Omarning tashqi ko'rinishining tavsifi (fotosurat) va uning kuchi; ushbu mahsulot bilan tayyorlangan retseptning sirlari. Lobster Omarlardan langoustinlar qanday etishtiriladi

Lobster - bu suvli va yumshoq go'sht uchun barcha istaklarni hurmat qilmaydigan ajoyib tovushlarga ega dengiz baliqlari. Sanoat miqyosida Vilovlyuyut.

Bu qisqichbaqasimon oilaga tegishli Zirhli. U hatto omarga o'xshaydi, lekin ozgina harakatchanlik bilan - tirnoqlarning mavjudligi. Tabiatda omarlarning 100 ga yaqin turi mavjud. Uning oʻrtasi Tinch okeani, Yaponiya qirgʻoqlari, Oʻrta yer dengizi suvlari, Yangi Afrika, Yangi Zelandiya va Avstraliya qirgʻoqlari, shuningdek, Yevropa va Amerikadir. Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi omarlar kattaligi bo'yicha omarlardan kattaroq bo'lishi mumkin. Bu qisqichbaqasimonlarning ba'zilari uch kilogrammgacha yashashi mumkin, umri esa yarim metrdan oshadi. Turlarning bunday xilma-xilligidan qat'i nazar, siz ulardan faqat bir nechtasini ko'rishingiz mumkin, shuningdek: Yashil omar, Florida omar, Chervony Breton, Jigarrang va Atlantika shoxli omar.

U yashil omar Yashil qobiqning kremi o'n ikki oyoq va uzun quloqlarga ega.

Eng xavfli omar ovqatlanishni tugatish uchun muhimdir qizil-jigarrang omar. Biroq, u birinchi qarashda dahshatli, lekin aslida u juda qo'rqinchli va umidsiz. Vin bosh omar sifatida ham tanilgan. Qisqichbaqasimonlar go'shti tuzlangan va yupqalashtirilganligini ta'kidlash muhimdir.

U Atlantika shoxli omar eng chuqur va engil ta'm.

Ko'pincha do'kon javonlarida ko'rinadi jigarrang omarlar. Ular badbo'y hid va muzlatilgan viglyade sotadilar.

Omarlarning yangi guruchlari bilan tirnoqlarni, chuqur tomoqni va tanani boshoqlar bilan yoping. Bu konlar marjonlar, suv osti begona o'tlar orasida yoki tosh yoriqlarda joylashgan.

Yak vibrati

Kirpi tayyorlash uchun quyruq qismi chiqariladi, chunki u qobiq halqalari ostida yotadi. Do'kon javonlarida muzlatilgan, yangi yoki qaynatilgan mahsulotlarga e'tibor bering. Omarlarni tashishdan oldin, yog'och talaşlari suvga joylashtiriladi va ular sotilgunga qadar ular akvariumga joylashtiriladi. Yodda tutingki, qisqichbaqasimonlar qancha uzoq bo'lsa, ularning kislotaligi qalinroq bo'ladi. Sotib olayotganda, o'zingizning dumingizga hurmatingizdan foydalaning, shunda siz o'rtasini burishingiz mumkin. Bu tazelik va boshqa narsalarning birinchi va eng muhim belgisidir. Misol uchun, qobiqning yorqinligi ham tazelik belgisidir. Omarning ko‘zlari qora va yaltiroq bo‘lib, sho‘r-achchiq hid chiqaradi. Yangi omar olinganda, dumi bilan qattiq uriladi. Eng mazali erkak va urg'ochi hali ham yo'qolganligi haqida hech qanday qoldiq qaror yo'q. Urg'ochisini tanib olish juda oson, chunki katta tekis oyoqlari poyada osilib, tuxum qo'yadi.

Qanday saqlash kerak

Lobsterlarni saqlash uchun ideal harorat -18 daraja va undan ko'p emas. Qisqichbaqasimonlarni saqlashning maksimal muddati - 4 oy.

Madaniyatdagi tasvirlar

Omarlarni tutish uchun maxsus makaron mushuklari ishlatiladi. Nega ularga o'lja solib, keyin ularni kun bo'yi dengiz tubiga tushirish kerak? Kechasi dengiz kerevitlari tipratikanlarni qidirish uchun chiqadi va o'rnatilgan makaronni yeydi. Butun hiyla shundaki, omar osongina unga yopishib olishi mumkin, lekin u tashqariga chiqa olmaydi.

100 gramm uchun Xarchova qiymati:

Jigarrang omar kuchi

Ombor va jigarrang daryolarning mavjudligi

Lobsterda kul va oqsil, yog' va suv bor. Go'sht tarkibida niatsin, riboflavin, retinol, tiamin, piridoksin, askorbin kislota, pantotenik kislota kabi vitaminlar mavjud. foliy kislotasi va siyanokobalamin. Shuningdek, tarkibida kaltsiy, fosfor, kaliy, magniy, selen, sink, marganets, mis, natriy va tupurik mavjud.

Buzuq va shod-xurram hokimiyat

Avvalo, lobster asosiy massani tashkil etuvchi uglevodlar va oqsillarni o'z ichiga olgan past kaloriya mahsuloti ekanligini ta'kidlaymiz. Bu o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun juda muhim, shuningdek, siz qo'rqmasdan, bugun omarning terisiga kirishingiz va jarohatlanmasligingizni anglatadi.

Bu qisqichbaqasimonning go'shti tabiiy oqsil manbai va inson to'qimalari uchun zarur bo'lgan yuqori miqdorda aminokislotalarga ega.

Lobster suyaklar, cho'tkalar va tishlar uchun zarur bo'lgan kaltsiy va fosforga boy. Ushbu mikroelementlar tanada mavjud bo'lishi bilanoq, barcha ingredientlar so'riladi. Kaltsiy tomoqni yupqalash, oshqozonni qisqartirish jarayonida rol o'ynaydi, shuningdek, fermentlarni saqlash tizimiga kiradi. Fosfor organizm uchun juda muhimdir, chunki u asab tizimining faoliyatini normallantiradi va energiya va uglevodlar almashinuvida ishtirok etadi. Bu kislota-suv muvozanatini saqlashga yordam beradi. Agar organizmda fosfor yetishmasa, u holda B guruhi vitaminlarini o‘zlashtirish qiyin kechadi. Kaltsiy va fosforning yetishmasligi odamlarda kista va raxitning yumshashi orqali kista deformatsiyasining rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Omar shuningdek, yurak faoliyati uchun juda muhim bo'lgan kaliyga ega.

Ovqat pishirish

Omar nozik taom ekanligini hamma biladi. Bu sabzavotlarning o'zi dunyodagi barcha restoranlarning menyusida etakchi o'rinni egallaydi. Oshpazlar bu qisqichbaqasimonning poyasi va dumini eyishadi va uning hidini "bo'yin" deb atashadi. Kim hayron bo'lsa, parchalar atigi bir necha grammni ifodalaydi, garchi aslida eng yuqori navli go'shtning bir kilogrammiga yaqin bo'lsa ham.

Langoustivlarni pishirish, moylash, qovurish, qaynatish, sho'rvalar, salatlar va boshqalarga qo'shish mumkin. katlanadigan barglar. Retseptlar lobster, protea bilan bir xil, omar go'shti ko'proq mazali ta'mga ega. Har bir narsa uchun eng yaxshisi, ular ko'pincha baharatlı o'tlar uchun vikoristlardir.

Omarning beparvo kuchi

Ba'zi hollarda omar go'shti allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, bu omar, visipu, kropiv'yanka yoki qichishish kabi o'zini namoyon qilishi mumkin.

Ushbu video sizga yangi omar bozoriga qanday borishni ko'rsatib beradi.

Lobster (Palinuroidea)

Lobster - o'n oyoqli qisqichbaqasimon, u issiqda qoladi dengiz suvlari Atlantika, O'rta er dengizi qirg'oqlari bo'ylab, shuningdek, Yaponiya, Meksika, Kaliforniya, Afrika, Avstraliya va Yangi Zelandiya yaqinidagi Tinch okeani.

Omar omarga juda o'xshaydi va ular tez-tez yo'qoladi. Omarning o'ziga xos xususiyatlari uning tikanli qobig'i va uzun antennalaridir. Va smut, omar, omar kabi, tirnoqlari yo'q. Yetuk omarlarning tana vazni taxminan 60 sm, vazni esa 3-4 kg ni tashkil qiladi. Eng ko'p ovlangan omar uzunligi bir metr va og'irligi 11 kg edi.

Vidi

Omarlarning 100 ga yaqin navlari mavjud, ammo faqat besh turi eng mashhur bo'ldi.

Qizil Breton omar. U ikkilanib qoladi Atlantika okeani va O'rta er dengizi. "Omar omar" sifatida ham tanilgan. Karapas to'q jigarrang va qizil rangga ega. Ushbu turdagi omarning go'shti eng noziklik va lazzatlanishning nozikligiga ega bo'lishi muhimdir.

Atlantika tikanli omar. Yogo "Portugal shoxi" deb ham ataladi. Irlandiyaning nam qirg'oqlari bo'ylab orqada. Ushbu turdagi go'shtning ta'mi hatto engil va nozikdir.

Yashil omar. Bu qobiqqa o'xshash yashil rang va oq va oq chiziqlar bilan qoplangan. Uning amakivachchalaridan farqli o'laroq, yashil omarning o'n ikki oyog'i (o'nta o'rniga) va uzun antennalari bor.

Jigarrang omar. O'z nomini olganligi sababli, qobiq jigarrang rangga ega. Ushbu turdagi lobsterlar ko'pincha do'kon javonlarida muzlatilgan holda topiladi.

Florida omar. Bu tikanli omarning qobig'i ham to'q jigarrang rangga ega va quyuq oq qo'shimchalar mavjud. Shuni ham yodda tutingki, u muzlatilgan holda sotiladi.

Lobster turlari

Maxsus cho'ponlar yordamida bu qisqichbaqasimonlarni tuting. Uskunalar bilan mushuklar dengiz tubiga tushiriladi va u erda hech narsa uchun qoldiriladi. Qorong'ida dengiz qisqichbaqasi tipratikanlarni qidirish uchun chiqadi va o'lja baliqlari bilan baliq ovlashni boshlaydi. Makaron shunchalik ho'lki, aytaylik, baliqchi kelguniga qadar omar tiqilib qoladi va mushuk ichida yo'qoladi.

Sayyoramizning ba'zi burchaklarida bu sanoat omar uchun Mysli xalqining aholi punktlari tomonidan amalga oshiriladi. Har xil artropodlarni yig'ib oladigan baliq ovlash stantsiyalari har bir daryoda o'rtacha 300 ta kerevit. Qo'lga olingandan so'ng, omarlar karton qutining yoniga qo'yiladi, ular ichida ozuqa moddalarini tiriklayin yo'qotishi mumkin. Bu restoranga qiymat olib kelish uchun butunlay etarli.

Zastosuvannya

Lobster nozik taom hisoblanadi va butun dunyodagi restoranlarning menyusida bu qisqichbaqasimonlar etakchi o'rinlarni egallaydi. Qisqichbaqani tayyorlash uchun faqat omarning poyasi va dumi mos keladi, oshpazlar kerevitning bu qismini "bo'yin" deb atashadi. Bu siz tasavvur qilganingizdek kam emas, hatto buyuk shaxslar ham bir kilogrammga yaqin birinchi toifali tender go'shtiga ega.

Lobsterlarni pishirish, qovurish, moylash, qaynatish, shuningdek, sho'rvalar, salatlar va boshqa o'tlarga qo'shish mumkin. Pastki omar go'shtidan lazzatlanishni xohlaymiz, ularni omar uchun bir xil retseptlar bo'yicha pishirishni boshlaylik. Ehtimol, omarning o'zi achchiq o'tlar uchun idealdir.

Korisni vlastivosti

Omar go'shti turli mikro- va makroelementlarga, ayniqsa fosfor va kaltsiyga boy. Ko'rinishidan, fosfor markazga foydali tarzda oqadi asab tizimi va cho'tkalar, va kaltsiy, qora rang bilan, uning so'rilishini o'zlashtiradi. Bundan tashqari, omar tarkibida kaliy, natriy va magniy mavjud.

Omarni qancha vaqt pishirish kerak

Omarni qaynoq suvga soling va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Qobiqdagi qobiqning old qismining qizil rangi omarning tayyorligini ko'rsatadi.

Kaloriya tarkibi oziq-ovqat qiymati katta dengiz qisqichbagasi

Omarning kaloriya tarkibi - 112 kkal.

Omarning Xarchova qiymati: oqsillar - 20,6 g, yog'lar - 1,51 g, uglevodlar - 2,43 g

Langustin - omarning eng mazali turlaridan biri. Go'sht lazzatlanish uchun nozik, yumshoq va shirindir. Birinchi o'rinlardan biri pazandachilik sohasida. Noyob soslar bilan xizmat qiladi, shuningdek, emizikli bolalar uchun juda yaxshi, bu mahsulot past kaloriya hisoblanadi.

Turli xil nomlar mavjud, masalan:

• Norvegiya omar (Norvegiya);
• Qirol omar (Rossiya);
• Scampi (Italiya);
• Dublin qisqichbaqasi (Buyuk Britaniya);
• Langustin (Frantsiya);

Qisqichbaqasimonlar hovliga kiring. Vikipediya muqovalari Ushbu turdagi dengiz mahsulotlari:

• Shohlik - bu mavjudotlar;
• turi - artropodlar;
• sinf - barcha kerevit.

Afsuski, ular hali ham Shimoliy dengizda, O'rta er dengizida, shuningdek, Atlantika okeanida osilgan.

Nega langoustin va lobster kabi dengiz mahsulotlarida farq bor?

Ularni ajratish juda oson ko'rinadi.

Qisqichbaqaga o'xshash omar. Bu langoustinga qaraganda ko'proq go'shtga ega, bu ham noziklik hisoblanadi. U dengizlarda qoladi, lekin faqat iliq dengizlarda. Ularning tirnoqlari kichik va ingichka, uchlari esa deyarli noaniq. Bu tirnoqlar kattaroqdir osmonga o'xshaydi. Lobsterlarning rangi asta-sekin bronza rangga, jigarrang, quyuq sariq-issiq rangga aylanadi. Lobsterlar langustinlarga qaraganda kattaroqdir. Ularning dovzhina 60 sm gacha yetishi mumkin.Kordonning orqasida siz kamdan-kam joyda tatib ko'radigan yo'lda idish olishingiz mumkin. Ko'pincha sayyohlar bu o'tni so'rashadi.

Langustin qisqichbaqaga o'xshaydi, faqat katta o'lchamlar. Albatta, ularning o'lchamlari omar kattaligiga etib bormaydi, lekin ular kichik emas (12 sm - 25 sm) Go'sht faqat quyruqda, pastki qismida va sho'rva omboriga kiradi. Dengizlar hidlashdan tortinmaydi. Qisqichbaqalar singari, ular allaqachon omarlardan kesilgan uzun o'tkir tirnoqlardan hidlanadi. Ularning asosiy rangi och sariq-issiq, sarg'ish tusli, qizil tirnoqlari va bir xil rangdagi dumi. Qizil rangning paydo bo'lishi juda kam uchraydi.

Qisqichbaqalar lazzatlari

Qisqichbaqalar omardan kattaligi jihatidan farq qiladi. Ham katta, ham turli o'lchamdagi hid bor. Eng kattasi tojning 30 sm ga etadi. Ular dunyoning barcha dengizlarida ikkilanishadi. Buyuk Britaniya bozorga eng langoustinni etkazib beradi. Va shuningdek, tayyorlaydi. Ba'zi chekkalarda qisqichbaqalar qorong'i. Ular tirnoqlari bilan urishayotganga o'xshaydi.

Corysny yakosti

Ushbu mahsulotdan foydalanish butun tana uchun juda foydali. Bu soch va cho'tkalarni yaxshilaydi, bu tashqi ko'rinishga ijobiy ta'sir qiladi va immunitetni yaxshilaydi. Qisqichbaqasimon go'shtni saqlash quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Bilki
• B uglevodlar
• Xolesterin

Quyidagi vitaminlar mavjud:

Minerallarga boy:

Bu to'g'ri korisnyh daryolar mulki Va bunday mahsulotni iste'mol qilish tanaga katta foyda keltiradi.

Dengiz mahsulotlarini qanday pishirish kerak

Langustin qoldiqlari nozik taom bo'lib, har doim bir oz sous bilan xizmat qiladi. Va sous kuchli baliq hidini olish uchun ham kerak. Buning uchun siz tez-tez limon sharbati ichasiz., chasnikovy sousi va inshi.

Pishirilgan dengiz mahsulotlarining teri chetida, ayniqsa, o't deb ataladigan og'riqli. Ularni qaynatib oling, tuzlang, panjara ustiga yog'lang, pechda pishiring - hamma narsa havaskorga qoldiriladi. Turli xil soslarda marinadlash eng keng tarqalgan. Mi rozberomo bir xil tsey retsepti - Langoustini va chasnikovy tuzlamoq. Ungacha sizda bu o'tni tayyorlash uchun etarli vaqtingiz bo'lmaydi.

Kerak:

1. yangi langoustini;
2. chasnik at katta miqdorlar;
3. mavsum (sil, qalampir).

Kerakli egalik

1. Patelnya.
2. burilish vositasi.
3. qisqichlar.
4. kesish uchun taxta va pastki.
5. Marinadlash uchun idish.

Dezinfektsiya va tozalash uchun yumshoq go'sht Siz uni sepish bilan kuydirishingiz kerak.

Marinad bilan tugatamiz. Keling, bir soatcha (lazzatlanish uchun) ozgina olamiz, tozalang. Keyin quruq rejimdan foydalaning va uni zaytun moyi bilan to'ldiring. Keling, tuz va qalampir qo'shamiz, men lazzatlanish uchun qaytib kelaman. Uni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying. Sovutgichda bir soatdan ko'proq vaqt davomida tuzlamoq qancha ko'p qolsa, unda 30 daqiqadan ko'proq vaqt bor, siz bir soat qo'shishingiz kerak.

Keling, langoustinesga o'tamiz.

Birinchi timsoh - langoustinni sovuq suvda yuving. Keyin boshni, panjalarni olib tashlaymiz va orqa qismini kesib, to'ldirishni olib tashlaymiz. Qovurish ta'mi uchun kerak, chunki tuzlamoq nafaqat sirtda, balki o'rtada ham bo'ladi. Dengiz mahsulotlarini qobiqdan tozalash oson emas, shuning uchun siz qutqarasiz marinadning maxsus ta'mi va hidi Ale ê yogo, shubhasiz, varto emas.

Keyin tuzlamoq va asosiy tarkibni yo'qotdim. Marinadni yovvoyi dengiz mahsulotlarining o'rtasiga quyish orqali ehtiyotkorlik bilan "aralashtiring". Langustin yaxshi namlangandan so'ng, 20 daqiqaga qoldiring. Bu soat ichida qovurilgan idish juda qizib ketishi kerak.

20 daqiqadan keyin asosiy mahsulotni qavrilgan idishga soling qoziq bo'yicha. Go'sht qotib qolmasligi uchun teri tomoniga ikki bo'lakdan ko'p bo'lmagan holda qo'llang. Yakni qovurib bo'lgach, o't tayyor bo'ladi.

Marinadlangan langoustinga xilma-xillik qo'shish uchun siz uni dengiz o'tlari kabi ba'zi garnitürlar bilan eyishingiz mumkin. Guruch sharobi bundan oldin ketadi.

Langoustin sharob bilan

Shu tarzda, ularni oddiygina qaynatish mumkin, ammo ularni endi o't deb atash mumkin emas. Agar siz o'tlarning ta'mini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, ularni oddiy sho'r suv bilan emas, balki sharob bilan qaynatishingiz mumkin. Bu o'tni tayyorlash katta qiyinchiliklar ombori emas. Kimga kerak?:

• langoustini;
• vino;
• suv;
• cho'chqa yog'i

Birinchidan, langoustini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Shundan so'ng, ularni panga tashlang va suv va sharobning 1: 1 qismini yarating. Langoustini tayyorlashda hurmatingizni oshiring, qancha vaqt pishirish kerak. Ovqat pishirish uchun 15-20 hvilin etarli bo'ladi.

Langoustinlar bilan birga siz sabzavotlarni (sabzi va cibul) tashlashingiz mumkin, shuningdek, 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, siz sabzavotlarni blenderda maydalashingiz va zaytun moyi va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. limon kislotasi. Xizmat qilishdan oldin, langoustinga xizmat qiling ustiga ehtiyotkorlik bilan sousni to'kib tashlang.

Mazali!

katta dengiz qisqichbagasi Bu o'n oyoqli qisqichbaqasimon va omarga o'xshash ko'rinishga ega, ammo tirnoqlari yo'q. U iliq suvlar yaqinida qoladi. Omarlarning 100 ga yaqin navlari mavjud va ular orasida eng katta gigantlarning o'lchami 60 sm gacha, vazni esa 3 kg gacha yetishi mumkin. Boshqa qisqichbaqasimonlar bilan solishtirganda, omar sholi ko'p sonli umurtqa pog'onasi va uzoq muddatli tomirlar mavjudligi bilan ajralib turishi mumkin. Bu qisqichbaqasimonning qobig'i jigarrang-qizil rangda bo'yalgan (g'ayrioddiy fotosurat). Lobsterlarni ushlash uchun pastki qismida suv bilan to'ldirilgan maxsus pastalardan foydalaning.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

Bugungi kunda do'kon javonlarida siz muzlatilgan, qaynatilgan, konservalangan va yangi ko'rinishdagi omarlarni topishingiz mumkin. Omarni tutganingizdan so'ng, siz 36 yildan ortiq yashamasligingizga ishonch hosil qiling. Mahsulot yangi bo'lganlar uchun quyidagi belgilarga e'tibor bering:

Tayyorlangan omarni -18 daraja haroratda saqlang. Bunday holat 4 oy ichida yangiligini yo'qotadi.

Korisni vlastivosti

Lobster po'stlog'i kaloriyalarda past. Unda uglevodlar yo'qligini qanday singdirish kerak, keyin ovqatlaning katta miqdor Protein, siz butun qisqichbaqasimonni tayyorlashingiz mumkin, bu onaga o'xshash tanani xohlaydiganlar uchun ideal mahsulotdir. Lobster organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ular sog'lom hujayralar uchun muhimdir. Buni og'izlari, tishlari va cho'tkalari bilan muammolari bo'lgan odamlarga berish yaxshidir. Fosfor va kaltsiy mavjud bo'lgandan so'ng, yangilanish va yaxshilanish jarayoni boshlanadi kist to'qimasi. Bundan tashqari, kaltsiy qonning tomog'i va go'sht to'qimalarining normal ishlashi uchun muhimdir. Lobster go'shti asab tizimining faoliyatini va nutq metabolizmini yaxshilaydi. Ushbu mahsulot yurak-qon tomir tizimining ishlashi uchun muhim bo'lgan kaliyni ham o'z ichiga oladi.

Ovqat pishirishda Wikostannaya

Ovqat pishirishda vikoryst omarning sopi va dumini o'z ichiga oladi. Uning go'shti nozik taom hisoblanadi va ko'plab restoranlar o'z mehmonlariga oshpazlik durdonalarini taklif qilishadi. Lobster turli xil issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi mumkin, ko'pincha pishiriladi, qaynatiladi va panjara qilinadi. Shu asosda turli xil sho'rvalar, atirlar, salatlar va boshqa ziravorlar tayyorlanadi. Go'shtning lazzatiga xilma-xillik qo'shish uchun tuzlamoq va soslar qo'llaniladi. Langoustives lobsterlarga o'xshash tarzda pishirilishi mumkin, faqat pastki mahsulotga o'xshash tarzda pishiriladi. Shu asosda siz ajoyib issiq o'tlarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, omar tenderlari va miyalar uchun retseptlar mavjud. Go'shtni dukkaklilar, meva va sabzavotlar bilan iste'mol qilish juda yaxshi.

Omar o'ti mazali bo'lishi uchun siz tayyorlangan mahsulotning o'ziga xos xususiyatlari haqida bilishingiz kerak. Keling, sizga asosiy sirlarni aytib beramiz:

Skoda omar kontrendikedir

Agar mahsulotga individual intolerans aniqlansa, Skoda omariga buyurtma berish mumkin. Xavfli muammolarga duchor bo'lgan odamlar uchun uni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki bu jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin. Varto, shuningdek, qisqichbaqasimonlarni ko'lmak suvlarida tutib, ularning go'shtini til tanasi uchun chidab bo'lmas darajada zararli deb hisoblaydi.

qisqichbaqasimon, bir qancha tirnoqli omardan (omar) kesiladi. Shuning uchun ko'p odamlar omar kerevit deb atashadi, ammo kerevit emas. Pishib etish holati Omar qolgan shakli va hajmini olgani uchun u besh marta cho'ziladi. Bir soat ichida frantsuz tikanli omar qobig'ini 20 martagacha o'zgartiradi va bir soat ichida kattalar o'lchami 23 sm ga etadi. maksimal hajmi, og'irligi 4 kg gacha bo'lishi mumkin. Omar faol ko'payishiga qaramasdan, uning populyatsiyasi tez qisqaradi. Turlarning katta qiyinchiliklari bor, chunki omar o'sishi uchun uzoq vaqt talab etiladi. Frantsiya janubida odamlar lobster etishtirishdan qo'rqishadi. Atlantika, Oʻrta yer dengizi, Gʻarbiy Hindiston va Gʻarbiy Amerika qirgʻoqlari boʻylab 20-150 m chuqurlikda, toshloq dengiz tubida choʻzilgan. Omarning hayotiyligini tekshirish uchun uning "shoxlarini" ko'z ustiga tegizish kifoya - tirik omar faol ravishda yiqila boshlaydi. Omarlarning bir nechta turlari mavjud: qizil breton omar (shuningdek, omar deb ataladi) La-Mansh bo'yi, Atlantika okeani va O'rta er dengizida yashaydi. Uning qobig'i qizil-jigarrang yoki binafsha rangda bo'lib, o'tkir tepaliklar bilan qoplangan, teri segmentida ikkita yorug'lik dog'lari mavjud. Go'shtning ta'mi nozik va mazali. Portugal shoxli tikanli omar (Atlantika) Irlandiyaga kirgan kuni va Senegalga yaqinroq bo'ladi. Go'sht yupqaroq, tanasi qalinroq, tanasi engil olov bilan qoplangan, go'sht esa pastroq. Yashil omar - yangi topilgan antennalar va qo'shimcha oyoq juftligi. Skutellum ko'k-yashil bo'lib, teri segmentida oq dog'lar va dog'lar mavjud. Jigarrang omar Mysu Good Hope - uning qora-jigarrang skutellumi bor, shuning uchun u muzlatilgan o'simlikda sotiladi va omar dumi deb ataladi. Florida tikanli omar jigarrang, boshqa va oltinchi segmentlarida katta oq dog'lar mavjud. Men uni omarning dum qismi kabi muzlatilgan holda sotishim mumkin. Omarlarni yaxshilab tayyorlashga ishonch hosil qiling: ularni tirik va buzilmagan holda yuving, shunda barcha oyoqlar buzilmaydi va qobiqda teshiklar yo'q. Antennalar deyarli muqarrar ravishda shikastlanishi mumkin, ammo unchalik muhim emas. Urg'ochilar kattaroqdir, ular ko'krak qafasida joylashgan tuxum qo'yadigan sumkasidan tan olinishi mumkin. Barcha qisqichbaqasimonlar singari, omar ham tiriklayin pishirilishi kerak. Go'shtning ta'mi kamroq mazali, an'anaviy omarning ta'mi (lobster) va ikkalasi uchun bir xil retseptlardan foydalanish mumkin. Omar hali ham baharatlı retseptlar uchun eng mos keladi. Ispaniyada omar katalon uslubida shakarsiz shokolad, pomidor sousi, maydalangan bodom va findiq, qalampir va doljin bilan pishiriladi. Xitoy fahivetlari - zanjabilli omar, qaysi biri "saut" pishiradi (Swidko inda). soch sharbati va yana kuchli olov) Susan yog'i, tsibule, tsibule-rizanets va yangi zanjabil qo'shilgan. Frantsiyada, mahsulotning ajoyib nozikligi tufayli, omarlar ziravorli o'tlarni tayyorlash uchun qaynatiladi (masalan, konyak bilan yondiriladi).

* * *

Qisqichbaqa uchun frantsuzcha so'z

* * *

(Dzherelo: "Oshpazlik atamalarining umumiy lug'ati")

Boshqa lug'atlarda "lobster" nima ekanligiga hayron bo'ling:

A, m.LANGUSTA, w. langouste f. 1. Issiq dengizlarning qirg'oq smetalari yetakchisi bo'lgan qattiq qobiqli, tirnoqsiz, uzun quloqli tabiiy dengiz kerevitlari. BAS 1. Omar, O'rta yer dengizida ko'p marta qoladigan dengiz kerevitlari soni ... Rus galitsizmlarining tarixiy lug'ati

Rus sinonimlarining Lobster lug'ati. omar ot, sinonimlar soni: 3 omar (1) palinur... Sinonimlar lug'ati

Lobster, m., ed. pl. omar va omar, f., ed. pl. katta dengiz qisqichbagasi... Hozirgi rus tilidagi qiyin so'zlar va so'zlar lug'ati

Tlumachny lug'ati Ushakova

LANGOUSTA, omar, erkak va LANGOUSTA, omar, urg'ochi. (frantsuz. Lanqouste). Haqiqiy dengiz kereviti. Ushakovning Tlumachny lug'ati. D.M. Ushakov. 1935-1940 ... Ushakovning Tlumachny lug'ati