Sterilizatsiyasiz marinadlangan qovoq retsepti, yumshoq marinad. Sterilizatsiyasiz marinadlangan pattilar. Pomidor bilan marinadlashning kubik usuli

Peredmova

Ko'pincha bozorda siz hayratlanarli darajada turli xil rangdagi sabzavotli mushuklarni topishingiz mumkin, masalan, qovoq, tarvuz oilasidan qovoqning eng yaqin "qarindoshlari". Oshpazlik olamida eng katta mashhurlik sterilizatsiya qilinmagan tuzlangan pirojnoe bo'ldi, retseptlari bizning bobo-buvilarimizga tanish edi. Bu sabzavotlar tiniq va achchiq bo'lib chiqadi.

Zhovti patisoni

Saqlash uchun sizga faqat yosh, ortiqcha pishmagan mevalar kerak bo'ladi, aks holda ular pishirgandan keyin qattiq bo'ladi. Agar siz sabzavotlarni to'liq marinadlamoqchi bo'lsangiz, unda diametri taxminan 5 sm bo'lgan pattilarni tanlang, hid standart kavanozning bo'ynidan osongina o'tishi mumkin; Ish qismini tayyorlashdan oldin, sabzavotlarni pishirish uchun etarli vaqt bering, ayniqsa qovurg'ali qirralarning. Qovoqdan terini olib tashlash qiyin emas, u hatto nozik va yumshoqroq.

Bir narsa - siz dastani biriktirilgan joyni olib tashlashingiz, diametri 2 sm dan oshmaydigan dumaloq teshikni yaratishingiz va sabzavotning orqa qismini kesib olishingiz kerak bo'ladi. Qovoqni kavanozga qo'yishdan oldin, ular qaynoq suvda kamida 5-7 kviling uchun oqartirilishi kerak, so'ngra rangni eng yaxshi saqlab qolish uchun muz bilan sovuq suvga botiriladi. Muhim tafsilotlar qishki yig'im-terimdan keyin qoladi. Shunday qilib, sterilizatsiya qilinganidan keyin idishlarni issiq gilamga o'rashning asosiy usuli patisonlar uchun mos emas. Xushbo'y hid tezda qizib ketadi, oqsoqlanadi va umuman mazali bo'lmaydi. Bundan tashqari, konservalarni cho'zmasdan, iloji boricha tezroq tabiiy ravishda sovutish tavsiya etiladi.

Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun bir soat vaqt sarflashni talab qilmaydigan oshpazlik retseptlari tobora ommalashib bormoqda. Bu saqlash aybdor emas. Har doim ko'p miqdorda baharatlı ziravorlar va xushbo'y barglar bilan konservatsiyaga qo'shilgan patisoni tiniq va mayin bo'lib chiqadi.

kichik patisoni - 6 dona;
chasnik - 6 chinnigullar;
bir juft soyabon;
maydanozning uchta novdasi;
horseradish, smorodina, gilosning bir kichik bargi;
ikkita dafna yaprog'i;
qalampir no'xati - 5 dona;
yog'siz chili qalampirining to'rtdan bir qismi;
bir qoshiq tarragon, kekik, reyhan - reyhan uchun.

Patisoni, marinadlashga tayyor

1 litr rossol uchun:

tuz - 2 osh qoshiq. l.;
tsukor - 1 osh qoshiq.
taxminiy 9% - 2 osh qoshiq. l.

Biz qovoqni sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz, shundan so'ng biz ularni bu sabzavotlarni sepish bilan oqartiramiz. Pattilarni muzli idishga soling va ular to'liq sovib ketguncha o'tiring. Tim atirgulni tayyorlash uchun bir soat vaqt sarflaydi. Bir oz suvda o'tirsin, qovoq va tuzning kerakli nisbatlarini qo'shing, shundan so'ng biz aralashmani ko'pikli ingredientlar bilan birga olovga yuboramiz, hid butunlay tarqalguncha. Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida biz barcha aromatik ingredientlarni joylashtiramiz: horseradish barglari, smorodina, gilos, chasnik chinnigullar, shoxchalar va maydanoz, chili qalampiri va no'xat, shuningdek, tarragon, reyhan va kekik. Ushbu tarkibiy qismlarning barchasi kavanozda juda ko'p joy egallamasligini ta'minlash uchun ularni qisqartirish uchun ularni tom ma'noda bir necha osh qoshiq arpabodiyon bilan kuydirishingiz mumkin.

Patsoni allaqachon sovib ketgan, ularni sochiq bilan artib, bankalarga yoyib, biz tayyorlayotgan tuzlamoq bilan quyish kerak. Konserva 10-15 daqiqaga qoldirilishi kerak, idishni engil sterillangan qopqoq bilan yoping. Ushbu taomni tugatgandan so'ng, uni issiq va ziravorlar uchun tatib ko'ring. Zarur bo'lganda, achchiq qalampir miqdorini o'zgartiring va tashlash uchun ziravorlar qo'shing. Marinadni yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlangandan keyin|qo'shing| rozesol stolida otset, z|iz| bibariya 2 osh qoshiq. l. litr suyuqlik uchun. Marinad hali issiq bo'lsa-da, uni bo'yinbog'iga qadar bankalarga quying va steril qopqoqlar bilan mahkam yoping. Qovoq bilan preparatlar hayvonni issiq mato bilan yopmasdan, sovuq joyga joylashtiriladi.

Ushbu retseptni nafaqat uni tayyorlash orqali, balki qish uchun salat sifatida ham ishlatish mumkin, chunki u kamida ikkita sabzavot - qovoq va gilos pomidorini o'z ichiga oladi. Saqlashning oldingi versiyasida bo'lgani kabi, konteynerdagi mahsulotlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

patisoni (dribni) - 1,5 kg;
gilos pomidorlari - 0,3 kg;
chasnik - 4 chinnigullar;
tuz va tsukor - 1 osh qoshiq. l.;
stol oti - 2 osh qoshiq. l.;
kviti yulduzli anis - 2 dona.

nasinnya kimina - 3 g;
qalampir no'xati (oq) - 6 dona;
dafna yaprog'i - 4 dona.

Marinadlash uchun gilos pomidorlari

Patisonni sovuq suv oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ularni qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sabzavotlarni muzli idishda sovutib oling. Gilos pomidorlarini ham yuving, dumlarini olib tashlang va meva poyalari o'sadigan joyda tish pichog'i bilan bir necha marta teshing. Pomidorning yumshoq terisi sepish ostida yorilib ketmasligi uchun buni qilish kerak. Yaxshi sterilizatsiya qilingan bankalarning pastki qismida biz yulduzcha anisni, choynakni joylashtiramiz va barcha kerakli ziravorlarni qo'shamiz. Keyin biz qovoqni ehtiyotkorlik bilan yotqizamiz, chunki hid juda yaxshi, uni mayda bo'laklarga kesib, ehtiyotkorlik bilan pomidorni hayvonga qo'yamiz.

Endi bu xushbo'y sabzavot aralashmasiga arpabodiyonni quyish va sabzavotlarni 20 daqiqa davomida tinchlikda qoldirish vaqti keldi. Shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz, uni olovga qo'yamiz va uni qaynatamiz.

Biz yana hamma narsani qaynoq suv bilan to'ldiramiz, sabzavotlarni bu panada yana 15 daqiqaga qoldiramiz, bankalarni steril qopqoq bilan yopishni unutmaymiz. Qolgan vaqt, suvni to'kib tashlang va endi litr uchun ko'rsatilgan miqdorda tuz va qovoq qo'shing. Sho'rni qaynatilguncha qaynatib oling va issiqlik ko'tariladi. Marinadni tayyorlayotganda, pomidorni qovoqqa to'kib tashlang, aralashmaning ikki osh qoshiqini litrli idishga soling va qobiqlarni qo'shing. Qish uchun tiniq tayyorgarlik tayyor. Endi ularni sovuq joyda sovutib, olib ketish kerak. Stattidan juda o'xshash retseptni topishingiz mumkin.

Biz sizga ikkita o'zgarmas asosiy ingredientlardan iborat retseptlarni taqdim etamiz, ammo lazzatlanish nuqtasidan farq qiladi. Birinchi retsept qish uchun saqlash uchun mos keladi va qishki sovuq paytida sizni quvontiradi, boshqa variant odatdagi yangi salatlarga muqobil ravishda yoz mavsumida tayyorlanishi mumkin. Qishki konservalarni tayyorlash uchun bir kilogramm qovoq va bir kilogramm yangi olma oling, ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini olib tashlang. Taxminan bir xil o'lchamdagi sabzavot va mevalarni tanlashga harakat qiling. Olmani o'lchamiga ko'ra teng bo'laklarga kesib oling va olmalarni bo'laklarga bo'ling, yadroni olib tashlang.

Marinadlangan patisoni

Xushbo'y ingredientlarni sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying: uchta chinnigullar chasnik, bir nechta qora qalampir no'xati, bir nechta maydanoz va arpabodiyon, shuningdek, donsiz issiq qalampir, ularning ta'mini ularning mazali xususiyatlariga qarab sozlang. Keyinchalik, biz tug'ralgan ingredientlarni to'plarga (patsony-olma) joylashtirishni boshlaymiz, ularning orasiga yangi o'tlar va issiq qalampirning nozik aralashmasini qo'shamiz. Bir litr suv uchun ikki osh qoshiq tuz va bir osh qoshiq doljin qo'shing. Uni qaynatib bo'lgach, uni idishlarga soling va har bir osh qoshiqdan 9% dan qo'shing. Yakuniy teginish - bankalarni mahkam yopish va ularni salqin joyda joylashtirish.

Pishgan gazakni bankalarga solmasdan retsepti - olma bilan namlangan qovoq. Kichkina Antonivka olma, qo'ziqorin qovoqlarini, shuningdek, smorodina, lemongrass va gilos barglarini tayyorlang. Sabzavot va mevalarni suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va ularni toza plastik idish yoki idishdagi to'plarga joylashtiring, teri to'plari orasidagi xushbo'y barglarning nozik "yostiqchasini" bo'shating. Nihoyat, oldingi retseptda bo'lgani kabi bir xil nisbatlarga moslashtirib, sovuq tuzlamoq tayyorlang. Marinadga fermentatsiya jarayonini rag'batlantirish uchun, shuningdek, kuboksiz bir osh qoshiq tuproq soqolini qo'shamiz. Tayyorlangan sho'rni idishga to'kib tashlang, uni qopqoq bilan yoping va bosim ostida joylashtiring. Fermentatsiya va tayyorlash uchun eng yaxshi joy muzlatgich bo'ladi. Vitrimka muddati - 21 kun va tatib ko'rish mumkin.

Tuzlangan patisonis - bu yorqin va mazali sabzavotlarning bo'laklari nafaqat o'tga, balki boshqa o'tlarni to'ldiradigan salatlar tayyorlashning tarkibiy qismiga aylanishi mumkin. Bu o'tni mazali tayyorlashga imkon beradigan retseptlar yo'q. Asosan, hidlar 2 guruhga bo'linadi: ulardan biri sterilizatsiya qilishni talab qiladigan retseptlarni o'z ichiga oladi, ikkinchisi esa yo'q.

Marinadlangan patsoni - Rojdestvo stoli uchun ajoyib tuyadi

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan preparat boy ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Bunday quvvatga har doim turli xil ziravorlarni saqlash jarayoni orqali erishiladi.

550 gramm patison;
6 soatlik tishlar;
1 kunlik qoshiq bodring;
3 ta ekin ignalari;
1 varaq xronu;
2 dafna yaprog'i;
2 sm bo'lak chili;
14 no'xat va qalampir;
3 dona maydanoz;
Kuniga 1 osh qoshiq tuz;
3 ta chinnigullar kurtaklari;
otovoy mohiyati 0,5 choy qoshiq.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan preparat boy ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi

Konservalash qanday amalga oshiriladi:

Sabzavotga qorong'u olov bilan belgilangan meva poyasidan va gul bog'langan joydan patsoniya ajinlar, burishadi.
Idish suv bilan to'ldiriladi va pechka ustiga tushadi. Turp qaynatilgandan so'ng, qovoq yopiladi va 5 daqiqa davomida oqartiriladi.
Keyin sabzavotlar köfte ustiga tashlanadi va darhol sovuq suvda namlanadi.
Soatni tozalang va uni 2 yarmiga bo'ling.
Sterilizatsiyalangan konserva idishining pastki qismiga horseradish bargi, dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar, chili, 2 dona maydanoz va arpabodiyon qo'yiladi.
Idishlar qovoq bilan to'ldiriladi va idishning o'rtasiga yana 1 ta dafna yaprog'i va 1 novda maydanoz qo'yiladi. Yuqori qo'y terisi to'pi ekin bilan qoplangan. Soat yarmini butun tayyorgarlik davomida teng ravishda taqsimlang.
Kastryulkaga suv quying va uni litrli idishga quying. Suv pechka ustiga tushib, qaynaydi. Mamlakatda ko'p miqdorda tuz qo'shing, terini tozalang va suv qo'shing. Marinad bazasini qaynatgandan so'ng, yana 5 daqiqa pishirib, keyin tuzlangan karam bilan ovqatlaning.
Ish qismlari issiq tuzlamoq bilan quyiladi, qopqoq bilan yopiladi va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
Sterilizatsiya qilingan idishlar yopiladi, ag'dariladi va gilam bilan izolyatsiyalanadi.

Shu tarzda marinadlangan pattilarni 2 kundan keyin tugatish mumkin.

Marinadlangan patisoni: qish uchun shirin va mazali retsept - bodring bilan

Qovoqni saqlashning eng yaxshi variantlaridan biri uni bodring bilan birlashtirishdir. Ushbu assortiment mehmonlarni va xonadon a'zolarini o'zining mayda tuzilishi va yorqin yangi ko'rinishi bilan xursand qiladi. Ushbu mahsulotni tayyorlash juda oddiy, buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

2 litr suv;
50 g qovoq;
2,5 kilogramm;
5 dafna yaprog'i;
1 kilogramm patison;
Soat kallasining 1/4 qismi;
50 g tuz;
20 no'xat va qalampir;
3 ta soyabon;
1 desert qoshiq asal mohiyati.

Qovoqni saqlashning eng yaxshi variantlaridan biri uni bodring bilan ishlatishdir

Yakni marinadlang:

Sabzavotlar harakatlanmoqda.
Mevalar 3 yil davomida sovuq suvda namlanadi.
Patisoni poyadan o'raladi, 5 ta kviling bilan oqartiriladi. Keyin hidlar drushlyakka sakrab tushadi va krizhandan suv to'kib tashlaydi.
Yashil va qalampir steril idishning pastki qismiga joylashtiriladi. Keyin ogirki va keyin patisoni yotqiziladi.
Katta kosaga suv quyiladi, zukor va sil eziladi. Hamma narsa aralashib, pechka ustiga tushadi. Qaynatgandan so'ng, suyuqlik olovdan chiqariladi va gazaklarga quyiladi. Idish plastik qopqoqlar bilan qoplangan va 20 tangani yo'qotadi.
Keyin idishga o'tirib, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Ocet ish qismiga quyiladi, so'ngra bibariya tayyorlash unga quyiladi.
Atıştırmalıklar qobiq bilan qoplangan va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
Keyin idish idishdan chiqariladi va metall qopqoqlar bilan yopiladi.

Ushbu usul yordamida tayyorlangan ish qismini 14 inddan keyin ochish mumkin. Kun davomida gostra appetizerni iste'mol qiling, siz konteynerning pastki qismiga bir santimetr chili qo'yishingiz mumkin va dunyoga achchiq va mazali tarzda chiqishingiz mumkin!

Issiq qovoqni saqlash

Chili qalampiri va olma sharbatini qo'shib, achchiq va yorqin tuyadi tayyorlashingiz mumkin. Ushbu ingredientlar preparatga nafaqat achchiqlikni, balki qo'shilgan nozik olma aromasini ham qo'shadi.

Konservalash jarayoni quyidagilarni talab qiladi:

300 gramm patison;
1 choy qoshiq tuz;
50 mililitr olma sharbati;
5 g chili;
1 o'simlik soyabon;
1 varaq xronu;
1 smorodina bargi;
1 gilos bargi;
1 chastnik chastik.

Chili qalampiri va olma sharbatini qo'shib, achchiq va yorqin tuyadi tayyorlashingiz mumkin

Pokrokov marinadlash:

Quruq, sterillangan idishning pastki qismida krep, horseradish, smorodina va gilos barglari, peeling va peelinglarni joylashtiring.
Chili maydalangan, ingichka bo'laklarga bo'linadi va ziravorlar qo'shiladi.
Imkoniyatlar quriy boshlaydi.
Qovoq chayqaladi, poyalarni aylantiradi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
Patisonning bo'laklari ziravorlar ustiga qo'yiladi.
E'lonni qo'shish faqat qaynatilgan suv bilan quyiladi va otto bilan ziravorlanadi.
Ish qismlarini qopqoq bilan yoping va ularni pechga qo'ying, 20 daqiqa davomida 120 darajaga qadar isitiladi.
Isitilgan idishlar tiqilib qoladi va ag'dariladi.

Bunday burmalarni qorong'i, salqin joyda saqlang.

Sterilizatsiyasiz konservalash

Sterilizatsiya yordamida patsonlarni saqlash jarayonini osonlashtirishingiz mumkin. Bunday holda, janoblar ingredientlarning nisbatini, shuningdek, saqlash usulini diqqat bilan aniqlashlari kerak. Boshqa holatda, ishlov beriladigan qismni olib tashlash muddatidan oldin muhrlangan bo'lishi mumkin.

Ko'pincha, janoblar qovoqni qo'shimcha tuz yordamida sterilizatsiya qilmasdan saqlab qolishlari mumkin. Shuni esda tutish kerakki, ushbu ingredientlardan teri nafaqat to'g'ri saqlash usulini, balki tayyor mahsulotni saqlashni ham talab qiladi.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan qovoq tayyorlash: pomidor bilan

Rojdestvo bayramlari uchun ajoyib variant - marinadlangan turli xil qovoq va pomidor. Ushbu mahsulotning afzalligi shundaki, u sterilizatsiyani talab qilmaydi.

Assortimentni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1,4 kilogramm yosh qovoq;
200 g kichik pomidor;
1 kunlik qoshiq bodring;
3 yulduzli anis;
8 no'xat va qalampir;
Ushbu aralashmaning 0,5 choy qoshig'i;
5 dafna yaprog'i;
Kuniga 1 osh qoshiq tuz;
5 ta soat tishlari;
otovoy mohiyati 1 osh qoshiq;
1,5 litr suv.

Ushbu mahsulotning afzalliklari shundaki, u sterilizatsiyani talab qilmaydi

Marinadlash:

Sabzavotlar harakatlanmoqda.
Soat yuqori to'pdan tozalanadi, teri qismi 2 qismga bo'linadi.
Turli sabzavotlar va chasnik sterillangan idishga joylashtiriladi.
Ish qismi arpabodiyon bilan to'ldiriladi, so'ngra to'liq sovib ketguncha qoldiriladi.
Infuziyalarni olib tashlang va ularni emalli idishga quying va ularni qaynatib oling. Issiq marinad yana idishlarga quyiladi va soviydi.
Keyin infuzion yana qaynatiladi, ziravorlar, o'tlar bilan aralashtiriladi va keyin tuyadi ichiga quyiladi.
Idish yopiladi va darhol sovuq joyga joylashtiriladi.

Bu ishtahani tom ma'noda o'zining mazali rezavorlari, shuningdek, to'qimalarning kontrasti - tiniq qovoq va yumshoq pomidor bilan o'ziga jalb qiladi.

Tuzlangan qovoq, sterilizatsiya qilinmasdan konservalangan

Qish uchun qovoqni saqlash nafaqat qo'shimcha suv bilan, balki tuz bilan ham amalga oshirilishi mumkin. Bunday holda, ish qismlarini sterilizatsiya qilish kerak bo'lmaydi. Sabzavotlarni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1,5 kilogramm patisonlar;
1 ta kichik soat boshi;
1 kichik chili podasi;
1 varaq xronu;
1 kichik shamlardan maydanoz;
1 kichik bo'lak selderey ildizi;
1 litr suv;
60 g tuz.

Non tayyorlash usuli:

Sabzavotlar meva poyalari atrofida tebranadi va burishadi.
Sovuq suv kuchni zaiflashtiradi.
Soda bilan quritilgan va yuvilgan idishning pastki qismi seleriy, chasnik va chili barglari bilan qoplangan.
Keyin kavanoz sabzavot bilan to'ldiriladi, uning terisi yashil sousning ba'zi izlari bilan qoplangan.
Aperatif sho'r suv bilan to'ldirilgan, ilgari tayyorlangan, qopqoq bilan qoplangan va 10 daraja issiq joyga qo'yiladi.
Keyin idish muzlatgichda qayta tartibga solinadi.

Ushbu preparatni plastik yoki neylon qopqoq bilan yoping, aks holda gazak muhrlangan bo'lishi mumkin. Sabzavotlar 2 kun ichida qovurishga tayyor bo'ladi. Ular 3 oy davomida saqlanadi.

Patisonni qanday saqlash kerak (video)

To'shaklarda siz ko'pincha katta barglar ostida chiroyli chayqalishlar va qovurg'ali plitalarni ko'rishingiz mumkin. Tse patisoni. Bezatishda ular vikorist, ammo bizning oshxonamizda hid juda mashhur emas, lekin bu loyiq emas. Bu sabzavot Evropaga Kolumb asos solganida Amerikadan kelgan va frantsuz tilidan tarjima qilingan patison "pirojnoe" degan ma'noni anglatadi.

Bilasizmi? Bir stakan Patisons 38 Kaloriy, Denno Norma Vitamin C 43%, 13% folli kislotasi, 5 g Klitkovini va bu Kilkist V6, Magniy, Kaliy Toyamin A ning ma'nosi..

Patisoni qovoq, tarvuz, dini, bodringning "qarindoshlari" bo'lib, ular hech qanday ingredientlarsiz turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin: qovurilgan, pishirilgan, panjara qilingan, konservalangan, tuzlangan va hokazo. Kichik mevalar yaqinda yangi saqlanadi, lekin biz ko'rgan mevalar , siz 0 °C ga yaqin haroratlarda qimmatli soatlarni tejashingiz mumkin.

Qovoqdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan, muzlatilgan va qish uchun tayyorlangan turli xil usullar orasida, qobiq pishloqlarini maksimal darajada tejash imkonini beruvchi usul mavjud. Bu quritilgan patisonlar. Siz dacha yoki kvartirada pattilarni quritishingiz mumkin. Bu jarayonni tez va unchalik qiyin bo'lmasligi uchun elektr quritishdan ham foyda ko'rasiz.

De sushi:

quyoshda;
ruhda;
elektr quritgichda.

Ushbu protsedura qovoqni quritishga o'xshaydi. Biz mevalarni yon tomondan tanlaymiz va qutining chetlarini kesib tashlaymiz. O'rta o'lchamdagi halqalarni kesib oling - 2-3 sm gacha quritish uchun o'rta kattalikdagi yosh mevalar mos keladi. Bundan tashqari, pishgan mevalarni quritishingiz mumkin, ammo bunday qovoqlarda pulpa qattiqroq bo'ladi va uni olib tashlash kerak.

Bilasizmi? "Kuchukchalar" - yosh qovoq mevalarining nomi.

Patison halqalari bir to'pga pergament, choyshab yoki idishdagi elektr quritgichda joylashtiriladi. Agar siz kartoshkani quyoshda quritmoqchi bo'lsangiz, "chipslar" ularni aylantirib, bir tekis quritilishini ta'minlashingiz kerak. Parfyumer uchun jarayon 6-8 yil davom etadi. Pech eshigi ochiq holda 50 °C da quriting. Jarayon taxminan shuncha vaqt davom etadi va elektr quritish sodir bo'ladi.

Olib tashlangan chiplar ilgari tuz bilan namlangan mato sumkalarida saqlanishi kerak. Bu kuya va boshqa hasharotlar paydo bo'lishining oldini oladi.

Agar siz qish uchun patisonni tayyorlashga qaror qilgan bo'lsangiz, lekin bankalar, marmelad va pishirish bilan shug'ullanishni xohlamasangiz, patisonni muzlatib ko'ring. Muzlatilgan pattilar 10 oygacha saqlanishi mumkin

Minimal ishlov berish sizni juda ko'p nervlarni qutqaradi va qovoqdagi jigarrang nutqning maksimal miqdorini ta'minlaydi. Quritilgan mevalar muzlatish uchun javob beradi. Ular yaxshilab yuviladi, qirralari bo'ylab 1-2 sm kesiladi, siz butun mevalarni muzlatib qo'yishingiz yoki uni halqalarga kesib tashlashingiz mumkin. Muzlatishdan oldin sabzavotlarni taxminan 4-6 daqiqa davomida oqartiring.

Shundan so'ng, oqartirilgan pattilar muz bilan suvga botiriladi. Ushbu kontrastli texnika pulpaning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Muzlatish uchun qoplarga qo'yishdan oldin ularni sochiq yoki qog'ozda quritish kerak. Qovoqni muzlatish uchun laganda yoki laganda oxirida bir to'pga maydalab muzlatishingiz mumkin, yoki qovoq uchun vikoryst patisoni, halqalarga kesib tashlang. Muzlatilgan pattilar 10 oygacha saqlanishi mumkin, shuning uchun ular homiladorlik boshlanishidan oldin yig'ib olinishi mumkin.

Chantly, agar siz hayotdagi hamma narsani, masalan, bodringni tuzlashni istasangiz, unda siz osongina tuzlangan va pattilarni tuzlashingiz mumkin. Jarayonning butun mohiyati atirgul sho'ri va qovoqning o'zini tayyorlashda yotadi. Siz pattilarni o'zingiz tuzlashingiz yoki ularga ko'proq sabzavot qo'shishingiz mumkin, bu esa sho'rning ta'mini yoqimli tarzda oshirishga imkon beradi. Qish uchun tuzlangan pattilar ham bochkalarda, ham bankalarda ishlab chiqarilishi mumkin, qolgan fakt o'z kvartirasida tuzlangan patti ishlab chiqarishni istaganlar uchun katta foyda keltiradi.

Tuzlash uchun biz yosh, mayda va pishmagan mevalarni tanlaymiz. Ular ehtiyotkorlik bilan kesilgan, qirralarning bo'ylab kesilgan. Biz mevalarni bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshamiz. Keyin biz bankka depozit qilamiz. Patisonlarni tuzlashda siz asosiy dafna yaprog'iga qo'shimcha ravishda bir nechta qora qalampir no'xati, chasnik, boshqa smorodina barglari, gilos, selderey, horseradish (ham ildiz va barglar), krep, maydanoz qo'shishingiz mumkin. Idishning yanada aniq kislotaliligi uchun siz ozgina limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.

Qovoqli idishlarda kichik bodring, pomidor va shirin qalampir ajoyib ko'rinadi. O'zingiz uchun chizing va sizning tasavvuringiz beqiyos bo'lsin. Kavanozda yoki boshqa idishda qovoqni birma-bir mahkam bosib, qatorlarga qo'ying. Mevalarni ko'katlarga o'tkazing va ziravorlar qo'shing. Keyin hamma narsani atirgul sho'ri bilan to'ldiramiz. 1 litr suvga 2 osh qoshiq quyib tayyorlanadi. qoshiq tuz, 1 choy qoshiq limon kislotasi. Limon kislotasini qo'shish o'rniga stol yogurtini qo'shing.

Sho'r suvni qaynatib oling, sovushini kuting, so'ngra uni pirojnoe ustiga quying. Agar siz katta idishda tuzlashga qaror qilgan bo'lsangiz (emal qilingan yirtqichlardan bor), sabzavotlar ustiga sho'r suv quyishdan oldin ularni og'irlik bilan yoping (siz quyidagi narsalarni olishingiz kerak: dumbbelllar, og'irliklar, suv va suv keladi. qulay) va keyin t rozsil quying.

Agar siz patisonni bankalarda tuzlasangiz, har kuni yangisini quyishingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, aybdor sabzavotlar hayvon uchun sho'r suv bilan qoplanadi. Taxminan bir hafta o'tgach, siz ishlatishga tayyor bo'lgan tuzlangan pattilarni olib tashlang. Endi siz idishlarni qopqoq bilan yopishingiz va ularni salqin joyda joylashtirishingiz mumkin.

Tuzlangan qovoq uchun retseptlar

Qish uchun qovoqni tuzlash uchun oziq-ovqat etishmovchiligi mavjud bo'lganda, qovoqni tayyorlash variantlari orasida, tuzlash kabi usul muvaffaqiyatli bo'ldi. Patisoni boshqa ingredientlarni qo'shmasdan o'zi marinadlanishi mumkin yoki siz tajriba qilishingiz va turli xil sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin va bizda ta'mni yaxshilash uchun turli xil sabzavotlar yoki turli xil baharatlı o'tlar mavjud.

Xo'sh, marinadning o'zidan oldin, qish uchun marinadlangan qovoqning ta'mini qo'ying. Marinad uchun asosiy ingredientlar to'plami ishlatiladi. – tuz, tsukor. Ko'proq lazzatlanish uchun siz bazannyamga qo'shimcha otset qo'shishingiz mumkin. Agar ziravorlar etishmasligi bo'lsa, unda standart maydanoz, arpabodiyon, selderey, hron, tsibula, chasnik, qalampirga qo'shimcha ravishda xantal urug'lari, chinnigullar, doljin, yalpiz, tarragon va boshqalarni ham qo'shishingiz mumkin.

Patisonni marinadlab, siz xafa bo'lmaysiz, balki qoniqish bilan kavanozni ochasiz.

Patsonini marinadlash uchun har bir litrli bankaga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

butun patisoni - 500 g;
marinad - 400 g;
barg xronasi - 2 g;
krep - 50 g;
selderey va maydanoz barglari - 4 g;
qizil achchiq qalampir - 1 dona;
dafna yaprog'i - 1 dona;
chasnik - 1 chinnigullar.

1 litr suv;
3 osh qoshiq. l. tuzlar;
2 osh qoshiq. l. tsukru;
1 choy qoshiq. otstu.

Kichkina qovoq yuviladi, kesiladi, quritiladi va 5 ta kvilingga sepiladi. Shundan so'ng biz uni olib, muz bilan sovuq suvga solamiz. Gapirishdan oldin, qovoq katta mevalarni oladigan har qanday tarzda kichik bo'laklarga tayyorlanishi va marinadlanishi mumkin.

Tayyorlangan marinad:

1 litr suvni qaynatib, tuz, zukor, qalampir qo'shing. Idishdagi mumkin bo'lgan ziravorlar - doljin, chinnigullar, issiq va qora qalampir, chasnik, horseradish, ko'katlar yoki maydanoz ildizi, selderey. Ocetni to'kib tashlang va olovdan olib tashlang. Ko'katlarni pishirish: qiyma, chopish. Ziravorlar haqida unutmang. Sterilizatsiyalangan bankalarda ziravorlar va o'tlarni pastki qismiga qo'ying. Biz o'tish joylarini ehtiyotkorlik bilan yotqizamiz. Issiq marinadni to'kib tashlang, qobiq bilan yoping va sterilizatsiya qiling. Biz tugatganimizdan so'ng, keling, uni engib o'tamiz.

Muhim! Tuzlangan qovoqni iloji boricha tezroq sovutishga harakat qiling, shunda sovutilgan hid juda kuchli bo'lganda, ta'm so'riladi va go'sht oqsoqlangan va yumshoq bo'ladi.

Tuzlangan pattilarni xona haroratida saqlang. Ikki oydan so'ng darhol ko'chib o'tishingiz mumkin. Faqat esda tutingki, pattilar hali ham bankalardan to'kiladi, hid juda mazali.

Qovoqni marinadlashda siz bog'dan turli xil sabzavotlar bilan turli xil sabzavotlarni tayyorlash orqali tajriba qilishingiz mumkin. Assortimentda siz sabzi, bolgar qalampiri, bodring, qovoq, qovoq, olcha pomidor, gulkaram, brokkoli qo'shishingiz mumkin. Kavanozdagi ziravorlar uchun siz chasnik, ildiz hron, selderey, maydanoz, arpabodiyon, maydanoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar qo'shishingiz mumkin.

Marinad uchun biz suv, tuz, zukor va otsetni olamiz. Litrli bankaga nisbat o'qi: ? 3 chinnigullar kurtaklari, 2 osh qoshiq. l. tuz, 4 osh qoshiq. l. tsukru, ½ shisha 5% otstu

Barcha sabzavotlar yuviladi va biz kerak bo'lgan tarzda kesiladi: tilim, doira, chiziqlar. Idishning pastki qismida ko'katlar, ziravorlar, tuz va qovoq qo'ying. Keyin barcha sabzavotlar ketadi. Siz ularni to'plarga solib, hamma narsani aralashtirishingiz mumkin. Dereotu bilan to'kib tashlang, sterilizatsiya qilish uchun o'rnating. Qopqoqni yoping va bir chetga qo'ying.

Qovoqni yalpiz bilan marinadlash uchun siz tuzlangan qovoq uchun bo'lgani kabi hamma narsani tayyorlashingiz kerak. To'liq yashil bo'lguncha bir necha qoshiq yalpiz qo'shing. Maxsus lazzat bilan tuzlangan qovoqqa yalpiz qo'shing.

Bilasizmi? Bizning qovoq tovuq tuxumida bo'lgani kabi, lesitinga (430 mg) boy.

Tuzlash uchun siz kichik mevalarni olishingiz yoki katta mevalarni kesishingiz mumkin. Tuzlash uchun butun mevalarni oling - plastinkada hid yanada estetik ko'rinadi. Yaxshilab yuvib tashlang, qirralarning bo'ylab qirqib oling va uzunligi 5-8 ta ip bilan oqartiring. Sprinkdan olib tashlang va qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga joylashtiring, pastki qismida ko'katlar, ziravorlar va yalpiz qo'ying. Yashil va ziravorlar tuzlash va marinadlash uchun ishlatadigan barcha narsalar bilan yaxshi ketadi. Idishlarni qaynatilgan va 80 ° C ga qadar sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiring.

Tuzlash uchun 1 litr suv, 10 g tuz va 1/2 choy qoshiqni oling. ottoik kislota 70% Shundan so'ng u neylon qopqoqlar bilan qoplangan va quruq, qorong'i joyda joylashtirilgan. 2-3 yildan so'ng siz kirpi uchun ko'nikishingiz mumkin.

Konservalangan qovoq uchun retseptlar

Mumkin variantlar orasida qish uchun qovoq konservasi juda mashhur bo'lib bormoqda.

Qish uchun pasisonlarni to'g'ri va aniq yig'ish uchun oxirigacha amal qiladigan bir qator qoidalar mavjud:

teringizni ehtiyotkorlik bilan yuving;
Pastalarni teridan tozalashning hojati yo'q;
yuvilganidan keyin mevalarni sochiq yoki qog'oz stol ustiga quriting;
terining shikastlangan tomonlarini kesib oling;
5-7 kvilingni bankalarga qo'yishdan oldin patisonni oqartiring va keyin muzli suvga soling;
Shundan so'ng, uni yana qog'oz sochiq yoki mato bilan artib oling.

Mazali tuyadi va dasturxoningizga hayot baxsh etuvchi bezak - barchasi konservalangan qovoqdan. Patissoni tayyor, ziravorlar va chasnik kavanozning pastki qismiga qo'yiladi, siz patlıcanlar uchun ko'katlar qo'shishingiz mumkin (masalan, issiqqa horseradish qo'shing). Patisonni sterillangan bankalarga joylashtiring. Zukorni, tuzni aralashtiramiz, ocetni to'kib tashlang va qaynoq suv qo'shing. Biz tiqilib qoldik, bizni ag'darishdi, sovishimizga ruxsat berishdi va bizni politsiyaga yuborishdi. Bir litrli idishdagi qovoq miqdori taxminan 800 g ni tashkil qiladi.

Tuzlash uchun (1 litr suv uchun):

tsukor - 1 osh qoshiq. qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq. achchiq bilan qoshiq;
quritilgan anis - 2 dona;
oq qalampir - 10 no'xat;
nasinnya kimina - 0,5 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 3-4 dona;
chasnik - 3-4 chinnigullar;
taxminiy 70% - 1,5 osh qoshiq. l.

Sabzavotlarni konservalashda, idishlarga qo'shadigan ziravorlarni qo'shishga ehtiyot bo'ling. Har bir kavanozda patson va qovoqning nisbatini aniqlashingiz mumkin: siz bankadagi barcha qoziqlarni teng qismlarga qo'yishingiz mumkin, siz qo'shimcha og'irlik qo'shishingiz mumkin.

Bir litrlik idish uchun

4 osh qoshiq. l. 5% ottu;
1 bosh kibul;
1 chinnigullar chasnik;
3 dona. qora qalampir va chinnigullar;
1 dafna yaprog'i;
yangi o'tlar (creep, tarragon, reyhan, horseradish, maydanoz va selderey).

To'ldirish uchun: 1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq doljin.

Idishning pastki qismiga ocet tushiring, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Biz oldindan tayyorlangan va oqartirilgan qovoq va qovoqni ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz. Biz to'ldirishni to'ldiramiz va taxminan 5 ta hvilinni sterilizatsiya qilamiz. Biz tushunamiz, tushunamiz va uni tushunish uchun aylantiramiz va qo'yamiz.

Konservalangan pattilar va ogirki

Qovoqning bunday saqlanishi reshaga o'xshaydi, bu erda faqat asosiy ingredientlar qovoq va bodringdir. Oldingi retseptga tezda amal qilishingiz yoki assortimentni bodringni saqlashingiz mumkin bo'lgan tarzda saqlashingiz mumkin. Yaxshiroq tugatish uchun mevaning kattaligi va mustahkamligi uchun o'rtalarini tanlang, shunda ular tiniq va kuchli bo'ladi. Yodingizda bo'lsin, biz patisonni oqartiramiz.

Boshqa kremga qo'shimcha ravishda, patisonlardan qo'ziqorin yozuvlari bilan ajoyib ikra keladi.

Uni tayyorlash uchun asosiy ingredientlar to'plami quyidagicha:

patisoni - 3 kg;
Cybula ripchasta - 1 kg;
sabzi - 1 kg;
pomidor - 2 kg;
Oliya Roslinna - 250 ml;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
tsukor - 4 osh qoshiq. l.;
stol / olma urug'i - 2 osh qoshiq. l.;
selderey ildizi;
soatsoz;
maydanoz ildizi;
maydanoz, ko'katlar.

Qo'shimcha rang va lazzatlanish uchun ikra ichiga ko'proq tomat pastasini (agar pomidor etarli bo'lmasa) qo'shishingiz mumkin.

Qovoqdan ikra qovoq va baqlajon bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Ham yosh mevalar, ham pishgan mevalar ikra uchun foydalidir. Agar biz yosh qovoqni olsak, ularni yuvish va ikkala tomondan kesish kifoya qiladi. Agar mevalaringiz pishgan bo'lsa yoki terida mayda bo'laklar bo'lsa, unda bunday qovoqlarni tozalash va o'rtadagi to'ldirishni olib tashlash kerak, chunki hid juda yaxshi.

Qovoqni kub shaklida kesib oling va idishga soling yoki qozonni qaynatib oling, avval gul yog'ini qo'shing. Taxminan bir yil davomida pishirilgunga qadar olovda qovuring. Tim sabzi, sibul, selderey ildizi va pomidorni maydalash uchun bir soat vaqt sarflaydi. Siz uni chiziqlar bilan kesishingiz yoki kub shaklida kesishingiz yoki sabzi maydalashingiz mumkin. Keyin sibul va sabzi patisonlarga jo'natamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Ushbu protsedura taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.

Keyin qovurilgan sabzavotlar bilan idishga pomidor qo'shing va olovda 10-15 bo'lak cho'chqa go'shtini maydalang. Keyinchalik, biz sabzavotlarni olovdan olib tashlaymiz va massani blender yoki g'alabali oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi bilan maydalaymiz. Pyuresga tuz, zukor va ocet solib, past olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Aralashtirishni unutmang. Ikra tayyorlangandan so'ng, u avval yuvilgan va sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiriladi va nihoyat sovutishga tayyor.

Qovoqli salatlar uchun retseptlar

Mumkin bo'lgan turli xil tayyorgarliklar orasida siz qish uchun qovoq salatini tayyorlashingiz mumkin. Qishda, vitaminlarning keskin tanqisligi mavjud bo'lganda, yorqin va mazali qovoqli salatlar sizni bir soatni ham ayamaydi, balki yoz haqida iliq fikrlar beradi. Qovoq bilan salat olish oson emas. Ular siz xohlagan barcha sabzavotlarni qo'shishlari mumkin va qovoqdagi ozgina qo'ziqorin sousi har qanday o'zgarishlarga maslahat beradi. Qalampir va pomidorli salat bankalarda ayniqsa chiroyli ko'rinadi va turli xil sabzavotlar barvy fişeklariga o'xshaydi. Patisonlardan retseptlarni qayta tekshirish o'qi.

Yodingizda bo'lsin, salatlar tayyorlashda bankalar sterilizatsiya qilinadi: ularni oddiygina arpabodiyon bilan sepib qo'yishingiz yoki 10 dan 15 tagacha bo'lgan salat bankalarini (idishning o'lchamiga qarab) qaynoq suvda namlashingiz mumkin.

1 litr suvni to'ldirish uchun siz olishingiz kerak:

50 g 9% otstu (ta'bingizga ko'ra kamroq yoki ko'proq bo'lishi mumkin);
3 g limon kislotasi;
50 g qovoq;
5 g tuz.

Barcha salatlar uchun ziravorlar va o'tlarni bankalarga soling: dafna yaprog'i, qora qalampir va no'xat, chinnigullar, doljin, chasnik, olcha va smorodina barglari, otquloq, barglar kabi, shuning uchun va ildiz, selderey, maydanoz, krep, soyabonsiz ale .

Siz mehmonlaringizni va yaqinlaringizni qovoq, qalampir va pomidor bilan g'ayrioddiy salat bilan xursand qilishingiz mumkin. Bunday salatni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: 2 kg qovoq, 1 kg shirin qalampir, 1 kg pomidor, 50 g chasnik, ziravorlar, o'tlar, 9% ocet.

Hamma narsa yo'qoldi, sochiq ustida quritilgan. Patison va qalampir kublar yoki chiziqlar bilan kesilishi mumkin, siz ularni koreys sabzi uchun maydalashingiz mumkin. Pomidorlarni halqalarga kesib tashlash mumkin, yoki siz kichiklarini olib, ularni butunlay salatga aylantira olasiz. Soat matbuot orqali o'tkaziladi. Har bir narsa aralashtiriladi va 1-2,5 yil turishiga ruxsat beriladi. Aks holda, uni aralashtirmang va keyin bizning sabzavotlarimizni to'plarga soling. Keyin tuz qo'shing va alabalıklarni dormouse yog'i bilan seping. Sterilizatsiyalangan bankalarga ziravorlar va sabzavotlar qo'shing.

Ocet har bir bankaga 1 choy qoshiq qo'shiladi. otstu, salat ustiga issiq atirgul sho'ri quying. Sterilizatsiya qilamiz: 0,5 litr - 25 birlik, 1 litr - 30 birlik. Kelinglar, o‘rnashib, sovib, qorong‘i, sovuq joyda politsiyaga boraylik.

Chasnik va ekin bilan patsonli salat

Bu salat ideal tuyadi va rulonli qovoq yoki bodringga muqobildir. Tayyorlash uchun bizga kerak: 1kg qovoq, 0,5 bosh chasnik, 25 g tuz, 25 g bodring, 25 g bibariya yog'i, 25 g 9% oktu, 1/2 shamlardan yashil arpabodiyon va maydanoz.

Iltimos, piroglarni yuving va tozalang. Kub shaklida kesib oling. Petrushkani olib tashlang va mayda maydalang. Chasnikni yupqa qatlamlarga kesib oling yoki matbuotdan o'tkazing. Ko'katlarni qovoqqa qo'shing va aralashtiring. Keyin tuz, tsukor, oliya, otset qo'shing. Aralashtiring va 2,5 yil turib oling. Sterilizatsiyalangan idishlar ichiga yaxshilab joylashtiring va sterilizatsiya qilish uchun 15 kviling (sterillangan bankalarda tayyorlanadi) ichiga joylashtiring.

Uni aylantiring va o'tirishga ruxsat bering.

Turli xil salatlar uchun eng kichik mevalarni tanlang, shunda ular idishga joylashadi. Bunday nuance politsiyaga ko'chishingizga estetika qo'shadi. Siz butun sabzavotlarni kavanozga qo'yishingiz yoki allaqachon kesib olishingiz mumkin. Biz kerakli sabzavotlarni, keyin sizga yoqadigan barcha narsalarni, shuningdek, qovoq va o'tlarni olamiz.

Bir litrli banka uchun ingredientlar:? chinnigullar kurtaklari, krep, maydanoz, silantro, selderey, 2 osh qoshiq. l. tuz, 4 osh qoshiq. l. tsukru, 5 osh qoshiq. l. bibariya yog'i, ½ shisha 5% okt.

Patisoni dilimlanishi mumkin, sabzi to'g'ralgan bo'lishi mumkin, qovoq to'g'ralgan bo'lishi mumkin, qalampir va qovoqni tilim yoki halqa bilan kesish mumkin. Koreys sabzi uchun patisoni va sabzi ham maydalashingiz mumkin. Chasnik matbuot orqali o'tadi, ko'katlar mayda tug'ralgan. Barcha sabzavotlar aralashtiriladi, ziravorlar, o'tlar, tuz, qalampir, zukor, zaytun moyi va sitrus qo'shiladi.

Siz uni bir necha yilga qo'yishingiz mumkin yoki darhol bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan bankalarga joylashtiring va qaynatilgan paytdan boshlab 20 dona suyuqlikni sterilizatsiya qiling. Baqlajonlar uchun siz ushbu salatga brokkoli yoki gulkaram qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun patisonni tayyorlashning yana bir kutilmagan usuli bor. – Bu kompot tayyorlash. Kompotni sabzavot mavsumida pishirish mumkin yoki uni qaynatib, qish uchun o'rash mumkin, shunda uy a'zolari va mehmonlar qobig'ining ta'midan bahramand bo'lishlari mumkin.

Muhim! Kompot uchun terisi toza va dog'siz kichik pattilarni tanlang. Mevalarning terisi onaning ochiq yashil fermentatsiyasiga bog'liq.

Tayyorlangan kompot uchun 1 kg patison, 1 kg alichi, tsurdika (siz o'zingizning mehribon maxsus qilishingiz mumkin - Koritzu, Vanil, Badiyan), kub -to -the -o'ziga xos aromatik vid oma sig'inish.

Tayyorlashdan oldin birinchi bo'lib, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Endi siz pattilarni kesib, pattilarning bob va dumini kesishingiz mumkin. Yuvib bo'lgandan so'ng, pattilarni quritib, keyin ularni bankalarga soling. Biz pattilarni boshidan olamiz va ularni kavanozning pastki qismiga joylashtiramiz. Yuqoridan men qo'shaman. Proportionlarga alohida hurmat yo'q, faqat kavanozni o'rtasiga qovoq bilan to'ldiring va hayvon uning uchdan ikki qismini oladi. Biz ziravorlar ham qo'shamiz.

Biz hamma narsani ikkita shisha tsukru bilan to'ldiramiz va uni sepish bilan to'ldiramiz. Idishlarni sirop bilan to'ldirsangiz, variantlar mavjud, bu ham to'g'ri. Keling, idishni yuqoriga to'ldiramiz. Keyinchalik, biz bankalarni taxminan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qo'yamiz. Keyin biz idishlarni yopamiz, ularni aylantiramiz, ularni issiq joyga qo'yamiz va quyoshga botiramiz. Hidi soviganida, biz uni qorong'i, salqin joyda sovuq joyga qo'yamiz.

Ehtimol, u qovoq bilan qish uchun murabbo tayyorlashingiz mumkinligiga boy, garchi u bilan butun daryoni yuvishingiz mumkin. Konfiguratsiya va murabbo yaxshi ko'rinadi. Murabbo tayyorlash uchun 1: 1 nisbatda patisoni va tsukorni oling.

Bundan oldin biz sabzavotlarni o'zimiz tayyorlaymiz:

patisonni kesib oling;
biz terini va go'shtni olib tashlaymiz;
Patisonni kub shaklida kesib oling. Uni maxsus kesgich yoki kombayn yordamida tezlashtirishingiz mumkin. Kublar ajoyib;
5 yilgacha sovuq suvda namlash;
biz vatanni g'azablantiramiz, g'olib axlat;
Biz namlangan qovoqni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Blender ham bu vazifalar bilan keladi.

Biz qovoqni tayyorlashni tugatdik. Endi siropni pishiramiz: zukor va suvni 1: 1/2 nisbatda oling, so'ngra yarim stakan suv bilan 1 kg zukru quying. Qaynatishga keltiring, qovoqdan sariyog'ni ko'pirtiring va pishiring, pishirilguncha aralashtiring. Narxi hali ham 40 hvilin. Siz murabbo tayyorligini likopchaga tashlab tekshirishingiz mumkin: u tarqalmagan, keyin esa tayyor.

Muhim! Hayvondan murabbo olib tashlash kerak, bu uning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Kavanoz tayyor bo'lgach, murabbo qo'shing va sovutgandan so'ng uni muzlatgichga qo'ying.

Agar siz qovoq murabbosiga sitrus notalarini qo'shmoqchi bo'lsangiz, qaynayotgan aralashmaga bitta apelsin sharbatini qo'shishingiz va barchasini birdaniga 15 daqiqa qaynatishingiz mumkin. Va agar siz limon pulpasini qo'shsangiz, siz nafaqat murabboning aniq ta'mini olasiz, balki uni saqlab qolishda davom etasiz.

– nafaqat garniy, balki undan ham mazali sabzavot. U hatto jigarrang va, aslida, turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin bo'lgan universal sabzavotdir. Patisson kundalik menyularga ajoyib tarzda mos keladi va Rojdestvo stolida yaxshi ko'rinadi. Uni dietangizga qo'shing va bugungi kunda mazali, xilma-xil o'tlardan zavqlaning.

Chi bula tsia statya korisna?

Fikringiz uchun rahmat!

Komentariyada dalillarni olib ketmaganingizni yozing, biz javob beramiz!

Do'stlaringizni ushbu haykal bilan xursand qilishingiz mumkin!

58 yana bir bor
yanada yordam berdi

Sabzavotlarning eng yaqin qarindoshlari - qovoq va tarvuzda sinovdan o'tgan har qanday retseptlar yordamida qish uchun patisoni marinadlashingiz mumkin. Agar siz ekinlaringizni saqlab qolish yo'llarini sinchkovlik bilan tanlagan baxtli Volodar bo'lsangiz, ularni mehr bilan vikorizatsiya qiling. Men bir necha marta sinab ko'rilgan va zulmatda maqtovga sazovor bo'lgan o'zimni ishlataman. Krumki, qo'ziqorinlarning lazzati bilan, boshqa sabzavot ekinlari bilan simbiozda patisoni garni. Bodring, qovoq, pomidor va shirin qalampirni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud.

Mazali qovoq sirlari

Tayyorgarlik uchun ideal o'lcham 5 sm gacha, kattaroqlari yarmiga bo'linishi kerak.
Pasties yog 'bo'lib qoldi, Raja blanch yoki sabzavotlarni bir oz qaynatib oling. Keyin darhol sovuq suvni to'kib tashlang, bu manipulyatsiyani yo'qotmaslik uchun qovoq yumshoq bo'ladi va qarsillab bo'lmaydi.
Shunday qilib, marinadlash bir kechada amalga oshiriladi, ammo o'lchamiga ko'ra namunani tanlang.
Qattiqlashtirilgan idishlarni o'ramang, aks holda idishlar oqsoqlanib, ajin bo'lib qoladi. Qichqirishga imkon yo'q.

Qish uchun klassik tuzlangan pattilar

Boshi çıtır pirojnoe va mazali tuzlamoq olish uchun tayyorlanadi. Ushbu retsept hamma uchun mos keladi. Ziravorlar va ziravorlarning klassik qo'shilishi sabzavotlarning ta'mi va tiniqligini ta'minlaydi.

Qabul qiling:

Patisoni - 2 kg.
Suv - 6 shisha.
Chasnik - 6-8 chinnigullar.
qalampir no'xati - 6-8 dona.
Chili qalampiri - 1-2 dona.
Ocet 9% - 120 ml.
Sil - 100 gr.
Dafna yaprog'i, maydanoz barglari, arpabodiyon soyabonlari, olcha barglari, ildiz (barg) hron.

Pokrokovga tayyorgarlik:

Idishlarni ko'katlar bilan to'kib tashlang, qalampir, chasnik va dafna yaprog'ini tashlang (ustiga bir oz seping).
5 bo'lak sho'r suvda patisonni qaynatib oling va sovuq suv bilan yoping.
Idishni sabzavot bilan to'ldiring. Patisonlarning boshqa nusxalarini yuzaga qo'ying. Buyuklar to'g'ridan-to'g'ri o'lishadi.
Marinadni pishiring: sovuq suvga tuz qo'shing, qaynatib oling, ocetga quying.
Marinadni qovoq ustiga to'kib tashlang. Sterilizatsiya qiling. Yarim litrli banka uchun 10 kvilin, bir litr soat uchun 15 kvilingacha ko'tariladi.
Ish qismini aylantiring, sovutib, aylantiring. Zig'ir mevasini saqlang.

Qish uchun patisonni qanday tayyorlash mumkin? Biz ularni marinadlaymiz, tuzlaymiz, achitamiz, salatlarni maydalaymiz. Siz shov-shuv ko'tardingizmi? ga o'ting.

Qovoq va qalampir bilan marinadlangan pattilar

Patisoni boshqa sabzavotlar bilan "do'st" bo'lishda ajoyibdir. Qishki taomlardan lazzatlanish imkoniyatini boy bermang. Ushbu retseptni saqlab qolganingizdan so'ng, siz sabzavotlarni kesganingizda salatni kesib tashladingiz. Yuqoriga va 3 litrli idishga joylashtiring - siz assortimentga ega bo'lasiz, ammo bu holda siz katta namunalarni xarid qila olmaysiz.

Qabul qiling:

Patison - 500 gr.
Yosh qovoq - 500 UAH.
Shirin qalampir - 2 dona.
Sabzi - 2 dona.
Chasnik chinnigullari - 4 dona.
Tsibulya - 2 dona. (Kichik boshlar).

Marinad uchun:

Suv - litr.
Oset stol - 70 ml.
Sil - 70 gr.
Tsukor - 75 gr.
Ziravorlar uchun krep, olcha barglari, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing, patlıcanlar uchun achchiq qalampir qo'shing.

Yak marinuvati patisoni:

Siz salatni kichik bankalarda tayyorlashni xohlashingiz mumkin - sabzavotlarni, agar maydalanmagan bo'lsa, katta halqa va doiralarga kesib tashlang. Aybdor sifatida siz o'zingizni barcha tanqidiy pattilardan mahrum qilishingiz mumkin.
Idishlarning pastki qismiga o'tlar va ziravorlar qo'ying. Endi sabzavotlarni etarli tartibda joylashtiring.
Marinadni tayyorlang: qovoq va sallani sovuq suvda suyultiring, qaynatib oling, aralashmani qo'shing va idishni to'ldiring.
15-20 banka quinoa tayyorlang va sterilizatsiya qiling. Sovuqda saqlang.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan qovoq uchun retsept

3 litrli kavanoz uchun qovoqni tuzlash uchun retsept.

Kerak:

Ovoch - bankka qancha vaqt ketadi?
Chili kichik bir namunadir.
Chasnik - 3 chinnigullar.
Tarragon, maydanoz, krep, chronu ildizining bir qismi.
dafna yaprog'i - 2-3 dona.

Bir litr marinad uchun:

Suv - litr.
Tuz - 2 osh qoshiq achchiq.
Ocet 9% - 4 osh qoshiq.

Yak marinuvati:

Idishlarni pechda yuving va sterilizatsiya qiling.
Besh bo'lak uzunlikdagi patisonni oqartiring va sovuq suv bilan yuving.
Barcha ko'katlarni idishlarning pastki qismiga qo'ying, chinnigullar kesib oling va chili qalampirini halqalarga kesib tashlang.
Keyin sabzavotlarni joylashtiring.
Sho'r suvni qaynatib, tuz qo'shib tayyorlang.
To'kib tashlang va pishiriqni hvilin 10 bilan qizdiring.
Sho'r suvni yirtqichlardan aylantiring, oksetani qo'shing va qaynatib oling.
Marinadni pattiga aylantiring va o'rang.
Teskari holatda sovushini kuting. Tayyorgarlikka qarang, tuzlamoq qaynayotganda uni aylantiring va qishki saqlash uchun joylashtiring.

Ushbu retsept bilan siz turli xil qovoqlarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun chelak yoki katta kostryulkalar oling. Bir necha kun davomida konservatsiyani sinab ko'rishingiz mumkin.

Bankalarda bodring bilan marinadlangan pattilar

Men allaqachon Patisonlarning boshqa sabzavotlar bilan mo''jizaviy jinniligi haqida gapirgan edim. Ogirko bilan do'stlik uzoqda.

3 litrli idish uchun:

Patison - 500 gr.
Ogirki - 1,5 kg.
Ocet, esentsiya - 15 ml.
Tsukor - 2 katta qoshiq.
Chasnik - 3-4 chinnigullar.
Laurel - 3 dona.
Sil - 3 b. qoshiqlar.
Qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
Suv - litr.
Kichik nuqtalar.

Marinadlash:

Bodringning uchlarini kesib oling va bir soat davomida namlang.
Kechiktirmasdan, novdalardagi qovoqni besh daqiqa davomida qaynatib oling, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang.
Kavanozga joylashtiring va pastki qismida o'tlar va ziravorlar qo'ying. Tog'ga bir-ikki tomchi hosilni to'kib tashlang.
Avval poyalarni joylashtiring - ularni vertikal ravishda joylashtiring. Keyinchalik, patson to'pi bilan ishlang. Ekin bilan yoping.
otstu holda pul topish uchun, uni qanday tayyorlash uchun, u ko'proq qo'ydi.
Ovozni to'ldiring, sabzavotlarni chorak yil davomida isitib oling. Ko'krakni pan tomon burang. Konservantni - otsetni to'kib tashlang va sabzavotlarni yana quying.
Metall qopqoqni o'rang, teskari sovutib oling va saqlang.

Qalampir bilan qarsillab patisoni - tez retsept

Mana tuzlangan qovoqni silliq tayyorlash uchun retsept. Bir necha kun ichida siz ushbu ajoyib atıştırmalıktan bahramand bo'lishingiz mumkin. Mazali salat darhol tayyorlanishi mumkin, lekin agar siz idishlarni sterilizatsiya qilsangiz, qish uchun tayyorgarlikni saqlashingiz mumkin.

Majburiy:

Do'stona pattilar - 6 dona.
Bolgar qalampiri - 2 dona.
Pecheritsi qo'ziqorinlari - 6 dona.
Chasnik - bir juft chinnigullar.
Stol stoli - 4 ta katta qoshiq.
Roslinna oliya - 2 katta qoshiq.
Suzma, tuz - lazzatlanish uchun.

Yak marinuvati:

Qalampirni chiziqlar va tilimga kesib oling. Pecheritsani xuddi shu tarzda yoping.
Har bir narsani kesilgan ekinlarga sepilgan kavanozga joylashtiring.
Marinadni suv, issiq suv, zaytun moyi va tuz bilan pishiring.
Kavanozni tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va silkiting, shunda tuzlama sabzavotlarga taqsimlanadi.
30 daqiqaga toqat qiling va keyin birinchi namunani oling.
Agar siz bankalarni tuzlamoq bilan to'ldirganingizdan so'ng, qish uchun idishlarni o'rashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qoldiring.

Yak tuzlangan patsoni bankalarda - mazali tuzlamoq uchun video retsepti

Men qish uchun marinadlangan qovoq uchun video retseptini ko'rmoqchiman. Menda ishtiyoq bor: tayyorgarlik uchun eng yaxshi variantlarimni baham ko'rish, juda yaxshi.

Qish uchun tuzlangan yoki tuzlangan pattilar - bu so'zlar boy odamlarning uyqusini kuchaytiradi. Qish uchun patisonni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak - siz mutaxassislarning retseptlarini, konserva tayyorlash bo'yicha tavsiyalar va ko'rsatmalarni bilishingiz kerak bo'ladi. To'g'ri va aniq tayyorlangan o'tlar yana bir bor Rojdestvo stolida joy egallaydi.

Yangi boshlanuvchilar tez-tez so'rashadi: tuzlashdan oldin qovoqni ho'llash kerakmi?

Tayyorlash bosqichida bir nechta qoidalarga rioya qilgan holda, çıtır po'stlog'i bilan sovuq ishtahani mazali qiling:

Ovqat pishirish uchun faqat bir nechta kichik, pishmagan sabzavotlarni vikorista qilish tavsiya etiladi. Katta pishgan qovoq ko'p turdagi sabzavotli yoki marinadlangan salatlar tayyorlashda ishlatiladi, bu ularni bo'laklarga bo'lish, go'shtni yig'ish va bo'laklarga bo'lish demakdir. "Bombalar" murabbo tayyorlash uchun ishlatilmaydi;
O'rim-yig'imdan oldin yosh, nozik teri tozalanmaydi. Yuqori darajada davolangan teri va pulpa qo'shimcha sho'r beradi;

Tozalanmagan sabzavotlar cho'tka yoki qisqa sirtli shimgich bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak. Faqat shunday chiqing, butun o'rmon va yerni ko'ring;
Meva poyalari kesilganda, pulpa imkon qadar tezroq kesiladi. Yoqaning maksimal o'lchami 20-30 mm. Buni amalga oshirish uchun siz tomchini ko'tarib, uni ko'tarib, terining minimal qismini kesib olishingiz kerak;
6-8 kvilingni tayyorlashdan oldin barcha qismlarni oqartirgandan so'ng, tiniqlikni olib tashlang. Rang o'zgarmasligini ta'minlash uchun qovoq va boshqa sabzavotlarni oqartirgandan keyin sovuq suvda sovutib oling.

Muhim! Retseptlar va pishirish usullaridan qat'i nazar, tuzlangan bodringlar nam bo'lib chiqishini ta'minlash uchun idishlarning pastki qismini ziravorlar to'pi bilan yopishtirish tavsiya etiladi. Shu maqsadda siz qora smorodina navlarining barglarini, shuningdek, chasnikku, ildiz va xron barglarini tuzlashingiz mumkin.

Patogenlarni saqlash usulidan qat'i nazar, ushbu qoidalarga rioya qilish kerak.

Qish uchun patisoni tayyorlash

Oshpazlar va uy janoblari qish uchun qovoq tayyorlash uchun turli xil retseptlardan foydalanadilar.

Patisonisni tayyorlash uchun klassik retsept

Kechirasiz, lekin juda mazali retsept. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

o'rta pishmagan sabzavotlar - 2 kilogramm;
tozalangan suv - 1,5 litr;
chasnik - 1 ta o'rta bosh;
lazzatlanish uchun tuz;
horseradish, bargning o'rtasi - 3-4 dona;
zaxira qalampir no'xati - 6-7 dona;
ananas bilan yangi krep - 100 gramm.

Qovoqni sho'r suvda 6-8 tur davomida qaynatib oling, drenajga qo'ying va uni to'kib tashlash uchun kostryulka ustiga qo'ying;
Soatning tishlari tozalanadi va tozalanadi, krep musluk ostida yuviladi, quritish uchun sochiq yoki qog'oz servetka ustiga qo'yiladi;
Shisha idishlarni suv hammomida 20-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling;

Xronikani tark etish batafsil emas, shuning uchun tozalangan chasnik, ekin, qalampir bilan birga kuniga idishlarni qo'ying;
Ehtiyotkorlik bilan to'g'ralgan pirzolalarni ziravorlar solingan katta idishga soling va bankani shu tarzda to'ldiring;
Idishni ko'p miqdorda tozalangan suv bilan to'ldiring va ta'mga ajoyib supurgi qo'shing. Olovning o'rtasida sho'r suvni qaynatib oling, barcha suyuqlikni idishga to'liq tushiring;

bo'yinni plastik qopqoq yoki doka servet bilan muloyimlik bilan yoping va 72 yil davomida issiq, qorong'i joyda nordon qoldiring;
keyin metall idishda qaynatiladi, 3-5 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi;
Tayyorlangan qaynoq suvni bankalarga to'kib tashlang (atirgul sho'ri to'pi bo'yin bilan bir tekis turishi kerak) va qopqoq bilan germetik tarzda yoping. Siz plastik qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin. Keyin ishtahani muzlatgichga qo'ying, aks holda bu usul tez namlash uchun yaxshiroqdir.

Halqalar bilan tuzlangan patisoni

patisoni - 5 kilogramm;
mevalar - 2,5 kilogramm;
o'rta kattalikdagi chinnigullar - 16-18 dona;
Har bir banka uchun 1 chilli qalampir;
bog 'ko'katlari - 200 g;
suv tozalanadi;
kalsinlangan tuz - 400 gramm.

Tayyorgarlik bosqichlari:

Sabzavotlar oqar suv ostida harakatlanadi, juda qulay suv havzalaridan va ortiqcha tuproqdan paydo bo'ladi. Patisonni arpabodiyonli idishga 3-5 bo'lakka o'rang, 15-20 millimetrgacha bo'lgan halqalarga kesib oling va quritish uchun sochiq ustiga qo'ying.
Idishlar suv hammomida sterilizatsiya qilinadi.
Barcha sharlarning pastki qismini ziravorlar, vikor va peeling chasnik, tug'ralgan krep va maydanoz bilan yoping, 1 osh qoshiq tuz va xushbo'y qalampir qo'shing.

Bosqichma-bosqich sabzavot bilan patisonni bankalar tepasiga qo'ying.
Cho'tkani bir yirtqichlardan suvga tayyorlang, tuzni yaxshi ta'mga qadar qo'shing, uni qaynatib oling, tuz to'liq eriguncha aralashtiring, uni balonga qo'shing. Doka bilan yoping va 48 yilga qoldiring.
Idishlardan sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va 3-5 daqiqa davomida idishga quying. Operatsiya yana ikki marta takrorlanadi.
Idishlar metall qopqoqlar bilan germetik tarzda yopilgan. Agar shved mahsulotdan foydalanishni rejalashtirsa, balonlarni neylon qopqoq bilan yoping va ularni muzlatgichga qo'ying yoki sovuq muzga tushiring.

Patisoni litrli bankalarda

Bir litrli bankalarda qadoqlash uchun vikorista kichik o'lchamdagi sabzavotlar, ularni bo'laklarga yoki tilimga kesib tashlang. Siz o'rta kattalikdagi qovoqni qovurishingiz mumkin, lekin ular uchun sabzavotlarni kichik bo'laklarga kesib tashlashingiz yoki ularni katta idishlar yoki bochkalarga o'rashingiz kerak. Sabzavotlarni kesishdan oldin ularni qaynoq suvga soling, so'ng ularni sovuq suvga soling.

Bunday pattilarni bo'laklarga bo'lish osonroq, ularning go'shti bahor va mustahkam bo'ladi.

Boshqa barcha operatsiyalar avvalgi retseptga o'xshash tarzda amalga oshiriladi, stakan va idishlarning o'lchamlari farqlanadi.

Olma bilan retsept

Ushbu turdagi tuzlangan bodring Rojdestvo dasturxoni uchun juda mos keladi, o'ziga xos lazzat bilan sovuq tuyadi. Tarkibi:

patisoni;
olma;
qora smorodina barglari, xron, olcha va limon o'ti - har biri 1 banka uchun 5 dona;
suv - 1 litr;
gilos qumi - 30-40 g;
zhitn' boroshno - 10 gramm.

Tayyorlanishi:

Olma va mayda sabzavotlarni suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuving, butun hovuzni tozalang;
Ziravorlarning barcha to'plamini idishlarning pastki qismiga qo'ying va idishni qovoq va olma bilan yaxshilab to'ldiring;
bir yirtqichlardan suv quying, yaxshilab aralashtiramiz va qaynatib oling;
Brin konteynerlarga yoki katta barrelga quyiladi. Vantage tepaga joylashtiriladi va sovuq shamollardan idishlar olinadi. Bu erda gazak butun qishda xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin. Ko'pikni olib tashlash va juda ko'p atirgul sho'rlarini qo'shish kerak.

Dolchin bilan

Bu o'tkirlik mahsulotga g'ayrioddiy ta'm beradi, lekin birinchi navbatda uni do'stlardan sinab ko'rish yoki bozorda sotib olish tavsiya etiladi. Havaskorlar uchun gazak. Buning uchun tayyorlang:

sabzavotlar - 1 kilogramm;
gostrii qalampir no'xati - 10-12 dona;
maydanoz va ekinlar - 50 gramm;
yangi ildiz ildizi - 70-80 g;
doljin - ½ tayoq;
chasnik - 1 banka uchun 5 tish;
suv - 1 litr;
katta supurgi tuzi - 80-90 gramm.

Tayyorgarlik ko'p vaqt talab qilmaydi:

kichik o'lchamdagi sabzavotlar, yuvinish va dumini olib tashlaganingizdan so'ng, ularni sabzavotlarning butun yuzasi bo'ylab bir necha joylarda yog'och novda yoki naqshli igna bilan teshib qo'ying;
To'liq mayda sabzavotlar idishlarga joylashtiriladi, terilar tug'ralgan o'tlar, qalampir, tug'ralgan chron ildizi va doljin bilan sepiladi;
Idishlar oldindan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi, keyin qaynatiladi, qaynatiladi va quyilgandan so'ng, idishlar qopqoq bilan yopiladi.

Sterilizatsiyasiz

Ushbu retsept sizga o'ziga xos, ozgina nordon ta'mi va ziravorlar aromati bilan gazak tayyorlashga imkon beradi. Tanishing:

sabzavotlar - 10 kilogramm;
issiq qalampir - 10 dona;
tug'ralgan ko'katlar - 500 gramm;
gilos va qora smorodina barglari - har biri 10 dona;
xronikaning yangi ildizi tafsilotlari;
tozalangan suv - 10 l;
lazzatlanish uchun tuz.

Ovqat pishirish uchun:

Qalin go'sht va nozik teriga ega kichik, ozgina pishmagan sabzavotlarni tanlang. Siz ulardan meva poyalarini ko'rishingiz mumkin, ular orqali ko'p joylarda igna tiqiladi;
Qovoqni to'plarga joylashtiring, ularni ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldiring.

Reshta tsikli klassik sxema bo'yicha amalga oshiriladi. Siz barrelda qish uchun tuzlangan bodring tayyorlashingiz mumkin. Rosesil qopqoqning ochilishi orqali to'ldirilgan idishga quyiladi. Idish salqin joyda o'rnatiladi. Bu erda sho'r hozirgi sovuq davrda saqlanishi mumkin.

Patisoni, yak gribi

Bu sabzavotlarning o'ziga xos ta'mi bor, bu ularni tuzlangan qo'ziqorinlar bilan maskalash imkonini beradi. Bunday preparatlar sho'rlangan qoraygan keklarning yumshoq va o'ziga xos ta'mi bilan chiqadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

patisoni - 1500 gramm;
sabzi - 2 dona, o'rtacha kattalik;
soat ishlab chiqaruvchisi uchun katta bosh - 1 dona;
gilos qumi - ½ shisha;
lazzatlanish uchun tuz;
gostrii xameleni qalampiri - lazzatlanish uchun;
Oliya Roslinna - ½ shisha;
9% stol otseti - 100 g;
maydanoz, sepilgan.

Tayyorgarlik bosqichlari:

sabzi va patisonni kichik kvadratlarga kesib tashlang;
ko'katlarni mayda maydalang;
barcha ingredientlarni birlashtiring va aralashtiring va oksetani panga quying;
2-3 yil davomida marinadlash uchun qoldiring;
Aralashmani tayyorlangan idishlar orqasiga teng ravishda joylashtiring va mahsulotni 15-20 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling;
Issiq qutilar metall qobiq bilan qoplangan va to'liq sovib ketguncha gilam yaqinida quyoshga botiriladi.

Pomidordagi patisoni

Ushbu retsept har kuni va Rojdestvo stolining diqqatga sazovor joyiga aylanadi. 3500 g turli xil qovoqlarni tayyorlash, tayyorlash va maydalash uchun petioleni olib tashlang va 4 qismga bo'ling. Xuddi shu yirtqichlardan tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun 200 g bibariya yog'i, tomat sharbati va 100 g 9% stol suvini quying.

Keyin ½ shisha kubik va ½ kolba batafsil ibodatxonani osib qo'ying. Lazzatlanish uchun oshxona tuzini qo'shing.

Sabzavotlarga qaynab turgan tuzlamoq qo'shing va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Keyin mahsulot sterillangan idishlarga solinadi, qopqoqlar bilan quyoshga botiriladi va gilamda quyoshga botadi.

Bir yirtqichlardan engil tuzlangan qovoq uchun retsept

Ingredientlar to'plamini tayyorlang:

kichik patisoni - 2 kilogramm;
xronning barg hajmining o'rtasida - 4 dona;
soatning tozalangan tishlarining o'rta kattaligi - 4 dona;
yangi issiq qalampir;
lazzatlanish uchun bog 'ko'katlari.

Tayyorgarlik bosqichlari:

Quyruqlar ko'rinadi, barcha ko'katlar va ziravorlar chayqaladi. Yashillar, chasnik va ildiz hron individual retsept va lazzatlanish uchun qo'shiladi.
1 litr suv uchun rossil, vikorista va 40 g tuz tayyorlang.
Osonlik bilan sovutib, sabzavot va ziravorlar bilan idishlarga quying.
Pasonining yuqori qismi barglar bilan qoplangan, sabzavotlarni nordon qilish uchun idishlar engil qopqoq bilan qoplangan. Tayyor mahsulot muzlatgichda yoki idishda saqlanadi.

Bir sumkada engil tuzlangan patisoni

Tanish retsept yordamida tayyorlangan mazali va jigarrang sabzavotlardan rohatlaning. Oddiy ishni tugatish uchun:

Kichik qovoqni quyruq uchidan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. O'rtacha sabzavotlarni tanlaganingizda, ularni bo'laklarga bo'ling;
Sabzavotlarni va tanlangan ko'katlarni alohida plastik to'rva ichiga joylashtiring, ularni chayqash uchun qoldiring va aralashtirish uchun ularni bir necha marta keskin aylantiring va ularni silkiting;
Muhrlangan sumkani xona haroratida 4 yil ushlab turgandan so'ng, pattilar foydalanishga tayyor.

Qalampir bilan marinadlangan çıtır

Qish uchun ushbu turdagi tayyorgarlikni tayyorlash qisqa vaqt ichida amalga oshiriladi va oshpazlik tayyorlashni talab qilmaydi:

6 dona zibula, shirin bolgar qalampiri va 1 ta pishgan limon, ingichka halqalarga kesilgan;
1 dona achchiq qalampir qo'shing;
Petrushka, selderey va reyhanni kavanozning pastki qismiga qo'ying - patlıcanlar orqasida. Ushbu ziravorlar mahsulotga lazzat qo'shmagani uchun ularni osongina ishlatishingiz mumkin;
achchiq qalampirning halqalarini, limon bo'laklari bo'lagini, kibula halqalarini, qovoq to'pini, so'ngra yangi dafna barglarini qo'ying. Barcha bankalar shu tartibda joylashtirilgan;

Shu bilan birga, tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun litr suv uchun 4 choy qoshiq oshxona tuzi, 200 g shakar kukuni va 100 gramm 9% osh suvi qo'shing;
qaynatilgan sho'r suvni bankalarga to'kib tashlang va metall qopqoq bilan engil yoping;
Idishlarni suv hammomiga joylashtiring va 12-15 uzunlikdagi sterilizatsiya qiling, so'ngra ularni qopqoq bilan mahkam yoping va gilam ostida teskari qo'ying.

Qish uchun marinadlangan patisoni bo'laklarga bo'linadi

Yangi sabzavotlarni quyidagi retsept bo'yicha marinadlash kerak:

Idishlarning pastki qismida mayda tug'ralgan petrushka va arpabodiyon, kichik bir bo'lak achchiq qalampir, bir parcha qalampir va 3-4 chinnigullar chasnik qo'ying;
Kichkina passonlarni qanday qilib olish va ularni tuproqdan va erga yuvib bo'lgandan keyin butunlay joylashtirish kerak. O'rta kattalikdagi sabzavotlar aylanalarga, so'ngra 4 qismga bo'linadi;
olovga ko'p suv solingan yirtqichlardan qo'ying va uni qaynatib oling; bankalarga quying;

Suv sovuq bo'lgandan so'ng, uni kastryulga quying va qobig'idan tuz va qovoq qo'shing - 1 litr suv uchun 2-3 osh qoshiq katta tuz va 1 osh qoshiq qovoq kukuni qo'shishingiz kerak;
marinadni qaynatib oling va sabzavot va ziravorlar idishiga quying;
Idishlarni suv hammomida 10-15 daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ngra teriga 1 osh qoshiq 9% stol suvini quying va idishlarni temir qopqoq bilan yoping.

Patisoni baqlajon bilan

Keling, mazali salat tayyorlash retseptini yarataylik - mazali sabzavotlar, sabzi, pomidor va zaytun moyi tanlovi bilan ishtahani. Barcha operatsiyalar quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

Kerakli sabzavotlarni tozalang va oqayotgan suv ostida barcha ingredientlarni olib tashlang:

Patisonchik - 2500 gramm;
baqlajon - 2500 gramm;
sabzi - 500 gramm;
bolgar qalampiri - 500 g;
1 o'rta kattalikdagi gostri qalampiri;
tsibulya - 500 gramm;
pomidor - 500 g;
chinnigullar chinnigullari - 20-25 dona.

Patisoni, patlıcan va sabzi kichik kvadratlarga, tsibul - ingichka halqalarga kesiladi. Dumi ko'rinadigan bo'lsa, o'lchami kichik bo'lgan bolgar qalampirini kesmang. Sabzavotlar tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun pomidor kerak.
Katta yirtqichlardan to'plarda sabzavot bilan to'ldiring va 200 gramm bibariya yog'i, bodring kukuni va 100 gramm oshxona tuzi qo'shing.
Salatani qaynatib oling va sabzavot yumshoq bo'lgunga qadar 60 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Chasnik ko'pikdan 10 daqiqa oldin qo'shiladi va salat sterillangan idishlarga solinadi.
Idishlar vintli qopqoqlar bilan germetik tarzda yopiladi yoki maxsus mashinalar bilan yopiladi. Invertli shaklda ular adyol yoki gilamga o'ralgan va bosqichma-bosqich yuvish uchun yotqizilgan.

Sabzavotlar va pomidorlar uchun retsept

Oshpazlar qish uchun mazali pomidor pattilarini tayyorlashni tavsiya qiladilar. Sabzavotlarning bunday assortimenti Rojdestvo qishki stolida ajoyib ko'rinadi. Eritilgan pomidorning ta'mi uy xo'jaliklari orasida unutilmas va mashhur bo'lgan qovoq, bolgar qalampiri va o'tning ta'mi bilan to'ldiriladi.

1 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4-5 ta o'rta kattalikdagi pishgan pomidorni maydalang, sabzavotlarning yuqori qismidan qattiq yadroni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang;
kichik qovoq - 3-4 dona - oqayotgan suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, ehtiyotkorlik bilan yuqori va quyruqni kesib tashlang. Endi sabzavotlarni 10 daqiqa davomida potda immobilizatsiya qiling va darhol sovutilgan suvga joylashtiring;
bankalarni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va ularni pechda qovuring yoki suv hammomida sterilizatsiya qiling;

Idishlarni tatib ko'rmaguningizcha ziravorlar bilan to'ldiring. Janob, an'anaviy hosilga, qora qalampir no'xatiga bir nechta chinnigullar kurtaklari qo'shing. Ale tse na havaskor. Limon kislotasi (pichoq uchida), 2 dafna dafna, 3-4 o'rta kattalikdagi chasnik tishlari qo'shing;
Ziravorlardan so'ng, bir to'p bodring, so'ngra to'g'ralgan qovoq, pomidor va achchiq qalampirning kichik po'stlog'ini joylashtiring. Bu piramidaning tepasi qora smorodina barglari bilan qoplangan;
Atirgul sho'rini tayyorlash uchun 1 litr suvga 40-60 gramm shakar va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang va 1 osh qoshiq 9% suv quying;
Idishlarga issiq suv quying va 10-15 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilish uchun joylashtiring. Shundan so'ng, bankalar sterillangan qopqoqlar bilan yopiladi.

Muhim! Tuzlangan bodringlar uchun barcha retseptlar konservatsiyani saqlab qolish uchun oddiy tavsiyalarga amal qilishni talab qiladi.

Tabiatni saqlash qoidalari

Metall qopqoqlar bilan germetik tarzda muhrlangan, qishki tuzlash xona lavabolarida xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin, uni saqlashning alohida usuli yo'q; Ko'p hurmatga sazovor bo'lgan yagona narsa - bu uy qurilishi mahsulotlarini tejash atamasi.

Muhim! Qovoqdan uy qurilishi tuzlangan bodringni 24 oydan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Shu tarzda o'tirgan idishlarni ochish kerak, idishga solib, mavsum boshlanishidan oldin tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlarni yangi retsept uchun tayyorlang va yoping. Podvalda yoki podvalda saqlash mahsulotlarni fermentatsiyalash va issiq havoda idishlarni rejasiz ravishda to'kish xavfini kamaytirish uchun kerak.

Idishlarni mikroto'lqinli pechlar, isitish tokchalari, pechlar yoki muzlatgich qalpoqlari yaqiniga qo'yish tavsiya etilmaydi - bu usul u qo'yilgan joyning haroratini oshiradi. Sterilizatsiya paytida barcha mikroblarni olib tashlash muhim bo'lsa-da, isitiladigan joyda kimyoviy jarayonlar sodir bo'lmasligiga kafolat yo'q.

Sabzavotlarni salqin yoki sovuq joyda saqlang, tuzlangan va tuzlangan sabzavotlarni yog'och barrel, shisha yoki katta zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga joylashtiring.

Bunday uy qurilishi mahsulotlari bosim ostida turadi va oddiygina qopqoq bilan qoplanadi. Vaqti-vaqti bilan xizmat ko'rsatadigan idishni yuvish, sabzavotlarga joylashtirish va suvni to'plash kerak. Fermentatsiyaning birinchi belgilari yoki gullar paydo bo'lishi uchun ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir - bu botulizmga olib kelishi mumkin.

Visnovok

Patisoni, qovoq - bu ko'p vaqt va kuch sarflamasdan butun qish uchun tuzlangan tuzlangan bodringning bir dastasini tayyorlashga imkon beradigan sabzavotlar. Hech qanday retsept yo'q, siz oilangiz uchun turli xil ta'mlarni tanlashingiz mumkin va yaqinlaringizni tiniq teri va yumshoq va suvli pulpa bilan mazali qovoq bilan tezda xursand qilishingiz mumkin.