Весільне меню "Економ". Меню, будь ласка! Як розрахувати кількість страв та алкоголю? Яким має бути меню, щоб догодити гостям? Обов'язкові страви на весільному столі

У цій статті, підготовленій спеціально для наших улюблених наречених, розглянемо такий важливий момент, як скласти весільне меню. Грамотне складання меню на весільний банкет, на пряму впливає на бюджет весілля та найголовніше на настрій, враження ваших гостей. На скільки вони залишаться задоволені, а інакше навіщо затівати такий бенкет. Про те, як правильно вибрати ресторан на весілля, як поставити ми вже писали, тому переходимо одразу до справи – правильного складання весільного меню.

Корисні поради нареченим. Важливо розуміти, що інформація, наведена нижче, усереднена, і може відрізнятися залежно від гостей та формату заходу. Використовуйте ці поради як шаблон.

Почнемо складання весільного меню з напоїв:

1. Для початку роздрукуйте список усіх гостей на лист А4 у стовпчик. Далі вашим завданням буде згадати, які напої воліє кожен із них. Або розвідати таку інформацію у родичів. І записати навпроти кожного прізвища інформацію. Надалі вона стане в нагоді при розсадці гостей. Ви точно знатимете, що куди ставити.

2. Шампанське, куди ж без нього під час складання весільного меню. Однак не варто захоплюватись 3 пляшки на 10 осіб цілком достатньо. Тому що зазвичай після пари келихів шампанського чоловіки переходять на міцніші напої. А жінкам або буде достатньо того, що ви порахували, або інших напоїв, таких як наприклад вино.

3. Далі важка артилерія горілки досить пляшки 2 на 10 гостей (хто п'є). 4 пляшки різних вин також на дюжину гостей. Інші алкогольні (коньяк, лікер тощо, кому як) 2 шт. на 10 осіб.

4. Коктейлі. Якщо запланували, бюджет дозволяє, то краще подавати їх 1-2 види алкогольних чи безалкогольних на початку свята. Відмінною ідеєю в такому разі може бути бармен-шоу.

5. Безалкогольні напої на весільному столі, соки, мінеральна вода тощо. Залежить від пори року. Взимку достатньо 1,5л на людину, влітку краще за 2л. У будь-якому випадку вони не пропадуть, тут прорахуватись складніше.

Весільне меню. Закуски, блюда.

Під час розрахунку весільного меню пам'ятайте одну просту річ. Що б гості голодні не були, вони зазвичай не з'їдають СУМАРНО більше одного кг їжі. І набивають вилками тільки на початку банкету, потім більшою популярністю користуються закуски.

1. Салати. Сумарно з усіх видів 0,5 кг на одну особу буде достатньо.

2. Гарячі страви. Їх бажано подавати на початку, поки всі хочуть їсти. Як показує практика гарячі страви, подані в середині вечора, або ближче до кінця, здебільшого залишаються не з'їденими. Тому що гості вже наїлися закусок.

3. Закуски. Ось тут можна не скупитися та закладати із запасом. А головне не кількість, а різноманітність. Адже людині завжди хочеться спробувати все.

4. Фрукти під час складання весільного меню. Зазвичай після жирної ситної їжі люди на фрукти уваги не звертають. Найкращим варіантом будуть фруктові вази, як кажуть всього трохи, плюс як додаткова прикраса столу.

5. Десерти. Споживання десертів залежить від людей на весіллі. Чоловікам зазвичай не до цього, жінкам не завжди, фігура не дрімає взагалі. Можуть не поміститися у свої майбутні. А якщо у вас на весіллі будуть діти, ось хто по-справжньому може багато з'їсти десертів. До речі відмінним десертом у спекотний літній день може послужити смачне морозиво зі шматочками фруктів.

6. Торт на весільному столі. Заключна частина меню. Достатньо по 200 грам на людину. Не забуде передбачити наявність у меню чаю різного виду.

Золоті правила під час складання меню на весілля.

Супи геть. Особливо влітку це гроші на вітер.

Усім не догодиш. Не намагайтеся підібрати меню під усі запити ваших гостей, все одно не догодите. Головне красиво, різноманітно та класичні страви, вони завжди актуальні.

Винятки становлять ті випадки, коли на вашому весіллі є гості вегетаріанці, сироїди. Про них слід подумати, вони оцінять вашу увагу.

Екзотика, можна, але максимум одна дві страви. Якщо ваші гості однієї національності, використовуйте традиційну кухню. Якщо різних – навпіл.

Обов'язково до подачі на весільний стіл соління, соуси, зелень, хліб.

Відмовтеся при складанні меню від страв, у яких є різкі запахи. Якщо не хочете потім задихатися, проходячи повз танцпол.

Особлива увага до страв, які влітку можуть втратити свій вигляд через високу температуру.

Порційні закуски не кращий вибір. Чи не зможете точно розрахувати кількість. Краще використовувати загальні тарілки на кшталт фуршету з 3-5 видами закусок.

Не подавайте на стіл все одразу. Усі напої, закуски і т.д. Оптимально буде винесення частинами. Але за такими моментами потрібен контроль з боку відповідальних осіб, щоб столи не пустували.

Одним із найяскравіших і, мабуть, найприємніших моментів весілля є весільний бенкет.Після офіційної частини у РАГСі, весільної фото-прогулянки та інших подій однієї з найбільш важливих дніввашого життя ви з гостями їдете до ресторану. Всі втомилися і неабияк зголодніли. Але чим годуватимуть ваших гостей — залежить тільки від вас: ви повинні підібрати весільне меню, щоб всі гості залишилися ситі. Як правильно скласти весільне меню— допоможе розібратися сайт «Красива та Успішна».

Спочатку хотілося б відзначити, що більшість кафе та ресторанів спеціалізуються на проведенні весіль.Зрозуміло, що за один «весільний» вечір вони роблять часом тижневий виторг.

Саме тому ви маєте право вимагати на своєму весіллі все, що завгодновід господаря кафе.

Вас не влаштовує надто тьмяне освітлення? Поміняйте лампочки, панове. Хочете, щоб на телевізорі весь вечір відбувалася презентація ваших фото, а не набридлих кліпів? Так, будь ласка, тільки скиньте фотографії. Чи не хочете, щоб по залі ходили сторонні люди? Ви маєте право це вимагати!

Правила замовлення весільного бенкету

При замовленні весільного банкету у кафе слід пам'ятати кілька простих правил:

1. Господар кафе має право вимагати від вас передоплатуза послуги. Ці гроші необхідні насамперед для того, щоб кафе могло закупити продукти. Ну і зрозуміло, це гарантія, що ви не зникнете у призначений день, і ресторан не зазнає через вас збитків. Ви можете домовитися про якусь певній сумі застави,Наприклад, 20000 рублів. Буває, що у кафе заставою є певний відсоток від усієї суми замовлення. Скрізь по-різному, але в будь-якому випадку передоплату вам зробити доведеться.
2. Офіціанти не входять у вартістьоплачуваного вами вечора. Знову ж таки, само собою зрозуміло, що ви не будете самі носити їжу, так що вам доведеться сплатити і послуги офіціантів. Розраховуйте на суму від 5000 рублів, це мінімум!
3. У деяких кафе слідує сплатити оренду зали.Не загальноприйняте правило, але зустрічається.
4. Як скласти бюджет весільного меню? У будь-якому кафе вам відразу скажуть, на скільки рублів ви зобов'язані зробити замовлення страв для людини. Якщо говорити про великі міста, то це щонайменше 1500 рублів на одного гостя.Все залежить від загальної вартості страв у ресторані та від статусу кафе.
5. Ви можете скористатися послугами співаків або ді-джея,які працюють у даному ресторані, а можете привести своїх. Тільки не забувайте, що і в тому, і в іншому випадку вам швидше за все доведеться платити. У першому випадку ви оплачуєте роботу музикантів, а у другому – платите неустойку за втрачену вигоду вашого кафе.
   

Як скласти весільне меню самостійно?

Тепер поговоримо про найголовніше: як скласти весільне меню?

Насамперед, хочеться відзначити, що у багатьох кафе є вже готове меню весільного банкету,яке ви можете замовити, особливо не морочачися вибором страв.

Якщо ж ви вирішили підійти до весільного меню творчо, тоді вам слід взяти до уваги смакові уподобання всіх гостей.Ви ж розумієте, що хтось може не їсти м'ясо, а хтось не переносить газованої води.

Як скласти весільне меню у цьому випадку?

При складанні весільного меню пам'ятайте про ряд ключових моментів.

Закуски та салати

Для початку на столах, коли ви приїдете до кафе, вже повинні стояти якісь холодні закуски та, можливо, салати. У розрахунку на 4-6 осіб(а в ресторанах так зазвичай і вважають при складанні весільного меню) має бути овочева тарілка з огірками, помідорами та зеленню, а також м'ясна тарілказ різноманітними видами ковбаси. Також ви можете замовити тарілку з соліннями та сирами.

Коли замовлятимете салати, пам'ятайте, що вони будуть подано в загальних тарілках,а чи не індивідуально кожному гостю. Як і всю решту їжі, одну тарілку салату розраховують на 4-6 осіб.

Одна порція з меню ресторану розрахована за логікою на одну людину. Але в одну тарілку весільного меню достатньо включити всього дві або три такі порції, оскільки на вашому банкеті буде багато іншої їжі.

Як скласти весільне меню, щоб салатів було мало?

На весіллі зазвичай замовляють 2-3 види салату: з м'ясом, з морепродуктами, овочевий.Слід пам'ятати, що такі смачні салати, як, наприклад, «Цезар», у весільному меню не практикуються, оскільки завдяки помідорам, що входять до його складу, він дуже швидко перетворюється на кашу.

Зміна страв

Пам'ятайте, що ваш весільний банкет триватиме близько шести годин.Це означає, що страви з весільного меню подаватимуться гостям протягом усього вечора, а не всі відразу.

Проміжок часу від салатів до подачі гарячих страв може досягати двох і більше годин.

Як скласти весільне меню, щоб гості не дуже зголодніли? Чим пригощати запрошених у цей час?

Дуже добре підійдуть різні несолодкі пироги,такі як, наприклад, осетинські. Начинка таких пирогів найрізноманітніша: сир, м'ясо, картопля тощо. Достатньо 2-х видів пирогів, щоб ваші гості не сильно зголодніли в очікуванні гарячих страв.

Запам'ятайте, на будь-якому весіллі столи повинні стояти хоча б наполовину заповненими,щоб не було ситуації, коли голодні гості приїхали, за один захід сміли усі холодні закуски та гаряче...

А в результаті і столи порожні, і більше перекусити нема чим!

Для того, щоб уникнути такої ситуації, влаштовуйте невеликі перекушування з тими ж пирогами.

Гарячі страви

Тепер поговоримо про гарячу страву. Звичайно, основною гарячою стравою в будь-якому весільному меню буде м'ясо. Залежно від ваших переваг це може бути свинина, баранина, курятина та яловичина.Найчастіше на весіллях з м'яса готують шашлик.

Для того, щоб урізноманітнити головне м'ясна страва, жіночий сайт «Гарна та Успішна» також радить додати у весільне меню смажені курячі крильця.По грошах крильця коштують зовсім недорого, але вони значно урізноманітнять ваш стіл.

Пам'ятайте, що не всі м'ясо їдять!

Як скласти весільне меню, щоб догодити всім? Дуже просто: замовте якийсь один вид риби.

Як гарнір рекомендуємо взяти звичайний картопля.Його можна також замовити в різному вигляді: у вигляді пюре, смаженої картоплі, картоплі фрі, картоплі по-сільськи і так далі. Сюди ж можна включити і аджап-сандал – спекотне з овочів.

До м'яса слід обов'язково взяти два соуси: червоний та білий.

Напої

Що стосується напоїв, то ви маєте право домовитися з господарем кафе про те, щоб привезти їх заздалегідь, купивши у супермаркеті. Справа в тому, що якщо ви замовляєте напої безпосередньо в кафе, то платіть за них практично вдвічі дорожче.

А що вибір був вдалим, вам на допомогу наші статті — як вибрати і

Торт

Складаючи весільне меню, не забудьте про торт. Торт ви можете замовити у самому кафе, або звернутися до спеціалізованої пекарні – як вам більше подобається. Зараз є можливість широкого вибору красивих тортів - багатоярусних, прикрашених фігурками нареченого і т.д.

Ось ваше весільне меню складено. Сайт сайт бажає вам успішно відгуляти ваше весілля,щоб залишилося море вражень на все життя!

Клопітна ця справа - організація свята, а комплектація святкового столу стравами має дуже велике значення.

Пропонуємо вам кілька готових рішень меню для весільного бенкету. Якщо Ви не знайшли улюблену страву, повідомте нам і ми приготуємо її для Вас.

Основні умови та підказки, як скластибанкет на весілля:

1) Фуршет перед банкетом, поки збираються гості (welcome)

2) Весільний банкет

УВАГА!!!

Як правильно скласти весільне меню банкету:

Вам необхідно проставити у графі страви необхідну кількість (не менше 10шт!!) ,Як правило це - кількість гостей.

1) Холодних закусок (нарізки, рулетики та ін.) має бути 4-8 позицій

2) Салати 2-3 виду достатньо для стандартного банкету

3) Гарячі закуски 1-2 види

4) Гарячі страви 2-3 види (основне правило вибирати і м'ясну, і рибну страву)

6) Гарніри 1-2 види

7) Банкетні страви 1 найменування, але ця страва має ряд специфічних особливостей (уточнювати у менеджера)

8) Десерту за смаком, але не більше 2 видів, не забудьте про весільний торт

9) Напої розраховуються з багатьох факторів (уточнюється за підсумком обраного меню, погоді, кількості гостей та ін.)

10) Також не забувайте про їжу для персоналу (фоторгафи, ведучі, офіціанти, артисти та ін.)

11) Визначиться з вибором посуду (скло чи пластик), можливі комплекти посуду

Умови замовлення весільного меню:

1)Мінімальне замовлення на доставку весільних страв від 25000 руб. Або можете скористатися послугою "кухар на виїзд" У вихідні та популярні дні мінімальна сума може бути збільшена.

2) Робота офіціантів (від 5000р), кухарів (від 7000р), посуд, меблі, текстиль, оформлення оплачується окремо, згідно з прайсом послуг.

3) У вартість банкету входить робота кухарів при замовленні весільного меню від 3000 руб/ос, але не менше 40 гостей (16 найменувань страв)

Виїзний банкет на весілля

Весільний банкетв Росії зазвичай роблять у національних традиціях, це стало настільки звичним, що багато хто вже може передбачити, що вони побачать на столі на черговому святі. Щоб гуляння не виявилося занадто нудним, можна підійти до звичного меню з нової точки зору.

Наприклад, можна відмовитися від звичаю подавати просто червону та чорну ікру. Цей делікатес краще виглядатиме або на красиво оформлених невеликих бутербродах, або в тарталетках, які відповідним чином прикрасять. Фаршированого гусака бажано залишити для Нового року, на велику кількість гостей його буде проблематично розділити. До того ж уявіть собі: що робити, якщо багатьом сподобаються ніжки, а їх у цього птаха, як відомо, лише дві? Можна замовити, безумовно, кілька гусей, але це досить дорого, до того ж нерівномірний розподіл частування збережеться.

Розумніше подавати м'ясо порційно. Досить ошатно і смачно - м'ясо в горщиках з овочами, а якщо вам здається, що це трохи банально, то можна вибрати те, що зазвичай далеко не кожен готує собі. Наприклад, кролика (ніжно, дієтично, корисно) або дичина з лісовими грибами. Досвідчені професіонали зроблять такий організують весільний бенкетв Москві та Підмосков'ї до котеджу або на природі не тільки екзотичним, а й смачним, поживним, до того ж пізнавальним. Можливо, саме на вашому святі хтось вперше відкриє для себе смак оленя або фазана, куріпки або взагалі якоїсь досить рідкісної риби.

Якщо ви не є суворими прихильниками російських обрядових застільних традицій, не прагнете побачити на столі пироги велику кількість, курник та млинці, то можна урізноманітнити меню стравами кухонь різних країн. Це цікаво, незвичайно і водночас далеко не завжди дорого. Наприклад, багато уваги себе зазвичай привертає італійська полента з помідорами. Йдеться про вегетаріанську страву, що може порадувати тих, хто постає. Але при цьому він має дуже насичений і цікавий смак.

Банкет на весілля недорого

Американські панкейки з варенням, ягодами, натуральним медом або кленовим сиропомздатні стати чудовим десертом. Та й традиційний весільний торт також ніхто не заважає переосмислити! Одним словом, варіантів організації гуляння вистачає, вам потрібно тільки вчасно до нас звернутися! Смачного!

Слідкуйте за єдністю стилю, щоб ваше свято вийшло по-справжньому красивим та яскравим. Концепція, яку ви обрали для свого весілля, має повторюватися в кожному елементі, у тому числі й у меню. Якщо весілля заплановане в японському стилі, то саке та суші на столах лише підкреслять неповторність весільної урочистості. Ваше весілля витримане у жовто-зелених тонах? Зміцніть ефект за допомогою асортименту страв відповідного кольорута замовте кольоровий торт!

Вигавувати торт виходячи з незвичайних колірних рішень допоможуть професіонали

2. Познайомтеся із сервіруванням

Асортимент закусок, склад салатів, кількість гарячих страв - при складанні весільного меню ми намагаємося врахувати всі нюанси, але забуваємо уточнити, як саме це буде виглядати на весільних столах. Адже саме сервірування може як підкреслити статус і стиль весілля, так і, навпаки, звести нанівець усю задумку. Якщо у ресторану недостатньо різноманітного посуду, це може призвести до того, що святковий стілбуде захаращений, а гості просто відчують себе некомфортно. Вибір страв також важливий. Віддавайте перевагу компактним стравам. Наприклад, при виборі порційних салатів візьміть ті, що подають у креманці. Такий салат буде компактнішим, ніж Цезар, для подачі якого необхідні великі тарілки.

Оригінальна подача оселедця під шубою в

3. Дізнайтеся про переваги

Подбайте про те, щоб меню вашого застілля відповідало смакам запрошених гостей. Напевно, серед них є ті, хто стежить за фігурою. Додайте більше овочевих страв, а один із салатів зробіть дієтичним. Послідовники здорового образужиття обов'язково це оцінять. Чи серед гостей є діти? Позбавте їх батьків головного болю – чим нагодувати малюків. Зробіть для них окреме меню та простежте за його святковим оформленням. Свята люблять усі! Відмінний варіант - попереднє опитування гостей щодо їх переваг. Для цього попросіть учасників банкету заповнити невеликий опитувальник (це навіть можна зробити через соцмережі). По-перше, гостям буде приємний такий клопіт про їх комфорт, по-друге, так ви зробите своє меню більш точним. Наприклад, на Заході різні варіанти святкового меню вирушають разом із запрошенням на весілля. Гості повідомляють про свій вибір, відправивши найкращий варіант назад.

Фруктові канапе та композиції з фруктів для велком-зони, а також втілення безлічі інших варіантів прикраси столу можливі

4. Уникайте ризиків

Гості навряд чи оцінять дивовижну рибу з великою кількістю кісток, якою б дорогою та ексклюзивною вона не була. Такі продукти завжди створюють зону ризику, якого краще уникати. Туди ж відносяться продукти, що викликають алергію (наприклад, гриби), а також страви з дивовижними складовими (відомими тільки шеф-кухареві), що вимагають особливої ​​вправності при їх поїданні. Крім цього, рекомендуємо відмовитися від страв із великою кількістю гострих та незвичних спецій. Якщо на вашому столі плануються страви східної кухні, то просто зменшіть кількість приправ до комфортного рівня, до якого звикли любителі європейської та російської кухні.

5. Краще менше, та краще

Золоте правило при складанні меню – прагнете різноманітності. Набагато краще подати 3 види салатів по 150 грамів, ніж одну величезну порцію на півкіло. Люди люблять застілля, адже це чудова можливість добре провести час і поласувати всілякими стравами. Хочете, щоб Ваш святковий стіл запам'ятався – простежте, щоб там було якнайбільше різних частування! Цей принцип стосується й основних страв. Досвідчені ресторатори говорять про те, що якщо за стіл сідають після 18:00, другу гарячу страву подужать лише 20-30% гостей.

Знають, які закуски порадують гостей, і скільки страв подати.

6. Дотримуйтесь графіка

Дуже часто організатори дуже стараються із закусками, внаслідок чого гарячі страви часто залишаються недоторканими. Хочете уникнути такого сценарію – погодьте винесення гарячого із програмою свята. В ідеалі, гості повинні трохи зголодніти. Повернувшись трохи втомленими з танцполу, вони будуть раді відновити сили соковитим стейком! Крім цього, бажано запланувати подачу 1 салату, 1 асорті та 1 виду холодних закусок через 2-3 години після початку банкету, щоб оновити столи, зберігши їхній святковий вигляд.

Подачу закусок можна організувати на свіжому повітрі, потім запросити гостей, де гаряче буде приготовлено прямо на їх очах.

7. Просіть фото страв

Якщо ви рідко замовляєте банкети, то, швидше за все, навряд чи знаєте, як виглядають 300 грам «американського теплого салату». Щоб точно знати, як виглядатиме ваше меню у справі – попросіть адміністратора показати фото замовлених страв, бажано вже з банкетного столу.

8. Додайте сюрпризів

Замовте авторську страву від шеф-кухаря, щоб додати гуляння родзинками. Найчастіше воно йде у незвичайній подачі з ефектним виносом під керівництвом головного кулінара ресторану. Ще одним незвичайним елементом урочистості можуть стати фуршетні крюшони, які готують із білого вина та неодмінно стиглих фруктів. Біле столове виноможна замінити на шампанське чи содову. Головне – незвичайна, ефектна подача: величезний акваріум на 5-7 літрів чи яскраві кавуни, очищені від м'якоті.

10. Організуйте додатковий стіл

Невеликий фуршетний стіл - чудовий варіант відпочити від застілля, випивши чашку чаю з солодощами, не чекаючи появи весільного торта. Солодка зона або кенді-бар буде особливо актуальним, якщо на вашому святі очікуються діти. Намагайтеся наповнити фуршетний стіл фруктами та легкими солодощами, які підійдуть і дорослим, і юним гостям.

Організацію урочистостей можна довірити професіоналам, які працюють тут. Ви залишитеся задоволені як фуршетом, так і бенкетом.

Літо – час яскравих, галасливих, незабутніх весіль. Щоб торжество пройшло як за нотами, заздалегідь обмірковують та планують усі деталі. Меню на весілля влітку має бути одночасно легким, ситним та святковим. Тому необхідно вибрати свій варіант закусок, основних страв та напоїв.

Найбільш популярні напої на літніх весіллях

Основним правилом створення напоїв для весілля в найспекотнішу пору року вважається присутність у склянках кубиків льоду або крижаної крихти. Саме такі коктейлі здатні вгамувати спрагу і на фуршеті під час фотосесії, і протягом усього бенкету. Як складові алкогольних коктейлів вибирають лимон або лайм, листочки м'яти, ром, газовану воду, заморожені ягоди. Найбільш популярні з них - "Мохіто", "Дайкірі". З самодостатніх напоїв вибирають крижане шампанське, біле чи червоне сухе чи напівсухе вино.

Для тих, хто не вживає алкоголь, ставлять на стіл домашні лимонади з льодом, креші – ягоди, змішані у блендері з крижаною крихтою, заморожені ягідні та фруктові соки.

Для весілля на невелику кількість гостей, наприклад на 30 осіб, можна запастися великою кількістю крижаних кубиків, які зручно додавати і міцні алкогольні напої для зниження градуса, і в легкі коктейлі, що не містять алкоголю, на основі свіжих соків. У запасі має бути не менше десяти пляшок шампанського, червоного та білого вина по п'ятнадцять пляшок, десять пляшок горілки та десять пляшок коньяку. Це без урахування рідин, необхідних створення коктейлів.

Літній фуршетний стіл

Переклад слова «фуршет» з французької – виделка. Тобто, за таким столом гості їдять невеликі порційні закуски стоячи, обираючи те, що сподобалося. Кожна закуска насаджена на шпажку чи маленьку вилку. Такий стіл ідеальний для літнього весілля навіть на 100 людей. Головне – заздалегідь дізнатися про основні смакові уподобання гостей.

Що подають на фуршет? Різні фрукти насаджені на шпажку, невеликі канапе з рибою, паштетами, червоною ікрою, маленькі тарталетки з овочами, маслинами, каперсами в оливковій олії, невеликі шматочки м'ясних делікатесівна чіпсах, різні видисирів, перетертих із соком лайма та покладених на крекери. Саме за великої кількості незнайомих чи малознайомих людей фуршет допоможе зняти напруженість та зав'язати невимушені розмови.

Салати та холодні закуски

Приблизна кількість салатів коливається від п'яти до десяти овочевих, рибних та м'ясних. Рекомендується не використовувати сметану та майонез як заправку для літнього салатного меню. Вдалим поєднанням буде оливкова олія з винним оцтомабо соком лимона, приправлене свіжими натертими травами - базиліком, шавлією, м'ятою або розмарином. Такі салати вдало вписуються в літній настрій і гостей, і наречених, не навантажуючи зайвою кількістю жирів.

Основні страви

Якщо весілля проводиться на свіжому повітрі, відмінним варіантом буде барбекю або шашлик. Використовуючи рибу як основну страву в першу чергу, під кінець урочистості можна подати запечену на вугіллі птицю або дичину.

На 60 гостей достатньо буде приготувати дві страви з розрахунку на одну особу риби 250 грам та гарнір, м'яса чи птиці – 350 грам та гарнір. Як гарнір подаються запечені овочі, кус-кус, приправлений запашними травами, суміш дикого та білого рису.

Якщо свято проходить у стінах ресторану або кафе, то класичним варіантом стане запечена в духовці птах і рибні або м'ясні стейки на грилі.

Літні десерти

Як основна десертна страва залишається торт. Однак варто врахувати, що літня пора – час легких, фруктово-ягідних десертів. Прекрасним варіантом буде сирний весільний торт із прикрасою зі свіжих ягід та фруктів.

Десерти розраховують так: морозиво – сто грам, фрукти – сто п'ятдесят грам, торт – двісті п'ятдесят грам. Тобто торт на 40 осіб має важити щонайменше десять кілограм. Хорошим варіантом будуть багатоярусні торти. Або невеликі капкейки із фруктами, покладені у багатоярусну вазу. Також замість жирного пломбірного морозива можна запропонувати фруктове сорбе, шматочки кавунів, ягоди на шпажках. Слід пам'ятати про достатню кількість льоду для охолодження напоїв та десертів.

З огляду на теплі і навіть жаркі літні дні, Незайвим буде подбати про збереження свіжості всіх страв. Особливо, якщо торжество проводиться на природі. Хорошим ходом буде наявність фуршетного столу для холодних закусок, і для десертів.