Cavoy mousse keki retsepti. Kava shokoladli muss. Karamel oyna oynasi

Shuni yodda tutingki, ba'zi "" har qanday silikon (va ba'zan metall) shakllarda to'planishi mumkin. Biz xamirni ushbu shaklda va dizaynda ko'rsatamiz, bu bizga eng o'xshash ko'rinadi, agar qo'lingizda kerakli shakl bo'lmasa, uni boshqa yo'l bilan oling. Misol uchun, bu shirinlikni Silikomart ishlab chiqaruvchisidan osongina olish mumkin (uni professionallar hurmat qilishadi, butun dunyo bo'ylab restoranlarda saqlanadi). Shubhasiz, menda munosib shakllar assortimenti bor, mumkin. Bundan tashqari, siz bir xil retseptlar yordamida xamirni pirojnoe (yoki splint) bilan almashtirishingiz mumkin. Va eksa va shakllarning o'zlari har doim qutilarda ko'rinadi tayyor virib bu yogo geometriyasi:

Bizning bugungi shirinligimiz nafaqat xamirning o'zi, balki shablonning asosiga ega bo'ladi ( qisqa non xamiri). Shuning uchun, biz shaklga (uning silueti) mos keladigan soyani tanlaymiz. Dumaloq uchun va oval uchun. Ehtimol, siz boshqa geometriyaga ega qoliplarni tanlab, keyin bir xillarini tanlashga harakat qilishingiz mumkin.

Shabli

Bu naqsh nima? Bu bizning xamir xamirimiz uchun asosdir. Tayyorgarlik oddiy va, qoida tariqasida, buzilmaydi. Ushbu usulning aniq afzalligi shundaki, xamirni stendga qaraganda qo'llaringiz bilan ishlov berish osonroq. Chantly, hamma ishladi, agar qumli pech bo'lsa, u bilan hech qanday muammo bo'lmaydi. Bir narsa - biz 82% yog 'miqdori bilan shirin yog'ni olamiz.

Biz fasoldan oqlarni mustahkamlaymiz. Zhovtki (70 g) idishga o'tkaziladi. Nasipaemo tudi zukor (112 g).

Massa yanada mazali va engil bo'lishi uchun yaxshilab va ehtiyotkorlik bilan uriladi. Vinochok nozul. Qo'l mikserini ham ishlatishingiz mumkin.

Yuqori sariyog 'qo'shing (112 g). Men uni sovuqroq qilib oldim, xuddi kichkina kubiklarga kesib tashladim. Ikkita asosiy texnologiya mavjud: sovuq moy qo'shish yoki xona harorati. Vikoristannya birinchi navbatda sizga bir soat vaqt ajratishga imkon beradi.

Spatula qo'shimchasi bilan o'rtacha qattiqlikda uring. Fikr shundan iboratki, siz xamirni juda tez va minimal darajada qayta ishlashingiz kerak. Qo'l mikserida spiral qo'shimchalardan foydalaning.

Boroshno (185 g) va rozpushuvac (5 g). Agar shunga o'xshash narsaga shubhangiz bo'lsa, nozik elakdan bir necha marta o'tkazing.

Yana bir bor, u o'rtacha shirinlikka aniq o'rnatiladi (unning kleykovina rivojlanmasligi uchun xamirni "humik" qiladi).

Bir necha daqiqa davomida siz bir xil makaronga ega bo'lasiz.

Uni pergamentga o'tkazing.

Yana bir varaq bilan yoping va xamirni 3 mm qalinlikda roker bilan yoying. Xamirni sovuq asboblar bilan ishlang va qo'llaringizni iloji boricha kamroq ishlating.

Chiqib ketishi mumkin bo'lgan eksa. Ertasi kun uchun xamirni muzlatgichga qo'yamiz.

Bir necha yil o'tgach, xamirni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan silikon silgiga o'tkazing (biz ish qismini yangisiga bosamiz). Kilim yo'qligi sababli, hamma narsani pergamentda ishlang. Kerakli o'lchamni tanlang. Bizning xamirimiz yostiq shaklida (oval) bo'ladi, keyin biz ma'bad uchun bir xil oval shaklni olamiz. katta hajm. Frantsuz oshpazlari osilgan kraxmalni qoplashni tavsiya qiladilar, keyin esa pishloqni tayyorlashadi. Shu tarzda yanada aniqroq harakat qilish yaxshiroqdir.

Vilkalar bilan teshiklarni oching (xamir ko'pirmasligi uchun).

Ortiqcha xamirni spatula bilan olib tashlang. Pishiriq xamiri yana yoğrulabilir, faqat protsedurani yana takrorlang (qatlamni yoyib, salqin, shaklni kesib oling). Uni yana bir kun muzlatgichga qo'ying.

15-20 daraja uchun 150 daraja zarba. Qizil rangga. Pishirish jarayonida ish qismlari puflashni boshlashi mumkin, ammo keyin yana qisqarishni boshlaydi. Ularni sovutib, havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Ushbu miqdor bilan siz taxminan 15-18 ta xamir bo'lagini yoki katta kek qatlamlarini (diametri 16-20 sm) qilishingiz mumkin. Keraksiz xamirni muzlatish mumkin.

Kavo kremi

Kreme (qolgan omborda) kremeya yoki nav_t kreme deb ham ataladi. Faqat bitta fikr bor - ko'pincha barqarorlashtirilgan plomba turi to'ldirish yog'i. Keyin biz jelleştirici moddalarni (agar, jelatin) ishlatmaymiz, balki shaklni o'rnatadigan barqaror massani tanlaymiz. Bunday plomba, shubhasiz, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Va endi biz tepalarni aromatizatsiya qilishni boshlaymiz.

Ustlarini yirtqichlardan to'kib tashlang (200 g, yog 'miqdori 33% dan kam emas). Kava donalarini qaynatib oling (30 g). Agar siz boshqa ta'mga ega shirinliklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, donni xuddi aromatik bo'lgan boshqa narsa bilan almashtira olasiz. Siz quritilgan lavanta gullari, choy, grechka va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.

Keling, boshimizni pastga tushiraylik. Qaynatishga keltiring. Uni olovdan olib tashlang, qopqog'i bilan yoping va 10 daqiqa davomida pishiring. Bu aromatizatsiyaning issiq usuli deb ataladi.

Bir piyola sutli shokolad (160 g) tayyorlang.

Ustlarini elak orqali shokoladga quying. Vono yakraz zbere donalari (chi o'ti).

Aralashmani ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtirib, emulsiya qiling. Tez orada plastiklar paydo bo'ladi. Ale asta-sekin massa bir hil bo'ladi. Hozir kosalardan iloji boricha ko'proq sariyog' olish uchun spatula bilan qirib tashlayapman.

40 darajaga etguncha kuting.

Sovuq yuqori og'ir zaytun moyini (50 g) kiriting.

Yana hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. I qo'l blenderi bilan teshish. Siz mutlaqo bir xil massaga ega bo'lishingiz mumkin.

Uni silikon qolipga quying. Men to'g'ridan-to'g'ri kesib oldim. 4-5 mm balandlikdagi to'pga erishishingiz kerak. Muzlatgichga o'tkazilganda geometriya qulab tushmasligi uchun qolipni dekoga qo'yish yaxshidir, lekin silikon qoliplar hali ham yumshoq. Siz tupurish yoki metall halqalar (kvadratchalar) bilan yoyilgan metall shakldan foydalanishingiz mumkin, bu ham pastki qismini tupurish bilan almashtiradi.

Biz uni muzlatgichga olib boramiz. Krem yuzada qolishi mumkin.

Kava to'ldirish

Kavani to'ldirish kamroq qalin va yumshoq bo'ladi. Birinchisi kremning o'zi bilan to'ldirilgan, keyin esa hayvon kava to'ldirish bilan to'ldirilgan.

Barg jelatini (6 g). Keling, sovuq suvga solamiz. Siz kukunni olishingiz mumkin (uni suv bilan 1 dan 6 gacha nisbatda suyultiring). Professional jelatinni shunday namlaydi: shishaga suv quying va jelatinni burang. Suvni pastga tushiring. Shvidko va hech narsani kesish kerak emas.

Keyin tepalarni (300 g) yana kava donalari (40 g) bilan xuddi shu tarzda tatib ko'ring. Qaynatishga keltiring, tozalang, qopqoq bilan yoping va 10 kvilingni tekshiring.

Yuqori qismlarni qayta ishlang.

Endi biz ingliz kremi yoki Anglaise kremini tayyorlaymiz. Bu aralashma uchun (30 g) shakar (75 g) bilan aralashtiriladi. Va sharob bilan yaxshilab uring.

Ehtiyotkorlik bilan loviyalarni tepaga joylashtiring, loviya yonib ketmasligi uchun doimiy ravishda ko'pirtirish bilan aralashtiring. Massani 84 darajaga qizdiring.

Massa uni biroz qalinlashishiga imkon beradi. Emas qaymoq, pichoq qaysi joyda turishi kerak. Biz engil qalinlikka erishishimiz kerak. Agar siz yog'och spatulani tortsangiz va barmog'ingizni ishlatsangiz, aniq izni yo'qotasiz. Shunday qilib, krem nozik bo'ladi. Bular bizga kerak.

Massadan barnberry alabalıklarini qo'shamiz. Bu bizning desertimizda organik ravishda paydo bo'ladigan aksan. Agar siz tepalarni, masalan, lavanta bilan xushbo'ylashtirsangiz, binafsha barnberry va boshqalarni vikorize qilish maqsadga muvofiqdir.

Aralashmani mo'ljallangan rangga erishguncha yaxshilab aralashtiring.

Jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

To'ldirishni kava kremi ustiga qo'ying.

To'plar taxminan bir xil balandlikda bo'lishi kerak yoki plomba kattaroqdir.

Keling, hamma narsani muzlatgichga qo'yamiz.

Qovoqli muss

Siz mussni tayyorlashni faqat xafa bo'lgan plombalar to'liq muzlatilgandan keyin boshlaysiz, keyin ular nafaqat soviydi, balki muzdek bo'ladi.

Mous mi sutli shokoladdan tayyorlanadi va kavo donalari bilan ta'mlanadi yoki sovuq usulda. Buning uchun (150 g, yog 'miqdori 33%) sutni (150 g, yog' miqdori 2-3,5%) kavo donalari (40 g) bilan bir yirtqichlardan soling. Kechasi muzlatgichdan oling. Bu soat davomida sutning tepalari ham xushbo'y bo'ladi.

Znovu robimo muhallabi. Shu maqsadda lavlagi (56 g) va tsukorni (28 g) yaxshilab birlashtiring.

Jelatin (6 g) suvga namlanadi.

Sutli shokoladni (490 g) ehtiyotkorlik bilan eritib oling. Gapirishdan oldin, sut mahsulotlari yo'qligi sababli, oq va quyuq ranglarni sizga mos keladigan nisbatda birlashtiring (masalan, 1: 1). Mikro o'choqli pechda 15 soniya davomida eritiladi. Teri zarbasidan so'ng, idishni chiqarib, shokoladni aralashtiring. Aytmoqchimanki, hech narsa o'zgarmaydi, faqat "toshqin" sodir bo'ladi. Agar siz juda uzoq puls qilsangiz yoki shokoladni aralashtirmasangiz, shokoladni haddan tashqari qizib ketishingiz va uni tashlab yuborishingiz mumkin. Soch quritgich bilan o'zingizga yordam bering.

Kremni pishiring. Biz suzilgan yuqori sutli sariyog'ni isitamiz.

Men ekinlarni bodring bilan yangilayman va ularni tanishtiraman Men niqobni yeyman. Jovtkov massasi yonib ketmasligi uchun faol ravishda aralashtiriladi.

Qat'iylikka erishilguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Biz shokoladni eritib, kremni olib tashlashimiz kerak (sizga 300 g kerak). Jelatin qo'shing.

Qo'l blender bilan teshish.

Ustlarini (450 g) yumshoq cho'qqilarga uring. Xo'sh, hid endi kamdan-kam uchraydi, lekin u qadar yomon emas.

Shokolad chiplari sovuq bo'lganda, ularni diqqat bilan tepalarga quying. Yupqa jingalak bilan aralashtiramiz. Idishni ko'pirtiring va aralashmani yon tomonlardan tozalash uchun spatuladan foydalaning.

Aralashtiring va yig'ishni boshlang. Mussni yarmigacha idishga quying. Ushbu bo'laklarni 15 ta testerga (tosh yoki yostiq) yoki 16-18 sm gacha bo'lgan bir nechta keklarga aralashtiring.Siz ularni ingichka nayli shishalar yoki qandolat sumkasi yordamida yopishtirishingiz mumkin.

Muzlatgichdan 5 dona mussni olamiz, bu plomba ichiga cho'kib ketmasligi uchun kerak. Bu vaqtda bizning plombalarimiz qolipdan chiqariladi. Xamirni taxminan 2 sm kengligida kesib oling. dumaloq shakllar- Kerakli diametrdagi dumaloq ilmoqlarni vikorizatsiya qiling.

Uzun aralashmalar ko'ndalang kesiladi, shunda hid mog'orga kiradi.

To'ldirishni o'rtaning yarmiga qo'ying (sariq tomoni pastga). Biz uni qo'shimcha muss bilan to'ldiramiz. Hurmatli bo'ling, biz bo'sh narsalarga muhtoj emasmiz, shuning uchun stol ustidagi mog'or bilan stolga tegib, muss qo'shing (kerak bo'lganda). To'ldirishni shunday cho'ktirish mumkinki, muss yuqoridan yopiladi yoki sirtda qoldiriladi (yuqori chap o'rtada bo'lgani kabi). Bu o'ngdagi kesma.

Bo'ldi, muzlatgichga 5-6 yilga qo'ying. Kecha uchun tortlar

Karamel oyna oynasi

Ushbu sirni tayyorlash oson, eng kam muammolarga ega va mazali karamel ta'mi bor. Agar oldingi sirlar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, bu deyarli 100% to'g'ri natijalar beradi.

Men jelatin qo'shaman (15 g), uni sovuq suvga soling.

Kastryulkada zukor (263 g) va (200 g) qo'shing. Melas, invert siropi yoki glyukoza siropi bilan almashtirilishi mumkin.

Ikkinchisiga biz tepalarni quyamiz (300 g, yog 'miqdori 33%).

Kastryulkalarni pechka ustiga qo'ying. Ustki faqat jimgina gurgle qilish kerak. Va biz bodring va siropdan karamel pishiramiz.

Aralashmani har doim aralashtirmang, aks holda shakar kristallanishi mumkin va siz muzqaymoqni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Tvorog ajratilishi uchun siz yirtqichlardan ozgina maydalashingiz mumkin.

Postupovo Tsukor xafa. Biz xarakterli karamel rangining paydo bo'lishini sezamiz (mamlakat issiq bo'la boshlaganidan beri).

Taxminan 173-175 daraja bo'lishi taxmin qilinmoqda.

Biz uni olovdan olib, bir necha bosqichda qaynatish uchun tepalarni qo'shamiz. Biz uchdan bir qismini qo'shdik, masa ko'piklana boshladi, spatula bilan kuchli aralashtiramiz. Keyin yana va yana boshlayman.

Natijada qalin, bir xil karamel hosil bo'ladi.

Karamelni sutli shokolad (75 g) ustiga to'kib tashlang, uni nozik oqimga quying va shokolad yonib ketmasligi uchun kerak bo'lganda aralashtiring.

Siz bir xil silliq pasta bilan yakunlashingiz mumkin. Agar ba'zi ko'kraklar paydo bo'lgan bo'lsa, bu karamelning kristallanishini yoki shokoladning yonishini anglatadi. Hammasini qaytadan boshlang.

Jelatin qo'shing.

1 choy qoshiq oltin kandurin (do'konda mavjud). U sirga engil marvarid porlashini beradi. Sovuq rangdagi sir kandurinning shilimshiqligiga nisbatan sezgir vikorizmga ega. Siz boshqa zirklarni (jel yoki quruq) qo'shishingiz mumkin, ammo siz sirning karamel rangiga ta'sir qilmaydigan ranglarni tanlashingiz kerak (qizil, to'q sariq, sariq, binafsha).

Blender bilan sirni urib oling. Shishani maydalagich bilan to'ldirish uchun blenderni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va u bilan maydalanganlarni davolang (biz katta lampochkalarni shunday qilamiz). Blenderning sir yuzasidan ko'tarilishiga yo'l qo'ymasdan, aralashmani teshib qo'ying. Puxirts yovuz, shuning uchun bizga hamma narsa iloji boricha silliq va toza bo'lishi kerak.

Yaltiroq yuzasida ko'zgularni ko'rasiz.

Yaltiroq 40 gradusgacha sovib ketguncha tekshiring. Juda ko'p odamlar o'tmishdagi retseptlarni o'tkazib yubordilar va hali ham sirni to'liq ololmaydilar. To'g'ri, o'z-o'zidan sizni yillar davomida qamrab olasiz. Shuning uchun, lampochkalar unib chiqmasligi uchun ularni spatula yoki qoshiq bilan aralashtirish kerak.

Yaltiroq ish haroratiga yetgandan so'ng, xamir idishini (va tort) joylashtiring. Biz choyshab qo'yamiz, uni tupurish bilan namlaymiz (yig'ilgan sirni yana aralashtirish mumkin, siz uni yig'ib, qizdirib, yana blender bilan urishingiz kerak). Ustida kir bor, xamiri bor, biz krizhandan hidlanib ketamiz.

Biz xamirni shimgich bilan sug'oramiz, bir vaqtning o'zida. Yaltiroq tezda qalinlashadi va siz boshqa to'pni quyishni boshlashingiz bilanoq, ko'kraklar paydo bo'ladi. Xamirni bir qo'l bilan yopishga harakat qilishingiz kerak. Va sirning yopishqoqligiga e'tibor bering. Uni tugatish kamdan-kam uchraydi, lekin sinash yaxshi.

Ortiqcha sir bir-biriga yopishtirilgandan so'ng (pastki qismida ko'rpa bor), biz teri pastasini pastdan tekis spatula bilan mahkamlaymiz, uni ko'taramiz va yivlar bo'ylab o'tkazamiz (sirning iplari shunday bo'ladi). pastdan tikilgan). Batafsil video Recipe Eurasia da mavjud. Biz xamirni shablonga o'rnatamiz.

Bezatish uchun biz kava donalarini olib, penzlik va kandurin bilan hayvonni aylanib chiqdik. Buni haddan ortiq ko'tarmang, bizga oltin donalar kerak emas, faqat engil oltin uchqun.

Eksa va bo'lim. Hammasi biz o'ylagandek bo'ldi.

Sizga muvaffaqiyatlar tilaymiz

Aytmoqchimanki, shirinlik ham oddiy, ham murakkabroq. Men qandolatchi aytgan barcha qadamlarni bajardim va hammasi yaxshi chiqdi. Bu siz uchun yanada oson bo'ladi, chunki men imkon qadar ko'proq fotosuratlar va qo'shimcha videolar oldim. Vivirenning barcha grammlari va mevalari, tuxum, termometr va shirin mahsulotlarni ishlatishingiz bilanoq - shirinliklar bir xil yoki undan ham yaxshiroq bo'ladi)

Shuni unutmangki, ko'rinadigan soddaligiga qaramay, shirinliklar katlanuvchanligi tufayli hali ham o'rtacha darajada joylashtiriladi, ya'ni ular biroz katlanuvchan bo'lishi mumkin. Taslim bo'lmang va yana urinib ko'ring. Agar sizda biron bir shubha bo'lsa, gibllarni olib tashlang. Misol uchun, muss va pechene bilan sariyog 'pirojnoe aralashmasini tayyorlang va keyin bug'ga qandolat qo'shing. Va sirni quyganingizda, bir vaqtning o'zida bitta moyakni olib, muzlatgichga quying. Yaltiroq sho'rva pishirmaydi, siz uni yana pishirib, allaqachon tayyorlangan shirinliklarning boshqa partiyasida sinab ko'rishingiz mumkin.

Bunday shirinlikdan bahramand bo'lishni istagan har bir kishi uni yaxshi ko'radi. Sizga kerak bo'lishi mumkin bo'lgan vositalar va ingredientlarning aksariyati mening rejimimda mavjud.

Shokolad-kava muss - bu ilohiy lazzatga ega, dunyo shirinligi, quyuq shokoladning yoqimli achchiqligi va kava xushbo'y hidi bilan yakuniy desert. Ushbu turdagi muss yangi kechki ovqat uchun eng mos desertdir, chunki kechki ovqatdan keyin taom yaxshi tugaydi, shokoladli-kava desertining porsiyasi sizning figurangizga yoqadigan narsa bilan tort bo'lagiga ajoyib alternativa bo'ladi. Shokoladli g'or mussi tayyorlamoqchimisiz? Yangi daryo, keyin aybdor to'plar ushlanib, iz kabi ushlangan bo'lsa ham, soatni to'g'ri ochish kerak. Raju ertalabdanoq musoni tayyorlash jarayonini boshlaydi. Muzlatgichda shari musa bor ekan, boshqa o'tlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Retsept oson emas, lekin tayyorlangan shirinlikka faqat bir nechta sukkulentlarni qo'shishingiz kerak, ammo natija sizning tayyorgarligingizni buzadi. Qahva va shokolad narxi siz uchun ajoyib bo'ladi.
Kava shokoladli muss retsepti.
Tayyorlash uchun bizga kerak:
- tepalar (30% yog ') - 0,5 l;
- sut - 0,5 l;
- qora shokolad bar;
- kava;
- vanil;
- jelatin - 2 osh qoshiq. l.;
- tsukor lazzatlanish.

Barcha ingredientlarni tayyorlang. Mitsna kava pishiring (1 shisha). Ustlarini shakar va vanil bilan uring (afzal tabiiy). Tsukor lazzatlanish uchun ko'proq qo'shing. Kaltaklangan tepalarni quritib qo'ymaslik uchun muzlatgichda saqlang. Sutni qaynatib oling.
Bizning mussimizning birinchi to'pi shokoladdir. Buning uchun bug 'hammomida sut qo'shilgan shokolad barini eritib, shirinlikni bezash uchun kichik bir bo'lak qo'shing. Bir stakan issiq sutda bir osh qoshiq shirin kartoshka jelatinini eritib yuboring. Sutni doimo aralashtirib, bir vaqtning o'zida shokoladga quying. Uni qaynatishga keltirmang. Massa oddiy, ko'kraksiz, qora shokolad rangida. Masani sovutishga tayyorman, qo'shish|qo'shish| bir necha qoshiq kaltaklangan tepalar va ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Viklasti, qisman la'natlarda to'p bilan (aniq taomlardan yaxshiroq). To'liq muzlatilgunga qadar uni muzlatgichga qo'ying. Agar shisha teskari aylantirilsa, massa o'z o'rnida yo'qoladi.
Birinchi to'p ushlanganda, boshqasi tayyor bo'ladi. Jarayonni sut va jelatin bilan takrorlang. Kavaga quying. Ajoyib. Bir necha osh qoshiq qo'shing (engillik uchun). Fanatizmsiz o'ylab ko'ring, ommadan ajralib ketish tepaliklarning aybi emas. Hayvonni shokolad to'pi ustiga qo'ying va muzlatgichda saqlang. Kavoy to'pi shokolad uchun aybdor.
Shirin tayyor bo'lgach, shprits yordamida kaltaklangan tepalarni muloyimlik bilan seping va ularni shokolad bilan maydalang. Shokolad-kava moussi tayyor.

Porada: agar siz bu shirinlikni shaffof butilkalarda xizmat qilsangiz, shishaning chetlarini qovoqdan muz bilan bezang. Stolda juda ta'sirli ko'rinadi. Shishani oq tuxum oqi bilan yopish kerak, keyin shakar bilan quritilishi kerak. Keyin ehtiyotkorlik bilan mussning o'zini spora qiling.
Hamma uchun yaxshi ishtaha!
Muallif: Liliya Purgina
Siz o'zingizning yaqinlaringiz uchun ovqat pishirishingiz mumkin

Kek uchun shimgichli tort, keyinroq ko'ring. Buning uchun ho'llangan yuqori sariyog'ni mikser bilan yumshoq bo'lgunga qadar uring, asta-sekin zukorda ko'pirtiring (tuxum oqi uchun bir-ikki qoshiq).
Tuxum oqini qaymoqqa soling va sariyog 'kremi hosil bo'lguncha uring, teri silliq bo'lguncha yoğurun. Yog 'kremini ko'pirtiring, mitzna va bir oz iliq kavani quying, qo'shing vanil tsukor va silliq qaymoqqa erishguncha yuqori o'ramlarda uring.
Kakao kukuni solingan elakdan yaxshilab elakdan o'tkazing, elakdan o'tkazing va katta idishga soling va aralashtiring. Yog '-kava aralashmasini aralashtiring, soqol aralashmasini aralashtiring va bir xil xamirni aralashtiring.
Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuxum oqini mikser bilan yuqori tezlikda uring (mikser qo'shimchalarini yumshoq va quruq aralashtiring). Nihoyat, tvorog qo'shing va to'liq shikastlanmaguncha aralashtiring.
Qo'llaringizdan foydalanib, hayvonning oq ko'pikini xamirga aralashtiring. Xamirni pishiriladigan idishga o'tkazing, avval uni pergament qog'ozi bilan yoping yoki vershkoy moyi bilan yog'lang va soqol bilan seping.
Shokoladli tort qatlamini 180C da yoying. Qolipdan olib tashlang, to'liq quritgandan so'ng, pecheneni simli tokchaga o'tkazing va uni kamida 1-2 yil davomida "havoga" qo'ying (yaxshisi, uni bir kechada qoldiring, pechene shiraliroq chiqadi va tomchilab tushadi. ).
Bir soat o'tgach, tortni qolipdan o'chiring va uni qizilmiya, bir oz iliq qahva va spirtga teng ravishda namlang.
Kek uchun qaymoqli mousni tayyorlang: tuxum aralashmasini yarim kraxmal bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring va ingichka karam bilan kava yarmini quying.
Do'stingizga kraxmalning yarmini bering va asta-sekin qolgan kavani quying. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, 4 osh qoshiq bodring qo'shing va pechka ustiga qo'ying.
Sutni aralashtiramiz, uni qaynatib oling va un va kraxmal bilan sariyog' aralashmasiga yupqa oqim bilan quying (sariyog'ni ko'pirtirish bilan doimiy ravishda aralashtirib turing).
Kremni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, uni olovga qo'ying va kichik olovda qalinlashguncha pishiring, doimo spatula yoki ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Panani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Jelatinni spirt bilan to'ldiring va uni 15 daqiqaga qoldiring. Idishni jelatin bilan joylashtiring suv hammomi Va asta-sekin aralashtirib, jelatin donalari to'liq eriguncha aralashmani isitib oling (qaynatmang!).
Suvdan olib tashlang, salqin va yaxshilab aralashtiring. Sutga asoslangan qaymoq bilan ozgina isitiladi. Aralashtirib, qaymoqni yaxshilab sovutib oling (qaymoq bilan yirtqichlardan sovuq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin, shunda rovon kostryulkaning yarmiga etadi).
Sovutgandan so'ng, tepalarini mayin bo'lguncha mikser bilan urib, asta-sekin smetana ichiga soling (uni qo'yishiga yo'l qo'ymang, so'ng soviganidan keyin darhol tepalarini qo'shing).
Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuxum oqini mikser bilan uring va ortiqcha qovoqni (2 osh qoshiq) elakdan o'tkazing. Protein kremini yuqoridan pastgacha toza aralashma bilan aralashmaning yuqori qismiga aralashtiring.
Oqilgan tortni kava kremi bilan yoping, panani sariyog 'bilan yoping va kamida 4-6 yil davomida muzlatgichga qo'ying. Kecha uchun kavoy kek-mussni qoldirish yaxshiroqdir.
Tayyor tortni muzlatgichdan olib tashlang, eritmani olib tashlang va halqani olib tashlang, sirtni eritilgan va iliq shokolad yoki kavo donalari bilan bezang. Mazali!

Frantsiya tajribasi pastki shirinlik, bu tom ma'noda tane at roti. Bu shirinlik shokolad sevuvchilar orasida sevimli hisoblanadi. Men kavi desertiga alohida eslatma qo'shmoqchiman. Ustlari qanchalik yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi. Bunday shirinlik hech kimni ovqatdan mahrum qilmaydi.

Shokolad-kava moussini tayyorlash uchun bizga ro'yxatda keltirilgan mahsulotlar kerak.

Shokolad kichik bo'laklarga bo'linadi. Shokolad aralashmasini suv hammomiga qo'ying va aralashtirganda uni eritib yuboring.