Sir threes 20 dan ortiq yog 'miqdori. Kam yog'li pishloq bolalar uchun eng muhim oziq-ovqatlardan biridir. Qisqichbaqalar va reyhan bilan mozzarelli salatasi.

Hozirgi vaqtda u, ayniqsa, dietasini tugatayotgan va kam yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qiladigan odamlar orasida mashhur bo'lib bormoqda. Keling, kam yog'li sut haqida gapiraylik. Kam yog'li sof bo'lib, uning tepalari olinadigan sutdan tayyorlanadi (kam yog'li yogo), unda mahsulot yog'ini yo'qotmaydi, barcha vitaminlar, mikro va makroelementlar saqlanib qoladi va yog'ning sezilarli darajada kamayishi sezilarli darajada kamayadi. kamayadi. Agar 100 g quruq pishloqda o'rtacha yog' miqdori 50-60% bo'lsa, kam yog'lilarda 25-30% dan oshmaydi.

Yog'siz oq pishloq

Kam yog'li oq pishloq - bu siz tugashini kutishingiz mumkin bo'lmagan mahsulotdir. Bu ota-onalar konsistensiyasi bo'yicha otaxonga o'xshaydi, lekin ular tarkibida ko'p miqdorda (taxminan 75%) mavjud. Bir muncha vaqt uchun, yog 'xushbo'y hid o'rniga, mazali yuqori tokchali lazzat bor. Eng mashhur navlar: mascarpone va fontable.

Buni biz echki sutidan tayyorlangan pishloq deb ham aytamiz, ammo uning o'ziga xos ta'mi teriga mos kelmaydi. Rostini aytsam, bu narx tishlayotganga o'xshaydi.

Qattiq kam yog'li ota

Dietologlar orasida eng mashhur nav ... Uni eng kam yog'li soya sutidan aylantiring. Ushbu mahsulotda pishirilgan yog'larning mavjudligi uni iste'mol qilishga imkon beradi vegetarian dietasi. Yupqaroq bo'lganlar uchun qo'shimcha bonus - mahsulotning past kaloriyali tarkibi (100 g uchun 90 kilokal). Zagalom, kam yog'li siruning qattiq navi odatda tiriklar tomonidan iste'mol qilinadi. Hidi kaltsiy va boshqa mikroelementlarga boy. Mashhur navlari: , Ricotta.

Kam yog'li erituvchi ota

U yog'siz sut va pishloqdan tayyorlanadi. Eritilgan siri kam kaltsiyga ega Ale varto vrahovuvati boshqa navlarga teng. Ushbu mahsulotni uyda tayyorlash juda muhimdir.

Uy qurilishi kam yog'li pishloq

Uni kam yog'li siru bilan tayyorlang. Turli retseptlardan so'ng siz eritilgan va qattiq uy pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlashda lazzatlanish uchun sevimli ziravorlaringiz va ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Yog 'o'rniga uy qurilishi mahsulotining qalinligi va yog' miqdori aniqlanadi va ishlab chiqarilgan mahsulotlarning nisbati.

Kam yog'li pishloqlarning ko'p turlari mavjud. Teringiz uchun ta'mingizni aks ettiruvchi mahsulotni toping. Xo'sh, agar siz hali ham eng yaxshi variantni topa olmasangiz, endi uyda kam yog'li pishloq tayyorlashingiz mumkin. Yog 'miqdori past bo'lishidan qat'i nazar, ushbu mahsulotning kaloriya miqdori yuqori (krem tofu), shuning uchun dunyo o'z hayotida bilishi kerak.

Kam yog'li pishloq yog'siz sut, sut kislotasi bakteriyalari va yonuvchan fermentlardan tayyorlangan mahsulotdir. Ustlari birinchi navbatda ichimlikdan chiqariladi, so'ngra fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun vikori tushiriladi.

Chunki siz quruq gapni emas, bir dasta sira yeysiz. Varto ta'kidlashicha, pishloqning standart yog' miqdori 50-60 g yoki quruq sutning 50-60% ni tashkil qiladi. Yuzlab yog 'tarkiblari qadoqlashda ko'rsatilgan va siz ularni tom ma'noda chekkaga olib borishingiz mumkin. Tobto. 100 g 50% siru qo'shing, keyin 50 g yog'ni (450 kkal) olib tashlang. Voy-buy! Ellipsoidda 40 hvilin! Unday emas!

Shunday qilib, Shveytsariya sirasining yog 'miqdori 50% ni tashkil etishi ta'kidlangan, ya'ni 100 g sirada 32,5 g yog' mavjud (bu navdagi sirada 100 g pishloqda 65 g quruq yog' bo'lib, uning 50% ni tashkil qiladi. 3 2, 5 g ga aylanadi).

5. Feta turidagi kam yog'li bibariya pishloqi - engil brinza, feta (yog' miqdori%)

Bu pishloq yunon oshxonasining an'anaviy mahsulotidir. Ale yogo íz ís qoniqish í̈dat ḭ́í̱ boshqa boy mamlakatlarda, í̈krem bu yerda. Feta yog'li mahsulot hisoblanadi, xolesterin miqdori yuqori va kaloriya miqdori taxminan 260 kkal / 100 g.

Nima uchun va qanday? Yong'oq salatini sabzavot va zaytun bilan birga qo'yishni o'ylab ko'ring yoki u mozzarella o'rniga Caprese salatida ishlatilishi mumkin. Uni chaqiring va zaytun bilan xizmat qiling. Va bunday syri pomidor, shirin qalampir, tsibule, kavun, ismaloq, bibariya, yalpiz, oregano, orkinos, pishirilgan tovuq bilan ovqatlanish uchun ajoyib. Va yong'oq salatini tayyorlashda, bu shunchaki almashtirib bo'lmaydigan narsa!

Bu pishloq yunon oshxonasining an'anaviy mahsulotidir. Ale yogo íz ís qoniqish í̈dat í̈í̱ boshqa boy mamlakatlarda, í̈krem bu yerda. Feta yog'li mahsulot hisoblanadi, xolesterin miqdori yuqori va kaloriya miqdori taxminan 260 kkal / 100 g.

Lekin hamma ham ularning sevimli siren feta engil versiyada topilganligini bilmaydi, garchi bu xilma-xillikning o'zi supermarketlar javonlarida bilish muhimligini bilish muhimdir. Biroq, siz hazil-mutoyibaga sarflagan zusillangiz yana o'z isbotini topmoqda.

Feta nuri echki sutidan tayyorlanadi va faqat 30% yog'ni o'z ichiga oladi, an'anaviy feta ishlab chiqarish uchun esa qo'y suti ishlatiladi va uning yog' miqdori 60% ni tashkil qiladi. Yong'oq salatini sabzavot va zaytun bilan birga qo'yishni o'ylab ko'ring yoki u mozzarella o'rniga Caprese salatida ishlatilishi mumkin.

Nima uchun va qanday? Uni chaqiring va zaytun bilan xizmat qiling. Va bunday syri pomidor, shirin qalampir, tsibule, kavun, ismaloq, bibariya, yalpiz, oregano, orkinos, pishirilgan tovuq bilan ovqatlanish uchun ajoyib. Va yong'oq salatini tayyorlashda, bu shunchaki almashtirib bo'lmaydigan narsa!

Pankreatitni davolashda smut - erta bolalik

Pankreatit kabi kasallikni davolashda eng katta miya bolalarni majburiy tarbiyalashdir. O'tkir hujumdan keyingi birinchi soatda (2-3 kun), borish va ro'za tutishdan oldin ehtiyot choralarini ko'rish tavsiya etiladi. Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, tananing o'zi nima ovqatlanishni "biladi" va shuning uchun o'tkir pankreatit bilan og'rigan bemor kamdan-kam hollarda ishtahani nazorat qiladi.

Bir necha kun davomida ochlik, birinchi navbatda, shikastlangan o'simliklar tinch bo'lishi uchun kerak - har soatda bu organ yuqoridagi kirpilarni zaharlash uchun zarur bo'lgan fermentlarni chiqaradi, men qayiqqa tushdim, lekin fermentlar agressiv ravishda harakatga keltirildi, qichqiriq yonish va yonish.

Bu holat, masalan, singan oyog'i bilan tenglashtirilishi mumkin: shikastlangan burunning suyagi va to'qimasini davolash uchun gipsdan foydalanish ko'proq xotirjamlikni ta'minlaydi, bu esa uning ustidagi qadamlarni himoya qiladi. Ruxsat berilgan yagona narsa - gazsiz issiq o'tloq mineral suvini ichish.

Relaps holatida va hech bo'lmaganda surunkali shaklda butunlay xotirjam bo'lish uchun doimiy remissiya zarur. Shuning uchun pankreatitni davolash nafaqat samarali tibbiy usul, balki kasallikning tarqalishini oldini olish va natijada uning keyingi rivojlanishini galvanizatsiya qilish qoidasidir.

Uyda kam yog'li siru tayyorlash uchun retsept

Do'konga borganidan so'ng yoki yaqinda xaridlarni amalga oshirgandan so'ng, bir nechta odam barcha ingredientlarni nazorat qilish va kislotalilik va tazelik haqida ishonch hosil qilish mumkin bo'lgan joyda bunday jigarrang va past kaloriyali mahsulotni qanday yaratishni qiziqtiradi.

Bu, albatta, faqat kam yog'li pishloqdan pishloqni tayyorlash uchun etarli. Uning yaratilishi uchun bir yildan ortiq vaqt kelmaydi.

Bundan tashqari, do'kondan boshqa past kaloriya pishloqini sotib olishdan ko'ra ancha arzonroq bo'lib chiqadi.

• kam yog'li pishloq - 1 kg;
• bir shisha sut (o'rtacha yog'li bo'lishi mumkin 2,5%);
• bitta tuxum;
• tuz - stakansiz bir choy qoshiq;
• soda - yarim choy qoshiq;
• Vershkove sariyog '- kichik bo'lak (taxminan 10-15 g);
• zaytun moyi - choy qoshiq.

Bundan tashqari, asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda, uni tayyorlash kerak oshxona to'ldirish: Siz qalin taglikli kostryulkalar kerak bo'ladi, kelajakdagi pishloq uchun yaxshi shakl (sizga chuqur idish kerak, lekin keng emas).

Endi siz yenglaringizni shimib, jarayonni boshlashingiz mumkin. Biz pishloqni yirtqichlardan qaynatamiz, keyin sut qo'shamiz.

To'g'ri ovqatlanish - bu yashash tarzi. Bu boy narsa bilan aloqa odamlar uchun juda yaxshi, yog'siz ota kabi. Yog 'yo'qotish nimani anglatishini bilish muhimdir. Siz tushunganingizdek, fermentlangan sut mahsuloti yog'ni o'z ichiga olmaydi. Keling, kimning ovqatlanishidan bilib olaylik.

Yog 'miqdori 10% gacha bo'lgan pishloqlarning to'lib ketishi

Kam yog'li pishloq 20% dan ortiq yog'ni o'z ichiga olgan fermentlangan sut mahsulotidir. Yog 'miqdori 20 dan 30 birlikgacha o'zgarib turadigan bo'lsa, unda bu yog'lar engil parhez mahsulotlariga qo'shiladi. Va agar yog 'massasi 30% dan oshsa, bunday fermentlangan sut mahsulotlarini parhez deb atash mumkin emas.

Ovqatlanish stolidagi xurmo kaftida syri mavjud bo'lib, ularning yog 'miqdori 10% dan oshmaydi. Tofu navi past kaloriya tarkibi bilan maqtanishi mumkin. Soya asosidagi preparatlarda yog 'miqdori 1,5 dan 4% gacha o'zgarib turadi. Juda ko'k xilma-xillik nozik bo'lganlar orasida katta mashhurlik kasb etmoqda.

Eslatma! Yog'ning minimal konsentratsiyasidan qat'i nazar, eng yaxshi navli pishloq jigarrang mikro- va makroelementlar, zokrem, kaltsiy bilan boyitiladi.

Poydevorning yana bir joyini donli ota egallaydi. Ko'pincha bunday mahsulot 5% dan bir oz ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi. Buni tirik deb atash mumkin, lekin ayni paytda bolalarcha.

Uchinchi o'rinda yog'siz sutning yana bir idishi bor. Ushbu navlarning nomlari sizni tezda tushunishga va to'g'ri o'tni tanlashga yordam beradi. Shunday qilib, "Gaudette" navida taxminan 7% yog' mavjud. Bizda "Gouda" deb nomlanuvchi bu shprits mahsuloti bor.

Mushukni ko'rganda pishloqni yaxshi ko'radigan ko'plab gurmenlar bor. Ko'pincha u ichimliklardan oldin dasturxonga tortiladi. Tuzli bo'lishidan qat'i nazar, bunday pishloq parhez mahsulot hisoblanadi va undagi yog 'miqdori 5 dan 10% gacha o'zgarib turadi. Supermarketlardagi eng mashhur pishloq Chechil navidir.

10% dan ortiq - juda ko'p yoki etarli emasmi?

Yog'sizlangan sutdan tayyorlangan pishloqni, shuningdek, zardobdan tayyorlangan mahsulotlarni supermarketlarda osongina topish mumkin. E'tibor bering, 10 dan 20% gacha bo'lgan yog 'konsentratsiyasida mahsulot parhez va past kaloriya hisoblanadi.

Italiyaliklar allaqachon Rikotta navini yaxshi ko'radilar. Uni sirop asosida o'zingiz pishiring. Ushbu mahsulotdagi yog 'miqdori 13% ga etadi. Bu ko'rsatkichdan qat'i nazar, pishloq sog'liq uchun juda foydali, shuningdek, barcha kerakli ingredientlarni, vitaminlarni, mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Keyingi yonbag'irda "Oltermani" navining otasi bor. Ushbu mahsulotdagi yog 'miqdori taxminan 17% ni tashkil qiladi. Folbinlik dunyosining katta mashhurligidan foydalanmaslik kerak.

Va endi barcha Brinzy sevuvchilarni xursand qilish vaqti keldi. Bu pishloq ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lib, butun dunyo bo'ylab pishirilgan salatlarga qo'shiladi. Agar siz o'zingizning figurangizga yaxshi g'amxo'rlik qilsangiz, unda brinzani dietangizga kiritish vaqti keldi. Ushbu mahsulot aralashmaga minimal yog 'bilan qo'shilishi mumkin: uning tarkibi 10 dan 15% gacha o'zgarib turadi.

Varto Feta pishloq navi haqida taxmin. Ishlab chiqarish usuliga qarab, bu pishloq yog'li va yuqori kaloriya bo'lishi mumkin. Virusologlar "Nur" deb nomlangan maxsus mahsulotni taqdim etishmoqda. Bu siruning yog 'miqdori 28-30% orasida o'zgarib turadi.

"Adigei" pishloqini past kaloriyali fermentlangan sut mahsulotlariga ham qo'shish mumkin. Nyomu yog'i taxminan 19-20% ni tashkil qiladi.

Muhim! Agar siz kilogramm berishni istasangiz va mono-dietada o'zingizni ayblamasangiz, dietangizga qattiq pishloqni kiriting. Istalgan vaqtda mahsulotda yog' topilishi mumkin. Tana boshqa elementlar va vitaminlarga muhtoj emas.

Uy qurilishi "rikotta"

Qolgan vaqtlarda ko'plab janoblar do'konda sotib olingan ota-onalar kabi shubhalana boshladilar. Har kuni uyda qattiq sira tayyorlash uchun ko'proq retseptlar mavjud. Bolalar otalaridan oldin "Rikotta" qo'shing. Keling, tayyorlanaylik.

Aksiya:

• 0,3 litr yog'siz sigir suti;
• 0,2 osh qoshiq. limon kislotasi;
• 0,2 osh qoshiq. donador tuzlar.

Tayyorlanishi:

Eslatma! 1 litr yog'siz sigir suti uchun siz taxminan 200 g sut sutini olishingiz mumkin. mazali sira"Rikotta" xilma-xilligi.

Dukan bola uchun

Dukan dietasi keng tarqaldi. Siz uyda osongina ajoyib past kaloriya pishloqini tayyorlashingiz mumkin, uni sog'lom raqam uchun dietangizga xavfsiz kiritishingiz mumkin.

Aksiya:

• Yog 'konsentratsiyasi 1,5% bo'lgan 1 litr sut;
• 2 dona. tovuq tuxumlari;
• 0,2 l tabiiy kam yog'li yogurt;
• ½ osh qoshiq. l. quritilgan pomidor;
• Lazzatlanish uchun tuz va ziravorlar qo'shing.

Tayyorlanishi:

10 yig'ilgan

"Kam yog'li ota" tushunchasi oksimoronga o'xshaydi, chunki otani yog'siz eyish mumkin emas. Biroq, uning o'rniga kam yog'li pishloq navlari mavjud. Bolalarni tarbiyalayotgan ayollar uchun qaysi navlar ideal?

Siz mavjudmisiz yoki yo'qmi? Axis y choma taomlari

Ko'pgina dietologlar dietaga har qanday ovqatni kiritishga qat'iyan qarshi. Men bo'shman. Avvalo, pishloq A, B2, B12 va D vitaminlariga boy. Proteinlar, shuningdek pishloq tarkibidagi aminokislotalar mo''jizaviy tarzda "go'sht" oqsili shaklida so'riladi. Suriyada uglevodlar yo'q, ammo teri va tishlarni hosil qilish uchun kaltsiy va fosfor mavjud.

Bundan tashqari, amerikaliklar yaqinda erning kam yog'li navlariga boy bo'lgan kaltsiy "bir xil, noto'g'ri" yog'larni parchalashga yordam berishini aniqladilar. Ratsionda kuniga 100 gramm kam yog'li pishloq mavjud bo'lgan bolalar uchun javob beradi, bu boshqa bolalar uchun ikki barobar samaralidir! Gapirishdan oldin, kaltsiy, siz bilganingizdek, rejadagi juda mazali elementdir. Shuning uchun, ko'katlar bilan pishloq iste'mol qilish yaxshidir: silantro, maydanoz va arpabodiyon. Shuningdek, kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi uzum barglari no'xat va yashil uzum.

Yog 'miqdori o'lchovdan chiqib ketganda

Ko'pincha pishloqda deyarli har xil miqdordagi yog' borligi haqida xabar beriladi. Qaysi biriga ishonish kerak? Bu qanday quruq gap? Siropning qadoqlarida quruq suyuqlikda taxminan 100% yog 'borligi ko'pincha ko'rsatiladi. Darhaqiqat, haqiqatda juda ko'p narsa bor, tayyor mahsulotdagi quruq moddalar bo'laklari 65% dan oshmaydi! Bu shuni anglatadiki, paketda yog 'miqdori ko'rsatkichlari mavjud bo'lsa - 60, otada esa 20-30 dan oshmaydi. Uni ayblang - eritilgan sut, lekin uni dietadan o'chirib qo'yish yaxshiroqdir.

Syurning qaysi turlari bel uchun eng xavfsiz hisoblanadi?

1. Rikota (yog 'miqdori - 13%)

Rikotasiz italyan shirinligini tatib ko'rish mumkin emas. U sutdan emas, balki sut siropidan tayyorlanadi.

Bir marta o'tkazib yuborish sizga 49 kaloriya sarflaydi, ammo bu sizga bir oz to'yinganlik beradi va metionin o'rniga jigarni quritishga moyil bo'ladi - nordonlikni kamaytiradigan aminokislota.

2. Qattiq va qattiq xomashyo (yog 'miqdori 9%)

Agar siz an'anaviy otaxonni yaxshi ko'rsangiz, uning yog'li tarkibini hurmat qilishni unutmang. An'anaviy siurning afzalligi shundaki, u juda ko'p tuzni o'z ichiga olmaydi. Masalan, Olterman kompaniyasi yog' miqdori 9% bo'lgan engil pishloqni chiqardi.

3. Brinza va feta “engil” (yog 'miqdori - 5-15%)

Afsonalardan tashqari, Yunoniston dunyoga ajoyib ota, to'g'rirog'i brinza berdi. Albatta, ko'p yog'li klassik feta biz uchun mos emas, shuning uchun biz engilroq versiyani topish uchun uni sinab ko'rishimiz kerak. Yengil versiya an'anaviy yog' o'rniga qo'y sutidan emas, balki echki sutidan tayyorlanadi va butunlay mos yog'li tarkibga ega.

4. Tofu (yog 'miqdori - 1,5-4%)

Soya sutidan tofuni ko'pirtiring. Sharobning rangi va mustahkamligi brinzani taklif qiladi. Bundan tashqari, tofu oson hazm bo'ladigan oqsillar va kaltsiyga boy, 100 grammda atigi 90 kaloriya bor! Siru uchun yaxshi emas. Bundan tashqari, tofu xolesterolni kamaytiradi va shu bilan yurak kasalliklaridan himoya qiladi.

5. Tvorog (yog 'miqdori - 5%)

Buyuk Britaniyada donador ota "dacha" otasi deb ataladi. Asosan, bu pishloq kam yog'li pishloq hisoblanadi. Kaloriya tarkibi 85 ga yaqin, bu og'ir dietalar uchun tavsiya etiladi. Salataga qo'shilishi yoki o'z-o'zidan iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan yakuniy mahsulotni olish uchun shprits donalarini tuzlangan tepalar bilan aralashtiring.

6. Gaudette qattiq shprits (yog 'miqdori - 7%)

Scherdingerning yangi mo''jiza pishloqida 7% dan kam yog' (quruq pishloq uchun 15%) mavjud. Kremsi, yog'i kam, bu sirop mazali ta'mga ega, dietada muhim ahamiyatga ega, oson hazm qilinadi va tanani kaltsiy bilan ta'minlaydi.

7. Chechil (yog'liligi - 5-10%)

Men turli xil siru navlariga borishni xohlardim. Pigtails chechila zdobuli kohannya bagatioh. Bu pishloq sho'r suvda pishadi, nega unga xizmat qilmaslik kerak? katta miqdor semiz Ushbu turdagi siropning tuz miqdori 4 dan 8 yuz qismgacha. Agar siz dietangizga juda ko'p tuz qo'shmoqchi bo'lsangiz, dietologlar ichishdan oldin suvga bir nechta kvilingni ishqalashni maslahat berishadi.

8. Fitness siri (yog 'miqdori 5-10%)

Ozg'inlar uchun foydali maslahat. Ko'pincha yorliqlarda yog' va yogurt belgilari mavjud. Kam kaloriyali va oson hazm bo'ladigan mahsulot. Sirelarning fitnes versiyalari ajoyib navlarga boy. Masalan, Violada Grünlander bor.

"Siroid" haqida nima deyish mumkin? Frantsiya va Shveytsariya juda yaxshi ko'radigan mahsulot haqida xotirjammisiz?

Syre - tarix boshidan beri mavjud bo'lgan eng qadimgi tabiiy mahsulot. Syre har qanday vaqtda baholandi: boy kundalik mahsulot sifatida va noziklik sifatida. Ushbu maqolada sirning kam yog'li navlarini ko'rib chiqamiz. Shuningdek, keling, eng keng tarqalgan meva turlarining kaloriya tarkibi haqida gapiraylik.

1. Kam yog'li ota - Tofu. Tse soya otasi. Uning yog 'miqdori 15 dan 4% gacha. Buning o'rniga, tofu yuqori kislotali oqsillarga boy, shuning uchun bu pishloq go'shtni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Bundan tashqari, 100 g shiru tofu faqat 80 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Shuning uchun, tofuni fitnes menyusiga kiritish tavsiya etiladi.

2. Kam yog'li ota - donli shprits(yog 'miqdori 5%). Evropaning ba'zi qismlarida (ayniqsa, Angliyada) pishloq donalari tvorog deb ataladi. Siruning kaloriya tarkibi: 98-125 kkal. Rossiyada eng past kaloriya mahsuloti donli pishloq "Savushkin mahsuloti" 101 don + tepalar "BIO 5%. Uning kaloriya tarkibi: 98,6 kkal.

3. Kam yog'li pishloq - yog'siz sut (8%). Siruning kaloriya tarkibi 140 kkal.

4. Kam yog'li ota - Kaluga "Chechiv", Mazali dudlangan, motuzochka. Yog 'miqdori 10% va kaloriya miqdori: 140 kkal.

6. Kam yog'li ota - Viola Polar, Grunlander, Fitness (5-10%), kaloriya tarkibi: 148 kkal

7. Kam yog'li ota - Chechiv(Yog' miqdori 5-10%). - tolali pishloq rozsol, mustahkamlik suluguninikiga o'xshaydi. Ko'pincha dudlangan ko'rinishda mushuk shaklida qattiq shnurda o'ralgan strukturaga ega qalin, tolali iplar ko'rinishida ishlab chiqariladi. Undagi yog 'miqdori 10% gacha, yog' miqdori 60% dan ko'p emas, tuz miqdori 4-8% ni tashkil qiladi. 5% yog 'miqdori uchun kaloriya miqdori 155 kkal bo'ladi.

8. Kam yog'li ota - Feta Arla Apetina. An'anaviy qadoqdagi apetina - sirop sho'r va nozik tuzilishga ega. Har qanday non bilan salatlar yoki atirlar tayyorlash uchun juda mos keladi. Xarchova qiymati: oqsillar 15,0 g, uglevodlar 5,0 g, yog'lar 8,5 g. Kaloriya tarkibi: 160 kkal.

9. Kam yog'li ota - Arla Apetina nuri atirgul tuzidagi kublar 22% Siri liniyalari Arla Natura 1961 yildan beri Daniyada, Yutlandiya yarim orolining tepaliklarida, qadimiy an'analari bilan mashhur Norre Vium sut zavodida ishlab chiqariladi. eng so'nggi standartlar yakosti. Xarchova qiymati 100 g: yog'lar 10,3 g, oqsillar 16,5 g, uglevodlar 0,1 g. Kaloriya tarkibi: 162 kkal.

10. Kam yog'li ota - Favita salat o'ttiz%. Salat va sendvich otasi Favit. Yog'ning massa ulushi 12%. 100 g uchun Xarchova qiymati: oqsillar - 14 g, yog'lar - 12 g, uglevodlar - 3 g. Kaloriya tarkibi: 176 kkal.

11 Kam yog'li ota - ota Chevrefin Yangi echki chevrefini 40% - kaloriya tarkibi: 164 kkal.

12. Kam yog'li lilak mahsuloti - Kaserei Champignon Dor Blue a la krem, engil. Qo'shilgan siru va olijanob qora mog'or bilan nozik achchiq krem. Quruq rexovinadagi yog'ning ulushi 15% ni tashkil qiladi. 100 g mahsulotning Xarchova qiymati: yog' - 15,0 g, oqsil - 9,0 g, uglevodlar - 3,0 g. Energiya qiymati - 183 kkal.

13. Kam yog'li ota - ota Prezident Camembert Legey 28%. Virobnik: "Lactalis International", Frantsiya. Quruq rexovinaning yog 'miqdori 28% ni tashkil qiladi. Ombor: normallashtirilgan sut, tuz, fermentlar va mikrobiologik fermentlar, sirt mikroflorasi (Penicilim candidum). 100 g mahsulotning Xarchova qiymati: oqsil 24,5 g, yog '11 g, uglevodlar 0,5 g. 100 g uchun kaloriya tarkibi. - 197 kkal.

14. Kam yog'li ota - Gaudette(yog 'miqdori 7%). Gaudette - kam yog'li tarkibga ega bo'lgan Scherdingerdan yangi siurning narxi - sharob ichadiganlar uchun engil malt. Kaloriya tarkibi: 199 kkal. Xarchova (umr bo'yi) qiymati: oqsillar 34g, yog'lar 7g, uglevodlar 0g.

15. Kam yog'li ota - Arla, Oltermani(16-17%). Kaloriya tarkibi: 210 kkal.

16. Kam yog'li ota - ota Ruzki Adigey 45%. ombor: vikoristannym sut siropi bilan pasterizatsiyalangan sut, tuz oshxona grub. Xarchova qiymati: yog' - 18,0 g, oqsil - 16,5 g. Kaloriya tarkibi: 228 kkal.

Endi asosiy turdagi mevalarning kaloriyali va yog'li tarkibini ko'rib chiqaylik:

Yumshoq pishloqlarning kaloriya tarkibi

Langre. Frantsiyaning tutashgan joyida O'rta er dengizi va La-Mansh bo'yiga quyiladigan ikkita daryoni ajratib turadigan Langres platosi hosil bo'ladi. Ser Langr avval tayyorlana boshladi. Serning mashhurligi 18-asrda pasayib ketdi va Langres shahrida joylashgan Dominikan abbeyining markaziga aylandi. U otaxon sharafiga maqtov qo‘shig‘ini o‘ylab topdi. Biroq, bu pishloqni Chenlarning o'zlari tayyorlamaganligi sababli, chekkada yashovchi qishloq aholisidan sotib olingan.

Bu pishloqni faqat sigir suti bilan aylantiring. Qal'aning qaynaganidan keyin uni boshqa siroplar bilan aralashtirish uchun aralashtirmang yoki yuvmang, balki uni xuddi shunday shaklda joylashtiring. Infuzionni qo'shgandan so'ng, yangi pishloqni qoliplardan olib tashlang va uni tuzlang. Shundan so'ng, uni quritib, keyin quritish va pishish uchun uzumzorlarga qo'ying. Sirning rivojlanish jarayoni kamida 14 kun davom etadi, ammo langra rivojlanishi uchun ko'proq vaqt ketadi (uch oygacha). Langre o'tkir hid va aniq ta'mni qo'shishi mumkin: issiq, tort va nordon. Siruning yog 'miqdorini 50% ga qo'ying. Langr yumshoq achchiq bilan yumshoq pishloqlar oilasiga tegishli. Langresning o'ziga xos xususiyati siru boshining markazidagi depressiya bo'lib, frantsuzlar uni "kristal" deb atashadi, unga pishib etish jarayonida shampan quyiladi.

Sir Langrening kaloriya tarkibi yuqori: 460 kkal

Livaro. 13-asrda tug'ilgan Ser Livarot - Normandiyadan keyingi mintaqadan chiqqan eng mashhur frantsuz otalaridan biri. 19-asrning oxirida u deyarli almashtirib bo'lmaydigan umri uchun "kambag'allarning go'shti" deb ataldi. Pishib etish jarayonidan oldin, liva besh marta dengiz qamishiga o'ralgan bo'lib, bu maqsadda ayniqsa etishtiriladi. Uning minimal yog 'miqdori 40% dan kam bo'lmasligi mumkin. Kaloriya tarkibi: 360 kkal.

Mascarpone. Mascarpone yogurt bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, bu qaymoqli pishloq Vatanda shirinlik sifatida iste'mol qilinadi. Siru uchun tepalar buffalo va sigir sutidan tayyorlanadi. Xushbo'y hidlar faqat yangi o'tlar va mevalarni iste'mol qiladi. Odatda mascarponening bunday "bolasi" butunlay yumshoq va kremsi bo'lib chiqadi. Ustlari 75-90 daraja haroratgacha isitiladi, asta-sekin tartarik kislota va limon sharbati qo'shiladi. Tomoq jarayonini tezlashtirishga harakat qiling. Mascarponening kaloriya miqdori yuqori - yuz gramm uchun 450 kaloriya.

Qattiq siri. O'rtacha kaloriya miqdori 350 kkal.

Edam janob. U Gollandiyalik ota sifatida ham tanilgan. Ser Gouda kabi. Qattiq kesilgan navlarga yopishib olish uchun yomon hid. Edam sirining ta'mi engil torfli va xushbo'yligi kuchliroq, siru pishganligi sababli, sharob, albatta, yog'li emas (28%) va shu bilan birga, hatto oqsillarga boy (25%). , bu Syru-ni fitnes taomlari uchun mos qiladi. Ushbu siroplarning kaloriya tarkibi: 340-370 kkal

Ota-onalar turlari:

Syre Bayerland Gouda, 48% - Kaloriya: 361 kkal

Ser Frico Gouda 48% - Kaloriya: 362 kkal

Ser Anchor Gouda 51% - Kaloriya: 370 kkal

Ser Edam Frontera 40% - Kaloriya: 313 kkal

Ser Frico Eatam qattiq 40% Kaloriya tarkibi: 350 kkal

Syre Bayerland Edam, 40% - Kaloriya: 298 kkal

Sir Moravia Edam 45% dudlangan - Kaloriya tarkibi: 334 kkal

Sir Ritskiy ovqati 45% - Kaloriya tarkibi: 376 kkal

Syre, Edamer 30% - 357 kaloriya

Cheddar- Ingliz qattiq siru navi. Cheddar pishloqi uchun syur pyureining o'zi pishib etish jarayoni cheddarizatsiya deb ataladi. Cheddar qo‘y va echki sutidan, hozir esa sigir sutidan tayyorlanadi. Matoda kuydirilgan sir ikki oygacha qarishi mumkin, ba'zan esa uni to'kib tashlash mumkin. Cheddar pastki cheddar sifatida ishlatilishi mumkin va ta'mi yorqin. Bu xilma-xillik va tayyorlash usuliga bog'liq. Oddiy cheddar no'xat va ozgina nordon ta'mga ega. Sizning yog 'miqdori 45-48% dan kam bo'lmasligi mumkin.

Ser Cheddar tarkibida 405 kkal mavjud. Ale - yog' miqdori 33% bo'lgan cheddar. Uning kaloriya tarkibi 380 kkal bo'ladi. Bundan tashqari, past yog'li (18%) bo'lgan "Cheddar" deb nomlangan pishloq mavjud va uning kaloriya miqdori 282 kkal.

Ser Munster. 7-asrda Myunster vodiysida, Elzasda, frantsuz Benediktinlari tirik go'shtni etkazib beradigan kanonlarni kuylashni buyurdilar. Suvli biftek haqida orzu qilib, biz nordon sut bilan tajriba o'tkazdik. Natijada, Syrah Munster ("monastir" so'ziga o'xshash) retsepti tug'ildi. Demak, bu afsona.

Cyrodiil joyida turmaydi va Myunsterning bugungi turlari oshpazlik tasavvufining chegaralaridan ancha uzoqda. Misol uchun, pishayotganda pishloqni chayish uchun suvni olib tashlamang, lekin o'choqni o'chiring! Brülör uzum sharbati yoki shampan vinosidan tayyorlanadi, bu esa taroqda qizil mog'or hosil bo'lguncha keltiriladi. "Muenster au Zira" deb nomlangan siru turi kmin bilan, "Muenster Gerome" esa anis bilan qoplangan. Bir kilogramm Munster ishlab chiqarish uchun sizga sakkiz litr sut kerak bo'ladi. Uning pishib etish davri uch oy. 100 g muenster tarkibida 365 kaloriya, 26 g oqsil va 30 g yog' mavjud. Munster siru kam yog'li (18%) kaloriya tarkibi 274 kkal

Parmesan- bu quruq qattiq otalarning shohi. Italiyada, Vatanda, bu xilma-xil syra turli xil navlardan ishlab chiqariladi. Bu pishloq 10 ga yetadi va ba'zan ko'proq tosh hosil qiladi. Bundan tashqari, faxivlar aytganidek, taqdir bilan biz yanada chiroyli va mustahkam bo'lamiz. Bunday sirenning boshini faqat bolg'a yordamida kesish mumkin bo'lgan vaqt keldi. Albatta, hamma ota 10 yilga etmaydi.

Parmesanning pishib etish vaqtini 1-3 kunga belgilang. Parmesan hatto maydalangan shaklda ildiz otishni boshlashi mumkin. Gapirishdan oldin, nilufardan chiqayotganda, "sog'lom" shpritsni ta'minlash uchun shpritsning boshiga maxsus bolg'achalar bilan uring. Gapirishdan oldin, agar zarar ko'rinsa, bu ota rad qilinadi. Biz uni maydalab sotamiz, allaqachon qirg'ichdan o'tkazamiz va qadoqlaymiz. Shuning uchun esda tutingki, yangi maydalangan Parmesan oldindan qadoqlangan maydalangan va quritilgan pishloq bilan yaxshi mos kelmaydi. 100 g pishloq tarkibida yog' - 28 g, oqsil - 33, kaloriya miqdori - 392 kkal.

Boshqa turdagi kaloriya tarkibi:

Tuz miqdori past bo'lgan parmesan - 456 kkal (f. 30%), qattiq parmesan - 392 kkal (f. 25%), maydalangan parmesan - 431 kkal (f. 29%)

Emental ota yoki Ementaler. Bu Shveytsariyada juda mashhur bo'lgan qattiq shveytsariya sirasi va Germaniyada u ko'pincha Algausskiy deb ataladi. Frantsiya, Avstriya va Finlyandiyada aynan shunday bo'ladi. Ushbu pishloqning yog 'miqdori 31 gramm, 100 g mahsulotdagi protein miqdori 29 gramm. Kaloriya tarkibi 346 kkal bo'ladi.

Gryuyer Bu, shuningdek, Shveytsariya Syrahining juda qattiq navi, Parmesandan bir oz yog'li. Yog '- 32 g, oqsil - 29 g, umumiy kaloriya: 410 kkal.

Ser Kovbasniy chekish. Dudlangan pishloqlar qattiq turga qadar davolanadi, lekin tayyorlash usuli va ta'mi bilan davolanmaydi. 1 kg sut ishlab chiqarish uchun taxminan 8 kg sut kerak bo'ladi. Dudlangan pishloqning achchiqligining standart ko'rsatkichlaridan biri uning namligidir. Bu mevalar muhim vitaminlar va minerallarga boy: organik kislotalar - 20%, A vitamini - 16,7%, B2 vitamini - 19,4%, B3 vitamini - 12%, B12 vitamini - 10%, H vitamini - 7,2% vitamin PP - 30%. , kaltsiy – 63%, magniy – 7,5%, natriy – 99,2%, kaliy – 7,7%, fosfor – 87,5%, rux – 25%, asal – 6%.

Juda mashhur dudlangan ota Suluguni.

Dudlangan pishloqning kaloriya tarkibi:

Sir Tambov Chechiv 45% dudlangan - Kaloriya tarkibi: 285 kkal

Sir Tambov Chechiv vakuumda 45% - Kaloriya tarkibi: 285 kkal

Ser Peredgir'ya Kavkaz "Chechil - spagetti" dudlangan 45% - Kaloriya tarkibi: 312,8 kkal

Ser Kaluga "Chechiv" delikatesi dudlangan motuzochka 10% - Kaloriya tarkibi: 140 kkal (!)

Boshqa qattiq va qattiq bo'lmagan sutlarning kaloriya tarkibi:

Sir Royal Maasdam taxminan 45% - Kaloriya: 346 kkal

Ser Frontera Maasdam 45% - Kaloriya: 342 kkal

Ser Jagibo "Maasdam" 45% - Kaloriya: 350 kkal

Ser Frico Maazdam 45% - Kaloriya: 362 kkal

Svalya yog'li qattiq shirdon otasi 45% - Kaloriya tarkibi: 339 kkal

Svalya yog'li qattiq shirdon otasi 45% - Kaloriya tarkibi: 333 kkal

Ser Edam Litva 45% - Kaloriya tarkibi: 334 kkal

Ser Gouda Litva 45% - Kaloriya: 334 kkal

Ser Kondrovo ruscha "Olterbeer" 50% - Kaloriya tarkibi: 355 kkal

Sir Dobryan ruscha 50% - Kaloriya tarkibi: 360 kkal

Sir Uglich ruscha 50% - Kaloriya tarkibi: 335 kkal

Sir Oltermani 55% - Kaloriya tarkibi: 400 kkal

Ser Valio haqiqiy sportchi 29% - Kaloriya tarkibi: 360 kkal

Ser Lambert 50% - Kaloriya: 377 kkal

Ser Litva 50% - Kaloriya tarkibi: 338 kkal

Sir Brunost 30% - Kaloriya tarkibi 466 kkal

Ser Kolbi 32% - Kaloriya 394 kkal

Sir Limburger 28% - Kaloriya tarkibi 327 kkal

Syre Monterrey 30% - Kaloriya 373 kkal

Ser Monterey 21% Kaloriya 313 kkal

Kulrang yuzasida va mog'or bilan (qoralik)

Rokfor Bizning zamonamizda frantsuz pishloq ishlab chiqaruvchilari juda ko'p. Ser Romano kabi. Mamlakatimiz juda mashhur. Esingizda bo'lsin, oddiy Rokfor qo'y sutidan tayyorlanadi. Sirena masasida ular o'sadigan penicilium roqueforti deb ataladigan qo'ziqorin izlarini qo'shadilar. hayot noni. Rokforga xos bo'lgan grotto hukmdorlari, bu siropni ishlab chiqarish ularning monopoliyasi ekanligiga erishdilar. Rokforning bir oz maydalangan tanasi rangli tomirlar bilan qoplangan. Bu ota aristokratik ota deb ataladi.

Rokforning kaloriya tarkibi: 320-335 kkal. Yog 'o'rniga - 30% Romano otasining kaloriya tarkibi 370-380 kkal. Yog 'o'rniga - 27%

Gorgonzola- bu Rokforga ajoyib raqobatchi. Ushbu mahsulot allaqachon mashhur bo'lib, nafaqat Italiyada, balki Evropa va AQShning ko'plab mamlakatlarida ham ishlab chiqilmoqda. Bu pishloqning tanasi yumshoq, lekin siz uni butunlay mustahkam bo'lgunga qadar olib kelishingiz mumkin. Gorgonzolining bir qancha turlari mavjud va an'anaviy gorgonzoli kamdan-kam uchraydi va u kuchli hid va issiq ta'mga ega. Eng mashhur shakl - issiq bo'lmagan va achchiq lazzat bilan (pastki versiya). Gorgonzolning yog 'miqdori 26% va kaloriya miqdori 310 kkal.

U o'z nomini birinchi bo'lib topilgan shahar nomidan oldi - G'arbiy Prussiya yaqinida joylashgan Tilsit shahri (bugungi kunda Kaliningrad viloyati yaqinidagi Radyansk shahri). Umuman olganda, Tilsiter siropining 3 turi mavjud. Ulardan birinchisi pasterizatsiyalangan sutdan tayyorlangan Green Label (yashil brend). Bu turdagi pishloq juda yumshoq ta'mga ega. Ikkinchisi pasterizatsiya qilingan sutdan tayyorlangan Red Label. Ushbu turdagi sira achchiq ta'mga va o'tkir hidga ega. Uchinchi tur - sariq yorliq. Bu pishloq pasterizatsiyalangan sut va qo'shimchalardan tayyorlanadi. Tilsiter siropining o'rtacha kaloriya tarkibi: 340 kkal, yog '26%

Sir Starodubskiy Tilsiter 45% - Kaloriya tarkibi: 361 kkal

Syre Bayerland Tilsiter, 45% - Kaloriya: 361 kkal

Kamembert- Frantsiyaning Rossiyadagi kengayishi. INFEKTSION Frantsiyaning ko'plab mintaqalarida tarqalmoqda va ular eng yomoni Normandiyadan kelayotganini bilishadi. Camembertning kaloriya tarkibi: yog '- 25% (g), kaloriya miqdori - 300 kkal.

Brie- bu mashhur frantsuz otasi. No'xat ta'mi bilan yupqa sirus. Frantsiya ser Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulomie navlarini ishlab chiqaradi. Ushbu pishloqning yuz grammida 23 gramm yog 'va 291 kkal mavjud.

Boshqa rangli siroplarning kaloriya tarkibi:

Sir Brie Prezidenti yumshoq 60% - Kaloriya: 352,6 kkal

Ser "Camembert" Prezidenti yumshoq 60% - Kaloriya tarkibi: 357 kkal

Yumshoq shprits Camembert 45% Kaloriya tarkibi: 287 kkal

Ser Brie Prezidenti "Frantsiya sudi" 60% - Kaloriya: 360 kkal

Ser Bresse Bleu yumshoq 60% - Kaloriya: 358 kkal

Odatda italiyaliklarga tegishli bo'lgan gastronomik snoblar (mozzarella ham xuddi shunday g'alati), ular mozzarellaning mag'rur so'zini faqat "mozzarella di buffalo" deb atash mumkinligini hurmat qiladilar, bu titraydigan, shu jumladan Rim va Neapol chekkasida va I May. Men bir xil yoki boshqa mahsulot toifasini qidiryapman - D.O.P. (Nomlangan, nazorat qilinadigan faoliyat).

Yangi, mutlaqo boʻlishi kerak boʻlgan standart pitsa va dudlangan mozzarella sotuvga qoʻyilgan. Ostannya allaqachon yangi mustaqil mahsulot bo'lib, uning asliga o'xshash. Persha va bosh - plastmassaga qadoqlangan, ruda bilan to'ldirilgan, rudani saqlaydi. Bu mozzarellaning eng yuqori turi - ideal holda: oq sharchalarga o'xshash pishloq, cho'zilgan yuzasi, og'izda eriydigan pulpa va qizilmiyaning nozik ta'mi. Ushbu turdagi pishloqdan lazzatlanish oson - pomidor va reyhan, o'tlar, qalampir, zaytun moyi, balzam va boshqa lazzatlar bilan ishtahalarda. Yoki makaron, salatlar, sabzavotlar va sho'rvalar uchun sovuq ingredient sifatida.

Riznovidi:

Sir Umalat Mozzarella Cigliegina suv bilan 50% - Kaloriya: 385,8 kkal

Ser Locatelli Mozzarella 45% Kaloriya: 246 kkal

Syre Galbani Mozzarella Santa Lucia 45% Kaloriya: 204 kkal

Syre Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufa, 52% - Kaloriya: 274 kkal

Syre, Mozzarella, yog'siz sut 16% - Kaloriya 254 kkal

Syre, Mozzarella, yog'siz sut 20% - Kaloriya tarkibi 302 kkal

Syre, Mozzarella, yog'siz sut 22% - Kaloriya 318 kkal

Syre, Mozzarella, kam yog'li 1% - Kaloriya tarkibi 149 kkal (!)

Syre, Mozzarella past tuz miqdori 17% - Kaloriya tarkibi 280 kkal

Shpritslarning kaloriya tarkibi

Italiya tarjimasida ricotta "qayta pishirilgan" degan ma'noni anglatadi. Ko'pincha, rikotta pishloq bilan aralashtiriladi, bu ikki sut mahsulotlari o'rtasida va undan ham yaxshiroq. Pishloq sutni qaynatish, shirdon fermenti bilan aralashtirish, yonish aralashmasi bilan chayqatiladi va kazein qamal ostida. Rikotani pishirish uchun cho'kma qayta isitiladi va ikkinchi qaynatish jarayonini boshlash uchun ferment bilan birlashtiriladi. Yuqori to'p qamal ostida va yangi deb ataladi