Eng ekstraktiv nutqlardan qasos oling. Viluchenya z go'sht va ribi ekstraktiv nutqlari. Qanday turdagi ekstraktiv nutqlar mavjud?
EB organik, oqsil bo'lmagan azotli va azotsiz birikma bo'lib, hayvonlar va o'simliklar to'qimalaridan suv bilan so'riladi. kuchli fiziologik bo'lish Men yashayman. qaynatilgan kirpi bilan. davomi bulyonga boring. go'shtni o'z ichiga oladi oz miqdorda (1%), boshqa barcha qiymatlar ortiqcha. ajoyib, chunki Ular orasida sho'r va xushbo'y nutqlar mavjud. EB skutumning sekretsiyasini ta'minlaydi. sharbat. Sered tvarin to'qimachilik ayniqsa boy EV m'yazova. mato.
Ekstraktiv birikmalarning asosiy ahamiyati ularning xushbo'yligi va o'simlik o'simliklarining sekretsiyasini rag'batlantiruvchi ta'siridadir.
Azotisti EV moddalar almashinuvida ishtirok etuvchi va go'sht qisqarishi uchun energiya manbai, shuningdek, oqsillarning oraliq va yakuniy almashinuvi bo'lgan birikmalar bilan ifodalanadi. karnozin, kreatin, kreatin fosfat, nukleotid(adenozin trifosfat (ATP) va boshqa protein va lipid bo'lmagan fosfatlar. Kreatin Erkin mamlakatlarda go'shtdagi soda taxminan 0,1% ni tashkil qiladi. Kreatin fosfat (maqsadli oqsilning 0,4-0,5%) ko'pincha mushaklar ishi jarayonida kreatin va fosforga parchalanadi va tiklanishdan keyin yana sintezlanadi.Energetik vitratning parchalanishi paytida chiqariladi. Kreatinosfat tarkibidagi fosfat ADP ning ATP ga o'tishiga olib keladi. Karnozin (0,2-0,3%) maqsadli to'qimalarda fosfor almashinuviga qo'shiladi. Nukleotid ATP, ADP va AMP ning mushak to'qimalarida mavjud. ATF o'yinlari. Ko'proq energiya almashinuvining roli, chunki soda fosfat aloqalari, energiyaga boy. Glikogen, oqsillar va fosfolipidlarning sintezi energetik tarzda amalga oshiriladi. ATP va ADP to'qimalarda yog'larning sintezida ishtirok etadi. ega.aromatik.muqaddaslik, kuch. go'sht bulyon. ATP muhim ahamiyatga ega. ma'nosi qadam. fikrlar go'shtning ta'mi, ayniqsa bulyon va kalta non, tasvir. yog'langan go'sht bilan.
Azotsiz EV taqdim etdi glikogen va osmonda doimiy qayta yaratish soni - glyukoza (0,15%),dekstrinlar, maltoza ta in. z'ed-mi. Glikogen (kraxmalli mavjudotlar go'shtni qayta ishlash uchun zahira energiya materialidir. (Agar uglevodlarning glikogenga aylanmaguncha oksidlanishi ta'minlanmasa. Fermentlangan amilaza va maltaza qo'shilsa, glikogen dekstrinlarga, maltoza va glyukozaga parchalanadi) . azotsiz EV azotni sezilarli darajada qurbon qiladi.EV.
Kasal jonzotlarning go'shti: ifloslanmaslik usullari va vikoristannya tartibi.
Sifat va xavfsizlikni baholash uchun. go'shtning tijorat ekspertizasi o'tkaziladi, unga quyidagilar kiradi: tovar identifikatsiyasi (mahsulotning to'yimliligini tasdiqlash), sanitariya-gigiyena (mahsulot xavfsizligini tasdiqlash), veterinariya-sanitariya (mahsulotlarning epidemiologik xavfsizligini tasdiqlash, kasal jonivorlarni aniqlash).
Veterinariya-sanitariya ekspertizasi (ALL) o'tkazish zarurati xavfli zooantroponoz kasalliklarning aniqlanishi bilan bog'liq.
Ekspertiza to‘liq hajmda o‘tkazilib, go‘sht sotishga yaroqli deb topildi. Shu maqsadda, u belgi bilan oval marka bilan belgilanadi. bu go'shtni chiqargan viloyat, tuman va tashkilot. agar vet-san ex-za amalga oshirilmagan bo'lsa, tovar belgisini to'rtburchaklar shaklida qo'ying. ustidan bilan shakl. “oldinga ol. Atrofga qarang", to'plam. go'shtni veterinariya ekspertizasidan o'tkazmasdan sotish huquqini bermaydi. Eng muhimi, oyoq va og'iz, brutselloz va boshqalar bilan kasallangan hayvonlardan olingan go'sht. sil kasalligi shakllari. Bunga ko'nikishning hojati yo'q. frontdan keyin zararsizlantirish, zararsizlantirish maqsadi, zararsizlantirish usuli asosida unga muhr qo'yish. bu go'shtning vikoristannya o'sha tartibi.
Go'sht foydalanish uchun mos emas. qayta ishlash va qayta ishlashni yaxshilikka aylantiradi. Bularga Sibirda kasallangan hayvonlarning go'shti, sil kasalligining turli shakllari va cho'chqalar kiradi. Savdo va umumiy ovqatlanish korxonalariga veterinariya markali, oval shaklidagi va xuddi shunday qayta ishlangan go‘shtni qabul qilish va sotishga ruxsat beriladi. sertifikat, to'plam. VRE natijalari uchun ko'rishguncha.
Yuqumli kasalliklar patogen mikroorganizmlar tomonidan qo'zg'atiladi. Ularga aniq:
Sibirka - Sibir-viraz tayoqchasiga o'xshaydi, super jo'jalar hatto chidamli, bir yil qaynatilgandan keyin parchalanadi. 4 kundan keyin to'g'ridan-to'g'ri uyqu nuri bo'lsa. Agar kasallikdan shubhalansangiz, uni 6 yil davomida qaynatishingiz kerak.
Sil kasalligi spora bo'lmagan sil tayoqchasi deb ataladi. INFEKTSION bo'lmaganligi haqida shubha mavjud bo'lsa, qaynatish amalga oshiriladi, pishirilgan go'sht sanoat qayta ishlanadi.
Brutsellyoz - agar gumon qilinsa, uni qaynatish yo'li bilan yuqtirmagan deb e'tirof etiladi, tayoqchalar darhol tashlanadi, go'sht sanoatda qayta ishlashga yuboriladi.
Oyoq va og'iz kasalligi hatto haroratga sezgir bo'lgan virusdan kelib chiqadi. Kamaytirish usuli: keyingi sanoat qayta ishlash bilan qaynatish.
Vabo qaynoq suvda darhol paydo bo'ladigan virusdan kelib chiqadi. Go'sht utilizatsiya qilinadi.
Invaziv xarakterdagi (yuqumli bo'lmagan) kasallik aniqlangan hollarda, ifloslanmagan go'sht qaynatish, muzlatish va tuzlash usullaridan foydalangan holda amalga oshiriladi. Bunda organlar utilizatsiya qilinadi va shu bilan birga jigar va nirka ishlatiladi va bakteriologik tekshiruvdan so'ng go'sht oziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladi.
1. 1 guruh
2. 2 ta guruh
3. 3 guruh
4. 4 ta guruh
5. 5 ta guruh
SAQLASH
1. 1200-1700 kkal
2. 1800-4200 kkal
3. 4300-5000 kkal
4. 5200-5600 kkal
5. 5800-6000 kkal
225. HAYOTNING BIR VIMIRIVANNAYA ENERGIYA QIMMATI
1. millikaloriya/sek
2. nanometrlar
3. millikaloriya/sm 2 x sek
4. kilojoul
5. gektopaskallar
226. Oziq-ovqat Ratsionidagi KALORİYALARNING ENG KATTA RATsional RATsional SHARTI.
4 HAYOT KORPASI BILAN
1. ovqat - 20%, tushlik - 40%, tushlik - 10%, kechki ovqat - 30%
2. ovqat - 40%, tushlik - 20%, tushlik - 10%, kechki ovqat - 30%
3. ovqat - 15%, tushlik - 30%, tushlik - 20%, kechki ovqat - 35%
4. gazak - 25%, tushlik - 45%, tushlik - 10%, kechki ovqat - 20%
5. ovqat - 35%, tushlik - 35%, tushlik - 30%, kechki ovqat - 10%
227. PRECEDATAL VIKU XALQI UCHUN BILICS KO'PROQ.
2. 58-117 g
228. MEHNAT ODAMLARNING YOG'LARGA QO'SHIMCHA EHTiyojlari
2. 60-154 g
229. PRACEDATAL VIKU XALQINING KUTNIKLARIGA QO'ShIMChA EHTAYOT.
5. 257-586 g
230. KARXOVY RATSIYASIDAGI OQIL, YOG VA uglevodlarning optimal tarkibi.
3. 1:1:4
231. 1 G BILKIVNI YOQISHDA MONTAJILADI.
2. 4 kkal
232. 1 G YOG'NING YONISH DAVOM ETILGANDA
3. 9 kkal
- TARKIBI 1 G BO'LSA UGLEODLAR YARATADI
2. 4 kkal
- MADANIYAT VA ROSSINAL PROTEINLAR Ratsionidagi TARKIBI
4. 50%-50 %
235. Pishirilgan va o'simlik yog'larining ratsionidagi munosabat
4. 70%-30%
236. Murakkab va oddiy uglevodlar ratsionidagi munosabatlar
2. 80%:20%
- MAHSULOTLAR – DZHEREL POVNOTSINNOY BILKU
2. kvas, no'xat
3. gulkaram
5. olma, nok
- MAHSULOTLAR – JERELA EXTRACTIVE RIVERS
2. kartoshka, lavlagi, sabzi
3. olma, xurmo
4. baliq go'shti
5. olxo'ri
239. MAHSULOTLAR – JERELLA GLYCOGEN
2. jigar
240.MAHSULOTLAR – JERELLA TOLA
5. oq non
241. MAHSULOTLAR – DZHERELA kraxmal
3. kartoshka
5. olxo'ri
242. MAHSULOTLAR - DZHERELA PECTIN RECHOVINS
1. lavlagi, sabzi
3. go‘sht, baliq
243.MAHSULOTLAR – JERELA LAKTOSI
3. sut
244. KARXOVY RATSIYASIDA KALTSIY VA FOSFORNING OPTIMAL MUNOSABATASI.
3. 1:1
245. MINERAL ELEMENT – KISTIKA TIZIMINING ASOSIY TUZILMA QISMASI
1. kaltsiy
- MORMOLEVANADAN BIR QISM OLGAN MINERAL ELEMENT
4. zalizo
247. MENERAL ELEMENT – ENERGIYA AKUMULYATORI, HOZIRGI ILYUYYALAR UCHUN KERAK.
1. kaltsiy
4. fosfor
5. kobalt
248. YURAK KASALLIKLARI Ratsionida KERAK.
Siqish
3. kaliy
249. KALTSIYNING ASOSIY TA’MINOT ETGAN MAHSULOTLAR.
2. sut mahsulotlari
3. donalar
- MAHSULOTLAR – ASOSIY JEREL KALİY
5. quritilgan mevalar
251. VITAMIN ETMASHISHINI EKZOGEN SABABLARI.
1. antibiotiklar, sulfanilamidlar qabul qilish
2. halokat va zabt etish
3. shikastlangan o'rnatish
4. noto'g'ri saqlash va pishirish
5. davom etayotgan yutuqlar
252. VITAMIN ETMASHISHINI ENDOGEN SABABLARI.
1. noto'g'ri pazandalik tayyorlash
2. noto‘g‘ri saqlangan
3. yuqori va past haroratli infuzion
4. vayron qilingan, zabt etilgan, qayta tiklangan
5. mantiqsiz oziq-ovqat
253. KAPILYARLARNING ELASTIKLIGINI TA'MIN ETGAN VITAMIN.
2. Z
- KALTSIY VA FOSFOR ALMASHI VITAMINNI TARTIB TURADI
4. D
- UZR ANALIZERINING ISHLATISHI VITAMIN BILAN TA'MINLANADI
1. A
256. Tana siklini buzishdan oldin, go'sht distrofiyasi, vitamin etishmasligini keltirib chiqaradi.
4. E
257. CHEYLOZ, SEBOREIK EKZEMİYA, STOMATIT, GLOZIT, SVITLOBROZNI, RIVOJLANISHDAN OLDIN.
KERATITUS VEDA NEDAH VITAMINI
4. AT 2
- DIREYA, DERMATIT, DEMANSIYON OLDIN, VITAMIN tanqisligini davolash.
5. RR
259. O‘SISHNING ZARARLARI, KSEROFTALMİYA, KERATOZ, KERATOMALASİYA
VITAMIN YO'QISHDA
1. A
260. VITAMIN ETMAGANLIGI BO'YICHA QON TO'PILISHI BUZILADI.
4. Oldin
- PERNIKSIY ANEMİYADA, POLİNEVRITLARDA, RADIKULITLARDA
VIKORIST VITAMINI QILING
5. O 12
262. ESSENTIAL GEREL VITAMIN D
1. dengiz mahsulotlari
3. yashil bargli sabzavotlar
5. don mahsulotlari
263.VITAMINATLI QO‘SHIMCHALAR
1. birinchi va uchinchi
2. tozalangan mahsulotlardan tayyorlangan o'tlar
3. operatsiyadan oldin bemorlar uchun boshqa o'tlardan ko'ra ko'proq
4. Biz hammamiz behushlikdan keyin kasal bo'lamiz
5. nutritionistni o'z ixtiyoriga ko'ra pit
1. podagra
2. kariyes
3. gipo kislotali gastrit
5. endemik guatr
- QACHON SUTINI DAVOLASH TAVSIYA QILADI
1. endemik guatr
2. floroz
3. virazkova schlubka kasalligi
4. kariyes
5. gipo kislotali gastrit
266. SUTDAGI OQNING SIFATI
2. 2,8-3,8%
267.SUT MAHSULOTLARI VA ASOSIY YETKAZYOR
2. kaltsiy
5. fosfor
- SUT O'SISh EHTiyojlarini QO'NATILA OLMAYDI
ORGANIZM
1. kaltsiy
2. fosfor
3. ko'tarilish
269. SUT ORQALI YUQATILGAN KASALLIK.
1. askarioz
2. dizenteriya
3. botulizm
4. aflatoksikoz
5. araxnoidit
270. suv bilan suyultirilganda sut ichish
1. harakatlanuvchi
2. pasayish
3. o'zgartirmang
271. Ustlarni olib tashlashda sut ichish
1. oldinga siljish
2. kamayadi
3. o'zgartirmang
272. Sutni suv bilan suyultirib, tepalarini olib tashlash orqali ichish
1. harakatlanuvchi
2. kamayadi
3. o'zgarmaydi
- SURTNI GO'SHTDA YEVING
3. 11-22 %
274. GO'SHT VA BALIQDAGI UGLEDODLARNING RANGI.
4. 1% gacha
275.Pishganda GO'SHT
1. tolalar paxmoqlanadi, o'rtadagi reaksiya loyqalanadi, to'planadi
ekstraktiv nutq
2. tolalar kuchayadi, o'rta oqimning reaktsiyasi kislotali bo'ladi va nordonlik pasayadi.
ekstraktiv nutqlar
3. tolalar paxmoqlanadi, o'rtaning reaktsiyasi kislotali bo'ladi, to'planadi
- RIBI BO'YICHA TAVSIYA QILISh
1. floroz
2. muhim metallarni olib tashlash
4. Immunitet tanqisligi mamlakatlari
5. ateroskleroz
- RIBIDA PROTEINNI QO'YISH
2. 10-20%
278. GO'SHTNI TEZKOR QILISH BILAN BO'LGAN GELMINTIZ
1. teniaringosp
2. difilobotriaz
3. opistorxoz
4. askarioz
5. trixosefaloz
279. GO'SHTNI TEZKOR QILISH BILAN BO'LGAN GELMINTIZ
1. opistorxoz
2. difilobotriaz
3. askarioz
4. echinokokoz
5. trixosefaloz
- Go'sht ruhiy jihatdan sog'lom hisoblanadi, chunki u 40 sm 2 maydonda aniqlangan
2. 3 fn gacha
3. 5 fn va undan ortiq
- 40 sm 2 maydonda go'sht rad etiladi.
4. 3 fn dan ortiq
5. 5 fn dan ortiq
282. TRIXINELLOZ VICORIST UCHUN MUVOFIQ GO'SHT UCHUN.
1. butirometr
2. kompressor
3. vanna o‘lchagich
4. radiometr
5. aktinometr
283. TRICHINELLA SIFATI, 24 ZRIZ GO'SHTIDA RUXSAT BERILGAN.
1. zhodnoj
284.RIBIAN XUSUSIYATLARI BILAN BOG'LIQ GELMINTIS
1. echinokokoz
3. difilobotriaz
4. askarioz
5. teniaringosp
- RIBI TA'SIRI NATIJASIDAGI GELMINTIZ
2. teniaringosp
3. askarioz
4. opistorgosp
5. echinokokoz
- GELMINTIZ, SABZAVOTLARNI TEKSHIRUSH NATIJALARI
1. opistorxoz
2. askarioz
3. difilobotriaz
4. teniaringosp
5. echinokokoz
287. ASOSIDA LIQUAL HAYOTNING VAZIFASI
1. Bayramlar bilan tabriklayman
2. tibbiy xarajatlarni tejash
3. tananing hayotiyligini oshirish
4. likuvannya shartlarini qisqartirish
5. vitaminlar va mikroelementlarni qo'shimcha ravishda olib tashlash
- SUYIY OVQATNING QIMMATI KO'RILADI
1. bemorlar va shifoxona xodimlariga g'amxo'rlik qilish uchun
2. reyd tekshiruvlari materiallari uchun
3. yangiliklar uchun kimyoviy ombor va bemorlarning ehtiyojlari uchun o'tlarni tayyorlash usullari
4. oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash to'g'risidagi daryo manbalaridan olingan ma'lumotlar uchun
5. oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchilarning malakasi uchun
287
1. shifokor dietolog
2. shifoxona bosh hamshirasi
3. oziq-ovqat blokining boshqaruvchisi
4. bosh shifokor
5. bosh shifokorning tibbiy ishdan shafoatchisi
290. Kasalxona ongida bemor tan olindi.
1. shifokor dietolog
2. shifoxona bosh hamshirasi
3. kafedraning katta opasi
4. chergovy shifokori
5. Doktor
291. “ZIGZAGING” PRINSIBI, DİETORAPİYADAGI VİKORISTANIYA, DOSYALAR.
1. kasal odamning haqiqiy tana massasining ko'rinishi
dan oziq-ovqat mahsulotlari 2. mavjudligi dorilar
3. Vaqti-vaqti bilan ro'za tutish
4. dietadan oldin xom ovqatlarni kiritish
5. kontrastli dietalarning davriy turg'unligi
- DİETORAPİYA VOSITALARDA VIKORISTANIM, MEXANIK TAQIQ QILISH PRINSIBI
1. muhim noyob, shilimshiq va pyuresi o'tlar vikoristanya
2. maxsus tanlash grub qo'shimchalari
3. Oziq-ovqat mahsulotlarini trival termik qayta ishlash
4. Qimmatbaho oqsillarni almashtiradigan yovuz mahsulotlar va o'tlar
5. O'yinni qayta ishga tushirgandan so'ng Vikoristannya
- HPO DAGI SIYIY OVQATLARNING STANDART RETALARI SONI
5. 15
294. KALORİYASI KAYARI BO‘LGAN DET.
1. ateroskleroz, gipertonik kasallik
2. podagra
4. kasal jigar
5. virusli kasallik
295. YUQORI SURTLI DIET QACHON TAN OLADIGAN
1. sil kasalligi afsonasi
2. Surunkali nikotin tanqisligi
3. hipotiroidizm
4. ateroskleroz
5. semizlik
- QACHON SUYILIKLI DIET QABUL QILADI
1. opikah
2. anemiya
3. Virusli kasallik
4. Surunkali azot tanqisligi
5. Revmatizm
297. KASAL BO'LGAN BO'LGANDA TO'G'RI DIET MASLAHAT BERILADI.
1. endokrin tizim
2. yurak-qon tomir tizimi
4. nirok
298. TURKISH TASHKILOTLARGA BOLALAR IVOQLARINI KIRISHI VA MURAJBALLIGINI NAZORAT QILISh.
1. oziq-ovqat bloki boshlig'i, katta oshpaz
2. oziq-ovqat menejeri, ovqatlanish mutaxassisi
3. katta oshpaz, dietolog, chergovy shifokori
4. ovqatlanish mutaxassisi, katta oshpaz
5. kasalxonaning bosh opasi, shifoxona shifokori
299. DICTORIYNING OQ TARTIBI UCHUN VIBRASYONNING ENG XAVFSIZ TARQATISHI.
1. go‘sht do‘koni
2. qo‘y do‘koni
3. qandolat do'koni
4. sovuq gazaklar tayyorlash ustaxonasi
5. pivoxona
300. OLMA LIQUIRY UCHUN ROBOTIKALARNING ASOSIY PRINSIPI.
1. xodimlarning sog'lig'ini nazorat qilish
2. ishlab chiqarish jarayonlarining aniqligi
3. mahsulotlar sifatini nazorat qilish, nimadan foydalanish
4. Oziq-ovqat va boshqa mahsulotlarni to'g'ri saqlash
5. Xodimlar uchun gigienik madaniyat
- 1-RATSION ISHLAB CHIQARISH UCHUN SUYUV-profilaktika oziq-ovqatlari tavsiya etiladi.
1. radionuklidlar
2. mik kislotalar
3. qo‘rg‘oshin
4. pestitsidlar
302. MEHNAT ADOLLAR UCHUN LIQUAL-PRANTIKTIV OVQAT Ratsioni.
RADIONUKLIDLAR VA IONLASHTIRISH VIPROMINLARGA BOY
1. sulfat aminokislotalar
2. oshxona shiypon
3. kaltsiy
4. stronsiy
5. D vitamini
303. ISHLASH UCHUN TAVSIYA ETILGAN LICUAL-PROFENTIAL OVQATLARNING 5-sonli Ratsioni.
1. Ionlashtiruvchi moddalar
2. simob
3. laklar, farblar
4. kislotalar
5. yaylovlar
304. SHKIDLIVIX DARYOLARI ORGANIZMASIDAN VIVEDENNYA.
1. kaltsiy
2. magniy
3. stronsiy
305. METALLAR ORGANIZMASI BILAN VIVEDENNYA
1. sterini
2. pektin nutqi
3. xolesterin
4. ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar
306. Mikrob tabiatli ovqatdan zaharlanish
1. Gaffska kasalligi
2. qator qilib kesish
3. qurshovga tushgan
4. toksik infektsiyalar
5. Rivnivska kasalligi
- XARCHOV MIKROB TABIATINI ANIQLASH
1. Qo'ziqorinlar bilan o'chirish
2. ozuqaviy-toksik miyoglobinuriya
3. botulizm
4. Rivnivska kasalligi
5. olgan mahsulotlarni yeyish hokimiyatning yo'q qilinishi
308. MİKOTOKSİKOZLARNI KO'RISH MUMKIN
1. stafilokokk toksikozi
2. ozuqaviy-toksik aleykiya
3. Kasallik darajasi
4. Gaffska kasalligi
5. botulizm
- XARCHOV UZOQDA, HARORAT 38-40 0 BO'LGANDA, QISHIB,
Qorin bo'shlig'idagi og'riqlar, a'zolar, pokturalar, shilimshiq, qon bilan o'lim,
TENESM, FUNKSIYALARNING SOG'LIGI
1. Urivka kasalligi
3. qurshovga tushgan
4. toksik infektsiya
5. botulizm
310. XARCHOV ZAHIRISH, MOWLENNYA,
QURUQ OG'IZ I PLASTIK, TO'LQIN, TO'LDIRGAN PARALIZI, I SCHULKA MUSHAKLAR PAREZI.
Ichaklar, SUBFEBRAL HARORATDA pulsning bir qismi
1. toksik infektsiyalar
2. muhim metall tuzlarini olib tashlash
3. botulizm
4. Rivnivska kasalligi
5. rangpar toadstooldan jirkanch
- QISQA MUDDAT SIRKOVY SIZOK VIROBNITSK I VIROBNITSK I VIROBNITSK I VIROBNITSK I VIROBNITSK I VIROBNITSK I VIROBNITSK I VIROBNITSK I SIZNICHKIY SIRKIVLINE terisida ALEIKIA, anemiya, bodomsimon va postaryangal devorlar, polimorf gemorragik devorlarni o'z ichiga olgan XARCHOV KASALLIKI.
1. qo‘rg‘oshinsiz
2. septik tomoq og'rig'i
3. aflatoksikoz
4. Toshli mevalarning yadrolarini yo'q qilish
5. botulizm
312. XARCHOV ZAHIRISHI, BUNGA: VABOGA O'XSHISH DIREREYA, TOZALAMAGAN qusish, qorin og'rig'i, UN SPAGA.
1. botulizm
2. rangi oqarib ketgan to'dadan nafratlangan
3. stafilokokk intoksikatsiyasi
4. toksik infektsiyalar
5. qurshovga tushgan
313. XARCHOV ZAHIRISH, KO‘RILGAN: O‘G‘IR KIRISH, ALDANISH, MO‘JIZALARNING RO‘YXATI, QURUQ OG‘IZ, GIPOON TA’SIR.
1. botulizm
2. oqargan toadstool tomonidan qaytarilgan
3. Kasallik darajasi
4. otrenya belladonna
5. ajralish
314. XARCHOVNING MAHRUMLIGI, KO'RSAN: GOSTRIHNING KELISHI.
Go'sht og'rig'i, matkap kesish
1. Urivka kasalligi
2. botulizm
3. Gaffska kasalligi
4. qurshovga tushgan
5. ergotizm
- Toksik infektsiyalar uchun inkubatsiya davrining og'irligi
2. 6-24 yosh
3. 2-3 dona
- Stafilokokk intoksikatsiyasida inkubatsiya davrining davomiyligi
1. 2-4 yil
3. 2-3 dona
- Botulizm uchun inkubatsiya davrining o'rtacha davomiyligi
2. 10 d_b
3. 12-72 yosh
318. MAHSULOTLAR KO'P KO'P STAFILOKOKK TOKSIKOZINI QILADI.
1. go‘sht, baliq
2. sut mahsulotlari, qandolat mahsulotlari
3. tuxum, sut mahsulotlari
4. salatlar, qo'ziqorinlar, no'xat
5. saqlamoq
- O'LIM Salmonel nihollari
1. muzlash
2. dudlangan
3. sho'r
4. qaynash
5. marinadlash
320.BOTULOTOKSIN QILGAN
1. proteolitik fermentlar – pepsin, tripsin
2. shluka o'rniga nordon
3. yuqori harorat
4. past harorat
5. tarkibida 11% gacha natriy xlorid bo'lgan muhit
321. BOTULOTOKSINLARNI BOSHQARISH ZMIST
1. past haroratlar
2. anaerob aqllar
5. PH 7 dan yuqori bo'lgan vositalar
322. NITRAT-NITRIT METEMOGLOBINEMİYASINI YUBORISH MUMKIN.
2. cho'chqa go'shti va dudlangan go'sht
3. sut mahsulotlari
4. don mahsulotlari
5. Baliq mahsulotlari
323. MISSIYA RELEFIDAGI QAYTALIK, MISSIYA AHOLILARINI UNUTISH UCHUN QUVVATLI.
2. 1-6°
324. “ROZMISHUVATIS SCHODO” SANOAT KORXONASIGA TURASH MONTAJI AYBOR.
1. daryo oqimidan ko'proq
2. daryoning quyi oqimida
3. Muhim nuqtalar yo'q
325. KORXONA TARMOQI TASHKIL ETILGAN.
1. shamol tomonda
2. deraza tomondan
3. bugundan boshlab, darhol
4. kechqurun
5. Kamida 100 m uzunlikdagi shamol bilan
1. turar joy
2. va'dalar
3. Tashqi transport
4. aralashma
5. ichki transport
327. stansiyalar, portlar, aeroportlarga ruxsat berilgan JOYLAR ZONASI.
1. turar joy
2. va'dalar
3. kommunal va omborxona
4. xorijiy transport
5. sanitariya va quruq
328. TRAMVAY BASOSI, TROLLEYABUS VA AVTOBUS PARKLARI MEHNAT ETMOQDA
1. turar joy hududiga yaqin
2. tashqi transport zonasi yaqinida
3. kommunal va ombor zonasi yaqinida
4. sanoat zonasi yaqinida
5. sanitariya-quruq zona yaqinida
329. BUDINKI AHOLILARI MEHNAT QILGAN CHORAKDA UNUTMANG TURI.
KO'CHA VA O'RTA CHORAK BO'YINDA
1. perimetr
2. aralash (sucilna)
3. kichik
4. guruh
5. Vilna
#330
O'TGAN QISMDAN OVCHI OXIRLARI BILAN BOSHQA DO'STGA PARALLEL
1. guruh
2. markaziy
3. Vilna
4. kichik
5. perimetr
331. CHORAKni unutishning eng maqbul turi
1. perimetr
2. kichik
3. guruh
4. aralash (sucilna)
5. markaziy
- ENG KATTA HISSA CHEMICNE BRUZDJHENNYA QO'SHISH UCHUN yashagan.
1. kundalik tuzatish ishlari
2. kundalik kimyo
3. inson hayotining mahsulotlari
4. maishiy, moslashtirilgan polimer materiallar va mebellar
5. O'z mavjudotlaringizni ko'rish
333. ENG KATTA Atrof-muhitga do'st MATERIAL
1. chervona tsegla
2. silikat nishoni
3. yog'och
4. temir-beton bloklari
5. polimer materiallar
334. DSP, tolali taxta ortidan ko‘rinib turganidek, yuqori kotoksli rexovinlar
2. qo‘rg‘oshin, simob
3. formaldegid, fenol
4. ammiak, karbonat angidrid
5. azot oksidlari
335. ASOSIY BUDINKUDA ASOSIY DZHERELO RADON
1. atmosfera havosi
3. tabiiy gaz
4. kurtak materiallari, rivojlanayotgan tuproq
Ekstraktiv nutqlar- chiqindidan suv bilan osongina so'riladigan kimyoviy birikmalarning xilma-xil guruhi grub mahsulotlari Pishirish vaqti keldi. Ekstrakt nutqlar bunday lazzatlanishni ta'minlaydi oziq-ovqat mahsulotlari, go'sht, baliq, parranda go'shti, qo'ziqorin, sabzavotlar kabi. Bundan tashqari, hidlar ishtahani rag'batlantiradi va skolio-ichak traktidagi o'simlik o'simliklarining ishini rag'batlantiradi. Biroq, ekstraktiv birikmalar biologik faolroq bo'lib, ular asosiy qon oqimiga kirganda, tananing tanasini jiddiy ravishda deformatsiya qiladi. Ko'p odamlar bu deformatsiyani yaxshi bilishadi, chunki hozirgi madaniyat Turli xil ekstraktlar qo'shilgan holda tayyorlangan o'tlar keng tarqalgan. Men har xil sho'rvalarni yaxshi ko'raman. Ekstraktiv nutqqa boy sho'rvani olgandan so'ng, odamlarda xarakterli alomatlar paydo bo'ladi: "qabul qilingan" uyquchanlik, shishiradi; chervoniye qoralangan; Ba'zida peshonada bu ko'rinish paydo bo'ladi. Bunday holda, normal aqliy faoliyat jiddiy tarzda to'sqinlik qiladi... Shunga o'xshash, kamroq sezilsa-da, biz nafaqat go'sht, baliq, parranda go'shti, qo'ziqorin, sabzavotli sho'rvalar, balki ekstraktiv nutq iniga boy qandaydir o'tlarni ham beramiz. Odamlar doimo vikoristik bo'lganligi sababli, ular nutq va tartibga solish almashinuvidagi buzilishlarni tez rivojlantiradilar. Bunga erishish uchun bunday o'tlarning so'rilishi birinchi navbatda ekstraktiv moddalarning so'rilishini kuchaytirishi mumkin bo'lgan mahsulotlarni qabul qilish bilan birga bo'lishi kerak. Hozirgi madaniyatda biri eng qisqa mahsulotlar Bunday kuchlar bilan gözenekli non bor. Shuning uchun sabzavot, qo'ziqorin, go'sht va baliq o'tlarini oz miqdorda non bilan iste'mol qilish kerak.
N.B. Velike Go'sht, baliq va parranda uchun xizmat qiladigan non miqdori nomaqbul , Chunki non kraxmalli mahsulot bo'lib, u murakkab va haddan tashqari ifloslangan.
Ayniqsa, lazzat bilan tayyorlangan sho'rvalarni ichish muhimligiga e'tibor bering birinchi bulon go'sht, baliq, parranda go'shtidan. Bunday bulonda ekstraktiv moddalar miqdori ayniqsa yuqori bo'lib, birinchi bulonlarga asoslangan sho'rvalarning kombinatsiyasi aniq nosog'lomdir.
Zaharlanish jarayonini rag'batlantirishga haqiqiy ehtiyoj borligi sababli, sabzavotlarga asoslangan vegetarian sho'rvalarini tayyorlash yaxshiroqdir. Bundan tashqari, bu turdagi sho'rvada uni darhol oz miqdorda non bilan birga olib borish kerak va bitta porsiyaning hajmi 250-300 ml dan oshmasligi kerak.
Kollagenning yuqori miqdori bilan yog'siz go'shtning saqlash qiymati keskin kamayadi. 12-25% kollagen mavjudligi har kuni aminokislotalar qo'shilganda to'qima oqsilining sintezini ta'minlamaydi. Kollagen, suv bilan qizdirilganda, elimga aylanadi - kleykovina (jelatin).
Kirpi bilan birga yashash, nima qasos olish kerak katta miqdor kollagen jelatin sifatida namoyon bo'ladi, bu niokning funktsiyasiga salbiy ta'sir qiladi. Elastin xom go'shtning taxminan 1% ni tashkil qiladi.
Go'shtdagi to'qimalar sifatining yuqori darajasi bunday go'shtdan olinadigan pazandalik viruslarining organoleptik xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi. Uchrashuv vaqti keldi oziq-ovqat qiymati Go'sht ikkita aminokislotalar - triptofan va gidroksiprolin o'rtasidagi o'zaro ta'sir koeffitsientiga ega. Bunday holda, triptofan yuqori gradusli oqsillar bilan, gidroksiprolin esa past darajadagi oqsillar bilan tavsiflanadi. Triptofanning gidroksiprolinga nisbati to'qima oqsillari o'rniga darvoza venasida topiladi.
katta shoxli yupqaligi go'sht to'qimalarida (topilgan orqa go'sht) sog'lom to'qimalarining o'rniga gidroksiprolin va triptofan nisbati qiymati.
Ko'rsatkichlar Triptofan/gidroksiprolin
Murakkab to'qimalar oqsillari (umumiy oqsilga nisbatan%)
Mulkning yillik qiymati 5.8 2.1
o'rta 4,8 2,4
o'rtadan pastda 2,5 3,5
Go'shtning muhim manbai azotli va azotli bo'lmagan ekstraktiv moddalardir. 1 kg go'shtda o'rtacha 3,5 g ekstraktiv azotli birikmalar mavjud. Cho'chqa go'shtida eng ko'p azotli ekstraktiv moddalar - zagali mavjud bo'lib, u 1 kg go'sht to'qimalariga 6,5 g ni tashkil qiladi. Ekstraktiv moddalarning eng kam miqdori qo'zichoqda - 1 kg go'sht uchun 2,5 g. Qish bilan bog'liq holda, agar siz ekstraktiv ingredientlarni olib tashlashingiz kerak bo'lsa, yog'siz qo'zichoq tavsiya etilishi mumkin.
Azotli ekstraktiv birikmalar- karnozin, kreatin, anserin, purin asoslari (gipoksantin) va boshqalar. Ekstraktiv birikmalarning asosiy ahamiyati ularning xushbo'yligi va o'simlik o'simliklarining sekretsiyasini rag'batlantiruvchi ta'siridadir.
Azotli ekstraktiv moddalarning mavjudligi. Go'shtning ta'miga go'shtning ta'mi, ayniqsa bulon va go'sht moylanganda hosil bo'ladigan lazzat katta ta'sir ko'rsatadi. Yetuk hayvonlarning go'shti ekstraktiv tilga boy va yosh hayvonlarning go'shtiga qaraganda ko'proq ta'mga ega. Go'shtli bulonlarni etuk hayvonlarning go'shtidan olib tashlash mumkinligini tushuntiradi. Go'shtning ekstraktiv moddalari skleraning sekretsiyasini faol uyg'otuvchi vosita bo'lib, ular bilan birgalikda go'shtli bulon va moylangan go'sht o'simlik sharbatlarining chiqishini eng ko'p rag'batlantiradi. Sabzavotli go'sht hech qanday kuchga ega emas va shuning uchun u dietali, kimyoviy jihatdan yumshoq dietada, gastrit, virusli kasallik, jigar kasalliklari va organlarning boshqa kasalliklari va zaharlanishda keng qo'llaniladi.
Azotsiz ekstraktiv birikmalar- glikogen, glyukoza, sut kislotasi - go'shtda taxminan 1% darajada mavjud. Ularning faolligi uchun hid azotli ekstraktiv moddalarni sezilarli darajada qurbon qiladi.
Go'sht va ribi ekstraktiv nutqlari bilan em-xashak
Brenz M.Ya. va Sizova N.P. "Xun o'tlarini tayyorlash texnologiyasi"Navch. Texnologiya uchun qo'llanma. texnik maktablar kafedralari - M.: Iqtisodiyot, 1978
Kitob qisqa hikoyalar bilan to'ldirilgan
Go'sht to'qimalarining ekstraktiv moddalari juda xilma-xildir. Yakisny ombori Bu issiq qonli jonzotlar bilan bir xil, baliqlarda esa taxminan bir xil. Noyob tuzlar va oqsillarning kremi, go'sht to'qimalarida azotli va azotli bo'lmagan ekstraktiv moddalar mavjud.
Azotli ekstraktiv moddalardan oldin erkin aminokislotalar, dipeptidlar, payetlar, guanidin hosilalari (kreatin va kreatinin) va purin asoslari mavjud. Erkin aminokislotalar azotli ekstraktiv moddalarning muhim qismiga aylanadi. Katta va turli xil shoxli yupqa go'sht to'qimalarida uning qalinligi 1% ga yetishi mumkin.
Dipeptidlar - karnozin va anserin - go'sht to'qimalarida 0,2-0,3%, go'sht - 0,2% dan ko'p bo'lmagan miqdorda, shunga o'xshash guanidin: kreatin - 0,5% va kreatinin - 0,01%. Purin asoslari o'rniga u 0,05 dan 0,15% gacha.
Azotsiz ekstraktiv moddalarda glikogen, kanserogenlar va organik kislotalar mavjud.
Ekstraktiv moddalar go'sht, parranda va baliqning go'sht to'qimalaridan ularni termik qayta ishlash jarayonida ko'rinadi. Xom ashyoning ko'p qismi suvda qaynatish jarayonida go'sht to'qimasidan olinadi. 0,6-2,3 kg bo'laklarda suvda qaynatilganda katta shoxli yog'siz go'sht o'rtacha 2% (massasining) tabiiy ingredientlar, 1,5% organik ekstraktiv moddalar va taxminan 0,5% mineral moddalarni o'z ichiga oladi. . Bir soat qaynatilganda ichakdan tozalangan tovuq tana go'shti ularning massasining o'rtacha 1,65% ni, shu jumladan minerallar - 0,25% ni o'z ichiga oladi. Brakonerlik paytida baliqning bo'laklari taxminan 1,4% mineral moddalarni, shu jumladan taxminan 0,3% minerallarni o'z ichiga oladi.
Go'sht, parranda go'shti va baliqni qovurish jarayonida ekstraktiv moddalar kamroq miqdorda namoyon bo'ladi, chunki bu termik ishlov berish usuli bilan aroqning asosiy massasi go'sht oqsillari bilan siqiladi, u qotib qoladi, bug'lanadi. mahsulot. Ruxsat etilgan, o'chirilgan va bug'langan, mahsulot bilan bog'liq bo'lgan ekstraktiv moddalar soni tufayli suv va moylash materiallari bilan qaynatish o'rtasida oraliq pozitsiyani egallaydi.
Pishirish jarayonida go'sht to'qimalaridan olinadigan ekstraktiv moddalar soni nafaqat ularning matodagi o'rniga, balki texnologik omillar natijasida ham bo'ladi. harorat sharoitlari qaynatish, mahsulotga qo'shilgan va suv, mahsulotga qo'shilgan bosqich. Qaynatilgan go'sht va hosil bo'lgan bulonning parhez ta'sirini to'g'ri baholash uchun ushbu omillarning infuzionini hisobga olish kerak.
Bizning saytimizda mashhur retseptlar
|
Vahima qilingan...