Pomidorni qanday fermentatsiya qilish kerak. Tuzlangan pomidor, tuzlangan tuzlangan pomidor uchun retsept

Ko'rinib turibdiki, shaharliklarning eng yomon muammosi - bu katta hosil! Sovuq havo kirib kelmoqda, tojlar hali ham so‘nib borayotgan pomidor poyalariga osilib turibdi yashil pomidor. Qayerga borishim kerak? Avvalo, qish uchun fermentatsiya qiling! Yashil va qizil tuzlangan pomidorlar hech qachon bahorgacha podvalda yotmaydi, chunki ular retseptlarni sinab ko'rish va ziravorlarni tanlashga ijodiy yondashish orqali tayyorlanadi.

Tuzlash - Rossiyada uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan qishga tayyorgarlik ko'rishning asosiy usullaridan biri. Ko'pincha ular karamni achitishdi. Yangi Amerika va Kazkov Hindistoni haqida nima deyish mumkin? ajdodlarimizga berilgan pomidor va bodring, bochkalarda esa badbo‘y hid taraldi. Sabzavotlarni tayyorlash jarayoni butun marosimga aylandi. Yozuvchi I.S. Shmelov o'zining bolalarcha taxminlarida olma, arpabodiyon bilan tuzlangan bodring, tug'ralgan karam, qizilmiya sepilgan ma'nosiz mevalarni tasvirlaydi. Yoz davomida hamma narsa an'anaviy retseptlar bo'yicha juda ko'p miqdorda, tejamkorlik nazorati ostida tayyorlandi, shunda Muqaddas kun va Lentning uzoq oylarida butun xonadon sog'lom, mazali va boy mahsulot bilan ta'minlanadi.

O'sha soatgacha har bir qishloq kulbasi bochkalar, kostryulkalar va bankalar bilan to'ldirilgan javonsiz qilolmaydi. Navit mysk rezidenti, Chet eldagi sendvichlar bilan retsept, hech qachon çıtır tuzlangan karam yoki issiq, xushbo'y quyuq qora pomidorlarni bozorga olib bormang. Buyuk vatan uchun yoki sotish uchun fermentatsiya eng yaxshi bochkalarda amalga oshiriladi va turli retseptlarni sinab ko'rish uchun va saqlash materiallari etishmasligi bo'lsa, shisha idishlar saqlash uchun juda mos keladi. Fermentatsiyaning fizik va kimyoviy jarayoni umuman o'zgarmaydi. Qizil pomidor va kvasning boyroq, pastki yashil va turli idishlarda ularni yaxshiroq tayyorlashini bilish muhimdir. Tayyorgarlik retseptidan qat'i nazar, asosiy qoidalarga rioya qilish kerak:

Retseptlardan bir necha kun oldin:

Siz ziravorlar to'plami bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin. Fermentatsiya qilishda eman, olcha va smorodina barglari tuzlash uchun - mustahkamlash uchun ishlatiladi. Xron barglari - gulni himoya qilish uchun. Turli xil o'tlar tanlanadi: reyhan, chinnigullar, tarragon, krep, maydanoz, kmin. Issiqroq qilish uchun issiq va shirin qalampir qo'shing va idishga xantal qo'shing.

Xayr!

Uyda tuzlangan karamning asosiy retsepti oddiy: sof mevalarga horseradish qo'shing va atirgul sho'ri qo'shing. Qolganlarning hammasi ijodiy improvizatsiya.

Retsept No1, horseradish va smorodina barglari bilan

Pomidorlarni saralang va hazm qiling. Ko'katlar va barglarni suv ostida yuving, ildiz va chinnigullarni tozalang. Ildizni tilimga kesib oling, Chasnik rizati neobo'yazkovo. Toza kavanozning pastki qismida bir nechta ko'katlar, chasnik va 2-3 plastinka xron qo'ying. Keyin pomidorlarni 1-2 to'pga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va o'tlarni qo'shing. Cherguvati hali ham bank to'lguncha o'ng tomonda.

Tuzli Rozchin Bo'limlarda pishirish yaxshidir, Sizga qancha kerak bo'lishi noma'lum. Yodovan yoki dribna sil mos kelmaydi. Oshxona tuzining kristallarini isitiladigan suvda eritib oling, suzing va pomidor idishini tepaga quying. Qobiq bilan engil yoping va issiq joyga qo'ying. Taxminan bir hafta davomida siz fermentatsiya jarayonini sekinlashtirishingiz va xushbo'y hidlarni nafas olishingiz mumkin, so'ngra salqin joyda idishlarni olib tashlashingiz mumkin. Yana bir hafta o'tgach, pomidor tatib ko'rishga tayyor bo'ladi.

2-sonli retsept, xantal va chinnigullar bilan

Rossolu uchun tayyorlang:

• 20 g asal
• 30 g xantal kukunini ikki qismga bo'ling
• 60 g tuz
• 1 litr qaynatilgan suv

Kelgusi kunlar boshlanadi. Pomidorlarni hurmat qilish kerak Uchinchi tomon bakteriyalari ko'paymasligi muhim, bu tayyor taomni tatib ko'radi. Terini tish pichog'i yoki vilkalar bilan teshib qo'ying. O'tlar va ziravorlar bilan toza kavanozga o'tkazing. Marinadni haddan tashqari pishirilgan ingredientlardan tayyorlang, xantalning bir qismini quruq shaklda qoldiring. Idishlar to'ldirilgan, to'ldirilgan va toza paxta matolari bilan qoplanganidan keyin kukun bilan seping. Issiq joyda qishdan keyin va sovuq joyda yana bir yil o'tgach, pomidor tayyor bo'ladi.

3-sonli retsept, pomidor, tuzlangan shirin qalampir

• 2 kg pomidor
• pívkílo bolgar qalampiri
• chasnik boshi, 3 dafna yaprog'i, chron barglari shpat
• 2 litr suv va 3 osh qoshiq tuz

Pomidor, qalampir va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang. To'plarni emalli idishlarga joylashtiring, Pomidor, qalampir, chasnik va horseradish orqali. Tuzni issiq suvda eritib, issiq sho'r suvni to'g'ridan-to'g'ri idishlarning yuqori qismiga quying. Toza mato va qopqoq bilan yoping va xonada 3 kunga qoldiring. Fikringiz tozalangandan so'ng, siz butun qish uchun gazaklarni saqlashingiz mumkin.

4-sonli retsept, to'ldirish bilan qishki yashil pomidor

Pomidorlar yaxshi, mayda tug'ralgan ko'katlarni batafsil chasnik bilan aralashtiring, Qalampir va maydalangan sabzi. Pomidorning po‘stlog‘ini 2/3 ga kesib, so‘msha bilan to‘ldiring. Idishga soling, barglari bilan yoping va ustiga issiq atirgul sho'ri quying. 3-4 kun davomida iliq joyda qoldiring, keyin salqin joyda qoldiring.

Ko'katlar uchun yana bir retsept

Pomidorlarni tish pichog'i bilan teshib, doira shaklida yoki butun holda kesish mumkin. Qalampir, chasnik va seldereyni maydalangan go'shtga aylantiring. Issiq atirgullarni tayyorlang ota va bodring bilan. Shisha idishlarni sterilizatsiya qiling, tug'ralgan pomidorlarni joylashtiring, tug'ralgan sariyog 'bilan aralashtiring. Atirgul sho'rini to'kib tashlang va yoping. Bu haqiqatan ham chiroyli ko'rinadi! Uch darajaga qadar fermentatsiyaga qoldiring, keyin salqin joyda olib tashlang.

Uy tajribalarini sevuvchilar uchun Tuzsiz va otstusiz tuzlangan karam retseptlarini toping. Har bir narsa tabiiy bo'lganidek qo'rqoq, aks holda sho'r sho'r suv bilan to'ldiriladi toza suv. Siz "quruq fermentatsiya" retseptini suvsiz tayyorlashingiz mumkin: mevalar shunchaki quriydi. Har qanday holatda, pomidor suvli chiqadi, lekin juda ko'kargan emas. Va, bilasizki, ziravorlarsiz tuzlangan karam retseptlari ham tabiiy lazzatni sevuvchilar tomonidan ko'p izlanadi.

Fermentlangan pomidorlar suvli, suvli va juda ishtahani ochuvchi mevalar bo'lib, qishki menyuni uyg'unlashtirishga yordam beradi (va nafaqat qish mavsumi, balki pomidorni fermentatsiya qilish vaqti - tayyor bo'lgunga qadar 2-3 kun). Ularni tayyorlash uchun "bo'ronlar" yoki pishib etilmagan yashil mevalarni tanlash tavsiya etiladi. Bunday pomidorlar shakli va tuzilishini saqlab qoladi, ziravorlar va o'tlarning xushbo'yligi va ta'miga boy.

Tuzli pomidor 10-12 oy davomida sovuq joyda saqlanishi mumkin. Ularni karabuğday pyuresi, qaynatilgan yoki moylangan kartoshka, kuskus bilan iste'mol qilish, qishki salatlar va sovuq ishtahani qo'shish mumkin. Uning achchiq, achchiq ta'mi eski pazandalik maltini tatib ko'rishga yordam beradi. Bir necha banka tuzlangan pomidorlarni tayyorlab, siz ularni istalgan vaqtda mazza qilishingiz mumkin.

Xuddi shu tuzlangan pomidorlar Rojdestvo ziyofatida mazali ko'rinadi (ishtaha sifatida). Saqlash retseptidagi chili miqdori ta'mga ko'ra sozlanishi mumkin. Agar siz kichik bolalar uchun tuzlangan mevalarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, ingredientlar ro'yxatidan qalampirni o'chiring.

Tarkibi (1 litr uchun):

• pomidor (500-600 gramm);
• chili (10 gramm);
• tuz (1 osh qoshiq);
• tuzlash uchun ziravorlar: qora smorodina barglari, olcha barglari, xron, soyabon, arpabodiyon - har biri 1-2 barg, bir oz ko'proq arpabodiyon;
• chasnik (2-3 chinnigullar).

Qish uchun kavanozda pomidorni qanday fermentatsiya qilish kerak

1. Quruq idishga smorodina barglari, gilos, xron va soyabonlarni quyamiz.

2. Ziravorlar bilan konteynerga mayda chili bo'laklarini qo'shing. Yana achchiq ta'mga ega bo'lish uchun siz qalampirni ananas bilan ziravorlashingiz mumkin.

3. Soat ishlab chiqaruvchisi uchun idishga qo'shing.

4. Ziravorlar ustiga qo'ying va pomidorni tayyorlash uchun bir soat kuting. Vikorist mevalari kichik hajmga ega (qalin, kaltaliksiz va buzilmaydi).

6. Sovuq suv quying (qaynatilmagan). Biz barcha mevalarni qoplashga harakat qilamiz.

7. Pomidorlarni qopqoq bilan yoping va 70-80 yil davomida idishda qoldiring. Fermentatsiya jarayoni boshlangandan so'ng, idishni plastik qopqoq bilan yoping va uni salqin joyda yoki muzlatgichda saqlang.

2-3 daqiqadan so'ng tuzlangan pomidor foydalanishga tayyor.

Mazali!

Bizning an'anaviy alkogolli ichimligimiz kuydiruvchidir va bizning oshxonamiz unga juda ko'p gazak retseptlarini yaratgan va eng yaxshilaridan biri - tuzlangan pomidor. Bu issiq dudlangan garnituralar, qishda, aromatik nordon qizilmiya yoki issiq nordon pomidorlar har qanday garnituraga, ayniqsa bizning sevimli kartoshkamizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi degani emas. Albatta, tuzlangan pomidorni sevuvchilar yaxshiroq bo'lganlar haqida gapirishlari mumkin: tuzlangan yoki fermentlangan, aka, aqldan ozgan, tuzlangan pomidor jigarrangroq, chunki hid issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Yagona ahvolga tushib qolgani shundaki, u yig'iladigan va muzlatgichni talab qiladi. Vaqt yo'qligi sababli ko'p no'xat tayyorlay olmaysiz. Agar bahorda xohlasangiz, ularni Ale doble posuvati. Sevishganlar ularni zaxiradan olib tashlashga harakat qilmoqdalar, hatto supermarketlarda ham pomidor va ko'katlar butun daryodir, lekin kuting, issiqxona ko'katlari daryodan olingan yangi kabi emas.

Sutdan boshlab har qanday etuklik bosqichidagi pomidorlarni fermentatsiyalash mumkin, ammo ular ortiqcha pishib etish uchun mos emas. Faqat bitta noziklik bor: bitta idishda fermentatsiya qilishda siz etuklikning bir bosqichining barcha mevalarini olishingiz kerak.

Zrobimo, boshoq uchun yashil pomidor tuzlangan karam. Shu maqsadda, pishishning sut bosqichida kichik pomidorning uch litrli idishini oling. Ustlari nima bo'lishidan qat'i nazar, bu pomidorlar har xil bo'lishidan qat'i nazar, har doim to'la bo'lib o'sadi. Golovne, kasallik va kasallikning katta hajmi va jiddiyligiga ehtiyoj yo'q. Bizga ko'proq kerak

60-70 g tuz (taxminan 2 osh qoshiq. Kichkina qoshiq, shuningdek, 2/3 qismini olib, 100 g stakanga aralashtirishingiz mumkin);

5-6 no'xat qora va butun qalampir uchun;

3-5 dafna yaprog'i;

Bir soatlik lazzatlanish uchun chinnigullar sprati;

Kvitami yoki nasinnyam bilan Gilka arpabodiyon;

2 osh qoshiq. xantal kukuni qoshiqlari;

Smorodina barglari, gilos, xron, estragon, selderey barglari, maydanoz, achchiq qalampir - gostreni yaxshi ko'rganingizdek lazzatlanish uchun.

Ziravorlarning ko'pchiligi kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi, so'ngra pomidor yaxshilab siqib chiqariladi, barglar va mevalarni olib tashlash uchun idishni stolga ozgina tegizadi. Kuchni bir litr iliq suvda suyultiring. Quduq yoki ariq kabi, siz uni qaynata olmaysiz, lekin musluk suvini qaynatib, pomidor ustiga sovutilgan sho'r suv quying. Pomidorning o'lchamiga qarab saqlash uchun juda ko'p narsa bor, ular qanchalik hidli bo'lsa, ular qanchalik ko'p kerak bo'lsa, uni ortiqcha ishlatish yaxshi bo'ladi.

Fermentatsiya uchun pomidorlarni xona haroratida 1-2 darajaga qoldiring. Idishni laganda ustiga qo'yish kerak, shunda fermentatsiya paytida sho'r suv oqishi mumkin va doka bilan yoping. Shundan so'ng, siz uni salqin joyda tozalashingiz kerak: muz yoki muzlatgich. Bori yoki ko'katlarni shunday tayyorlashingiz mumkin tuzlangan pomidor, retsept keling va ular uchun. Pomidorlarni va kundalik narsalarni bezang va Avliyo stoli, Shu jumladan, yangi. Muqaddas kunda siz ham xuddi shunday pishirishingiz mumkin.

Tuzlangan yashil pomidor retsepti

Ko'proq yashil pomidorlarni sabzi va karam bilan fermentatsiyalash mumkin ziravorlar. To'ldirish uchun bir litr suv uchun bir xil 60-70 g tuzni oling. Idishlarni keyinroq tayyorlash mumkin, ular soda bilan yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Uch litrli idishni tayyorlash uchun 1,6 - 1,7 kg yashil pomidorni oling

1 ta katta sabzi;

Soatsoz uchun ajoyib bosh;

Bir dona achchiq qalampir;

Gilka arpabodiyon qobig'i bilan;

Ziravorlar va o'tlarni lazzatlanish uchun qo'shing yoki ko'p miqdorda qo'shing: qalampir va achchiq no'xat 4-6 dona, xantal, 1 choy qoshiq, maydanoz, selderey, estragon, xron barglari, gilos va smorodina, dafna yaprog'i 2-3 dona.

Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Sabzini maydalang, qobig'ini kesib oling va chasnikga soling, achchiq qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling, hamma narsani aralashtiring. Biz kavanozning pastki qismida ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'yamiz, so'ngra tayyorlangan aralashmani qo'shamiz va qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldiramiz. Idishlarning yuqori qismini laganda ustiga qo'ying va bir yoki ikkita to'p doka bilan yoping. Xona haroratida bir muddat fermentatsiyaga ruxsat berilmaydi. Keyin biz uni muzlatgichga yoki muzlatgichga yana 3 darajaga qo'yamiz, shundan so'ng ish qismini eyish mumkin. Pomidor bilan zavqlaning.

chervoni qish uchun tuzlangan pomidor Siz ushbu retseptni so'rashingiz mumkin. Qalinligi taxminan 10 santimetr bo'lishi uchun 10 litr ezilgan va qalin qizil pomidorni oling Pomidorlarni siqish kerak. Bizga chasnik pomidor kremi, maydanoz va selderey kerak. Ko'katlar odatda juda ezilgan emas, idish tozalanadi va tilimga kesiladi. Pomidorning yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va bir oz ko'kat va bir piyola choy qo'ying. Pomidorni to'ldirish chelakka joylashtiriladi, shuning uchun kesish hammani tepada hayratda qoldiradi. Robimo atirgul, buning uchun suvni qaynatamiz, unga tuz va qovoq qo'shamiz, bir litr suvga 2 osh qoshiq tuz va 1-2 osh qoshiq qovoqni eritamiz. Bir chelak uchun taxminan 3 litr rozesol kerak bo'ladi. Ostiglia atirgullari uchun stolga 9% otset, 1 litr atirgul uchun 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq. Biz pomidorlarni to'kib tashlaymiz, toza mato bilan yopamiz, hayvonga plastinka qo'yamiz va chiridik. U chiriganida, siz bir kavanoz suv bilan qasamyod qilishingiz mumkin. 710 kunlar ozgina tuzlangan pomidor tayyor bo'ladi. Shundan so'ng siz ularni bankalarga solib, plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga yoki sovutib qo'yishingiz mumkin. Stol tuyadi bilan boshlanadi va shirinlik bilan tugaydi, pastki qismi yangisi uchun ajoyib tanlovdir.

G'amxo'rlik qilmaydigan, lekin fermentatsiya qilish uchun bir nechta bankalarni qoldirishni istamaydiganlar uchun, keyin joyni himoya qilish uchun siz pul topishingiz mumkin. bir yirtqichlardan tuzlangan pomidor tomonidan retseptini olamiz. Biz qizil pomidorlarni yig'amiz. Bu mevali tepalar emas, balki kichik o'lchamdagi va qattiq pulpali mevalar bo'lishi mumkin. Albatta, bir oz axloqsizlikni olish yaxshidir. Miqdor teng bo'lmasligi uchun idishingizning o'lchamiga mos keladigan miqdorni tanlang. Pomidorning ta'mini berish uchun sizga ko'plab ko'katlar kerak. O'zingizning ta'mingiz uchun ko'katlarni yoki yangi yoki sharbatni oling. Gilos barglari, smorodina, uzum, xronni iste'mol qilish ajoyib. Ko'katlarni achchiq qalampir, chasnik, yangi biblo ildizi va quruq xantal bilan kremlang. Horseradishni talaşlarga tekislang, chasnikni tozalang, katta tishlarni 2-3 qismga bo'lish mumkin.

Idishning pastki qismida xron, chasnik va achchiq qalampir bo'laklari qo'shilgan ko'katlar to'pi, tepasida esa - bir to'p pomidor quying.

Pomidorni poya atrofida nayza bilan teshish kerak. Shunday qilib, idishlar to'lguncha cherguvat. Yuqori to'p yashil rangda. Rossil qaytib ketishga tayyorlanmoqda, u sovuqqonlikda aybdor. Atirgul sho'ri uchun suvni qaynatib oling va 1,5 osh qoshiq tuz va 3-4 osh qoshiq qo'shing. 1 litr rossol uchun tsukru qoshiqlari. 10 litrli kostryulkalar uchun sizga 5-6 kg pomidor va taxminan 4,5 litr atirgul sho'ri kerak bo'ladi. Ko'p narsa boshqacha bo'lishi mumkin, lekin bu erda hamma narsa pomidorning kattaligi bilan cheklangan. Ko'katlar bir guruh shamlardan talab qiladi. Pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va xantal kukuni bilan seping (10 litrli pan uchun - 3 osh qoshiq xantal kukuni qoshiqlari). Yuqori qismini plastinka bilan yoping va mato bilan bosing. Idishni sirt ustida sochiq bilan yopishingiz mumkin. Pomidorlar uzoq vaqt davomida achitilsin, shundan so'ng ular idishlarga bo'linib, salqin joyda saqlanishi mumkin.

tuzlangan pomidor- an'anaviy rus taomlari, Har qanday stol atrofida aylanib yurgandek. “Tuzlangan meva” degan so‘zni eshitganimda, to‘qaylarga osilgan uzum poyasi (shunday qilib ular bahorgacha saqlanib qolishi mumkin), javonlarda gavjum konservalar va marinadlar, shoxchalar gavjum bo‘lgan buvimning ko‘chasini taniyman. piyoz, chaska, Boshqa farqlar qish uchun saqlab. Bu boylikning markazida doimo tuzlangan sabzavot va mevalardan iborat ulug'vor barrel bo'lgan. Ular unda kvas bo'lgan hamma narsani achitishdi: olma, kavuniy, pomidor, bodring, karam - barchasi bitta bochkada. Qanday lazzat! Skoda, Moskvadagi kvartirada bunday barrelni tashkil qilishning iloji yo'q, lekin siz sabzavotlarni uch litrli bankada achitishingiz mumkin - bu oddiy va mazali emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• pomidor 25 dona (kichik)
• tuz 3 osh qoshiq. l (stakan bilan)
• tsukor 1 osh qoshiq. (vaznsiz)
• suv 1,5 litr
• dafna yaprog'i 2-3 dona
• soatsoz 1 bosh
• zaxira qalampir no'xotlari
• qora qalampir no'xati
• soyabon to'plari
• achchiq qalampir

Bundan tashqari, sizga uch litrli idish yoki emalli kostryulka kerak bo'ladi. Men bankani afzal ko'raman, chunki uni muzlatgichda saqlash osonroq.

Tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun Pokokov foto retsepti:

Tayyorlang: sill, zukr va dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling. o'zingizni bosing.

Kavanoz va pomidorlarni yuving. Kavanozning pastki qismiga qo'ying ziravorlarі qo'riqchi. Agar sizda ekin soyaboni bo'lmasa, siz quruq hosilni qo'shishingiz mumkin. Agar siz arvohni yaxshi ko'rsangiz, uni qo'shing Gostri qalampiri(Yarim yoki uchi).

Kavanozga joylashtiring.

Sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang va xona haroratida qoldiring 3-4 kun.

Bu soat davomida kavanozda fermentatsiya jarayoni boshlanadi, keyin sut kislotasi bakteriyalari yordami uchun fermentatsiya. Fermentatsiya hatto faol bo'lsa, pomidor so'nmaydi. Sirtda oq tupurish bo'lishi mumkin, uni qoshiq bilan olib tashlash va tashlash kerak.

Uch kundan keyin bankani qopqoq bilan yoping va qo'ying muzlatgichda 5-7 kun, Shundan so'ng appetizer rus stolida birinchi marta tayyor bo'ladi. Pomidorlar muzlatgichda qancha uzoq tursa, ularning ta'mi yorqinroq va boyroq bo'ladi. Mazali!

Yak tayyorlang karam, bankada tuzlangan karam, hayrat

Tuzlangan pomidorlar. Qisqa retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

• pomidor 25 dona (kichik)
• tuz 3 osh qoshiq. l (stakan bilan)
• tsukor 1 osh qoshiq. (vaznsiz)
• suv 1,5 litr
• dafna yaprog'i 2-3 dona
• soatsoz 1 bosh
• zaxira qalampir no'xotlari
• qora qalampir no'xati
• soyabon to'plari
• achchiq qalampir

Atirgullarni tayyorlang: atirgul, bodring va dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling. Ajoyib.
Ziravorlar va chasnikni bankaning pastki qismiga qo'ying. Pomidorlarni idishga soling, sovuq sho'r suv qo'shing va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring. Uch kundan keyin idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 5-7 kun qo'ying, shundan so'ng gazak tayyor bo'ladi. Pomidorlar muzlatgichda qancha uzoq tursa, ularning ta'mi shunchalik nordon va yorqinroq bo'ladi.

Bilan aloqada

Issiq yoz tugagandan so'ng, yangi sabzavot va mevalar mavsumi tugaydi. Va men qishda ularning ta'midan bahramand bo'lishim uchun ularni iloji boricha saqlashni xohlayman. Uyda konservalangan mahsulotlar har qanday janoblar uchun tashrif qog'ozidir. Qo'shimcha konservatsiya bilan siz ta'mni va ta'mini saqlab qolishingiz mumkin qizil kuch sabzavotlar, qo'ziqorinlar va mevalar va shu tarzda butun oila va mehmonlarni qishning sovuq kunlarida yozning ta'mi bilan xursand qiling. Ehtimol, Rossiyaning o'zida sabzavotlarni saqlash eng katta miqyosda! Oziq-ovqatlarni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Sabzavotlar va mevalar tuzlangan, tuzlangan yoki fermentlangan bo'lishi mumkin. Bunday uy qurilishi preparatlari har doim do'konda sotib olinganlarga qaraganda mazali va mazali bo'ladi, chunki ular faqat yangi mahsulotlarni o'z ichiga oladi va konservantlarni o'z ichiga olmaydi.

shob konservalangan gazaklar Kelgusi fasllarda tezda hal qilinishi uchun o'zlarining qimmatbaho kuchlarini iloji boricha uzoqroq saqlashdi:

1. Uy konservalarida faqat yangi va kislotali mahsulotlar mavjud.

2. Meva va sabzavotlar vitaminlarni iloji boricha saqlab qolishi uchun saqlash usulini to'g'ri tanlash kerak.

3. Kimyoviy konservantlardan foydalanmang, masalan, salitsil kislotasi.

4. Saqlash idishi buzilmagan va nuqsonsiz bo'lishi, shuningdek yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak.

5. Banklar pechda yaxshi sterilizatsiya qilinadi. Ularni yuvish, quritish va bo'yinni yuqoriga ko'targan holda pechga qo'yish kerak. Pechni 30 daqiqa davomida bosqichma-bosqich qizdiring, keyin uni o'chiring.

1. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Tuz va zerdeçal to'liq kamayguncha pishiring. Olovni olib tashlang, sovutib oling.

2. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Ziravorlar, chasnik chinnigullari, soyabonlar, ekinlar va achchiq qalampirni bankaning pastki qismiga qo'ying. Pomidorlarni yuving. Kavanozga joylashtiring.

3. Pomidorlar ustiga atirgul sho'ri tushiring, qopqoq bilan yoping. Xona haroratida 3 kun turib oling.

4. Tuzlash jarayoni bir soat davom etadi. Agar sirtda oq tupurish paydo bo'lsa, uni qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak. 3 kundan keyin qopqog'ini yoping. Pomidor idishini 5-7 kun davomida sovuq joyda saqlang. Pomidorlar sovuq joyda uzoqroq infuz qilinadi. Bu ularning ta'mini yanada yorqinroq va kuchliroq qiladi. Mazali!