Quyondan bir soniya pishirish kerak. Rangi pishirish uchun retseptlar. Pechkada kartoshka bilan

Ko'p odamlar quyonni pishirishni bilishini bilishmaydi va uni butunlay to'g'ri joylashtirishadi. Tavsiyalarga ega bo'lish, parhez va foydali go'shtning barcha eng yaxshi tomonlarini ta'kidlash va real oshxona durdoning ishtiroki bilan idishni aylantirish mumkin.

Quyon mazali pishirig'ini qanday pishiring?

To'g'ri pishirilgan quyon idishlari nafaqat mazali, balki yuqori ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadi. Biroq, har qanday mahsulot singari, bu go'sht qayta ishlashning o'ziga xos xususiyatlariga ega, bu jarayonni boshlashi kerak.

Tana go'shti alohida qismlarga ajratilgan.
Quyoshlarning o'ziga xos hidi uni namlash bilan zararsizlantiradi.
Har tomonlama mahsulot marinadni tejashga yordam beradi. Uning yordami bilan siz taomni maxsus did va poklik qilishingiz mumkin.
Gucia-ni saqlashning yana bir usuli uni oldindan qovurishdir.
Quyonning parhez go'sht har qanday sabzavotlar, qo'ziqorinlar bilan mukammal birlashtiriladi.
Quyon idishlari bilan maxsus ta'mli rozaryar, archa meva beradi, har qanday ko'katlarni beradi.

Quyonni qanday olish kerak?

Ko'pchilik egalari quyonning yaqinlashayotganini qo'rqitmoqdalar. Ammo aslida bu jarayon oddiy va o'tkir pichoq, qaychi va taxta mavjud bo'lganda uni engish mumkin. Vizual fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar sizga topshiriq sizga to'g'ri yordam beradi.

1. Kesish uchun kerakli narsani tayyorlang.

2. Tana go'shtini olib tashlang va yog 'kesilgan.

3. Orqa tomon siljiting. Axtdan foydalanish tavsiya etilmaydi - tana go'shtini qaychi yoki bo'g'imlar bo'ylab pichoqni kesish yoki bo'g'imlarning yaxlitligini saqlab qolish kerak.

4. Orqangizning orqa panjasi.

5. Har bir panj, qo'shma bilan birga kesilgan.

6. Old panjani kesib oling.

7. Har bir panjani 2 qismga kesib oling.

8. Qolgan torso pichoq yuqoridan kesilgan, bo'laklarning kattaligini aniqlash.

9. Orqaga to'pni qaychi bilan kesish.

10. Serak o'pkadan chiqariladi va qaychi bilan qismlarni kesib tashlaydi.

11. Quyonning olingan qismlarini idishga soling.

Pishirish quyonining sirlari

LACCUS, lapqqa retsepti eng oddiy va tozalangan bo'lishi mumkin, ularning eng oddiy va tozalangan bo'lishi mumkin, har kuni kechki ovqat yoki boshqa taom uchun eng yaxshi echim bo'ladi. Idishni ko'rish uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak.

Siz istagan natijani olishning asosiy sharti - bu sifatli va juda yaxshi (muzlatilgan) go'shtning go'shti.
Sizning tanlangan tana go'shtlarida tanlovingizni to'xtatmang. Bunday hayvonlarda go'sht qattiq va xarakterli hidga ega, bu esa qutulish qiyinroq.
Quyon go'shti xususiyatlarini yaxshilash, tuzlangan, kislofli suv (oddiy yoki mineral), sut yoki zardobda namlangan.

Quyonni qanday olish kerak?

Quyon uchun to'g'ri tuzlash nafaqat ovqatni kerakli did soyalarini beradi, balki uni yanada suvli, yumshoq va yumshoq qiladi.

Marinatsiyalar uchun tez-tez maksimal o'tish uchun sharob, limon sharbati yoki shunchaki quruq ziravorlar, o'tlar va sarimsoq aralashtiring.
Quyon go'shti ko'p ziravorlar bilan mukammal birlashtirilib, ularning ta'mini va ajoyib piksonligi bilan birlashtiriladi.
Shirin komponentlardan foydalanishni oldini olish kerak va sharob kam shakarli shakar miqdori past.
Sovuqdan keyin, zarur ta'mga ega bo'lish uchun go'sht uchun erish vaqti etarli. Ravboni echmasdan kamida uch soat davomida marinad qiling.

Quyon idishlari - retseptlar

Shunday qilib, shunga o'xshash taomlar bilan ovqatlanmaganlar uchun quyonni qanday pishirish haqida quyidagi ma'lumotlar, debyut muvaffaqiyatli va oshpazni va iste'molchilarni qoniqtirganligi to'g'risida quyonni pishirish haqida quyidagi ma'lumotlar keltirilgan.

Eng oddiy quyon idishlar manzara, qozon, qozonda yoki chuqur qovurilgan idishda tashlanadi. Go'shtning qattiq sosogramma va tortishishlarning tarkibida ko'p ipakponentli hamrohlar bilan bir nechta original echimlardan foydalanadi.
Quyonlarning parhez xususiyatlari sho'rva va boshqa birinchi idishlarni tayyorlashda bu go'shtdan foydalanishga yordam beradi. Olingan oshpazlik kompozitsiyasining qulayligi va ajoyib lazzatlanish xususiyatlari iste'molchan ovqatlanish bilan birlashtirilgan. Sabzavot bilan, don, qo'ziqorinlar yoki tanlash uchun boshqa biron bir kompozitsiya qo'shilishi bilan issiq tayyorlang.
Agar siz uni pechda pishirsangiz, quyonning eng mazali go'shti o'chadi. Ushbu holatda bir tillar bilan birga, kartoshka yoki boshqa sabzavot, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar va boshqa qo'shimchalar kiradi.

Toshilgan quyon

Sut mahsulotlari quyonlarning ta'm xususiyatlariga namlanganda va issiqlikni davolash jarayonida ta'sir qiladi. Keyinchalik, siz quyonni qaymoqqa qanday tayyorlashni, tezda, tezda muammo va ziddiyatsiz tayyorlashni o'rganasiz. Retseptni keyingi oshpazlik va tajriba uchun asos sifatida qabul qilish mumkin.

Tarkibi:

quyon go'shti - 1 kg;
sabzi va piyoz - 1 dona .;
smetana - 300 g;
pushti qalampir no'xat - 10 dona .;
mayran - 2 soat. Qoshiq;
bulon yoki suv - 250 ml;
tuz - 2 soat. Qoshiq yoki ta'mga.

Pishirish

Tayyorlangan quyonning bo'laklari issiq moyda kuchli olovda qovurilgan.
Pink va sabzi qo'shimcha, qovurilgan pushti murch, qovurilgan 10 daqiqa.
Smetaxta bulon yoki suv bilan aralashtiriladi, ta'mga duchor bo'ladi, aralashmani go'shtga to'kadi.
Spew quyoni 1,5 soat smetanada.

Quyondan sho'rva

Keyingi, quyonni birinchilar uchun qanday qilib to'g'ri qilish kerak. Sho'rva go'sht bilan birga ovqatlanish uchun mukammal echim bo'ladi va butun oilaning ko'p qirrali ta'mini qondiradi. To'ldirishda siz kartoshka, piyozli piyoz aralashmasi, karam, karam bilan yoki undan tanlash uchun har qanday don qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

quyon go'shti - 500 g;
sabzi va piyoz - 1 dona .;
kartoshka - 6 dona .;
guruch (tariq, karabuğday) - 3-4 osh qoshiq. qoshiq qoshiqlar;
neft - 2 osh qoshiq. qoshiq qoshiqlar;
tuz, ziravorlar, ko'katlar, qaymoq.

Pishirish

Quyon bo'laklari tayyor bo'lguncha qaynatiladi.
Ular go'sht suyagidan ajratilgan, kesilgan, bulonga qaytish.
Kartoshkani torting, krup bilan yuving, 10 daqiqa qaynatiladi.
Bu panjara va sabzi pankkaga, ta'mga bo'lgan mavsumga qo'shilgan, yana 10 daqiqa tayyorlang.
Smetana va ko'katlar bilan quyon sho'rvasiga xizmat qiladi.

Pechda quyon retsepti

Keyingi retsept quyonni pechda tayyorlashni aniqlashga yordam beradi, shunda go'sht shirali va shu bilan birga qo'pol, ishtahaydon qobig'i paydo bo'ldi. Pishirishdan oldin, bo'laklarga qovurilgan panada yog'ning kuchli jaziramaida yoki issiqlik bilan zaytun moyi bilan sepilishi mumkin.

Tarkibi:

yosh quyonning tana go'shti - 1 dona .;
kartoshka - 1 kg;
pomidor - 5-6 dona .;
sabzi - 1 dona .;
qo'ziqorinlar - 200 g;
oq sharob - 200 ml;
sarimsoq - 4-5 tish;
tuz, qalampir, ziravorlar, ko'katlar, zaytun moyi.

Pishirish

Quyonning uyasi tuz, qalampir, sarimsoq, bir necha soat davomida qoldiring.
Pomidor, qo'ziqorinlar, sabzi krujkalari pishirish varag'iga joylashtiriladi, barcha o'tlar va sarimsoq seping.
Go'sht yuqoridan tarqalib, idishning sharoblari va sariyog'ini sug'oradi, ular pechga 190 darajaga ko'tariladi.
Bir soatdan keyin pechda pishirilgan quyon tayyor bo'ladi.

Qovurilgan quyon

Jim bo'lish uchun jim bo'lganlar uchun keyingi taomning retsepti. Belgilangan tavsiyalardan siz quyonni bunday dizaynda qanday dizaynda tayyorlashni o'rganasiz, shunda go'sht va sabzavotlar didning beqiyos uyg'unligidan mamnun. Mayiz yoki yasalganlar qo'shilishi bilan tayyorlangan sosda muvaffaqiyat siri.

Tarkibi:

quyon go'shti - 750 g;
kartoshka - 1 kg;
sabzi va piyoz - 2 dona .;
sabzavot va sariyog '- 50 g;
smetana - 50 g;
pomidor pastasi - 30 g;
mayiz yoki yasalganlar - 50 g;
bulon - 1 l;
sarimsoq - 2 tish;
tuz, qalampir, ziravorlar, ko'katlar.

Pishirish

Quyonni tayyorlash tuz, qalampir va ziravorlar aralashmasida tuzatishlar bilan boshlanadi.
Aralashmada yog 'quyon, sabzi, piyoz va kartoshkalarning shoshilishiga navbatma-navbat yog' qovurilgan.
Go'shtni qozonga soling, bulyon qo'shilishi 40 daqiqa davomida qo'shing.
Eng yaxshi sabzavotlar.
Smetanani makaron, mayiz, sarimsoq va bulon bilan aralashtiring, qozon tarkibini quying.
45 daqiqadan iborat idishni qopqog'ini qopqog'ini qoplaydi.

Qanday qilib quyonni sekin pishirgichda pishiriladi?

Sekin pishirgichda quyonni qanday pishirishni tushunish quyidagi retseptga yordam beradi. Bunday holda go'sht qo'ziqorin, sabzi va smetana bilan to'ldiriladi. Biroq, kuzatuv tarkibiy qismlari to'plamlari o'zlarining xohishlariga ko'ra tuzilgan, qo'ziqorinlarni kartoshka, zukkin yoki boshqa sabzavotlar bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

quyon go'shti - 0,5 kg;
campignonlar - 250 g;
sabzi - 2 dona .;
smetana - 250 g;
yog '- 100 g;
tuz, ziravorlar, ko'katlar.

Pishirish

"Qizil" rejimida ular quyonning neft bo'laklarida o'ralgan.
Sut krujkalar qo'shiladi, keyin qo'ziqorin, 10 daqiqa qovurilgan.
Kontaminlangan smetana qo'shing, qurilmani "qisish" holatiga o'tkazing.
50 daqiqadan so'ng, mazali quyon tayyor bo'ladi.

Quyondan stakan

Uydagi quyondan olingan styuta, qoida tariqasida, ko'p miqdorda go'sht qayta ishlanishi kerak bo'lganda tayyorlanmoqda. Yangi mahsulotdan olingan idishlar har doim mazasi, ammo vaqtni tejashga yoki tez tasavvur qilishingiz kerak bo'lganda, ish qismlari juda mos keladi. Tuz va ziravorlar miqdori 1 yarim litrli bankada ko'rsatilgan.

Tarkibi:

quyon go'shti;
tuz - 1 soat. Slaydli qoshiq;
qalampir va Laurel No'x - 2 dona.

Pishirish

Go'shtning slotida 6-12 soat suvda namlangan, banklarga tuz va ziravorlar bilan yotqizilgan.
Suv banklarga quyiladi va ertaga soat 180 darajadan, qaynoq suv quyadigan vaqtdan boshlab soat 180 darajaga tushadi.
Issiqlikni 130 darajaga tushiring va yana 4 soat davomida ish qismiga bardosh bera oladi.
Biz banklarni silkitib, "mo'yli palto" ostida olib tashlaymiz.

Muloyim go'shtni qo'shish har qanday do'stona ziyofat yoki uy qurilishi ovqatlanishining asosiy yoritilishi. Og'ir dididan zavqlanishning eng yaxshi usulida quyonni qanday yaxshilab pishirish kerak. Ushbu masalani kashf eting, biz juda ko'p sonli mavjud retseptlar mavjud degan xulosaga keldik. Ularning har biri o'z nafslariga ega.

Quyon go'shti pechda pishiriladi, panada qovurilgan, sekin pishirgichda o'chdi. Va quyondan idishlarning nozik ta'mini ta'kidlash uchun qancha boshqa turli xil bo'laklardan foydalanish mumkin? Bundan tashqari, "osongina demontaj qilingan go'sht" - bu parhez menyusi uchun ajoyib mahsulot. Biz dunyoning eng yaxshi restoranlarida ishlatiladigan eng mashhur retseptlar bilan tanishamiz. Avval biz parhez mahsulotidan asl idishlarni yaratishning asosiy printsiplarini o'rganamiz.

Uy oshxonasida quyonni qanday pishirish kerak

Ma'lumki, go'sht - bu alohida e'tibor talab qiladigan mahsulot. Har qanday nuqsonlar nafaqat umidsizlikka, balki sog'liq muammolariga ham olib kelishi mumkin. Uyda quyon tayyorlash uchun bir nechta asosiy printsiplar mavjud. Eng yaxshi natijaga erishish uchun go'sht yangi bo'lishi kerak. Muzlatilgan variant odatda yoqimli hid va namlikni yo'qotadi. Shuning uchun, siz taxmin qilingan taomdan bir hafta oldin tana go'shti sotib olmaslik kerak.

Quyonni tanlashda siz hayvonning yoshiga e'tibor berishingiz kerak. Odatda etuk shaxslar ma'lum bir hidni qoldiradilar. Turli xil ziravorlar va marinadlar yordamida ham olib tashlash juda qiyin. Bunday go'sht ovqat qatlamini pishirish ehtimolini yo'q qilish ehtimolini yo'q qiladi. Yosh quyon odatda hidlanadi va yog 'konisiz. Undan idishlar har qanday gurmetr bilan kurashadigan noyob ta'm bilan olinadi.

Parhez go'shtining ta'mini ta'kidlash uchun turli xil dengiz tekshiruvlari va qo'shimchalardan foydalaning. Bu sharob, smetana, pomidor pastasi, sut, sirka bo'lishi mumkin. Shu sababli, pechda pishirilgan quyonning o'nlabgina o'ziga xos asl retseptlari, ko'pikkali yoki qovurilgan.

Go'shtning asl ta'mini olish uchun tana go'shti olovni pishirishdan oldin tayyorlash kerak.

Dieare go'sht sekin pishirgichda

XXI asrning ajoyib qozonida tezda va shunchaki quyon go'shti tayyorlanadi. Tarkibi qo'ziqorinlar, asl sousi bilan to'ldiriladi.

Tugallangan komponentlar:

quyon tana go'shti;
sabzi;
piyoz (oq);
o'simlik moyi;
citrigen;
qatiq;
ziravorlar (havaskorda);
tuz;
yangi yoki muzqaymoq ko'katlari.

Rolls, piyoz, shampendonlar, sabzi bo'laklar bilan kesilgan. Qurilmaning qovurilgan dasturni o'z ichiga oladi, pastda suv toshqini yog 'ichiga idishga soling. Tayyorlangan ingredientlarni ijod qildi. Birinchidan, go'sht bo'laklari oltin ranggacha qovurilgan. Keyin maydalangan piyoz, sabzi qo'shing. Yog'och spatula bilan aralashtirilgan. Tuz, qalampir bilan seping. Smret qaymoqni quying va yoping.

40 daqiqa davomida "qonsizlantirish" dasturini o'rnating. Bu vaqt ichida go'sht yumshoq, suvli va juda mazali bo'ladi. Ovozli signaldan so'ng, maydalangan ko'katlar bilan sepiladi, qopqoqni yopdi, uni qizdiradi. Tayyor mahsulot suyukli yon idishga beriladi.

Xushbo'y nonushta sho'rva

Aytishlaricha, jirover nozik masala va davolanishni talab qiladi. Yaxshiyamki, issiq quyon sho'rva barcha muammolarni hal qilishga yordam beradi.

Ingredientlar kerak bo'ladi:

yosh quyonning go'shti;
yumshoq navli kartoshka;
suvli piyoz;
yadrosiz shirin sabzi;
tuz;
dafna yaprog'i;
ta'mga ziravorlar;
maydanoz;
suv.

Bir bo'lak quyon tana go'shti olov ustiga bir necha daqiqa ushlab turadi. Uni kvartirada olish uchun himoya doirasi yonboshdan chiqariladi. Mamlakat hududida, quruq somondan olov odatda pishiriladi. Keyin xom quyon pitchforkga qo'yiladi, yong'inning o'rtasiga yuboriladi, 45 soniya ushlab turing. Oltin qobiq paydo bo'lganda, boshqa tomonni va go'sht biroz pishiriladi.

Tayyor tana go'shti keng idishga solmoqda. Issiq suvda yaxshilab yuving. Pichoq yoki oshxonadan foydalanish, qismga bo'lingan holda. Go'sht chuqur konteynerlarga, taxminan 2 soat davomida sovuq suv bilan quyiladi. Bu vaqt ichida qon chiqadi. Natijada, bulyon kristalli bo'ladi.

Parhezli sho'rva olish uchun barcha ko'rinadigan yog 'olib tashlash kerak.

Go'sht taqdirini kutayotganda, sabzavotlar tayyorlanmoqda. Kartoshka va sabzi qobig'idan tozalanadi. Kamonni tozalang, ko'katlarni yuving. Keyin ingredientlar pichoq bilan eziladi va sabzi katta qirg'ichga eziladi.

Go'sht yumshoq tuzilish ekanligi uchun quyonni sho'rvada qanday pishirish kerak? Sir - oshpazlik san'atining noziklari. Avvalo, yirtqich hayvonotda bo'yoq go'shti bo'laklari bor, suv quyiladi va kuchli olovga qo'yiladi. Ko'pik paydo bo'lganda, shovqin bilan tozalanadi. Taxminan bir soat davomida o'rtacha haroratda pishirilgan.

Keyin bulon kartoshka, butun lampochka, sabzi qo'yiladi. 30 daqiqadan so'ng mahsulot qattiq, maydalangan ko'katlar va ziravorlar bilan sepiladi. Qopqoq va pomidor bilan yana 10 daqiqa zaif issiqqa yoping. Rabbit sho'rvasi tezkor ziyofatdan keyin, shuningdek, parhez mahsuloti sifatida ham nonushta qilish uchun issiq xizmat qiladi.

Ukrainada quyonni qanday qilish kerak

3000 yil oldin Sharqda "Kozozka onasining sutida" pishirish taqiqlangan. Bu yo'lda tayyorlangan go'sht noyob did bilan ajralib turadi degani aniqlandi.

Shunga o'xshash eng katta asarlar tarkibiy qismlardan foydalangan quyondan qilingan:

bir nechta lampochka;
o'rta o'lchamdagi suvli sabzi;
yangi sut (uy yaxshiroq);
qovurish uchun o'simlik yog'i;
un;
imtiyozlar bo'yicha ziravorlar;
tuz;
ko'katlar;
lavr.

Tana go'shti o'rtacha o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Ular qovurilgan idishda oltin ranglar bo'lguncha qovurilgan va regence quvvatga solingan. Piyoz tozalangan va mayda bo'laklar bilan kesilgan. Sabzi katta qismlarga ega kamarda qisqich.

Panga quyiladi. Avval qovurilgan piyoz. 2 qoshiq bug'doy un qo'shing, so'ngra sabzi maydalang. Aralashtiring. Yangi sovuq sutni to'kib tashlang (1 litr). Tuz, murch, sevimli ziravorlaringizni qo'ying. Qaynayotganida, sous qalin kirpi bilan oqadi.

Olingan mahsulot qovurilgan go'sht bo'laklari bilan idishga quyiladi. Agar suyuqlik quyonni qoplamasa, sut qo'shiladi. Qopqoq bilan qoplangan. 180 ° C pechkani qizdirish uchun yuboring. Go'sht mahsulotining turiga qarab 2-3 soat. Uy quyoni bozorda sotib olingandan uzoqroq tayyorlanadi. Sutda pishirilgan go'sht ham bola uchun ham mos keladi, chunki u juda yumshoq tuzilish paydo bo'ladi. Tayyor taom maydalangan maydanoz bilan sepiladi.

Agar quyon parhezli idishni qilishni rejalashtirmoqda, uni rad etish yaxshidir. Ular ishtahani keltirib chiqaradi va oshqozon osti bezi faoliyatiga salbiy ta'sir qiladi.

Mayonez ostida suyaksiz go'shtsiz go'shtsiz

Asl atıştırmalık quyon filetidan tayyorlangan, bu juda tug'ilgan va tishlar orasidagi kabraga tushadi.

Ingredientlar quyidagilar talab qilinadi:

quyon (oyoq yoki filet);
oq lampochka;
tuz;
dafna yaprog'i;
suv;
tuxum;
xantal;
o'simlik moyi;
maydanoz.

Go'sht juda chiroyli kran ostida yuviladi. Qon qoldiqlarini olib tashlash uchun salfetkalarni artib oling. Suv bilan quyuq suv bilan to'kib tashlang, yondirildi.
Qaynatish paytida siz albatta ko'pikni olib tashlaysiz. Bulyon butun toza lampochka, dafna bargi, ta'mga solingan. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Tuxum, xantal va o'simlik yog'i klassik tarzda mayonez qiladi. Ingredientlar idishga aralashtiriladi va yarim sharning yordami mayonez qiladi.

Go'sht bulondan olib tashlanadi. Kutishni kutish. Keyin mayda chiziqlar bilan kesing. Idishga soling. Sarimsoq orqali o'tgan sarimsoqni kuzatib boring. Aralashtiring. Uy qurilishi mayonezni to'kib tashlang. Yuqoridan maydalangan maydanoz bilan sepilgan. Go'sht suvli, xushbo'y va bayram dasturxoniga juda mos keladi.

Agar uy qurilishi mayonez qilish imkoni bo'lmasa, u do'kondan mos bo'ladi. Asosiysi - bu yog'inligi kamida 72%.

Spew quyon smetanada

Ma'lumki, sut mahsulotlari go'sht ta'miga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun quyonni smetana yoki qaymoqqa tayyorlash uchun mashhur retseptlarni ko'rib chiqing.

Ishlar uchun sizga mahsulot kerak bo'ladi:

quyon;
suvli sabzi;
oq piyoz;
qalin smetana;
pushti murch (polka nuqta);
suv;
tuz;
bir nechta maydanoz novdalari;
sabzavot yog'i.

Go'shtda isitiladigan o'simlik moyiga quyiladi. Turli tomondan FRE Braun jigarrang qobig'iga qadar qovuring.

Husk piyozidan tozalangan. Sabzi o'rta o'lchamdagi qirg'ichdan maydalangan. Sabzavotlar asta-sekin go'shtga qo'shing. Yarmini yaxshilab aralashtiring va o'chiring.

Smetana sovuq qaynatilgan suv bilan bezatilgan. Tuz, pushti qalampir, mayoranning bir necha no'xatlarini yotqiz. Aralashtiring. Olingan sos go'shtga quyiladi. Ular qopqoq bilan qoplangan va taxminan 2 soatgacha o'rtacha olovda o'chilgan. Ragonda smetanada smetanada guruch, kartoshka yoki bug'doy Kashe "Artek" ga xizmat qiladi.

Xuddi shunday, ular go'sht tayyorlash va qaymoq bilan go'sht tayyorlaydi.

Ingredientlar kerak bo'ladi:

quyon tana go'shti;
bir nechta o'rtacha lampochka;
o'simlik moyi;
tomat pastasi;
uy qaymoqlari;
tuz;
qalampir aralashmasi;
dafna yaprog'i;
suv;
sos uchun un;
ko'katlar.

Quyon tana go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi. Chiroyli yuviladi. Qon va qo'shimcha suyuqlikdan xalos bo'lish uchun filtrni bo'shashtiring. Go'sht bir oz quruq bo'lganda, semiz semiz bilan panni qo'ying. Yarim payvandlashgacha mo''tadil haroratda qovuring. Keyin tovuq piyozni qo'shing va biroz keyinroq, maydalangan sabzi. Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. Sabzavotlar yumshoq tuzilishga ega bo'lganda, ular yuqori qismga sepadilar va pomidorning pastasi yonida. 2 daqiqa pishirish.

Kremlar suv bilan suyultiriladi va qovurilgan idishga quyiladi. Bu chiroyli yumshoq pushti rangning sousidir. Quvvat bilan qoplanganida, olov kamayadi va 1,5 soat qaynatiladi. Tomid va qaymoqdagi quyonning tayyor go'shtini maydalangan yangi ko'katlar bilan sepiladi.

Sovuqlangan shaklda olib keladigan sousni nonga to'kish va sendvich kabi ovqatlanish mumkin.

Sabzavotli pishirilgan idishni bekor qilish

Agar vaqt etarli bo'lmasa, xom oshqozonni tayyorlamang. Biroq, agar tuxum va an'anaviy sabzavot to'plami bo'lsa, u bekor qilingan taom bo'ladi.

Retsept mahsulotlardan iborat:

kartoshka ildiz mevalari;
oq piyoz;
yangi pomidor;
citrigen;
quyon tana go'shti;
vino;
sarimsoq;
tuz;
ta'mga ziravorlar;
zaytun moyi;
yashilroq.

Quyonning yuvilgan bo'laklari tuz, sarimsoq va ziravorlar bilan o'ralgan.
Idishga soling. 2 soat davomida qoldiring. Sabzavot tayyorlang. O'zboshimchalik bilan kartoshka, piyoz, sabzi, shampendonlar, pomidorlarni tozalang va kesing.

Keyin zaytun moy pishirish varag'ini yoyilgan zid Yuqorida joylashtirilgan marinadlangan go'shtdan. Go'sht yumshoq tuzilishga qadar 180 ° C haroratda pechda pishirilgan. Tayyor mahsulot tovuq ko'katlari bilan sepiladi.

Kartoshka uchun uzoq muddatli issiqlikni davolash bilan payvandlanmagan idish uchun mos keladi.

Quyonni panjara ustiga qanday pishirish kerak

Bugungi kunda hech kim pishirilgan cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki vealni ajablantirmaydi. Mazmollaydigan hech qanday mazali bo'lmaydi va mangunda pishirilgan quyon.
Go'sht, qoida tariqasida, birinchi marinadir. Va keyin yog'och ko'mirlarda pishiring.

Idishlar uchun komponentlar to'plang:

quyon go'shti;
oq yoki qizil quruq sharob;
sharbat uchun limon;
tuz;
qalampir aralashmasi (oq, pushti, qora);
rozaryar;
bazil;
kekik;
dafna yaprog'i.

12 soat davomida quyon bo'laklari ziravorlar bilan quruq sharobda namlanadi. Ushbu davrda go'sht yumshoq va xushbo'y bo'ladi. Pishirishdan oldin, ortiqcha suyuqlikni tark etish uchun bo'laklar plastinkada olib tashlanadi.

Keyin barbekyu panjara ustiga buriling. Har xil tomondan panjara bilan pishiring. Agar kerak bo'lsa, tuzlangan tuzlash. Tayyor taom yangi ko'katlar bilan ovqatlaning, shirin sharobni yuving.

Marinadda siz Apple sirkadan, apelsin, mayonez, kefir yoki yogurt sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

Balki holatda

Open uchun eng katta muammo - bu kutilmagan mehmon va bo'sh muzlatgich. Stressni oldini olish uchun mazali go'sht stansiyalarini pishiring. Mahalliy mol go'shti, mol go'shti va tovuqdan tashqari, quyon go'shti va quyon go'shti. Uning dietali xususiyatlari sizga nafaqat bir kun uchun noyob idish-tovoqlarni yaratishga imkon beradi, balki qishda bo'sh joylar. Asosiy tarkibiy qismdan tashqari, faqat tuz, suv va ziravorlar kerak bo'ladi.

Quyot mayda bo'laklarga bo'lingan. Suv, tuz, ziravorlardan iborat bo'lgan Marinada namlangan. Mahsulotni 12 soat davomida qoldiring. Publangan tanklarda marinlangan go'sht bo'laklari. Issiq qaynatilgan suv. Taxminan 1 soat davomida pechga yuborilgan qopqoq bilan yopildi. Maksimal harorat 190 ° C atrofida bo'lishi kerak.

Agar kerak bo'lsa, go'sht to'xtamasligi uchun bankka suv quyish kerak.

Keyinchalik, pechlar 130 ° C gacha issiqlik bilan kamaytirildi va taxminan 4 soat davomida mahsulotni ushlab turadi. Tayyor stendlar pardalar bilan soat. Terri sochiqni va paltoni sovutish uchun yoping. Sovuq xonasida 1 yildan ortiq emas. Bo'sh joyni har qanday kabel yoki kartoshka pyuresi bilan to'ldiring.

Uy oshxonasida quyonni qanday pishirishni bilganingizda, men darhol ishni olib ketmoqchiman. Albatta, jarayon ko'plab ijobiy his-tuyg'ularni olib keladi. Va mukofotda aniq ta'msiz ta'mga ega va xushbo'y idib boriladi.

Quyondan oq sharobda Fridekas - Video

Ushbu mahsulotda deyarli yog 'mavjud emas, ammo a'lo darajada hazm bo'ladigan katta protein mavjud. Quyon go'shti ko'plab vitaminlar, iz elementlari va aminokislotalar mavjud. Raditdan oshpazlik durdonalarini pishirish juda qiyin emas, shuning uchun oz miqdordagi suyaklar va tendonlar mavjud.

Yuqoridagi afzalliklarga qo'shimcha ravishda, bu go'sht hipoalerjenik, shuning uchun yosh bolalar uchun oziq-ovqat tayyorlanmoqda. Quyon go'shtidan pishirilgan idishlar juda mazali bo'lib, shuning uchun bolalar ham, kattalar ham butun qismini mamnuniyat bilan iste'mol qilishadi va qo'shimchalardan so'rashadi.

Qanday qilib pishirish go'shtini tanlash kerak

Quyonni tayyorlash uchun mazali bo'lish uchun go'shtning sifati juda muhimdir, bu asosiy tarkibiy qism sifatida ishlaydi. Shuning uchun yuqori sifatli mahsulotni tanlashni tejashga arzimaydi. Agar siz bozorda go'sht sotib olgan bo'lsangiz yoki do'konda taklif qilingan sovutilgan tana go'shtini sotib olsangiz, bug 'maphnasini afzal ko'rish yaxshidir.

Muzlatilgan go'sht sotib olishdan voz kechish yaxshiroqdir, chunki mahsulotning sifati past harorat rejimining ta'siri ostida sezilarli darajada yomonlashadi. Tanlanganda siz tana go'shtini sinchkovlik bilan tekshirishingiz kerak. Go'sht pushti va quruq bo'lishi kerak, hech qanday dog'lar va qonli sharlarsiz. Hech qanday holatda tana go'shti sirpanchiq yuzasiga ega bo'lmasligi kerak.

Go'shtning tashqi hidi bo'lmasligi kerak. Shuningdek, mahsulot mutlaqo xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun sotuvchidan veterinariya nazorati sinovini tasdiqlashni so'rashingiz mumkin.

Siz yarim kilogrammdan oshmaydigan tana go'shtini tanlashingiz kerak. Bu yosh quyonning og'irligi. Agar tana go'shti ta'sirli vaznga ega bo'lsa, sotib olishdan voz kechish yaxshidir, chunki eski quyonlar go'shtining yog '.

Yosh quyonning go'shti engil rangga ega, bu tanlashda asosiy farqlardan biri. Ushbu tavsiyalarni hisobga olgan holda, siz nafaqat mazali va yumshoq bo'lib, nafaqat mazali va yumshoq, balki sog'lig'ingiz uchun mutlaqo xavfsizdir.

Tana go'shti parvarishlash

Tana go'shtining barcha qismlari individual yondashuvga muhtoj ekan, uni to'g'ri kesib tashlashingiz kerak. Orqaga charchoq, shuning uchun pechda qovurilgan yoki pishirish uchun ko'proq mos keladi.

Oldingi qism, mos ravishda quruq, shuning uchun qovurilgan go'sht tayyorlash uchun ajoyib variant. Agar go'sht yupqa yog 'qatlamlari bo'lsa, tayyor idish yumshoq va sharqiylikni farq qiladi.

Tanalarni ajratish, old qismni orqa tomondan ajratish kerak. Ko'krak bir nechta teng qismlarga bo'lish kerak. Paws bo'g'imlar orqali ajratilishi kerak. Keyingi siz yo'qotishni olib tashlashingiz kerak. Qolgan go'shtni ajratish kerak.

Sharbat go'shtiga qanday erishish mumkin

Quyosh go'shti - bu parhez mahsuloti bo'lganligi sababli tayyor go'sht biroz quruq bo'lishi mumkin. Shunga o'xshash kamchilikni marhinaliklik hisobidan tuzatish mumkin. Shuningdek, ushbu tartib tufayli quyondan farq qiladigan o'ziga xos hidni bartaraf etish mumkin.

Narxi go'sht sirka, sut mahsulotlari, mayonez yoki sharob qo'shilishi bilan tuzlangan suvda o'tkazilishi kerak. Buning evaziga go'sht achchiq va nihoyatda yoqimli ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun uni olib ketishi uchun tavsiya etilmaydi.

Agar siz pishirish uchun eski tojning go'shtidan foydalansangiz, unda siz uni bir nechta turli xil marinadlarda aylantirishingiz kerak. Faqat siz ajoyib ta'm va sharbatlarga erishishingiz mumkin. Go'shtning ta'mi xususiyatlarini yaxshilaydi, shuningdek, u maydalangan sarimsoq qo'shilib, zaytun moyi bilan yolg'ondir. Marinada turli xil bahona o'tlarni qo'shish orqali juda yaxshi natija olinadi.

Go'sht tayyorlash xususiyatlari

Agar pishirishdan oldin quyon go'shti yaxshi bloklangan bo'lsa, uning issiqlik bilan ishlashi biroz vaqt talab etadi. Go'shtni o'ttiz daqiqa davomida pishirish yoki pishirish uchun etarli bo'ladi.

Ushbu davrda go'sht nafaqat to'liq tayyor, balki suvli bo'lib qoladi. Quyonni olovga tushirib yubormaslik yaxshiroqdir, chunki bu tufayli hatto eng uzun navi ham behuda bo'ladi. Uzoq pishganligi sababli go'sht qattiq va quruq bo'ladi. Quyosh kremi, smetana va pomidor pastasi bilan juda yaxshi birlashtirilgan. Yuqoridagi ingredientlar tayyorgarlikning yakuniy bosqichida yaxshi qo'shilgan.

Agar sizda smetana, pivo yoki sharobda quyon bo'lsa, ajoyib natijalar olinadi. Go'sht baharatlı va xushbo'y ta'mni va taqqoslanadigan hid bilan qiziqarli emas. Kam miqdordagi suv quyish kerak bo'lgan qalin pastki qismga ega bo'lgan yirtqichlardan pishirish kerak.

Quyoshning ushbu shaklida kichik olovda pishirish kerak bo'ladi. Bu juda muhim, chunki agar siz pishirishda katta olovdan foydalansangiz, go'sht tuzilishi suvli va xushbo'y va xushbo'y quyonni olishni xohlasangiz, bunga ruxsat berilmaydi.

Quyon katta olovda pishirish juda yomon ta'sir qiladi. Agar siz yaqin mazali go'shtingizni mamnun qilmoqchi bo'lsangiz, ushbu xususiyatni hisobga olish kerak, aksincha tayyor ovqat idealdan uzoqdir. Go'sht ikki sabzavot va loviya madaniyatlari bilan mukammal birlashtiriladi. Bu tanlangan shaklga bog'liq bo'ladi. Zizirlar sizning xohishingizga mos keladigan har qanday narsani ishlatishi mumkin.

Ko'pincha jingalak pishirilgan quyon go'shti, qaymoq bilan quyilgan qo'ziqorin qoplamasi bilan tayyorlangan. Tayyorlash quyon, shuningdek, pishiriqni sekin pishiradigan joyda, pishirish yoki o'chirish jarayonini tanlashingiz kerak. Quyon mevalari va rezavor mevalarining go'shtini mukammal to'ldiradi. Hammasi sizning ta'm xususiyatlaringizdan bog'liq.

To'g'ri pishiriladigan quyonni aytib beradigan juda ko'p retseptlar mavjud. Ularning har biri o'z yo'lida eng qiziqarli. Ushbu maqolada biz oilajon doirasida va bayramona bayrami uchun kechki ovqat tayyorlash uchun mos keladigan quyon pishirishni batafsil ko'rib chiqamiz.

Sizning mehmonlaringiz sizning oshpazlik mahoratingizni albatta qadrlashadi, chunki to'g'ri tayyorlangan quyon stolning haqiqiy bezak bo'lishi mumkin.

To'rt quyon go'shti moyilligi va achchiq ta'm bilan ajralib turadi. Shuning uchun, uni pishirishga va yaqinlaringizni mamnun qilish kerak.

Pishirish uchun sizga bunday ingredientlar kerak bo'ladi:

tayyorlangan quyon tana go'shti;
bitta litr smetana;
polfum suvi - stakan;
qovurish uchun qaymoqli yog';
sarimsoq;
tuz va qalampir ta'mga.

Quyoshni smetanada taqillatish uchun siz yuqorida ko'rsatilgan tavsiyalar bo'yicha tana go'shtini oldindan qayta ishlashingiz kerak. Go'sht sovuq suv ostida quduqni yuvish va bo'lak bo'laklarga kesilishi kerak. Sozlamada siz go'shtni suv bilan to'kish va tayyor bo'lishga erishguningizcha. Oxirida suv birlashtirish kerak.

Issiq qovurilgan panada siz sariyog 'va qovurilgan go'shtni qo'shishingiz kerak. Go'sht to'liq tayyorlanganda, qovurilgan idishda piyoz va tug'ralgan sarimsoqni qo'shish kerak. Smmukda suv qo'shishingiz kerak va ushbu shaklda piyoz va sarimsoq bilan go'shtga quyiladi.

Smetana qaymoq bilan qon ketishi besh daqiqadan so'ng, go'sht ta'mingiz imtiyozlari bo'yicha tuzlangan va tepada bo'lishi kerak. Ovqat mutlaqo tayyor. Siz ham alohida-alohida va qaynatilgan kartoshka yoki loviya garovi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar quyon bilan birlashtirilib, g'ayrioddiy yoqimli ta'm va mazax qilayotgan xushbo'y hidni beradi. Ushbu taom bayramona bayramda asosiy bo'lishi mumkin.

Ushbu oshxona durdonasini tayyorlash uchun sizga bunday ingredientlarga kerak bo'ladi:

zaminli qaymoqli qaymoq
pol kilogramm shampignonlar yoki o'rmon qo'ziqorinlari;
bitta lampochka;
ko'katlar;
sariyog ';
tuz va ziravorlar.

Tana go'shtini go'sht bo'laklariga ajratgandan so'ng, qog'oz sochiq yoki salfetkalar yordamida yaxshi va quritilishi kerak. Qizil issiq qashshoqda, qalin pastki qismida yotgan panjara tayyorlanishi va go'shtni kesish kerak va uni o'simlik moyiga qovuring. Agar sariyog 'ishlatsangiz, bu juda mazali.

Tayyor go'sht panni qo'yish va ta'najlaringizga mos keladigan miqdorda ziravorlar qo'shishi kerak. Piyoz semirishlar yoki halqalar va qovurilgan idishda qovurish kerak. Ba'zida tayyor bo'lgunga qadar qo'ziqorinlarni qo'shishingiz va ushbu shaklda surish kerak.

Pishirilgan sousda siz smetana, ko'katlar va ziravorlar qo'shishingiz kerak bo'ladi. Panda sos quying va go'shtni yarim soat atrofida aylantirishi kerak. Quruqlik paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun quyonni olovda o'rash kerak emas. Endi go'sht butunlay tayyor.

Bu juda yumshoq va suvli va qo'ziqorinlarning g'ayrioddiy didi va xushbo'yligi tufayli ajoyib lazzatga ega. Ovqat pishgandan keyin go'sht katta plastinkada qoldirilishi kerak. Go'zal yoki qaynatilgan kartoshka va sabzavotlar garovida xizmat qilish mumkin. Ushbu taom sizning qarindoshlaringiz va qarindoshlaringizni albatta qadrlaydi.

Quyon sarimsoq ziravorlari bilan juda mos keladi. Shuning uchun, sarimsoq ko'pincha go'shtning pokligi va nafislik berish uchun ishlatiladi.

Ushbu taom tayyorlash uchun sizga bunday ingredientlarga kerak bo'ladi:

bitta o'qitilgan quyon tana go'shti;
oddiy bo'lmagan gazlangan suvning Pol litrlari;
sirka kubogi;
uchta katta lampochka;
tuz va qalampir;
slayd quruq shuvoqsiz bir choy qoshiq;
sarimsoq boshi qavati;
bir osh qoshiq qaymoq yoki o'simlik moyi;
bir stakan yog'li smetana qaymoq.

Pishirishni boshlashdan oldin, siz tana go'shtini to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz doimiy maslahatlardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retseptda go'sht tayyorlash uchun uni bir necha soat davomida olish yaxshidir.

Tuklash sifatida siz pivo, sharob, smetana yoki mayonezdan foydalanishingiz mumkin. Marinallik tufayli go'sht ancha yumshoq va ko'proq bo'ladi. Qadimgi quyon tana go'shti yordamida tuzatish majburiydir.

Bundan tashqari, mukammal tuzlash shuvoq, tuz, sarimsoq, qalampir, ziravorlar, sirka bilan birlashtiriladi. Bunday tuzlashda quyon tunni yoki kunni tark etishi kerak. Buning evaziga go'sht achchiq va murakkab eslatmalarga ega bo'ladi.

Go'sht yaxshi bloklangandan keyin, u oldindan qovurilgan idishga yopishtirilishi kerak. Yakuniy bosqichda go'shtni tuzlangan qoldiqlariga quyib, yarim soat davomida chiqing.

Keyinchalik, smetmoqni quyish va shu shaklda bir necha daqiqa davomida aylantirish kerak. Endi go'sht to'liq tayyorlanadi. Siz bezatish sifatida siz yangi ko'katlar novdalaridan foydalanishingiz mumkin. Kartoshkadan garnitür mukammal.

Quyon go'shti bayram stolini tayyorlashning eng yaxshi variantidir, chunki mukammal ta'm va lazzatdan tashqari, quyon ozuqa moddalari, vitaminlar va minerallarning haqiqiy ombori. Bundan tashqari, bu go'shtning sog'lig'idan qat'i nazar, istisnosiz iste'mol qilinishi mumkin. Mahsulot past kaloriya va allergenik hisoblanadi.

Shuning uchun diabetdan aziyat chekadigan odamlar uchun mukammal variant bo'lgan quyondir. Agar tanangizni kerakli shaklga olib kelishga qaror qilsangiz, quyon go'shti yana, sizga kerak bo'lgan narsa. Bunday holda, uni yangi sabzavot va ko'katlar bilan ishlatish va mayonezni souli yoki tuzlash kabi tark etish juda muhimdir.

Quyon mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoqidan ko'ra foydali, u deyarli yog ', ammo baland oqsil, bu tana tomonidan so'radi. Bu go'shtning tarkibida juda ko'p miqdordagi vitaminlar, iz elementlari va aminokislotalar mavjud, ular deyarli suyak va tendonlar mavjud emas, bu uni quyondan tayyorlashga juda yordam beradi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot hipoalerjenik hisoblanadi, shuning uchun u kichik bolalarga tayyorgarlik ko'rmoqda. Quyon idishlari juda mazali va ishponsizdir va bolalar go'shtni oxirgi qismga ishontirishga majbur emas - qo'shimcha so'ralgan. Agar siz yaqin odamlarni qondirmoqchi bo'lsangiz, quyon qiling, idish tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar bizning veb-saytimizda to'planadi.

Tayyor pishirishning asosiy siri yaxshi go'sht

Mazali tayyorgarlik uchun go'shtning sifati juda muhim va uni qutqarish yaxshiroqdir. Bug 'bilan bug' quyonini bozorda yoki do'konda sovutilgan tana go'shtini sotib oling va muzlatilgan go'shtni olmaslikka harakat qiling, chunki past haroratlarning uzoq muddatli ta'siri uning sifatini uzoq muddatli ta'sir ko'rsatadi. Siz yaxshi quyonni quyidagi belgilarga muvofiq tanlashingiz mumkin - dog'lar, ko'karishlar, kesish va silliq yuzalarsiz, yangi hid va stigma, sifat belgilarini tasdiqlovchi yangi hid va stigma. 1,5 kg dan oshmaydigan tana go'shtlarini tanlang - odatda, oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat mahsulotlarini to'ldirish mos emas. Besh oyga yetmagan yosh quyon odatda engil pushti rangda va etuk quyuq pushti rangga ega. Qadimgi kunlarda quyonning yoshi uni orqa oyog'iga, - yosh hayvonda, silkitib qo'yganida, uni orqa oyog'iga olib borishi bilan aniqlandi. Ko'pincha quyon tana go'shti veterinariya tekshiruvi iltimosiga binoan yumshoq dum yoki panjani jun va panjalar bilan qoldiring, ammo bu qoida har doim hammasi bajarilmaydi.

Alohida tana go'shti

Quyonning g'ayrioddiyligi shundaki, quyonning barcha qismlari individual yondashuvni talab qiladi. Orqaga (ko'proq yog ') qovurish yoki pishirish yaxshiroqdir, va old qismi odatda uyg'oq va qaynatiladi. Xo'sh, agar go'sht quyonni yumshoq va sharmandalik bilan ta'minlaydigan ingichka yog 'qatlamlari bo'lsa. Tana go'shti kesilganda, u panjadan bir oz yuqoriroqning old tomondan ajratiladi, ko'krak to'rt qismga bo'linadi, go'sht qorin bo'shlig'idan kesilgan va oyoqlari son-ustaklar bo'ylab bo'linadi va shin. Ushbu bosqichda ichak tutilishi olib tashlanadi, tana go'shti qolgan qismi umurtqa pog'onasi bo'ylab ajratiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Agar u juda yog 'bo'lgan bo'lsa, yog' kesilishi va pechda pishirilgan holda, ular ko'p retseptlarda maslahat berishadi.

Quyon suvli go'sht tayyorlash

Quyon parhez go'sht deb hisoblanadi, shuning uchun u quruq holda quruq, ammo bu tanqidi, bu tanqisligi tabiatni engillashtiradi va ma'lum bir hiddan va o'ziga xos hidni kamaytiradi. Odatda, quyonlar tuz yoki sirik suvda, soya, sut, kefir, mayonezda yoki sharobda, quyonga nisbatan tog 'ta'mi va olijanob ta'mga ega. Bu yumshoq va mazali, bir nechta marinadlarda quyuq pushti go'shtni marinad qiling. Yaxshi effekt tana go'shtini mayda mayda sarimsoq bilan aralashtirib, zaytun moyi bilan tana go'shti paydo bo'ladi. Sprees va xushbo'y o'tlar uchun tog ', maydanoz, selderey va limonning ziravorlariga qo'shiladi. Yodingizda bo'lsin, bolalar taomlari uchun sharob tuzlash taqiqlangan.

Tayyorlash quyon to'g'ri

Marinlangan qovuradi va juda tez pishirdi - 30 daqiqa ichida. Bu safar go'sht sharbatlarni yo'qotganda bo'yi bo'yalgan go'sht uchun etarli. Olovda quyonni yo'q qilmang, aks holda uzoq vaqt davomida yo'lning natijalari nasosga olib boradi, go'sht esa quruq va qattiq bo'ladi. Qovurilganning oxirida idish pomidor pastasi, smetana yoki yog'li qaymoqqa qo'shilishi mumkin.

Quyon juda mazali, qizil yoki oq sharob, shampan, sut, bulyon yoki smetana, bo'laklarga ajratiladi (mint, sitrus opam, pufakcha) , keke skrigs). Keyinchalik panada suyuqlik quyiladi, suyuqlik quyiladi va quyon sekin issiqda 1-3 soat davomida sekin jaziramani o'g'irlaydi, shunda ingichka go'sht tuzilishi buzilmaydi. Umuman olganda, quyon yuqori haroratni yoqtirmaydi va uni hisobga olish kerak. Qovurish va kesish, pomidor, qovoq, zukkin, loviya, qo'ziqorinlar, piyoz, sariminlar, qora qalampir, qora qalampir, qora puturlar tanlangan retsepti va oshxona odatlariga bog'liq. Siz xantal, adzhika, zanjabil, horudion, kichiper, basil, archa, kiotinat, tayyorgarlik pechga bo'lguncha quyonni olib borasiz.

Suvlama quyon odatda sabzavot va qo'ziqorinlarning "qopqog'i" ostida tayyorlanadi va süker qaymi. Ko'p odamlar pishirilgan quyonni mevalar, quritilgan mevalar, yashil no'xat, yong'oq va pishloq, ammo pishirish uchun tayyorlash uchun, shuningdek sekin pishiriq va panjara tayyorlash uchun tayyorlanadi.

Oshpaz suyagi

Agar siz qo'pol cho'tka qobig'ini olishni istasangiz, issiq go'sht issiqdan oldin yaxshi. Hech qachon quyonni bir necha bo'lak bo'laklarga solmang, chunki ular juda ko'p sharbatni ajratishadi va pishirishni boshlaydilar - bu holda, siz qobiqni kutmaysiz. Biz mavjudligini tekshirish uchun biz o'tkir go'shtni tatib ko'rmaymiz, chunki sharbat va tuzlash uning tugaydi va idish muvaffaqiyatli bo'ladi. Bir bo'lakda ular bir tomondan to'ygandan keyingina.

Qaynatilgan quyon bolalar oshxonasining mashhur idishlaridan biri bo'lib, u juda yaxshi va yangi bo'lib, yangi tug'ralgan sabzi, selderey ilonini pishiradi va qobig'ida kamon pishiradi. Tana go'shti sovuq suv bilan quyilishi kerak va olov minimal bo'lishi kerak - yarim soatdan keyin yumshoq go'sht bilan xushbo'y bulon tayyor.

Quyon yo'qotishlarini tashlamang - ular go'sht bilan tayyorlanadi, ayniqsa pufakli jigar, yumshoq va mazali. Bundan tashqari, u o'pka, buyraklar va yuraklarga tegishli, ayniqsa ular ziravorlar, sabzi, piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan bo'lsa va keyin qaymoq yoki smetana bilan bog'lansa. Yoğuruqni blenderdan maydalashdan, ishtahali pate, nonushta uchun non va sabzavotlarga beriladi.

Quyonlardan go'sht, bokinglar va köfte uchun qiyma go'shtni maydalang, quyon go'shti kabob, shnitzel, horm, hudud, shilimshiq va güveç tayyorlash uchun ishlatiladi. Bir qarashda, bu go'sht injiq bo'lib tuyuladi, ammo siz tezda uning "xarakteriga" mos keladi va oilangiz ta'miga retseptlarni qanday o'zgartirishni o'rganasiz. Suvlama quyon, katta taomda va sabzavot, mevalar va yangi ko'katlar bilan bezatilgan, kayfiyatni ko'taradi va dushda ta'tilni keltirib chiqaradi. Oila doirasidagi mazali taomlardan rohatlaning va quyon sizning stolingizdagi eng sevimli taomga aylanishiga imkon bering!

Quyon eng mashhur maishiy taom emas, ammo u ta'mli ekanligi bilan bog'liq emas. Aksincha, u ba'zi ekzotik deb qaraladi va hamma ham quyon mazali pishirishni yaxshi biladi. Biroq, bu go'sht nafaqat to'g'ri tayyorgarlik bilan tatib ko'rish uchun juda yoqimli, balki maxsus foyda bilan ajralib turadi - quyon hisoblanadi.

Uy sharoitini diversifikatsiya qilish uchun siz quyon pishirish uchun bir nechta tasdiqlangan retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin.

Go'shtni tanlash xususiyatlari

Eng foydali - bu pushti rangga ega bo'lgan yorqin go'sht. Yosh hayvonning eng tozalangan go'shtini, uch oydan besh oygacha tanlash yaxshidir. Albatta, bu biroz qimmatroq bo'ladi, ammo uning ta'mi va foydalari arziydi. Tana go'shti og'irligiga e'tibor qaratish kerak - yosh hayvonning og'irligi bir yarim kilogrammdan oshmaydi.

Quyonlar kasalliklarning tashuvchisi emas va ularning go'shtlari deyarli har doim xavfsizdir, ammo uni ushlab turish va tasdiqlangan sotuvchilar tomonidan sotib olinishi yaxshiroqdir. Barcha xususiy sotuvchilar mahsulotning sifat sertifikati bo'lishi shart. Fermer xo'jaliklari tabiiy va ekologik toza deb hisoblanadi va do'konlarda mahsulot ekologik toza deb biladigan yozuvni qidirishga arziydi.

Quyonni to'liq yopishqoq va alohida qismlar sifatida sotib olish mumkin (ko'pincha oyoqlari yoki plomba moddalari). Agar hayvon to'liq sotib olinsa, uni to'g'ri ajratish kerak bo'ladi. Bu o'tkir pichoq yoki oshxona topori bilan amalga oshiriladi. Shu bilan birga, umurtqa pog'onasini ajratib turadigan panjalar, pichoqlar, qovurg'alar va orqa tomondan ajratish kerak. Biroq, quyon butunlay tayyorlanayotgan retseptlar mavjud.

Tayyorlash va zarur inventarizatsiya tamoyillari

Go'shtning o'zi bilan bir qatorda, pishirish uchun ma'lum bir idish oladi. Uning tanlovi quyon qanday pishiriladi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, quyonning pishishi juda tez emas. Tayyorlash uchun aniq vaqtni belgilash usulni belgilashdan keyin tushunarli bo'ladi. Quyon turli xil usullar bilan tayyorlanishi mumkin:

Pechni o'chirish yoki pishirish - bu taxminan bir soat davom etadi.
Muvaffaqiyatsiz - taxminan yarim soat davom etadi.
Pishiring. Shakllangan tana go'shti yarim soat davomida payvandlanadi.
Er-xotin uchun pishiring - mayda bo'laklarni pishirishga arziydi, bu tayyorgarlik uchun 20-30 daqiqa etarli.

Tana go'shti tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak - quyon namlangan bo'lishi kerak. Taxminan uch soatlik namlash kerak bo'ladi, agar u ikkidan ortiq - uch kilogrammdan ko'proq bo'lsa, sizga besh soat kerak bo'ladi. Ushbu protsedura tufayli go'sht yumshoq bo'ladi va zovchning tribosidan xalos bo'ladi. Tana go'shtini namlash oson, suv bilan idishlarning hajmiga suv bilan suvga botish kerak, bu esa har soatda o'zgarishi kerak.

Sprecees juda ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak: faqat to'g'ri ziravor go'shtning ta'mini to'ldiradi va uni o'zlashtirmaydi. Har doim universal mavsumiy sifatida qalampir ishlatiladi, shuningdek, oshpazlar dafna barglarini, sarimsoq va piyozni tanlaydi. Qolganlari ta'mga tanlanadi - siz rozaryar, keki, basilika yoki Oregdanoning tanlovingizni to'xtatishingiz mumkin. Ba'zilar, shuningdek, pardalar, doljin yoki korianderni yaxshi ko'rishadi. Birinchi tajriba uchun ziravorlar bilan qayta ishlash va eng universal tanlash yaxshiroqdir.

Marinovka quyonining mashhur usullari

Tana go'shti tanlangan va bo'yalgandan so'ng, siz tuzlashni olishingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun quyidagi ingredientlar mukammaldir:

Space Tanlangan asoslarga qo'shilgan, shundan keyin quyonning yoki uning tana go'shti pishirilgan. Tana go'shtini tuzlashda uch soat davomida va bir yarim soat davomida ajratilgan qismlarda saqlanishi kerak. Sirkada boqishdan oldin, go'sht umuman kerak emas, lekin sharobdan foydalanganda - ixtiyoriy. Jarayonning ushbu qismidan keyin tuz va qalampir go'shtini ushlashingiz va ichkilikbozlik qilishni davom ettirishingiz mumkin.

Pishirish retseptlari

Quyon mazali qilishning bir necha yo'li mavjud. Go'shtni qadrlaydigan har bir kishi, uning eng mazali quyon pishirish retsepti mavjud. Qaysi biri yaxshiroq emasligini ta'kidlash mantiqiychidir, shuning uchun quyondan isbotlangan va yaxshi tasdiqlangan idishlar mavjud. Retseptlar tezda va shunchaki ushbu turdagi go'sht bilan iloji boricha ko'proq tayyorgarlik.

Spew quyon smetanada

Klassikalardan boshlab - pewew quyonlari bilan boshlanadi. Natijada olingan go'shtni suratga olish fotosuratlari bilan pishirish bo'yicha retseptlar ko'plab muxlislarning plitalarida topish mumkin. Ushbu parametr dunyoning ko'plab mamlakatlarida, uyda, shuningdek, uning soddaligi bilan bog'liq.

Ikkinchi variant - quyonni pomidor pastasi qo'shilishi bilan chiqarish. Qolgan retsepti bir xil bo'lib qolmoqda. Ko'pchilik darhol qo'shishni va kartoshka pishirishda go'sht sharbati bilan singdiradi va mazali bo'ladi.

Quyon pishirish jarayoni

Bunday retsept bayrami hisoblanadi. Ushbu taomni aylantirishning ketma-ketligi shunga o'xshash ko'rinadi:

Pishloq ostida quyon juda mazali:

Go'sht ajralib, sirkada bo'yalgandan keyin qovurilishi kerak.
Keyin moyni moyga moylang, halqalarni qo'ying, halqalarga, tepaga, tepada, piyoz bilan, maydalangan pishloq va smetana.
Ushbu taom taxminan 40 daqiqa pishirilgan.

Va siz yengizada go'shtni pishiring, unga kartoshka va ta'mga (theum yoki mayin tatib ko'radigan boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Siz o'rtacha haroratda taxminan bir soat pishirishingiz kerak.

Idishlar uchun boshqa variantlar

Bundan tashqari, go'shtni skovorodikka muzlatgichga bog'lash uchun oson usul bor, unga sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Yoki ildiz bilan qalin maqtovni pishiring. Qaynatilgan quyon juda yumshoq va tom ma'noda tolalarda parchalanadi, hatto bolani eyishdan xursand bo'ladi. Bundan tashqari, qaynatilgan go'sht parhez maqsadlarida tavsiya etiladi.

Va sekin pishirgichda pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bu esa, shunchalik va qovurilgan go'sht. Xun parametrlari quyon bo'ladi, minimal qo'shimchalar va sabzavotli juftlik yon idish sifatida. Asosiysi, juda uzoq vaqt davomida suvli bo'lib qolmasligi uchun uni haddan tashqari oshirib bo'lmaydi.

Ushbu retseptlar bayram dasturxonida ham, odatiy kun uchun juda mos keladi.. Pishirish tajribasining ko'payishi bilan ko'plar o'zlarining jarayoniga ijodiy yondashishni boshlaydi, pishirishni boshlaydilar. Baribir to'g'ri pishirilgan go'sht, shubhasiz, barchasini xursand qiladi.