Cho'chqa go'shti: mahsulot tavsifi, kaloriya tarkibi. Cho'chqa go'shtining kaloriya tarkibi, cho'chqa go'shtining 100 ta kaloriya tarkibi

Engil ishlab chiqaruvchi go'shtda cho'chqa go'shti etakchi o'rinda o'sadi, buning natijasida uni avtomatik ravishda eng yaxshi hayotga ega bo'lgan go'sht deb atash mumkin. Cho'chqalar go'shtni yumshoqroq, xushbo'yroq va mazaliroq qiladi.

Cho'chqa go'shti - tana go'shtining orqa qismi bo'lib, u go'sht, maydalangan cho'chqa yog'i, umurtqa va qovurg'a qismlaridan iborat. Go'shtning bu qismi odatda birinchi nav deb tasniflanadi. Bel qismi: suyaksiz bel, cho‘tkali bel va kotlet qismiga bo‘linadi. Bel kotletlar, qovurilgan pishiriqlar, shnitsellar, taroqlar va kaboblar uchun juda mos keladi.

Cho'chqa go'shtining boshi yuqori sifatli oqsil bo'lib, u inson tanasida nordon o'tkazuvchisi sifatida ishlaydi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shtida butun tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan boshqa minerallar (sink, selen, molibden, qalay, kaliy, magniy, kaltsiy, natriy, fosfor) yo'q. Bundan tashqari, u vitaminlarga boy (B-guruhi, xolin, PP).

Belning kaloriya tarkibi 384 kkal. Oqsillar omborga yetdi - 13,7 g, yog'lar - 36,5 g.

Jigarrang go'shtning maksimal miqdori koreys tilida saqlanishi mumkin, u ortiqcha yog'dan tozalangan va pechda butun bo'lak sifatida pishirilgan. Ziravorlar qo'shilishi (chasnik, kmin, achchiq qalampir) ortiqcha zaharlangan go'shtga yordam beradi.

Quruq dudlangan belning kaloriya tarkibi

Dudlangan loin - oddiy cho'chqa yog'i (tana go'shtining orqa qismi) qo'shilishi bilan oldingi tuzlangan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mashhur go'sht nozikligi. Chap tarafdagi to'pning chuqurligi 1-3 sm bo'lishi uchun belni teri bilan yoki terisiz pishirish odatiy holdir.

An'anaviy sendvichlarga va quruq dudlangan belning bo'laklariga ko'plab o'tlarni qo'shing. Unga issiq appetizers qo'shing, salatga hodgepodge qo'shing va u bilan mlintzni to'ldiring. Quritilgan o'tlar ham bor, masalan, olxo'ri va qo'ziqorinli loin, dudlangan bel, olma bilan pishirilgan - hamma narsani ortiqcha pishirish juda muhim bo'ladi.

Quruq dudlangan belning kaloriya tarkibi - 469 kkal. Omborda shuningdek, oqsil - 10,5 g, yog' - 47,4 g.

Koreys dudlangan sutida ko'plab vitaminlar, mikroelementlar mavjud: riboflavin (B2), tiamin (B1), E va PP vitaminlari, shuningdek, natriy, magniy, tupurik, fosfor, yod, kaliy, kaltsiy íy.

Belning nozikligini uning hidi va tashqi ko'rinishi bilan baholash mumkin. Mahsulot yuzasida qorayish yoki bo'yash, tuklar yoki tuklar, shilimshiq yoki mog'orli birikmalar yo'q. Rang jihatidan, sirtdagi oq monoton ko'rinadi, yog 'oq (hech qanday sariq rangsiz). Bundan tashqari, hidni baholash kerak. Nordon, dudlangan loin hech qanday uysiz dudlangan go'shtning xushbo'y hidiga ega.

Cho'chqa go'shti- Cho'tkasi yoki o't bilan cho'chqa go'shtining orqa qismi cho'chqa go'shtining orqa qismidan tayyorlanadi. Ushbu mahsulot nafaqat mintaqada, balki Evropada ham mashhur. Gurmeler va sho'r kirpilarni sevuvchilar tomonidan baholanadi. Siz uni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin - hamma narsa insonning fantaziyasi va afzalliklarida yotadi.

Cho'chqa go'shti uchun 300 dan ortiq turli retseptlar. Bundan tashqari, bu ingredient salatlar, sho'rvalar va boshqa o'tlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Loin juda mashhur, pechda pishirilgan yoki qovurilgan idishda yog'langan. Cho'chqa go'shti yumshoq, yumshoq ta'mga ega. Siz uni go'sht do'konida, bozorda yoki do'konda olishingiz mumkin. Cho'chqa go'shtining sifati yanada qulayroqdir.

Professional oshpaz yoki havaskor oshpaz oshxonada noyob o't borligini albatta tan oladi. Cho'chqa go'shti 3000 yildan ortiq vaqtdan beri oshpazlik sanoatida mashhur bo'lganligi juda yaxshi. Hatto Qadimgi Yunonistonda ham boy shahar aholisi muntazam ravishda tipratikanlarda yashashgan. Cho'chqa go'shti quruq sharob bilan ajoyib tarzda ketadi.

Cho'chqa go'shti qobig'i

1. Tana tomonidan mo''jizaviy tarzda so'riladi. Ko'p tirik moddalar va vitaminlarni aralashtiring.
2. Immunitetni yaxshilaydi. Sportchilar va katta jismoniy qiyinchiliklarni biladigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
3. Depressiyadan xalos qiladi. Haqiqiy tabiiy antidepressant.
4. Tanadagi hujayra yangilanish jarayonini tezlashtiradi.
5. Yalpiz go'sht va karam to'qimalari.

Skoda kontrendikedir

1. Semizlik uchun qat'iyan tavsiya etilmaydi. Mahsulot tarkibida juda ko'p kaloriya borligi tushuniladi.
2. Har bir dozada 200-300 g dan ortiq tez-tez foydalanish kontrendikedir.
3. Yurak-hukmli kasalliklar xavfi oldindan belgilab qo'yilgan.

KIMYOVIY OMBOR VA HAYoT QIMMATINING TAHLILI

Xarchova qiymati va kimyoviy ombor "cho'chqa go'shti, loy go'shti".

Jadvalda 100 g tabiiy qismga grub tarkibi (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) ko'rsatilgan.

Oziqlantiruvchi	Miqdori	Norm**	% standart 100 g	me'yordan % 100 kkal	100% norma
Kaloriya tarkibi	384 kkal	1684 kkal	22.8%	5.9%	439 gr
Bilki	13,7 g	76 g	18%	4.7%	555 gr
Giri	36,5 g	56 g	65.2%	17%	153 gr
Suv	49,1 g	2273 gr	2.2%	0.6%	4629 gr
Ash	0,7 g	~
Vitaminlar
B1 vitamini, tiamin	0,85 mg	1,5 mg	56.7%	14.8%	176 gr
B2 vitamini, riboflavin	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	1.6%	1636 rubl
B4 vitamini, xolin	75 mg	500 mg	15%	3.9%	667 gr
Vitamin B5, pantotenik	0,7 mg	5 mg	14%	3.6%	714 gr
B6 vitamini, piridoksin	0,5 mg	2 mg	25%	6.5%	400 g
Vitamin B9, foliy kislotasi	6,1 mkg	400 mkg	1.5%	0.4%	6557 gr
B12 vitamini, kobalamin	1,1 mkg	3 mkg	36.7%	9.6%	273 gr
E vitamini, alfa tokoferol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	0.9%	3000 gr
N vitamini, biotin	4,5 mkg	50 mkg	9%	2.3%	1111 gr
RR vitamini, EMAS	2,34 mg	20 mg	11.7%	3%	855 gr
Niatsin	2,34 mg	~
Makroelementlar
Kaliy, K	180 mg	2500 mg	7.2%	1.9%	1389 rubl
Kaltsiy, Ca	8 mg	1000 mg	0.8%	0.2%	12500 gr
Magniy, Mg	20 mg	400 mg	5%	1.3%	2000 rubl
Natriy, Na	29 mg	1300 mg	2.2%	0.6%	4483 gr
Sirka, S	220 mg	1000 mg	22%	5.7%	455 gr
Fosfor, Ph	150 mg	800 mg	18.8%	4.9%	533 gr
Xlor, Cl	48,6 mg	2300 mg	2.1%	0.5%	4733 gr
Mikroelementlar
Zalizo, Fe	1,5 mg	18 mg	8.3%	2.2%	1200 gr
Yod, I	6,6 mkg	150 mkg	4.4%	1.1%	2273 gr
Cobalt, Co	8 mkg	10 mkg	80%	20.8%	125 gr
Marganets, Mn	0,0285 mg	2 mg	1.4%	0.4%	7018 gr
Mis, Cu	96 mkg	1000 mkg	9.6%	2.5%	1042 gr
Molibden, M	13 mkg	70 mkg	18.6%	4.8%	538 gr
Nikel, Ni	12,3 mkg	~
Tin, Sn	30 mkg	~
Ftor, F	69,3 mkg	4000 mkg	1.7%	0.4%	5772 gr
Chromium, Cr	13,5 mkg	50 mkg	27%	7%	370 gr
Rux, Zn	2,07 mg	12 mg	17.3%	4.5%	580 gr

Energiya qiymati Cho'chqa go'shti, loy go'shti 384 kkal o'z ichiga oladi.

Asosan: Skurixin I.M. va oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy ombori. .

** Ushbu jadvalda kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha normalari ko'rsatilgan. Agar siz o'zingizning holatingiz, yoshingiz va boshqa omillarning me'yorlari haqida bilmoqchi bo'lsangiz, "Mening sog'lom parhezim" qo'shimchasidan tezda foydalaning.

Mahsulot kalkulyatori

Xarchova qiymati

Xizmat hajmi (g)

OZOQ VA BALANSI

Aksariyat mahsulotlar etarli miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun tanangizning vitaminlar va minerallarga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish uchun dietangizda turli xil oziq-ovqatlarni iste'mol qilish muhimdir.

Mahsulotning kaloriya tarkibini tahlil qilish

BJU ning KALORİYALARDAGI ulushi

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:

Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning qo'shilishini bilish, kaloriya tarkibini mahsulot va parhezning sog'lom ovqatlanish standartlariga va sog'lom ovqatlanishning afzalliklariga qanchalik mos kelishini tushunish mumkin. Masalan, AQSh va Rossiya Sog'liqni saqlash departamenti kaloriyalarning 10-12 foizini oqsillardan, 30 foizini yog'lardan va 58-60 foizini uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins dietasi kam uglevod iste'mol qilishni tavsiya qiladi, boshqa dietalar esa kam yog'li iste'mol qilishga qaratilgan.

Ko'proq energiya iste'mol qilinsa, kamroq energiya kerak bo'ladi, tana yog' zahiralarini ishlata boshlaydi va tana vazni o'zgaradi.

Ro'yxatdan o'tmasdan ovqatingizni hozir ro'yxatdan o'tkazishga harakat qiling.

Jismoniy mashqlar uchun qo'shimcha kaloriya sarfi haqida bilib oling va yangilangan tavsiyalarga mutlaqo bepul amal qiling.

ERILGAN MAQSAD MUDDATI

KORI CHUCHQA GO'SHTI, BEL GO'SHTI

Cho'chqa go'shti, loy go'shti vitamin va minerallarga boy: B1 vitamini – 56,7%, xolin – 15%, B5 vitamini – 14%, B6 vitamini – 25%, B12 vitamini – 36,7%, PP vitamini – 11,7%, fosfor – 18,8%, kobalt – 80%, molibden - 18,6%, xrom - 27%, rux - 17,3%

Chim korisniy cho'chqa go'shti, bel go'shti

Vitamin B1 tanani energiya va plastik moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek, suvsizlangan aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevod va energiya almashinuvidagi eng muhim fermentlar omboriga kiradi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, qon tomir va yurak-qon tomir tizimlariga jiddiy zarar etkazadi.
Xolin jigarda fosfolipidlarning sintezi va almashinuvida rol o'ynaydigan lesitinning saqlanishiga va lipotrop omil sifatida ishlaydigan erkin metil guruhlarini chiqarishga kiradi.
Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichaklarda aminokislotalar va sharbatlarning so'rilishini so'radi, epiteliyning qizamiq funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislotaning oz miqdori teri va shilliq qavatlarning yallig'lanishiga olib kelishi mumkin.
Vitamin B6 markaziy asab tizimidagi immunitet turini, galvanizatsiya va uyg'onish jarayonlarini bostirishda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga hissa qo'shadi, homosisteinning normal darajasini saqlab turadi. qonda. B6 vitaminining etarli darajada ta'minlanmaganligi ishtahaning pasayishi, terining shikastlanishi, homosisteinemiya va anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini vitaminlar bilan o'zaro ta'sir qiladi va qon aylanishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
RR vitamini energetik metabolizmning oksidga asoslangan reaktsiyalarida ishtirok etish. Vitamin qo'shimchasining etishmasligi terining, ichak traktining va asab tizimining normal faoliyatining buzilishi bilan birga keladi.
Fosfor turli fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-suv balansini tartibga soladi, cho'tkalar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarur bo'lgan fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalar omboriga kiradi. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
Kobalt B12 vitamini omboriga kiring. Yog 'kislotalari va foliy kislotasi almashinuvidagi fermentlarni faollashtiradi.
Molibden Bu oltingugurtli aminokislotalar, purinlar va perimidinlarning metabolizmini ta'minlaydigan ko'plab fermentlar uchun kofaktordir.
Chromium insulinga javoban qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok eting. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
Sink Uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi jarayonlarida va bir qator genlarning ekspressiyasini tartibga solishda ishtirok etadigan 300 dan ortiq fermentlarni o'z ichiga oladi. Omon qolishning etarli emasligi anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, davlat disfunktsiyasi va homila rivojlanishining mavjudligiga olib kelishi mumkin. Boshqa tadqiqotlarni o'rganish shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari sinkning so'rilishini buzadi va shu bilan anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

yana bir oz oling

Siz qo'shimchada yuqori sifatli mahsulotlarning so'nggi manbasini ko'rishingiz mumkin.

Xarchova qiymati- mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillar o'rniga.

Grub mahsulotining Xarchova qiymati- odamlarning kerakli nutq va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlarini qondiradigan grub mahsulotining kuchlari yig'indisi.

Vitaminlar organik nutqlar, ham odamlarning, ham ko'pchilik umurtqa pog'onasining grub ratsionida oz miqdorda zarur. Vitaminlarning sintezi, albatta, hayvonlarda emas, balki o'simliklarda sodir bo'ladi. Odamlarga bir necha milligramm yoki mikrogramdan ko'proq vitaminlar olish juda zarur. Noorganik moddalar bilan almashtirilganda, vitaminlar yuqori haroratgacha qizdirilganda qulab tushadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va pishirish paytida yoki grub mahsulotlarini qayta ishlashda "yo'qotadi".

Ular cho'chqa go'shtini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, bu eng semiz va shuning uchun eng uzun go'sht turidir. Cho'chqani parhez menyusidan eyishga harakat qiling va siz uni olishingiz dargumon. Men bo'shman.

Aje cho'chqa go'shti - energiya, vitaminlar va mikroelementlarning mo''jizaviy manbai.

Cho'chqa go'shti qismlari Bu go'shtni bo'lish odatiy holdir

ikki tur: Uni birinchisiga keltiring kamroq yog'li qismlar mavjudotlar: l
elka, bel (orqa), ko'krak, kesma, okst. Turli xil turlar sifatida, bu narsalar, kabi ma'noni anglatadi

Grated cho'chqa yog'idan qasos oling: bo'yin, kermo, gomilka.

Jadvalda xom cho'chqa go'shti qismlarining kaloriya tarkibi haqida ma'lumot mavjud.

Cho'chqa go'shti qobig'i

Cho'chqa go'shtini muhim va yuqori kaloriya mahsuloti deb hisoblaydiganlarga hayron bo'lmang, lekin uning asosiy kuchi haqida unutmang.
Cho'chqa go'shti B guruhining barcha vitaminlarini o'z ichiga oladi. Tiamin (B1) oqsillarni, yog'larni va uglevodlarni zarur energiyaga aylantiradi. B2 ochlik uchun jigarrang, B6 va B12 anemiya uchun.
Cho'chqa go'shti inson kuchiga ijobiy hissa qo'shishi muhimdir.
Go'shtda mavjud bo'lgan araxidon kislotasi va selen depressiya belgilari bilan kurashadi, yangi hujayralarda ishtirok etadi.
Cho'chqa go'shti shodlik bilan pratsyuvati bilan quyiladi Shulkovo-ichak trakt.
Cho'chqa go'shti omboridagi sink va sink asosiy dushmanlardir yurakni hukm qiladigan kasal bo'l.
Kaliy va fosfor suyak-mushak tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun cho'chqa go'shti osteoporozdan aziyat chekadigan keksa odamlar uchun tavsiya etiladi.

Cho'chqa go'shtining kaloriya tarkibi

Biroq, bu go'shtni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Hammasi yuqori yog 'va yuqori energiya qiymati orqali.

Sizning raqamingizga zarar bermasdan qanday qilib cho'chqa go'shtidan zavqlanishingiz mumkin?

Sizning sog'ligingiz va jismoniy shaklingiz haqida qayg'uradigan Tim cho'chqa go'shti va moylangan cho'chqa go'shtiga o'xshaydi.

Nabagato jigarrang dimlangan, pechda pishirilgan yoki panjara qilingan go'sht. Tim sizdan ko'ra ko'proq kaloriyalarni kamaytirish Bundan tashqari, yog 'va yog'li marinadlar va soslar uchun retseptlarni ko'rgan. Cho'chqa go'shtini suvli yangi yoki yumshoq bug'langan sabzavotlar bilan yaxshiroq xizmat qiling.

Qaynatilgan go'sht juda hurmatga sazovor. Suvga bir oz sabzavot va ziravorlar qo'shing va mazali taomdan zavqlaning! Va cho'chqa go'shti bulyon borscht va rossolnik uchun ideal asos bo'lib xizmat qiladi.

Eng yomon variant - cho'chqa go'shti kotletlari va yalovichini. O'tlarning kaloriya miqdori past, lekin ularni pechda pishirishga harakat qiling - shunda sizning belingiz mustahkamlanadi! Hammomni o'tkazib yuboring, oq non va sutni maydalangan qovoq bilan almashtiring. Shunday qilib, cho'chqa go'shti kotletlarining energiya qiymatini kamaytirishingiz mumkin.