"Tatar" salatasi - oshpazlik va sahna orqasi jurnali. Yowl va pomidor bilan salat "Tatar Yak" Tatar oshxonasining salatini tayyorlash uchun

Tatar salatasi haqiqatan ham millatga ahamiyat bermaydi. Bu o't nima uchun bunday deb nomlanganini bilmayman, lekin menimcha, bu uning rang-barangligi va barvistikligi tufayli. Shunday qilib, salat uchun barcha ingredientlar tayyor va tanlangan. turli iqtiboslar Bolgar qalampiri ayniqsa mashhur. Go'sht har qanday bo'lishi mumkin: sigir, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, kurka, tovuq, quyon va boshqalar. Sabzavotlaringiz uchun sabzavotlarni tanlashda erkinsiz: lavlagi, sabzi, sibul, bolgar qalampiri, pomidor, selderey ildizi karam Endi siz yangi tug'ralgan ingredientlar bilan o'tni yaratishingiz mumkin, lekin uni smetana bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Smetana yoki qalin yogurt bilan ziravorlangan salatlar 1 doza bilan bog'langanligi sababli, bunday o'tlarni zaxirada tayyorlamang, chunki deyarli barcha sabzavotlarni haftasiga 5-10 daqiqada tayyorlash mumkin. yog'langan kartoshka va qaynatilgan go'sht.

Tatar salatiga kerakli ingredientlarni tayyorlang. Lavlagi, sabzi, kartoshka va chibulani teridan tozalang, bolgar qalampiri- hozirgi kunda sabzavotlarni suvda yuving.

Yalovichinani suv yaqinida yuvib tashlang, go'shtdan to'kilganlarni eb, yashang. Dilimlarga kesib oling va o'rtacha olovda 1 yil davomida sho'r suvli yirtqichlardan pishiring. Keyin sovuq suvga o'tkazing va taxminan 20 daqiqa sovutib oling.

Lavlagi va sabzi mayda uchdan biriga maydalang. Ovqatlanishdan oldin sabzavotlarni qaynatishning hojati yo'q.

Kartoshka pyuresini uzun bo'laklarga kesib oling, kartoshka kartoshkasini moylash usuli sifatida.

Qovurilgan idishda qizdiring Roslynna Oliya Va kartoshkani oltin jigarrang va tayyor bo'lgunga qadar yangi idishda qovuring. Xizmat qilish uchun idishga o'tkazing va sovutib oling.

Cybulni tilimga kesib oling va issiq suv qo'shish uchun arpabodiyonni 2-3 daqiqaga quying. Suyuqlikni to'kib tashlang va 50 ml suv va 20 ml 9% okt. 10-15 daqiqa davomida marinadda cibulni to'kib tashlang.

Bolgar qalampirini uzun chiziqlar bilan kesib oling.

Tayyorlangan go'shtni uzun tolalarga ajrating yoki pichoq bilan kesing.

Har qanday yog 'tarkibidagi smetana yoki qo'shimchalarsiz qalin yogurtni kichik idishga soling va idishni plastinka o'rtasiga qo'ying, to'kib tashlang. Yashillarni yuving va ko'katlarni marinaddan olib tashlang. Barcha dilimlenmiş, yog'langan yoki qaynatilgan ingredientlarni yon tomonga qo'ying, rang sxemasini teng ravishda moslashtirishga harakat qiling, shunda ingredientlar bir-biri bilan emas, balki ko'katlar bilan tartibda joylashtiriladi.

Tatar yowl salatasi tayyor, uni darhol xizmat qiling.

Sizni tabriklayman!

Namoz, jumladan, besh vaqt farz namozi (namoz). Bu Islomga boradigan besh qadamdan biridir. U ko'plik"Salavat". Ko'pgina arab bo'lmagan xalqlar orasida salat ko'pincha forscha "namoz" so'zi deb ataladi. Namoz bu…… Islom. Ensiklopedik lug'at.

salat- Oh, m.Salade f. bu. salata yondi. tuzlangan savdo tuzi nima. 1. Otsimon gorodnya o'sadi, barglari kulrang ko'rinishda kirpilarda omon qoladi. BAS 1. Gr. 7. 7185 yoshda. Optekarskiy tartibida uslub.. berilgan.. 350 pch. salat,...

SALAD- qo'shma gullar yoki asteraceae oilasiga mansub ekish turi. Ildiz ildizli bo'lib, yuqori qismida sezilarli o'sish va ko'plab yirik ildiz ildizlari mavjud. Poyasi tik, mayda, balandligi 60 sm, balandligi 120 ga etadi. Hozirgi entsiklopediya. Sabzavot ekinlari

SALAD- (strava) kengaytirilgan sovuq gazak somoni yoki yon piyola. Salatlar yangi, quritilgan, qaynatilgan, tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan sabzavotlar, shuningdek, salat sabzavotlari (div.), yangi va tuzlangan mevalar va rezavorlar, qaynatilgan, moylangan, ... Qisqa entsiklopediya ichki hukmronlik

SALAD- (Nim. Salat, frantsuz salatasi). 1) ziravorlar bilan stolga beriladigan va qovurilgan qovurilgan, shuningdek, barcha ko'katlar, sabzavotlar, baharatlı sous bilan ziravorlangan va qovurishdan oldin xizmat qiladigan laktoza. Lug'at Xorijiy so'zlar, Rossiya omboriga etib kelgan ... ... Rus tilidagi xorijiy so'zlar lug'ati

SALAD- SALAD, salat, odam. (Italyancha: Salato solonii). 1. bir nechta Turli xil shahar o'simtalarining nomlari, barglari kirpi ko'rinishida kirpi ketadi. 2. Qaymoq, otti yoki Provans yog'ida (kul.) Bunday barglar bilan qovurilgan pishiring. || Vzagali ta chi...... Tlumachny lug'ati Ushakova

salat d'boeuf- * Salad de Boeuf. Sharob Olive vviv yalovichina (salat de boeuf) mayonez bilan mashhur Parij salat bor, yoki moylangan kiyik go'shti (salat zaytun, poytaxt tomonidan deyiladi). PIB 1999 5 30 … Rus galitsizmlarining tarixiy lug'ati

SALAD- Do'stim. Lactuca novdalari, lactuca, qovurishdan oldin ziravorlar bilan xizmat qiladi; | Qovurilgan go'sht, sut va ziravorlar bilan ziravorlangan, nodir go'sht, mevalar, ildizlar, qovurishdan oldin beriladi. Bodring, lavlagi, gilos va boshqa salatlar. Salat sousi. Salat kosasi, nich, ... Dahlning Tlumachny lug'ati

salat- marosim, rapunzel, portulak, ibodat, namoz, gazpacho, sabzavot, salativ, salat, odnorichnik, escarole, marul ekish, ruscha sinonimlarning murakkab gulli lug'ati. salat nomi, sinonimlar soni: 22 vinaigrette (10) ... Sinonimlar lug'ati

salat- SALAD, a, SALAD, a, m Meshanina, plutanin, nima l konglomerati. Bu cho'chqa yog'ining ilgichli salatasi nima? yahudiylar va Chukchi bilan salat. Rus argot lug'ati

SALAD- buklangan gullar oilasining bir kelib chiqishi sabzavot o'sishi. Yovvoyi ko'rinish G'arbda keskinlashadi. ta Pd. Evropa, Pivn. Afrika, Sibir, Porivn. Osiyo, Zaqafqaziya. Dunyoning barcha qishloq xo'jaligi mintaqalarida madaniyat hurmatga sazovor. Hosildorlik 1 ga dan 300500 sentnerga etadi. Boy salat ... Buyuk ensiklopedik lug'at

Tarkibi:

• Yalovichina rangli - 0,5 kg.
• Pomidorlar - 0,5 kg.
• Tsibulya - 1-2 dona.
• Petrushka - 50 gramm.
• Suyak - 50 gramm.
• Soat soati - 5-7 tish.
• Ocet 9% - 2 osh qoshiq. l.
• Sonyashnikova Oliya
• Tuz qalampiri.

Tatar oshxonasi

"Tatar" salatasi barcha salat sevuvchilar uchun majburiydir go'shtli o'tlar. To'yingan va shiddatli lazzat bilan shishib ketadigan boy, oddiy va murakkab o'tlar - bir daqiqadan ikkinchisiga kirib borishga asoslangan tatar oshxonasining boy shakllanishi natijasi.

Qozon uzoq vaqtdan beri savdo yo'llari chorrahasida turgan, shuning uchun shahar Evropa va Osiyodan yuqori sifatli mahsulotlarni rad etmadi.

Tatar oshxonasi turk, o'zbek, xitoy va rus guruchlarini birlashtiradi. Ko'rinib turibdiki, uning buyuk xo'jayini Ivan dahshatli edi va uning farmoni bilan Qozondan bir qancha oshpazlar imzolangan. Tatar o'tlarining asosiy tarkibiy qismlari go'sht, sut mahsulotlari va turli xil xamir turlari bilan aralashtirilishi mumkin.

Tatar oshxonasida salatlar keng tarqalgan. Qoidaga ko'ra, ularning barchasi boy va boy, aslida ulardan teri ko'proq mustaqil o't, kamroq tuyadi. Qizig'i shundaki, "salat" so'zining o'zi "tatar" deb tarjima qilinmagan, ammo butunlay sinonimdir. Tatar oshxonasida juda ko'p salat retseptlari mavjud bo'lib, ular Xitoydan issiq, shunga o'xshash appetizers va delikateslarni o'z ichiga oladi, bu pasayishdan dalolat beradi.

Deyarli har qanday go'sht yoki cho'chqa go'shti kremidan foydalanib, tatar salatini tayyorlash an'anaviy hisoblanadi. Masalan, eng mashhur tatar salatlaridan biri servikal va pomidor bo'lib, retseptlari spratga asoslangan bo'lib, uni tayyorlash tavsiya etiladi. sovuq gazak, va boshqalar issiq.

Qushlar bilan, masalan, tovuq bilan "Tatar" salatini tayyorlang, lekin har doim din tomonidan himoyalangan lochin va oqqushlarning go'shtini vikorizatsiya qilmang. Dudlangan sigir ko'pincha go'sht tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Tatar salatlarini tayyorlash uchun retseptlar, shu jumladan go'sht, mahalliy ingredientlar: qaynatilgan va yangi sabzavotlar (kartoshka, karam, lavlagi, cibul), yangi o'tlar, tuzlangan bodring va barcha turdagi ziravorlar.

Sonyashnikov moyi uchun vikoristni qanday yonilg'i quyish muhim ahamiyatga ega. Sabzavotli tatar salatlari ba'zan qish uchun oldindan tayyorlanadi. Tatar salatlari uchun retseptlar orasida qizilmiya va mevali gazaklar mavjud bo'lib, ular nok, olma, olxo'ri, smorodina, sabzi, quritilgan o'rikdan tayyorlanadi, zukor, asal va smetana qo'shiladi.

Suratdagi retseptlar sizga tatar oshxonasining to'g'ri salatlarini tayyorlashga yordam beradi, bu esa qolganlarning rangi va boyligidan yana bir bor zavqlanish imkonini beradi.

Tayyorgarlik

Siz tatar salatlari haqida eng oddiy narsadan - yalovichinadan bilib olishingiz mumkin va fotosuratdagi retsept sizga yordam beradi.

Klassik salat tayyorlashdan oldin, go'shtni tayyorlang. Siz uni qaynoq suvga botirishingiz kerak, pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlang, so'ngra yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 1,5-2 yil), to'g'ridan-to'g'ri bulonda sovutib oling.

"Tatar" salatasi yavychkin bilan emas, balki qo'zichoq yoki dana go'shti bilan tayyorlanganligi sababli, pishirish vaqti o'zgaradi.

1. Go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesishga tayyor.
2. Cibulni yupqa bo'laklar bilan to'ldiring, ottomanni to'kib tashlang, suv bilan suyultiring, bir oz qalampir qo'shing, chasnikni (2-3 chinnigullar) bo'shating, aralashtiring va kamida bir kun, ideal holda bir yilga qoldiring.
3. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Yowl bilan tatar salatiga pomidor, pulpa va minimal sharbat qo'shing.
4. Petrushka kremini o'tkir pichoq bilan kesib oling.
5. Tayyorlangan barcha ingredientlarni salat idishida birlashtiring va ularni maydalagandan keyin qolgan qoldiqlarni qo'shing.
6. Yalovichina bilan "Tatar" salatini kiying, bu retseptga tayyorgarlik ko'ring, eng yaxshi usul dormush yog'i, yangi xonaga tsibulani marinadlashdan keyin yo'qolgan narsalarni qo'shish.

Salat muzlatgichda bir necha yil tursin, qancha uzoqroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi va keyin xizmat qiladi.

Variantlar

Fotosuratlar bilan retseptlar orasida ular yanada aniqroq bo'ladi Variantlar qanday? Tatar salatasi. Misol uchun, siz elak va kovbas va sabzavotlar bilan samimiy ishtahani olishingiz mumkin.

Buning uchun siz sabzi va lavlagini yupqa bo'laklarga bo'lishingiz kerak, karamni ingichka qilib maydalang, so'ngra masalliqlar bilan terini tuzlang, maydalangan qalampir va qobiq bilan seping, asal seping va zaytun moyi qo'shing.

Kartoshkani ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sovuq suvda bir necha marta yuving, quriting va cho'tka bilan yuving katta miqdor olii. Dudlangan kovbas ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Ushbu "Tatar" salatini fotosuratda bo'lgani kabi partiyalarda sotib olishingiz kerak.

Buning uchun siz katta tekis o't qismini olishingiz kerak, uning chekkalari bo'ylab barcha ingredientlar va ranglar qoziqlarda joylashgan. O'rtaga ko'katlardan mayonez yoki smetana asosidagi sousni quying. Salatning yon tomonlarini mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezang.

Gapirishdan oldin, bu ishtahani yangi karam o'rniga tuzlangan karam, sabzi koreys bilan almashtiring va sigirni qaynatilgan yoki moylangan yow bilan almashtirishingiz mumkin.