Jalapeno deb ataladigan qalampir Meksika oshxonasining muhim tarkibiy qismidir. Super retseptlar: qish uchun jalapeno, dzvinochok, dungan va bolgar tuzlangan qalampir Gostrya qalampir jalapeno tuzlangan bodring retsepti

Har kuni jalapeno qalampiri bor (fotosurat maqolada keltirilgan). Sharobning o'zi o'tlarga achchiq lazzat beradi. Dunyoga mashhur chili navlaridan birini xohlayotgan meksikaliklar bu navning o'ziga ustunlik berishadi, doimo yonib turadigan qizil qalampir juda kam uchraydi. Mamlakatimizda jalapeno qalampiri hali ham ekzotik deb hisoblanadi. Ko'pchilik bu nima ekanligini tushunishga qiynaladi. Maqolamiz oshpazlarni bu borada ma’rifat qilishga mo‘ljallangan.

Jalapeno qalampiri nima?

Ayniqsa, qimmatli bo'lgan asosiy nuqta, qalampirning miniatyura o'lchamidir. Poda o'sadigan maksimal - to'qqiz santimetr. Eng kichik, 5-6 santimetrli qalampir eng mashhurdir. O'sish qizil bo'lsa-da, boshidanoq hid paydo bo'ladi. Jalapeños qizil ranggacha juda hurmatga sazovor. Yashil podalar o'zlari yangi va tuzlangan holda o'stiriladi; Chervoni quritilishi, maydalanishi va ziravorlarga qo'shilishi kerak. Xuddi shu badbo'y hid dudlangan vigiladeni bezatadi. Ammo Vatanda planshetlar juda mashhur emas, shuning uchun ular odatda yaxshi deb hisoblanadi. Jalapeno qalampirini to'plang va ularni quruq qo'lqoplarga surting, issiq bo'laklar terini silaydi.

Qalampirning har xil turlari juda ko'p. Xushbo'y hid nafaqat o'sish va "tashqi ko'rinish" bilan, balki achchiqlik va xushbo'ylik darajasi bilan ajralib turadi. Eng mashhur uchtasi:

espinaltico: o'tkir uchlari bo'lgan podalar;
peludo: qalampir uzoq vaqt davom etishi mumkin;
morita: podalar qisqa va yumaloq.

Jalapeno qalampiri chilining bir turi ekanligi muhim emas, lekin ularning pishirilishi o'rtacha. Shunday qilib, umuman olganda, biz achchiqligi yo'qlar uchun boramiz.

Qalampir qobig'i

Boshqa har qanday sabzavot singari, jalapeno qalampiri vitaminlar (A, C, K, B1, B5) va kaliy va natriyga boy. Vitaminlarning ancha kichik miqdori magniy, kaltsiy, marganets va sho'rlanishni o'z ichiga oladi va juda kichik dozalarda - sink va selen. Tana uchun yangi va boshqa muhim moddalarni o'z ichiga oladi: chavitsin, kapsorubin, karotenoidlar, linolenik kislota va efir moylari. Agar siz muntazam ravishda jalapeno qalampirini iste'mol qilsangiz, quyidagi bonuslardan bahramand bo'lishingiz mumkin:

tomirlarning devorlarini belgilang;
teri va sochlarning rangi, rangi, ayniqsa rangi;
uyqusizlik, depressiya va energiya etishmasligi paydo bo'ladi;
diabet uchun shakar normasini barqarorlashtirish.

Jalapeño qalampiri sizning dietangizda kamdan-kam uchraydigan bo'lsa-da, siz hali ham tanangizni qalbakilashtirishingiz kerak.

Skoda jalapeno

Hayotingizning chegarasi umuman boy emas. Qarigan onalar va ayollar uchun qalampirni bo'g'ish yaxshi emas, lekin boshqa ziravorlar bilan bezovtalanmaslik kerak. Allergiyaga sezgir bo'lganlar uchun jalapeno varto bilan ehtiyot bo'ling (percho). Biroq, reaktsiyani qo'zg'atadigan narsa achchiq mahsulotning o'zi emas, balki tuzlash paytida qotib qolgan konservantlardir. Shunday qilib, yangi ko'rinishdagi ko'z o'z-o'zidan qabul qilingan allergiyani ko'rsatmasligi mumkin. Albatta, gastrit bilan og'riganlar uchun hech qanday kontrendikatsiya yo'q: ular hech qanday issiq ovqat iste'mol qila olmaydi.

Jalapenoni qanday eyish kerak

Agar jalapeno qalampiri tozalansa, undagi go'sht yig'ish bosqichida, mahkamlashdan oldin darhol bo'laklardan olib tashlanadi. Devorlarning o'zi achchiqlanish darajasini ko'rsatadi; Ularning nuqtai nazaridan, ta'mi sezilarli darajada yumshoq bo'ladi. Urug'lardan bir vaqtning o'zida marinadlangan turli xil podalar mavjud. Bu xilma-xillikda jalapeno qalampiri nafaqat issiqligi, balki aniq nordonligi bilan ham ajralib turadi.

Meksikaning sevimli mamlakati to'ldirilgan qalampir uchun sabzavotlardan foydalanadi - nachos. To'ldirish - ser chi qiyma go'sht. Juda original va mutlaqo mazali jele va jalapeno bilan murabbo. Shokoladning o'ziga xos va achchiq tuyg'usi issiqlik va solodlik o'rtasidagi kontrast bo'lib, u yanada yorqinroq. Va alkogolsiz sangrita, u bilan ziravorlangan, qoniqarsiz lazzat beradi va mo''jizaviy tarzda spragni o'zlashtiradi.

Italiya Rodzinkani pitssalarga xizmat qilish uchun jalapeno qalampirini tayyorladi. Shtatlarda ular krakerlarni sira bilan tatib ko'rishadi. Evropaning aksariyat qismlarida ular tuzlangan qalampirni "ishlatish" va ularni bug'lashni afzal ko'rishadi.

Biz o'zimizni marinadlaymiz

Agar siz do'konda sotib olingan jalapenoslarga ishonmasangiz, ularni o'z qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin. Bugungi kunda bizga kerak bo'lgan oziq-ovqat, terining o'zi uchun g'amxo'rlik qiladi. Jonli o'lja quyruqlari 15 ta ko'zadan kesiladi. Qalampirning o'zi halqalarga kesiladi. Kichik bir yirtqichlardan chorak litr suv bilan to'ldiring, ikki osh qoshiq katta tuz (balki dengiz tuzi) qo'shing va qovoqni maydalang. Chapelga ikkita stakan qo'yiladi, shisha idishga quyiladi va idish olovga qo'yiladi. Sifonlash mahsulotlari pishirilganda, qalampir halqalari tuzlamoqqa solinadi. Tom ma'noda bir daqiqa ichida pan olovdan chiqariladi, chorak yildan so'ng jalapenos bankaga quyiladi va tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Agar sovuq bo'lsa, kavanozni mahkam burab, muzlatgichga qo'ying.

Meksika retsepti

Ushbu mamlakatdan sevimli nachos tayyorlashni tavsiya qilamiz. Yangi jalapeno uchun - yigirmaga yaqin bo'lak - aralashtiriladi va quritiladi. Teri po'stlog'ida kesma qilishingizga ishonch hosil qiling, bu orqali siz terini ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang. Keyin tayoq yotqiziladi. Xamirni tempuri uchun 100 g soqol va uchta qoshiq juda sovuq suv bilan to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan aralashtiring. Agar siz bunday unni uchratmasangiz, bug'doy va guruchni teng idishlarga aralashtiring va avval tuxum bilan suvni urib, soda qo'shing. To'ldirilgan qalampir xamirga botiriladi va oltin rangga qadar qoplanadi. Yog 'elakdan suziladi yoki qog'oz sochiq bilan yig'iladi. Hammasi shu - siz Meksika taomidan oldin boshlashingiz mumkin.

Bekondagi jalapeno

Ushbu retseptda hamma narsa to'g'ri: jalapeno qalampiri to'ldirish vazifasini bajaradi. Teri po'stlog'i yarmiga bo'linadi va ichkaridan qismlar bilan tozalanadi. Yarimlarning uchdan ikki qismi krem pishloq bilan to'ldiriladi (yoki pishloq, o'tlardan maydalangan va ozgina tuzlangan), qattiq maydalangan pishloq bilan sepiladi va pastırma aralashmasiga qovuriladi. Xushbo'y hid paydo bo'lmasligini ta'minlash uchun siz rulonlarni tish pichog'iga qo'yishingiz mumkin. Bekondagi podalar kemaning ustiga yotqiziladi va uchinchi yil davomida pechga qo'yiladi.

Ko'pchiligimiz turli xil ziravorlar va tuzlangan bodringlarni yaxshi ko'ramiz? Xo'sh, buvimning pomidorlari, ozgina tuzlangan bodring va tuzlangan karam allaqachon terilgan paytda, yangi lazzat va lazzatlarni gastronomik tadqiqotlar vaqti keldi. Bundan tashqari, Podilskiy Meksika oshxonasining ekzotizmini tatib ko'rish mumkin bo'lgan Meksika restoranini xohlamaydi.
Bu ajoyib emas, lekin siz hatto uyda jalapeno qalampirini tayyorlashingiz mumkin.
Biz jalapenosni sabzi va zibula bilan tuzlash uchun bitta mazali retsept topdik, biz uni baham ko'rishdan mamnunmiz.

Croc 1: Ingredientlar

6-10 jalapeno qalampiri (barchasi jalapeno o'lchamiga qarab saqlanadi - kamida oltitadan boshlang va kerak bo'lganda qo'shing)
1 o'rta sabzi
1/4 qizil tsibul
200 ml oq otstu
200 ml suv
2 chinnigullar chasnik, tozalangan va engil ezilgan
1-2 osh qoshiq tuz
1-2 choy qoshiq tsukru
1/2 choy qoshiq quritilgan oregano
qora qalampir donalarining parchasi, engil ezilgan
1 dafna yaprog'i

Croc 2: Tayyorlash

Jalapenoni halqalarga kesib oling. Mazali ta'm uchun hamma narsani oling. Membranalarni olib tashlash uchun, agar siz yomon hid siz uchun juda mehmondo'st bo'ladi deb o'ylasangiz - bu erda hamma narsa o'tlarning achchiqligiga o'xshashligingiz ostida yotadi!

Sabzini kesib oling: agar siz yumshoq sabzi yaxshi ko'rsangiz, unda siz halqalarni maydalash kabi ingichka qilib kesib olishingiz kerak, keyin halqalarni ingichka qilib kesib olishingiz kerak.

Tsibulani kesib, soat kitobini tarqating.

Marinad uchun barcha ingredientlarni stakanga aralashtiring: suv, sitrus, oregano, qora qalampir, dafna yaprog'i, chasnik, tuz va zukor.

3-qadam: Jalapeno, sabzi va qovoqni steril idishga soling.

Sekin-asta barcha ingredientlarni idishga bo'ling. Va kavanoz steril ekanligini unutmang.

4-protsedura: Sumishni qizdiring va idishga quying

Marinadni mikroto'lqinli pechda 4-6 daqiqa davomida qizdiring yoki ochiq olovda qaynatib oling.

Marinadni jalapenos bilan bankaga quying.

MUHIM QAYD:

Tuzlashning bu usuli jalapeno, sibul va sabzi qattiq va qarsillab bo'lishini ta'minlaydi. Agar siz ushbu mahsulotlarni yumshoq ko'rinishi uchun yoqtirsangiz, unda suvning yig'indisini qaynatib oling, jalapeno, sabzi va qovoqni quying va 1 bo'lak suv bilan qaynatib oling.

Croc 5: Sovutish + tejash

Marinadni kavanozdagi sabzavotlarga qo'shgandan so'ng, uni xona haroratiga qadar sovutib turing. Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. Lazzatlanish uchun 2 kundan 2 oygacha tayyor bo'lgunga qadar marinadlang.

Achchiq qalampirning eng mashhur navlaridan biri issiq "Jalapeño" hisoblanadi. Bu sabzavot boy mamlakatlarda mashhur, ammo barcha Meksika oshxonasiga tanish bo'ldi. U 160 kvadrat metrlik katta plantatsiyaga ega bo'lgan kichik Xalapa posyolkasi nomini yo'qotdi. km, bir xil turlarni ko'paytirish bilan shug'ullanadi. Meksika hanuzgacha Jalapenosning asosiy eksportchisi hisoblanadi. So'nggi soatlarda ular AQSh va Ispaniyada o'sishni boshladilar.

Sutning fikri shundaki, Jalapeño dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri hisoblanadi. Unday emas. Ushbu sabzavotning issiqlik indeksi Scoville shkalasi bo'yicha 3 dan 8 minggacha o'zgaradi. Va bu o'rtacha ko'rsatkich. Yashil mevalarni qizil rangga aylantirish, keyin ularni quritish va "pishgan" qalampirni tayyorlash muhimdir.

Jalapeño doljinli sabzavotni tugatadi va hatto yangi joyda:

A, C, K, B1, B9, B5 vitaminlari,
zalizo,
kaltsiy,
fosfor,
linoleik kislota,
magniy,
karotin va karotidin.

Va bu yangi o'zgarish emas. Bunday boy ozuqaviy moddalar tufayli Jalapeño darhol tanaga:

Men nutqlar almashinuvini yaxshilayman,
endorfin ishlab chiqarishni o'zlashtiradi,
uyqusizlikni engishga yordam beradi,
ishtahani oshiradi,
Tomirlarning devorlari shikastlangan,
qon aylanish tizimiga foydali tarzda kiradi,
bosimni kamaytiring
Men tananing terisini bo'yayman,
stressga nisbatan ko'proq qarshilik.

Jalapenoni ko'p miqdorda tatib ko'rish oson emas. Aje yogo pishirish shilliq kanaliga zarar etkazishi mumkin. Ushbu sabzavotni qalqonsimon bez kasalliklari, jigar kasalliklari va nirok bilan og'rigan, shuningdek, individual intolerans bilan og'rigan odamlar uchun menyuga qo'shish tavsiya etiladi.

Pishirishda qalampirni pishirish

Meksika oshxonasidan o'tlarning aksariyati Jalapeños qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu gostrotta har qanday go'sht, baliq yoki qo'y lasso uchun achchiq lazzat beradi. Eng mashhur paytlarda to'ldirilgan qalampir mashhur. Busiz bir nechta meksikalik belgilarni tanib bo'lmaydi.

Bu sabzavotdan mazali tuyadi va soslar keladi va "Nachos" ularning eng mashhuridir. Ushbu garniturani tayyorlash uchun mevalar pishloq va qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Meksika oshxonasining yana bir mashhur taomi - Chipotle. Qizil qalampir tayyorlash uchun ularni qo'shimcha yog'och olov yordamida cheking. Bu mevaning mevalari kichkina uydan shokoladning xushbo'y hidini "hidlashni" boshlaydi va hatto o'rik kabi ta'mga ega.

Bu ajoyib eshitilmaydi, lekin Jalapeño bilan ular murabbo va jele tayyorlashadi. Va ba'zi oshpazlar bu qalampirni shokolad bilan sirlashni yaxshi ko'radilar. Shtatlarda bu sabzavotlar ko'pincha krakerlarda iste'mol qilinadi. Italiyaliklar o'z plastinkalariga meva qo'shadilar. Evropa mamlakatlarida ular tuzlangan qalampir bor. Bu ular go'shtli yonma-ovqatlar va go'shtlarga qo'shadigan narsadir. Jalapeño ko'pincha mazali sho'rvalar va salatlar tayyorlashda asosiy mahsulot hisoblanadi.

Tuzlangan qalampir

Jalapeño konservasi, to'g'ri tayyorlashdan tashqari, mazali va jigarrang mevalarni deyarli isrof qilmaydi. Shunday qilib, eng yaxshi taomni olish uchun bizning retseptimizni sinab ko'ring.

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Jalapeno qalampiri - 2 kg,
tsukor - 1,5 shisha,
suv - 1 litr,
oset stol - 0,5 shisha,
Oliya sonyashnikova - 1 shisha,
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Birinchidan, qish uchun mahsulotni tayyorlashdan oldin, bir litr hajmdagi 3 ta idish tayyorlang. Buning uchun siz idishlarni yuvishingiz va keyin ularni suv hammomida 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak. Tikuvchi qopqoqlar bilan ham xuddi shunday qiling. Qo'lqopda qalampir bilan barcha ishlarni bajarish yaxshidir, hatto teri ostiga tushish oson bo'lsa ham, jigar shikastlanishiga olib keladi.

Tayyorgarlik jarayoni:

1.Qalampirni torting va poyasini tozalang. Agar siz ozroq ovqat istasangiz, uni hozir oling. Sabzavotlarni doira shaklida kesib oling, uzunligi taxminan yarim santimetr.
2. Marinadni tayyorlang. Buning uchun kichik bir yirtqichlardan suv quying, tuz, qovoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Marinadni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
4.Ocet va moyni to'kib tashlang.
5. Jalapenoni marinadga soling va 5-7 daqiqa davomida oqartiring.
6. Qalampirni idishlarga soling, bulonni quying va sterillangan qopqoqlar bilan o'rang.
7. Ish qismlarini kuyish uchun pastki qismga qo'ying.
8. Idishlarni taxminan bir yil davomida to'liq quriguncha o'rash tavsiya etiladi.

Guakamol sousi

Shunga o'xshash shirinliklar Meksikada allaqachon yuqori darajada. Albatta, bizning fikrimizcha, ushbu retsept bo'yicha mahsulotlar kamdan-kam uchraydi, ammo ularni har qanday ajoyib supermarketda xarid qilishingiz mumkin.

Mahsulotlar assortimenti:

Avakado - 2 ta pishgan meva,
Ohak - 1 dona,
Jalapeno - 2 dona,
Yarim limon
Chasnik - 5 chinnigullar,
Cilantro - kichik bir to'da.
gukomol sousi

Tayyorgarlik jarayoni:

1. Qalampirdan sopi kesib, go'shtini olib tashlang.
2. Avakadodan cho'tka oling.
3. Soatni tozalang.
4. Limon va ohakdan sharbatni siqib oling.
5. Biz barcha mahsulotlarni blender idishiga solamiz va ta'mga qadar tuz qo'shamiz, bir hil massaga aylanguncha yaxshilab maydalaymiz.
6. Tayyorlangan sousga mayda to'g'ralgan kashnich qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Yozda siz smetana, pomidor, zaytun moyi, ziravorlar va ziravorlar bilan mevaning ta'mini "ennoble" qilishingiz mumkin. Zagalom, tasavvuringizni ko'rsatishdan qo'rqmang. Bu sous go'sht va baliq o'simliklari bilan, shuningdek, chiplarga ajoyib qo'shimchalar bilan ajoyib tarzda mos keladi.

Jalapeno qalampiri - issiq chili qalampirining bir turi. Bu achchiqning darajasi dunyoning ongida yotadi. Ba'zida u yanada qattiqroq bo'ladi. Tuzlangan jalapeno qalampiri bilan tuyadi nafaqat tabiiy, balki mazali hamdir.

Sotuvda jalapeno qalampirini topish oson

Porsiya soni: 1
Tayyorgarlik soati: 15 hvilin
Tayyorlash vaqti: 20 hvilin

Jalapeno qalampiri retsepti

Qo'llaringizning terisini yirtmaslik uchun mahalliy qalampirdan foydalanganda qo'lqoplardan foydalanish yaxshidir.

Tayyorlanishi:

Qalampirning dumini kesib oling. Mevalarni halqalarga kesib oling.
Ocetni suvga to'kib tashlang, chasnik tozalash, tsukor va sil qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Tsukor va barcha aybdor tomonlar butunlay tarqatib yuboriladi.
Qalampir halqalarini qaynoq suvga to'kib tashlang va ularni qoshiq bilan bosing, shunda hid butunlay suvga botiriladi.
Vimknuti vogon va ¼ yilga qoldiring.
Qalampirni qisqichlar bilan sterillangan idishga tepaga qadar joylashtiring, halqalarni mahkam bog'lab qo'ying.

Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Jalapeno qalampiri bilan ishtaha

To'ldirish qalampirning issiqligini yumshatadi, shuning uchun siz o'zingizni davolashdan qo'rqmasligingiz kerak. Tarkibi:

jalapeno qalampiri - 12 dona;
vershkovy shprits - 120 g;
ota Cheddar - 0,5 osh qoshiq;
maydanoz - 3-4 osh qoshiq;
Boroshno - 0,5 osh qoshiq;
tuxum - 1 dona;
non bo'laklari - 0,5 osh qoshiq;
Roslynna Oliya;
tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

Qalampirni to'kib tashlang va tozalang.
Pishloqni ingichka bo'laklarga maydalang, maydanozni mayda maydalang.
Ingredientlarni va o'tlarni aralashtiring.
Teri tozalangan yarmini plomba bilan to'ldiring va butun qalampirni olib tashlash uchun ikkala yarmini bir-biriga katlayın. To'ldirish vilaziti hisoblanadi.
Bolgar qalampir po'stlog'ini aylantiring, so'ngra kaltaklangan tuxum va non bo'laklariga botirib oling.
Sovutgichni 60 darajaga qo'ying.

Qalampirni ikkala tomondan muloyimlik bilan surting.

Jalapeño pishloq va pastırma bilan

Bu ishtahani panjara ustida tayyorlanadi.

Tarkibi:

jalapeno - 6 dona;
mascarpone otasi - 220 g;
tayyor pastırma - 6 dona.

Tayyorlanishi:

Bekonning terisini to'ldirish uchun kesib oling.
Qalampirni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, dumini, ichki qismini va oq membranasini olib tashlang va parchalar o'zlari mevaga kuchli hid beradi. Qog'oz sochiqni yuving va quriting.
Mascarpone yarmini teriga qo'ying va ustiga cho'chqa go'shti qo'shing. Tish pichog'i bilan mahkamlang.

Tel panjara ustiga qo'ying va cho'chqa go'shti pishiq bo'lguncha pishiring.

Jalapeño omborida ko'plab vitaminlar va boshqa yong'oqlar mavjud. Biroq, bunday o'tlarni ko'p ichish yaxshi emas, achchiq qalampirning g'ayritabiiy so'rilishining bo'laklari SHKT ishiga zarar etkazadi.

Bugungi kunda chili qalampiri va terisini saqlashning usullari yo'q va retsepti noyobdir, shuning uchun to'g'ri tanlash qiyin. Nima uchun qizil qalampirni saqlashimiz kerak?

Xususiyatlari

Chili qalampiri shunday kuchga ega:

muhim va qarishga qarshi vitaminlarning yuqori konsentratsiyasi tufayli mukammal immunitet;
endorfin ishlab chiqarishni o'zlashtiradi;
U mikro va makroelementlardan sezilarli qiymatni o'zlashtiradi.

Saqlash zarurati

Xalqimizning bugungi kungacha o‘z ahamiyatini yo‘qotmagan an’anasi bor: qish uchun oziq-ovqatni saqlashga harakat qilish. Chili qalampiri xuddi shu sababga ko'ra saqlanishi kerak, chunki bu jarayon davomida uning ta'mi yumshoq va yumshoq bo'ladi va hamma narsa issiqxonalarda emas, balki mavsumning o'zida etishtiriladigan mahsulot qoldirib, uzoq vaqt saqlanib qoladi. turli vitaminlar va minerallar.

Torchin ketchup bilan marinadlangan olovli qalampir

Achchiq o'tlarni sevuvchilar uchun ideal retsept.

Kerakli ingredientlar:

quritilgan qalampir - 200 g;
ocet - 2 choy qoshiq;
tsukor - 1 choy qoshiq;
lazzatlanish uchun tuz;
chinnigullar soati;
Torchin ketchup;
taxminiy 9%;
dafna yaprog'i - 2 barg.

Tayyorlanishi:

Quritilgan qalampir achchiq ta'mga ega bo'lganligi sababli, uni bir necha yil davomida suvga solib qo'yish kerak.
Mahsulot ho'l bo'lgandan so'ng, uni qaynoq suvga tushiring va u erda 3 daqiqa davomida pishiring.
Qalampir pishirilayotganda, siz torchin va otsta ketchupidan teng nisbatda (sous miqdori qalampir miqdori bilan mutanosib) tayyorlanishi mumkin bo'lgan tuzlamoq tayyorlashingiz kerak.
Kavanozning pastki qismiga qadam qo'ying va barcha ziravorlar va chasniklarni joylashtiring.
Keyin qalampir qaynatiladi, u tuzlamoq bilan to'ldiriladi va kavanozning o'zi muzlatiladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qalampir alohida g'amxo'rlik talab qilmaydi. Mahsulotning idishini muzlatgichga qo'ying va u bir necha kun ichida foydalanishga tayyor bo'ladi. Ushbu konserva go'shtli güveç yoki italyan makaronini tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Ekin bilan retsept

Vikoristanya sosusiz oddiy retsept.

Kerakli ingredientlar:

qizil qalampir;
suv - 2 l .;
síl ta tsukor - lazzatlanish uchun;
ocet - 1 osh qoshiq.
yangi krep;
xren;
soatsoz uchun bir guruh boshlar.

Tayyorlanishi:

Qalampirni yaxshilab yuvish, quyruqlarni kesish va go'shtni olib tashlash kerak.
Keyin qalampir oldindan yuvilgan va quritilgan rulon uchun idishlarga tekis to'plarga joylashtiriladi.
Keyingi safar bankaga krep, horseradish, peeling chasnik va qalampir qo'shing.
Keyin suvni qaynatib, bankalarga quying, qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
Keyin suv ehtiyotkorlik bilan yana panga quyiladi va bir necha daqiqadan so'ng yana qaynatiladi. Keyin gazni o'chirishingiz va darhol suvga suv qo'shishingiz kerak.
Endi barcha tayyorlangan qalampir bo'ylab marinadni to'kib tashlang.

Lazzat qo'shish uchun siz bankalarni ag'darishingiz mumkin va hid juda ko'p shishib ketmasligi uchun ularni o'rashingiz mumkin. Shuni ham yodda tutingki, ushbu retsept 3 litrli bankada tuzlamoq uchun kerakli ingredientlar soni haqida ma'lumotni o'z ichiga oladi, lekin asosan qishki konserva uchun kichikroq bankalarda (taxminan 1 litrgacha bo'lgan bankalar ishlatiladi) itra). Shuning uchun, idishlarning sig'imiga qarab mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak.

Kavkaz chili qalampiri: tez va oddiy retsept

Kerakli ingredientlar:

suv - pivlitra;
silantro melena - 20 g;
yangi ko'katlar - 20 g;
yalpiz - 10 g;
soatsoz;
tsukor ta sil – lazzatlanish uchun;
koriander - 10 g;
no'xat ustiga qo'shimcha qalampir - lazzatlanish uchun;
otset - choy qoshiq;
dafna yaprog'i va chinnigullar.

Tayyorlanishi:

Avvalo, biz barcha ingredientlarni yuvishimiz va ularni olovga qo'yishimiz kerak.
Bir parcha xvilin orqali ocet tovaga qo'shiladi va ingredientlar taxminan 5 khvilin qaynatishda davom etadi.
Keyin tuzlamoq qayta ishlanadi va infuz qilinadi.
Qalampirni orqa tarafdagi qaynab turgan idishga soling va tuzlangan tuzni quying, banka bug'lanadi.

Maltlangan o'tni tayyorlash uchun siz asosiy sharbat o'rniga olma sharbatini almashtirishingiz mumkin.

Tuzlangan jalapenos: konservalangan chilidan issiqroq narsa yo'q

Kerakli ingredientlar:

xalapenyo qalampiri;
suv - 500 ml;
soatsoz;
síl ta tsukor - lazzatlanish uchun.

Tayyorlanishi:

Qalampir tozalanadi va doira shaklida kesiladi.
Keyinchalik, soatni suv bilan to'ldirishingiz va bir guruh khvilinni qaynatishingiz kerak. Zukor va tuz qo'shganingizdan so'ng, siz 5 khvilinni qaynatishingiz kerak.
Endi siz qalampirni idishga solib, ularni tuzlamoq bilan to'ldirishingiz kerak.
Banklar adashib, qish kelguncha kutishadi.

Jalapeño ovqatlanish jarayonida uning ta'mi asta-sekin shirindan achchiqga o'tishi bilan ajralib turadi. Bu xususiyat konservatsiya paytida saqlanib qoladi.

Asal bilan chili qalampiri

Kerakli ingredientlar:

jalapeno;
qizil qalampir;
bir necha osh qoshiq asal;
lazzatlanish uchun tuz;
suv - 500 ml;
olma bodring 9% - 2 osh qoshiq;
soatsoz

Tayyorlanishi:

Qalampirni tilimga kesib, tilimga qo'shish kerak.
Suv qaynayotganda tuz, chasnik, olma sirkasi, asal jiringlaydi. Marinadni 5 daqiqadan ko'proq qaynatib oling.
Peppers sterillangan kavanozga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan to'ldiriladi.
Kavanoz aylanadi.

Chili qalampiri va jalapenosni oddiygina aralashtirish juda mazali va o'ziga xos qish salatini yaratadi.

Qish uchun gostri qalampiri (video)

Chili qalampiri turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin bo'lgan noyob va baharatlı mahsulotdir. Bu qishda siz o'zingizni va yaqinlaringizni mazali yonma-yon taom bilan talon-taroj qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, xuddi shunday burilish tayyorlangan go'shtli o'tlarga qo'shilishi mumkin: u kerakli issiqlik va o'ziga xos lazzatni qo'shadi.