Klassik zaytunni qanday tayyorlashni o'qing. Zaytunni to'g'ri ishlatish muhim - bu erda salat tayyorlash usullari. Kovbas bilan zaytun klassikasi

Zaytun - Rossiyada mashhur salat bo'lib, u xalq tomonidan haqli ravishda hurmat qilinadi. Sigirli klassik zaytun salatining retsepti 19-asrning ikkinchi yarmida Rossiyadagi mashhur "Ermitaj" restoranini boshqaradigan afsonaviy frantsuz oshpazi Lyusen Olive tomonidan ixtiro qilingan.

O'zining ajoyib ko'rinishida Zaytun salatasi qimmatbaho ingredientlarga ega gilos o'tlaridan (masalan, qora ikra) oshpaz tomonidan tayyorlangan sirli sousdan iborat bo'lib, o'ziga xos va o'ziga xos ta'm beradi.

Bugungi klassik zaytun sabzavotlardan (sabzi, kartoshka, bodring, konservalangan no'xat va boshqalar), tuxumdan, asosiy go'sht tarkibiy qismidan (tovuq, tovuq, kovbas) qo'shilgan sousli (mayonez va smetana) va maxsus íy bilan tayyorlanadi. Uyda zaytun moyini yangi stolga tayyorlash - teri muammosini to'g'ri hal qilish.

Kordonning orqasida oziq-ovqat "Hussar salatasi" va "rus salatasi" nomlari bilan tanilgan. Rossiyada ko'plab janoblar zaytunni qishki salat deb atashadi.

Zaytunda qancha kaloriya bor?

Salatning energiya qiymati kiyinishning yog 'tarkibida (smetana va mayonez) va go'sht turiga (go'shtli pishloq) bog'liq.

Qo'shilgan sigir va standart yog'li "Provans" mayonezi bilan zaytun 100 g mahsulot uchun 190-200 kkal.
Tovuq filesi va engil mayonez bilan zaytun 100 g uchun taxminan 130-150 kkal.
Baliq bilan zaytun (pushti qizil ikra filetosi) va o'rtacha yog'li mayonez 100 g uchun taxminan 150-170 kkal.

Kovbas bilan klassik zaytun salatasi - rok retsepti

Tarkibi:

Qaynatilgan kovbasa - 500 g,
tuxum - 6 dona,
Kartoshka - o'rta kattalikdagi 6 piyoz,
Sabzi - 3 dona,
yangi mevalar - 2 dona,
Kibula - 1 bosh,
yashil no'xat - 250 g,
kornişonlar - 6 dona,
Sil - 15 g.

Tayyorlanishi:

Men zaytun uchun sabzavotlarni qaynataman. Xona haroratiga qadar sovushini kuting.
Qaynatilgan tuxumdan men taroqni ko'raman. Tsibula juda chayqaladi va chayqaladi. Men tuxumni ingichka bo'laklarga aylantiraman. Men guruchni kub shaklida kesib tashladim.
Men chuqur o'tlarda uchaman.
Yaxshi ta'mga kelguncha tuz qo'shaman. Men mayonez bilan ziravorman. Men ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman. Mayonez va tuz salat bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak.

Video retsept

Mazali!

Klassik zaytun - frantsuz retsepti

Dana va bedana tuxumlari bilan frantsuz zaytun salatasi ko'p miqdordagi ingredientlardan tayyorlanadi. Mazali sous bilan ziravorlangan hayvonga mazali qora ikra beriladi. "Kanonik" retsepti bilan tayyorlangan salat yangi stolda asosiy taomga aylanadi.

Tarkibi:

Asosiy

Hazel grouse - 3 dona,
Bedana tuxumi - 6 dona,
Marinadlangan bodring (kornixon) - 200 g,
salat - 200 g,
Kartoshka - 4 dona,
siqilgan qora ikra - 100 g,
kerevit - 30 dona (kichik),
yangi mevalar - 2 dona,
Tilyacha mov - 1 dona,
Kapari - 100 g.

Yoqilg'i quyish uchun

Gostra girchitsia - 1 choy qoshiq,
zaytun moyi - 6 osh qoshiq,
Vinniy otset (oq) - 1 katta qoshiq,
Tuxum idishi - 2 dona,
Tuz, qora bo'r qalampiri, chasnik kukuni - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Hazel grouse. Hazel grouse tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan yuving. Ichga olaman.
Men tana go'shtini kastryulga o'tkazaman. Men suvga sibulin va tuz qo'shaman. Men o'rtacha olovda 90-100 hvilin pishiraman.
Mova. Men dana go'shtini yuvaman. Men uni boshqa yirtqichlardan ziravorlar, sabzi va cibul boshi bilan pishirishga ruxsat berdim.
Men pishirilgan go'sht va o'yinni chiqaraman. Men sovib ketishni to'xtataman.
Men terini findiq grouse dan olib, plashlarni olib tashlayman. Salat uchun men fileto qismini mustahkamlayman. Men uni ehtiyotkorlik bilan kesib tashladim.
Men dana go'shtini o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
Saraton. Men kerevitni qaynatib, ovqatlanishni to'xtataman. Qanday sovutish, go'shtni mustahkamlash va zaytun uchun kesish.
Sabzavotlar.
Men katta kostryulkalarda pishirish uchun 4 ta tuxum qo'ydim va keyin ularni qaynatib qo'ydim. Men pivolarni tozalayman va kartoshkani sovutaman. Men taroqni ko'raman. Men kartoshkani kub shaklida kesib tashladim, titroq bedana tuxumlari.
Men salat idishini olaman. Men yirtilgan marul barglaridan pastki qismini qo'ydim.
Mening yangi tuzlangan bodringlarim. Men terini ko'raman. Men o'rtacha kattalikdagi bo'laklarga kesib tashladim. Batafsilroq kapers va tuzlangan bodring. Men uni bir vaqtning o'zida yangi qoplangan bodring bilan salat idishiga solib qo'ydim.
Men ingredientlarni maydalayman. Men uni salat idishiga o'tkazaman va ubik idishni joylashtiraman.
Yoqilg'i quyish. Salataga achchiqlik va o'ziga xos ta'm qo'shish uchun tayyorlangan kiyinish. Men lavlagidan loviya gulchambarini, issiq uy qurilishi xantal va sill bilan ikkita bedana tuxumini urdim.
Men bir aralashmaga zaytun moyini qismlarga qo'shaman. Masini quyuqlashguncha quyaman.
Mayonez-tuxum sousini tayyorlaganimda, men chasnikov kukunini qo'shaman, bir oz sharob sitrusini to'kib tashlang va bir oz qora qalampir qo'shaman.
Men ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman. Men salat kiyaman.

O'tni bezash uchun plastinkaning chetlari atrofida qora ikra granatini yarating, salatning yuqori qismiga bir qoshiq qo'shing. Qora ikra bo'lmasa, uni pushti qizil ikra bilan almashtiring.

Tarkibi:

Yangi daryo uchun zaytun retsepti
Yalovichina - 600 g,
Sabzi - 4 dona,
Marinadlangan bodring - 8 dona,
yashil no'xat - 80 g,
Tovuq tuxumlari - 6 dona,
Mayonez - 100 g,
Petrushka - 1 osh qoshiq,
Tuz, ziravorlar, yangi o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Men Yalovichinani suv ostida bir necha marta yuvaman. Men uni oshxona qog'oz sochiqlari bilan quritaman. Men tomirlarni va ko'rinadigan yog' qismlarini kesib tashladim.
Men suv quyaman. Men tuzni pechka ustiga qo'ydim. Pishirish vaqti: qaynoq suvda 60 daqiqa. Men sigir terisini chiqaraman, uni plastinkaga qo'yaman, tekshiraman va u sovuq.
Sabzi va mening kartoshkam. Men uni teriga solaman. Sabzavotlarni pishirish uchun vikory bug'li pishirgichdan foydalaning. Pishirish soati - 35 hvilin. Pishirish idishidan olib tashlang. Men uni yuvgandan keyin tozalab, kub shaklida kesib tashlayman.
Men konservalangan no'xat bankasini ochaman. Ridinaning jahlini chiqaraman. U yerdagi shilimshiq badbashara bo‘lgani uchun, men no‘xatni oqar suv bilan yuvib yuboraman.
Men tuxumni qattiq qaynataman. Men boshoqni sovuq suvga qo'ygandan keyin tozalayman.
Men katta quvonch keltiraman. Men salat uchun tug'ralgan ingredientlarni qo'shaman. Men sovutilgan sigir terisini toza bo'laklarga kesib tashladim. Men uni zaytun moyiga solib qo'ydim. Men no‘xat ilib qo‘yaman.
Yak kiyinish vikoristuyu klassik mayonez. Men o'pkaga ustunlik beraman, o'rniga kam yog'li. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Men zaytun salatini Yangi daryoga oshpazlik shaklida qo'ydim. Men uni siqaman. Men hayvonni maydanoz barglari bilan bezayapman.

Ovqat pishirish video

Qaynatilgan kovbass va yangi bodring bilan oddiy retsept

Tarkibi:

Varena kovbasa - 250 g,
Tovuq tuxumi - 4 dona,
Kartoshka - 4 dona,
Yangi bodring - o'rta kattalikdagi 4 dona,
Tuz, qalampir, mayonez - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Men kartoshkani qaynataman. Jarayonni tezlashtirish uchun men sabzavotlarni 3 qismga kesib tashladim. Kartoshkaning tayyor bo'lishini ta'minlash uchun men ularni vilkalar bilan tiqaman. Men suv qo'shaman va sovushini kutaman.
Yilni o'lchamdagi kastrulikada qattiq qaynatilgan tuxum mavjud. Khvylin 7-9 qaynoq suv yaqinida.
Men kartoshkani sovutib, kub shaklida kesib tashladim. Aniq qaynatilgan tuxum, yangi bodring, qaynatilgan kovbas.
Men batafsil ingredientlarni chuqur plastinka yoki katta yirtqichlardan o'tkazaman.
Men yashil no'xat yoryapman. Men suv qo'shaman. Uning o‘rniga bir banka salat ho‘playman.
Men zaytunni mayonez yoki tuzsiz saqlayman. Xizmat qilishdan oldin salatni tuzlayman va tuzlayman. Lazzatlanish uchun men qo'shimcha yangi qora qalampir qo'shaman.

Mazali!

Kovbas va makkajo'xori bilan tayyorlangan zaytun

Tarkibi:

Kovbasa - 200 g,
Konservalangan makkajo'xori - 1 banka,
Kartoshka - 5 dona,
Kibula - 1 bosh,
Tuxum (tovuq) - 4 dona,
Sabzi - 1 o'rta bo'lak,
yangi bodring - 2 dona,
O'rmalanish - 8 zarba,
Tuz, mayonez, smetana - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Men tuxum, kartoshka va sabzi qaynataman. Men tuxumni issiq idishda pishiraman, sovuq suv qo'shaman va qaynatamiz. Men uni tik pishiraman, 7-9 hvilin. Men uni olib, sovuq suv bilan plastinkaga qo'yaman. Boshqa idishda sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Avval sabzi, keyin kartoshka keladi.
Qaynatilgan sabzavotlar pishirilayotganda, men tovuqni tozalab, mayda to'g'rab olaman. Men katta piyola ustiga osib qo'yaman, sharbatni qo'llarim bilan ehtiyotkorlik bilan maydalab, kabob marinadlari kabi. Men uni asta-sekin idishning pastki qismiga tarqataman.
Men tuxumni mayda kubiklarga kesib tashlayman yoki ularni maydalab tashlayman. Men yana bir to'p bilan chiyilladim.
Men qaynatilgan sabzi xuddi shunday tarzda kesib tashladim. Men yirtqich tuxum bilan yirtqich hayvonga osilganman. Hujumkor to'p - bu kartoshka.
Men ekinlarni yuvaman. Yashil o'tlar titraydi. Men uni idishga quyaman. Keyin bodring va kovbasni kesib tashladim. Men qishki salatimga zaytun moyi, kovbas va makkajo'xori qo'shaman.
Ombor kukurudzi, oldindan banklardan mamlakatni g'azablantiradi.
Kechqurun salat tayyorlayotganda, salatni mayonez bilan kiyinmasdan yoki koptoklarni aralashtirmasdan muzlatgichga qo'yaman.
Xizmat qilishdan oldin tuz qo'shing, kiyinish, mayonez va smetana qo'shing. Men ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman.

Zaytun tayyor!

Dudlangan kovbas bilan zaytunni qanday qilish kerak

Korisna, iltimos. Sabzavotlarni tozalashni osonlashtirish uchun ularni qaynatgandan keyin sovuq suv bilan yoping. 7-10 daqiqa davomida yoping va keyin tozalang.

Tarkibi:

servelat - 150 g,
tovuq tuxumi - 3 dona,
Kartoshka - 3 dona,
Sabzi - 4 ta kichik bo'lak,
Tsibulya - 1 dona,
Mayonez - 3 ta katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

Salat tayyorlash uchun men sabzavotlarni qaynatib, 4 ta sabzi olaman.
Men kartoshka, sabzi va dudlangan kovbalarni kub shaklida kesib tashladim. Tsibula juda chayqaladi va chayqaladi. Men qaynatilgan tuxumni qirg'ichdan o'tkazaman.
Men no'xat kavanozidan suyuqlikni to'kib tashlayman. Men uni elakka o'tkazaman. Men oqayotgan suv ostida yuvaman.
Men yon salat idishini chiqaraman. Men batafsil komponentlarni o'tkazaman. Zaytunni tuz va qalampir qiling, yangi o'tlar va baqlajonlar uchun sevimli uy ziravorlaringizni qo'shing. Men mayonez bilan ziravorman. Men aralashtiraman.
Men uni stolda xizmat qilaman.

Tovuq bilan zaytun salatini qanday tayyorlash mumkin

Korisna, iltimos. Sabzavotlarning tayyorligini tekshirish uchun ularni tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Engil teshilganida, sabzavotlarni multivarkdan olib tashlang. Plastinka ustiga qo'ying va to'kib tashlang.

Tarkibi:

Tovuq ko'kragi - 1 dona,
Sabzi - 2 dona,
Kartoshka - 6 dona,
Kibula - 1 bosh,
yashil no'xat - 200 g,
Ogirok - 2 dona,
Roslinna yog'i - 2 katta qoshiq (moylash uchun),
soya sousi - 2 osh qoshiq,
Tuz, qalampir, kori, mayonez, krep - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni tez pishirish uchun vikory multivarkdan foydalaning. Men yuqori idishga kartoshka va sabzi qo'ydim, "Bug '" pishirish dasturini yoqaman va taymerni 25 daqiqaga qo'yaman.
Tuxumni pechkada pishiring. Men salqin pishiraman. Haddan tashqari pishirmang, aks holda qovurilgan kulrang suyuqlikning yoqimsiz qoplami paydo bo'ladi. Qaynatgandan keyin tuxumni 5-10 daqiqa sovuq suvga tushiraman. Poklanish ketsin.
Tovuq ko'kragimni ehtiyotkorlik bilan yuving. Men sizni oshxona sochiqlari bilan quritaman. Men uni o'rta kattalikdagi kublarga kesib tashladim. Tuz, ziravorlar qo'shing (men kori ishlataman) va soya sousini qo'shing. Men tovuq bo'laklarini oldindan qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiraman.
Men uni o'rtasiga moylashtiraman. Go'sht yoqilmasligi uchun tovuq ko'krak bo'laklarini aralashtiraman.

Korisna, iltimos. Tovuqning tayyorligi qobiqning qizarishi bilan ko'rsatiladi.

Go'shtni yaqin atrofdagi idishga o'tkazaman. Men o'zimni vaqtimdan mahrum qilaman.
Zaytun salatasi uchun men konservalangan emas, balki yangi muzlatilgan no'xatdan foydalanaman. Men uni qovurilgan idishda yoki mikroto'lqinli pechda yumshoq bo'lgunga qadar qizdiraman.
Sekin pishirgichda pishirilgan sovutilgan sabzavotlar, qobig'ini tozalang. Men tsibulni qobiq uchun tozalayman. Men uni kichikroq bo'laklarga kesib tashladim.

Korisna, iltimos. Agar cibulda sho'r ta'mning kuchli ta'mi bo'lsa, sabzavotni kesib oling va keyin uni yumshatish uchun arpabodiyon bilan seping.

Men tuxumni maydalab yoki kub shaklida kesib tashlayman. O'rim-yig'imdan men poya va qo'pol ignalarni ko'raman. Yo'qotilgan titroq yumshoq qismlar.
Barcha ingredientlarni bitta mahsulotga birlashtirish.
Men mayonez bilan ziravor qilaman va tuz qo'shaman. Qo'shimcha lazzat uchun men qora bo'rlangan qalampir qo'shaman. Salatani aralashtiramiz, shunda ziravorlar va ziravorlar salat bo'ylab bir tekis taqsimlanadi.

Video retsept

Tovuq va olma bilan zaytunga xizmat qilish

Tarkibi:

tovuq go'shti - 700 g,
Kartoshka - 3 dona,
Tovuq tuxumi - 3 dona,
Sabzi - 2 ta kichik bo'lak,
Yangi bodring - 1 dona,
Solonium bodring - 1 dona,
Yashil no'xat (konservalangan) - 1 banka,
olma - 1 dona,
Mayonez - 150 g,
Petrushka, krep, yashil tsibul - lazzatlanish uchun,
Tuz va qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Mening ko'kragim. Men uni yirtqichlardan pishirish uchun qo'ydim. Men kartoshka, sabzi va tuxum bilan ham shunday qilaman. Men ularning formalarida sabzi va kartoshkani qaynataman. Men tuxumni salqin pishiraman. Qaynatgandan keyin 5-8 khvilin pishiraman.
Men ingredientlarni olib tashlayman. Men sovib ketishni to'xtataman. Men tozalayapman.
Katta yog'och taxtada men tovuq ko'kraklarini tanlayman. Men salat uchun go'shtni o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
Men kartoshka va sabzi mayda kubiklarga kesib tashladim. Men tug'ralgan zaytunni chuqur salat idishiga o'tkazaman.
Men tuxumni boshidan tozalayman. Men uni oshxona peshtaxtasiga qo'ydim. Juda titroq.
Men yangi va tuzlangan bodringni kesib tashladim.
Men krep, maydanoz va yashil tsibulni mayda maydalab tashlayman.
Men hamma narsani ajoyib salat idishida aralashtiraman. Men ko'proq konservalangan no'xat qo'shaman (men bankalarga suv qo'shaman). Men mayda tug'ralgan yangi olma qobig'i bilan zaytun salatiga alohida lazzat beraman.
Men tuz qo'shaman, mayonez va qalampir qo'shaman. Men yana aralashtiraman. Tovuq va olma bilan zaytun tayyor!

Tovuq va qo'ziqorin bilan mazali zaytun

Tarkibi:

Stegentsia tovuq - 2 dona,
yangi pecheritsi - 400 g,
Kartoshka - 2 dona,
Tuxum - 4 dona,
yangi bodring - 2 dona,
Yangi limon sharbati - 2 osh qoshiq,
Oq sibulina - 1 bosh,
Petrushka - 6 osh qoshiq,
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq (moylash uchun),
Sumish "Provans o'simliklari", qalampir, tuz - lazzatlanish uchun.

Sosli kiyinish uchun

"Provans" mayonezi - 2 osh qoshiq,
Qo'shimchalarsiz yogurt - 1 katta qoshiq,
Zaytun - 2 osh qoshiq,
Qora bo'r qalampir - lazzatlanish uchun.

Tayyorlanishi:

Go'shtni tuzlangan suvda qaynatib oling. Boshqa yirtqichlardan men sabzi va kartoshka pishiraman. Men tuxumni kichik idishda pishiraman. Men qaynayotgan suvda 5-8 khvilin pishiraman.
Men oq sibulinani ingichka bo'laklarga kesib tashladim va yana to'liq. Men idishni uzataman. Men yangi limon sharbati qo'shaman. Marina 30 khvilin, qopqoq bilan qoplangan va muzlatgichga qo'yilgan.
Men pecheritsani mayda bo'laklarga kesib tashladim. Men uni zaytun moyi bilan pishirilgan panga qo'ydim. Men kuchli olovga 5-6 khvilin suraman. Men uni yonib ketmasligi uchun aralashtiraman. Masalan, tuzni tayyorlang. Men uni sovutish uchun plastinkaga qo'ydim.
Men qaynatilgan va sovutilgan sabzavotlarni tozalab, ularni kub shaklida kesib tashlayman. Men uni bir xil o'lchamdagi qismlarga ajratishga harakat qilaman.
Men ko'katlarni yanada tiniqroq yangilayman.
Men salat idishida aralashtiraman. Yangi limon sharbatida qovoqni muloyimlik bilan qayta ishlang. Men salatani ko'plab ingredientlar bilan sousli kiyinish bilan ziravor qilaman (retseptda ko'rsatilganidek).
Men salatni stolga xizmat qilaman. Men zaytun moyini qo'ziqorin va tovuq bilan 24 yil davomida pishirishni tavsiya qilaman.

Mazali!

Turkiya go'shti bilan zaytun salatini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

kurka go'shti - 400 g,
Kartoshka - o'rta kattalikdagi 3 dona,
Sabzi - 1 dona,
Tuxum - 3 dona,
yangi bodring - 2 dona,
Konservalangan no'xat - 200 g,
Konservalangan kapari - 80 g,
Mayonez - 250 g,
Dafna yaprog'i - 2 dona (qaynatilgan kurkalar uchun),
Tuz, qalampir, mayonez - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Turkiya go'shti bilan zaytun salatini tayyorlash uchun sabzavotlarni yaxshilab qaynatib oling. Men kurka go'shtini sekin pishirgichda dafna yaprog'i va qora murch bilan pishiraman.
Maybutny zaytunning Vilovlyu komponentlari. Men sovib ketishni to'xtataman.
Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, men uni kesishni boshlayman. Sabzavot va tuxumni o'rta kattalikdagi kubiklarga, kurka go'shtini mayda bo'laklarga kesib tashladim. Men uni salat idishiga o'tkazaman.
Men no'xat va asirlarni yoraman. Men idishlardan suyuqlikni to'kib tashlayman. Men mahsulotlarni oqayotgan suv ostida yuvaman.
Men yaxshilab aralashtiraman. Tuz va qalampir.

Men mayonez bilan ziravorman. Men yirtqich hayvonni mayda tug'ralgan yangi yashil zibule bilan bezatib, stolda mazali zaytun salatiga xizmat qilaman.

Tarkibi:

Hazel grouse va qora ikra bilan original retsept qirollik uslubi
Grouse filesi - 400 g,
Dana go'shti - 100 g,
Qora ikra - 100 g,
salat - 200 g,
Konservalangan qisqichbaqa - 100 g,
yangi bodring - 2 dona,
Tuzlangan karam - 2 dona,
zaytun - 20 g,
kapari - 100 g,
Tuxum - 5 dona,
Tsibulya - yarim Tsibulini,

Sosli kiyinish uchun

Uyda tayyorlangan mayonez, yalevtse rezavorlari - lazzatlanish uchun.
zaytun moyi - 2 shisha,
Jovtki - 2 dona,

Tayyorlanishi:

Xantal, okset, kekik, bibariya - lazzatlanish uchun.
Men suyuqlik va suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan tozalayman, uni suv ostida yuvib, 120-150 daqiqa davomida qaynatamiz.
Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin, men sariq mevalarni va sibulinining yarmini qozonga qo'ydim. Men qattiq nafas olaman. Men terini qaynatilgan tildan ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman. Men o'rtacha kattalikdagi bo'laklarga kesib tashladim.
Tayyorlangan salat kiyinish. Zaytun moyi kombaynlar bilan aralashtiriladi. Men xantal qo'ydim. Men Ocetni quyaman. Achchiqlik uchun men kekik va bibariya qo'shaman.
Men tuxumni qattiq qaynataman. Qizil rangni tezda tozalash uchun uni sovuq suv bilan to'ldiraman. Men choraklarga bo'ldim.
Men findiq grouse go'shtiga o'taman. Men uni qovurilgan idishda qaynatib, bir shisha suv va sevimli ziravorlarimni qo'shaman. Vogon o'rtachadan yuqori. Men uni plastinkaga o'tkazaman.
Qushlar pishirayotganda, men qisqichbaqa filetosini va oyoqlarini kesib tashladim. Men katta, chiroyli o'tni qo'ydim, pastki qismi bo'laklarga bo'lingan maruldan oldiga qo'yiladi. Men kapari qo'shaman.
Men go'shtni cho'tkalardan mustahkamlayman va uni kesib tashlayman. Men uni salatga o'tkazaman va mayonez qo'shaman.

Markaziy qismi shakllangan zaytun asosiga ega. Men faqat chorak tuxum va zaytun granatasi qo'shaman. Tayyorlangan sousni tuxum ustiga quyaman. Men tepaga qora ikradan toza qopqoq qo'ydim.

Garniy, mazali va original zaytun tayyor!

Tarkibi:

Baliq bilan zaytun salatini qanday tatib ko'rish mumkin
yangi mevalar - 2 dona,
Oq baliq filesi - 600 g,
Kartoshka - 4 ta o'rta ildiz,
Sabzi - 2 dona,
Yashil kibula - 1 dona,
Tuxum - 5 dona,
Mayonez - 150 g,
Konservalangan no'xat - 1 banka,
Smetana 15 litr yog 'miqdori - 100 g,

Tayyorlanishi:

bo'rlangan qalampir (qora), tuz - lazzatlanish uchun.
Men oq baliq filetosini qaynataman (agar siz uni qo'lda topsangiz). Sovutgandan so'ng, men kichik bo'laklarga kesib tashladim.
Men kartoshka va sabzi "formada" pishiraman. Men terilarni tozalayman va ularni kub shaklida kesib tashlayman.
Men tuxumni qattiq qaynataman. Men uni to'kib tashlayman. Men sovuq suv quyaman. Men uni qirg'ich bilan tozalayman va uni mayda fraktsiya bilan maydalayman.
Yangi bodringni suv ostida yuving. Men uni quritaman, terini olib tashlayman va kub shaklida kesib tashlayman.
Do'stona men yashil cibulni baqiraman.
Men tug'ralgan ingredientlarni va no'xatni salat idishiga joylashtiraman.
Men uni mayonez va smetana bilan to'ldiraman. Men tuz va qora murch qo'shaman. Men aralashtiraman. Baliq bilan zaytun tayyor.

Zaytun salatining tarixi

Zaytun salatasi - taniqli frantsuz oshpazi va Moskvadagi "Ermitaj" restoranining bosh oshpazi Lyusen Olive tomonidan ixtiro qilingan asl o'simlik. Ba'zida zaytun salatasi 19-asrning 50-60-yillarini eslatadi.

Uni tayyorlashda bir qator farqlar mavjud. Menimcha, eng yaxshi variant - qaynatilgan kovbas va kolbasa bilan klassik versiya. Agar siz bu ajoyib mazali va boy salatni hech qachon tayyorlamagan bo'lsangiz, unda retsept siz uchun ham, mehmonlaringiz uchun ham.

Butun Sovet Sotsialistik Respublikasida yangi stolda mashhur bo'lgan Radianskiy "Oliva" hali ham festivallarda namoyish etiladi. Mehmonlarimizdan nega shu qadar minnatdor ekanligimizni bilmoqchimisiz? Hammasi oddiy! Ingredientlar zaxirasi, ularni qo'shish, lazzatlanish va taqdim etish mavjudligi.

Radyanskiy zaytunini tayyorlash uchun ro'yxatdagi mahsulotlarni oling.

Salatada go'shtli tarkibiy qism sifatida sutli kolbasa yoki qaynatilgan sutli kolbasa mavjud.

Kolbasalarni qobig'idan tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.

Qaynatilgan sabzavotli ingredientlar - kartoshka va sabzi, shu jumladan. Sabzavotlarning terisini tozalang. Keling, kub shaklida kesib tashlaymiz.

Yashil baliq va yangi uzumni yanada chayqatish kerak.

Keling, tuxumni tozalaymiz. Keling, kub shaklida kesib tashlaymiz.

Yangi jambon ingredientlar bilan bir xil tarzda yoğurulur - kublar.

Salatning barcha ingredientlarini, shu jumladan atirgul sho'risiz konservalangan yashil no'xatni katta salat idishiga yoki katta yirtqichlarga joylashtiring.

Salatani mazali bo'lgunga qadar tuzlashingiz kerak, uni maydalangan qora qalampir bilan tatib ko'ring va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Xizmat qilishdan oldin, mayonez yoki smetana qo'shing va yana ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Radyanskiy "Zaytun" tayyor! Bu engil, yumshoq va juda mazali.

Zaytun salatasi uzoq tarixga ega. Uning muallifi - Moskvadagi "Ermitaj" restoranining oshpazi va hukmdori, millati frantsuz. Uning ismi Lucien Olive edi. Sizning sharafingiz uchun, siz tushunganingizdek, o't nomi berilgan.

Siz 60-19-asrlarda ushbu restoranda bu o'tni tatib ko'rishingiz mumkin edi. Zaytun quruq ingredientlar uchun ingredientlarning aniq retseptini diqqat bilan tanlaydi. Endi salatni restoranda yeyish mumkin edi. Uni o'z-o'zidan pishirishni istaganlar, har doim mashhur oshpazdan butunlay boshqacha natijaga erishdilar.

O'zining katta yordamchisi usta Ivan Mixaylovich Ivanovning o'zi oshpaz bo'lgan, shuningdek, Moskva restoranida ochish siri. Uning o'zi bunday salat tayyorlashni boshladi va uni "Kapital" deb nomladi.

Va 1894 yilda retseptni birinchi matbuot shifokori va "Bizning kirpi" jurnalida topdi. Ushbu retsept bugungi kunda biz bilganidan o'zgardi. Uning omborida findiq, qisqichbaqa bo'yinlari, kapers, shuningdek, lanspik deb atalishi mumkin bo'lgan jelega o'xshash ombor mavjud edi. Shuningdek, unda zaytun bor edi va zaytun moyi va frantsuz ottosi bilan tayyorlangan yuqori sabzavotli mayonezli mayonez bilan bezatilgan.

Keyin retseptlar paydo bo'la boshladi, ularning tarkibiga kerevit, ikra, findiq grouse va dana go'shti, shuningdek, tuzlangan bodring deb ataladigan boshqa sabzavotlar kiradi.

Shunday qilib, siz bilganingizdek, retseptlar biz tayyorlaganimizdan farq qiladi. Agar siz taomni xohlasangiz va u frantsuz deb taxmin qilsangiz, barcha ingredientlar yangi ruscha usulda. Salat kesib tashlandi va bizga ma'lum bo'lgan boshqasi "ruscha" va kamroq ma'lum bo'lgan "Gusarska". Sizni kordon ortida shunday deyishadi.

Va biz uni "Zimovim" deb ataymiz, agar u tuzlangan bodring bilan tayyorlangan bo'lsa va tovuq go'shtini sigir yoki dana go'shti bilan almashtirsak "Go'sht".

Shunday qilib, biz nomlar bo'yicha kelishib oldik. Endi retseptlarni ko'rib chiqaylik. Men bir vaqtning o'zida juda ko'p ovqatlanaman. Ularning barchasi bir-biriga juda o'xshash, ammo ma'lum farqlar mavjud. Ularning orqasidagi o'q tartibga solinmoqda.

Ushbu retsept uchun mashhur o't Radyanskiy soatlarida tayyorlangan va bizning omborimizda faqat 5 ta asosiy komponent, jumladan, mayonez bor edi. Dahshatli tanqislik davrida barcha mahsulotlar to'liq mavjud edi va shuning uchun ham xalqimiz ushbu mazali salatdan bahramand bo'ldi.

Yangi daryoda har kuni usiz o'tolmasdi. Nima uchun Yangi daryo bor? Jodne muqaddasdir, u xalq kunimi yoki 8 Bereznya kunimi, bu bayramsiz amalga oshirilmaydi.

Hali ham pishirish. Yangi yil dasturxonlarining birortasiga bir likopcha qo‘ymasam, qizim xijolatli ovozda so‘raydi: “Nima, zaytun bo‘lmaydimi?”... Bo‘pti, uning uchun endi bo‘lmaydi. muqaddas.

Nezabar - Yangi daryo. Va bugungi boy odamlar uchun bugungi retseptlar yanada dolzarb bo'ladi. Shuningdek, gotuvatimemo.

Bizga kerak:

qaynatilgan tovuq - 250 g
kartoshka - 2-3 dona.
tuzlangan mevalar - 2 dona (tuzlangan bo'lishi mumkin)
qattiq qaynatilgan tuxum - 4 dona
konservalangan yashil no'xat - 0,5 shisha
mayonez - 350 gr
lazzatlanish uchun tuz

Tayyorlanishi:

1. Eng yaxshi usulni tayyorlash uchun qaynatilgan ko'krakni qaynatib oling. Uning go'shti engilroq, yumshoqroq va yog'li emas. Shaklni saqlab qolish uchun uni ehtiyotkorlik bilan kub shaklida kesishingiz mumkin.

Ko'krakni sho'r suvda qaynatib oling va salqin. Eng yaxshisi, uning bir qismini muzlatgichda qoldiramiz. Keyin undan terini oling va keyin uni kesib oling. Sovutgichdagi mahsulot yana kesilishi mumkin. Viklasti kosada.

2. Tuxumni yaxshilab qaynatib oling, lekin issiq tuxumni saqlab qolish uchun ularni ortiqcha ovlamang. Quritilgan murabbo bo'lsa, sharbati kulrang va o'tlar stolda unchalik chiroyli ko'rinmaydi. Tuxumni 5-6 daqiqadan ko'proq qaynatib oling.

Qaynatilgan tuxumni osongina tozalash uchun ularni sovuq suv bilan yoping. Ularni tozalash yaxshi bo'lardi, sovuq hidni hidlash osonroq bo'ladi.

Tuxum bilan kesish uchun meni gristga chaqiring. Kublar bir xil o'lchamda, toza va kichik bo'lib qoladi.

Men uchun salatning siri barcha ingredientlarni bo'laklarga bo'lishda yotadi. Bu darajadagi badbo'y hid bilan birin-ketin ovqatlanish yaxshidir. Va mayonez tom ma'noda terining kichik qismini o'rab oladi va uni ajoyib darajada mazali qiladi.

3. Kartoshkani ham qaynatish va sovutish kerak, buni muzlatgichda ham qilishingiz mumkin. Chunki siz uni iliq holda kesib qo'ysangiz, aniq kubiklarni olmaysiz. Bundan tashqari, agar kartoshka navi juda ko'p ingredientlarni o'z ichiga olsa, bu qattiq zarrachalar bilan pyurega olib kelishi mumkin.

4. Shuningdek, bodringni kub shaklida kesib oling. Siz uni tuzlangan bodring va tuzlangan tuzlar kabi tatib ko'rishingiz mumkin. Xushbo'y hid boy tuz va suvni olib ketmasligi uchun o'zingizni ko'piklashni unutmang. Aks holda, ularni ko'rishning zavqi bor.

Va har qanday salat bo'lsin, aybdorlarning ta'mi birlashtirilib, undan qochish yaxshidir.

Va keyin bir vaqtning o'zida ikkita turli bodringni oling: biri yangi, ikkinchisi tuzlangan. Gapirishdan oldin, tashqariga chiqish va uni tugatish juda mazali!

5. Yashil no'xat mamlakatni g'azablantiradi. Keyin uni tomoqning orqa qismiga qo'shing.

6. Xizmat qilishdan oldin tuz qo'shing va mayonez bilan to'ldiring.

7. Keyin uni chuqur yoki tekis salat idishiga soling va sovutilgan, tug'ralgan tovuq va tuxum qoshiqlari bilan bezang.

Va vaqt o'tishi bilan uni qanday tayyorlaganlarini eslab, uni Qisqichbaqa go'shti, kerevit bo'yinlari, qizil ikra yoki zaytun bilan bezashingiz mumkin. Rojdestvo mavsumi uchun ham shunday bo'ladi, chunki siz hech kimni badujadan mahrum qilmaysiz.

Hammasi shu, o't tayyor va siz darhol uni tatib ko'rishingiz mumkin.

Bu "Zaytun" yoki "Stolichny" salatining klassik retsepti bo'lib, u butun mintaqa bo'ylab bayram soatlarida tayyorlanadi.

Sigir va tuzlangan bodring bilan "Zaytun" salatasi - oddiy retsept

Bu mashhur salatning soddalashtirilgan versiyasi. Men buni "Qish" deb atashim mumkin. Men uchun uni "Zaytun" deb atash juda muhim edi, chunki bu retseptning ingredientlari yo'q edi, ehtimol faqat tuxum. Gapirishdan oldin bugungi statistik ma'lumotlarga asoslanib, sizning hurmatingiz uchun retseptning asl nusxasini ham targ'ib qilaman.

Nima uchun salat "Qish" deb ataladi, juda oddiy tushuntiriladi. Bu holatda xotirjam bo'lgan barcha komponentlar har qanday halokat yoki sedasyon paytida aniqlanishi mumkin.

Xristianlik davrida oziq-ovqat do'konlarining javonlari siyrak bo'lib qoldi. Kartoshka, sabzi va barrel tuzlangan sabzavotlardan tayyorlangan ale os har doim mavjud edi. Ularning ko'pchiligi ovqat pishirishdi.

Va biz tovuqni kuponlar uchun sotib oldik va u bizning stolimizda oddiy mahsulot emas edi, shuning uchun uni sigir bilan almashtirdilar.

Bizga kerak:

qaynatilgan kovbasa - 300 g
kartoshka - 2-3 dona.
sabzi - 1-2 dona.
Solonium yadrosi - 2 dona.
qaynatilgan tuxum - 4 dona.
yashil no'xat - 0,5 shisha
mayonez - 350 gr

Yashil cibulni qo'shish mumkin bo'lgandan keyin uni qo'shib qo'yishdi. Va ular buni Nyu-Rokgacha bo'lgan derazada maxsus his qilishdi.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshka, sabzi va tuxumni qaynatib oling. Kartoshka va sabzi bir yirtqichlardan qaynatilishi mumkin. Ular bilan birga tuxumni pishirish oson emas. Ehtimol, harorat farqi tufayli tuxumning qobig'i yorilishi mumkin, keyin sabzavotlarni qaynatishdan quyuq suv darhol yoriqqa kirib boradi. Oqlar fermentlanadi va tuxum kulrang, rangsiz rangga aylanadi.

Agar siz ularni bir vaqtning o'zida pishirish haqida o'ylagan bo'lsangiz, bu gigienik emas.

2. Sabzavotlar va tuxumlarni sovutib oling. Tuxum ustiga sovuq suv quyib, sabzavotlarni o'z-o'zidan pishirishga ruxsat bering. Ko'rinib turibdiki, siz ularga suv quyishingiz kerak, aks holda men vikorizmning bu usulini tavsiya etmayman. Ushbu protsedura davomida kartoshka juda kam uchraydi va harorat farqi tufayli ular o'rtada yorilib ketadi. Va sabzi mumiyaga aylanadi, bu ham yaxshi emas.

Gapirishdan oldin kartoshkani sho'r suvda allaqachon tozalangan suvda qaynatish mumkin. Pishirish vaqti tugagach, qora murch va dafna barglarini qo'shing. Sovutilgan kartoshka yanada mazali bo'ladi. Va bizning salatimizga qo'shimcha imtiyozlar bering.

Barcha ingredientlarni toza va mayda kubiklarga kesib oling.

3. Endi shodo kowbashi. Qanchalik mazali bo'lmasin, yakuniy natija mazali bo'ladi. Bu, albatta, haqiqat! Ilgari biz "Doktorska" qaynatilgan suvni, keyin esa yana bir oz "Ostankinska" ni sotib olishga harakat qildik. Bu navlarning haqoratlari mazali edi. Va mening sevimli shirinliklarim kovbas sendvichi bo'ladi.

Ko'chadan kelganingizda, siz bir piyola non va bir bo'lak karam olib, tezda chiqib, ko'chaga qaytasiz. Bolaning sendvichi kirpilarni osongina almashtirishi mumkin.

"Zimovy" allaqachon maydalangan jambon va dudlangan kovbas bilan tayyorlanmoqda. Yana “Doktorlik” unvonini berishdan qo‘rqaman. Ehtimol, bolalikdan nostalji. Men uni arzonga sotib olmaganim rost. Men tabiiy lognadan taniqli tasdiqlangan ekstraktordan mahsulotni qo'shishga harakat qilaman.

Kovbas po'lat komponentlar bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklar bilan kesiladi.

4. Konservalangan no'xat bilan qishloqni g'azablantiring.

5. Tuzli tuzlar yoki tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling.

6. Barcha komponentlarni bir idishda aralashtiring.

Agar siz yashil baliq qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni ham kesib tashlang. Xo'sh, gapirishdan oldin, biz hech narsa demaymiz. Shuning uchun uni menga mehr bilan bering.

7. Taom uchun tuz qo'shing va mayonez bilan ziravorlang.

Agar sizda tuz bo'lsa, mayonezni tuzlangan bodring bilan aralashtirishni unutmang. Shuning uchun uni ortiqcha tuzlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tuzlang.

Hamma bunga loyiq! Ta'mi g'ayrioddiy emas va uni ichadiganga o'xshaydi, lekin nima uchun bu shunday bo'lishi kerak? Ular kashf qilganlarida, ular hayratda qoladilar. Hech kimga aytmasdan, bu mazali emas!

Bundan tashqari, mayonezni xantal bilan aralashtirishingiz mumkin, bu salatga qo'shimcha ziravor qo'shadi. Agar siz o'tlarni qalampir qilmoqchi bo'lsangiz, ularni mayonezga qo'shib, aralashtirib, so'ngra salatni kesilgan aralash bilan ziravorlash yaxshidir.

Vzagali, men aytishim mumkinki, yanada ijobiy ko'rinadi, ayniqsa yashil tsibule bilan. U ranglarning keng assortimentiga ega - to'q sariq, sariq, oq, yashil ... Va siz hayvonga oddiygina yashil kibulum qo'shishingiz mumkin. Uni barcha aralashmalar bilan aralashtirmang.

Yoki siz maydanoz yoki krep qo'shishingiz mumkin. Dastlab, biz klassikadan biroz charchaymiz, lekin keyin u yanada mazali bo'ladi.

Va tuz qo'shing va xizmat qilishga tayyor bo'lguningizcha salatni aralashtiring. Va mayonez bilan mavsum. Va shuning uchun ular uni kesib tashlashdi va vaqti kelgunga qadar faqat tug'ralgan to'plar bilan muzlatgichda turishni to'xtatmang.

O't juda chiroyli bo'lib chiqadi, pazandalik metall halqa bilan o'ralgan. Buni amalga oshirish uchun siz halqani yaxshilab to'ldirishingiz kerak, uni qoshiq bilan ozgina tegizishingiz kerak. Va keyin hayvonga salat bering, undan ham yaxshiroq. Keyin uzuk olib tashlanadi va siz bunday jozibali ko'rinishni yo'qotasiz.

Yangi yil bayrami uchun salat tayyorlashdan oldin, siz shu sababli qanday bezash usullarini o'ylab topishingiz mumkinligi haqida o'ylashingiz mumkin. Va bu variantdan tashqari, siz avliyo uchun boshqa teng darajada yaxshi retseptlarni ham sinab ko'rishingiz mumkin.

Go'sht va yashil olma bilan "Zaytun" klassik retsepti

Va bunday retsept sizni nozik va yangi ta'mi bilan albatta quvontiradi. Va sizga bunday bebaho ta'm va xushbo'ylikni nima berishini kam odam taxmin qila oladi.

Bizga kerak:

qaynatilgan dana go'shti - 250 gr
yashil olma - 1 dona
kartoshka - 2-3 dona.
sabzi - 1 dona
Yangi bodring - 2 dona (kichik)
qaynatilgan tuxum - 4 dona.
yashil no'xat - 0,5 shisha
yashil cibula - to'da
lazzatlanish uchun tuz
mayonez - 350 gr

Darhaqiqat, mahsulot taqchilligi yo‘q, butlovchi qismlar ko‘paya boshladi. Va omborda allaqachon go'sht bor, shuning uchun bu haqda ko'p gapirish mumkin.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni sho'r suvda qaynatib oling. Bundan tashqari, uni oldindan qilish yaxshiroqdir, shunda u yaxshi pishiriladi, ichkarida sovib ketadi va bo'laklarni keyinroq kesish uchun muzlatgichga qo'ying.

Bundan tashqari, men go'sht turini noto'g'ri ko'rsatdim. Bu pastki, pastki yalovik va tezroq pishirib, keyin siz barcha sharbatni bulonga qo'sha olmaysiz. Cho'chqa go'shti juda yog'li, uni pishirish uchun pishirmaslik yaxshiroqdir. Va qo'zichoqning ozgina hidi bor, uni salatda sezishingiz mumkin.

Esingizda bo'lsin, men sizga jarayon haqida aytdim va siz o'zingizning ehtiyojlaringiz uchun hurmat qiladigan go'sht turini tanlashingiz mumkin.

2. Kartoshka va sabzi ham xuddi shunday pishiring. Keyin ularni sovutib, kub shaklida kesib oling.

3. Tuxumni qaynatib, bo'laklarga bo'ling.

4. Biz har doim yangi bodringni olamiz. Biz o'tni nafaqat ta'mi, balki hidi bilan ham tatib ko'ramiz! Yaxshisi, hid juda katta va bekamu bo'lmagani uchun. Xushbo'y hidi uzoq salatlar kabi xushbo'yroq va mazali bo'ladi. Agar siz ularni o'zingiz o'stirgan bo'lsangiz, ularni olishingiz mumkin. Nyu-Rokgacha, badbo'y hid, albatta, ketmaydi. Va do'konlarda ko'pincha lazzatlanish umuman yo'q.

Ularni ham kub shaklida kesib oling. Va teriga hurmat ko'rsating. Chunki u juda achchiq, kesish yaxshidir.

5. Yashil cibulni kesib oling. Oldin butun mamlakatni g'azablantirgan issiq aralashga yashil no'xat qo'shing.

6. Xo'sh, yana bir asosiy komponent - yashil olma. "Semerenko" navi stokda yanada yorqinroq. Ta'mi shirin va nordon, olmaning o'zidan sharbat chiqaring va u yanada mazali bo'ladi.

Olmani tozalash kerak. Bu qishki nav, olma esa qattiq. Strava tomonidan hurmatga sazovor. Shuningdek, olma kub shaklida kesiladi.

Salatani darhol stolga olib kelsangiz, uni tayyorlash kerak. Agar siz uni bir soatga qoldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, olmani bir chetga qo'ying.

Va o'tlarni tayyorlab, stolga tayyorlaganingizdan so'ng, siz ularni kesib tashlaysiz.

7. Buni tuzlash, aralashtirish va mayonez bilan ziravor qilish kerak bo'ladi.

Agar kirpi bir taom uchun juda ko'p tayyorlagan bo'lsa, unda bir oz ko'proq ziravor. Mayonez bilan kiyingan salatlar uzoq davom etmaydi. Ularni bunday ko'rinishdan qutqarish kerak emas.

Gapirishdan oldin, o'g'lim uchun go'sht qo'shmasdan, ushbu retsept bo'yicha salat tayyorlayapman. Men vegetarian variantini ko'rib chiqmoqchiman.

O'sha qadimgi "Oliva" ning klassik retseptlari

Biz klassik salat tayyorlashning asosiy variantlarini ko'rib chiqdik. Biroq, agar u Lucien Olive o'tini tayyorlash uchun ishlatgan retseptni o'z ichiga olmasa, hikoya to'liq bo'lmaydi. Men uning 100% to'g'ri ekanligini tasdiqlash majburiyatini o'z zimmasiga olmayman, lekin u hali ham shunday qabul qilinadi.

Tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar ishlatilgan:

findiq grouse - 2 dona.
dana tili
Bosilgan ikra - 1/4 lb
qaynatilgan kerevit - 25 dona
yangi salat - 0,5 lb
tuxum, qattiq qaynatilgan - 5 dona.
Yangi bodring - 2 dona.
kapari - 1/4 funt
tuzlangan bodring (mevali sabzavotlar) - 0,5 quti
soya - kabul (Pivdenny sousi) - 0,5 quti

Mayonez qaymoqli tayyorlanadi va quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: 2 ta tuxum, 1 funt zaytun (Provans) zaytun va frantsuz oceti.

Va 1897 yilda "Oshpazlik san'ati asoslarini o'rganish bo'yicha qo'llanma" kitobi nashr etildi va u hatto turli xil nisbatlar va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashni ko'rsatdi. Bundan tashqari, retsept bir kishi tomonidan imzolangan.

Quyidagi mahsulotlar ko'rib chiqildi:

findiq grouse - 1/2 dona
org - 1 dona
kartoshka - 3 dona.
kapari - 1 choy qoshiq
zaytun - 3-4 dona
Provans mayonezi - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
soya - kabul (Pivdenny sousi) - 1 osh qoshiq. qoshiq

Bezatish uchun:

lanspik - 1/4 shisha
kerevit bo'yinlari - 3 dona.
salat - 3-4 barg

Ushbu usul yordamida salat tayyorlang. Barcha ingredientlar kichik o'lchamdagi bo'laklarga bo'lingan va soslar bilan ziravorlangan.

Xizmat qilganda, u yashil barglari, kerevit bo'yinlari bilan bezatilgan va sovuq lanspik kesilgan. Shtamm juda sovutilgan holda xizmat qildi.

Ha, Lanspik aspic tayyorlash uchun boy bulonni anglatadi. Uni qaynatib, so'ngra jelega o'xshab ketguncha muzlatgichga qo'yishdi. Keyin uni kesib, xizmat qilishdan oldin tayyor bo'lgunga qadar qo'shdilar.

Asosiy tarkibiy qism, birinchi navbatda, findiq grouse edi. Klassik retseptdan so'ng, shtammni ular uchun osongina tayyorlash mumkinligi ma'lum bo'ldi. Keyinchalik ular tovuq go'shti, dana go'shti va eng muhimi, sigir go'shti ishlab chiqarishni boshladilar.

Endi sevimli o'tingizni qanday tayyorlashni bilib, qanday retsept bo'lishidan qat'i nazar, sizda tanlov bor. Va, albatta, men hayotimda hech qachon "Oliva" ni pishirmaganman. Ale faqat eng qadimgi retseptlar uchun emas. Va men buni haqiqatan ham takrorlashni xohlayman. Keling, findiq grouse, kerevit bo'yinlari va ajoyib nomga ega sousni olaylik. Bu ohangdor va uning retseptini bilish muhimdir.

Agar odamlar xohlasalar, buni bilib, tayyorlab qo'yishlari mumkin edi. Va men bu wiki-ni Internetda topdim.

Mo''jiza! Xo'sh, biz bu ovqatlanishni jiddiyroq qabul qilishimiz kerak. Ma'lum bo'lishicha, hamma narsani bilish va olish mumkin.

Ayni paytda, qizingiz sizdan "Zaytun" salatini tayyorlashni so'raganda, siz do'kondan 5 ta asosiy ingredientni sotib olasiz va uni uzoq vaqt oldin pishirilgan tarzda pishirasiz. Boylar uchun asosiy va sevimli bo'lgan ushbu klassik retseptga amal qiling.

Mazali!

Zaytun salatlari uchun retseptlar uzoq vaqtdan beri ko'p odamlar tomonidan yoqqan, ularsiz muqaddaslikni tan olish mumkin emas. Janoblar zaytun moyini qanchalik o'zgartirib, kerakli ingredientlarni qo'shishmasin, baribir, an'anaviy retsept bilan innovatsiyalar narxini taqqoslab bo'lmaydi.

Zaytunni tayyorlash uchun retsept ham qaynatilgan zaytundan chiqadi.

Bunday ko'rinish bilan bu o'tni Radian soatlari uchun berish odatiy hol edi. SSSRda mavjud bo'lgan Kovbasa mahsuloti bu ajoyib salatning ko'rinmas qismiga aylandi.

Zaytun salatidan oldin nimani qo'shish kerak:

250 gr. qaynatilgan kovbas;
300 gr. konservalangan no'xat;
4 tuxum;
2 sabzi;
3 ta kartoshka;
3 ta tuzlangan zaytun;
100 gr. mayonez;
1/4 choy qoshiq. tuzlar

Zaytun - qanday tayyorlanadi:

Sigirni kub shaklida kesib oling.
No'xat bankasini oching va butun mamlakatni g'azablantiring.
Arra va kuldan sabzi va kartoshkani maydalang va qaynatib oling. Tayyor bo'lgach, ildiz sabzavotlarini sovutib, qobig'ini tozalang va bo'laklarga bo'ling.
Tafsilotlar uchun, iltimos, boshqa komponentlar bilan bo'laklarning o'lchamiga qarang.
Barcha ingredientlarni qo'shing, mayonez qo'shing va aralashtiring.

Zaytun - an'anaviy retsept

Cowberry va zaytun qaynatilgan - bu oddiygina mo''jizaviy o'tni tayyorlashga imkon beradigan ingredientlar. Bunday zaytun moyining ta'mi o'ziga xos, original, Radyanskiy versiyasiga o'xshash, lekin haqiqatan ham o'ziga xos, ajoyib darajada nozik va murakkab.

Zaytun salatiga nima kerak:

300 gr. Yalovichini;
3 ta kartoshka;
2 tuzlangan bodring;
1 sabzi;
4 tuxum;
50 gr. cho'tkasiz zaytun;
100 gr. mayonez;
150 gr. qatiq;
50 gr. sibulin yashil;
1/4 choy qoshiq. tuzlar;
1/4 choy qoshiq. qalapmir

Tayyorgarlik bosqichlari:

Tuzli suv va ziravorlar bilan yowl pishloqini to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin go'shtni sovutib, kub shaklida kesib oling.
Ildizli sabzavotlarni maydalang va qaynatib oling, so'ng salqin va tozalang. Batafsil ma'lumot.
Tuxumni qaynatib oling, so'ng salqin, qobig'ini tozalang va tuxum bo'laklari bilan kesing.
Stakanni to'kib tashlash uchun zaytunni laganda ustiga tashlang.
Bodringni bo'laklarga bo'ling. Teri juda qalin bo'lgani uchun uni kesish kerak.
Yashillarni yaxshilab yuving va quriting. Iltimos, keyinroq men bilan bog‘laning.
Rojdestvo mavsumiga barcha mahsulotlarni qo'shing, tuz, qalampir, smetana va mayonez qo'shing, aralashtiring.
Xizmat qilishdan oldin, bir oz tug'ralgan ko'katlarni seping.

Porada: Muzlatgichda nechta zaytun salatlari bor? Agar siz ko'p miqdorda ishtahani tayyorlagan bo'lsangiz, ularni darhol ziravor qilishning hojati yo'q, mayonez bilan qoldiqlarni ozgina saqlashingiz mumkin.

Zaytun tayyorlash usuli

Mazali ta'mni yaratadigan mahsulotlarning noodatiy kombinatsiyasi. Ushbu ishtahani stolda bo'lgan har bir kishi zavqlantiradi.

Zaytun salatini saqlashdan oldin nimani kiritish kerak:

3 ta kartoshka;
300 gr. tovuq filesi;
2 tuzlangan bodring;
1 olma;
4 tuxum;
1/4 choy qoshiq. tuzlar;
1/4 choy qoshiq. qalapmir;
150 gr. mayonez.

Pokrokovo zaytun salatasi:

Kartoshka piyozlarini maydalang, qaynatib oling, sovutib oling va tozalang. Kub shaklida kesib oling.
Fileto yuving, to'kilgan va yog'ini kesib oling. Go'shtni tuzli suvda qaynatib oling, sovutib oling, so'ng kesib oling.
No'xatni drushlyak ustiga tashlang, shunda stakan yaxshi drenajlanadi.
Bodringni boshqa komponentlar bilan bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling.
Olmani maydalang, qobig'ini tozalang, kesib oling va o'rtasini olib tashlang. Plyajni kesib oling.
Barcha ingredientlarni birlashtirib, mayonez qo'shing va aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Porada: agar siz zaytun salatiga sabzi qancha vaqt pishirishni bilmasangiz, unda ildiz sabzavot hajmini saqlasangiz, qaynatilgandan keyin pishirish vaqti 15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtni olishi mumkin.

Tovuq go'shti bilan an'anaviy zaytun salatasi

U boyroq va hazm qilish osonroq, chunki asosiy komponent qaynatilgan tovuq go'shtidir. Bu holda, salat hech qanday sho'r elementlarni o'z ichiga olmaydi, lekin keyin ba'zi o'ziga xosliklar va lazzatlar paydo bo'ladi.

Zaytun salatiga nima kerak:

3 ta kartoshka;
4 tuxum;
1 sabzi;
1 sibulin;
2 tuzlangan bodring;
300 gr. tovuq filesi;
300 gr. konservalangan no'xat;
100 gr. mayonez;
1/4 choy qoshiq. tuzlar;
1/4 choy qoshiq. qalapmir;
25 gr. yashil.

Zaytun salatining retsepti:

Sabzi va kartoshkani jigarrang bo'lguncha yuving, qaynatib oling va salqin. Keyin ildiz sabzavotlarini tozalang, qobig'ini olib tashlang va kub shaklida kesing.
Tuxumni qattiq qaynatib oling, sovuq suv bilan yoping va sovushini kuting. Keyin tozalang va maydalang.
Tsibulinga bir oz lushpinnya, nashatkuvati bering.
Tovuq go'shtini to'kib tashlang, to'kilganlarni kesib oling va ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling, salqin. Filetodan keyin uni boshqa ingredientlar bilan o'lchamiga qarab kesish kerak.
No'xatlarni bankalardan qoshiq bilan siqib oling va ularni qog'oz bilan sochiq ustiga yumshoq qilib qo'ying, shunda suyuqlik chiqadi.
Ko'katlarni pyuresi va maydalang.
Barcha ingredientlarni birlashtiring, mayonez bilan ta'mga soling va aralashtiring. Lazzatlanish uchun ziravorlar va kuch qo'shing.
Xizmat qilishdan oldin, tuyadi sifatida bir oz tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Yangi bodring bilan an'anaviy zaytun salatasi

Xo'sh, biz nima qo'shishimiz mumkin, yangi, qarsillab turgan pomidor bilan zaytunni pasaytiring? Ushbu komponent eng qattiq sovuqda ajoyib yozgi quyoshli atmosferani beradi. Qo'shilgan sabzavotlardan bir xil ta'm yanada nozikroq bo'ladi.

Talablar:

2 ta yangi bodring;
2 sabzi;
4 ta kartoshka;
200 gr. konservalangan no'xat;
4 tuxum;
300 gr. cho'chqa go'shti;
70 gr. sibulin yashil;
1/4 choy qoshiq. tuzlar;
150 gr. mayonez.

Tayyorgarlik bosqichlari:

Bodringni maydalab, kub shaklida kesib oling. Har doim teri achchiq bo'lsa, uni kesish yaxshidir.
Sabzi va kartoshkani yuving, qaynatib oling, keyin salqin. Keyin uniformadagi ildiz sabzavotlarini tozalang va tilimga kesib oling.
No'xatlarni drushlyakdagi bankalarga soling, shunda stakan xavfsiz bo'ladi.
Tuxumni pishganicha qaynatib oling va salqin. Keyin tozalang va maydalang.
Cho'chqa go'shtini yuving, yog'ini va to'kilgan qismini kesib oling, tuz va ziravorlar qo'shilgan suvda qaynatib oling.
Go'sht tayyor bo'lgach, sovutib oling va boshqa ingredientlar bilan o'lchamlarga bo'ling.
Yashil tsibulani yuving va maydalang.
Barcha ingredientlarni birlashtiring, mayonez bilan ta'mga soling va aralashtiring.
Xizmat qilishdan oldin, ishtahani tug'ralgan yashil tsibula bilan bezang.

Zaytun salatasi mo''jizaviy, ajoyib va almashtirib bo'lmaydigan o'tdir. Atıştırmalık uchun bir xil an'anaviy retsepti talab qilinadi. Janoblar innovatsiyalardan qanchalik xabardor bo'lishmasin, an'anaviy variantsiz kundalik uslubni kashf qilish hali ham mumkin emas.

omborlar
Kartoshka - 500 gramm
Kovbasa Likarska - 250 gramm (kim o'ylagan? Bu kam emas)
Katta tuxum - 5 dona
Yangi bodring - 250 gramm
Tuzlangan bodring - 250 gramm (o'zi tuzlangan)
Tsibul ripchasta chervona, Tsibul yashil - 250 gramm zagalny vaga
Petrushka - 1 dona
Yashil no'xat - 1 banka
Mayonez - achchiq bilan 2 osh qoshiq
Do'konda sotib olingan smetana - achchiq bilan 2 osh qoshiq (menda juda oz smetana bor edi, shuning uchun men 4 osh qoshiq qo'shdim.
Katta birlashtirilgan kuch - lazzatlanish uchun
Yangi maydalangan qora qalampir - lazzatlanish uchun

Tayyorgarlik
Shunday qilib, biz kartoshkani suv yaqinida 30 daqiqa davomida qopqoq ostida kichik olovda qaynatamiz. Qaynatilgan kartoshkani ingichka uzun pichoq bilan teshib, ag'daring.
Tuxumni kichik olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshka va tuxumni sovutib oling.
Mayonezni retsept bo'yicha tayyorlang (bu erda mayonez uchun ingredientlar kerak emas. Ko'rsatmalarga rioya qiling).

Barcha ingredientlarni kichik bo'laklarga, shu jumladan filetoga kesib oling. Bodringni iloji boricha tezroq tozalang.
Tuxumni loviyasiz to'g'ralgan va keyin salatga solib qo'yish mumkin.
Maydanozni mayda to'g'rang.

Barcha ingredientlarni alohida idishga joylashtiring.
U erda mayonez va smetana qo'ying.
No'xat qutisini oching. Siz sharbatni ichishingiz va no'xatni idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Tuz va qalampir seping va yaxshilab aralashtiring.
Salatni muzlatgichda bir kechada qoldirishga ruxsat bersangiz yaxshi bo'ladi.

Muhim
Sabzavotlarni qanchalik to'g'ri va teng ravishda pishirsangiz, ta'mga shunchalik yaxshi natija beradi.
Bodring pyuresi, lekin marinadlangan, chunki... Tuzlangan bodringning o'zi, yangilari bilan birga, salatga kerakli lazzat qo'shadi.
Men qaynatilgan sabzi yoqtirmayman, lekin siz ularni xohlaganingizcha qo'shishingiz mumkin. To'g'ri, uni pechda pishirish yaxshidir. Shunday qilib, ta'mni saqlab qolish yaxshiroqdir. Ularni boshqa barcha sabzavotlar kabi kub shaklida kesishni unutmang.
Ribeye ko'pincha sharob, limon sharbati yoki sumakda marinadlanishi mumkin (Turechchinada bo'lgani kabi) achchiqlikni oshirish yoki oxirida uni yangi bodring bilan almashtirish. Yashil tsibulni yon tomonga qo'ying.