Паприка (для кольору) – щіпка
• Сухий базилік – щіпка
• Цитрон (чабер) – щіпка
• Соняшникова олія (якщо м'ясо сухе) – 50 мл
• Сіль за смаком
• Вода (можна мінеральну) – 70-100 мл

Час маринування: 0,5-2 години

Як приготувати маринад, щоб м'ясо було м'яким та соковитим:

М'ясо нарізати на середні шматки, цибуля – кільцями. Додати спеції, ретельно перемішати. Залишаємо шашлик наполягати протягом 0,5-2 годин. Солимо за півгодини до приготування.

Маринад із майонезом:

На 2 кг м'яса знадобиться:

• Майонез – 400 г
• Цибуля – 4 шт.
• Спеції для шашлику – до смаку
• Гірчиця (за бажанням) – 3 ст. ложки
• Сіль за смаком

Час маринування:не менше 6 годин

Як приготувати маринад, щоб м'ясо було м'яким та соковитим:

У майонез додаємо нарізану кільцями цибулю, приправи. Викладаємо м'ясо і витримуємо його в такому маринаді не менше 6-ти годин (чим довше, тим ніжніше вийде шашлик) Залишаємо настоюватися наш шашлик, сіль додаємо за 30 хвилин до обсмажування м'яса.

"Пікантний маринад" з лимоном:

На 2 кг м'яса знадобиться:

• Лимон – 1 шт
• Соєвий соус – 1,5-2 ст.л
• Цибуля – 4 шт.
• Сіль – до смаку (враховуємо, що соєвий соус солоний)
• Перець червоний, чорний – до смаку
• Кінза та базилік – за смаком

Час маринування:не менше 6 годин

Як приготувати маринад, щоб м'ясо було м'яким та соковитим:

Нарізаємо кільцями цибулю, додаємо приправи, соєвий соус та зелень. Видавимо сік лимона. Закласти м'ясо і витримати його в такому маринаді не менше 6 годин (чим довше, тим ніжніше вийде шашлик), періодично помішуючи. За 30 хвилин до початку обсмажування можна посолити.

Томатний маринад для шашлику зі свинини "по-грузинськи":

На 2 кг м'яса знадобиться:

• Томатний сік (можна замінити помідорами) – 2 склянки
• Цибуля – 6 шт.
• Червоний та чорний мелений перець, сіль, паприка – до смаку
• Зелень (кінза, петрушка, естрагон, чебрець, майоран)

Час маринування: 6-8 годин

Як приготувати маринад, щоб м'ясо було соковитим та м'яким:

М'ясо нарізати порційними шматками, поєднати з кільцями цибулі, приправити спеціями. Залити шашлик із свинини томатним соком до повного покриття м'яса у посуді. Додати посічену зелень. Залишити щонайменше на 6 годин, після чого м'ясо потрібно помірно посолити і через 30 хвилин можна приступати до приготування м'яса на вугіллі або на грилі.

Смачний маринад для шашлику зі свинини на мінералці:

На 1 кг м'яса знадобиться:

• Мінеральна вода (сильно газована) – 1 склянка
• Цибуля – 4 шт.
• Спеції для свинини та сіль – за смаком
• Зрост. олія (якщо м'ясо сухувато) – 100 мл

Час маринування: 1,5-3 години

Як приготувати маринад, щоб м'ясо було м'яким та соковитим:

М'ясо нарізати на середні шматки, цибуля – кільцями. З'єднати в одному посуді м'ясо, цибулю та спеції, залити мінеральною водою і залишити на 60 хв і більше. Після закінчення цього часу мінералку слід злити з м'яса, а в нього додати олію та сіль. Через 10 хвилин можна приступати до приготування шашлику.

Рецептів маринаду для шашлику є багато. Одні варіанти найбільше підходять для яловичини, інші – для свинини, треті – для м'яса птиці. Щоб приготувати шашлики з гармонійним смаком, вибираємо маринад із урахуванням виду м'яса.

До свинини підходить маринад із кислинкою. Кислі продукти не дають білкам м'яса згорнутись під час теплової обробки, а також допомагають нейтралізувати вплив жирів, розщеплюючи їх. Тож замаринувати свинину найкраще в оцті, лимонному соку, вині. Такі продукти, як майонез, жирний кефір - підходять для маринаду до нежирної свинини.

Маринад може змінити смак початкового продукту – підкреслити, відтінити, трохи приглушити чи навпаки залишити все як є. Це справа смаку ... Але м'ясо шашлику, як і будь-яке приготоване м'ясо, має бути комфортним для жувального процесу:)) Тобто м'яким, ніжним і соковитим.

Вибір рецепту маринаду для шашлику дуже відповідальний етап. Адже від нього залежать смак та аромат майбутньої страви. На щастя, хороших рецептів маринаду для шашлику зі свинини існує досить багато, тому вибирати є з чого. Ми розглянули варіанти найсмачніших маринадів для шашлику, щоб м'ясо було м'яким та соковитим.

Шашлик зі свинини з помідорами та цибулею

Приступимо до приготування шашлику зі свинини з помідорами та цибулею, яка сподобається шанувальникам грузинської кухні! М'ясо виходить ніжним, соковитим та дуже ароматним.

Як зробити смачний шашлик:

1. Свинину нарізаємо шматками 4-5 див.

Для приготування смачного шашлику має значення як склад маринаду, а й якість самого м'яса. Із замороженого м'яса шашлик не роблять. М'ясо молодої тварини завжди виходить ніжніше.

Якщо ви плануєте протримати м'ясо в маринаді досить довго, його краще поставити в холодильник

2. М'ясо заправляємо маринадом. Можна скористатися маринадами, описаними вище, можна додати готовий маринад.

Так як до складу маринаду входять кислі продукти, не можна вибирати для маринування алюмінієву ємність, тому що при контакті алюмінію із кислотою виділяються шкідливі речовини. Перевагу слід віддавати склу, кераміці, нержавіючій сталі.

3. Перемішуємо м'ясо з маринадом і даємо настоятись.

4. Нарізаємо помідори.

5. Рубаємо великими шматками болгарський перець.

6. Великими кільцями нарізаємо цибулю.

7. На шампури по черзі нанизуємо мариноване м'ясо, болгарський перець, помідори та цибулю.

Пісні шматочки м'яса чергуємо з жирними або зі шматочками жиру, тоді шашличок вийде соковитіше і смачніше.

8. На підготовлене вугілля, яке вже набуло сіро-білого кольору, викладаємо випікатися наш шашличок.

Як тільки вугілля придбає білястий колір, можна приступати до запікання м'яса.

9. Шашлик смажимо до готовності.

Подаємо до столу наш шашлик із овочами, зеленню.

Смачного!

Шашлик зі свинини – рецепт з кавказьки (відео)

У цьому відео розглянемо приготування смачного шашлику кавказьки.

Настає літня пора, пора шашликів, приправлених дружнім спілкуванням та душевним теплом. У розпал сезону – цей рецепт буде доречним. До столу шашличок подаємо з овочами – помідорами, болгарським перцем, огірками, зеленню.

Смачного!

Як смажити шашлик на мангалі на вугіллі

Як смажити шашлик на мангалі правильно? Розглянемо поради для приготування смачного, м'якого та соковитого шашлику.

1. Якщо вугілля горіло і згасло, то потрібно обдати його свіжим повітрям, помахавши над ними листом картону або просто чимось великим і плоским, це допоможе вугіллям почервоніти.

2. Як тільки вугілля набуде білястого кольору, можна приступати до запікання м'яса.

3. Пісні шматочки м'яса бажано чергувати з жирними або зі шматочками жиру, тоді шашличок вийде соковитіше і смачніше.

4. Шампури з м'ясом викладаємо щільним шаром на поверхню мангалу, зводячи до мінімуму надходження кисню до вуглин. (Так наше вугілля менше розгорятиметься).

5. Регулярне перевертання шампурів допоможе кращому і рівномірному прожарюванню м'яса, а також утворенню апетитної рум'яної скоринки. Краще навіть міняти шампури місцями.

6. Стежимо, щоб не було вогню. Жир, що витоплюється зі шматочків м'яса, потрапляючи на розпечене вугілля може викликати вогонь. Щоб цього не сталося – посипаємо вугілля сіллю. Якщо немає солі – гасимо водою. 🙂

7. Зрозуміти, що шашлик готовий можна візуально, але це приходить із досвідом. Готовність нашої страви можна визначити, надрізавши найбільший шматочок м'яса. Якщо з нього йде прозорий сік, то значить м'ясо готове, якщо виступила рожева вода, то шашличок потрібно ще трохи потомити на вуглинках.

8. Готовий шашличок не потрібно відразу знімати з шампура, дамо йому кілька хвилин дійти.

Шашлик люблять усі: з цією стравою асоціюється відпочинок на природі у компанії близьких друзів. Готуючись до такого заходу, постараємося приготувати найсмачніший шашлик, експериментуючи, створюючи нові рецепти шашлику та маринаду.

Смачного!

Шашлик – страва не зовсім звичайна. І справа не тільки в унікальних ароматі та смаку, якими володіє смажене на вугіллі м'ясо. У багатьох шашлики асоціюються з відпочинком на природі у родинному колі та близьких друзів. З цієї причини організатори цього заходу завжди намагаються порадувати його учасників чимось новим та незвичайним, а заразом уже й продемонструвати свою кулінарну майстерність. У пошуках продуктів, що дають змогу смачно замаринувати м'яса, багато кулінарів зупинилися на томатах. Маринад для шашлику з томатним соком доступний за ціною, при цьому робить м'ясо ніжним, соковитим, надає йому неповторних смакових ноток. Якщо ви хочете переконатися в цьому самі, пропонуємо вам на вибір 4 найцікавіші рецепти.

Кулінарні секрети

Для приготування смачного та ніжного шашлику недостатньо знайти рецепт ідеального маринаду. Результат залежить і від багатьох інших факторів, які необхідно враховувати тому, хто збирається посмажити м'ясо на мангалі та здивувати гостей його незрівнянним смаком. Досягти поставленої мети допоможуть кулінарні секрети, якими охоче діляться досвідчені кулінари.

• Не купуйте на шашлик заморожене м'ясо. При розморожуванні воно втратить частину соку, через що шашлик вийде сухим.
• М'ясо молодих тварин завжди ніжніше і тому більшою мірою підходить для шашлику.
• Томатний сік підходить не для будь-якого м'яса. Якщо замаринувати у ньому яловичину, свинину чи баранину, шашлик вийде дуже смачним. А ось м'ясо птиці з маринадом із помідорів не гармонує.
• Сам собою томатний сік недостатньо кислий, щоб ефективно розм'якшити м'ясні волокна. Для посилення його дії в маринад додають цибулю, лимонний сік, алкогольні напої та інші інгредієнти. Особливо це важливо робити при приготуванні шашлику з яловичини чи баранини.
• Навіть при додаванні прискорювальних процесів маринування компонентів тримати м'ясо в томатному соку слід не менше 6-8 годин. З цієї причини готувати його варто з вечора напередодні того дня, коли ви плануєте влаштовувати шашлики.
• Якщо ви не маєте томатного соку, це не привід відмовлятися від ідеї замаринувати м'ясо для шашлику саме в ньому. Сік можна зробити, протерши через сито або розбивши блендером свіжі помідори або розчинивши в кип'яченій воді томатну пасту.
• Ніколи не маринуйте м'ясо в алюмінієвому посуді, оскільки алюміній швидко окислюється.

Знаючи ці тонкощі, ви зможете замаринувати м'ясо на шашлик правильно, і він обов'язково вийде у вас ніжним та соковитим.

Елементарний рецепт маринаду з томатним соком

Що потрібно:

• свинина – 2 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• томатний сік – 0,5 л;
• приправа для шашлику – 30 г;
• сіль - на власний смак (якщо томатний сік вже солоний, її зовсім не потрібно додавати).

Як приготувати:

1. Свинину вимийте, обсушіть рушником і наріжте шматками розміром приблизно 4 на 5 см.
2. Приправте м'ясо.
3. Тонкими кільцями або півкільцями наріжте цибулю, додайте|добавляйте| до м'яса і перемішайте.
4. Влийте в ємність із м'ясом сік із помідорів, перемішайте все ще раз (це можна зробити руками)

Заберіть свинину в томатному соку в холодильник та залиште там на ніч. Маринувати її бажано щонайменше 8 годин. Маринад можна використовувати і для інших видів м'яса, але в цьому випадку час дії маринаду потрібно збільшити щонайменше на 4 години.

Пряний маринада з томатним соком для шашлику з баранини

Що потрібно:

• баранина – 2 кг;
• томатний сік – 0,5 л;
• яблучний оцет – 100 мл;
• мелені спеції (мускатний горіх, коріандр, чорний перець) – на власний смак;
• сіль, свіжа чи сушена зелень – на власний смак.

Як приготувати:

1. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, дрібно порубайте її ножем.
2. Змішайте зелень із меленими спеціями.
3. Вимиту та обсушену рушником баранину наріжте шматками, розмір яких підходить для смаження на шампурах.
4. Посипте баранину пряною сумішшю і перемішайте, щоб спеції та ароматні трави покривали кожен шматок.
5. Сік із помідорів змішайте з яблучним оцтом. Залийте сумішшю, що вийшла, м'ясо і приберіть в холодильник.

Незважаючи на використання яблучного оцту, що підсилює дію томатного соку, маринувати баранину в ньому потрібно досить довго не менше 8 годин.

Універсальний маринад для шашлику на основі томатного соку

Що потрібно:

• яловича вирізка чи інше м'ясо – 2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• томатний сік-0,5 л;
• лимон – 2 шт.;
• червоне сухе вино – 100мл;
• запашний перець горошком – 10 шт.;
• лавровий лист – 5 шт.;
• сіль – на власний смак.

Як маринувати:

1. М'ясо, нарізане шматками з двох сірникових коробок, складіть в миску.
2. З лимонів вичавте сік, змішайте його з вином, розведіть томатним соком.
3. Достатньо товстими кільцями поріжте цибулю, пам'ятайте її і змішайте з м'ясом. Частину цибулі можна подрібнити на тертці, щоб м'ясо промаринували швидше.
4. Залийте м'ясо томатним соком з вином та лимоном, добре перемішайте руками.
5. Додайте перець та листя лавра, приберіть у холодильник.

Маринуйте яловичину 8-10 годин. Баранину необхідно тримати в маринаді стільки ж, як і яловичину, свинина замаринується трохи швидше. Смаку та запаху алкоголю у готовому шашлику відчуватись не буде, тож його можна сміливо давати навіть тим, хто не вживає алкогольних напоїв, у тому числі дітям.

Гострий томатний маринад для шашлику «Кривава Мері»

Що потрібно:

• м'ясо – 2 кг;
• томатний сік – 0,5 л;
• часник – 2 часточки;
• гострий перець – 1 стручок;
• горілка – чарка;
• вустерський соус - 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• тертий хрін – 1 ст. л.;
• перець, сіль – на власний смак.

Як приготувати:

1. Змішайте тертий хрін, пропущений через часник прес, нарізаний тонкими кільцями перець.
2. Вижміть у пряну суміш сік з лимона, влийте масло|мастило|, покладете соус, все перемішайте.
3. Підготуйте м'ясо, вимивши його, промокнувши серветками і нарізавши шматками приблизно по 50 г кожен.
4. Покладіть м'ясо у пряну суміш і перемішайте, щоб вона покрила кожен шматок.
5. У томатний сік влийте трохи горілки, залийте м'ясо.

Маринуйте м'ясо в холодильнику протягом 6-8 годин залежно від виду. Майте на увазі, що шашлик за цим рецептом вийде досить гострим, і дітям він навряд чи сподобається. А ось любителі гострих страв та пекучих приправ будуть від нього в захваті.

Томатний маринад для шашлику ідеально підходить для будь-якого виду м'яса: свинини, яловичини, баранини. Багато існуючих рецептів дозволяє знайти варіант на будь-який смак.

З приходом весни виникає непереборне бажання посидіти з друзями біля багаття і неодмінно поласувати соковитим, смачним шашличком із гарним вином.

Шашлик дуже популярна страва, тому і рецептів приготування шашлику та маринаду для нього, як і способів смаження: від мангалу до сковороди, безліч.

Маринувати м'ясо можна як традиційним способом так і нестандартним, додавши мед в маринад. Кожна сім'я має свій улюблений спосіб маринаду, випробуваний роками.

Сьогодні хочемо запропонувати вам наш сімейний рецепт найсоковитішого шашлику, який вам доводилося їсти.

Для приготування найсмачнішого шашлику у Вашому житті знадобляться такі інгредієнти:

• Нашийок свинячий (або багаття) - 3 кг,
• Цибуля із зеленню - 2 кг,
• Приправа для шашлику (будь-яка на ваш смак) — 2 упаковки,
• Томатний сік (тільки домашній!) - Щоб покрити м'ясо повністю,

Попереджаємо, що даний рецепт передбачає довге маринування.

Послідовність приготування свинячого шашлику у томатному соку.

1. М'якуш свинини, промити під проточною водою і нарізати шматочками.

2. Цибулю різатимемо кільцями.

Добре перемішати та залишаємо наше м'ясо на 8 годин.

4. Промариноване м'ясо та цибулю нанизуємо на шампура і відправляємо на мангал.

5. Найважливіше правило відмінного соковитого шашлику полягає в тому, що солити шашлик потрібно тільки в процесі смаження!

Так як сіль має властивість розкривати пори і вбирати вологу, то заздалегідь посолене м'ясо апріорі не може бути соковитим.