Xitoy guruchli köfte retsepti. Xitoy köfte: fotosuratlar bilan retsept. Uyda xitoy köftesini qanday tayyorlash mumkin.

Xitoy köfte - shunga o'xshash oshxonalarda sevimli va mashhur o't, lekin pishirishda juda qiyin emas. Bu o'tni to'ldirish qo'ziqorin, go'sht, sabzavotlar va mevalardir. Dengiz mahsulotlari, cho'chqa yog'i va bambuk so'qmoqlar qo'shing.

Fasolning kaloriya tarkibi tayyorlash variantiga bog'liq va 100 g uchun 170 dan 260 kkalgacha o'zgarib turadi. Keling, turli xil talqinlar va barvy fotosuratlari bilan xitoy köftesini tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Xitoy köfte jiaoji

Jiaoji - Xitoy oshxonasining an'anaviy taomidir, u go'shtli xamirdan (asosan cho'chqa go'shti) va sabzavotlardan (karam deb ataladi), ba'zan esa bitta go'shtdan tayyorlanadi. Strava turli shakllarda bo'ladi va maxsus chasnik, soya sousi va otstadan sous bilan xizmat qiladi. Jiaoji xitoycha köfte nomi "pastki quloq" deb tarjima qilingan.

Kerakli komponentlar:

2 shisha Boroshna;
Katta sibulina;
400 g qiyma cho'chqa go'shti;
1/3 shisha kraxmal;
200 g yangi arpabodiyon;
50 g yangi zanjabil ildizi (taxminan 5 sm);
Bir shisha sovuq suv;
Qalampir va tuz - lazzatlanish uchun.

Tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:

Unni yaxshilab aralashtiramiz| kraxmal bilan, idishga elakdan o'tkazing. Suv qo'shing va bir xil sinovni qoldiring. Suv hajmini mustaqil ravishda sozlash mumkin;
Tayyorlash jarayonida, to'ldirish uchun mayda tug'ralgan mol go'shti, mayda tug'ralgan tovuq va zanjabil ildizi qo'shing, qirg'ichdan o'tkazing. Tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring;
Xamir aralashmasini mayda bo'laklarga bo'lib chimchilashingiz mumkin, kattaligi katta emas, lekin ularning ko'rinishida tort qatlamlari sifatida sezilarli. To'ldirishni qobiqning o'rtasiga qo'ying: kichik pishiriqlar uchun - choy qoshiq, kattaroqlar uchun - osh qoshiq;
Keyin xamirning chetlarini ehtiyotkorlik bilan yuqoriga ko'taring va uni xamirning chetiga o'rang, mayda bo'laklarni chimchilashni unutmang. Biz barcha tayyorgarliklarni shunday kesib tashladik;
Keyin mahsulotlarimiz 15-20 daqiqa davomida ikki qavatli qozonga joylashtiriladi yoki sho'r suvda kichik partiyalarda qaynatiladi;

Bug'langan (yoki qaynatilgan) xitoy köftesini salat bilan xizmat qiling, unda mayda tug'ralgan bodring va yashil karam, limon sharbati bilan sepiladi. Bundan tashqari, salatga ozgina qizilmiya qalampiri yoki chili qalampiri sepishingiz mumkin.

Xitoy "goti"

O'rta Qirollikda xitoylik moyli köfte "goti" deb ataladi. Hidi an'anaviy Yangi Norse mamlakati, ammo butun daryo tayyor. Rossiyada bu o't "Gedza" nomi bilan tanilgan va u xitoy va yapon restoran va kafelarida xizmat qiladi. Cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan to'ldirilgan bunday sabzavotlarni tovoq (Xitoy karam).

Mahsulotlar ombori (24 dona uchun):

250 g xitoy karam;
Katta qoshiq quruq oq (Shaoxing chi-guruch) sharob;
85 ml suv (xona harorati);
2 katta qoshiq engil soya sousi;
175 g bug'doy boroshn;
Soatsozlar uchun chinnigullar;
300 g qiyma cho'chqa go'shti;
Yashil sibulning 2 ta poyasi;
Katta qoshiq zaytun moyi;
1/4 choy qoshiq tuz (to'ldirish uchun) va maydalangan (qora yoki oq) qalampir;
6 kichik qoshiq kunjut yog'i (sous bilan cho'tkasi uchun);
Bir guruh zanjabil (yangi ildiz);
Kichik qoshiq qora guruch otstu.

Xitoy köftesi uchun retsept:

Unni yaxshilab elakdan o'tkazing Va uni suv bilan aralashtiring - yog'och tayoqlar yordamida, keyin qo'llaringiz bilan. Biz xamirni bir xil mustahkamlikka keltiramiz;
Uni sumkada quyoshga soling, uni 20 uchun kvilinglarning ishchi yuzasiga qo'ying;
Biz zanjabil va soatni tozalaymiz, qolganini matbuot orqali o'tkazamiz, uchinchi zanjabil boshqa tomondan;
Bir vaqtning o'zida maydalangan go'shtga bir oz qalampir, salyu, bir qoshiq soya sousi, uchta kichik qoshiq kunjut yog'i va sharob qo'shing. Biz ehtiyotkorlik bilan osib qo'yamiz, uni yopamiz, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'yamiz;
Xitoy karamining yosh barglarini ingichka bo'laklarga kesib oling (yaxshisi pastki qismini tozalang). 2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, suvdan chiqarib oling, drenajga quying va quriting;
Hammayoqni mayda maydalab, yashil qovoqni maydalab, marinadlangan qiyma go'shtga qo'shing;
Uyda sousni tayyorlash uchun ortiqcha soya sousini kunjut yog'i (choy qoshiq) va guruch yogurti bilan aralashtiring. Baqlajonlar uchun 1/4 kichik qoshiq chili yog'i qo'shing;
Yumshoq, silliq va elastik bo'lgunga qadar xitoycha köfte uchun xamirni yana yoğurun. Biz uni bulochkaga aylantiramiz, xuddi sigirchalarga aylantirganimiz kabi 2 ta teng qismga bo'lamiz. Teri 12 qismga bo'linadi, natijada 24 ta köfte;
Teri sumkaga o'raladi va diametri taxminan 8-9 sm bo'lgan nozik doira ichiga tarqaladi (boshqa preparatlar qurib ketmasligi uchun qoplanishi kerak);
Barcha doiralar uchun, o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying, so'ngra qoziqning chetlarini yon tomonlardan ko'taring, ularni iliq suv bilan namlang va ularni shunday qilib chimchilab qo'ying, shunda tikuv tepaga "tayyor" bo'ladi. hayvon;
Yassi qovurilgan idishda katta qoshiq ananas yog'ini qizdiring va u erga o'tkazing;
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta yarmiga surting, aylantirmang. Keyinchalik, bir shisha suvning 1/4 qismini to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, yana 5 ta suvni moylang, so'ngra qopqog'ini olib tashlang va suvni bug'lang;
Köftega 2 choy qoshiq kunjut yog'ini solib, yana qopqog'ini yoping va ikki tomondan yoying.

Mazali va suzilgan "goti" ni moylangan tomoni kuygan tomoni bilan tekis idishga soling, sous bilan stolga xizmat qiling (bu urchinni ho'llash uchun maxsus kiyinish turi, bizning versiyamizda - köfte).

Mahsulot muzlatgichda muzlatilishi va eritilishi mumkin yoki darhol yog'lanishi mumkin (muzlatilgan mahsulotlarni qovurishdan oldin eritish kerak emas).

"Wontoni" köfte - non uchun retsept

Wontoni - bambuk va qisqichbaqalardan tayyorlangan ajoyib mazali va o'ziga xos to'ldirishga ega bo'lgan xitoy köftesining mashhur variantidir. Viroblar turli shakllarda bo'lishi mumkin: kvadrat, uch qismli, yumaloq, kichik sumka (yopiq yoki ochiq), konvert shaklida.

Og'izda bo'lgan somon yog' bilan qoplangan, bug'langan yoki qozonda qaynatilgan.

Sizga kerak bo'ladi:

Tuxum oqi;
0,5 katta qoshiq kunjut qobig'i va yog'i (yosunlar bilan almashtirilishi mumkin);
400 g qaynatilgan katta qisqichbaqalar, tozalangan;
200 g qiyma cho'chqa go'shti;
2 osh qoshiq kraxmal (yoki guruch loviya);
Marinadlangan yoki bambuk kurtaklari bilan 130 g quritilgan pechene;
2 katta qoshiq oq quruq (yoki guruch sharobi) va soya sousi;
1/2 kichik qoshiq maydalangan qora qalampir;
Taxminan 200 ml qaynatilgan suv;
600 g boroshna (xamirda);
Bir osh qoshiq dormouse yog'i (xamirda);
Kuch - lazzatlanish uchun.

Tayyorgarlik sxemasi:

Qisqichbaqalarni vilkalar bilan maydalang va qiyma go'sht bilan aralashtiring;
Bambuk asirlarini (yoki qo'ziqorinlarni) yaxshilab kesib oling, aralashmani qo'shing;
To'ldirish bodring, sharob, soya, qalampir, zaytun moyi bilan ziravorlanadi;
Biz uni kraxmal (yoki loviya) va oqsil bilan iste'mol qilamiz. Hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Qiyma quruq bo'lsa, uni qaynatilgan suv bilan suyultiring;
Xamirni elakdan o'tkazish va yaxshilab yoğurmak yaxshidir;
Bir piyola ichiga 100 ml arpabodiyon qo'shing, tuz qo'shing va zaytun moyi qo'shing. Sovutilgan qaynatilgan suvni ham qo'shing;
Elastik xamir aralashmasini yoğurarak, siz 10 ta xamirni yo'qotasiz;
Uch qismga bo'lingan. Ikki bo'lak kiyim buklanadi va qo'yiladi;
Xamir ikki millimetrgacha bo'shashmasdan o'raladi va diametri 5 sm bo'lgan doiralarga kesiladi;
Bir choy qoshiq to'ldirishni teriga qo'ying;
Biz ingredientlarni yig'amiz: biz kichik sumka hosil qilamiz, u yopiq tepa va "bo'yin" shakliga ega;
Vontoni qiyma go'sht bilan bug'da 15 daqiqaga joylashtiring. Sirtga yopishib qolmaslik uchun teri ostiga bir doira sabzi qo'ying.

Siz har qanday sous bilan köfte xizmat qilishingiz mumkin: chili, shirin va nordon, kunjut-sarimsoq va boshqalar.

Video: yog'li xitoycha köfte uchun retsept

Xitoy köfte sabzavot, go'sht, qo'ziqorin, mevalar, cho'chqa yog'i, dengiz mahsulotlari va bambuk so'qmoqlar bilan to'ldiriladi. Men ismlarni eslay olmayman, lekin agar siz ularni oshxonangizda pishirishga harakat qilsangiz, siz juda boy bo'lasiz.

Wontoni chi huntun

Qadimgi mantalar, an'anaviy tarzda bug'langan, yirtqichlardan qaynatilgan yoki cho'tka bilan pishirilgan köfte. Ko'pincha bu tayyorgarlik uchun siz do'konda sotib olingan xamirdan foydalanishingiz mumkin. Vontonlar sirlangan shaklga solinadi, to'ldirish uchun tovuq go'shti, qisqichbaqalar, ekzotik qo'ziqorinlar, qiyma cho'chqa go'shti, Xitoy karami va banan qo'shiladi.

yangi qiyma cho'chqa go'shti - 200 g;
kraxmal (yoki yaxshiroq, guruch bor) - 2 osh qoshiq;
quruq oq yoki guruch sharobi - 2 osh qoshiq;
oq - bitta tuxumdan;
tozalangan katta qisqichbaqalar - 400 g;
kunjut yog'i (yosun yog'i bilan almashtirilishi mumkin) - yarim osh qoshiq;
bo'rlangan qora qalampir - yarim choy qoshiq;
gilos qumi - yarim osh qoshiq;
bambuk asirlari yoki tuzlangan quritilgan pecheritsa - 130 g;
suv - 200 ml;
Oliya (xamir uchun) - bir osh qoshiq;
Boroshno (xamirda) - 600 g;
lazzatlanish uchun tuz.

Vilka yordamida qisqichbaqalarni maydalab, maydalangan go'sht bilan aralashtiring.
Bambuk kurtaklarini mayda to'g'rang va aralashmaga qo'shing.
To'ldirishni soya, zaytun moyi, sharob, qalampir va zukr bilan tatib ko'ring.
Protein va kraxmal (boroshal) bilan aralashtiriladi, aralashtiriladi.
Unni yaxshilab elakdan o'tkazing| sinov uchun, bir oz qazish qilish.
100 ml suvni qaynatib oling, yaxshilab tayyor bo'lgunga qadar quying, tuz, zaytun moyi va ortiqcha suv qo'shing.
10 dona xamirni yoğurun va quying.
Xamirni 3 qismga bo'ling. Ulardan ikkitasini yoping va olib tashlang.
Xamirning bir qismini 2 mm gacha yoyib chiqing.
5 sm diametrli doiralar hosil qiling.
Xamirga bir choy qoshiq to'ldirishni joylashtiring.
Köfte oling, "bo'yin" ga o'xshash qopqoqli kichik sumka hosil qiling.
Sovutgichdan virobiyalarni oling.
Bo'laklarni er-xotin qozonga joylashtiring va yuqori olovda 7 daqiqa davomida pishiring.

Qisqichbaqalar bilan xitoylik köfte retsepti ruslar uchun odatiy emas, shuning uchun pishirish jarayonini tezlashtirish uchun makaron tayyorlash uchun maxsus mashinadan foydalanish yaxshiroqdir. Huntun uchun kuyganlarni muzlatib qo'yish va keyinroq qovurish mumkin, bu esa saqlash uchun qulayroqdir.

Xitoylik baoji köfte uchun xamir qalinroq konsistensiyaga ega va vonton xamiri xamirturushga asoslangan. Bu köfte qalampir, sabzi, tofu, xitoy qo'ziqorinlari, tovuq, xitoy karam, dudlangan cho'chqa go'shti va boshqa go'sht bilan to'ldirilgan. Baoji shirinlik sifatida xizmat qilganda, ular qaynatilgan qizil kvas va qovoq bilan pasta qo'shadilar.

qiyma cho'chqa go'shti - 800 g;
makkajo'xori kraxmal - 1 choy qoshiq;
oq - bitta tuxumdan;
tsukor - osh qoshiq;
quruq sheri yoki guruch sharobi - 2 osh qoshiq;
kunjut yog'i - 4 osh qoshiq;
yashil tsibul - 4 ta pat;
yangi zanjabil (ildiz) - 2 sm;
soya sousi - 2 osh qoshiq;
xamir uchun un - 600 g;
soda - choy qoshiqning chorak qismi;
yangi xamirturush - 1 osh qoshiq.

Xamirturushni bir stakan suvda eritib oling, unni yaxshilab elakdan o'tkazing, 60 daqiqa davomida yoğurun. issiq joyga quying.
Ikki choy qoshiq isitiladigan suvda soda suyultiriladi, xamirni bu aralashma bilan seping, aralashtiring va yana 10 dona qo'shing.
Xamirni 10 ta to'pga bo'ling, markazda puf bilan qobiqni puflang.
Sibulni tilimga kesib oling va zanjabilni terisiz uchdan bir qismga bo'ling.
1 osh qoshiq suvga kraxmal qo'shing.
Tuxum oqini uring.
Cibul, zanjabil ildizi, tuxum oqi, qiyma go'sht, zukor, sharob, zaytun moyi, soya sousi va kraxmalni aralashtiring.
To'ldirishni xamir varag'iga qo'ying va markazda teshik qoldirib, lotus hosil qiling.
Köfte 15 daqiqa davomida bug'li idishga joylashtiring.

Baqlajon köftesini muzlatib, keyinroq pishirish mumkin. Biz xitoyliklar baodjini gazak sifatida xizmat qilishini ta'kidlaymiz. Chili qalampiri, kunjut, soya va guruchdan tayyorlangan sous bilan xizmat qiling.

Qiu har qanday xitoycha köfte nomi sifatida vikorista deb ataladi, shuning uchun tashqi ko'rinishi bilan qoplangan. Bu taom xamirturushsiz, tuxumsiz kraxmalli xamirdan tayyorlanadi. Ushbu köfte o'rtasiga dengiz mahsulotlari, tovuq va sabzavotlarni joylashtiring. An'anaviy tarzda pishiring - bug'da pishiring. Xitoy köfte uchun xamir retsepti yumshoq, yopishqoq tayoqning muhimligini talab qiladi.

bug'doy kraxmal - 200 g;
makkajo'xori kraxmal - 3 choy qoshiq;
cho'chqa yog'i - 2 choy qoshiq;
Siri qisqichbaqalari - 400 g;
bambuk pagoni - 150 g;
cho'chqa go'shti - 100 g;
kunjut yog'i (yaxshisi qorong'i) - yarim osh qoshiq;
makkajo'xori kraxmal - 2 osh qoshiq;
oq - bitta tuxumdan;
tsukor - yarim osh qoshiq;
soya sousi - 2 osh qoshiq;
lazzatlanish uchun tuz.

Kraxmallarni aralashtirib, tayoqchalar bilan aralashtirib, bir shisha qaynatilgan suv qo'shing.
Bir oz sovib turing, qo'shing|qo'shing| cho'chqa yog'i, xamirni aralashtiring.
Iste'mol qilish uchun bug'doy kraxmalini ko'proq qo'shing.
Xamirni naychaga aylantiring, bo'laklarga bo'linib, issiq sochiq bilan o'rang.
Bir bo'lakni olib tashlang va diametri 10 sm bo'lgan ingichka bo'lak bilan kesing.
Qisqichbaqalarning bir qismini katta bo'laklarga kesib oling, qolgan yarmini maydalang.
Cho'chqa yog'ini mayda maydalang, yaxshilab aralashtiring bambuk va qisqichbaqalar bilan chiziqlar bilan kesilgan.
Misr kraxmalini, pulpa kukunini, tuxum oqi, tuz va soya sousini, zaytun moyini aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.
Qiymani qolipning o'rtasiga qo'ying, qirralarini namlang va xamir shaklini yarating.
Marul yoki ismaloq barglarida pishirgichga köfte qo'ying, qopqog'ini yoping.
Yuqori bug'da 6 ta chuchvara pishiring.

Qisqichbaqalar va cho'chqa yog'i bilan köfte retsepti qo'shimcha murakkablik, lazzat, ta'm va bir xil ta'mga yangi ko'rinishga ega bo'lgan har bir kishi uchun tayyorlanishi mumkin. Köfte tayyor bo'lgach, ular qora guruch, soya sousi (birdan uchgacha) va maydalangan achchiq qalampir bilan xizmat qilishga tayyor.

Trikutnichki yoki aylana shaklida tayyorlangan karam va qiyma cho'chqa go'shti bilan pishiriqlar birlamchi usulda - qaynatishda tayyorlanadi. Xitoy köfte uchun ba'zi retseptlar zaytun moyi bilan qoplangan.

Boroshno - 500 g;
kraxmal - 50 g;
Sonyashnikova olia - 3 osh qoshiq;
tuxum - 3 dona;
suv - 200 ml;
tuz - 1 choy qoshiq;
yog'siz qiyma cho'chqa go'shti - 400 g;
karam - 300 g;
tsibulya - 1 dona;
pirasa - poyasi;
soya sousi - 100 ml;
qora qalampir - lazzatlanish uchun.

Ehtiyotkorlik bilan tashrif buyuring, xaroba yarating.
Tuxumni, zaytun moyining uchdan bir qismini va sho'r suvni to'kib tashlang.
Xamirni yoğurun, issiq suv bilan yoqing va olib tashlang.
Hammayoqni maydalang, sibulni choping.
Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va sabzavotlarni qaynatib oling.
Salqin va qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz va qalampir seping.
Xamirni yoyib, doiralar hosil qiling.
To'ldirishni markazga qo'ying, qirralarni bosing va shakl yarating.
Kastryulkada 20 khvilin pishiring.

Bunday köfte gostri yoki tuzli deb atash mumkin emas, hid neytral ta'mga ega. Tayyorlangan o'tlarni sibul va chili qalampiri bilan seping, soya sousi bilan xizmat qiling.

Endi, agar siz barcha mumkin bo'lgan usullarda xitoycha köfte tayyorlashni bilsangiz, mahalliy mehmonlaringizni xursand qilish uchun ushbu bilimdan foydalaning. Bunday ekzotik köftelarni faqat restoranlarda tatib ko'rish mumkin edi. Va siz ularni har qanday narxda, bir oz sharob, bir chashka choy yoki olxo'ri sharbati bilan bahramand bo'lishingiz mumkin. Hech qanday variant yo'q, sinab ko'ring!

To'ldirish uchun:

qiyma cho'chqa go'shti - 400-500 gramm,
Yangi karam - 200 gramm,
Cybula ripchasta - 1 dona,
Cybula yashil - 2-3 poyasi
Chasnik - 2-3 chinnigullar,
Yangi zanjabil - 1 choy qoshiq,
soya sousi - 40-50 ml,
Guruch ocet - 1 choy qoshiq,
Tuz, qora bo'r qalampir - lazzatlanish uchun,

Roslinna olia (köfte moylash uchun) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlikning oxirgi soati: 1 yil.

Chiqish: 30 dona

Bugun biz xitoy oshxonasining keng assortimentini - jiaoji chuchvaralarini taqdim etishga tayyormiz. Bu chuchvara cho'chqa pishirig'ida maydalangan cho'chqa go'shti yordamida tayyorlanadi. Qiyma karam, xitoy karam, chard va bizning oddiy oq karam bilan to'ldiriladi. Bu köfte bulyonsiz, lekin turli xil soslar bilan xizmat qiladi.

Uyda xitoy köftesini qanday tayyorlash mumkin.

Kerakli ingredientlar.

Xamir tayyor. Buning uchun bug'doyni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing, tuz qo'shing va ularni aralashtiring.

Borschnya paketining o'rtasida, aralash yaxshilab chirigan va mustahkamlanadi. Biz xamirni avval vilkalar yoki spatula bilan yoğurishni boshlaymiz, shuning uchun o'zingiz tushunganingizdek, uni qo'llaringizga qo'yib bo'lmaydi. Va agar xamir juda sovuq bo'lsa, uni qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.

Tayyor xamir yanada yumshoq, elastik va ishlov berish osonroq. Xamirni polietilen paketga joylashtiring va muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.

Biz Xitoy Jiaoji köfte uchun to'ldirishni tayyorlayapmiz. Ular faqat qiyma cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi, uni tayyor restorandan sotib olishingiz mumkin yoki uni go'shtdan o'zingiz maydalashingiz mumkin. Go'sht maydalagich orqali o'ralgan cybullet bilan aralashtiriladi.

Hammayoqni mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, tercihen pichoq qo'shimchalari bilan blenderdan foydalaning. Agar sizda bunday blender bo'lmasa, uni pichoq bilan qayta ishlashingiz kerak bo'ladi, lekin keyin tug'ralgan karamni qo'llaringiz bilan bir soat davomida siqib qo'yish kerak, shunda u yumshoq bo'ladi va sharbat chiqaradi.

Kesilgan karam qiyma go'shtga qo'shiladi.

Yashil cibul nozik silkitiladi, zanjabil va chasnik mayda maydalagichga surtiladi.

Ingredientlar hal qilinmaguncha ular ham idishga joylashtiriladi. Keyin soya sousi, guruch ocet qo'shing, qora murch va bir chimdik tuz qo'shing.

Tug'ralgan go'shtni qo'llaringiz bilan aralashtiring, idishga ozgina teging.

Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni ish yuzasiga qo'ying, loviya bilan maydalanganlarni seping, bo'laklarga bo'ling. Uni teridan o'ralgan mato bilan ishlang va xamir ho'l bo'lib qolmasligi uchun uni kichik sumkaga soling.

Xamirning katta qismi kichik bo'laklarga, no'xatning o'lchamiga kesiladi.

Kichkina teri bo'lagi yumaloqlanadi, so'ngra asl köfte kabi qobiqqa quyiladi.

Keklarning o'rtasiga bir choy qoshiq tayyorlangan plomba qo'ying.

Qirralari ehtiyotkorlik bilan chimchiladi. Men ehtiyotkorlik bilan o'rtasiga chimchilab qo'yaman, so'ngra ehtiyotkorlik bilan yon tomondan terini chimchilayman.

Natijada, hid pelletlarning garnirlangan shakllarini shishiradi.

Shu tarzda, reshtu jiaoji uchun tayyor.

Tayyor köfte oddiygina sho'r suvda qaynatiladi yoki manti kabi bug'lanadi. Xo'sh, men xitoycha chuchvaralarni qovurilgan idishda pishirdim, ularni tepaga, bir chetiga, yog'ga, qobig'i qotib qolguncha yog'ladim.

Keyin qovurilgan idishga ozgina suv quyib, qopqog'ini yopdi va ko'rib turganingizdek, chuchvaralarni bug'ladi.

Tayyor köfte soya sousi bilan xizmat qiladi, uni qo'shimcha zanjabil va chasnik bilan to'ldirish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Juda zo'rXitoy köftesi navlari, ular orasida eng keng tarqalgan:

wontoni
baoji
jiaoji
dimsami

Keling, ularning orasidagi farq nima ekanligini ko'rib chiqaylik? Ular hidga qanday tayyorgarlik ko'rishmoqda?

Xitoy köftesi Ular gazak sifatida, shuningdek, tushlik va kechki ovqat uchun xizmat qiladi.

Agar bu Rojdestvo kechki ovqati bo'lsa, unda stolga har xil turdagi köftelarni berish yaxshidir.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, stolda turli xil usullarda tayyorlangan köfte bo'ladi: yog'langan, qaynatilgan va bug'langan.

Va, albatta, xuddi ruscha köfte kabi, ular qobiqqa pishirilishi mumkin.

Siz ularni oddiygina muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, agar kerak bo'lsa, ularni olib tashlashingiz va ta'mingizga qarab pishirishingiz mumkin.

Wontoni chi huntun

wontoni lìnì - bu dumaloq shakldagi chuchvara bo'lib, ular ko'pincha loxinli sho'rvaga joylashtiriladi.

Sho'rva-onton ayniqsa Nyu-Yorkda mashhur, chunki Nyu-Yorkdagi lokshina uzoq umr ko'rishni anglatadi..

wontoni Dumaloq va trikutanli shakllar mavjud.

Pishirish usullari: bug ', qaynatib oling yoki zaytun moyi bilan cho'tkasi.

Xitoyda vontonlar uchun ular allaqachon kvadrat yoki doira shaklida kesilgan tayyor xamirni sotadilar, lekin uni o'zingiz ham tayyorlashingiz mumkin.

Vonton desilkoma qanday tayyorlanadi: Yoki xamir varag'ining chetlarini mahkam yoping yoki uni muhrlab qo'ying va vontonga latte shaklini bering.

Vontonlarni to'ldirish: tovuq yoki cho'chqa go'shti, shuningdek qisqichbaqalar, xitoy karam va qo'ziqorinlar (shiitaki yoki xianggu).

Ba'zi viloyatlarda mashhur qizilmiya ontoni Bu sho'ng'indagi to'ldirish meva, masalan, banan.

Bug'doy guruch vontonlari

Kanton oshxonasida vontonlar mavjud Ko'pincha yupqa guruch bilan xizmat qiladi yoki boshqa o't sifatida soya bilan yog'langan yoki ularni to'g'ridan-to'g'ri sho'rvaga qo'ying.

Sichuan oshxonasida vontonlar mavjud Ko'pincha u trikutnik shaklida shakllanadi, qiyma go'shtga Sichuan qalampiri qo'shiladi va chili yoki marinadlangan qalampir bilan tuzlangan bodringlar köfte oldida xizmat qiladi.

Shanxay oshxonasida Ikki turdagi vontonlarni ajratishni xohlashingiz mumkin.

Sho'rvada cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan kichik köfte joylashtiring.

Va vodiydan hududda o'stirilgan buyuklar, qoplangan va o'tning bir tomoni sifatida xizmat qiladi.

Suratda: vonton chuchvaralari

Jiaoji

To'ldirish. Jiaoji uchun plomba odatda sabzavotlardan, ko'pincha xitoy karamidan tayyorlanadi, xuddi to'lg'azish cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi.

Tayyorlangan shakl: Siz dumaloq va trikutna shakliga ega bo'lishingiz mumkin.

Pishirish usuli: Jiaoji kamdan-kam hollarda qoplanadi - shunchaki arpabodiyon bilan qaynatishlarini so'rang.

Zaoji o'zi issiq ham, sho'r ham emas, shuning uchun u ko'pincha soya sousi bilan aralashtirilgan chili bilan xizmat qiladi.

Xitoy köftesi juftlikka tayyorlaning.

Xamirturush va kuchli xamirni tanlang, pastroq vonton.

To'ldirish. Baoji uchun plomba sabzavot (sabzi, qalampir, xitoy karam), shiitake qo'ziqorini, tofu, go'sht va tovuqni o'z ichiga olishi mumkin.

Ko'pincha qizilmiya bilan baoji seping(Doushabaotzi) - keyin ular uchun to'ldirish pasta va zur bilan qaynatilgan qizil kvas bo'ladi.

Xitoyliklar oziq-ovqat uchun baoji sifatini hurmat qilishadi.

Strava ayniqsa mashhur Shakhai oshxonasida.

Kanton oshxonasida baoji bor pishirib, dudlangan cho'chqa go'shti uchun to'ldirishni tanlash (bu erda bu taom Cha sui baau deb ataladi).

Sharqiy Xitoyda baoji O'nlab variantlar mavjud, ammo eng mashhuri cowberry (Goubuli baozi) bilan.

O'zini xira

Umuman olganda, dim sami barcha turdagi xitoy köftelari bilan bir xil (jiaoji, baoji, vonton va bahor rulolari ba'zan dim sam deb ataladi).

O'zimizni xiralashtiramiz"kraxmalli" yoki tuxumsiz asosiy xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan boshqa turdagi xitoy köftesini nomlang.

To'ldirish. Dim sum uchun to'ldirish go'sht, tovuq, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bo'lishi mumkin.

Pishirish usuli: bug'langan dimsami tayyorlang.

Suratda: chuchvara

Rus xalqining chuchvaraga bo'lgan sevgisidan norozi bo'lgan taom xitoyliklarga tezda paydo bo'ldi. Xitoy o'simliklari uchun minglab retseptlar mavjud, ularni eslash kerak. Ular vonton, baoji, dimsi, jiaoji deb ataladi. Barcha hidlar har xil, shakli, to'ldirish, tayyorlash texnologiyasi, xamiri va rangi bilan farqlanadi. Anonim fotosuratlarni bizning statistikamizda topish mumkin.

Xitoy köftesi nima deb ataladi?

Tayyor mahsulotni ikki turga bo'lish mumkin: bug 'va kengayish. Ravioli turlari:

Baoji. Pishiriqlar to'qilgan yog'och savatlarda bug'lanadi. Buryat buuzlariga o'xshash. Xamir yumshoqroq va qalinroq bo'ladi.
Xiaolongbao. Kalıplama usuli va shakli gruzin xinkali bilan bir xil. Bug 'usuli bilan tayyorlanadigan va aniq chiqadiganlarning ahamiyati.
Shaomai. Yigitni ko'rganda, hayvonning bir oz ochiqligi bor. Bunday viroblarning xamiri aniq bo'lishi mumkin. Vídvaryuyut paroxodda.
Xongtun. Xitoyda hidlar vonton deb ataladi. Dumaloq shakldagi ichimliklarni sho'rva yoki sabzavotli bulonga joylashtiring.
Dim-sumi. Bu faqat xitoylik köfte emas, balki gazak.

Xitoyliklar shunday yig'lay boshlaydilar:

Xamir bo'lagini burang, arqonni torting va kir yuvish mashinasini xamirga bosing.
Qisqa non bilan yoğurma. Xitoyliklarda tutqichsiz kichik prokat pinlari bor.
O'rtasiga ozgina plomba qo'ying. Hammasini katlayın, bir tomondan burmalar hosil qiling. Kenarlarini chimchilab oling.
Choyshabga qo'ying va borosch bilan seping.
Suv bilan idishni pechka ustiga qo'ying. Qaynaguncha tekshiring.
4 osh qoshiq krizhana suvini to'kib tashlang. Ular qaynoq suvni tekshiradilar.
Bir oz sovuq turpni qaynatishga keltirmasdan quying.
Köfte qalampirini aralashtirib, bir yirtqichlardan joylashtiring.
Ular faqat paydo bo'lganda, ular beshta khwilin hosil qiladi. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

“Suvni bir chimdik tuz bilan qaynatib oling, chuchvaralarni yoping va yaxshilab aralashtiring. Qaynatishni qaynatib oling va bir shisha sovuq suv quying. Bu sir o'tni tayyor holatga keltirishga yordam beradi."

Xitoy köftesi uchun xamir

Mahsulotlar to'plami:

issiq suv - 200 ml;
Boroshno - 350 rubl;
tuxum - 1 dona;
tuz - 0,5 choy qoshiq;
Oliya sonyashnikova - 2 osh qoshiq. l.

Pokrokovga tayyorgarlik:

Imkoniyat yaxshi elakdan o'tadi. Tuzlang. Yog'ga quying.
Vatan qo'shing. Shvidko stolni qoshiq bilan aralashtiramiz.
5 hvilin uchun tejang. Tuxumni sindirib tashlang.
Massani qo'llaringiz bilan o'n khvilin bilan yoğurun.
Uni paketga joylashtiring va keyin uni unuting.

Kalıplama texnologiyasi

Xitoy köftesi turli yo'llar bilan shakllanishi mumkin:

Jiaoji qoplar shaklida birlashtirilgan yoki kibul bilan bog'langan.
Pulpani krujkaning o'rtasiga qo'ying, yon tomonlarini cho'zing va qovurg'alar bo'ylab mahkam yopishtiring.
Krujkaning chetlari yuqoriga tortiladi va g'ichirlaydi, yon tomonlarini ochiq qoldiradi. Xitoy qushlari qush kabi chiqadi.
Xamirni kvadratlarga kesib oling. To'ldirishni markazga qo'ying. Trikutnik hosil qilish uchun yarmiga katlayın. Yon tomonlarga qo'shiling. Agar konvert markaziy qismga o'ralgan bo'lsa, siz konvertni ko'rasiz.
Liplennya, shuningdek, ruscha usullar yordamida, masalan, köfte, jumladan, "jodugar vushka" dan foydalaniladi.

Pishirish imkoniyatlari

Er-xotin uchun

Xitoy chuchvaralarini birma-bir qanday tayyorlash mumkin

omborchilar:

juda ko'p - ikkita shisha;
kraxmal - uchta katta qoshiq;
sovuq suv - 1 shisha;
qiyma go'sht - 400 g;
tug'ralgan ko'katlar - 150 gr.;
zanjabil ildizi - bir nechta divalar;
cibula - 1 bosh;
mavsum.

Yak gotuvati:

Ommaviy omborlar konteynerdan elakdan o'tkaziladi.
Sekin-asta suv qo'shing va xamir yoğurun.
Yumshoq bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan ko'katlarni joylashtiring.
Cibulni kub shaklida kesib oling va zanjabilni maydalang. Qiyma bilan ovqatlaning. Tuz, qalampir.
Xamirdan xamir bo'laklarga bosiladi va pirojnoe hosil bo'ladi.
O'rtada bir qoshiq sumisha qo'ying va yondirilgan qirralarni ehtiyotkorlik bilan torting, ozgina tort hosil qiling.
Barcha köfte tayyorlab, ularni er-xotin qozonga joylashtiring va suv qaynaguncha chorak yil davomida pishiring.
Tsitrus sharbati bilan sepilgan bodring va cibul bilan salat bilan kuzatib boring.

Smazheni

Klassik xitoy taomlari goti köftesi bilan mashhur. Buning o'rniga sabzavot va karam bilan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Yog'langan chuchvaralarni sous bilan namlang. Xitoy köftesi uchun retsept:

omborchilar:

go'sht - 400 gr;
suv - 0,5 osh qoshiq;
Boroshno - 1 shisha;
- 250 gr.;
soya sousi - 2 katta qoshiq;
chasnik - bitta chinnigullar;
guruch otset - 2 osh qoshiq. l.;
quruq oq sharob - 2 osh qoshiq. l.;
zanjabil;
tuz;
Sonyashnikova Oliya.

Yak gotuvati:

Birga bo'lish yaxshi ridina va aralashmani yoğurun.
Sochiq bilan yoping va deyarli 25 daqiqadan mahrum qiling.
Qiyma boy tug'ralgan chasnik va noyob ingredientlarga ega. Tuz va qalampir. Uni sovuq joyga olib boring.
Hammayoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. 3 kun davomida uni yaqin joyga qo'ying.
To'ldirishdan oldin olib tashlang, quriting va joylashtiring.
Xamirni bo'laklarga bo'ling. Ko'zaga aylantiring va bo'laklarga bo'ling.
Rozkotiti doirasi, viklasti sumish markazida. Yon tomonlarini yopishtiring, shunda tikuv yopiq bo'ladi.
Yog'ni yirtqichlardan qizdiring.
Köfte qo'ying va ularni kichik olov ustiga yog'lang.
Qisqa non tugashi bilanoq, suv quyib, qopqog'ini yoping.
Hvilinning unib chiqishi orqali qobiqni olib tashlang va suyuqlikni bug'lashni tugating.
Yog'ni to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar yog'lang.

“Qiymani tovuq bilan almashtirish mumkin. Va chumchuqlarning o'zlarini yog'lamang, balki ularni sho'r suvda qaynatib oling. Shunday qilib, chuchvara mo''jizaviy tarzda muzlatishga tayyor."

Köfte turlari

Rangli köfte

Mahsulotlar to'plami:

qiyma tovuq - 300 g;
sibulin - 1 dona;
Boroshno - 300 gr.;
Oliya - 5 osh qoshiq. l.;
ismaloq - 75 rub.;
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
maydanoz - 1 dona;
tuz.

Tayyorlash texnologiyasi:

Xamirni soqol, ismaloq sharbati va zaytun moyi bilan aralashtiring. Tuzlang.
Yashil massa joylashadi. Tupurishdan quyoshga botgan. Sana kunlar bo'yicha afzallik beriladi.
Go'shtda juda ko'p bezak va ko'katlar mavjud.
Sosni to'kib tashlang va tuz qo'shing.
Jgutikidagi Masu rozkotiti. Bo'laklarga bo'ling.
Teridan qisqa non hosil qiling.
Markazda Viklasti qiyma go'sht. Kichik sumka hosil qiling.
Xitoy köftesini bug'li idishga soling. Variant 20-asr

"Yashil sumkalar ortiqcha chizilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan tiking"

Dimsam klassik xitoy taomining nomi. Yog'langan chuchvara pirogga o'xshaydi.

Kerakli mahsulotlar:

gvints uchun xamir - 1 paket;
qiyma go'sht - 400 gr.;
tsibulya - 1 dona;
krip - dasta;
zanjabil ildizi - 4 sm;
Oliya - 40 ml;
tuz.

Usul:

Sibulinni yaxshilab kesib oling. Krepni maydalang. Ildizni maydalang.
Tuzlangan go'shtni tuzlang va boshqa mahsulotlar bilan aralashtiring.
Ko'khol ustiga 1 osh qoshiq to'ldirish soling. Uni trikutnik bilan katlayın. Kenarlarini chimchilab oling.
Yon tomondan yirtqichlardan yopiq chetlariga xitoy aralashmasini yog'lang.

wontoni

Har xil turdagi xitoy köftelaridan biri. Ingredientlar bambuk va qisqichbaqalardir. Turli shakllarda haykaltaroshlik - kvadratchalar, trikotaj mato, kichik sumka. Ularni yog 'bilan yog'lang, bug'lang yoki suvda qaynatib oling.

Boroshno - 600 gr.;
Oliya - 2 osh qoshiq. l.;
suv - 200 ml;
kraxmal - 2 katta qoshiq;
tuxum oqi - taxminan 1 dona;
tsukor - 1 choy qoshiq;
cho'chqa go'shti xamiri - 200 g;
qaynatilgan qisqichbaqalar - 400 gr.;
bambuk asirlari yoki konservalangan pechene - 130 g;
oq sharob - 2 osh qoshiq. l.;
soya sousi;
tuz.

Retsept:

Qisqichbaqani qoshiq bilan olib tashlang va qiyma go'shtdan oldin qo'ying.
Urug'larni mayda to'g'rang va aralashmaga qo'shing.
Qiyma tsukor va nodir mahsulotlarga ega.
Kraxmalni elakdan o'tkazing va tuxum oqini quying. Aralashtiring.
Bir piyola ichiga yaxshilab joylashtiring va ko'mib tashlang.
100 ml arpabodiyon, katta qoshiq yog'ni to'kib tashlang va tuz qo'shing.
Agar juda ko'p bo'lsa, suv qo'shing.
Xamirni aralashtiring. 10-asrga to'g'ri keladi.
Diametri 5 div bo'lgan krujkalar qiling.
Viklasti o'rtasida 1 osh qoshiq. plomba moddalari.
Köfte oling: kichik sumka hosil qiling, bo'ynini qaynatish bilan yoping.
Wontoni bug'li idishga o'tkazing.
Gotuvati 15-asr

“Vontonning o'ziga xos xususiyati sharbat go'shti, bambuk va qisqichbaqalardan tayyorlanadi. Bu tajriba o'yinga esda qoladigan o'ziga xos zavq bag'ishlaydi"

Xitoy köftesi Vatanda kengaytirilgan. Xamirturushli xamirturushdan tayyorlangan pirogni taxmin qiling.

Boroshno - 250 gr.;
iliq suv - 50 ml;
quruq xamirturush - 1 kichik qoshiq;
tsukor - 1 osh qoshiq. l.;
tuz;
Sonyashnikova Oliya - 1 katta qoshiq.
qiyma cho'chqa go'shti - 250 gr.;
yashil tsibul mevasi - 30 gr.;
maydalangan zanjabil - 2 osh qoshiq;
sabzi - 1 dona;
soya sousi - 1 katta qoshiq;
kunjut yog'i - 0,5 osh qoshiq. l.;
qizilmiya uchun sharob - 1 osh qoshiq. l.

Pokrokovy retsepti:

Xamirturushni iliq suvda eritib, tuz, qovoq va 1 osh qoshiq qo'shing. Boroshna
Lampochkalarni bo'shatganingizda, qolgan xamirturushni aralashtiring.
Bosqichma-bosqich qo'shish|qo'shish| un|borosh|, masani aralashtiramiz.
Nihoyat, yog'ni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. 50 daqiqa davomida issiqqa keltiring.
Go'shtni|iz| bilan aralashtiring maydalangan sabzi, zanjabil, tug'ralgan karam, nodir ingredientlar.
Z|iz| Aralashmani 8 qismga bo'linib, kovbasga aylantiring.
Terini kalta nonga aylantiring. Viklasti markazida katta qoshiq plomba qo'ying.
Pirog to'liq yopilishi uchun hayvonning chetlarini siqib qo'ying.
Xitoylik ingredientlarni ikki qavatli qozonli idishga joylashtiring. Yil chorak kuting.
Pelmov virobi vikorista sosli issiq.

“Ushbu o'tni soya va guruch aralashmasidan ziravorlar bilan tatib ko'rish mumkin. Rossiyada qora rangni bilish muhimdir. To'g'ralgan chasnikni soya sosiga qo'yishingiz mumkin. Bir parcha köfte tishlang, ichiga kiyinishni quying.

Kerakli mahsulotlar:

xamir - 1 paket;
dengiz mahsulotlari - 400 gr.;
suv - 80 g;
Susan yog'i - 1 osh qoshiq;
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
bambuk kurtaklari;
Sonyashnikova oliya - 30 ml;
kukurudzyane borosno - 50 gr.

Pokrokovo retsepti:

Bambuk bilan qaynatilgan qisqichbaqalarni kichik kublar bilan kesib oling.
Barcha nodir mahsulotlarni to'kib tashlang.
Vsipati kukurudzyane boroshno. Aralashtiring.
Xamir yupqa qatlamda yumshoq bo'ladi. 5 dan 5 sm gacha bo'lgan kvadratlarga kesib oling.
O'rtaga yarim qoshiq sumisha qo'ying.
Rulolarni yuqoriga ko'taring va ularni bir-biriga yopishtiring. Yon tomonlarini qopqoq bilan yoping.
Bu kvitkaga o'xshaydi.
Hammayoqni barglarini bug 'pishirish idishiga joylashtiring, köfte bir vaqtning o'zida kichik patnisga qo'ying.
Yopiq derazada köfte qaynatib oling 15-asr.

Xitoy köftesini tayyorlash uchun har xil turdagi vikoriyadan foydalaning. Asosiy ingredient - sabzavotlar. Xitoyda ular xitoy karamini, chasnik, cibul, seldereyni iste'mol qiladilar. Jarayonni fotosuratda ko'rishingiz mumkin.

xamir - 500 g;
go'sht xamiri - 300 gr;
karam - 400 g;
yashil kibula - 30 gr.;
sibulin - 1 dona;
soya sousi - 20 gr.;
tuz;
qora qalampir;
zanjabil

Qanday tayyorlash kerak:

Tanlangan sabzavotlar, ziravorlar va sousni go'sht yaqiniga qo'ying.
Qatlam nozik roskotitdir. Krujkalarni to'kib tashlash uchun shishadan foydalaning.
Sumishni qoziqning o'rtasiga qo'ying. Yon tomonlarini bir-biriga yopishtiring.
Besh daqiqa|daqiqa| kuting.

Xalta qo'shing

Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz xitoycha köfte, xinkali tayyorlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Xushbo'y hidlar eng boy mehmonlardan keladi. Ekzotik sabzavotlar salat yoki qizil sharob kelix bilan xizmat qilishi mumkin.