Повітряні коржики на кефірі: просто, смачно, корисно. Прості коржики на кефірі в духовці Коржики на кефірі в духовці без дріжджів

Існує велика кількість рецептів домашніх коржів. Їх готують із дріжджового чи прісного тіста. Тісто замішують на сметані, кефірі, розсолі, воді або молоці з додаванням свинячого сала, вершкового або олії.

Дуже смачними та ароматними виходять коржики на кефірі з розпушувачем. Для їх приготування потрібні лише борошно, кефір, розпушувач та сіль. Коржики можна обсмажити на сковороді, але особливо хрусткими вони стають при запіканні в духовці. Швидко замішуємо тісто, даємо йому постояти та випікаємо.

Прості коржики на кефірі: покроковий рецепт

Інгредієнти на 5 штук:

Борошно пшеничне – 230 грам;
Кефір (будь-якої жирності) – 160 мл;
Розпушувач – 7 грам;
Сіль.

Час приготування: 60 хв.

Як приготувати смачні коржики на кефірі без дріжджів у духовці.

1. Борошно (200 г) насипаємо в глибоку миску.

2. Посипаємо зверху розпушувачем та сіллю.

3. Робимо поглиблення.

4. Вливаємо кефір.

5. Замішуємо суміш великою ложкою. Потім трохи підсипаємо муки і недовго місимо тісто рукою. Виходить досить липке тісто.

6. З використанням борошна формуємо із підготовленого тесту ковбаску.

7. Розрізаємо її на невеликі шматочки (5 штук). Чим менше шматки, тим менше діаметром вийдуть коржики.

8. Шматочки тіста занурюємо в борошно і округлимо на долоні. Викладаємо на робочу поверхню, накриваємо кухонним рушником або плівкою та залишаємо на 40 хв.

9. Через 40 хвилин лист вистилаємо фольгою або папером для випічки, змащуємо її рослинним маслом або розм'якшеним вершковим маслом. Кульки з тіста по одному розкочуємо в тонкі коржики (діаметр близько 22 см) і відправляємо на лист. На великий лист поміщається 2 коржики, на середній один. Духовку ставимо на 220 градусів. Деко з коржами ставимо в духовку і готуємо 5-7 хвилин. Періодично перевіряємо, якщо коржик став коричневим, відразу його виймаємо.

10. Щоб зберегти у коржів хрускіт, після духовки їх викладаємо на решітку і остуджуємо. Якщо хочемо отримати м'які коржі, то відправляємо їх одразу на тарілку, зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом та накриваємо рушником.

11. Випікаємо всі ароматні коржики і відразу подаємо на стіл. Вони відмінно підійдуть до будь-яких інших або перших страв, на сніданок з яєчнею, медом або варенням.

Поради у приготуванні:

• Якщо готуємо коржики на кефірі на сковороді, то використовуємо посуд з антипригарним покриттям. Змащуємо її олією і готуємо з двох сторін на низькій температурі, доки не зарум'яняться.
• Кефір можна замінити сметаною. Борошно додаємо спочатку 150 грамів, а потім підсипаємо залишок, якщо тісто виходить не надто щільним.
• Такі коржики можна приготувати з начинкою. Є 2 варіанти. Відварюємо картоплю, робимо пюре і змішуємо його з обсмаженою куркою або грибами та зеленою цибулею. Викладаємо начинку на одну половину готового коржика, накриваємо другою половиною і відразу подаємо. За бажанням можна додати|добавляти| твердий сир. Коржики повинні бути м'якими. Або на сирий тонкий коржик розміщуємо натертий сир, нарізану ковбасу, накриваємо ще одним коржом, скріплюємо краї і запікаємо.
• Щоб додати виробам сирний смак, тісто доповнюємо натертим сиром (40-50 гр.), ділимо на шматочки і далі, як за рецептом.

Коржики на кефірі - це чудова альтернатива домашньому хлібу, саме тому господині готують його досить-таки часто. Популярність подібної страви легко доведена, оскільки практично в кожній національній кухні є парочка рецептів приготування коржів.

Коржики мають багато різновидів. Вони можуть бути здобними, прісними, приготованими з дріжджового або листкового тіста, смаженими на сковороді або випеченими в духовці. Сьогодні я пропоную своїм читачам підкорити ще одну «кулінарну вершину» і навчиться готувати коржики на кефірі. Як і будь-яка інша випічка, до складу інгредієнтів якої входить цей кисломолочний продукт, коржики в результаті виходять пишними зовні та повітряними всередині.

Процес приготування тіста для коржів такий, що його простіше не придумаєш. Потрібно змішати між собою кефір, яйця, сіль, соду, після чого підсипаючи борошно рівномірними порціями, замісити м'яке тісто. Залишається тільки обсмажити коржики на сковороді до рум'яної скоринки з обох боків. Саме з такого тесту готують традиційні прісні коржики. В інших випадках для тесту використовують такі інгредієнти: дріжджі, молоко, цукор, олія, спеції, трави, часник і т.д., все залежить від конкретного рецепту.

Як і іншу випічку, коржики можна готувати з начинкою. Для цього підійдуть такі продукти як: ковбаса, сир, м'ясо, гриби, овочі тощо. Приготувати коржики на кефірі з начинкою так само просто, як і звичайні. Попередньо розкотіть тісто пластом, викладіть трохи начинки і заліпіть краї тіста до центру, формуючи коржик. Як бачите, нічого складного у цьому немає.

Апетитні сирні коржики на кефірі

Головний козир цієї страви в тому, що коржики готуються дуже швидко, а інгредієнти, які необхідні для приготування, практично завжди є у кожного в холодильнику. Для таких коржиків підійдуть будь-які сорти твердого сиру, що ідеально підійде «Російський».

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру
• ½ ч. ложка цукру
• ½ ч. ложка солі
• ½ ч. ложка соди
• 2,5 склянки борошна
• 200 г сиру
• Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску виливаємо кефір.
2. Додаємо в нього цукор, сіль, соду, після чого ретельно все перемішуємо до однорідності.
3. Тертий сир і муку|борошно| невеликими порціями додаємо в основну масу і замішуємо тісто.
4. Розділяємо тісто на чотири рівні частини.
5. Кожну частину розкочуємо в коржик. Він має бути товщиною близько 5 міліметрів.
6. Обсмажуємо коржики на олії до золотистого кольору з обох боків.
7. Готові коржики подаємо до столу домочадцям та/або гостям поки вони не охолонули.

Швидкі коржі на кефірі на сковороді

Невелика кількість часу, яка потрібна на приготування, дозволяє зробити такі коржики на завтра. І будьте готові до того, що у вас можуть вимагати добавки.

Інгредієнти:

• 500мл. кислого кефіру
• 1 яйце
• 500 г. муки
• 50 г вершкового масла
• 2 ст. ложки рослинної олії

Спосіб приготування:

1. У кефір вбиваємо яйце і додаємо олію. Перемішуємо до однорідності вилкою або віночком.
2. Невеликими частинами підсипаємо борошно, що просіює, і замішуємо м'яке тісто.
3. Залишаємо тісто на чверть години.
4. Потім посипаємо стільницю борошном і ретельно вимішуємо тісто до готовності.
5. Скочуємо тісто в «сосиску» і нарізаємо її на 16 рівних частин, з яких вийде така ж кількість коржів.
6. Кожну частину розгортаємо в пласт завтовшки близько 10 мм.
7. На сковороді розігріваємо більше рослинної олії. Швиденько обсмажуємо коржик з обох боків до рум'яної скоринки.
8. Коржик дістаємо зі сковороди, промокуємо паперовим рушником зайвий жир.
9. Кожен корж змащуємо вершковим маслом і посипаємо зверху сіллю.
10. До столу коржики подаємо як у гарячому, так і холодному вигляді.

Коржики на кефірі в духовці

Домашні коржики можна приготувати не тільки на сковороді, а й у духовці. Така випічка буде чудовою альтернативою домашньому хлібу, тому беріть рецепт на замітку.

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру
• 1/2 ч. л. сади
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру
• 100 г сиру
• 400 г. муки
• 1 жовток

Спосіб приготування:

1. Кефір вилити у глибоку ємність. Додати соду і добре перемішати.
2. Потім додати сіль та цукор
3. Сир натерти на дрібній тертці і додати|добавляти| в кефір, перемішати.
4. Поступово додаємо муку|борошно| і замішуємо еластичне тісто. Залишаємо його на чверть години.
5. Тісто ділимо на частини, кожну з яких розкочуємо в корж товщиною близько 1 см.
6. Коржики викладаємо на лист, попередньо застеливши його папером для випічки.
7. Кожну з коржів проколюємо вилкою в кількох місцях і за бажанням змащуємо збитим жовтком.
8. Випікаємо коржики в духовці 15 хвилин, температура приготування 200С.

Тепер ви знаєте, як готувати коржики на кефірі. Смачного!

Якщо ви любите домашній хліб, то коржики на кефірі можуть стати чудовим варіантом заміни. Ця випічка виходить не тільки смачною та ароматною, але до того ж і ситною, що немало важливо, якщо мова заходить про сніданок чи обід. Насамкінець хочу дати пару порад з приготування коржів:

• Якщо ви хочете, що у вас коржики вийшли ніжнішими на смак, обсмажуйте їх на вершковому маслі;
• Не бійтеся додавати в тісто спеції та суміші трав. Таким чином, вам вдасться суттєво урізноманітнити смакові якості страви, і коржики вам ніколи не набриднуть;
• Після того, як ви приготуєте тісто, залиште на чверть години. В результаті такої не хитрої дії, ваші коржики будуть більш пишними;
• Експериментуйте з начинкою. Тим самим ви зможете ставати автором нових рецептів, і дивувати незвичайними коржами домашніх та знайомих.

• 1 Пишні коржі на кефірі на сковороді
• 2 Готуємо в духовці
• 3 З шинкою та сиром
• 4 Сирні коржики на кефірі
• 5 З картоплею на сковороді
• 6 Як зробити з сиром
• 7 Житні коржики на кефірі
• 8 З грибною начинкою

У кожній кухні світу можна знайти рецепти смажених чи запечених коржиків. Вони можуть бути солоними, здобними, солодкими, житніми. Їх готують із різними наповнювачами або просто подають замість хліба. Коржики на кефірі - старий і перевірений варіант простої домашньої випічки. У нашій статті ви знайдете кілька варіацій кефірних коржів, кожен з яких заслуговує на особливу увагу.

Пишні коржі на кефірі на сковороді

Апетитні, пишні та золотаві коржики на кефірі обов'язково сподобаються як дорослим, так і дітям. Для рецепту вам знадобляться прості інгредієнти, і якщо в будинку немає хліба, такі коржики стануть йому гідною заміною.

Інгредієнти:

• півлітра кефіру;
• 750 г борошна;
• одне яйце;
• 40 г олії;
• по 1 ч. л. соди та білого цукру.

Спосіб приготування:

1. Кисломолочний продукт має бути теплим. Всипте в напій підсолоджувач, соду та дрібку солі. Потім збовтайте його з маслом і яйцем і частинами введіть борошно. Тісто має вийти липким. Залишіть на півгодини.
2. Розділіть основу на однакові за величиною частини і розправте качалкою кожен колобок у коло завтовшки півсантиметра.
3. Смажте коржики з двох сторін у розпеченій олії. Готові заготовки викладіть чаркою, кожну промажте вершковим маслом. Накрийте їх рушником і дайте трохи часу відпочити.

Готуємо у духовці

У духовці можна спекти смачні кефірні коржики. Вони гарні як у гарячому вигляді, так і у холодному. Коржики можна присмажити вершковим маслом, намазати медом або улюбленим варенням.

Інгредієнти:

• 450 мл кефіру;
• 720 г борошна;
• одне яйце;
• по 8 г цукрового піску, солі та соди;
• дві ложки олії пісної.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас кефір вже залежався в холодильнику, то це напій, який вам потрібен. Чим кефір кисліше, тим пишніше коржики.
2. У кефір насипте соду і як тільки з'являться бульбашки, покладіть сіль, підсолоджувач, яйце і борошно, що просіює. Основу можна використати відразу, але краще дати їй час трохи відпочити.
3. Розділіть тісто на десять шматочків, зліпите з них кульки, а потім розкотіть у коржики.
4. Викладіть заготовки на лист з пергаментом, змастіть збитим білком і при бажанні посипте насінням льону, запікайте 35 хвилин (температура – ​​200°С).

З шинкою та сиром

Дуже смачними та поживними виходять кефірні коржики з начинкою з шинки та сиру. Для більшого аромату шинку можна злегка обсмажити.

Інгредієнти:

• 260 мл кефіру;
• 340 г борошна;
• по 1/2 ч. л. соди, солодкого піску та солі;
• дві ч. л. оцту;
• по 230 г сиру та шинки.

Спосіб приготування:

1. Соду погасіть оцтом і відправте до кефіру. Також перемішайте кисломолочний напій із солодкими та солоними гранулами, половиною тертого сиру та борошном.
2. Тісто поділіть на три – чотири частини, з кожної порції зліпіть коржик. Покладіть начинку з нарізаної шинки та натертого сиру, защепіть зверху краї і знову розплющте заготовку.
3. Смажте коржики на підігрітій олії з двох сторін.

Сирні коржі на кефірі

Сирні коржі відмінно поєднуються з овочевими, томатними та гірчичними соусами.

Їх можна посмажити на сковороді, а якщо в процесі обсмажування накрити їх кришкою, то коржики стануть, як із духовки. Якщо ви хочете приготувати хрустку здобу, то розкачайте тісто на кефірі, якомога тонше.

Інгредієнти:

• чашка кефіру;
• дві склянки борошна;
• 160 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Кефір змішайте з половиною чайної ложки соди та солі, зачекайте п'ять хвилин.
2. Потім покладіть перетертий сир і муку|борошно|, добре все розмішайте.
3. Тісто поділіть на кілька шматочків, кожну частину розплющіть у коржик і посмажте з двох сторін.

З картоплею на сковороді

Кефірні коржики з картоплею можуть стати поживним перекушуванням і смачним доповненням до обіду або вечері.

Щоб урізноманітнити начинку, до картоплі можна додати сир, зелень, гриби або обсмажені овочі.

Інгредієнти:

• 420 г борошна;
• 230 мл кефіру;
• ч. л. соди та солі;
• ½ кг картоплі;
• 60 г сиру;
• 35 г олії топленої.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відваріть і перетворите на пюре, потім перемішайте з дрібним сиром, маслом і додайте трохи меленого перцю.
2. Змішайте кефір з усіма сухими інгредієнтами, замішане тісто залиште в теплі на півгодини.
3. Тісто поділіть на кілька плоских порцій, покладіть начинку, скріпіть зверху краї і розплющіть до коржика.
4. Обсмажте заготовки під кришкою до рум'яності.

Як зробити з сиром

Апетитними та дуже смачними виходять кефірні коржики з начинкою з сиру та зелені.

Ви також можете додати бринзу, сир, часник та прянощі для пікантного смаку.

Інгредієнти:

• 360 г борошна;
• 260 мл кефіру;
• 35 г олії топленої;
• 320 г сиру;
• пучок будь-якої зелені.

Спосіб приготування:

1. У кефірі розчиніть щіпку соди і стільки ж солі, всипте борошно, покладіть масло|мастило| і замісіть тісто. Дайте йому час трохи постояти.
2. Сир перетріть через сито, змішайте з рубаною зеленню та будь-якими приправами.
3. Тісто поділіть на рівні порції, з кожної зліпите коржик, покладіть начинку, скріпіть зверху краї і розплющіть.
4. Посмажте коржі на маслі з двох сторін під закритою кришкою.

Житні коржики на кефірі

Кефірний коржик з житнього борошна особливо підходить тим, хто стежить за своїм здоров'ям, адже у житі багато білка, заліза, амінокислот та інших корисних речовин. Для тесту ви можете вибрати такі приправи, як зерна кмину та коріандру.

Інгредієнти:

• 360 мл кефіру;
• 320 г житнього борошна;
• насіння коріандру (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. У кефір влийте трохи олії, додайте 1 ч. л. ж соди та солі.
2. Потім введіть борошно і за бажання покладіть зернятка коріандру. Тісто прикрийте та залиште на півгодини.
3. Зробіть з нього грудочки, а потім кожен перетворите на коржик.
4. Викладіть їх на лист, розжаріть вилкою, щоб вони не роздулися, і запікайте 20 хвилин (температура – ​​190°С).

З грибною начинкою

Кефірні коржики можна приготувати з будь-якою начинкою – з м'ясною, овочевою, з начинкою з варених яєць та зелені.

Але сьогодні ми приготуємо їх із грибами. Коржики виходять дуже смачними та ароматними, їх можна посмажити на сковорідці або запекти в духовці.

Інгредієнти:

• 380 мл кефіру;
• 600 г борошна;
• по 1 ч. л. солі, цукрового піску та соди;
• 230 г грибів;
• кріп.

Спосіб приготування:

1. Насамперед приготуйте начинку, для цього поріжте гриби і разом з рубаним кропом і згасіть їх на олії протягом 15 хвилин. Потім остудіть і подрібніть ножем чи блендером.
2. У кефір всипте сіль і цукровий пісок, якщо підуть бульбашки, отже, відбулася реакція і кефір досить кислий, щоб коржики вийшли пишними.
3. Порційно всипайте муку|борошно| і місіть тісто.
4. Потім поділіть його на десять грудочок і кожен тонко розкачати. Покладіть грибну начинку на одну половину, закрийте другий і защепіть краї, немов ліпіть вареник.
5. Обсмажте коржі в розігрітій олії до золотистої скоринки з одного й іншого боку, потім викладіть на серветку, щоб вийшов зайвий жир, і можете подавати до столу.

Ви можете приготувати солодкі коржики, додавши в тісто ваніль або корицю, солоні з прованськими травами, свіжою зеленню та часником, а також коржі з начинкою з фаршу, овочів, сиру та просто звичайної ковбаси.

Тісто з кисломолочного продукту може стати основою багатьох татарських, мексиканських або європейських страв. Багатьом господиням коржики припадають до душі не тільки через прекрасний смак, приємний аромат і ніжність, а й швидкість готування.

Як приготувати коржики на кефірі.

Забезпечити собі здорове харчування, щоб не отруювати організм шкідливими речовинами, можна, роблячи продукти в домашніх умовах. Хороший варіант для корисного перекушування - приготувати коржики на кефірі або заквасці. Ніжне та смачне дієтичне тісто можна доповнювати спеціями, начинками чи включеннями ароматних продуктів. Зробити страву дуже легко, не згаявши багато часу, за рецептами з фото.

Коржики на кефірі – рецепт

Багато дієтологи рекомендують часте дробове харчування. Вгамувати голод між прийомами їжі допоможе будь-який рецепт коржиків на кефірі. Вироби можна готувати із мінімального набору компонентів або додавати начинки. У другому випадку рекомендується використовувати гриби, шинку, яйця із зеленню, сир чи сир. Кожен інгредієнт вносить свій неповторний аромат та смакові якості.

На пательні

• Калорійність страви: 234 ккал.
• Кухня: європейська.

Коржики на кефірі на сковороді – легкий спосіб зробити основу для смачних бутербродів для сніданку чи перекушування. Її можна вживати окремо чи з додаванням інших інгредієнтів. Перший варіант підійде любителям дієтичної їжі. Форма бутерброду з м'ясом чи овочами зробить продукт ситним, ароматним та смачним. Готується виріб дуже швидко, із простих компонентів.

Інгредієнти:

• цукор – 50 г;
• кефір - 0,6 л;
• борошно – 1 кг;
• сіль - 2-4 щіпки;
• дріжджі сухі – 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. У невелику ємність висипте дріжджі, залийте їх 100 мл кефіру, додайте|добавляйте| маленьку ложку цукру, 2 ч. л. борошна. Зазначені компоненти змішайте, залиште до появи пінки приблизно 15 хв.
2. Перелийте готову суміш у посудину більшого розміру, вбийте яйця, засипте цукор та сіль, добре перемішайте.
3. Всередину окремого посуду засипте борошно, зробіть у ньому невелике заглиблення. Вилийте в ямку яєчну масу і кефір, що залишився. Перемішуйте тісто міксером. За консистенцією тестова субстанція має нагадувати міцне пюре. Накрийте його харчовою плівкою, поставте у тепле місце на 30 хв. Осадіть тісто, потім знову надішліть підходити на той же час.
4. З отриманої маси формуйте джгут, розріжте його на кілька округлих частин. Робити коржики слід на плоскій, присипаній борошном поверхні. Покладіть шматочок тіста на стіл і надавайте йому форму коржика, розтягуючи руками.
5. Сковороду розігрійте з|із| маслом|мастилом|, викладайте по одній заготівлі. Смажити коржики з кефіру потрібно на невеликому вогні із закритою кришкою. Коли виріб покриється рум'янцем на одній стороні, переверніть, продовжуйте готувати у відкритому посуді.
6. Готові коржики змастіть вершковим маслом. Подавати можна окремо або нафарширувавши соусом та ковбасою, зробивши поздовжній надріз у центрі.

Сирні

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5-7 осіб.
• Калорійність: 250 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська, мексиканська.
• Складність приготування: легка.

Сирні коржики на кефірі на сковороді підійдуть для перекушування, на вечерю або замінять хліб. Рецепт такої випічки дуже простий, вам знадобиться небагато часу та зусиль. Сир вибирайте із солонуватим смаком, оскільки він надасть цікавого відтінку тесту. Додавати можна зелень та часник, щоб збільшити пікантність. Акуратно розкотивши та посмаживши тісто з начинкою, ви отримаєте смачну випічку, якою можна нагодувати гостей чи членів сім'ї.

Інгредієнти:

• борошно - 2,5 - 3 ст.;
• сир – 300 г;
• часник;
• сода - 1 ч. л.;
• кефір - 1 ст.;
• сіль - 1 ч. л.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску, влийте кисломолочний продукт. Додайте сіль та соду. Поступово введіть борошно, що просіює, замісіть тісто, яке повинно вийти щільним по консистенції.
2. Готову масу скачайте в кульку, оберніть плівкою, залишайте в такому стані на 20 хв.
3. Коржики з сиром на кефірі припускають наявність начинки. Готувати її починайте з миття, обсушування та подрібнення зелені цибулі. Потім слід пропустити крізь дрібну тертку сир, часник (якщо його використовуєте) потрібно вичавити через прес.
4. Тісто слід обм'яти руками, скачати з нього ковбаски. Кожну витягнуту частину розріжте на шматочки. Взявши одну заготовку, розкотіть її качалкою на робочій поверхні. У центральну частину майбутнього коржика викладете сир. Інші інгредієнти начинки слід помістити в іншу заготівлю.
5. З'єднайте краї, надійно закріпивши їх у центрі. Обережно розкачайте, щоб отримати форму млинця.
6. Сковороду розігрійте без олії, викладіть продукт. Смажити слід з обох боків до появи рум'янцю. Оскільки процес приходить швидко, краще спочатку заготовити вироби, потім починати обсмажування.
7. Рецепт сирних коржиків на кефірі стане ще кращим, якщо готову випічку змастити вершковим маслом.

В духовці

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 227 ккал.
• Призначення: сніданок/перекус.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Коржики на кефірі в духовці виходять легкими та повітряними. Зменшити калорійність страви можна, додаючи менше вершкового масла. Випікання у духовці допомагає уникнути зайвої жирності, яка часто виникає під час смаження. Отримати смачні вироби із приємним ароматом сиру просто. Вони стануть чудовим рішенням для сніданку, альтернативою бутербродам.

Інгредієнти:

• борошно – 0,3 кг;
• сода - ½ ч. л.;
• сир твердий – 400 г;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• масло вершкове – 60 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• кефір – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Борошно необхідно просіяти, додати соду, розпушувач тіста і сіль, все перемішайте. Вершкове масло розм'якшіть, з'єднайте з борошняною сумішшю.
2. Потріть туди сир на тертці з великими отворами, перемішайте.
3. До отриманої маси влийте кефір. Замісіть із цих компонентів тісто.
4. Поверхню столу, на якій ви працюватимете, присипте борошном. Викладіть тісто на кефірі для коржика, розділіть навпіл. Одну частину скачайте в кулю, помістіть на лист. Пальцями сформуйте коржик. Оптимальна товщина – 1 см. Розділіть коло на 8 трикутників. Аналогічно вчиніть із другою частиною.
5. Кожен виріб змастіть кефіром зверху. Духовку нагрійте до 200 градусів, поставте всередину лист. Випікайте півгодини. Кухарі рекомендують вживати виріб гарячим або теплим.

Житні

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 185 ккал.
• Призначення: обід, сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Житні коржики на кефірі підійдуть людям, які ведуть здоровий спосіб життя, оскільки відомо, що такий сорт борошна дуже корисний. Готові вироби потрібно подавати застиглими. Додавши до них сир або вершкове масло, ви отримаєте смачні та ароматні бутерброди. Зроблена в домашніх умовах випічка допоможе не перейматися натуральним походженням житнього продукту.

Інгредієнти:

• сіль – 2 г;
• кефір (3,2%) – 350 мл;
• сода - 1 ч. л.;
• борошно житнє - 300 г;
• кмин - за смаком;
• олія оливкова – 1 ч. л.;
• коріандр мелений – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте в мисці сіль, борошно, соду та насіння коріандру.
2. Кефір з олією з'єднайте в окремому посуді. Поступово вводите сипучу суміш. Замішане тісто залиште приблизно на 20 хв.
3. Розкачайте масу на столі у пласт. За допомогою склянки виріжте кружечки. Покладіть заготовки на лист, вистелений папером для випікання. Зробіть у тесті проколи вилкою.
4. Поставте лист у духовку, попередньо розігріту до 220 градусів. Здійснюйте випікання 15 хв.

З начинкою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10-12 осіб.
• Калорійність страви: 257 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Коржики на кефірі з начинкою мають простий рецепт приготування. Сирний наповнювач робить випічку повноцінним пирогом невеликого розміру. Вироби виходять дуже пишними, ніжними на смак, мають приємний аромат. Технологія, як зробити кефірні коржики на сковороді будується на замішуванні швидкого тіста, створенні начинки та обсмажуванні. Подається продукт у гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• зелень – 1 пучок;
• кефір – 1 склянка;
• сода - ½ ч. л.;
• борошно - 2 ст.;
• олія соняшникова – за смаком;
• яйце – 1 шт.;
• цукор - ½ ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кисломолочний напій доведіть до кімнатної температури, перелийте необхідну його кількість у глибокий посуд. Всипте до напою сіль, цукор, соду, ретельно перемішайте.
2. Поступово додайте|добавляйте| до маси борошно, формуючи тісто. Готова субстанція має липнути до рук.
3. Скачайте тісто у кульку, помістіть у миску, прикрийте харчовою плівкою. Основа для випікання повинна постояти за температури кімнати або в холодильнику близько півгодини.
4. Поки тісто підходить, потрібно зробити начинку. Розімніть вилкою сир, поступово присолюючи. Убийте сире куряче яйце, ретельно перемішайте.
5. Зелень слід дрібно нашаткувати. Всипте її у сир. Масу для начинки слід перемішувати до однорідності.
6. З готового тіста потрібно сформувати заготівлі у вигляді товстих млинців. Викладіть його на пласку поверхню, яку потрібно попередньо присипати борошном. Скачайте ковбаску, потім розділіть її на кілька невеликих кульок.
7. Кожен тестовий шматочок розкотіть у пласт округлої форми. Начинку слід викладати у центральну частину заготовки. Краї коржі з'єднайте зверху, щоб сир опинився всередині. Отриманий конвертик знову розкачайте.
8. Розігрійте сковорідку з олією. Обсмажувати вироби до рум'янцю з обох боків, використовуючи середню силу вогню.

Без яєць

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 220 ккал.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Коржики на кефірі без яєць готуються дуже просто і швидко. Їхній рецепт має мінімальний набір складових. При подачі посипте смажену страву морською сіллю, чорним перцем. Випічка стане чудовою закускою, головними перевагами якої є апетитний аромат та мінімальна вартість. Вживати якісний продукт можна як перекус або на обід з першою стравою.

Інгредієнти:

• цукор - ½ ч. л.;
• твердий сир – 150 г;
• кефір - 1 ст.;
• сіль - ½ ч. л.;
• борошно - 2 ст.;
• олія рослинна – 50 г;
• сода - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сіль, соду та цукор з теплим кисломолочним продуктом.
2. Натріть сир на великій тертці, додайте|добавляйте| стружку і муку|борошно| в кефірну суміш. Замісіть тісто густе.
3. Отриману основу поділіть на 6 рівних частин. Кожну розкачайте тонкими колами.
4. Обсмажувати продукт потрібно на сковорідці із закритою кришкою. Індикатором готовності є приємний рум'янець з кожного боку виробу.

З сиром

• Час приготування: 2 години.
• Калорійність страви: 285 ккал.
• Призначення: сніданок/полуденок.
• Кухня: європейська/російська.
• Складність приготування: легка.

Коржики на кефірі з сиром підійдуть для перекушування на роботі або як додаток до чайних посиденьок будинку. Для приготування добрим варіантом стане зернистий сирний продукт, що має середній показник жирності. Досвідчені кухарі рекомендують пропустити компонент через тертку, щоб уникнути виникнення грудок. З такого тесту, прибравши кілька складових, можна отримати страву, яка вживається із солодкими продуктами.

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• борошно - 2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• кефір - 1 ст.;
• масло вершкове – 70 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• сир – 250 г;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибокий посуд, змішайте в ньому яйця з сиром. Влийте кефір, засипте необхідну кількість солі.
2. Розтопіть на водяній бані вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| його в отриману суміш.
3. Сир пропустіть через тертку з великими отворами, всипте отриману стружку до інших компонентів.
4. Починайте замішувати тісто на кефірі для коржів, поступово вводячи борошно. Маса повинна вийти м'якою, але тугою.
5. Основу, що вийшла, розділіть на 6 рівних в діаметрі частин. Кожну розкачайте до стану коржика.
6. Розігрійте сковорідку з олією. Обсмажуйте вироби на вогні середньої сили 7-8 хв. з кожного боку.

З шинкою

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність страви: 293 ккал.
• Призначення: до чаю/сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Коржики з шинкою на кефірі нагадують закриті пироги невеликого розміру. За таким рецептом можна готувати вироби без начинки. Подавати їх до столу прийнято в перші страви або окремо з кетчупом, майонезом або гірчицею. Зробити тісто ніжнішим допоможе використання вершкового масла, яким змащують гарячу випічку. Жарка дріжджового варіанта кефірного продукту відбуватиметься трохи довше, але виріб залишиться м'яким із хрусткою скоринкою кілька днів після готування.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 1 ст. л.;
• шинка – 300 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• сир твердий – 150 г;
• кефір – 250 мл;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• борошно – 0,5 кг;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кисломолочний продукт слід нагріти до 40 градусів. Вилийте інгредієнт у глибокий посуд, додайте сіль, олію, сухі дріжджі, цукор. Перемішайте, залиште отриману рідку субстанцію на 15 хв. у теплому місці.
2. Наступним кроком просійте пшеничне або кукурудзяне борошно, починайте поступово вводити в рідину, формуючи тісто.
3. Основу, що вийшла, викладіть на стіл, посипаний борошном, продовжуйте вимішувати. У результаті має утворитися пружне, м'яке, не липке тісто. Помістіть його в миску, зверху розташуйте харчову плівку. Надішліть заготовку в тепле місце на 60 хв.
4. Щоб приготувати начинку, змішайте терті компоненти: сир та шинку.
5. Тестову масу, що підійшла, розділіть натріє. Кожну частину потрібно скрутити в джгут 4-5 см діаметром, потім розріжте на 5-6 шматочків.
6. Візьміть одну невелику грудочку, розкачайте її у формі млинця. Розташуйте по центру 1 ст. ложку начинки, зверніть защип, як при створенні пиріжкових виробів, знову розкотіть.
7. Отриманий корж обсмажуйте на сухій сковорідці по 4-5 хв. з кожного боку.

Кілька корисних секретів допоможуть вам зробити коржики на кефірі смачними та ніжними:

• Замінити кефір можна іншими кисломолочними продуктами – йогуртом, ряжанкою, сметаною, розбавленою водою.
• Якщо ви хочете зробити випічку кефіру м'якою після готування, змастіть вироби вершковим або рослинним маслом, складіть чаркою, залиште на 10-15 хв.
• Додати цікавий аромат допоможуть приправи. Для солонуватих чи прісних татарських коржиків підійдуть кмин, коріандр, зіра, перець, прованські трави. Здобні рецепти доповніть ваніліном чи корицею.
• Крім пшеничного та житнього, можна використовувати кукурудзяну або картопляну.

Відео

Крок 1: Готуємо тісто для коржиків.

Кефір для приготування цих коржів має бути нагрітий до кімнатної температури, для цього заздалегідь дістаньте його з холодильника. Вилийте кисломолочний продукт у глибоку тарілку, додайте до нього соду, змішайте та зачекайте 2-3 хвилинипоки пройде реакція. Ви почуєте характерне шипіння. Потім додайте сушений чебрець і мелений коріандр із сіллю. І в останню чергу поступово додавайте пшеничне борошно, просіюючи його крізь сито. Спочатку можна навіть почати замішувати тісто міксером або ложкою, але незабаром воно стане занадто тугим для цього, тоді можна почати обминати його руками. Потім накрийте масу кухонним рушником і залиште на 20-30 хвилинщоб борошно остаточно намокло від кефіру, навіть якщо ми не дуже добре все розмішали.

Крок 2: Формуємо коржики.

Розстеліть на стільниці папір для випікання і розкладіть на ній липке та тягуче тісто, сформувавши руками коржики. За розміром і формою вони можуть бути будь-якими, головне, щоб у товщину вони були не більше півтора сантиметри. Розминайте тісто прямо руками, розправляючи і плющучи його пальцями.

Крок 3: Запікаємо коржики в духовці.

Розігрійте духовку до 200 градусівза Цельсієм, перетягніть папір разом із заготовками коржів на лист, а потім відправляйте все запікатися на 5-7 хвилинабо поки що верх вашої випічки не покриється апетитним рум'янцем. Потім відкрийте дверцята духової шафи і переверніть коржі підсмаженою стороною вниз і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин, Поки не зарум'яниться і друга сторона. Після чого дістаньте готову випічку із духовки, перекладіть у хлібницю або подавайте на стіл.

Крок 4: Подаємо коржики.

Коржики на кефірі чудові як основа для бутербродів, чудово підходять вприкуску до будь-якого супу і просто дуже смачні самі по собі з чаєм або кавою. А ще дуже здорово ламати їх руками, мазати олією і так просто відправляти до себе в рот.
Смачного!

Ви можете додати в коржики інші трави та спеції, які підходять для приготування хліба.

Кефір, з якого ви замішуватимете тісто для коржиків, повинен бути свіжим, а не прокислим. Не дуже хороша звичка, зі зіпсованих та перекислих продуктів намагатися приготувати щось смачне.